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Transforme seu iogurte normal em grego

A diferena est toda na cremosidade. Os segredos e truques quem conta a chef Mariana Fonseca, do Myk, que trouxe a receita direto da Grcia para o restaurante no Brasil
Cremosidade e leveza so as duas caractersticas que fazem toda a diferena quando o assunto iogurte. So elas que separam o iogurte comum da febre do momento, o iogurte grego. CURTA O IG RECEITAS NO FACEBOOK E SIGA NO TWITTER E esse nome no apenas uma escolha ao acaso. Os gregos so loucos por iogurte. Eles consomem o produto salgado ou doce, no caf da manh, na saladinha, no prato principal e tambm na sobremesa. "A diferena est no processo, como ele feito para atingir a consistncia cremosa e leve. Os industrializados so prximos ao original, mas no a mesma coisa", compara a chef Mariana Camargo Fonseca, do restaurante grego Myk. "O segredo mexer bastante durante todo o processo para colocar ar na massa", explica. A chef morou nas ilhas gregas e aprendeu direitinho a frmula do sucesso. E ela conta para gente. Pegue seu leite integral (de tima qualidade e com mais gordura), o mais fresquinho que encontrar e siga as instrues: - Ferva o leite e espere baixar a temperatura. O ideal esperar at voc conseguir aguentar a temperatura com a mo, mas ele ainda se mantiver quente. - Hora de acrescentar os lactobacilos ou, para facilitar, iogurte comum. A matemtica simples: 1 litro de leite para 1 pote de iogurte integral natural. - Deixe coalhar de 6 a 8 horas em um recipiente tampado e em local fresco. De pouco em pouco, mexa. isso que faz a diferena. - Escorra o iogurte com a ajuda de um pano de algodo e retire o soro. Misture a massa com o fouet ou um garfo. - Coloque na geladeira em um recipiente que permita que o excesso de soro pingue. Mexa de vez em quando. Se no mexer, o resultado ser mais parecido com uma coalhada seca. - Deixe na geladeira de um dia para o outro para ganhar consistncia. Na hora que retirar, mexa novamente. O resultado um iogurte mais concentrado, cremoso e consistente. "Em termos nutricionais o iogurte grego igual ao normal. No tem mais gordura. s uma questo de paladar", explica Jaqueline Bernardini, consultora em personal diet. O iogurte faz bem para o intestino, melhora a saciedade, reduz o nvel de inflamao do corpo, tem clcio e um timo aliado das frutas e e cereais. J comeu o seu hoje? Anote: MYK Rua Peixoto Gomide, 1972, So Paulo Tel.: 2548-5391