DOSAGEM DE CIDO ACTICO EM VINAGRE COMERCIAL lex Silva Santiago Bruna Brito Machado Vasconcelos Higor de Moraes Mundim1

1 Universidade Federal de Gois/Instituto de Qumica/Bacharelado - Industrial, bruuna_brito@hotmail.com 1. OBJETIVO: Analisar um vinagre comercial e verificar se a concentrao de cido actico fornecida na embalagem a mesma na soluo. 2. PROCEDIMENTOS EXPERIMENTAIS: 2.1 Materiais e Reagentes: Proveta graduada Bquer 50,00 mL Balo volumtrico Funil de vidro Bureta de 25,00 mL Erlenmeyer de 250,00 mL Pipeta Suporte Hidrxido de sdio (NaOH) gua destilada Fenolftalena Biftalato de potssio (KHC8H4O4) Mini agitador. Vinagre 4% cido actico (HAc)

2.2 Procedimentos: 2.2.1 Preparo da soluo com o vinagre comercial (As solues foram preparadas visando serem utilizadas pelos grupos de uma bancada). 1) Preparou-se 100 mL de soluo de 20% m/v em vinagre comercial, ou seja, 20 mL de vinagre comercial em 80 mL de H2O destilada. 2.2.2 Padronizao da soluo de vinagre comercial (Verificao do teor do cido actico no vinagre comercial).

1) Preparou-se uma alquota de 20 mL com a soluo de vinagre comercial para ser titulada com soluo de hidrxido de sdio, NaOH, anteriormente padronizada. 2) Adicionou-se 3 gotas de soluo de fenolftalena e titulou-se com a soluo de hidrxido de sdio at que a colorao comeou se desviar da que o indicador apresentava inicialmente, ficando com a colorao rosa. Este o ponto de viragem e que foi anotado para o clculo da padronizao do vinagre comercial logo em seguida. 3. RESULTADOS E ANLISES 3.1 Padronizao da soluo de vinagre comercial Os dados foram obtidos em duplicata, e se observou que o momento de virada ocorreu aps a adio de 20,05 mL de hidrxido de sdio. V1 = 20,1 mL e V2 = 20,0 mL Vmdio = 20,05 mL A partir desses dados, foi calculada a concentrao exata (em mol/L) da soluo de hidrxido de sdio. CNaOH = mmol / V mdio gasto padronizao CNaOH = 3 mmol / 20,05 mL CNaOH = 0,1496 mmol / mL 3.2 Dosagem do teor de cido actico em vinagre comercial Os dados foram obtidos em duplicata, e se observou que o momento de virada ocorreu aps a adio de 19,65 mL de hidrxido de sdio. V1 = 19,7 mL e V2 = 19,6 mL Vmdio = 19,65 mL Utilizando estes valores e a concentrao do hidrxido de sdio, foi calculado o nmero de mols do cido actico. N mol NaOH = N mol HAc mmol HAc = C* Vgasto dosagem mmol HAc = 0,1496 mmol/mL * 19,65 mL mmol HAc = 2,940 mmol Para calcular a percentagem (m/v) de cido actico no vinagre comercial, primeiro foi obtido o nmero de mols em toda a soluo (100 mL). 2,940 mmol HAc --- 20 mL (alquota) x1 --- 100 mL (soluo)

x1 = 14,70 mmol

Em seguida, relacionando a massa molar com o nmero de mols, foi obtida a massa do cido actico.

1000 mmol HAc ------- 60,0g 14,70 mmol HAc --- x2

x2 = 0,882g

Por ltimo, relacionando a massa do cido actico com o volume total do vinagre comercial, foi obtida a percentagem de cido actico no vinagre comercial. 0,882g HAc ------ 20 mL x3 ----- 100 mL

x3 = 4,41%

% Erro = [(Valor medido Valor verdadeiro) / Valor verdadeiro] * 100 % Erro = [(4,41 4) / 4] * 100 = 10%

4. CONCLUSO O objetivo era determinar a concentrao de cido actico no vinagre comercial. O vinagre para consumo deve ter entre 4% e 6% de cido actico. A legislao brasileira estabelece em 4% o teor mnimo de cido actico para vinagre [1], e o fabricante informou este valor. O valor encontrado est dentro dos limites permitidos, porm 10% a mais que o valor fornecido pelo fabricante. Essa falta de exatido com que o fornecedor expressa a concentrao do seu produto est relacionada s possveis contaminaes que pode sofrer o cido actico devido oxidao e s reaes de neutralizao. 5. BIBLIOGRAFIA [1]<http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Vinagre/ SistemaProducaoVinagre/composicao.htm> Acesso em 14 de maio, 23 horas.