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4 AULA AMOSTRAGEM DE DUAS E TRS CLASSES POR ATRIBUTOS

Hoeck Miranda* e Wanderley Shiguti**

* Gerncia de Produtos Especiais **Gerncia de Avaliao e Acompanhamento

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Planos de Amostragem de duas e trs classes Uma aplicao Anlise Microbiolgica de Alimentos
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Recomendaes da ICMSF (International Commission on Microbiological Specifications of Foods)

Adotar planos de amostragem por atributos, por serem, na prtica, independentes da distribuio de freqncia do microorganismo nas unidades que compem o lote do alimento

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Recomendaes da ICMSF
Definir o atributo como o nmero de unidades positivas na amostra unidade positiva: aquela cuja contagem de microorganismo est acima do valor especificado para os microorganismos patognicos o valor zero. Isto significa que o microorganismo no foi detectado pelo mtodo utilizado

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Recomendaes da ICMSF

Classes: definem o estado de aceitao do produto.

Produto aceito: aquele que atende todas as especificaes Produto provisoriamente aceito: aquele cujas especificaes esto em uma posio intermediria entre os limites de aceitao e rejeio Produto rejeitado: aquele que no atende as especificaes.

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Programas de controle de duas Classes:

Definies So aqueles cujos processos decisrios esto baseados na verificao se um produto atende ou no atende uma especificao.

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Programas de controle de duas Classes

Exemplo: Especificao: ausncia de microorganismos patognicos(defeito grave); Amostra positiva: aquela em que uma unidade apresenta microorganismo patognico (amostra defeituosa grave); Amostra negativa: aquela em que nenhuma unidade apresenta microorganismo patognico;

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Programas de controle de duas Classes

Exemplo: Processo decisrio:
Amostra positiva: no atende => rejeitar Amostra negativa: atende => aceitar;

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Programas de controle de trs Classes

DEFINIO So aqueles cujos processos decisrios esto baseados na verificao se um produto atende ou no atende uma especificao, ou se atende provisoriamente, quando a caracterstica avaliada se encontra entre os limites de aceitao e de rejeio.

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Programas de controle de trs Classes:

Estes programas apresentam uma amplitude de valores entre os limites de aceitao e de rejeio; Eles no se aplicam a microorganismos patognicos (defeito grave) mas pode ser aplicado a microorganismos indicadores (defeitos tolerveis);

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Programas de controle de trs Classes

Unidade defeituosa grave: aquela que apresenta condies perigosas para quem a utiliza, ou cuja utilidade est comprometida para os fins que se destina; Unidade defeituosa tolervel: aquela que no apresenta condies perigosas para quem a utiliza, ou cuja utilidade est reduzida, mas no est comprometida para os fins que se destina. Ela poder se tornar uma unidade defeituosa grave dependendo da sua forma de manuseio e utilizao. Portanto ela atende as especificaes de forma provisria
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Programas de controle de trs classes

Baseia-se em uma escala crescente de valores para a caracterstica a ser avaliada. Nessa escala esto indicados dois valores m e M que definem:

m: o valor limite que separa as unidades aceitveis das unidades provisoriamente aceitveis; M: o valor limite mximo que separa as unidades provisoriamente aceitveis das unidades rejeitadas;

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Programas de controle de trs classes

A deciso sobre a aceitao de um lote feita a partir da definio da proporo de unidades que podem ser recusadas e da proporo de unidades que podem ser aceitas provisoriamente, considerando a amostra avaliada

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Programas de controle de trs classes:

Exemplo: Um plano de amostragem para um programa de trs classes indica n= 10 e c = 2: Processo decisrio: aceitar o lote provisoriamente: se duas unidades forem aceitas provisoriamente, isto , se a sua caracterstica avaliada estiver entre m e M e nenhuma unidade for recusada

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Programas de controle de trs classes

Processo decisrio: aceitar o lote provisoriamente: se uma unidade for aceita provisoriamente, isto , se a sua caracterstica avaliada estiver entre m e M e nenhuma unidade for recusada
aceitar o lote: se todas as unidade forem aceitas, isto , o valor da caracterstica avaliada for < ou = am

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Programas de controle de trs classes

Processo decisrio: recusar o lote:se mais de duas unidades forem aceitas provisoriamente recusar o lote:se uma ou mais unidades forem recusadas, isto , o valor da caracterstica avaliada for > M

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Programas de controle de trs classes

Os lotes aceitos provisoriamente devem ser submetidos a novo processo decisrio para definir como dever ser feito o seu aproveitamento condicional.

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Programas de controle de trs classes

Deve se considerar as seguintes condies:
As condies ps anlise (armazenamento, transporte, distribuio, preparo e consumo) reduzem o valor da caracterstica que determinou a sua aceitao provisria (o valor da caracterstica -> m)

Deciso: o lote poder ser liberado;

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Programas de controle de trs classes

Deve se considerar as seguintes condies: As condies ps anlise (armazenamento, transporte, distribuio, preparo e consumo) no alteram o valor da caracterstica que determinou a sua aceitao provisria Deciso: o lote poder ser liberado para sofrer utilizao rpida;

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Programas de controle de trs classes

Deve se considerar as seguintes condies: As condies ps anlise (armazenamento, transporte, distribuio, preparo e consumo) aumentam o valor da caracterstica que determinou a sua aceitao provisria (valor da caracterstica->M Deciso: o lote dever ser descartado.

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