Lentilha da fortuna

Ingredientes (serve de 10 a 12 pessoas): 1 kg de lentilha 500 g de linguia fininha cortada em rodelas 6 dentes de alho pequenos amassados 3 cebolas picadas 2 pimentes verdes pequenos picados 1 mao de cebolinhas 1 mao de coentros Como que faz: Coloque uma chaleira no fogo com bastante gua. Numa panela grande, acrescente a linguia e ligue o fogo baixo. No precisa colocar leo. Mexa bastante por quinze minutos, at a linguia ficar levemente dourada. Acrescente a cebola e um fio de leo. Continue mexendo bem por uns dez minutos, at a cebola murchar. Adicione o pimento e o alho, mexa por mais uns minutos (trs ou quatro) e coloque toda a lentilha. Misture bem todos os ingredientes. Coloque gua fervendo na panela at cobrir toda a lentilha e passar um ou dois dedos. Mexa um pouco e deixe cozinhar. Pode deixar a panela semi-tampada. Fique de olho na gua. Se preciso, acrescente mais (sempre gua fervendo!). Mexa de vez em quando para no grudar no fundo da panela. Quando a lentilha j estiver macia (uns 40 minutos), acrescente o coentro e a cebolinha. Ajuste para fogo alto para evaporar o lquido e formar um caldo grosso (uns cinco

minutos, no mximo). Coloque sal a gosto, pimenta, desligue o fogo e abafe por cinco minutos.