Receita de Po de Queijo Receita Tradicional Ingredientes: 1 quilo de polvilho (pode ser doce ou azedo) - o polvilho azedo permite um maior

crescimento e um po de queijo de sabor mais tradicional e pronunciado; 500 gramas de queijo Minas Padronizado ou Curado podendo ainda ser complementado com um bom queijo Parmeso; 500 ml de leite; 5 ovos; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de sobremesa de sal. Modo de fazer: Peneire o polvilho numa gamela (em Minas a gamela uma pea utilizada na cozinha qu e se assemelha a uma pequena bacia, feita de madeira, o que pode ser substituda p or uma bacia plstica, que caiba os ingredientes e permita a mexedura. Mea o leite, a manteiga e o sal, aquea-os at que a manteiga esteja totalmente derretida e o le ite numa temperatura em torno de 90C (pode-se abrir fervura). Adicione o leite (com a manteiga e o sal) sobre o polvilho, mexendo lentamente ( este procedimento denominado de escaldo do polvilho), ir permitir que o po cresa me lhor e se torne mais digervel. Depois de escaldado, deixe que esta mistura resfrie um pouco ( em torno de 30 mi nutos) e adicione os ovos. Esfarinhe a massa com as pontas dos dedos e solve mui to bem. A massa dever ficar malevel e uniforme, adicione o queijo (previamente ral ado) e regule o ponto com um pouco de leite ou polvilho quando necessrio. Adio da Ricota com Ervas Finas: para recheio com a ricota, a mesma dever ser macia e firme o suficiente permite o manuseio de pequenas pores o suficiente para introd uz-las na quantidade massa do po de queijo. Molde sob formato de bolinhas no tamanho que preferir, recheie com a ricota com ervas finas e leve ao forno previamente aquecido (a massa fria no gruda nas mos). O tempo para assar o po de queijo fresco (que no esteja congelado) normalmente 20 minutos, sob forno previamente aquecido, que no deve ser aberto at o ponto final. O po de queijo congelado, necessita de 40 a 50 minutos para assamento. Naturalmente o po de queijo congelado ir gastar mais tempo. Dicas: . Use um queijo com sabor autntico, como um Minas Curado ou um bom Parmeso, afinal de contas po de queijo tem que ter queijo, n verdade? . Deixe o polvilho escaldado, esfriar, e somente depois adicione os ovos. . Pr aquea antecipadamente o forno para assar o seu po de queijo. . Caso queira inovar, adicione um pedacinho de Gorgonzola, ficar "bo demais". Baco n modo, alho, cheiro verde tambm dar um delicioso po de queijo. Faa um festival em ca sa!

. Para completar, coe um cafezinho e saboreie seu po de queijo com um tambm autntic o requeijo de barra, tambm das Minas Gerais.