FOCCACCIA Caso voc use uma chapa menor para assar, o po ficar um pouco mais grosso e, por conseguinte,

levar mais alguns minutos para assar. Como alternativa, voc pode dividir a massa em duas formas de pizza com aproximadamente 20 cm de profundidade. Ingredientes: 1 pitada de acar 2 3/4 xcaras de gua morna (110) 2 colheres de ch de fermento de po 2 colheres de sopa de azeite, mais um tanto para a tigela, para a chapa de assar e para salpicar 6 xcaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de sal no refinado, mais um tanto para salpicar alecrim fresco (opcional) Modo de Preparo: 1. Em uma tigela grande, dissolva o acar em de xcara de gua e polvilhe o fermento. Mexa bem; deixe descansar at que fique com consistncia cremosa (cerca de 10 minutos). 2. Adicione as 2 xcaras restantes de gua e o azeite e misture bem (adicione uma xcara de cada vez, mexendo bem). Acrescente o sal e bata a massa em uma batedeira eltrica com a haste prpria para massa (em gancho) at que fique lisa e elstica (de 4 a 5 minutos), ou bata com as mos (de 8 a 10 minutos). 3. Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela levemente untada com azeite. Cubra com um plstico e deixe crescer, temperatura ambiente, at que dobre o volume (de 1 hora a uma hora e meia). 4. Abra a massa espalhando-a uniformemente em uma chapa de assar untada com azeite. Cubra com uma toalha mida e deixe crescer por 30 minutos. 5. Pressione a massa com as pontas dos dedos deixando marcas profundas. Cubra de novo com a toalha e deixe crescer at que dobre o volume (de uma hora e meia a duas horas). 6. Aquea o forno a 425. Salpique azeite sobre a massa deixando encher as depresses feitas com as pontas dos dedos. Espalhe, com delicadeza, o azeite na superfcie sem desinchar a massa. Pincele levemente com gua e depois salpique sal e alecrim, se desejar. 7. Asse por 25 a 30 minutos, ou at que fique de um dourado escuro. Retire do forno e guarde em uma estante. Sirva o mais rpido possvel.