Tortilhas de farinha de trigo

MEXICANA | ENTRADAS
Karime Xavier/Folhapress

Grau de dificuldade: Mdio Tempo de preparo: At meia hora Rendimento: 30-40 unidades

Receita do "restaurateur" Hugo Delgado, do Ob (tel. 0/xx/11/3086-4774), nos Jardins.

INGREDIENTES
1kg Farinha de trigo 250g Gordura vegetal 2 colheres (ch) Sal 2 1/2 xcaras (ch) Leite

MODO DE PREPARO
- Esquente a gordura vegetal at que fique morna e lquida - Com as mos, misture com a farinha e o sal, em uma vasilha grande - O resultado deve ser parecido com um po esfarelado - Faa um buraco no meio da mistura, coloque a metade do leite e comece a amassar - Aos poucos, v acrescentando o restante, at que a massa no grude mais nas mos e nas paredes da vasilha - Se necessrio, acrescente mais leite do que indicado - Faa bolas do tamanho de um limo pequeno. D uma leve achatada nas bolinhas

- Em uma superfcie enfarinhada, abra a bolinha em formato circular com um rolo, com um pouco mais de farinha - Faa o movimento do centro para os lados, gire e continue at alcanar de 15 a 20 cm - Deve-se obter espessura fina - Para assar, aquea uma panela de ferro ou uma prancha - Quando estiver bem quente, coloque uma tortilha por cerca de 30 segundos e depois vire-a - Continue virando-a at que fique tostada dos dois lados - O resultado deve ter manchas escuras, mas no pode ser queimado ou seco - Podem ser guardadas na geladeira e aquecidas como foram assadas