Chutney de Bacalhau com Tarco e Inhame Frito (Macau) (Angola) (S.

Tom e Prncipe)

Chutney de Bacalhau Leite de coco, 2 dl Cebolas, 2 Bacalhau demolhado, 400 gr Banha, 75 gr Malagueta q.b. Aafro q.b. Sal q.b Confeco: Coze-se o bacalhau. Depois de cozido desfia-se e leva-se ao forno durante 10 minutos num pirex. Entretanto leva-se um tacho ao lume com a banha e a cebola picada at alourar. Tempera-se com a malagueta e o aafro. Junte o bacalhau e deixe refogar um pouco. Adicione o leite de coco e deixe ferver um pouco para apurar. Tempere com sal e necessrio.

Tarco leo de palma, 1 dl Tomates, 2 Molho grande de nabias, 1 Agua, 1,5 dl Sal q.b. Amendoim sem casca, 200 gr Cebola, 1 grd Confeco: Leve ao lume num tacho a cebola picadinha com o leo de palma a refogar um pouco. Assim que a cebola amolecer um pouco junta-se o tomate sem peles nem grainhas picado a refogar. Entretanto lave muito bem as nabias e leve a cozer em gua temperada com sal. Depois de cozida retire e escorrem-se.

Pisa-se muito bem o amendoim em um almofariz at ficar em papa. Adicione a gua e mexe-se bem. Misture as nabias com o amendoim e a gua ao refogado. Tempere com um pouco de sal. Leve novamente ao lume para ferver e apurar.

Inhame Frito Inhame tenro, 600 grs Ovos Sal q.b. leo para fritar q.b. Farinha q.b Confeco: Depois de descascado e lavado coze-se o inhame. Escorre-se, deixa-se arrefecer e corta-se s rodelas no muito finas. Passa-se pelos ovos batidos e por farinha. Fritam-se em leo quente.