"Ricota fresca" o produto obtido a partir da acidificao do soro do leite, rico em albumina e lactoglobulina que se precipitam e formam a massa.

. Sua textura leve e granulosa e tem alta digestibilidade. http://www.laticinioscampesino.com.br/produtos/queijos/ricota-fresca.php

Manteiga o produto gorduroso obtido exclusivamente pela bateo e malaxagem, com ou sem modificao biolgica de creme pasteurizado derivado exclusivamente do leite de vaca, por processos tecnologicamente adequados. xxx Entende-se por iogurte o produto resultante da fermentao do leite pasteurizado ou esterilizado, cuja fermentao se realiza com cultivos protosimbiticos de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus aos quais podem- se acompanhar, de forma complementar, outras bactrias cido-lcticas que, por sua atividade contribuem para a determinao das caractersticas do produto final. http://www.td.utfpr.edu.br/janesca/Leites%20fermentados.pdf Gelados Comestveis: so os produtos congelados obtidos a partir de uma emulso de gorduras e protenas; ou de uma mistura de gua e acar(es). Podem ser adicionados de outro(s) ingrediente(s) desde que no descaracterize(m) o produto. http://www.cabreuva.sp.gov.br/pdf/VISA/Alimentos/RDC%20266%20%20Produtos%20Gelados.pdf