Panna cotta de caramelo

O famoso creme italiano a base de creme de leite, a pannacotta, ganha aqui toque de caramelo com rum. Receita do Italy.
Panna cotta de caramelo Rendimento 15 unidades

Ingredientes panna cotta

250 gramas de acar 450 gramas de creme de leite 220 ml de leite 30 ml de rum 2 favas de baunilha 6 folhas de gelatina 400 gramas de creme de leite batido em ponto mole

Ingredientes caramelo
200 gramas de acar 100 ml de gua 10 ml de vinagre branco

Como fazer a panna cotta

Em uma panela em fogo mdio, colocar o acar, o leite, o rum e a fava de baunilha e mexer at ferver. Hidratar a gelatina em gua fria e misturar com a base da panna cotta assim que retirar do fogo. Misturar o creme de leite a base. Deixar resfriar.

Como fazer o caramelo

Levar o acar e o vinagre e levar ao fogo mdio at caramelizar, mexendo sempre. Juntar 100 ml de gua, mexer at dissolver o caramelo e deixar resfriar.

Montagem
Em uma taa, 2/3 de panna cotta e 1/3 de caramelo- delicadamente para no misturar os dois ingredientes- e levar para geladeira por 8h