Salada de Quinua com Cenoura e Laranja

Ingredientes 1 xcara (ch) de Quinua em Gros Me Terra 2 xcaras (ch) de gua mineral colher (ch) de Sal Modo Me Terra (para cozinhar a quinua) Uma pitada de aafro da terra 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 xcara (ch) de suco de laranja Raspas de casca de 1 laranja 1 dente de alho laminado 2 colheres (sopa) de cominho modo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 2 xcaras (ch) de cenoura cortadas em palito colher (ch) de Sal Modo Me Terra (para cozinhar as cenouras) xcara (ch) de Castanha do Par Me Terra tostadas e laminadas Modo de Preparo Leve a quinua para cozinhar com a gua, o sal e o aafro em fogo brando por 20 minutos com a panela semi-tampada. Enquanto isso, leve para cozinhar numa panela adicione o suco de limo, o suco de laranja, as

raspas da laranja, o alho e o cominho. Ferva em fogo baixo tampado por 3 minutos.

Em um frigideira com a chama alta, coloque 1 colher (sopa) do azeite e acrescente as cenouras. Salteie por 5 minutos ou at que estejam douradas, cozidas e ainda al dente. Acrescente o sal e desligue a chama. Misture a quinua cozida, as cenouras salteadas e a mistura do suco de laranja. Sirva com castanha do Par e regue o restante do azeite de oliva.

Rendimento: 4 pores Tempo de preparo: 30 minutos