BOLO DE MACAXEIRA A macaxeira, denominada aipim no sul-sudeste, uma raiz da mesma famlia da mandioca (algumas vezes denominada mandioca

a brava, no norte). um dos mais importantes fatores alimentcios da populao regional. amplamente usada na fabricao de diversos tipos de "farinha seca", de colorao branca (a mandioca mandioca brava- usada para fabricar a denominada "farinha d'agua", de colorao amarelada). comida cozida, frita ou sob a forma de diversos tipos de bolos e doces.

Ingredientes: 1 Kg de macaxeira (aipim) ralada 4 ovos inteiros 1 vidro pequeno de leite de coco 1 pacote pequeno de coco ralado 1 lata de leita condensado 1/2 litro de leite ou gua (a gosto) 1 colher de caf (rasa) de sal 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de caf de baunilha

Modo de preparar: Colocar a macaxeira ralada em uma vasilha e juntar os ingredientes: ovos, manteiga, sal, baunilha, coco ralado e o leite de coco, e mexer bem. Acrescentar o leite condensado e 1/2 litro de gua, e mexer bem. Acrescentar aucar a gosto, se desejar adoar mais. A massa deve ficar um pouco mole. Levar ao forno em forma untada com manteiga para assar, at que o palito de teste saia limpo. Aps assar, retirar imediatamente do forno para no ressecar. Desenformar frio.