Cuscuz de Tapioca, Coco e Abacaxi

Dificuldade: Iniciante Tipo: Doces e Sobremesas

Que tal deliciar-se com essa receita maravilhosa de Cuscuz de Tapioca!

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Avaliao Mdia

1/2 xcara (ch) de tapioca 1 abacaxi pequeno 3/4 de xcara (ch) de gua 3/4 de xcara (ch) de acar 200 ml de leite de coco 1/2 xcara (ch) de coco ralado leo de coco ou outro leo vegetal para untar Leite condensado para servir

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Modo de Preparo:
Descasque o abacaxi e corte em rodelas, que ao final deve render cerca de 500 g de abacaxi. Pique em pedaos pequenos, descartando a parte dura no centro. Se desejar, reserve alguns pedaos para decorao. Em seguida, coloque os pedaos e sumo restante no liquidificador e triture at atingir uma consistncia de pur ralo.

Deixe a tapioca de molho em 1/2 xcara de pur e 3/4 de xcara de gua por aproximadamente 20 minutos. No entanto, no se esquea de misturar de vez em quando para impedir que os grnulos de tapioca grudem entre si. Quando a tapioca j houver absorvido boa parte do lquido, leve ao fogo junto ao leite de coco, o acar, e mais 1 xcara de pur de abacaxi. Prove o acar e ajuste de acordo com a doura e acidez da fruta. Mexa constantemente para se assegurar de que os grnulos no empelotaro. Quando levantar fervura e engrossar, desligue o fogo e continue misturando por mais alguns minutos enquanto a tapioca amorna um pouco. Cubra com coco ralado e leve geladeira por 2 horas antes de servir. Corte em quadradinhos e sirva gelado com leite condensando e fatias de abacaxi. Ou passe todos os lados dos quadradinhos em coco ralado, como fatias de maria-mole.

Palavras-chave: abacaxi, coco ralado