CONTAMINAO DE CARNES BOVINA, SUNA E DE AVES POR SALMONELLA

FACULDADE DE EDUCAO SO LUIS JABOTICABAL

MERITH DE FREITAS GUERRA ORIENTADOR: Dr. MARCELO LANCELOTTI

INTRODUO
A Salmonella spp. uma bactria que oferece srios riscos sade, podendo levar morte, e encontrada principalmente em alimentos de origem animal, como ovos, leite e carnes. Assim, o presente estudo tem por finalidade analisar pesquisas realizadas em diversas regies do Brasil, de como ocorre a contaminao durante o processo de produo at a transmisso ao ser humano, bem como as medidas de controle e preveno, desde em toda cadeia de produo e comercializao dos produtos de origem animal.

1. Analise de Estudos Sobre a Contaminao da Carne por Salmonella spp. em Diversas Regies do Brasil

2. Analise de Programas de Controle

Programa Nacional de Sanidade Avcola Programa de controle integrado Programa dinamarqus de controle da da Salmonella spp.

CONCLUSO

No existe controle da Salmonella spp. sem planejamento e sem um programa de controle que envolva toda cadeia desde a produo animal at o consumo da carne.