Sais minerais no organismo

Dentre os nutrientes necessrios sade, assim como existem as protenas, gorduras, carboidratos e vitaminas, h um grupo de elementos chamados minerais. Os minerais, assim como as vitaminas, no podem ser sintetizados pelo organismo e, por isso, devem ser obtidos atravs da alimentao.
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No fornecem calorias, mas desempenham diversas funes no organismo. Essenciais na constituio estrutural dos tecidos corpreos, os minerais possuem papis importantes como reguladores orgnicos que controlam os impulsos nervosos, atividade muscular e o balano cido-base do organismo e como componentes ou ativadores/reguladores de muitas enzimas. Alm disso, muitos minerais esto envolvidos no processo de crescimento e desenvolvimento corporal. Como componentes dos alimentos, os minerais participam no sabor e ativam ou inibem as enzimas e outras reaes que influem na textura dos alimentos. Eles so divididos em macrominerais, que so clcio, fsforo, sdio, potssio, cloro, magnsio, enxofre e microminerais (necessrios em pequenas quantidades miligramas ou microgramas por dia) que so: ferro, cobre, cobalto, zinco, mangans, iodo, molibdnio, selnio, flor e cromo. H ainda outros minerais que so txicos como chumbo, cdmio, mercrio, arsnio, brio, estrncio, alumnio, ltio, berlio e rubdio. Cada mineral requerido em quantidades especficas, numa faixa que varia de microgramas a gramas por dia. Dessa maneira, importante dizer que o excesso na ingesto de um pode acarretar prejuzos na absoro e utilizao de outro. Por exemplo, a absoro de zinco pode ser afetada por suplementao de ferro, enquanto a ingesto em excessiva de zinco pode reduzir a absoro de cobre.

Conhea mais minerais:

Por: Roberta Stella Nutricionista formada pela Universidade de So Paulo (USP)