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RECEITAS DE SALGADOS SEM GLTEN

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PIZZA DE CALABRESA
Ingredentes
6 batatas mdas cozdas
1 xcara de ch de masena
2 coheres de sopa de margarna
1 ovo
1 coher de ch de sa
1 coher de caf de fermento bogco seco
Cobertura:
900g de lingia cala!e"a
# ce$la %&dia
# '$%a'e %&di$
# c$l(e! de c() de $!&gan$
* c$l(e!e" de "$+a de %$l($ de '$%a'e 'e%+e!ad$
M$d$ de P!e+a!$,
La-e a" a'a'a". de"ca"/0e e c$1in(e. e"+!e%a a" a'a'a" 2a1end$
0% 'i+$ de +0!3. ac!e"cen'e a %ai"ena. a %a!ga!ina. $ $-$. $ "al e
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Re'i!e a %a""a d$ 2$!n$ c$l$/0e $ %$l($ de '$%a'e e e"+al(e "$!e
a %a""a 7$g0e $!&gan$ e !e"e!-e4 Peg0e a lingia !e'i!e a +ele /0e
a en-$l-e c$!'e e% !$dela" e 2!i'e e% 2!igidei!a an'i8ade!en'e "e%
ac!e"cen'a! 9le$ e de"+!e1e $ 9le$ /0e 2ica da 2!i'0!a da lingia e
!e"e!-e4 Peg0e a ce$la e c$!'e e% !$dela" e dei:e i%e!"a e% )g0a
+$! alg0n" %in0'$". en/0an'$ i"'$ +eg0e $ '$%a'e la-e e% e c$!'e
e% !$dela"4 Peg0e a %a""a 7) +!e+a!ada c$% $ %$l($ e $!&gan$ e
-) c$l$cand$ a" !$dela" de lingia e 2$!!and$ a 25!%a. da %e"%a
2$!%a c$% a" ce$la" e $ '$%a'e ;0%a" cinc$ !$dela"< le-e a$ 2$!n$
+$! #= %in0'$". e !e'i!e +a!a "e!-i!4
PIZZA IDEAL
800g batatas cozdas e amassadas at obter um pur cremoso
4 gemas
4 caras em neve
2 coheres de sopa de creme de arroz
Sa e pmenta a gosto
Cobertura:
Presunto, que|o, mussarea, bacon, rodeas de tomate e ceboa. Azetonas,
organo a gosto.
Numa tgea cooque a batata amassada anda quente, msture as gemas e
depos o creme de arroz. Cooque sa e pmenta a gosto. Por tmo as caras
em neve.
Forre uma forma para pzza com pape mantega e cooque a massa da
pzza, espahando unformemente com uma esptua, dexando as bordas
mas atas. Asse em forno mdo pr-aquecdo por cerca de 10 mnutos.
Espahe sobre a massa rodeas de tomate e ceboa, presunto em fatas,
mussarea raada, azetonas e bacon. Povhe organo a gosto. Leve
novamente ao forno at que a cobertura este|a assada.
MINI PIZZA DE BATATA MAIS >OC?
1 coher de ch de aho e sa
400g de batata cozda (quente e espremda)
50g de que|o parmeso raado (rao mdo)
1 gema
2 coheres de sopa de amdo de mho
Oeo para frtar
Para a cobertura:
3 tomates mdos sem pee e sem semente cortados em cubos
2 coheres (sopa) de azete
1 coher (ch) de organo
Sa temperado a gosto
100 g de mussarea raada (rao grosso)
Sugestes de cobertura:
Bacon tostado e pcado com que|o cheddar
Gorgonzoa raado com fohas de man|erco
Modo de preparo
Msture 1 coher (ch) de aho e o sa com 400 g de batata cozda e
espremda, anda quente.Dexe amornar.
|unte 50 g de que|o parmeso raado, 1 gema e 2 coheres (sopa)de amdo
de mho.Amasse bem.
Sobre um saco pstco aberto e enfarnhado, abra a massa com o auxo de
um ronho.Dexe com cm de espessura.
Corte dscos com um cortador ou com o auxo da boca de um copo comum
(de mas ou menos 7 cm de dmetro) e frte no eo dourando dos dos
ados.
Para a cobertura:
Cooque os dscos de batata numa assadera grande, um ao ado do outro.
Msture 3 tomates mdos sem pee e sem semente cortados em cubos com
2 coheres (sopa) de azete, 1 coher (ch) de organo e sa temperado a
gosto.
Cooque um pouco em cada dsco e cubra com mussarea raada.
Leve ao forno mdo por 15 mn ou at que o que|o derreta.
Srva quente.
PIZZA @O@INAA
xcara de ch de ete
4 5 ovos
de xcara de ch de eo
5 coheres de sopa chea de creme de arroz
2 coheres de sopa de amdo de mho
coher de ch de sa ou 1 coher de sopa de que|o parmeso raado
2 coheres de sopa de fermento para boo
Modo de preparar:
Bata todos os ngredentes no qudfcador coocando por tmo o
fermento.Cooque a massa em forma de pzza untada e povhada creme de
arroz.Asse por aguns mnutos em forno mdo pr-aquecdo at a massa
fcar frme. Cobrr com o recheo de sua prefernca acrescentando por
tmo o que|o evar novamente ao forno at derreter o que|o. Rende uma
pzza de massa grossa ou duas de massa fna.
MASSA DE PIZZA DA NANDA
1/2 xcara de fcua de batata
1 xcara de amdo de mho
1 coher de sopa chea de margarna
1 coher de sopa rasa de fermento em p
ete
MODO DE PREPARAR:
Cooque os 4 prmeros ngredentes numa vasha, pondo por tmo o ete
at que a massa fque sotnha. Amasse bem e cooque numa frma. Ponha
a cobertura e asse em forno pr-aquecdo.
MASSA PARA PIZZA DA GILDA
1 pacote de creme de arroz (200g)
1 1/2 coher de sopa de eo
1 sach de fermento em p (ou 1 coher de sopa)
1 ptada de sa
1 coher de sobremesa rasa de acar
Lete
MODO DE PREPARAR:
Msture todos os ngredentes, cooque o ete aos poucos at a massa fcar
espahada na forma (espahe com uma coher).Leve ao forno com o moho
de sua prefernca.
PIZZA DO CBBERCOOC
1/2 xcara de ch de fcua de batata
1 xcara de ch de amdo de mho
1 coher de sopa chea de margarna
1 coher de sopa rasa de fermento em p
Lete
Oue|o branco tpo mnas
Moho de tomate feto em casa
Organo
MODO DE PREPARAR:
Cooque os 4 prmeros ngredentes numa vasha, pondo por tmo o ete
at que a massa fque sotnha. Amasse bem e cooque numa frma. Ponha
o que|o, o presunto, o moho de tomate e povhe com organo. Asse em
forno quente.
PIZZA SD@L? DE CALABRESA
Ma""a
2 xcaras de ch de creme de arroz
1 ovo ntero
1 xcara de ch de ete
1/2 xcara de ch de eo
1 coher de sopa de fermento em p
1 coher de ch de ga neutra
Sa a gosto
Recheo
4 tomates sem sementes e pcados
250 g de nga caabresa pcada ou processada
250 g de mussarea raada
50 g de que|o parmeso raado
2 coheres (sopa) de ceboa
2 coheres (sopa) de azetonas verdes pcadas
2 dentes de aho pcados
2 coheres (sopa) de azete
1 coher (ch) de organo
3 ovos (caras em neve)
M$d$ de P!e+a!$
Para o recheo, cooque todos os ngredentes em uma tgea. Msture bem e
reserve. Para a massa, msture o creme de arroz, a ga neutra, o ovo, o sa
e o eo. V ncorporando o ete aos poucos, at formar uma massa
homognea (que possu uma consstnca cremosa). Adcone o fermento
em p e msture bem. Unte evemente, com azete, uma frma de pzza.
Espahe a massa na frma, em uma camada fna, com o auxo de uma
esptua. Por cma, dstrbua o recheo. Leve tudo ao forno mdo (180C),
por uns 30 mnutos, at assar.
PIZZA DE LIEDIDI@ICADOR DA GILDA
1 ovo
1 xcara de eo de grasso
2 xcaras de masena
1 xcara de farnha de mandoca crua
1 1/2 ou 2 xcaras de ete,
1 sach de fermento em p(ou 1 CS)
sa a gosto
MODO DE PREPARAR:
Bata tudo no qudfcador e asse em forma untada e povhada.Cooque o
moho de sua prefernca.
@ARINAA PARA EMPANAR SALGADINAOS
1 xcara de farnha de mandoca
1 xcara de farnha de mho fna
4 coheres de sopa de eo
1 ptada de sa
MODO DE PREPARAR:
Numa frgdera antaderente, cooque o eo e as farnhas, msture bem.
Com uma coher de pau mexa o tempo todo at obter uma farofa
geramente dourada. Espere esfrar e use para empanar.
MASSA PARA BAREDETE DA ACELBRA SC
2 xcaras de ch de creme de arroz
1 xcara de ch de amdo de mho
2 coheres de sopa de gua (coocar antes da margarna)
250g de margarna
1 ovo
1 coher de caf de sa
Modo de Preparar:
Msturar todos os ngredentes e dexar descansar por 10 mnutos. Forrar as
formnhas com a massa e evar para assar. Retrar do forno, desenformar,
coocar em formnhas de pape, e coocar o recheo de sua prefernca.
Ingredentes Recheo (aternatvas):
Cenoura, brcos e rcota ou
Frango com azetonas e maonese ou
Camaro com pamto e reque|o etc.
LANCAINAOS DE MILAO
(Receta da cunarsta Margarda Nunes Bento)
1 ata de mho
200m de ogurte
1/4 copo de eo
1/2 copo de pmento vermeho pcadnho
2 ovos geramente batdos
1 copo de fub
2 coheres de ch de fermento em p
1/2 copo de que|o raado
1 coher de ch de sa
Oue|o raado para povhar
MODO DE PREPARAR:
Msture todos os ngredentes em uma tgea. Cooque em uma assadera de
25x20, untada e povhada com fub. Leve ao forno pr-aquecdo para
assar at fcar bem douradnho. Depos de assado, cortar em quadradnhos
e servr.
ENROLADINAOS DE SALSICAA
1 embaagem de mstura pronta para po de que|o (certfque-se de que a
marca escohda no contenha gten)
1 embaagem de saschas hot dog
MODO DE PREPARAR:
Afervente as saschas, depos, corte no tamanho dese|ado e reserve.
Prepare a massa de po de que|o conforme nstrues do fabrcante,
coocando 1 ovo a mas do que o ndcado.Abra a massa em uma superfce
sa e povhada.Corte pedaos da massa e enroe as saschas. Pr-aquea
o forno. Arrume os enroadnhos numa assadera e asse at fcarem
geramente dourados
DICA: a mstura para po de que|o muto verst, pos serve pra fazer
CALZONE e PIZZA. Se voc sabe fazer po de que|o casero, pode us-o no
ugar da mstura pronta. O sucesso garantdo
EMPADAS DE MASSA PODRE
(Receta envada por Rosana Acntara da Sva)
2 xcaras de creme de arroz
1 xcara de fcua de batata
1/2 xcara de povho doce
1 gema
1 ptada de sa
mantega ou margarna at dar o ponto
1 gema para pncear
MODO DE PREPARAR:
Numa tgea msture bem todos os ngredentes, forme as empadnhas em
formnhas muto bem untadas e asse em forno mdo at dourarem.A
massa fca muto parecda com a massa podre feta com farnha. Voc pode
utzar para fazer empadnhas ou empado. Dexe as empadnhas esfrarem
bem para desenformar. Se for congear, use a prpra formnha. Para
descongear, tre as empadnhas da forma e aquea em forno comum ou
mcroondas. A empadnha congeada sa facmente da forma e no quebra
de |eto nenhum.
OBSERVAO: Essa massa muto semehante a de farnha de trgo.
EMPADINAAS DE CREME DE ARROZ
(Receta envada por Raque Benat))
3 coheres de sopa de margarna
1 gema
200g de creme de arroz
MODO DE PREPARAR:
Dssova o creme de arroz com a margarna e a gema. |unte gua, mexendo
at consegur uma consstnca frme da massa. Forre formnhas untadas,
cooque o recheo e feche. Asse em forno ato por 10 mnutos.
EMPADINAAS DE REEDEIFGO
3/4 xcara de povho doce
1/4 xcara de masena
4 coheres de sopa bem cheas de creme de arroz
1 ovo
1 coher de ch de fermento em p
3/4 de tabete de margarna cunra (75g)
2 coheres de sopa de reque|o
1 ptada de sa
1 gema para pncear
MODO DE PREPARAR:
Numa tgea amasse bem as farnhas, com o fermento, o sa e a margarna
at obter uma farofa.Adcone o ovo e o reque|o e msture bem.Va fcar
uma massa moe e grudenta (no se assuste).Leve geadera por cerca de
1 hora, at fcar bem frme.Amasse bem mas uma vez.Unte 4 formnhas
para empadas,cooque uma boa de massa no fundo da formnha e v
espahando a massa com os dedos,cooque o recheo (no muto
qudo),faa um dsqunho de massa e feche a empadnha e pncee com a
gema.Asse em forno mdo pr -aquecdo por cerca de 12-15 mnutos ou
at dourarem.
DICA: Faa receta dupa, todos vo adorar!
EMPADINAA DE CREME DE MILAO
(Receta envada por cmsf )
2 copos de Creme de Mho
3 coheres de sopa bem cheas de fub
4 copos de ete
2 coheres de sopa de mantega ou margarna
4 ovos
1 coher de sopa de fermento em p
1 ptada de acar
Sa a gosto
MODO DE PREPARAR:
Bata todos os ngredentes no qudfcador. Unte formnhas para empada e
asse em forno quente. Recheo: a gosto; frango, carne moda, azetona, etc .
EMPADAS COZINAA LIGAT
Ma""a
1 ovo
200g de creme de arroz
150g de margarna ght
sa a gosto
1 coher de ch de fermento em p
Cerca de 4 coheres de sopa de amdo de mho
Rec(ei$
1 coher de ch de azete
1 ceboa pequena pcada
1 tomate pcado
1 xcara de ch de pamtos bem pcados
100g de presunto de peru bem pcado
5 azetonas verdes pcadas
Sasa pcada
1 coher de sopa de amdo de mho
1/2 xcara de ch de reque|o ght
Sa a gosto
M$d$ de P!e+a!$,
Cooque o ovo em uma tgea, reservando um pouco da gema para pncear
as empadas. Msture a margarna, o sa, o fermento em p e o creme de
arroz. Mexa bem e v adconando o amdo de mho at fcar uma massa
frme. Dexe descansar 20 mnutos.
Para o Recheo: refogue a ceboa no azete e |unte o pamto e o tomate.
Dexe refogar 5 mnutos e adcone o restante dos ngredentes. Dexe
engrossar, retre e dexe esfrar. Abra a massa e corte rodeas. Rechee
dobre e feche bem. Pncee a gema msturada com 1 pngo de ete e eve ao
forno mdo por cerca de 20 mnutos ou at fcar frme.
EMPADINAA DE MANDIOCA
Ingredentes:
1 kg de mandoca bem cozda em gua e sa e passado no espremedor
1 coher de sopa de mantega ou margarna
1 gema de ovo
Modo de preparo:
Amasse tudo muto bem e forre as formnhas com a massa. Rechee a gosto
(pamto, que|o, frango, camaro...). Cubra com uma rodnha de massa,
pncee com ovo e eve ao forno mdo at dourar.
EMPADINAAS DE BATATA
500g de batatas
2 gemas de ovos
1 xcara de ch de que|o mnas raado
1 coher de sopa de masena
250g de carne bovna moda
2 ovos cozdos
Azetonas
2 coheres de sopa de margarna
Sa
Pmenta-do-reno
MODO DE FAZER:
Coznhe as batatas, descasque-as e passe no espremedor. |unte as gemas,
o que|o raado, a margarna, o sa, a pmenta e a mazena. Msture bem, at
formar uma massa. Forre as formnhas untadas com a mstura, rechee com
a carne moda msturada com os ovos cozdos pcadnhos e as azetonas
sem sementes, pcadnhas. Cubra com a massa, pncee com gema e eve
ao forno quente para assar.
PASTHIS DE @ORNO COZINAA LIGAT
1 ovo
200g de creme de arroz
150g de margarna ght
Sa a gosto
1 coher de ch de fermento em p
Cerca de 4 coheres de sopa de amdo de mho
Recheo
1 coher de ch de azete
1 ceboa pequena pcada
1 tomate pcado
1 xcara de ch de pamtos bem pcados
100g de presunto de peru bem pcado
5 azetonas verdes pcadas
Sasa pcada
1 coher de sopa de amdo de mho
xcara de ch de reque|o ght
Sa a gosto
MODO DE PREPARAR:
Ma""a
Cooque o ovo em uma tgea, reservando um pouco da gema para pncear
os pasts.
Msture a margarna, o sa, o fermento em p e o creme de arroz.
Mexa bem e v adconando o amdo de mho at fcar uma massa frme.
Dexe descansar 20 mnutos.
Rec(ei$
Refogue a ceboa no azete e |unte o pamto e o tomate.
Dexe refogar 5 mnutos e adcone o restante dos ngredentes.
Dexe engrossar, retre e dexe esfrar.
Abra a massa e corte rodeas.
Rechee dobre e feche bem.
Pncee a gema msturada com 1 pngo de ete e eve ao forno mdo por
cerca de 20 mnutos ou at fcar frme.
PASTHIS DE @ORNO
1 xcara de povho doce
1 xcara de masena
1/2 xcara de ete em p
100g de margarna cunra
2 ovos
Sa a gosto
2 coheres de ch de fermento em p
1 gema para pncear
MODO DE PREPARAR:
Msture todos os ngredentes at obter uma massa homognea, se
necessro adcone mas farnha ou ete. Abra pequenas pores da massa
em uma superfce enfarnhada, se necessro enfarnhe o roo de abrr
massa. Corte dscos com o auxo de uma xcara, rechee os pasts, feche
apertando com os dedos e depos com um garfo. Pncee os pasts com a
gema de ovo e asse em forno mdo pr-aquecdo at que os pasts fquem
dourados.
DICA: Pode-se usar para fazer empado.
PASTELZINAO @RITO
(Receta envada por Gda Mara)
2 ovos
3 coheres de sopa de eo
1 coher de sopa de coo ou cachaa
2 xcaras de creme de arroz
2 coheres de sopa de masena
1 ptada de sa
MODO DE PREPARAR:.
Msture todos os ngredentes, sove bem a massa. Abra com o roo e rechee
gosto.Frte em eo quente.
Dca: Se tver dfcudade, abra a massa entre dos pstcos, povhando
masena se necessro.
PASTELINAO DE MANDIOCA
2 xcaras de mandoca cozda e moda
3 coheres de sopa de que|o raado
3 coheres de sopa de povho ou masena
2 coheres de sopa de margarna
2 ovos
1 coher de sopa de fermento em p
MODO DE PREPARAR
Msture bem os ngredentes.
Abra a massa com a mo. Cooque o recheo, feche os pasts e frte em
eo quente.
PASTEL DE ANGD
1 tro de gua
1 coher de sobremesa de sa com aho
1 ovo
3 coheres de sopa de povho azedo
500g de fub
Pmenta a gosto
Recheo a gosto
M$d$ de +!e+a!$,
Ferva a gua e adcone a ea os temperos. A parte, dssova em gua fra
cerca de uma xcara das de ch de fub e |unte na gua temperada. Mexa
sempre com coher de pau para evtar encaroar e v acrescentando mas
fub em forma de chuvsco. Dexe tomar consstnca de angu bem duro,
mexendo sem parar e dexe coznhar bem, at a massa sotar do fundo da
panea. Vre o angu em uma tgea, abafe com um pano mdo para evtar
que resseque. Aps amornar, acrescente o povho e o ovo.
Sove a massa e mode os pasts, mohando as mos com gua
freqentemente. Cooque o recheo e frte em eo bem quente.
PASTEL PADLISTA

(Receta do chef Luz Cntra)
MASSA:
1 xcara de farnha de mho em focos
1 xcara de farnha de mandoca crua
1 gema
1 ovo
1 xcara de gua fervente (aproxmadamente)
1 coher de ch de sa
RECHEIO:
300g de carne moda
2 coheres de sopa de eo
2 dentes de aho pcados
2 coheres de sopa de ceboa pcada
1 ovo cozdo pcado
12 azetonas verdes bem pcadas
2 coheres de sopa de sasnha pcada
2 tomates sem pee e sem sementes
Sa a gosto e pmenta-do-reno
MODO DE PREPARAR:
Para o preparo da massa passe os focos de mho por uma penera e
msture farnha de mandoca e ao sa, cooque em uma tgea e acrescente
a gema e o ovo ntero, msture bem e acrescente gua fervente at que a
massa este|a gada e maca para se trabahar, amasse-a por cerca de 5
mnutos. Embruhe em fme pstco e dexe repousar por 15 mnutos.
Prepare o recheo. Aquea o eo em uma panea e acrescente a carne
moda, doure bem a carne e acrescente o aho e a ceboa refogue at
estarem macos e acrescente os tomates bem pcados, abaxe o fogo e
coznhe msturando reguarmente at que o recheo este|a quase seco,
apague o fogo, tempere com sa e pmenta do reno e acrescente a sasnha
pcada, azetonas e ovo cozdo, reserve.
Povhe um pano de trabaho com farnha de mandoca e abra a massa com
um roo, como se fosse massa para torta, abra at obter uma espessura de
cm. Corte os dscos de massa com cerca de 10 cm de dmetro (pode
utzar um copo como cortador).
Cooque um pouco de recheo no centro de cada dsco da massa e feche em
mea ua, aperte bem as bordas com a ponta dos dedos ou com um garfo.
Aquea abundante eo em uma panea e doure os pastes, cerca de 4
mnutos, escorra em pape absorvente e srva com gomos de mo.
COIINAAS DE BATATA ;Ma!ili" Mald$nad$<
Rec(ei$
400g frango (peto, coxa e sobrecoxa)
2 tros de gua para coznhar
1 dente de aho socado para coznhar o frango
Sa a gosto
Oeo e azete a gosto (para refogar)
1 ceboa pcada
1 tomate sem pee e sem sementes
1 tabete ou saqunho de tempero pronto
1 coher de sopa de sasa pcada.
Ma""a
1 tro do cado de frango
1 coher (sopa) chea de margarna ou gordura vegeta
Sa e aho amassado a gosto
1 coher (sopa) de sasa pcada
kg de batatas cozdas e amassadas
450g de creme de arroz
1 tabete ou saqunho de tempero pronto
Fub o sufcente para empanar
M$d$ de +!e+a!$
Rec(ei$
Coznhe o frango, sem a pee na gua com o aho e o sa. Dexe esfrar e
desfe no processador usando a teca pusar. Reserve 1 tro do cado de
frango para a massa. Numa panea com o eo e o azete, refogue a ceboa,
os tomates, o aho amassado com o sa e o tempero pronto. Desgue o fogo,
cooque a sasa pcada e mexa.
Ma""a
Numa panea cooque o cado de frango reservado, a margarna (ou gordura
vegeta), o tempero pronto, o aho com sa, a sasa, as batatas amassadas e
dexe ferver. Acrescente o creme de arroz aos poucos, mexendo sempre at
desgrudar da panea. Cooque numa vasha dexe esfrar um pouco. Sove a
massa.
P!e+a!$ da" C$:in(a"
Abra a massa na pama da mo fazendo um crcuo. Cooque um pouco do
recheo no centro da massa, feche e modee na forma de coxnha. Depos de
prontas, mohe evemente as coxnhas na gua, passe peo fub e frte em
eo bem quente, at que o fub fque evemente amareo.
Rendi%en'$, mas ou menos 80 undades tamanho coquete
COIINAAS DE MANDIOCA
4 coheres de sopa de margarna
2 tabetes de cado de ganha
1 tro de ete
1/2 kg de mandoca cozda e espremda
3 xcaras de creme de arroz
2 ovos
Modo de preparo:
Derreta a margarna, o cado de ganha e o ete, msture a mandoca e
dexe ferver. Ouando evantar fervura adcone o creme de arroz aos poucos
e msture bem. Por tmo cooque os 2 ovos, mexdos como para omeete e
mexa novamente. Dexe esfrar um pouco e sove bem a massa. Unte as
mos com margarna e modee as coxnhas, passe no fub e frte.
OBS: Pode ser congeada crua e no necessta ser descongeada para ser
frta. Esta massa muto boa para bonhas de que|o e rsoes.
RISOLES DE MANDIOCA
4 coheres de sopa de margarna
2 tabetes de cado de ganha
1 tro de ete
1/2 kg de mandoca cozda e espremda
3 xcaras de creme de arroz
2 ovos
Modo de preparo:
Derreta a margarna, o cado de ganha e o ete, msture a mandoca e
dexe ferver. Ouando evantar fervura adcone o creme de arroz aos poucos
e msture bem. Por tmo cooque os 2 ovos, mexdos como para omeete e
mexa novamente. Dexe esfrar um pouco e sove bem a massa. Unte as
mos com margarna, abra pequenas pores da massa, rechee e feche s
rsoes. Passe no fub e frte.
BOLINAO DE MANDIOCA COM RECAEIO;MAIS >OC?<
Ingredentes
Para a massa:
3 kg de mandoca cozda em gua e sa escorrda
2 ovos
2 gemas
1 coher de sopa de mantega (para mandoca com consstnca maca) ou 2
coheres de sopa de mantega (para mandoca com consstnca frme)
1 coher de caf de sa
1/2 xcara de ch de sasnha pcada
1 xcara de ch de cebonha pcada
coher de caf de pmenta-do-reno
Fub para empanar
Para o recheo de carne seca:
1 coher (sopa) de aho pcado
ceboa pcada
500 g de carne seca dessagada e desfada cortada em tras pequenas
3 coheres de sopa de creme de ete fresco
Para o recheo de que|o mussarea:
500 g de que|o mussarea
Modo de preparo
Para a massa:
Passe 3 kg de mandoca cozda e escorrda num moedor de carne ou
amassando bem com 1 garfo.
Num recpente, msture a mandoca moda com 2 ovos nteros, 2 gemas, 1
coher (sopa) de mantega (para mandoca com consstnca maca) ou 2
coheres (sopa) de mantega (para mandoca com consstnca frme).
Tempere com 1 coher (caf) de sa, acrescente 1/2 xcara (ch) de
sasnha pcada, 1 xcara (ch) de cebonha pcada, e coher (caf) de
pmenta-do-reno.
Msture bem at formar uma massa sa.
Reserve enquanto prepara o recheo.
Para o recheo de carne seca:
Numa frgdera, doure 1 coher (sopa) de aho pcado e 1/2 ceboa pcada.
Acrescente 500 g de carne seca dessagada e desfada cortada em tras
pequenas.
Refogue por cerca de 3 mn.
Adcone 3 coheres (sopa) de creme de ete e mexa por mas ou menos 1
mn.
Para o recheo de que|o mussarea:
Corte o que|o mussarea em patos de 3 cm x 9 mm.
Reserve. Para rechear os bonhos de carne seca:Cooque 2 coheres (sopa)
de massa de mandoca na pama da mo.Abra a massa, espamando, e
rechee com coher (sopa) de recheo de carne seca ou 1 pato de que|o
mussarea.Faa um bonho, fechando a massa e empane no fub.
Para frtar os bonhos: Frte os bonhos em eo quente (de 170C a 180C)
at que fquem dourados.
BOLINAAS DE EDEIFO
4 coheres de sopa de margarna
2 tabetes de cado de ganha
1 tro de ete
1/2 kg de mandoca cozda e espremda
3 xcaras de creme de arroz
2 ovos
1 pacote de que|o parmeso raado
Modo de preparo:
Derreta a margarna, o cado de ganha e o ete, msture a mandoca e
dexe ferver. Ouando evantar fervura adcone o creme de arroz aos poucos
e msture bem. Por tmo cooque os 2 ovos, mexdos como para omeete e
mexa novamente. Dexe esfrar um pouco, cooque o que|o parmeso e
sove bem a massa. Unte as mos com margarna, modee bonhas. Passe
no fub e frte.
DICA: Rechee cada bonha com um cubnho de mussarea ou de presunto.
BOLINAOS DE MANDIOCA
500g de mandoca cozda e passada peo espremedor
1 ovo
100 g de mussarea ght raada
Cerca de 1 xcara de ch de povho doce
Sa a gosto
M$d$ de P!e+a!$,
Msture os ngredentes e faa bonhas de tamanho mdo. Cooque em uma
assadera antaderente e eve ao forno mdo por cerca de 30 mnutos.
BOLINAO DE @EIFGO BRANCO
1 xcara de fe|o branco cru
1 ceboa, pcada
1 coher de ch de sa
1 coher de caf de pmenta-do-reno
1 coher de sopa de sasnha
1 coher de sopa de cebonha verde
Oeo para frtar
MODO DE PREPARAR:
Escoha e ave os gros, dexando de moho de um da para o outro.
Bata o fe|o cru no qudfcador at transformar-se em uma pasta.
|unte a ceboa pcada, o sa e a pmenta-do-reno, batendo novamente.
Retre do qudfcador, |unte a sasnha e a cebonha verde.
Frte s coheradas em eo quente.
O"4, no so necessros ovos ou farnha.
MD@@INS DE ATDM
INGREDIENTES
de xcara de ch de creme de arroz
V de xcara de ch de masena
1 coher de ch de sa
1 coher de sopa de margarna
1 ceboa pcada
6 coheres de sopa de ete
2 ovos
Sasa pcada a gosto
1 ata de Atum em gua (escorrdo)
1 coher de ch de fermento em p
MODO DE PREPARO
Numa tgea penere as farnhas e o sa. |unte a margarna, a ceboa e o
ete. Msture bem.
Acrescente os ovos geramente batdos e o organo.
Por fm, adcone o atum escorrdo e o fermento. Mexa bem para que os
ngredentes fquem bem gados.
Dstrbua a massa em 6 formnhas para muffns (cerca de 6 cm de dmetro)
untadas e enfarnhadas. Preencha cerca de 3z4 da capacdade de cada
formnha.
Leve ao forno mdo (180C) pr-aquecdo, por cerca de 25 mnutos ou at
que enfando-se um pato na massa este saa mpo.
Desenforme os muffns e srva morno.
MD@@IN SALGADO DE MILAO
1 xcara de focos de mho (poentna, mharna...)
1 /2 coher de sopa de fermento em p
2 ovos
1 ata de mho em conserva
1 ceboa pcada
1 xcara de creme de arroz
xcara de masena
1 xcara de ete
1/4 de xcara de eo
3/4 de xcara de parmeso raado
MODO DE PREPARAR:
Numa tgea mstura msture as farnhas, o fermento e o que|o raado.
Acrescente os ovos, o ete e o eo. Em seguda cooque a ceboa pcada e
os gros de mho e msture bem. Cooque a mstura em formas para
muffns ou formnhas grandes de empada, untadas e enfarnhadas. Asse em
forno mdo pr-aquecdo at que os bonhos fquem dourados.
MINI CESTINAAS DE BATATA PALAA
Massa:
1 cara
1 xcara de ch de batata paha (75 g)
Margarna para untar
Recheo
1 ata de atum
1 xcara de ch de saso pcado
2 coheres de sopa de maonese
3 coheres de sopa de que|o tpo catupry (reque|o mas sdo)
Sa e pmenta do reno a gosto
1 ovo cozdo
P!e+a!$,
Unte fartamente com margarna 12 formnhas de empada com cerce de 4
cm de base, 6 cm de dmetro de abertura e 2cm de atura. Reserve.
Bata a cara com um garfo at espumar. Msture rapdamente na batata.
Forre o fundo e as ateras da formnha apertando a batata com cudado
(trabahe rapdamente para que as batatas no percam a crocnca ).
Leve ao forno mdo (180) pr-aquecdo, por cerca de 10 mnutos ou at
comearem a dourar evemente.
Recheo: Msture o atum, o saso, a maonese e o catupry. Tempere com
sa e pmenta a gosto. Desenforme as cestnhas e dstrbua o recheo entre
eas. Povhe a superfce com o ovo passado pea penera. Vare o recheo.
BATATAS DDEDESA

1 kg de batatas cozdas e espremdas
2 coheres de sopa de margarna
3 gemas
1 coher de sopa de fcua de batata
Sa e pmenta a gosto
1 gema para pncear
MODO DE PREPARAR:
Cooque a batata espremda numa tgea e bata com uma coher de pau at
obter um pur. Adcone a margarna e coznhe em fogo baxo, mexendo
sempre, at a mstura secar. Retre do fogo, adcone as gemas e eve ao
fogo novamente at secar. Msture a fcua de batata. Cooque o pur num
saco de confetero e numa assadera forrada com pape mantega, forme
prmdes da massa (tpo suspro), pncee com a gema e asse em forno
quente por 20 mnutos. Acompanha carnes, tma para acompanhar pexes.
BOLINAOS DE ARROZ DA NEIDA
3 xcaras de arroz cozdo
2 ovos
1 coher de sopa rasa de margarna
2 coheres de sopa bem cheas de Masena
1/2 xcara de ete
Sa e chero verde a gosto
MODO DE PREPARAR:
Msture todos os ngredentes numa panea, coznhe em fogo baxo at o
ete secar. Frte as coheradas em eo quente.
BOLINAOS DE ARROZ
(Receta envada por cmsf)
1 1/2 xcara de ch de arroz pronto (sobras)
3 gemas
5 coheres de sopa de que|o parmeso raado
50g de mussarea em pedacnhos para rechear
MODO DE PREPRAR:
Passe o arroz no processador. Msture as gemas e o que|o raado. Faa
bonhos como croquetes, recheados com um pedacnho de mussarea.
Comprma-os bem.
Frte em abundante eo quente, at estarem dourados e crocantes.
BOLINAAS DE EDEIFO DA BOCI
1 xcara de POLVILHO DOCE YOKI
3 ovos
100g de que|o parmeso raado
1 coher de ch de fermento em p
MODO DE PREPARAR:
Cooque os ngredentes pea ordem acma em uma tgea e msture-os
suavemente at obter uma massa unforme.
Forme pequenas bonhas.Faa cerca de 30 bonhas.
Frte 4 por vez, mersas em eo quente, at fcarem douradas.
BOLINAOS DE EDEIFO
1 xcara de que|o mussarea raado
1 coher de sopa de que|o raado tpo parmeso 1 xc de masena
sa
2 ovos
MODO DE PREPARAR:
Msture todos os ngredentes at obter uma massa homognea. Modee os
bonhos e eve para frtar em eo quente. Srva a segur
CROEDETES DE EDEIFO
(Receta envada por Gda Mara)
5 caras em neve bem frme
300g.de que|o parmeso raado
1/2 xcaras de masena
Farnha de mandoca e eo para frtar.
MODO DE PREPARAR:
Msture as caras com o que|o e a mazena, sem bater. Enroe os croquetes
e passe na farnha de mandoca. Frte os croquetes aos poucos, em eo
bem quente e escorra em pape absorvente.
BOLINAOS DE BATATA E EDEIFO
;Mai" >$c3<

1/2 kg de batatas (descascadas)
2 coheres de sopa de que|o raado bem cheas
1 coher de sopa de amdo de mho
1 ovo
Sa a gosto
MODO DE PREPARAR:
Coznhe as batatas em gua e sa, escorra e passe medatamente peo
espremedor. Em seguda, acrescente o amdo de mho, o que|o, o ovo e
acerte o sa. Msture bem. Dexe esfrar o sufcente para por as mos e faa
pequenas bonhas (como brgadero), arrumando em uma travessa. Leve a
geadera por no mnmo 2 horas. Frte aos poucos em bastante eo quente
(10 a 12 bonhas de cada vez). Retre e cooque sobre pape toaha.
Dca: trabahe com as batatas anda quentes
BOLINAO DE MANDIOCA COM RECAEIO DE CAMARGO
(Receta do ste da Ma)
MASSA:
1 kg de mandoca cozda e amassada
1 coher de sopa de sa
2 coheres de sopa de sasnha
1 ovo ntero
1 coher de sopa de margarna
RECHEIO:
kg de camaro mpo
2 coheres de sopa de eo
2 dentes de aho amassados
ceboa pcada
1 tomate pcado
Chero verde e sa gosto
MODO DE PREPARAR:
|unte todos os ngredentes da massa e com as mos amasse bem.
Em uma panea refogue o aho, a ceboa e o tomate. Coznhe at que o
tomate este|a bem maco.
Tempere com sa e acrescente o camaro e dexe refogar por 5 mnutos.
Acrescente o chero verde, msture bem e desgue segur.Enquanto
recheo esfra um pouco, pegue a massa e dvda em dversas bonhas.A
segur afunde o dedo mdo peo centro de cada bonho formando uma
cavdade para o recheo e rechee com o camaro. Termne de modear
todos os bonhos. Frte em eo quente.
BOLINAO CAIPIRA DO CBBERCOOC
Ingredentes
massa
1/2 kg de farnha de mho amarea
1 1/2 tro de gua
1 cubnho de cado de carne
4 coheres de sopa de eo
2 coheres de sopa de farnha de mandoca
Recheo
400g de carne moda crua
Ceboa pcada, aho amassado.
Sasnha e cebonha pcadas
Sa e pmenta-do-reno
Modo de preparo
Em uma vasha |unte as farnhas e, com as mos, v msturando-as e
desmanchando todos os grumos. Adcone o eo e reserve.
Ferva a gua com o cubnho de cado de carne. |unte as farnhas reservadas
e msture bem, dexando coznhar por 2 ou 3 mnutos, mexendo sempre, at
obter um composto maco, so e homogneo.
Preparo do recheo
Msture todos os ngredentes
Fnazao
Separe uma pequena poro da massa e achate-a na pama da mo.
Cooque dentro um pouco do recheo e feche com a prpra massa dando o
formato de um bonho comprdnho. Fetos todos os bonhos, frte-os em
eo quente, aos poucos, de manera que fquem cobertos peo eo.
Escorra-os em pape absorvente.
BOLINAOS DE BATATA
(Receta do ste da Dorana)
500 g de batatas cozdas e espremdas
5 coheres de sopa de masena
1 coher de ch de DORIANA CULINARIA
sa a gosto
RECHEIO
1 ceboa pcada
1 dente de aho espremdo
1 coher de sopa de DORIANA CULINARIA (20 g)
150 g de carne moda
xcara de Azetona |urema pcada
2 coheres de sopa de sasnha pcada
sa e pmenta-do-reno a gosto
MODO DE PREPARAR:
Msture o pur de batatas, a masena, a DORIANA e sa, at formar uma
massa homognea. Reserve.
RECHEIO
Refogue bem a ceboa e o aho na DORIANA.
Acrescente a carne moda, mexendo sempre, at coznhar.
|unte a Azetona |urema, a sasnha, sa e pmenta. Msture bem e dexe
esfrar. Com a massa reservada, faa bonhas, abra e rechee com a
mstura anteror. Feche, formando um croquete. Frte os bonhos em eo
sufcente para cobr-os. Escorra em pape toaha e srva a segur.
TORTINAA DE @RIOS
500g de fros em cubnhos
(Presunto, que|o, peto de peru...)
4 ovos
1 coher de sopa de margarna
1/3 xcara de chero verde pcado
Sa e pmenta a gosto
MODO DE PREPARAR:
Bata os ovos, acrescente o sa, o ete, os fros e a margarna.
Despe|e a mstura numa forma untada e enfarnhada e asse em forno mdo
pr-aquecdo por cerca de 20 mnutos.
TORTINAAS DE BATATA
MASSA:
500g de batatas cozdas e espremdas
4 gemas
2 coheres de sopa de margarna
11 coheres de sopa de masena
Sa e temperos a gosto
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Cooque a batata numa tgea.Adcone 2 gemas (batdas parte), a metade
da margarna, o sa, os temperos e a masena. Msture muto bem com uma
coher at obter uma massa homognea. Reserve.
RECHEIO
3 coheres de sopa de eo
ceboa pcada
2 coher de sopa de pmento verde pcado
500g de carne moda
2 tomates grandes pcados
2 coheres de sopa de cebonha verde pcada
1 cubo de cado de carne
Sa a gosto.
MODO E PREPARAR O RECHEIO:
Refogue a ceboa e o pmento no eo e adcone a carne. Frte por cerca
de 10 mnutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate pcado, o
cado de carne dssovdo em xcara a de gua, o sa, a cebonha.Dexe
coznhar, mexendo de vez em quando at quase secar. Retre e reserve.
Com o restante da margarna unte 10 frmas para empada mdas. Forre-as
com a massa de batata, cooque um pouco do recheo de carne moda.
Cubra com a batata.
Bata as gemas restantes com 2 coheres de sopa de gua e pncee a
massa.Leve ao forno por 30 mnutos ou at a superfce dourar. Retre o
forno e desenforme quando estver morna.
BATATA SDJKA
3 batatas mdas
Sa
1 coher de sopa de bacon pcado
1 coher de sopa de margarna
Oeo
3 rodeas de tomate
2 fatas de presunto
Mussarea raada
M$d$ de P!e+a!$,
Pr-coznhe as batatas, depos passe-as no raador ongo e grosso. Adcone
sa, bacon frto, margarna e d forma de panqueco. Doure no eo dos dos
ados. Cooque que|o mussarea em cma para gratnar. Decore com rodeas
fnas de tomate e ronhos de presunto.
Poro ndvdua.
TORTILLA DE PAPAS
6 batatas mdas
1 ceboa
4 ovos
eo
sa
Sasa pcada
Modo de Preparo:
Descasque as batatas, ave e enxge. Corte em fatas redondas e fnas.
Corte a ceboa do mesmo modo. Frte as batatas em eo por 10 mnutos.
Cooque sa, vre e dexe dourar evemente, sem separ-as, pos eas devem
permanecer meo grudadas. Acrescente a ceboa fatada, dstrbundo sobre
as batatas. Tampe, espere dourar o outro ado e torne a vr-as. Retre as
batatas frtas e moes e cooque num escorredor, para trar o eo. Em outro
recpente bata os ovos com um pouco de sa e sasnha. Cooque as batatas
novamente na frgdera e despe|e os ovos batdos sobre eas. Frte em fogo
baxo e espere dourar. Mexa a frgdera, num movmento de va-e-vem,
para que no grude no fundo. Com a prpra tampa ou um prato, vre a
omeete e dexe dourar o outro ado. Srva quente.
Rendmento: 6 pores
Dca do chef: para reaar bem o sabor, prepare com azete de ova e
acrescente pmento e azetonas.
CROEDETES DE CARNE
1/2 xcara de masena
500g de carne moda
Sa a gosto
eo
ceboa e tomate
MODO DE PREPARAR:
Refogue a carne no eo com sa, o tomate e a ceboa. Dssova o amdo de
mho em 1 xcara (ch) de gua fra e despe|e sobre a carne refogada. Leve
ao fogo, mexendo sempre at engrossar. Mode os croquetes e passe no
amdo de mho. Frte em eo quente e escorra sobre pape absorvente.
CROEDETES DE @RANGO COM GERGELIM
500g de peto de frango cozdo e desfado
2 coheres de sopa de ceboa pcada
2 coheres de sopa de mostarda
1 coher de sopa de moho ngs
Sa e moho de pmenta gosto
2 coheres de sopa de margarina
100g de gergem torrado
P!e+a!$,
Msture o frango, a ceboa, a mostarda, o moho ngs, o sa, o moho de
pmenta e a mantega. Modee os croquetes e passe peo gergem. Frte
bem, escorra sobre pape absorvente e acondcone em formnhas de pape.
Srva a segur.
Dica", Para torrar o gergem, cooque-o em uma frgdera aquecda,
mexendo sempre at torrar. Dexe esfrar antes de utz-o.
>a!iaL$,Adcone 2 coheres de sopa de sasnha pcada massa.
CIBE DE POBRE
1 prato fundo de arroz cozdo modo
1 prato fundo de carne moda crua
1 coher de caf de sa
1 ramo de horte modo
1 ceboa mda moda
2 cebonhas modas
2 ramnhos de sasa modas
MODO DE PREPARAR:
|unte todos os ngredentes: o arroz, a carne, o sa, horte, a ceboa, sasa,
cebonha e moa. Em seguda enroe os kbes. Frte em eo bem quente.
NDGGETS DE @RANGO
500g de peto de frango trturado
1 coher de sopa de maonese
2 coher de sopa de masena
1 dente de aho
1 coher de sopa de ceboa pcada
1 ovo
Pmenta-do-reno a gosto
sa gosto
eo (para frtar)
Fub (para empanar
MODO DE PREPARAR:
Msture o frango, o ovo, a maonese, a masena e os temperos at formar
uma pasta frme.Corte os Nuggets usando cortadores de bscotos ou corte
em quadradnhos, passe no fub e frte em eo quente.
CREPES DE CREME DE ER>ILAA COM BACON
(Receta envada pea Nanda)
1 enveope de creme de ervha com bacon Knorr
3 coheres de sopa de masena
1 1/2 xcara de ete
3 ovos
2 coheres de sopa de eo vegeta
MODO DE PREPARAR:
Bata no qudfcador o contedo do enveope do creme de ervha, a
masena, o ete e os ovos por 3 mnutos. Unte uma frgdera de 20 cm de
dmetro com eo vegeta e faa de 10 a 14 crepes fnos. Rechee a gosto e
srva
PANEDECAS DE MILAO
1 ata de mho em conserva
1 1/2 xcara de ete
2 ovos
1 1/4 xcara de masena
1 coher de ch de fermento em p
1 1/2 coher de ch de sa
1 coher de sopa de eo
MODO DE PREPARAR:
Bata no qudfcador o mho e o ete por aguns mnutos. Passe pea
penera. Msture os demas ngredentes e bata no qudfcador. Frte dos
dos ados em frgdera antaderente untada.
DICA: Expermente tambm com ervha no ugar do mho, porm cooque
apenas 1 xcara de ete.
PANEDECAS DE BATATA ;LATCES<
7 batatas cruas
1 ceboa
2 ovos
2 coheres de sopa de fcua de batata
2 coheres de ch de sa
Pmenta a gosto
MODO E PREPARAR:
Rae as batatas e a ceboa no rao grosso e cooque as batatas e a ceboa
raadas num coador e esprema o mxmo que puder para trar o qudo.
Cooque numa tgea e adcone os ovos, a fcua de batata, o sa, a pmenta
e msture bem.
Numa frgdera antaderente bem untada com eo cooque cerca de 3
Coheres de sopa da mstura,espahe com uma esptua,quando comear a
dourar vre para dourar o outro ado .
PANEDECAS DE RICOTA
1 xcara de rcota amassada
4 ovos
2 xcaras de ete
1 xcara de creme de arroz
1 xcara de fcua de batata
1 coher de ch de fermento em p
1 coher de sopa de eo
1 1/2 coher de ch de sa
MODO DE PREPARAR:
Cooque no qudfcador o ete, os ovos e o eo.Bata bem.Adcone a
rcota, bata, acrescente as farnhas msturadas com o fermento aos poucos,
sempre batendo.Frte as panquecas numa frgdera antaderente untada
com um pouqunho de eo.Rechee a gosto, cubra com moho e srva.
DICA: Faa as panquecas bem fnas, pos eas engrossam bastante enquanto
frta, a receta rende bem.
PANEDECA TRADICIONAL
1 xcara de creme de arroz
1 xcara de masena
1/2 xcara de fcua de batata
2 xcara de ete
3 ovos
1 coher de sopa de eo
sa a gosto
MODO DE PREPARAR:
Cooque no qudfcador os ngredentes qudos,bata bem e acrescente as
farnhas aos poucos.Aquea uma frgdera ant aderente untada e frte
pequenas pores dos dos ados.
PANEDECA DE MAIZENA
1 xcara de mazena
1 xcara de ete
1 ovo
1 ptada de sa
MODO DE PREPARR: Bata tudo no qudfcador e frte em
frgdera untada. Rechee a gosto (que|o,
presunto, carne moda).
MACARRGO DE PANEDECA
2 ou 3 recetas de massa de panqueca
MODO DE PREPARAR:
Frte as panquecas e dobre vras formando um roo. Corte-as em tras bem
fnas. Espahe as tras em um refratro, cubra com moho de tomate, que|o
raado e eve ao forno para esquentar.
LASANAA DE PANEDECA
Faa 2 recetas de massa de panqueca e reserve.Prepare o moho e o
recheo (carne moda, frango ou presunto e que|o).Cooque um pouco de
moho num refratro e monte a asanha, cudando para no coocar moho
demas para a massa no desmanchar.Leve ao forno apenas para gratnar,
no precsa assar.
CANELONE DE PANEDECAS
1 receta de panquecas sem gten
Presunto
Oue|o
1 caxa de creme de ete
1 ata de moho de tomate pronto
organo
Oue|o raado para povhar
MODO DE PREPARAR:
Fetas as panquecas, enroe-as com uma fata de presunto e uma de que|o
mussarea e arrume-as em um prex bem untado.Cubra com o moho de
tomate e com o creme de ete. Povhe organo e que|o parmeso e eve
ao forno para gratnar.
DICA: Cude para que as massas de panquecas no fquem muto fnas, pos
massa de caneone,em gera, mas grossa do que massa de panqueca.
MASSA PARA LASANAA
500g de farnha preparada
5 ovos
5 coheres de sopa de eo
sa a gosto
gua at dar ga
MODO DE PREPARAR:
Cooque a farnha msturada numa baca grande, abra um buraco na farnha
e cooque o eo, os ovos e o sa. Msture bem, v coocando gua aos
poucos, sempre sovando, cudando para no coocar gua demas, sove at
obter um amassa dura e homognea.
Para fazer a asanha, abra a massa numa superfce enfarnhada com um
roo enfarnhado e corte em retnguos com cerca de 10 a 15cm de
comprmento.Coznhe-os um por um em gua fervente evemente
sagada.Retre com uma escumadera e reserve-os em cma de guardanapos
de pano.Monte a asanha.Pr aquea o forno em 220 e asse por cerca de
20 mnutos
NAOEDE DE RICOTA
400 g de rcota
2 ovos
300 g de farnha preparada
2 coheres de sopa de que|o raado
Sa e pmenta a gosto
MODO DE PREPARAR:
Numa tgea amasse a rcota e msture bem com os ovos.Acrescente a
farnha aos poucos, at que a massa fque com uma consstnca que no
grude nas mos.Corte os nhoques e coznhe-os numa panea com gua
fervente, com sa e 1 coher de sopa de eo.
NAOEDE DE BATATAS OD MANDIOCA
1 kg de batatas cozdas e espremdas
1 xcara de creme de arroz
3/4 de xcaras de fcua de batata
1/4 de xcara de mazena
1 coher de sopa de margarna
2 ovos
MODO DE PREPARAR:
Msture todos os ngredentes at obter uma massa homognea
Corte os nhoques e coznhe-os em gua fervente,v trando com uma
escumadera os que forem boando e reserve.Cubra os nhoques com o
moho quente de sua prefernca,povhe com que|o raado e srva.
PASTELGO DE BATATA
1 Kg de batatas cozdas e espremdas
2 gemas
2 coheres de sopa de margarna
sa a gosto
MODO DE PREPARO: |unte todos os ngredentes e eve ao fogo mexendo
bem at formar um pur bem seco.Dexe esfrar e abra a massa entre dos
pstcos.
Rechee com carne moda ou frango refogado ou que|o e
presunto. Dobre no meo como um grande paste e feche as
pontas. Cooque em forma untada e eve para assar.
SALGADINAO DE EDEIFO DA NESTLH
1 copo de Reque|o Cremoso Nest
1 xcara e mea de ch de farnha de mho
2 coheres de sopa de que|o parmeso raado
1 ptada de sa
60 cubos pequenos de que|o prato
Oeo, para frtar
Modo de Preparo
Msture em uma tgea o Reque|o, a farnha de mho, o que|o parmeso e
o sa. Abra pequenas pores de massa na pama da mo e cooque no
centro, um pedao de que|o. Feche a massa e com as pontas dos dedos
modee-a em forma de bonha. Repta o procedmento at que toda a
massa tenha acabado. Frte as bonhas de que|o em eo quente. Escorra-
as em pape toaha para uso cunro e srva-as a segur.
Dcas
A massa do sagadnho deve ser feta no momento de us-a, pos a farnha
de mho absorve muta umdade fcando menos crocante ao frtar.
Ouerendo, substtua o que|o prato, por que|o ementha ou gorgonzoa. Se
dese|ar, |unte massa, uma coher (sopa) de sasa pcada. Os sagadnhos
frtam muto rapdamente. Assm, de tempos em tempos, retre a panea
com o eo do fogo.