Falafel (Bolinhos de gro de bico)

Ingredientes:
Massa: 2 xcaras de gro-de-bico 3 dentes de alho picados 4 cebolinhas verdes fatiadas 1 colher de sopa de hortel picada 3 colheres de sopa de salsinha picada 1 colher de ch de sal 1 colher de ch de cominho em p 1 colher de ch de coentro em p 1 e 1/2 colher de ch de fermento qumico 3 a 4 colheres de sopa de gua morna Molho: 1/2 xcara de iogurte natural 3 colheres de sopa de molho tahine 1 dente de alho amassado 2 colheres de sopa de suco de limo 1/4 de xcara de gua fria sal e pimenta do reino Guarnio: pepino cebola tomates salsinha

Preparao
Lave bem os gros de bico e coloque-os de molho por 12 horas em gua fria. Escorra bem e coloque em um processador. Dissolva o fermento na gua morna e acrescenta ao processador juntamente com todos os ingredientes para a massa. Processe at obter uma massa firme e homognea. Aquea abundante leo em uma panela. Unte as mos com um pouco de leo e faa bolinhas da massa um pouco menores do que uma bolinha de ping pong. Frite aos poucos os falafel no leo quente at que estejam dourados e crocantes, escorra em papel absorvente. Para o molho misture bem todos os ingredientes. Prepare uma salada com o pepino, tomate e cebola cortados em cubos de 1 cm, salpique com salsinha, coloque os falafel sobre a salada e regue com o molho. (by Tarso Azeredo)