ALFAJOR ARGENTINO (BEM FAMLIA) http://www.alvarorodrigues.com.br/31.

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Ingredientes 1 xcara (ch) de acar refinado (180 g) 1 colher (sopa) de acar de baunilha 1 colher (caf) rasa de fermento em p 1 e 3/4 xcara (ch) de farinha de trigo (210 g) 2 xcaras (ch) de amido de milho (200 g) 200 g de manteiga extra sem sal, gelada e bem picada 3 gemas de ovos mdios (50 g), peneiradas 1 colher (ch) de essncia de baunilha de boa qualidade 1 colher (sobremesa) de raspas de limo (opcional) Modo de Fazer Em uma tigela grande coloque os acares, o fermento em p, a farinha de trigo, o amido de milho, a manteiga e amasse com a ponta dos dedos ou bata no processador at obter uma farofa mida. Junte as gemas, a essncia e amasse delicadamente com a ponta dos dedos ou bata novamente no processador at obter uma massa lisa e macia. Por ltimo, agregue as raspas de limo e envolva bem. Embrulhe a massa obtida em papel alumnio ou filme plstico e deixe gelar por uma hora ou at que esteja bem firme. Abra pores da massa entre duas folhas de plstico na espessura de 5 mm e corte os alfajores com um cortador redondo de 5 ou 6 cm de dimetro. Distribua os discos de alfajor sobre chapas de alumnio ligeiramente untadas com manteiga e polvilhadas de farinha de trigo e asse-os em forno pr aquecido 170C at que estejam levemente dourados. Deixe esfriar sobre uma grade, aplique o recheio e decore a gosto. Recheio 1 lata de doce de leite em ponto de corte 350 g de gelia de damascos 500 g de brigadeiro escuro ou branco 500 g de ganache ou trufa de sua preferncia Montagem dos Alfajores: Utilizando um saco de confeitar com bico perl mdio, distribua o doce de leite sobre um disco de alfajor e una com outro disco por cima, pressionando delicadamente. Em seguida, banhe os alfajores em chocolate derretido e resfriado e deixe secar. Por ltimo, embale como desejar. Banho de Chocolate 250 g de chocolate cobertura ao leite 250 g de chocolate meio-amargo bem picado Rendimento: 36 unidades