Azevias 1 (gro de bico) Ingredientes: Massa: 375g de farinha 75g de banha 20g de manteiga (aprox.

2 colheres de sopa mal cheias) 1 colher (ch) de sal grosso 2 dl de gua Recheio: 400g de pur de batata-doce (aprox. 2 batatas doces grandes) 225g de acar 1 pau de canela Casca de limo q.b. Preparao: Preparao da massa: 1. Misturar a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela. Trabalhar a mis tura at ficar areada. 2. Adicionar a gua aos poucos. Amassar at ficar uma massa elstica, enxuta e lisa. 3. Cobrir com pelcula aderente e um pano de cozinha. Deixar descansar pelo menos uma hora. Preparao do recheio: 1. Cozer as batatas com a pele, se for na panela de presso muito mais rpido (cerca de 15 minutos). 2. Descascar as batatas e esmag-las bem com um garfo. Adicionar ao pur de batata d oce, o aucar, o pau-de-canela e a casca de limo. 3. Levar a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, at engrossar. Deixar arrefe cer. Preparao das azevias: 1. Colocar farinha numa bancada limpa, estender pequenas pores da massa, com o aux ilio de um rolo, at espessura de dois milmetros. 2. Cortar a massa em crculos de dez centmetros de dimetro (com auxlio de uma tigela, por exemplo e de um cortador). 3. Colocar uma colherada de recheio no centro e dobrar em forma de meia lua. Rep etir este processo at acabar a massa e o recheio. 4. Fritar as azevias em leo fervente. Polvilhar com acar e canela. E... esto prontas a comer... Azevias 2 (batata doce) Ingredientes: Farinha - 250 g Azeite - 0,5 decilitros de Sumo de 1 laranja Sal Canela gua Batata doce - 1 kg Acar - 300 g Gemas - 3 Amndoas - 150 g

Confeco: A farinha colocada num recipiente, juntamente com azeite morno, sumo da laranja, um pouco de sal e canela. Deita-se gua e amassa-se bem, ficando uma bola de mass a capaz de ser estendida. Deixe repousar uma hora. Entretanto prepara-se o doce: Ferva, pele, seque no forno e pique as amndoas. As batatas doces tm de ser lavadas e coza-as inteiras, depois tire a pele e tritu re-as . Ferva trs minutos o acar com gua, retire, juntando o polme da batata e leve a ferver durante cinco minutos, em lume baixo, mexendo para no pegar. Tire e coloque as gemas, as amndoas, levando novamente ao lume para engrossar. Tire e deixe arrefecer. A massa dos pastis estendida. Ponha em cima montinhos de doce e cubrindo-os com m assa (como nos rissis). Corte, frite em leo quente, escorra e ponha acar e canela.