SEGREDOS DA CULINRIA RECEITA DO PANETONE Colaborao Ilda Culpi Serenato Santa Felicidade, Curitiba PR.

Ingredientes:
01 LIMO 05 OVOS 02 PACOTINHOS DE FERMENTO PARA PO 01 XCARA DE LEITE 01 XCARA DE LEITE CONDENSADO 02 COLHERES DE ACAR 01 PITADA DE SAL 01 COLHER DE ESSNCIA DE PANETONE 01 NOZMOSCADA 01 COLHER GRANDE DE MANTEIGA QUILO DE FARINHA DE TRIGO 300 GRAMAS DE FRUTAS CRISTALIZADAS 150 GRAMAS DE PASSAS DE UVA SEM CAROO

Modo de Preparo:
Primeira parte Raspe o limo com casca numa bacia. Depois adicione uma xcara de leite condensado, meia xcara de leite e quatro ovos. Mexa bem e acrescente uma pitada de sal (a gosto). Adicione duas colheres de acar mais meia xcara de leite e uma colher generosa de essncia de panetone, que voc encontra no mercado pblico ou em feiras populares. Quando estiver bem homogneo acrescente raspas de noz-moscada e uma colher grande de manteiga. O fermento misturado a uma poro de farinha antes de ir para a massa. Adicione aos poucos meio quilo de farinha at dar o ponto. Depois s sovar a massa e cobrir com uma toalha para descansar por quarenta minutos. Segunda parte Unte as formas de panetone com manteiga. Polvilhe a mesa onde vai abrir a massa com bastante farinha. Conforme for abrindo a massa coloque as frutas cristalizadas e a uva passa sem caroo por cima espalhando bem e depois feche a massa, como se deixasse as frutas cristalizadas no recheio. Misture com cuidado para no cair, de forma que elas se misturem bem massa. Corte em tamanhos iguais e antes de ir para o forno, use a gema de mais um ovo bem batidinho para pincelar por cima dos panetones. Deixe assar por vinte e cinco minutos (aproximadamente) e est pronto para servir.

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