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Pastelaria Conventual

Chef Incio
28 de Fevereiro de 2013 Culinary Arts Catia Costa

Pastelaria Conventual

Toucinho do Cu
500 gr Aucar 250 gua 1 Pau de Canela 1 Casca de Limo 150 gr Amendoa Moda 150 gr Doce de Gila 30 Gemas Preparao: *Misturam-se as gemas, a amendoa e a gila. *Coloca-se ao lume num tacho, a gua, pau de canela, casca de limo at atingir o ponto assoprado. Quando ferver a gua, deixar +4m *Deita-se esta calda, ainda a ferver, na mistura de gemas com amendoa e gila, e deixa-se cozer um pouco, 5 m, para engrossar um pouco. *Coloca-se no aro, previamente engordurado com puralix, e vai ao forno 10 m, a 200C. *Quando tiver dourado por cima, porque est pronto. * Se for necessrio alisar, um pouco de gordura na mo e passa-se gentilmente por cima do preparado.

Decorao: Icing Sugar peneirado, 2 paus de canela, e casca de limo ou laranja em forma de rosa.

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