Pizza Tpica de So Paulo

MASSA 1kg de farinha de trigo 560g de gua 20g azeite 10g sal 10g de fermento biolgico Obs.: Rende 3 discos de pizza. COBERTURA Queijo mussarela Linguia calabresa Molho de tomate Organo Azeite Obs.: Ingredientes podem ser usados de acordo com o gosto de cada pessoa, mas recomendase usar quantidades de queijo, tomate e linguia suficientes apenas para cobrir a massa com uma camada regular, sem chegar at as bordas. MODO DE PREPARO DA PIZZA Misturar o fermento com o sal at obter um lquido. Acrescentar a gua e o azeite. Acrescentar a farinha e faz-la absorver a umidade do lquido com as pontas dos dedos. Com o auxlio de uma superfcie de pedra, colocar ar dentro da massa, sovando-a. Deixar a massa descansar por aproximadamente duas horas, at que ela cresa. Aps o tempo de descanso, proporcionar a massa de acordo com o tamanho das pizzas desejadas. Nessa hora, compactar a massa, tirando o ar de dentro dela, movimento oposto ao feito na fase anterior. Abrir a massa com bastante farinha de trigo. Colocar o recheio sobre a pizza -- queijo, molho de tomate e linguia calabresa, nessa ordem -- e ass-la.