Risoto de linguia com queijo canastra

Ingredientes (para 6 pessoas): 500 g de arroz arbreo 2 cebolas picadas de xcara de manteiga de garrafa 400 g de linguia de pernil Tomilho e alecrim frescos 1 xcara de vinho branco seco 200 g de queijo canastra curado ralado grosso 1 colher de sopa de manteiga Sal e pimenta do reino a gosto 1 pimenta dedo de moa picada sem sementes Raspas de 1 limo Legumes para fazer o caldo Preparo: Para fazer o caldo de legumes, use 1,5 litro de gua, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 cenoura, folhas de alho-por, folhas de salsinha e folhas de salso. Pode-se usar outros legumes. Para o risoto, aquea uma panela de boca larga e adicione a manteiga de garrafa. Aquea bem. Junte a linguia. Deixe fritar at grudar na panela. Se ela soltar gua, espera secar. Agora, junte a cebola e a deixe dourar. Acrescente o tomilho e o alecrim. Coloque o arroz arbreo e refogue um pouco. Junte o vinho branco e mexa at o vinho evaporar. Depois, comece a colocar o caldo de legumes, devagar, sempre mexendo. A cada concha do

caldo que for colocada na panela, deixa a anterior secar. Faa isso at o fim do caldo. Neste momento, o arroz vai estar cozido. Antes que a ltima concha do caldo seque totalmente no arroz, coloque a pimenta do reino, o sal, e desligue. Junte uma colher de manteiga. Coloque, em seguida, o queijo canastra. Mexa bem. Coloque a raspa do limo e a pimenta dedo de moa picadinha e sem semente. O risoto est pronto para ser servido.