Eton Mess

Eton mess
Ingredientes
Para 4 pessoas:
 500 g de morangos bem maduros
 50 g de merengues
 50 g de mascarpone
 200 ml de creme de leite líquido integral
 3 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
Cortar os morangos para a finalização

Lave os morangos, seque-os e retire os cabinhos.
Corte 15 morangos em cubos e reserve para a montagem
da verrine.
Cortar os morangos para o coulis

Corte o restante dos morangos ao meio para fazer o coulis.
Bater os morangos
Coloque os morangos cortados em dois numa tigela com 2
colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro e depois mixe para
obter um coulis.
O chantilly
Coloque o mascarpone numa tigela, acrescente o creme líquido
e o resto do açúcar de confeiteiro.
Bater o creme e o mascarpone

Bata começando lentamente e aumentando aos poucos a velocidade
de seu batedor elétrico.
Acrescentar o coulis
Junte 3/4 do coulis no creme.
Marmorizar o creme
Misture o creme e o coulis, mas
apenas um pouco, a fim de ter um efeito marmorizado.
Quebrar os merengues
Quebre os merengues grosseiramente com suas mãos sobre
um prato.
Começar a montagem
Distribua a metade dos merengues no
fundo de cada verrine.
Acrescente uma colher (de sopa) de
morangos.
Coloque uma colher (de café) de coulis.
Coloque duas colheres (de sopa) de
creme.
Coloque mais uma colher (de café)
de coulis.
Acrescente uma colher (de sopa) de
morangos e uma colher (de café) de coulis.
Coloque mais duas colheres (de sopa) de creme.
Colocar uma colher (de café) de coulis, 1 colher (de sopa) de morangos e finalize
com um pouco de merengue por cima. Faça o mesmo com o restante das verines.
Leite-creme de chocolate branco

Doses 6 porções
Ingredientes
 4 decilitros de natas
 6 gemas
 130 gramas de chocolate branco aos pedaços
 40 gramas de açúcar
 50 gramas de açúcar de cana
 1 vagem de baunilha
Preparação
1Deixar ferver as natas em lume brando com a vagem de baunilha com um corte no sentido do
comprimento, até ficarem bem aromatizadas
2Colocar os pedaços de chocolate numa tigela e deixar derreter lentamente em banho-maria,
em seguida acrescentar as gemas misturadas com o açúcar e as natas quentes, continuando a
misturar
3Passar a mistura para uma frigideira e cozinhar em lume brando, sempre a misturar, até ficar
suficientemente grosso para se agarrar a uma colher
4Retirar o creme do lume e filtrar com um coador de rede fina, eliminando a vagem e as
sementes de baunilha
5Deitar o creme em 6 forminhas e deixar arrefecer, em seguida colocar no frigorífico durante
pelo menos 2 horas, até ficar bem firme
6Polvilhar a superfície de cada forma com o açúcar de cana e deixar dourar debaixo do grill
quente
7Servir o leite-creme queimado e bem frio, não mais de 2 horas depois de ter cozinhado no
grill do forno
Croque Monsieur
Ingredientes
 molho bechamel
 2 fatias de pão de forma
 presunto ou peito de peru
 tomate cereja para decorar
Detalhes
Pessoas: 1
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 10min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma assadeira passe bechamel em uma das fatias do pão. Coloque o presunto
ou o peito de peru em cima e regue com mostarda.
Feche o pão e cubra com bechamel, leve para o forno 10 minutos ou até que fique
bem quente. Retire e enfeite com tomate cereja.
Rolinhos de rabanada com nutella

Ingredientes
Para 6 rolinhos:
 6 fatias de pão de forma (de padaria)
 3 colheres (de sopa) de Nutella
 1 gema
 80 ml de leite
 15 g de manteiga
 20 g de açúcar mascavo
Retirar a casca do pão

Coloque as fatias de pão umas sobre as outras e retire as
cascas.
Afinar a fatia de pão

Passe o rolo de abrir massa sobre cada fatia de pão para
afiná-la. Gire a fatia um quarto de volta de cada vez
para que a espessura fique bem uniforme.
Espalhar a nutella
Espalhe uma fina camada de Nutella sobre cada
fatia de pão.
Enrolar
Enrole cada fatia de pão.
Preparar a mistura para rabanada

Num prato fundo, junte a gema e o leite.
Bater
Bata ligeiramente com um garfo.
Derreter a manteiga
Derreter a manteiga em fogo brando. Quando ela
estiver derretida, acrescente a metade do açúcar e
misture.
Molhar as fatias
Molhe cada fatia de pão na mistura de gema e leite.
Cozimento
Frite cada rolinho de pão durante 2 a 3 minutos em fogo
médio, até que eles fiquem bem dourados.
Revirar os rolinhos
Revire o rolinho e prolongue a fritura para dourar os dois lados.
Finalização
Fora do fogo, salpique com o resto do açúcar.
Croque Madame
Ingredientes
 2 fatias de pão integral
 1 ovo
 2 fatias de queijo mussarela ou lanche
 1 colher de cream cheese
 1 fatia de peito de peru defumado
Detalhes
Pessoas: 1
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Em uma das fatias de pão com uma colher retirar um círculo bem do meio da fatia
(ou fazer outro desenho). Reserve.
Etapa 2
Em uma forma untada coloque a fatia de pão inteira passe o cream cheese, 1 fatia
de queijo, 1 fatia de peito de peru e a outra fatia de queijo.
Coloque em cima a fatia com o círculo.
Etapa 3
Dentro do círculo abra um ovo.
Coloque para assar em média 20 min., ou até achar que esta no ponto a gema.
Se o forno for muito forte, coloque papel laminado por cima da forma para não
queimar.
Pudim de baunilha com frutos vermelhos
Doses 6 porções
Ingredientes
 80 gramas de farinha
 50 gramas de manteiga
 3 gemas
 2 decilitros de natas batidas
 5 decilitros de leite
 casca de 1 limão biológico
 2 colheres de Marasquino
 1 embalagem de vanilina
Para a guarnição:
 300 gramas de frutos vermelhos
 2 decilitros de natas batidas
 0,5 decilitros de Marasquino
Preparação
1Fazer ferver numa frigideira o leite com a casca de limão lavada e a manteiga
2Amassar numa frigideira as gemas e o açúcar, juntar a farinha e a vanilina, deitar pouco a
pouco de cada vez a mistura a ferver de leite e limão, passar pelo coador e misturar sempre
3Colocar o recipiente ao lume, fazer ferver e deixar cozer em lume brando durante cerca de 10
minutos, misturar de vez em quando
4Em seguida retirar o creme do lume, deixar arrefecer, juntar o Marasquino, incluir
cuidadosamente as natas batidas, deitar numa forma e deixar no frigorífico durante cerca de 2
horas
5Preparar a guarnição
6Lavar os frutos do bosque em água fria corrente, escorrer, secar, descaroçar as groselhas,
retirar o pecíolo dos morangos e cortar às fatias
7Colocar a fruta numa terrina, polvilhar com o açúcar, regar com o Marasquino, misturar e
deixar macerar durante 20 minutos no frigorífico
8No momento de servir, desenformar o pudim e decorar com montinhos de natas batidas e
fruta
Biscoitos de aveia com amêndoas

Doses 6 porções
Ingredientes
 300 gramas de flocos de aveia
 140 gramas de açúcar em pó
 1 colher de fermento para sobremesas
 2 ovos e 1 gema
 algumas gotas de essência de amêndoas
 140 gramas de amêndoas
 sal
Para a guarnição:
 50 gramas de chocolate fundente
Preparação
1Colocar na superfície de trabalho o açúcar em pó misturado com o fermento, juntar os flocos
de aveia, os ovos, as gemas, 50 gramas de manteiga cortada em pedaços, as amêndoas
trituradas, a essência de amêndoas e uma pitada de sal
2Trabalhar bem os vários ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea
3Estender a massa com o rolo numa folha com uma espessura de 0,5 centímetros e em
seguida, com uma pequena roda dentada, cortar uma série de biscoitos com forma retangular
4Alinhar os biscoitos num tabuleiro coberto com folha de alumínio e deixar cozer no forno pré-
aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos
5Retirar os biscoitos do forno, deixar arrefecer
6Para a decoração, derreter o chocolate fundente em banho-maria e com uma seringa de
pasteleiro distribuir o chocolate pelos biscoitos
7Retirar os biscoitos com uma espátula e servir, ou colocar numa caixa de lata e conservar
Torta de peras com creme de canela
Doses 6 porções
Ingredientes
 200 gramas de massa folhada
 3 peras
 sumo de 1/2 limão biológico
Para o creme:
 3 gemas
 2,5 decilitros de leite
 1/2 embalagem de vanilina
 1/2 limão biológico
 1/2 colherzinha de canela em pó
Para a guarnição:
 2 colheres de gelatina de alperce
Preparação
1Bater as gemas com o açúcar e juntar a farinha, a canela, a vanilina e o leite fervido com a
casca de limão lavada e filtrada
2Cozer o creme durante 8 minutos
3Descascar as peras, cortar às fatias e regar com o sumo de limão
4Cortar um círculo de massa com um diâmetro de 22 centímetros e colocar sobre um tabuleiro
pincelado de água
5Picar e distribuir o creme, deixar 1 centímetro em volta livre
6Colocar por cima as fatias de pera e polvilhar com o açúcar e a manteiga derretida em banho-
maria
7Cozer durante 30 minutos no forno pré-aquecido a 200 °C; pincelar a torta com a
gelatina de alperce e servir
Brigadeiro
Doses 30 porções
Tempo de Prep. 1 h
Ingredientes
 1 lata de leite condensado
 2 colheres (sopa) de cream cheese
 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
 chocolate granulado para cobrir
Preparação
1Em uma panela, coloque o leite condensado, o cream cheese, o chocolate em pó e a
manteiga. Passe para um prato untado e deixe esfriar.
2Leve ao fogo baixo e mexa até desgrudar do fundo da panela.
3Pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas.
4Passe as bolinhas pelo chocolate granulado e coloque em forminhas para docinhos.
Biscoitos recheados com framboesas e alperces

Doses 6 porções
Ingredientes
 3 gemas
 casca ralada de 1 limão biológico
 0,5 decilitros de vinho Marsala
 3 colheres de compota de framboesas
 3 colheres de compota de alperce
 2 colheres de leite
 Sal
Preparação
1Barrar uma torteira com manteiga e farinha
2Colocar o resto da farinha em círculo com um buraco no meio, juntar o resto da manteiga em
pedaços, o açúcar, 2 gemas, o vinho Marsala, a casca de limão e uma pitada de sal
3Amassar rapidamente a massa sem a trabalhar demasiado
4Envolver na película transparente e deixar repousar no frigorífico durante cerca de 30
minutos
5Voltar a pegar na messa e estender com uma espessura de cerca de 3 milímetros
6Cortar uma série de círculos com um diâmetro de 5 centímetros, carregando sobre a massa
com um copo
7Colocar metade à parte
8Com um outro copo, mais pequeno, colocar ao centro metade dos círculos de massa
preparados, obtendo uma série de anéis; reutilizar os restos de massa, amassar de novo e
repetir a operação
9Voltar a pegar nos círculos de massa mantidos à parte, barrar os círculos de forma alternada
com as duas compotas e colocar por cima os anéis de massa preparados
10Pincelar a superfície com o resto da gema batida com o leite
11Colocar os biscoitos no tabuleiro, colocar no forno pré-aquecido a 180 °C e deixar cozer
durante cerca de 20 minutos
12Servir os biscoitos frios
Camarões com tomate

Doses 4 porções
Ingredientes
 500 gramas de camarões
 250 gramas de tomate chucha para o molho
 1 pimento amarelo
 1 dente de alho
 1 cebola vermelha
 2 decilitros de caldo de peixe ou de vegetais
 1 tufo de salsa
 4 colheres de azeite extra-virgem

 sal e pimenta
Preparação
1Lavar os camarões, cozer em água salgada durante 3-4 minutos, escorrer e descascar
2Dividir a cebola em pedaços; triturar o alho e a salsa separadamente; reduzir o pimento a
listas
3Escaldar os tomates e cortar em filetes
4Dourar a cebola e o alho durante 3 minutos numa frigideira com o azeite; juntar o pimento e
o tomate e, depois de 2 minutos, o caldo quente, um pouco de salsa e a pimenta
5Cozer em seguida durante 10 minutos
6Acrescentar os camarões, deixar reduzir o molho e temperar com sal
7Polvilhar os camarões com o resto da salsa e servir
Doce de maçãs com molho de limão

Doses 6 porções
Tempo de Prep. 30 min
Ingredientes
 300 gramas de maçãs em pedaços
 1/2 colherzinha de canela em pó
 2 ovos
 sumo de 1 limão
 1 pitada de bicabornato
Para o molho:
 2 gemas
 1,2 decilitro de sumo de limão
 casca ralada de 1/2 limão biológico

Preparação
1Colocar os pedaços de maçã numa tigela e regar com o sumo de limão
2Amassar numa terrina 75 gramas de manteiga em pedaços, o açúcar, os ovos, um de cada
vez, a farinha, os pedaços de maçã, o bicabornato e a canela
3Deitar a massa obtida numa forma bem barrada com manteiga, nivelar e cozer no forno pré-
aquecido a 180 °C durante 40 minutos
4Preparar o molho de limão misturando numa caçarola o açúcar com a farinha, as gemas e 1,2
decilitros de água fria
5Cozer durante 10 minutos a massa em banho-maria, misturando. Em seguida juntar o sumo e
a casca de limão e a manteiga
6Servir a torta com o molho à parte
Lasanha saudável
Doses 10 porções
Ingredientes
 1 repolho médio
 2 envelopes de caldo de galinha em pó
 2 xícaras (chá) de Creme Top Cream
 200g de peito de peru “light” fatiado bem fino
 queijo parmesão ralado para polvilhar
Molho branco “light”

 3 xícaras (chá) de leite desnatado
 3 colheres (sopa) rasas de maisena
 1 pitada de noz-moscada
 3 colheres (sopa) de queijo tipo meia cura ralado
 sal a gosto
Preparação
1Coloque dois litros de água em uma panela funda (tipo panela de pressão) e leve ao fogo para
ferver. Dissolva na água os envelopes de caldo de galinha. Lave bem o repolho e recorte um
quadrado na sua parte inferior, retirando o quanto conseguir de seu talo central. Coloque o
repolho na água fervente, vá retirando as folhas que já estiverem cozidas e reserve. Retire,
com o auxílio de uma faca afiada, a parte dura da folha. Retire todas as folhas uma a uma até
chegar ao miolo. Reserve. Bata todos os ingredientes do molho branco no liquidificador e leve
ao fogo baixo, mexendo até que engrosse levemente.
Montagem
1Faça camadas de folhas de repolho, molho branco, Creme Top Cream e o peito de peru
“light”. Faça as camadas de forma que termine com o molho branco. Polvilhe o queijo ralado e
leve ao forno preaquecido em temperatura média, até gratinar.
Enroladinhos de salmão
Doses 4 porções
Ingredientes
 4 fatias de salmão fumado bastante grossas
 1 taça de maionese
 1 pequeno aipo-rábano
 1 limão
 2 colheres de caviar
 1 ramo de rúcula
 algumas folhas de alface
 sal
Preparação
1Descascar o aipo-rábano, lavar, cortar em fatias finas e reduzir cada fatia a palitos
2Depois de deitar a maionese numa tigela, juntar o caviar e o aipo-rábano, em seguida
temperar ligeiramente com sal e misturar bem os ingredientes, misturando com uma colher de
pau
3Espalhar a substância obtida pelas fatias de salmão, que serão depois enrolados para formar
enroladinhos
4Distribuir a rúcula e a alface lavada em 4 pratinhos e cortar em fatias muito finas. Em seguida
colocar sobre cada pratinho, por cima do leito de salada, um enroladinho de salmão
5Decorar com fatias de limão e servir
Patatas bravas
Cozinhe 600 g de batatas. Descasque e corte-as em cubos e
coloque-as num refratário untado. Leve ao forno a 180° C
durante 45 minutos. Numa panela coloque 2 colheres (de
sopa) de azeite, 1 cebola picadinha, 1 dente de alho bem
amassado, 225 g de tomates frescos cortados em cubos, 1
colher (de sopa) de extrato de tomates, paprica e pimenta e
deixe cozinhar 10 minutos. Coloque as batatas numa
travessa e acrescente o molho, misture e saboreie.
Amêndoas com especiarias

Numa panela, aqueça uma boa colher (de café) de
paprica doce, junte 1 colher (de café) de cominho,
um pouco de sal. Acrescente 200 g de amêndoas
sem peles e misture bem. Espalhe tudo sobre uma
placa recoberta de papel manteiga e leve ao forno
por 10 minutos, a 180° C. Deixe secar e saboreie.
Empanadas
Para esta receita de empanadas em versão mini:
numa tigela, misture 2 fatias de presunto cortado
finamente com 40 g de azeitonas verdes, sem
caroços e cortadas em lâminas e 50 g de cheddar
ralado. A massa é uma massa brisée, que você abre numa superfície enfarinhada.
Recorte seus pastéis com um cortador, recheie com a preparação e feche o pastel.
Redobre as beiradas para fechá-lo bem. Pincele com ovo batido e leve ao forno, a 180°
C, por 20 minutos.
Camarões com pimenta
Para fazer esta receita, comece por preparar 800 g de
camarões crus. Retire as cabeças, as cascas e corte no
comprimento. Numa tigela, coloque 1 colher (de café)
de pimenta, 2 dentes de alho amassados, 2 colheres (de
sopa) de azeite, 1 colher (de café) de paprica. Junte os
camarões, misture, coloque-os sobre uma placa
recoberta de papel manteiga e leve ao forno, a 180° C, por 10 minutos.
Torta de Uvas Negras e Maçã Crocante

Ingredientes
Para a massa quebrada
 125 g de farinha
 1 gema de ovo
 1 pitada de sal
Para a decoração
 5 maçãs grandes Golden Delicious
 55 g de farinha
 45 g de amêndoas moídas
 45 g de manteiga amolecida
 45 g de manteiga clarificada
 1 pitada de canela moída
 60 ml de calvados
 100 g de groselha
 50 g de açúcar de confeiteiro
Preparação
Para fazer a massa quebrada
1Misture a farinha e a manteiga com uma espátula. Adicione a gema de ovo e o sal misturado
com 25 ml de água. Amasse a massa rapidamente, enrole-a em uma bola e deixe descansar na
geladeira.
Para fazer a torta
1Descasque as maçãs, corte o núcleo em cubos de 3 cm. Estenda a massa com uma espessura
de 2 mm e use uma forma de torta de aço inoxidável de 22 cm de diâmetro para cortar um
disco de massa redondo
2Coloque o disco de massa em uma assadeira coberta com papel manteiga, coloque o anel em
cima e pique a massa com um garfo.
3Peneire a farinha, o açúcar mascavo e amêndoas, coloque-as em uma tigela e misture com
uma espátula. Adicione a manteiga amolecida, misture para obter a consistência de um grande
pão ralado e deixe descansar por 20 minutos.
4Aqueça a manteiga clarificada em uma frigideira grande. Adicione a maçã em cubos, polvilhe
com a canela e cozinhe por 10 minutos até dourar. Retire do fogo, despeje sobre os calvados e
misture com cuidado para que as maçãs absorvam totalmente o líquido. A maçã em cubos
deve ser muito macia para ser suficientemente cozido, mas não deve se transformar em um
purê.
Asse e termine
1Pré-aqueça o forno a 180° C (gás marca 4). Coloque as passas em uma panela de água fria,
deixe ferver depois coe com cuidado. Espalhe a maçã em cubos uniformemente sobre a base
da torta e polvilhe com as passas.
2Cubra a torta uniformemente com a mistura de amêndoas moídas, a farinha, a manteiga e o
açúcar mascavo, em seguida, remova o anel de aço inoxidável. Coloque a torta em forno pré-
aquecido e cozinhe por 35 a 40 minutos, até que esteja dourada. Retire-a do forno, polvilhe
com açúcar de confeiteiro e sirva quente.
Torta de Limão com Chocolate

Doses 10 porções
Tempo de Prep. 1 h
Ingredientes
 200g de biscoito de chocolate triturado
 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
 1 pacote de coco seco em flocos
 1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (12g)
 4 gemas
 ½ xícara (chá) de suco de limão
 1 xícara (chá) de açúcar
 1/2 colher (sopa) de raspas de limão
 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
 4 claras
Calda de Chocolate:
 1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
 1/2 xícara (chá) de leite
 2 colheres (sopa) de melado de cana
Preparação
1Misture o biscoito triturado com a manteiga e forre o fundo de uma forma redonda de
aro removível. Reserve. Coloque o coco seco em flocos em uma panela e leve ao fogo
baixo, mexendo sempre, até dourar. Reserve. Hidrate a gelatina em cinco colheres
(sopa) de água e reserve. Em uma panela, coloque as gemas, o suco de limão e metade
do açúcar. Leve ao fogo e mexa até engrossar ligeiramente. Desligue e misture a
gelatina, mexendo até dissolver. Quando estiver frio, adicione as raspas de limão e
metade do coco em flocos. Bata o creme de leite fresco gelado até o ponto de chantilly e
reserve na geladeira. Bata as claras em neve e junte o açúcar restante, aos poucos.
Misture o creme de limão com o chantilly e as claras delicadamente e despeje na forma
forrada com o bolo. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até que a mousse esteja
firme. Desenforme, decore com o coco restante e sirva gelada.
2Calda de Chocolate:
3Aqueça o chocolate misturado com o leite e o melado, até derreter completamente.
Deixe esfriar e sirva com a torta.
Pudim de Pão do Michy

Doses 4-6 porções
Dificuldade Moderado
Ingredientes
 ½ xícara de passas
 Raspas de 1 laranja
 1 xícara de brandy
 2 xícaras de creme de leite
 1 xícara de half-and-half (ou 3/4 de xícara de leite integral + 1/4 de xícara de creme
de leite)
 6 gemas grandes, à temperatura ambiente
 ¾ de xícara de açúcar
 1 colher de sopa de extrato de baunilha
 4 xícaras de pão chalá macio e sem casca, brioche ou pão branco, em cubos de meia
polegada
 115 g de chocolate meio amargo, picado grosseiramente
 Creme de baunilha: para acompanhar
Preparação
1Coloque as ameixas e as raspas da laranja numa tigela pequena, adicione o brandy e
deixe as ameixas e as rapas encharcar, cobertas, no refrigerador por 24 horas, ou até por
1 semana.
2Coloque o creme e o half-and-half numa caçarola pequena e deixe cozinhar lentamente
em fogo baixo.
3Enquanto isso, bata as gemas, o açúcar e a baunilha numa tigela grande. Junte um terço
do creme quente na mistura de ovos, um pouco de cada vez, para evitar a consistência
de ovos mexidos, em seguida acrescente o resto da mistura de creme.
4Misture o pão na tigela e mexa para encharcá-lo no creme. Cubra a tigela com filme
plástico e refrigere por pelo menos 24 ou até 48 horas..
5Coloque uma prateleira no centro do forno e pré-aqueça-o a 163˚C. Unte com
manteiga seis ramequins de 113 a 170 g ou pratos refratários.
6EScorra as passas, reservando o brandy. Adicione as passas e uma colher de sopa do
brandy à mistura de pão e misture bem. Coloque a mistura de pão nos ramequins.
Espalhe o chocolate sobre o topo dos pudins de pão.
7Coloque os ramequins numa assadeira e encha-a com água morna suficiente até a
metade da altura dos ramequins. Asse, sem tampa, até que os pudins estejam prontos,
cerca de 25 minutos; quando você sacudir a assadeira, o creme deve balançar por apenas
um momento.
8Retire a assadeira do forno e cuidadosamente coloque os ramequins sobre pequenos
pratos. Sirva o pudim de pão quente, com uma, concha de sorvete de baunilha ou
chantilly bem no topo.
Torta com laranja

Doses 6 porções
Ingredientes
 50 gramas de passas de uva
 30 gramas de pinhões
 30 gramas de cidra confitada
 3 ovos
 o sumo e a casca ralada de 2 laranjas biológicas
 1 embalagem de levedura para doces
 5 colheres de Rum
 Sal
Preparação
1Deixar demolhar as passas de uva numa tigela de água morna durante 20 minutos
2Dissolver a levedura em 2 colheres de água morna
3Bater os ovos
4Misturar numa terrina 250 gramas de farinha, o açúcar, uma pitada de sal, os ovos batidos e
100 gramas de manteiga, derretida à parte
5Misturar tudo e juntar a casca e o sumo de laranja, as passas de uva, bem escorridas e
espremidas, a cidra confitada cortada aos pedaços, os pinhões, a levedura e o Rum,
misturando até obter uma mistura de consistência homogénea
6Barrar com manteiga e enfarinha uma torteira e deitar nela a mistura
7Colocar no forno pré-aquecido a 180 °C e deixar cozinhar durante cerca de 30 minutos
8Retirar do forno, deixar arrefecer a torta e servir à mesa
Cake pop
Ingredientes:
1 bolo de chocolate de caixinha, preparado
conforme as instruções da embalagem
3/4 de xícara (chá) de doce de leite
Cobertura
300 g de chocolate para cobertura meio amargo
picado
15 varetas plásticas ou palitos de madeira para churrasco
Confeitos a gosto
Modo de preparo:
Numa tigela, esfarele o bolo, junte o doce de leite, aos poucos, e amasse até obter uma
mistura homogênea. Enrole bolinhas de cerca de 5 cm e leve à geladeira por
aproximadamente uma hora. Em seguida, derreta 1/2 xícara do chocolate, passe 2 cm do
palito nele e enfie nas bolinhas geladas. Reserve na geladeira até ficar firme. Derreta o
chocolate restante e passe as bolinhas, uma a uma. Decore com os confeitos de sua
preferência.
Dica: para que sequem rapidamente e de maneira uniforme, coloque os pop cakes numa
espuma ou isopor resistente.
Bala de brigadeiro
Ingredientes:
Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
Brigadeiro:
2 latas de leite condensado
1 ½ colher (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo:
Calda: Misture os ingredientes e leve ao fogo alto por dez minutos ou até começar a
amarelar. Retire do fogo e teste o ponto: ponha um pouco da calda em uma xícara
(chá) de água e veja se ela fica dura e crocante. Brigadeiro: Misture os ingredientes e
leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até se soltar do fundo da panela. Despeje em um
prato umedecido e deixe esfriar. Enrole os brigadeiros com as mãos untadas e,
espetando cada um num palito, passe na calda.
Cocada mole no copinho

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara e meia de leite
2 colheres de margarina
100g de coco ralado
Modo de preparo:
Adicione em uma panela o leite condensado, a margarina, o leite e o coco ralado. Em
seguida, mexa bem até a mistura soltar da panela. Finalize colocando a cocada nos
copinhos e decore com coco ralado.
Palha italiana no palito
Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de bolacha maisena
Cobertura:
600 g de chocolate meio amargo hidrogenado picado
Modo de preparo:
Despeje o leite condensado, a manteiga e o chocolate na panela. Ligue o fogo médio e
mexa até obter ponto de brigadeiro. Em uma travessa, triture as bolachas. Despeje-as na
panela com o brigadeiro ainda quente. Mexa. Forre uma forma de 25 cm x 10 cm com
filme plástico e despeje a massa. Alise-a. Cubra a fôrma com filme plástico e leve para
gelar por uma hora. Desenforme. Molhe uma faca e corte quadrados de 4 cm x 4 cm.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas na potência máxima, mexendo
a cada minuto. Pegue o palito e mergulhe a ponta no chocolate derretido e depois espete
no doce. Mergulhe a palha italiana inteira no chocolate. Deixe escorrer bem. Espete o
palito em uma placa de isopor e espere secar.
Bicho de pé no copinho
Ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 copo de leite
4 colheres de suco de morango em pó
1 colher de manteiga
1 colher de farinha de trigo
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ficar no ponto de
brigadeiro mole. Coloque nos copinhos e decore com granulado ou confeitos de sua
preferência.
Sonho
Ingredientes:
300g ou 1 xícara de chá de beijinho pronto
250g ou 1 ½ xícara de chá de farinha de
trigo
150ml ou ¾ xícara de chá de leite
1 ovo
30g ou 2 colheres de sopa de açúcar refinado
30g de fermento biológico
30g ou 3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá rasa de sal
Modo de preparo:
Em um recipiente coloque o fermento, o açúcar e misture. Acrescente todos os líquidos
e misture novamente. Coloque o sal e farinha aos poucos. Sove a massa até ficar
homogênea e desprender da mão. Deixe descansar coberta com filme PVC por 20
minutos. Corte a massa em 20 pedaços iguais e modele para ficar em forma
arredondada. Coloque uma assadeira untada com óleo e reserve. Quando dobrar de
volume, aqueça uma frigideira com óleo em fogo baixo. Frite os bolinhos. Retire da
frigideira e deixe secar em papel absorvente. Depois de frios, corte-os ao meio e recheie
com o beijinho. Decore a gosto.
Docinho de uva
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de coco seco ralado
2 cachos de uva Itália (cerca de 30 uvas)
Manteiga para untar
Coco seco ralado para passar os docinhos
Modo de Preparo:
Em uma panela misture o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo
sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos de cozimento). Retire
do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Depois de frio, abra pequenas porções de massa com as mãos. Coloque uma uva no
centro, feche as bordas e enrole. Passe pelo coco ralado e coloque em forminhas de
papel.
Mousse de maracujá no copinho

Ingredientes:
1 copo de suco de maracujá
1 maracujá
Modo de preparo:
Despeje todos os ingredientes no liquidificador e deixe a mistura bater por 5 minutos.
Depois. Preencha os copinhos plásticos com a mistura e decore com a polpa de
maracujá (você pode deixar algumas sementes). Leve para gelar por algumas horas e
sirva.
Pão de mel na taça

Ingredientes:
600g ou 2 xícaras de chá de doce de leite pronto
600g ou 2 xícaras de chá de brigadeiro pronto
Massa do bolo:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
½ xícara de chá de açúcar mascavo
½ xícara de chá de mel
½ xícara de chá de chocolate em pó
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes e bata na batedeira por cerca de 5 minutos, enquanto a massa
bate. Unte as formas para pão de mel, com manteiga e farinha de trigo. Depois da massa
pronta, coloque nas forminhas e leve para assar por cerca de 30 minutos em forno a
temperatura de 180ºC. Assim que o pão de mel estiver pronto e frio, esfarele ele e encha
2/3 de uma taça, coloque uma colher de sopa de doce de leite e cubra com o pão de mel
e por cima com o brigadeiro pronto derretido em micro-ondas cubra o pão de mel.
Cheesecake no copinho
Ingredientes:
1 embalagem de cream cheese (150g)
5 colheres (de sopa) de leite condensado
2 colheres (de sopa) de suco de limão
½ colher (de chá) rasa de baunilha
½ pacote de biscoito maisena (cerca de 100g)
½ xícara (de chá) de goiabada cremosa
Modo de Preparo:
Coloque os biscoitos de maisena no liquidificador e triture até virar uma farinha.
Reserve. Em um recipiente coloque o cream cheese, o leite condensado, o suco de limão
e a baunilha. Misture bem com um garfo ou com um fouet. Nos copinhos coloque
primeiro o biscoito triturado, depois um pouco do creme, leve para gelar. Cubra com a
goiabada cremosa (ou geleia) e sirva geladinho.
Receita passo a passo: como fazer pão pita em

casa?
Ingredientes
Para 8 pães pita:
 1 saquinho de fermento biológico seco (11 g)
 1 colher (de café) rasa de sal
 1 colher (de café) rasa de açúcar
 300 ml de água morna
Massa para pão pita

Na MAP (máquina de pão): coloque todos
os ingredientes na sua máquina de fazer pão,
selecione o programa "basic" depois a opção
"dough". Ao final de 2 h 30, sua massa está
pronta.
À mão: numa tigela, misture a farinha, o sal
e o
açúcar.
Faça
um
poço, acrescente o fermento e a metade
da água. Trabalhe a massa com a mão ou no processador de massa,
acrescentando a água pouco a pouco. A massa deve ficar lisa e não colar mais
nas paredes da tigela (ou do processador). Deixe a massa dobrar de volume na
tigela, coberta com um pano, de preferência num ambiente quente.
Cortar a massa
Corte a massa em 8 pedaços iguais.
Abrir a massa
Abra cada pedaço de massa em um círculo
de mais ou menos 15 cm. Coloque o primeiro
círculo em um pano, cubra com papel
manteiga e continue empilhando os círculos
de massa à medida que for abrindo (separando sempre com papel). Recubra com
um pano e deixe descansar durante 15 minutos.
Cozimento
Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo alto, sem untar. Coloque o primeiro
círculo de massa. Ele vai inchar.
Vire o pão
Revire o pão depois de 2 minutos, ele deve
estar dourado. Deixe assar o outro lado até que
ele fique
igualmente dourado (2 minutos mais ou menos).
Fim de cozimento
Coloque os pães sobre uma grelha à medida que ficarem assados e recubra com
um pano.
Tortilla de batatas
Para 6 pessoas:
 500 g de batatas de polpa firme
 8 ovos
 80 ml de creme de leite integral
 1 colher (de café) de sal
 1 colher (de café) de paprica
 Sal grosso para o cozimento das batatas
Descascar as batatas
Preaqueça o forno a 180° C.
Descasque as batatas e depois passe-as rapidamente em água fria. Escolha
batatas com a polpa firme.
Cortar as batatas em cubos

Corte as batatas em cubos. Coloque-as em uma panela, cubra-as com água e
coloque um pouco de sal grosso e leve à fervura para cozinhá-las.
Cozimento das batatas

Abaixe o fogo e deixe ferver durante 8 minutos mais ou menos. Elas devem ficar
cozidas, mas ainda um pouco firmes.
Eu, voluntariamente, adaptei um pouco a receita original, na qual as batatas são
passadas na frigideira com um pouco de óleo, antes de serem cobertas com uma
mistura de ovos batidos. Em minha versão, para dar mais leveza, eu as cozinho
com água. Você pode fazer sua opção!
Preparação da tortilla
Numa tigela, quebre os ovos e depois bata-os ligeiramente com um fouet.
Acrescentar o creme
Acrescente o creme de leite integral e misture ligeiramente com o fouet.
Na versão espanhola não existe o creme, mas ele dá ainda mais maciez ao
conjunto.
Temperar
Acrescente a paprica e misture.
Para variar, você pode também acrescentar ervas, mostarda ou pimenta.
Início do cozimento.
Esquente a manteiga numa frigideira de 27 cm em fogo médio, espalhando-a por
toda a borda da frigideira.
Logo que ela ficar espumosa, acrescente as batatas e misture por dois minutos.
Cozimento dos ovos

Despeje a mistura de ovos sobre as batatas, sem misturar. Não é para fazer ovos
mexidos.
Cozimento da tortilla
Deixe cozinhar durante 2 minutos, sempre em fogo baixo, como se fosse uma
omelete. Na Espanha, o cozimento se faz completamente na frigideira, virando a
tortilla no meio do cozimento. Podemos terminar o cozimento no forno, utilizando
uma frigideira toda de metal ou frigideira de cabo removível. Você pode mais
facilmente fazer a tortilla usando uma frigideira dupla, própria para omeletes.
Funciona maravilhosamente bem e sem esforço.
Fim do cozimento no forno

Se você optar por terminar o cozimento no forno, deixe que ela asse por 25
minutos mais ou menos, até que ela esteja firme.
Coma morna ou em temperatura ambiente. Você pode conservar a sobra na
geladeira e depois reesquentá-la no forno.
Pão Sírio com fermento natural

Ingredientes
Pão sírio:
 30 g de fermento biológico fresco;
 1 colher (das de sopa) de açúcar;
 ± 100 ml de leite morno (ou use soro de coalhada);
 1 colher (das de sobremesa rasa) de sal;
 3 colheres (das de sopa) de azeite ou de óleo;
 1 ovo;
 500 g de farinha de trigo;
 1/4 da receita de fermento natural.
Fermento natural:
 farinha de trigo;
 iogurte natural;
 azeite para untar.
Recheio:
 coalhada seca a gosto;
 1 cenoura ralada;
 champinhons a gosto;
 tomates fatiados;
 alface crespa;
 ervas finas e sal a gosto.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Dissolva o fermento biológico fresco com o açúcar e misture 2 colheres, das de
sopa, de farinha de trigo. Deixe descansar por 15'.
Acrescente os outros ingredientes, inclusive o fermento natural, reservando uns
200 g de farinha de trigo.
Misture, sem espremer entre as mãos.
Passe para uma bancada e sove, "empurrando e puxando", por uns 30'. Se o dia
estiver quente, o tempo será menor.
Etapa 2
Divida em porções, ± 10, modele bolinhas e deixe
descansar por ± 30'.
Abra com um rolo, procurando deixar redondinho.
Aqueça bem uma frigideira e toste os pães dos dois lados.
Empilhe-os em um prato, deixe esfriar e ensaque.
Etapa 3
Se por acaso os pães não estufarem é porque há algum
furinho ou rasgo feito na hora de abrir com o rolo.
Por isso, todo cuidado na hora de achatar as bolinhas,
passar o rolo de massa, transportar para a frigideira e virar os pães. Qualquer
rasgo na massa vai fazer o ar quente sair e não estufar os pães.
Etapa 4
Fermento natural:
Comece misturando 3 colheres, das de sopa, de farinha
de trigo com 2 colheres, das de sopa e bem cheias, de
iogurte natural.
Etapa 5
Refazendo o fermento:
Depois de dividir o fermento inicial ao meio e usar a metade
na receita de pão, coloque a segunda metade em um potinho
untado com azeite.
Embrulhe este pote em um pano de prato e guarde em lugar
seco, por mais 4 dias.
Junte mais 3 colheres, das de sopa, de farinha de trigo, amasse e sove um pouco.
Torne a guardar em um potinho azeitado, até o dia seguinte.
No dia seguinte, junte mais 4 colheres, das de sopa, de farinha, amasse e sove um
pouco e deixe descansar por 1 h.
Divida em duas partes, use uma para fazer pães e a outra para repetir todo este
processo indefinidamente.
Se não for fazer pães, coloque cada metade em um pote diferente e na semana
seguinte repita todo este processo: massa inicial, 3 colheres de farinha, descanso
por 24 h ou uma noite, 4 colheres de farinha, descanso de 1 h.
Se a produção de fermento for maior que teu consumo, presenteie alguém ou faça
a receita apenas para a quantidade de pães que deseje fazer, porque senão na
segunda semana você vai ter 2 potes de fermento, na terceira 4 potes, na quarta 8
potes e assim por diante.
Etapa 6
Recheio:
Misture a coalhada, a cenoura e os champinhons e
tempere com o sal e as ervas finas.
Faça uma abertura, com uma faquinha afiada, em um dos
lados dos pães, coloque uma porção de coalhada, algumas
rodelas de tomates e folhas de alface.
Baba Ghanuj - Beringela com tahine
Ingredientes
 4 beringelas grandes
 2 colheres (sopa) de tahine
 Suco de 2 limões
 4 dentes de alho amassados
 Azeite de oliva
 Sal e pimenta-do-reino
Preparação:
Etapa 1
Asse as beringelas inteiras em assadeira untada, durante mais ou menos 1 hora e
30 minutos.
Tire a casca e amasse a polpa com um garfo. Tempere com os ingredientes
restantes. Misture bem e sirva.
Petit Gateau
Doses 8 porções
Ingredientes
 1/2 embalagem de cream cheese (75g)
 4 ovos
 3 gemas
 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 1 litro de sorvete de creme
 cobertura de chocolate para decorar
Preparação
1Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga, o cream cheese e leve mais
alguns minutos para o banho-maria até que forme um creme liso. Reserve. Em outra tigela,
bata ligeiramente os ovos e as gemas, junte o açúcar e, por último, a farinha de trigo
peneirada. Acrescente a mistura de chocolate e mexa lentamente, de baixo para cima,
incorporando os ingredientes. Coloque a massa em forminhas de petit gateau untadas e
polvilhadas. Leve ao forno preaquecido em temperatura alta por 8 a 10minutos. O bolinho
deve assar por fora e no centro, deve ficar mole. Desenforme assim que sair do forno e sirva
quente acompanhado de uma bola de sorvete e cobertura.
Bolo inglês com amêndoas e amendoins

Doses 6 porções
Ingredientes
 7 ovos
 120 gramas de amendoins triturados
 100 gramas de amêndoas trituradas
 1 embalagem de vanilina
 1 embalagem de levedura para doces
 a casca ralada de 1 limão biológico
 1 colher de açúcar em pó
Preparação
1Trabalhar 250 gramas de manteiga mole aos pedaços, até ficar clara e espumosa, juntar o
açúcar, os ovos, um de cada vez, os amendoins e as amêndoas trituradas, 250 gramas de
farinha peneirada com o fermento e a vanilina, a casca de limão e misturar até obter uma
mistura homogénea
2Forrar uma forma de bolo inglês com folha de papel vegetal, barrar com manteiga,
enfarinhar, deitar a mistura, encher até 2/3 e cozinhar no forno pré-aquecido a 180 °C
durante cerca de 45 minutos
3Retirar do forno, desenformar e, antes de servir, polvilhar com o açúcar em pó
Sanduiche de Kebab ou sanduiche grego

Ingredientes
 2 pães pita (ou pão árabe)
 300g de carne de cordeiro ou de porco
 1 cebola vermelha
 1 dente de alho
 1 colher de sopa de vinagre
 150 ml de azeite
 1 colher de chá de orégão
 1 colher de chá de cominho
 2 folhas de alface
 1 tomate
 Molho branco de kebab
 sal
 Pimenta do reino moída na hora
Detalhes
Pessoas: 2
Tempo de cozimento: 5min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Corte a carne em tiras e adicione azeite, vinagre, cominho e orégão, sal e pimenta.
Misture e reserve na geladeira por 2 horas.
Etapa 2
Em uma panela quente com um pouco de óleo, frite a cebola e o alho finamente
picados. Adicione a carne marinada e cozinhe por 2 ou 3 minutos.
Etapa 3
Corte o pão pita na metade. Coloque uma folha de alface e metade carne, tomate
fatiado e meia cebola. Adicione uma colher do molho branco para kebak e fechar o
seu pão.
Etapa 4
Faça o mesmo com o segundo pão pita.
Etapa 5
Coma imediatamente com batatas fritas.
Você pode substituir por peito de frango, se preferir!
Beringela assada com carne moída

Ingredientes
 4 beringelas
 500g de carne moída
 2 tomates em cubos
 1 sachê de tempero de vegetais
 Mozarela para cobrir
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Cortar as beringelas ao meio (sentido comprimento) e levar para cozinhar, até ficar
macia.
Retirar a polpa da beringela e deixar dois dedos de espessura.
Separar a polpa.
Etapa 2
Cozinhar a carne moída com os tomates e temperos ao gosto.
Quando ficar pronto, picar a polpa da beringela e colocar junto da carne moída.
Etapa 3
Nas beringelas, salpicar o sachê de tempero de vegetais.
Colocar o recheio de carne moída e cobrir com mozarela.
Etapa 4
Levar ao forno para gratinar.
Beringela assada com mozzarella e presunto

Ingredientes
 2 beringelas
 250g mozzarella
 150g presunto
 1 lata de molho de tomate
 sal a gosto
 manteiga
 orégão
 azeite
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Descasque as beringelas e parta em fatias não muito finas no sentido do
comprimento. Tempere com o sal e passe nelas um pouco de manteiga.
Etapa 2
Forre o fundo de uma assadeira com as beringelas. Jogue por cima o molho de
tomate. Coloque uma camada de mozzarella, uma de presunto e termine com uma
de mozzarella. Polvilhe com orégão. Regue com um fio de azeite.
Etapa 3
Asse em fogo pré aquecido até as beringelas ficarem macias e o queijo derretido.
Você pode fazer também com o molho de sua preferência: carne moída, frango
desfiado etc.
Faça um molho encorpado e não coloque muito sal nas beringelas, pois o próprio
molho vai temperá-las.
Se desejar coloque uma camada de mozzarella por cima ou de queijo ralado.
Toast de caviar de beringela e cavala defumada

com pimenta
Ingredientes
 3 beringelas
 4 ou 5 dentes de alho
 Azeite
 Sal e pimenta e Herbes de Provence
 18 fatias de baguete torradas e esfregadas com alho
 Óleo de nozes
 2 latinhas de filé de cavala defumada com pimenta
 Fatias de maçã Granny
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Comece pelo caviar de beringelas:
Depois de lavada, corte-as ao meio e faça cortes em seu interior.
Etapa 2
Descasque o alho, corte-os ao meio e retire o miolo (pavio).
Etapa 3
Em seguida, espete as metades dos alhos no miolo das beringelas, tempere com
sal, pimenta, ervas e um fio de azeite.
Etapa 4
Leve a assar no forno a 200° C, durante cerca de 20 minutos.
Etapa 5
Uma vez assadas, retire a casca e passe pelo processador com os pedaços de
alho, adicionando um grande filete de azeite até dar consistência de creme,
tempere com sal e pimenta.
Etapa 6
Reserve em local fresco.
Etapa 7
Prepare as baguetes torradas com alho. Corte o pão em fatias na mesma
espessura, esfregue o lado superior da fatia com alho e leve ao forno para torrar.
Etapa 8
Montagem:
Coloque uma colher de sopa de caviar de beringela sobre cada torrada e por cima,
uma pedaço de cavalinha defumada, uma pitada de óleo de nozes e uma fatia de
maçã Granny.
Obs.: A cavalinha já vem perfeitamente temperada, o tempero com sal e pimenta é
desnecessário.
Chanfana
Ingredientes
 Cabrito ou Cordeiro cortado em pedaços médios
 Alho inteiro com casca apenas amassado
 Sal
 Folhas de Louro
 Vinho tinto seco, tem que ser seco
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
- Em uma panela de barro coloca-se a carne (cabrito ou carneiro).
- Coloca-se sal, o louro e o alho e cobre-se com o vinho (tem que cobrir e passar
mais ou menos um dedo).
Etapa 2
- Leva-se ao fogo e deixar até cozinhar a carne.
- Se for forno a lenha: Aquece o forno cobre-se a panela com papel alumínio e
deixa por 2 horas depois tira o papel alumínio da uma mexida e vê se está cozido.
Espetinhos de cordeiro do lago de Connemara

Ingredientes
 carne de cordeiro
 tomates confitado picado
 pinolis picados
 pistache picado
 gergelim
 damascos secos
 figos
 mel
Detalhes
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Corte cubos de cordeiro. Selar em uma frigideira quente com um pouco de azeite.
Etapa 2
Hidrate os figos e damascos em água quente e passe pelo processador até obter
uma pasta.
Etapa 3
Disponha as várias coberturas em potinhos diferentes.
Etapa 4
Aqueça levemente o mel. Espete cada cudo de cordeiro com um palito, passe pelo
mel e cubra cada um deles com uma cobertura diferente.
Cogumelos recheados de queijo
Retire os pés dos cogumelos, pique-os finamente e refogue-os
na frigideira com um pouco de óleo. Acrescente 2 pimentões
cortados em tirinhas. Coloque esta preparação nos chapéus
dos cogumelos (2 por pessoa), acrescente "manchego" ralado
(queijo espanhol de leite de ovelha), leve ao forno por 5
minutos, a 180° C.
Mini croissant de nutella

Ingredientes
 Para 12 croissants:
 1 rolinho de massa folhada já aberta
 100 g de Nutella ou outro creme para espalhar (pode ser
geleia, manteiga de amendoim, doce de leite...)
 1 gema misturada a uma colher (de sopa) de leite
Divida a massa
Primeiramente, corte a
massa de modo a deixá- la arredondada, usando o
máximo das dimensões dela. Corte a massa em duas
partes e depois em quatro.
Continue a dividir a massa

Continue a formar triângulos de massa cruzando os
cortes de um lado ao outro. Você deve obter 6 triângulos
em cada metade, fazendo um total de 12 triângulos
iguais no círculo todo. Se você tem medo de não
conseguir fazer todos iguais, use uma régua.
Corte a base do triângulo
Faça um corte na base de cada triângulo. A fenda deve ter mais ou menos 1,5
centímetros.
Coloque o creme ou a geleia

Coloque uma colherinha do creme (ou geleia, ou...)
exatamente no nível
da fenda. Se quiser, você espalhar um pouquinho para
dar mais sabor ao resto da massa.
Enrole
Preaqueça o forno a 190° C. Enrole cada croissant, partindo da base até a parte mais
larga.
Pincele
Pincele cada croissant com a mistura de gema e leite e
depois coloque em tabuleiro ou placa.
Salpique cada um com açúcar

mascavo
Polvilhe cada croissant com açúcar mascavo. Ele
tem a propriedade de não derreter muito durante o
cozimento, o que vai dar um lado crocante aos croissants. Leve a assar por 12 a 15
minutos, até que eles estejam bem dourados.
Bruschetta
Ingredientes
 Fatias de pão Italiano
 Tomates picados e sem semente
 Queijo parmesão ralado
 Azeite de oliva extra virgem
 Folhas de manjericão picadas
 Orégão
 Alho picado
 Sal
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Passe o azeite nas fatias de pão.
Etapa 2
Misture em uma travessa o alho, os tomates, o orégão, o sal e o manjericão.
Etapa 3
Coloque a mistura de temperos nas fatias de pão e jogue o queijo parmesão por
cima.
Etapa 4
Leve ao forno ate tostar o pão e derreter o queijo.
Sirva regando o azeite.
Bruschetta de Carapau Alimado

Ingredientes
 Ingredientes (4 pessoas):
Carapaus alimados:
 1 kg de carapau de tamanho médio/pequeno
 10 dentes de alho (aproximadamente)
 Azeite
 Salsa
 Orégãos
Bruscheta:
 1 ou 2 pimento vermelho
 1 cebola
 carapaus alimados
 fatias de pão caseiro
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Carapaus alimados:
Retirar a cabeça e tripas dos carapaus e lavá-los bem.
Num recipiente alternar camadas de carapau polvilhadas
com sal grosso, deixando a última camada coberta com sal.
Deixar repousar no frigorífico de um dia para o outro.
No dia seguinte, passar os carapaus por água fria, para retirar o sal.
Levar ao lume um tacho com água. Quando esta ferver, mergulhar os carapau na
água e deixar ferver mais ou menos 5 minutos. Retirá-los e mergulhá-los em água
fria.
Agora ‘alimam’ os carapaus, esfregando delicadamente com os dedos para retirar
a pele e espinhas restantes. Os carapaus devem ficar inteiros com a espinha
central.
Colocam-se numa travessa, temperam-se com os alhos cortados às rodelas, salsa,
orégãos e regam-se generosamente com azeite.
Etapa 2
Bruscheta:
Por o pimento e a cebola cortada às rodelas a assar no forno a 180°C, durante
mais ou menos 30 minutos até o pimento estar macio e a cebola douradinha.
Retirari do forno e deixar arrefecer uns minutos, para depois tirar a pele do
pimento.
Etapa 3
Torrar umas fatias de pão caseiro.
Por cima de cada fatia, colocar pimento cortado, umas rodelas de cebola e por
cima os carapaus.
Deitar por cima um pouco do azeite, alho e a salsa dos carapaus.
Shimeji Flambado 2
Ingredientes
 200 g de cogumelos shimeji
 1 cebola grande cortada em brunoise
 50g de manteiga
 1 pimenta dedo de moça ou pimenta de cheiro
 Molho de soja a gosto
 Cebolinha a gosto
 40 ml de saquê
 Sal a gosto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Modo de preparo: Em uma frigideira refogar a cebola na manteiga até ficar
transparente. Acrescentar os cogumelos shimeji desfiados, a pimenta de cheiro e
refogar até murcharem. Adicionar molho de soja, saque e flambar em fogo alto.
Corrigir o sal, deligar o fogo e finalizar com uma colher de manteiga gelada e as
cebolinhas. Servir em formato de bruschettas ou acompanhado de uma cesta de
pães.
Pimentas refogadas
Para colocar um pouco de picante no momento do
aperitivo, pense nas pimentas refogadas. Numa
frigideira, coloque 2 a 3 colheres (de azeite), junte
200 g de pimentas, quando a pele começar a se
destacar, tempere e sirva a seguir.
Grão-de-bico com chorizo

Para fazer esta frigideira cheia e picante, refogue 1 cebola
batidinha numa frigideira untada. Acrescente meio chorizo
cortado em lâminas, depois acrescente 600 g de grãos-de-bico
cozidos. Coloque sal, pimenta do reino e sirva bem quente.
Bolinhos de queijo
Para fazer estes bolinhos, mergulhe 125 g de
queijo em cubos (aqui foi usado queijo de
cabra de massa dura) num ovo batido e depois
passado em farinha de rosca. Fritos em óleo
bem quente e sirva rapidamente.
Toast de caviar de beringela e cavala defumada

com pimenta
Ingredientes
 3 beringelas
 4 ou 5 dentes de alho
 Azeite
 Sal e pimenta e Herbes de Provence
 18 fatias de baguete torradas e esfregadas com alho
 Óleo de nozes
 2 latinhas de filé de cavala defumada com pimenta
 Fatias de maçã Granny
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Comece pelo caviar de beringelas:
Depois de lavada, corte-as ao meio e faça cortes em seu interior.
Etapa 2
Descasque o alho, corte-os ao meio e retire o miolo (pavio).
Etapa 3
Em seguida, espete as metades dos alhos no miolo das beringelas, tempere com
sal, pimenta, ervas e um fio de azeite.
Etapa 4
Leve a assar no forno a 200° C, durante cerca de 20 minutos.
Etapa 5
Uma vez assadas, retire a casca e passe pelo processador com os pedaços de
alho, adicionando um grande filete de azeite até dar consistência de creme,
tempere com sal e pimenta.
Etapa 6
Reserve em local fresco.
Etapa 7
Prepare as baguetes torradas com alho. Corte o pão em fatias na mesma
espessura, esfregue o lado superior da fatia com alho e leve ao forno para torrar.
Etapa 8
Montagem:
Coloque uma colher de sopa de caviar de beringela sobre cada torrada e por cima,
uma pedaço de cavalinha defumada, uma pitada de óleo de nozes e uma fatia de
maçã Granny.
Obs.: A cavalinha já vem perfeitamente temperada, o tempero com sal e pimenta é
desnecessário.
Lagarto ao Molho Madeira

Ingredientes
 02 colheres de sopa de açúcar
 01 kg de lagarto
 04 colheres de sopa de vinagre
 01 colher de sobremesa de sal
 01 colher de sobremesa de orégão
 02 folhas de louro
 01 colher de chá de pimenta do reino
 04 alhos grandes amassados
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Colocar em uma panela de pressão 05 colheres de sopa de óleo e deixe esquentar
bem, depois coloque 02 colheres de sopa de açúcar e deixe-o queimar
ligeiramente.
Coloque o lagarto e deixe dourar cada lado da carne.
A parte bata no liquidificador:
• 1/2 kg de cebola
• 01 tomate
• salsa
• cebolinha
• um pouco de água
Depois da carne dourada coloque esse molho na panela, juntando:

02 tabletes de caldo de carne
1/2 litro de água
Deixe cozinhar por 40 minutos, depois de cozida corte a carne em fatias coloque
em um refratário e reserve.
Dissolver:
03 colheres de sopa de farinha de trigo em 1/2 copo de água.
Passar o caldo pela peneira e juntar a farinha de trigo dissolvida.
Volte ao fogo, deixe ferver e acrescente,1/2 copo de conhaque 200grs de
champignon depois de pronto jogue este molho sobre o lagarto. Sirva com arroz
branco e batata palha
Servir com arroz branco e batata palha
Acebolado de Contra-Filé
Ingredientes
 1 (uma) Cebola Média.
 1 (uma) colher de chá de Sal.
 1 (uma) colher de chá de Pimenta do Reino moído.
 2 (duas) colheres de Salsa desidratada.
 3 (três) dentes de Alho Picados.
 3 (três) bifes de Contra-Filé bem gordo.
 3 (três) colheres de sopa de Água.
 Óleo de Soja.
Detalhes
Pessoas: 3
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misturar o alho, a salsa, a água, a pimenta do reino e o sal para preparar o molho.
Etapa 2
Maturar os bifes embebidos no molho por 60 minutos.
Etapa 3
Dourar em frigideira bem quente e com um pouco de óleo as cebolas cortadas em
anéis.
Etapa 4
Fritar os bifes sobre a cebola dourada.
Etapa 5
Servir quente e opcionalmente, acompanhado de arroz branco e salpicado com
Salsa.
Escolher os cortes mais gordurosos, a gordura das carnes tornam elas mais
macias em geral.
Bife a Parmesiana
Ingredientes
 1 (um) Ovo Branco grande.
 1 (uma) colher de chá de Pimenta do Reino Moído.
 1 (uma) xícara de Farinha de Trigo sem fermento.
 2 (duas) colheres de sopa de Salsa desidratada.
 2 (dois) Pães Franceses Frescos.
 5 (cinco) bifes de Maminha. Aproximadamente
 500 (quinhentas) gramas de carne.
 5 (cinco) colheres de sopa de Água.
 Óleo de Canola para fritar.
 1/2 (meia) lata de Molho de Tomate
 1/2 (meia) Cebola Média Picada.
 1 (um) Tomate Grande.
 1 (uma) colher de sopa de Manjericão desidratado.
 2 (dois) dentes de Alho Picado.
 50 (cinquenta) gramas de Queijo Mozzarella.
 Sal.
 Pimenta do Reino.
 Óleo de Soja para refogar.
Detalhes
Pessoas: 5
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Triturar em um liquidificador, o pão francês até que se obtenha uma farofa não
muito fina. E colocar em um prato raso. OBS: Sempre usar o pão francês
fresquinho, porque desta forma, a crosta ficam bem mais crocante depois de frito.
Etapa 2
Bater o ovo com a água, a pimenta, o sal e a salsa em um outro prato raso.
Etapa 3
Despejar a farinha de trigo em um outro prato raso. E Cobrir cada bife com a
farinha.
Etapa 4
Passar cada bife no ovo batido. Depois cobrir com a farinha de pão de tal forma
que toda a superfície do bife fique bem recoberto pela farinha do pão.
Etapa 5
Esquentar bem o óleo em uma panela meio funda. E fritar cada bife até que fiquem
bem moreninhos. E retirar o excesso de óleo com papel toalha sobre um prato
raso. Reservar.
Etapa 6
Em uma fritadeira, refogar com um pouco de óleo, a cebola picada, o alho picado e
uma pitada de pimenta do reino.
Etapa 7
Adicionar o molho de tomate e um pouco de água. Cozinhar por 2 a 3 minutos.
Acrescentar o manjericão e misturar bem para homogeneizar.
Etapa 8
Com ajuda de uma espátula, adicionar ao molho os bifes a milanesa. Deixar
cozinhando sobre o molho por 3 a 4 minutos.
Etapa 9
Virar e cobrir com uma fatia de queijo e uma fatia de Tomate formando uma
camada sobre a carne. Deixar o queijo derreter.
Etapa 10
Servir Quente.
Bife à marinheiro
Ingredientes
 1 kg de carne de primeira (patinho
 alcatra) em bifes finos e pequenos
 2 cebola em fatias
 4 tomates em fatias
 3 batatas fatiadas
 1 copo de vinho tinto
A gosto:
 folhas de louro
 manjericão
 orégão
 alho
 sal
 pimenta-do-reino preta
Detalhes
Pessoas: 5
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Tempere a carne com alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por 30 - 40
minutos.
Etapa 2
Acrescente, em camadas, os ingredientes numa panela de pressão: uma camada
de carne, uma de cebola, uma de batata, uma de tomate e por cima os temperos
restantes.
Etapa 3
Regue com o vinho tinto seco.
Etapa 4
Tampe e leve ao fogo por cerca de 40 minutos.
Bife à parmigiana
Ingredientes
 1 kg de contra filé
 1 cebola ralada
 2 alhos picado
 Tempero completo
 Sal a gosto
 Farinha de rosca
 200g de presunto
 200 g de mozzarella
 1 lata de molho de tomate pronto
 1 gema de ovo para empanar os bifes
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Temperar os bifes com os ingredientes secos e fazê-los à milanesa
Fritá-los e levá-los em uma assadeira.
Cobri-los com o presunto e mozzarella, colocar o molho por último.
Levá-lo ao forno para derreter a mozzarella.
Bife à Parmegiana
Ingredientes
 Bife a milanesa - pode ser de frango-
 Mozzarella
 Presunto
 Molho de tomate
 queijo ralado pra polvilhar
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Cobrir os bifes a milanesa já fritos, com presunto, queijo, o molho e queijo ralado.
Levar ao forno pra assar ate o queijo derreter.
Bife favorito do Papai

Ingredientes
 1kg de contra filé
 1 cebola bem ralada
 tempero completo
 farinha de rosca
 sal a gosto
 200g de presunto
 250g de mozzarella
 1 pacotinho de molho de tomate
 1 gema de ovo para empanar os bifes
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Tempere os seus bifes com os ingredientes secos.
Frite e leve para uma assadeira.
Cubra com presunto, mozzarella.
O molho deve ser colocado por ultimo leve ao forno para derreter o queijo.
Pode ser servido com arroz branco, batata frita e uma salada de alface e tomate.
Bifes empanados com um toque diferente no

sabor
Ingredientes
 Bife empanado pronto de saquinho.
 250g de queijo mozzarella ou lanche
Molho:
 pimentão
 cebola
 sal a gosto
 mas tomate e alho.
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Modo de preparo:
Frite os bifes empanados até dourarem. Enquanto isso faça
o molho para colocar os bifes.
Etapa 2
Após coloque o molho em uma forma de alumínio ou
vidro, e acima deste molho ponha os bifes um ao lado do
outro. Logo, coloque o restante do molho sob os bifes.
Depois é só encher de queijo de sua preferência. Leve ao forno e espere que
derreta o queijo. Sirva com arroz branco e salada verde.
Wiener Schnitzel - Escalope à moda de Viena

Ingredientes
 300 g escalopes de vitela
 1 ovo
 Farinha de rosca
 Manteiga clarificada
 Farinha de trigo
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Tempere ambos os lados dos escalopes com sal e bata os ovos.
Etapa 2
Passe os escalopes na farinha, depois nos ovos batidos e então, na farinha de
rosca.
Etapa 3
Em uma panela com gordura bem quente, frite os escalopes até que fiquem
dourados. Cerca de 5 minutos para cada lado.
Pode-se substituir a vitela por carne de porco. Sirva com salada de batatas e
rodelas de limão.
Bife acebolado ao molho inglês

Ingredientes
 500g de bife (qualquer tipo)
 100g de Cebola
 orégão
 alho
 salsa
 cebola(desidratada)
 cominho
 20ml de molho inglês
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Tempere o bife com orégão, salsa, cebola e alho e cominho, coloque para fritar.
Etapa 2
Após o bife frito, retire - o e coloque a cebola e o molho inglês, deixe por 10 min e
coloque novamente o bife, misture e desligue em seguida sirva.
Pão sírio integral
Ingredientes
 600 gr de farinha de trigo refinada;
 300 gr de farinha integral;
 1 xícara (das de chá) de farelo e gérmen de trigo;
 1 colher (das de sobremesa) de sal;
 2 colheres (das de sobremesa) de açúcar;
 2 colheres (das de sopa) de óleo;
 2 tabletes de fermento biológico (especial para pães e pizzas) dissolvido com
um pouco de agua morna;
 água morna o suficiente para a massa.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma tigela misture a farinha de trigo integral, as fibras com o açúcar e o sal.
Etapa 2
Faça um buraco no centro, coloque o óleo, o leite e o fermento já dissolvido na
água morna.
Misture até a massa dar liga.
Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove até a massa ficar lisa.
Cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos.
Divida a massa em bolinhas e abra com um rolo formando os pães com 10cm de
diâmetro.
Coloque em um tabuleiro ou forma retangular enfarinhados e deixe crescer por
mais 15 minutos em local abafado. (uma boa dica é cobrir a massa com um pano
de prato seco e limpo e por cima colocar um cobertor).
Asse de 5 a 10 minutos em forno médio pré - aquecido.
Faça várias receitas, espere esfriar e congele em sacos plásticos sem ar e bem
vedados.
Para utilizar basta aquecer em um forninho elétrico (o pão vai estufar novamente)
ou mesmo na frigideira.
Pão sírio
Ingredientes
 ½ Kg de farinha de trigo
 250 ml de água morna
 2 colheres (sopa) de açúcar
 1/2 colher (sopa) de sal
 50 ml de azeite
 1 ovo
 10 gr de fermento biológico seco
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Em uma vasilha misture todos os ingredientes secos (a farinha, o fermento, por
cima o açúcar e o sal) e misture bem, homogeneizando a mistura. Obs.: Não
colocar o fermento em contato direto com o sal, pois pode desidratá-lo.
Incorpore à mistura, na seguinte sequência, os demais ingredientes: água, ovos e
óleo e sove bem até que a massa fique bem lisinha, e se estiver um pouco dura,
basta acrescentar um pouco de água. A massa deve ficar bem molinha, mas sem
grudar na mão.
A massa pronta, divida em 6 ou 8 partes e deixe descansar por 1 hora ou até
dobrar de volume.
Etapa 2
Depois de descansada abra com um rolo e, se foram 6 discos o pão vai ficar um
pouco maior, então abra esta massa com mais ou menos 18 cm de diâmetro; se
foram 8 discos abra a massa com mais ou menos 14 cm de diâmetro. Polvilhe os
discos com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido a 250°C e assar por mais
ou menos 8 minutos. Ela vai virar um balãozinho, deixe dourar um pouco e retire
do forno e cubra com um pano de prato até esfriar.
Colocar uma pequena forma com água no fundo do forno, gerando uma atmosfera
húmida, a qual favorecerá a crocância da casca e evitará a perda da umidade da
massa.
Como fazer naans, o famoso pão indiano

Ingredientes
Para uma dezena de naans:
 1 colher (de café) de sal
 7g de fermento biológico seco
 1 colher (de café) de açúcar
 1 iogurte natural (125 g)
 3 colheres (de sopa) de óleo
 180 ml de água
A massa
Na máquina de fazer pão - MAP: coloque
todos os ingredientes na sua máquina de
fazer pão, selecione o programa "basic"
depois a opção "dough". No final de 2 h 30,
seu pão está pronto.
Á mão : numa tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar. Faça um buraco no
centro, acrescente o óleo, o fermento, o iogurte e metade da água. Sove a massa
com a mão ou utilize o processador, acrescentando água pouco a pouco. A massa
deve ser lisa e não colar nas paredes da tigela. Deixe a massa dobrar de volume
na tigela, coberta com um pano, de preferência em lugar quente.
Formar bolas
Coloque a massa numa superfície enfarinhada e separe 10 pedaços iguais de
massa. Role a massa entre suas
mãos para formar bolas.
Abrir
Sobre uma superfície esfarinhada,
estenda as bolas de massa com a ajuda
de um rolo de abrir massas.
Fazer círculos de massa

Você deve obter círculos de mais ou
menos 18 cm de diâmetro.
Os naans antes do cozimento

Coloque os círculos de massa, à medida que são
feitos sobre um prato, separando-os com círculos
de papel manteiga.
Cozimento dos naans

Aqueça uma frigideira de fundo grosso, a fim
de que ela fique bem quente. Coloque um
círculo de massa, utilizando o papel manteiga
para transportá-lo facilmente. Retire o papel.
Cobrir a frigideira
Cubra a frigideira com uma tampa, para prender
o vapor que se solta, é o que assegura um bom
resultado em casa.
Revirar os naans
No fim de dois minutos, ou quando o naan estiver bem grelhado, revire-o.
Cozimento do outro lado
Cozinhe o outro lado, sem cobrir a frigideira, durante dois
minutos. Ele deve ficar bem dourado.
Proceda da mesma maneira com o resto dos outros círculos.
Muffins ingleses
500 g de farinha, 325 ml de leite morno, 40 g de açúcar, 1,5 colher
(de café) de fermento biológico seco e 1 colher (de café) de sal.
Coloca-se tudo na tigela do processador, bate-se até obter uma
massa homogênea (5 a 8 minutos). Cobre-se e deixa-se dobrar de
volume. Abre-se na espessura de 1 cm e corta-se círculos de 8 cm.
Enfarinhar e cobrir novamente por 40 minutos. Assá-los em
frigideira (4 a 5 de cada vez), lentamente, 4 a 5 minutos de cada lado.
Pepinos com iogurte: khiar bi laban

O khiar bi laban é um prato parecido com o tzatziki,
esta é uma salada prepara da com pepinos
descascados, sem sementes e cortados em cubos.
Misturamos à eles, dentse de alho amassados, hortelã
picadinha e iogurte natural integra, sal e pimenta.
Falafels ou tamiya
Os falafels são bolinhos feitos com grãos-de-bico secos, colocados de molho
longamente e depois secados cuidadosamente. Mixados com salsa, alho, coentro
e cebola. Temperados com especiarias e gergelim. Forma-se bolinhos que são
fritos em óleo. São servidos geralmente com uma salada e um molho como o
tzatziki ou o homus.
Folhas de parreira recheadas: dolmas

A receita das folhas de parreira recheadas diferem segundo o país. Sem carne,
elas são servidas frias, com carne moída elas são servidas quentes. Para o
recheio, faz-se uma mistura de arroz agulhinha, tomates, cebola, salsa, hortelã,
canela, quatro especiarias, alho,pinoli. Recheamos as folhas de parreira com este
recheio e as dobramos em forma de charutos. Colocamos em uma travessa
refratária com água, suco de limão e curcuma. Levamos ao forno baixo por duas
horas.
Caviar de beringela: baba ganoush ou moutabal

Este purê de beringela é feito com beringelas previamente assadas e depois
misturadas comtahini (creme de gergelim), alho, limão e azeite. Ele é apreciado
com um pão pita quente.
Salada de legumes crus: fattouche

Esta salada de legumes crus é preparada com tomates, pepinos, rabanetes,
cebola, "pourpier"(beldroega: planta de folhas pequenas verdes e muito rica em
potássio, magnésio e cálcio). A salada é perfumada com um condimento
chamado sumac e servida com croûtons.
Espetinhos de frango: chich taouk

Estes espetinhos de frango são muito perfumados.
A carne é marinada com azeite, limão, alho e
especiarias (pimenta, cominho, tomilho,
canela, sumac e açafrão). Você pode assar os
espetinhos na churrasqueira, no forno ou grelhá-los.
Purê de pimentão: muhammara

Este purê é feito com pimentões vermelhos previamente assados. Acrescentamos
nozes, pimenta, alho, limão. Tudo é mixado com azeite e depois servido regado
com melado de romã. É comido com pão pita.
Tabule
O verdadeiro tabule não tem nada a ver com o que compramos em supermercado.
Ele é feito com uma maioria de salsa, um pouco de hortelã, um pouco
de boulghour (trigo fino, sem pele, colocado de molho e escorrido, secado),
tomates em cubinhos e cebola. O tempero é feito com suco de limão e azeite.
Tzatziki
O tzatziki se compõe de iogurte de cabra ou ovelha, pepino, alho e cebola.
Acrescentamos azeite, hortelã e aneto.
Boulghour com carne: kébbé

Os bolinhos de carne são feitos com uma massa
e um recheio. A massa é uma mistura
deboulghour, carne moída não gordurosa,
cebola, mistura de temperos (pimenta do reino
branca e preta, noz moscada, cravo,
cardamomo, canela, gengibre), pasta de pimenta e farinha. O recheio é feito com
carne de carneiro e /ou boi, manteiga, pasta de pimenta, manteiga clarificada,
pinolis e nozes raladas e os mesmos temperos que foram usados para a massa.
Os kebbés são fritos até a obtenção de uma coloração dourada.
Galettes de abobrinhas: ljit kousa

Estas galettes são simples de fazer e lhe darão
oportunidade de fazer suas crianças comerem
legumes. Rale as abobrinhas e acrescente alho,
cebola, mix de 7 temperos (pimenta, canela, pimenta
do reino preta, coentro, gengibre, cravo, noz
moscada), ovos, farinha, fermento, hortelã e salsa.
Forme as galettes e frite-as na frigideira com um pouco de óleo.
Pão pita recheado com carne moída: arayes
Uma boa receita mas nem sempre fácil de realizar. Faça ou compre pão pita.
Primeiro problema: abri-los com delicadeza. Coloque em seu interior uma fina
camada de recheio feito com tomate, cebola, carne moída, azeite, salsa e hortelã.
Aperte tudo e leve a assar por 20 minutos, mais ou menos. Não esqueça de virar
no meio do tempo e delicie-se!
Tarte holandesa
Ingredientes:
1 pacote de biscoito tipo maisena
100g de manteiga
Recheio:
300g de chocolate branco
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pacote de gelatina incolor (12g)
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de cream cheese
3 colheres (sopa) de açúcar
3 claras em neve
Cobertura:
200g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de creme de leite
1 pacote de bolacha com cobertura de chocolate
Modo de Preparo:
Triture a bolacha maisena. Amoleça a manteiga e misture à bolacha. Forre uma
assadeira de fundo removível com a mistura. Bata o cream cheese com açúcar na
batedeira até obter um creme fofo e reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria
ou no micro-ondas e adicione ao creme de leite. Hidrate a gelatina, misture o cream
cheese, o chocolate e a essência até ficar homogêneo. Bata as claras em neve e
incorpore delicadamente à mistura. Arrume as bolachas com cobertura de chocolate na
borda da assadeira. Coloque o creme no meio e leve à geladeira por aproximadamente 4
horas ou até endurecer. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Adicione o creme de leite. Quando estiver em temperatura ambiente, retire da geladeira
a torta e acrescente o chocolate meio amargo derretido por cima. Volte para a geladeira
até endurecer. Sirva gelada.
Tarte alemã
Ingredientes:
Creme alemão:
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
200g de manteiga sem sal
1 lata sem soro de creme de leite sem soro
Essência de baunilha a gosto
Cobertura:
180g (1 barra) de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de manteiga sem sal
½ caixa de creme de leite
1 pacote de bolacha maisena
1 xícara de leite integral
1 colher de café de essência de baunilha
Modo de preparo:
Creme alemão: Em uma batedeira adicione o açúcar de confeiteiro e a manteiga em
temperatura ambiente. Bata até que forme um creme branco e aveludado. Misture o
creme de leite no creme branco e bata por aproximadamente 2 minutos. Cobertura:
Derreta o chocolate. Depois, adicione o creme de leite e a manteiga e misture até dar
brilho. Montagem: Unte uma forma de fundo removível com óleo e açúcar. Misture o
leite com a essência de baunilha. Forre o fundo da forma com as bolachas umedecidas
no leite com essência. Em seguida, adicione uma camada fina de creme alemão. Repita
o processo até acabar o creme sendo a última camada de bolacha. Leve ao freezer para
firmar, por aproximadamente 15 minutos. Cubra com o ganache a superfície da torta.
Retire da forma e coloque as bolachas na lateral. Sirva gelada.
Tarte de limão
Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
1 gema peneirada
4 colheres (sopa) de leite
½ xícara (chá) de óleo
2 colheres cheias (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento
Recheio:
1 caixa ou lata sem soro de creme de leite
Suco de 4 limões
Modo de preparo:
Massa: Misture todos os ingredientes com a mão. Forre uma forma de aro removível
(não precisa untar) e leve ao forno por uns 20 minutos, fique de olho para não queimar.
Tire do forno e deixe esfriar. Recheio: Para o recheio, basta misturar todos os
ingredientes no liquidificador. Montagem: Acrescente o recheio na massa assada e
raspe casca de limão para enfeitar. Sirva gelada.
Tarte de maçã
Ingredientes:
Massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 lata de creme de leite sem soro
1 pitada de sal
Recheio:
6 maçãs médias descascadas
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de conhaque
Modo de preparo:
Massa: em uma tigela misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Acrescente a
manteiga e o creme de leite e misture com a ponta dos dedos, até formar uma massa lisa
e homogênea. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa sobre uma superfície
enfarinhada e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 25 cm de
diâmetro. Fure a massa com um garfo e asse no forno preaquecido a 200ºC por 20
minutos. Reserve. Abra o restante da massa formando um retângulo, corte em tiras e
reserve. Recheio: corte as maçãs ao meio, retire as sementes e corte cada metade em
cinco fatias. Em uma frigideira grande coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até
caramelizar. Junte a manteiga, as maçãs e o conhaque. Deixe cozinhar, mexendo
sempre, até derreter os torrões de açúcar e engrossar o caramelo. Retire do fogo, espere
esfriar e coloque sobre a massa assada. Distribua as tiras de massa reservadas sobre o
recheio formando um trançado, apertando as pontas contra a borda da massa. Asse em
forno preaquecido a 200°C até que esteja dourada, por cerca de 40 minutos. Deixe
amornar, desenforme e sirva a seguir, acompanhada do sorvete de creme.
Tarte de banana
Ingredientes:
5 bananas maduras
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara açúcar
½ colher sopa de fermento em pó
1 ovo grande
½ xícara de leite
3 colheres de sopa de margarina
Canela a gosto
Modo de preparo:
Em um recipiente misture a farinha de trigo, fermento em pó e açúcar, misture bem e
reserve. Em outro recipiente bata muito bem o ovo e junte a margarina derretida, leite e
misture bem. Em uma forma pequena adicione uma camada dos ingredientes secos,
pique ou fatie as bananas maduras e coloque em cima dessa mistura e adicione canela a
gosto. Cubra as bananas com o restante dos ingredientes secos e depois jogue os
molhados. Mexa a forma para que essa mistura cubra toda a farinha de cima, e com uma
faca afaste as bordas para o líquido penetrar bem na massa. Se formar ilhas de farinha
seca cubra com um pouco de leite e leve para assar por 30 minutos em forno médio ou
até dourar. Deixe amornar e sirva.
Tarte de morango
Ingredientes:
Massa:
1 xícara e meia de farinha de trigo
1 colher (sopa) pó em fermento
1 pitada de sal
1 ovo
Creme:
2 latas de creme de leite
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres rasas de maisena
Cobertura:
2 Pacotes de gelatina de morango
Modo de preparo:
Massa: Misture todos os ingredientes muito bem até formar uma massa. Unte o pirex
ou forma com manteiga, forre o fundo e os lados da forma com a massa e leve para
assar por 15 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC (fure a massa com o garfo antes de
assar para não estufar). Creme: Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao
fogo para engrossar um pouco, deixe esfriar um pouco e coloque esse creme sobre a
massa já assada. Leve para a geladeira para esfriar completamente. Cobertura: Prepare
a gelatina e deixe na geladeira até começar a gelatinar, o ponto certo é uma gelatina
cremosa e não dura e nem liquida. Finalize a torta com morangos partidos no meio e
cubra com a gelatina mole, leve para gelar até a gelatina firmar por completo.
Tarte de chocolate com avelã

Ingredientes:
Recheio:
225 g de chocolate amargo picado
75 g de manteiga
2 chávenas / 450 ml de creme de leite
2 gemas de ovo
140 g de avelãs
Massa:
250 g de farinha de trigo
1/2 xícara, ou 125 g de manteiga
1 ovo
1/2 xícara, ou 125 g de açúcar
Algumas gotas de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Recheio: Separe uma tigela, onde colocará a manteiga e o chocolate picado. Em
seguida, numa panela pequena, coloque o creme de leite para ferver. Quando atingir o
ponto de fervura, derrame o creme de leite sobre o chocolate e a manteiga. Mexa bem, e
reserve por cinco minutos. Adicione as gemas, misturando muito bem, e depois isso,
coloque as avelãs. Despeje essa mistura na massa da torta, e deixe duas horas na
geladeira antes de servir. Massa: Comece peneirando a farinha de trigo num recipiente
grande. Usando velocidade média na batedeira, coloque para bater a manteiga, até que
esteja amolecida. De forma rápida, misture a manteiga com a farinha de trigo, com uma
colher de pau de preferência. Abra um espaço no centro da massa, onde vai colocar o
ovo, a essência de baunilha e o açúcar. Misture, e enrole a massa em forma de bola.
Embale a bola de massa em papel filme, e leve à geladeira por uma hora. Em seguida,
abra a massa com as próprias mãos, pressionando para baixo, em cima de uma
superfície polvilhada com farinha. Na sequência, armada de agilidade e delicadeza, use
um rolo, também polvilhado com farinha, passando-o pela massa até que consiga uma
textura bem macia e com a espessura necessária (cerca de 6 milímetros). A dica é usar o
rolo fazendo movimentos curtos e rápidos a partir do centro da massa. Quando estiver
no ponto, dobre a massa ao meio, de maneira delicada para não quebrar, em forma de
meia-lua. Com cuidado, vá ajeitando a massa na forma até conseguir cobrir toda a
superfície, inclusive as laterais. Corte os excessos. Coloque o forno para pré aquecer em
200º C. Enquanto isso, cubra toda a massa com papel manteiga, e coloque um peso
dentro, de maneira a garantir que terá o espaço para colocar o recheio. Esse peso pode
ser feito com arroz, ou feijão, que estarão separados da massa pelo papel manteiga. É
importante, portanto, deixar bordas do papel altas o suficiente para conseguir tirar o
peso sem grandes problemas. Deixe assar com o peso por cerca de 10 minutos. Retire-o.
Asse por mais 10 minutos, ou até que a cor esteja dourada. Deixe esfriar e coloque o
recheio.
Tarte de uva
Ingredientes:
2 colheres de sopa de açúcar granulado fino
90g de manteiga sem sal, fria, em pedaço
1 gema
1 colher de sopa de água gelada
160g de farinha de trigo
250ml de leite
3 gemas
60g de açúcar granulado fino
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
uvas verdes, sem caroços, cortadas ao meio
Geleia de damasco para dar brilho
Modo de preparo:
Massa: Peneire a farinha juntamente com o açúcar em uma Criativa. Junte a manteiga e
com as mãos misture tudo até virar uma farofa. Faça um buraco ao centro e junte a
gema de ovo e a água. Misture bem a massa. Coloque essa massa em uma superfície
enfarinhada e com as mãos forme uma bola. Pressione delicadamente até que fique
homogêneo e depois estenda com tamanho suficiente para cobrir uma forma de fundo
removível de 34 X 10cm. Modele a massa na forma, corte o excesso e leve ao
refrigerador por 20 minutos. Pré aqueça o forno a 180° C. Leve a massa ao forno e asse
por 20 minutos até as bordas ficarem douradas. Deixe esfriar e reserve. Recheio: Ferva
o leite e reserve. Bata as gemas e o açúcar até formarem um creme. Junte a farinha e
continue batendo. Junte lentamente o leite quente à mistura de ovo, batendo
constantemente. Leve essa mistura ao fogo médio, batendo com um fouet até ficar
homogêneo. Deixe ferver por 2 minutos, mexendo sempre. Transfira para uma Criativa,
acrescente a essência de baunilha, misture e deixe esfriar, mexendo com frequência para
evitar que formem crostas. Quando atingir a temperatura ambiente, tampe e leve ao
refrigerador. Após bem frio, retire o creme do refrigerador e preencha a massa com esse
creme. Escorra as uvas e corte-as no meio. Coloque as metades das uvas sobre o creme,
cobrindo-o completamente. Derreta a geleia de damasco no micro-ondas até que fique
líquida por aproximadamente 30 segundos. Se necessário repita o aquecimento até que a
geleia fique bem leve e fluída. Coe para remover possíveis grumos e pincele a geleia
sobre as uvas para dar brilho. Leve ao refrigerador e sirva gelada.
Tarte de nozes
Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
5 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
200g de nozes trituradas
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de essência de nozes (opcional)
Baba de moça:
1 vidro de leite de coco
3 gemas de ovo
Cobertura:
6 claras em neve 1 xícara (chá) de açúcar
Leite para molhar a massa
Modo de preparo:
Massa: Misture o fermento com as nozes e reserve. Bata os ovos com açúcar e sal até
dobrar o volume. Adicione a manteiga e a essência e bata mais um pouco. Junte a
farinha peneirada e bata devagar. Por último coloque a mistura de nozes com fermento e
mexa bem na mão. Coloque em uma assadeira com papel manteiga e asse em forno
médio por 30 minutos. Recheio: No fogo baixo coloque o leite condensado, o leite de
coco e as gemas. Cozinhe até ficar um creme e leve para a geladeira por 20 minutos.
Cobertura: Cozinhe as claras com açúcar em banho-maria até começar fazer espuma,
mexendo com batedor. Coloque na batedeira e bata em velocidade alta até criar volume,
esfriar e ficar em ponto de suspiro. Montagem: Corte a massa e molhe cada uma com
leite, recheie em camadas, e cubra com o merengue. Leve ao forno para dourar e sirva.
Massa folhada recheada com nutella e
marshmallows
Ingredientes:
300g de massa folhada (peso de um pacote com
massa folhada pronta que você pode comprar no
supermercado)
Mini marshmallows
Nutella a gosto
Modo de preparo:
Corte a massa folhada em quadrados, imaginando que o doce final vai ter a metade
daquele tamanho. Coloque no centro de cada quadrado aproximadamente uma colher
(café) de Nutella e alguns mini marshmallows. Dobre os quadrados de massa ao meio,
formando um triângulo. Amasse os cantos com um garfo, fechando bem a massa, e leve
ao forno. Os marshmallows são opcionais, é possível colocar apenas nutella no recheio.
Bolinho de chuva recheado com nutella

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água
1 colher sopa de fermento em pó
6 bananas nanicas picadas
açúcar e canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Misturar muito bem os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, a água e o fermento em pó.
Por último, adicionar as bananas e misturar. Fritar às colheradas em óleo quente.
Polvilhar com canela e açúcar. Servir ainda quente. Dica: Você também pode variar o
recheio usando pedacinhos de goiabada, frutas vermelhas, ou depois de fritos fazer um
furinho e com um saco de confeiteiro colocar Nutella.
Bananas recheadas com nutella

Ingredientes:
Bananas (a quantidade vai depender da quantidade de pessoas)
Nutella à vontade
Modo de preparo:
Descasque as bananas e corte-as ao meio, se desejar, pode cortar as pontas da banana.
Use um canudinho, uma faca, uma colher de chá ou qualquer ferramenta para tirar a
parte de dentro da banana. Depois basta aplicar a Nutella no meio das bananas, a
quantidade fica a seu gosto.
Brigadeirão de nutella
Ingredientes:
5 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 pote de Nutella
Modo de preparo:
No liquidificador, bata bem os ovos, o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, a
margarina e a Nutella. Coloque em uma forma própria para pudim com 20 cm de
diâmetro, untada e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria, no forno, preaquecido
a 200°C, durante aproximadamente 1 hora e 10 minutos. Espere esfriar, desenforme e
decore com raspas ou calda de chocolate. Depois, sirva bem gelado.
Milkshake de nutella
Ingredientes:
1/3 xícara de Nutella
1 xícara de leite
3 colheres grandes de sorvete de baunilha
1 banana
Modo de preparo:
Coloque o leite no liquidificador junto com a banana picada e bata até que a banana
fique em pedaços bem pequenos. Depois adicione a Nutella e o sorvete e bata até que
todos os ingredientes estejam bem misturados. Se quiser, pode colocar chantilly no topo
da bebida. Sirva gelado.
Cookie com nutella

Ingredientes:
2 ¼ xícaras de farinha de trigo
1 ¼ colheres de chá de bicarbonato de sódio
¼ de colher de chá de sal
1 xícara de manteiga sem sal
1 ¼ de xícara de açúcar mascavo
¼ xícara de açúcar granulado
1 ovo
1 gema
1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de iogurte natural
¾ xícara de gota de chocolate amargo (pode cortar em pedaços)
½ xícara de raspas de chocolate ao leite
1 pote de Nutella
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o bicarbonato, o sal e a farinha. Reserve. Em uma panela,
derreta a manteiga, coloque em um pote e deixe esfriar. Em uma batedeira, coloque a
manteiga, os açúcares, coloque o ovo, a gema, a baunilha e o iogurte. Mexa bem. Aos
poucos coloque os ingredientes secos, que já estão misturados na tigela. Adicione o
chocolate em gotas. Deixe a massa descansar durante 2 horas. Retire pequenas
quantidades da massa e achate com a mão, coloque uma colher de sopa de Nutella e
feche a massa. Certifique-se de que o recheio não esteja escorrendo pelos lados. Forre
uma assadeira com papel manteiga e coloque os biscoitos já achatados. Pré-aqueça o
forno a 180° C e asse em forno baixo durante 15 minutos.
Picolé de nutella
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
6 colheres (sopa) de Nutella
Modo de preparo:
Com um liquidificador ou mixer bata todos os ingredientes até a mistura ficar
homogênea. Despeje tudo em forminhas de picolé ou em copinhos de, finque o palito e
deixe no freezer por tempo suficiente para congelar.
Chocolate quente de nutella

Ingredientes:
1 Xícara (chá) de Leite
1 Colher (sopa) Maisena
2 Colheres (sopa) Chocolate em pó
1½ Colher (sopa) de Nutella
Modo de preparo:
Com o fogo desligado, adicione 1 xícara (chá) de leite e dilua 1 colher (sopa) de
maisena. Junte 2 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher e ½ (sopa) de Nutella.
Ligue o fogo e misture até dar uma leve engrossada, desligue e aproveite seu delicioso e
cremoso chocolate quente. Dicas: Não use achocolatado, pois ele é mais fraco e já vem
com açúcar. Se não quiser cremoso, tire a maisena.
Panna cotta de nutella

Ingredientes:
2 folhas de gelatina
400 ml de creme de leite fresco
160 gramas de Nutella
Modo de preparo:
Amoleça as gelatinas em uma tigela com água fria. Reserve. Numa panela, ferva o
creme de leite fresco. Adicione a Nutella e mexa com uma espátula até obter um creme
totalmente homogêneo. Escorra a gelatina e, fora do fogo, incorpore-a ao creme de
Nutella. Misture bem. Reparta a panna cotta em tigelinhas de vidro. Deixe esfriar e em
seguida coloque-as na geladeira por no mínimo três horas. Rende quatro porções.
Cupcake de nutella
Ingredientes:
250 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100 g de açúcar
3 ovos
400g de Nutella
60 ml de leite
65 g de avelãs torradas e moídas ou inteiras para decorar (opcional)
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C. Misture a farinha, o fermento e o sal e reserve. Bata a
manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Acrescente um ovo por vez, mexendo bem
após cada adição. Junte a metade da pasta de avelã e misture bem. Adicione,
alternadamente, a mistura de farinha e o leite, mexendo bem após cada adição. Distribua
a massa nas forminhas de papel, preenchendo-as até 2/3. Asse por 20-25 minutos ou até
que quando espetar um palito, ele saia limpo. Quando os cupcakes estiverem frios,
cubra-os generosamente com o restante da pasta. Salpique as avelãs.
Pirulito de bolacha com nutella

Ingredientes:
1 pacote de biscoitos tipo maisena
1 pote de Nutella (o pequeno poderá ser suficiente,
mas o maior vai dar para rechear à vontade)
Chocolate para cobertura:
Confeitos
Palitos de picolé ou de sorvete
Isopor para espetar os palitos (não pode ser muito fino senão não vai sustentá-los)
Modo de preparo:
Passe a Nutella sobre a bolacha com a quantidade que preferir. Basta uma colherzinha
pequena no centro do biscoito, para ficar bem distribuído. Antes de colocar a outra
bolacha por cima e fazer um mini sanduíche, coloque o palito na Nutella com a ponta no
centro do biscoito. Com o palito no lugar, coloque outra bolacha por cima sem apertar
muito, apenas o suficiente para a Nutella se espalhar até quase a borda. Leve à geladeira
enquanto derrete o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e organize os
confeitos e o isopor. Mergulhe os pirulitos já prontos no chocolate (até a metade do
biscoito), decore com confeito e espete o palito no isopor.
Pavê de morango com nutella
Ingredientes:
1 pote de Nutella
2 caixas de morango
1 pacite de biscoito champanhe
1/2 xícara (chá) de leite
Modo de preparo:
Em uma tigela, bata bem a Nutella e o creme de leite até formar um creme. Reserve.
Lave, seque e pique os morangos. Umedeça os biscoitos no leite. Em taças individuais
ou em um refratário, alterne camadas de creme de Nutella, biscoitos umedecidos e
morango. Sirva gelado.
Fondue de nutella
Ingredientes:
400 g de Nutella
200 ml de creme de leite
50 ml de leite
Pedaços de bolo
Biscoitos
Frutas
Modo de preparo:
Derreta em fogo brando a Nutella com o creme de leite e o leite. Transfira para o
aparelho de fondue em vidro e sirva com os acompanhamentos.
Mousse de nutella
Ingredientes:
3 claras
1/2 xícara de chá de açúcar
1 pote de Nutella
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
50 g de chocolate picado grosso
Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo:
Bater as claras em neve e acrescentar aos poucos o açúcar até ficar firme. Reserve. Em
um recipiente, colocar a Nutella, o creme de leite e o chocolate em pó, misturar bem
todos estes ingredientes. Junte a gelatina dissolvida, o chocolate picado e as claras em
neve. Leve à geladeira e decore com as raspas de chocolate na hora de servir.
Panquecas de maçã com nutella

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sobremesa de fermento (em pó)
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de leite
1 ovo
1 fio de óleo
Para cobertura:
1 maça sem casca (e miolo fatiada)
Suco de 1/2 limão
1/2 xícara de água
3 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de Nutella
Modo de preparo:
Em uma vasilha misture todos os ingredientes secos. Em outro recipiente bata o ovo e
junte o leite. Adicione o líquido ao seco aos poucos misturando até que fique uniforme.
A massa não deve ser muito grossa, caso aconteça acrescente mais leite. Unte uma
frigideira com um fio de óleo e aqueça. Utilize o fogo médio. Coloque uma concha de
massa por vez no centro da frigideira. Quando criar bolhas na parte de cima, e estiver
dourada na parte de baixo é hora de virar a massa. Leva apenas alguns minutos. Para
fazer a cobertura, em um recipiente, misture a água e o limão. Fatie as maçãs e coloque
neste líquido até a hora de servir. Leve a nutella ao micro-ondas por 1 minuto na
potência 60. Mexa e repita. Coloque colheradas de Nutella por cima das panquecas e as
maçãs. Se for servir com mel coloque as maçãs nas panquecas e despeje o mel por cima.
Bolacha de nutella
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de Nutella
1 ovo grande batido
130g de farinha de trigo
Modo de preparo:
Em uma vasilha misture bem os três ingredientes até que comece a desgrudar. Faça
pequenas bolinhas, distribua-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e, com
uma colher, achate um pouco as bolinhas. Leve ao forno médio (180º), preaquecido, por
aproximadamente 10 minutos. Está pronto, retire do forno e sirva.
Brigadeiro de nutella
Ingredientes:
1/4 de xícara de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
Meio pote de Nutella
Modo de preparo:
Misture em uma panela no fogo baixo o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, a
Nutella e a manteiga. Não pare de mexer até que o brigadeiro solte do fundo da panela.
Retire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar. Você pode polvilhar com
amêndoas ou avelã picada.
Crepe de nutella com morango

Ingredientes:
1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
Morangos
Nutella
Modo de preparo:
Bata os ingredientes do crepe no liquidificador. Aqueça uma frigideira untada com óleo.
Depois, vá colocando a massa do crepe em pequenas quantidades na frigideira. Asse dos
dois lados. Vá recheando com Nutella e a fruta de sua escolha e feche a massa. Aqueça
no forno por alguns minutos.
Bolo de caneca com nutella

Ingredientes:
3 colheres de sopa de Nutella
3 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
Mais 1 colher de sopa de Nutella e 1 colher de leite, para a cobertura
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma caneca. Misture até que a massa esteja
homogênea. Coloque no micro-ondas por 1 minuto. Para a cobertura, misture uma
colher de Nutella com 1 colher de leite. Coloque em cima do bolinho e está pronto.
Nutella caseira
Ingredientes:
1 xícara de avelãs
4 colheres de sopa de chocolate em pó (sem açúcar)
1 xícara de açúcar
¼ de colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de óleo de nozes
4 colheres de sopa de leite integral (ou mais, se necessário)
Modo de fazer:
Coloque as avelãs, já descascadas, em uma assadeira forrada de papel alumínio, e leve
ao forno baixo (180º) por aproximadamente 10 minutos. Deixe-as esfriar por 5 minutos
e esfregue as avelãs entre as mãos, retirando toda a pele possível (não deixe esfriar
demais, ou as peles não sairão e não tente fazer com elas quentes, pois a casca não
ressecou ainda). Triture as avelãs por cerca de 10 minutos em um mixer ou processador.
Vá limpando as pás e as paredes do recipiente para que o creme fique bem homogêneo.
O creme puro de avelã fica bem consistente e em determinado momento você perceberá
que ele não vai mais mudar, então aos poucos, adicione os ingredientes restantes (o
chocolate, o açúcar, o óleo e a baunilha) e misture novamente. Quando tudo estiver
bastante misturado adicione o leite, uma colher por vez e misture bem (ainda usando o
mixer / processador). Caso a consistência ainda não esteja cremosa, adicione mais leite,
sempre usando a colher como medida. Está pronto!
Cake Pop
Ingredientes:
1 bolo de chocolate de caixinha, preparado
conforme as instruções da embalagem
3/4 de xícara (chá) de doce de leite
Cobertura:
300 g de chocolate para cobertura meio amargo picado
15 varetas plásticas ou palitos de madeira para churrasco
Confeitos a gosto
Modo de preparo:
Numa tigela, esfarele o bolo, junte o doce de leite, aos poucos, e amasse até
obter uma mistura homogênea. Enrole bolinhas de cerca de 5 cm e leve à
geladeira por aproximadamente uma hora. Em seguida, derreta 1/2 xícara do
chocolate, passe 2 cm do palito nele e enfie nas bolinhas geladas. Reserve na
geladeira até ficar firme. Derreta o chocolate restante e passe as bolinhas, uma
a uma. Decore com os confeitos de sua preferência. Dica: para que sequem
rapidamente e de maneira uniforme, coloque os pop cakes numa espuma ou
isopor resistente.
Bala de brigadeiro
Ingredientes:
Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
Brigadeiro:
1 ½ colher (sopa) de margarina
Modo de preparo:
Calda: Misture os ingredientes e leve ao fogo alto por dez minutos ou até
começar a amarelar. Retire do fogo e teste o ponto: ponha um pouco da calda
em uma xícara (chá) de água e veja se ela fica dura e crocante.
Brigadeiro: Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer
até se soltar do fundo da panela. Despeje em um prato umedecido e deixe
esfriar. Enrole os brigadeiros com as mãos untadas e, espetando cada um num
palito, passe na calda.
Cocada mole no copinho

Ingredientes:
1 xícara e meia de leite
2 colheres de margarina
100g de coco ralado
Modo de preparo:
Adicione em uma panela o leite condensado, a margarina, o leite e o coco
ralado. Em seguida, mexa bem até a mistura soltar da panela. Finalize
colocando a cocada nos copinhos e decore com coco ralado.
Palha italiana no palito

Ingredientes:
100 g de bolacha maisena
Cobertura:
600 g de chocolate meio amargo hidrogenado picado
Modo de preparo:
Despeje o leite condensado, a manteiga e o chocolate na panela. Ligue o fogo
médio e mexa até obter ponto de brigadeiro. Em uma travessa, triture as
bolachas. Despeje-as na panela com o brigadeiro ainda quente. Mexa. Forre
uma forma de 25 cm x 10 cm com filme plástico e despeje a massa. Alise-a.
Cubra a fôrma com filme plástico e leve para gelar por uma hora. Desenforme.
Molhe uma faca e corte quadrados de 4 cm x 4 cm. Derreta o chocolate em
banho-maria ou no micro-ondas na potência máxima, mexendo a cada minuto.
Pegue o palito e mergulhe a ponta no chocolate derretido e depois espete no
doce. Mergulhe a palha italiana inteira no chocolate. Deixe escorrer bem.
Espete o palito em uma placa de isopor e espere secar.
Bicho de pé no copinho
Ingredientes:
1 copo de leite
4 colheres de suco de morango em pó
1 colher de manteiga
1 colher de farinha de trigo
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ficar no ponto
de brigadeiro mole. Coloque nos copinhos e decore com granulado ou
confeitos de sua preferência.
Sonhos
Ingredientes:
300g ou 1 xícara de chá de beijinho pronto
250g ou 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
150ml ou ¾ xícara de chá de leite
1 ovo
30g ou 2 colheres de sopa de açúcar refinado
30g de fermento biológico
30g ou 3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá rasa de sal
Modo de preparo:
Em um recipiente coloque o fermento, o açúcar e misture. Acrescente todos os
líquidos e misture novamente. Coloque o sal e farinha aos poucos. Sove a
massa até ficar homogênea e desprender da mão. Deixe descansar coberta
com filme PVC por 20 minutos. Corte a massa em 20 pedaços iguais e modele
para ficar em forma arredondada. Coloque uma assadeira untada com óleo e
reserve. Quando dobrar de volume, aqueça uma frigideira com óleo em fogo
baixo. Frite os bolinhos. Retire da frigideira e deixe secar em papel absorvente.
Depois de frios, corte-os ao meio e recheie com o beijinho. Decore a gosto.
Docinho de uva
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de coco seco ralado
2 cachos de uva Itália (cerca de 30 uvas)
Manteiga para untar
Coco seco ralado para passar os docinhos
Modo de Preparo:
Em uma panela misture o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo baixo,
mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos de
cozimento). Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com
manteiga e deixe esfriar. Depois de frio, abra pequenas porções de massa com
as mãos. Coloque uma uva no centro, feche as bordas e enrole. Passe pelo
coco ralado e coloque em forminhas de papel.
Mousse de maracujá no copinho

Ingredientes:
1 copo de suco de maracujá
1 maracujá
Modo de preparo:
Despeje todos os ingredientes no liquidificador e deixe a mistura bater por 5
minutos. Depois. Preencha os copinhos plásticos com a mistura e decore com
a polpa de maracujá (você pode deixar algumas sementes). Leve para gelar
por algumas horas e sirva.
Pão de mel na taça

Ingredientes:
600g ou 2 xícaras de chá de doce de leite pronto
600g ou 2 xícaras de chá de brigadeiro pronto
Massa do bolo:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
½ xícara de chá de açúcar mascavo
½ xícara de chá de mel
½ xícara de chá de chocolate em pó
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes e bata na batedeira por cerca de 5 minutos,
enquanto a massa bate. Unte as formas para pão de mel, com manteiga e
farinha de trigo. Depois da massa pronta, coloque nas forminhas e leve para
assar por cerca de 30 minutos em forno a temperatura de 180ºC. Assim que o
pão de mel estiver pronto e frio, esfarele ele e encha 2/3 de uma taça, coloque
uma colher de sopa de doce de leite e cubra com o pão de mel e por cima com
o brigadeiro pronto derretido em micro-ondas cubra o pão de mel.
Cheesecake no copinho
Ingredientes:
1 embalagem de cream cheese (150g)
5 colheres (de sopa) de leite condensado
2 colheres (de sopa) de suco de limão
½ colher (de chá) rasa de baunilha
½ pacote de biscoito maisena (cerca de 100g)
½ xícara (de chá) de goiabada cremosa
Modo de Preparo:
Coloque os biscoitos de maisena no liquidificador e triture até virar uma farinha.
Reserve. Em um recipiente coloque o cream cheese, o leite condensado, o
suco de limão e a baunilha. Misture bem com um garfo ou com um fouet. Nos
copinhos coloque primeiro o biscoito triturado, depois um pouco do creme, leve
para gelar. Cubra com a goiabada cremosa (ou geleia) e sirva geladinho.
Bolo de kit kat

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
½ vidro de leite de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina
3 ovos
Recheio e cobertura:
5 colheres de chocolate em pó
1 ½ lata de leite condensado
3 colheres de sopa de margarina
Barras de Kit Kat
Modo de preparo:
Massa: Separe a clara da gema. Em uma batedeira, bata as claras até atingirem o ponto
de neve e reserve. Coloque na batedeira todos os ingredientes, exceto o fermento em pó.
Bata até obter uma massa homogênea. Por último, acrescente o fermento em pó e as
claras e misture com uma colher. Unte uma forma com margarina e farinha ou papel
manteiga. Despeje a massa do bolo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º
durante 50 minutos.
Recheio e cobertura: Em uma panela, coloque a manteiga para derreter, acrescente o
leite condensado e o chocolate em pó. Mexa até atingir uma consistência de brigadeiro.
Passe uma camada generosa de recheio sobre o bolo. Quebre as barras em pedaços. Faça
uma camada de Kit Kat triturado grossamente por cima do brigadeiro. Coloque a outra
metade do bolo por cima. Separe um pouco do brigadeiro sem kit kat para a cobertura
do bolo. Passe em todos os lados. Quebre a barrinha de chocolate ao meio e vá
colocando dos lados. Para finalizar, você pode colocar confete ou M&M's por cima do
bolo.
Bacalhau à Zé do Pipo
Doses 1 porções
Ingredientes
Bacalhau
 1 posta de bacalhau dessalgado (200 g)
 25 g de queijo parmesão ralado
 6 colheres (sopa) de azeite
 2 colheres (sopa) de maionese
 1 dente de alho picado
 Azeitonas pretas a gosto
Purê
 300 g de batatas
 50 ml de creme de leite fresco
 15 ml de azeite
 sal a gosto
Preparação
Bacalhau
11 Grelhe o bacalhau no azeite e reserve
22 Doure o alho no azeite e espalhe sobre o peixe
33 Coloque a posta em um recipiente refratário e distribua o purê de batatas em volta
44 Espalhe a maionese, as azeitonas e o queijo por cima e leve ao forno a 180 ºC, por 2
minutos, para gratinar
Purê
11 Cozinhe as batatas em água, descasque e amasse
22 Incorpore o creme de leite fresco e o azeite
33 Acerte o sal, misture bem e reserve
Kit kat gigante caseiro

Ingredientes:
1Kg de Chocolate Blend (mistura de meio-amargo e ao
leite)
3 pacotes de bolacha waffer de chocolate
1 forma de pão (32,5 x 13 x 6,9)
Modo de preparo:
Pique o chocolate e derreta no micro-ondas (por aproximadamente 2 minutos,
quebrados em 20 em 20 segundos mexendo a cada pausa). Coloque o chocolate
derretido preenchendo o fundo da forma, numa camada fina de cerca de 1 centímetro.
Leve para a geladeira a forma até firmar a camada de chocolate (cerca de 20 minutos).
Depois de endurecido, coloque uma camada de bolacha waffer até preencher uma
camada. Coloque o chocolate derretido por cima das bolachas, mas apenas alguns
“respingos” para selar as bolachas, em vez de uma camada como anteriormente.
Preencha novamente com uma camada de bolacha. Depois de finalizar a segunda
camada de chocolate, coloque todo o chocolate por cima, preenchendo todos os espaços.
Leve para o congelador e deixe até endurecer bem para desenformar (cerca de 1 hora).
Depois de pronto, use uma faca quente para facilitar o corte.
Torta de chocolate
Doses 8 porções
Ingredientes
 400 gramas de chocolate fondente
 8 ovos
 4 colheres de farinha
 4 colheres de Rum ou Conhaque
Para a guarnição:
 100 gramas de chocolate fondente de cobertura derretido
 2 colheres de grãos de chocolate fondente
Preparação
1Esmagar o chocolate e deixar derreter numa frigideira em banho-maria
2Retirar o recipiente do lume e juntar a manteiga, derretida à parte, misturando bem tudo
3Acrescentar o açúcar e as gemas, uma de cada vez; juntar em seguida a farinha, o Rum e o
Conhaque, e misturar até os ingredientes ficarem bem amalgamados
4Juntar por fim cuidadosamente as claras batidas bem firmes em castelo
5Deitar a mistura preparada numa torteira forrada com uma folha de papel vegetal e nivelar
com uma espátula
6Colocar a torteira no forno pré-aquecido a 160 °C e cozinhar durante cerca de 1 hora
7Deixar arrefecer a torta, virar para um prato de exposição, barrar completamente com o
chocolate da cobertura e polvilhar com os grãos de chocolate
8Deixar a cobertura solidificar e servir
Brigadeiro de kit kat

Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó
6 barrinhas de Kit Kat
Modo de Preparo:
Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Mexa em fogo
baixo até dar o ponto de brigadeiro – quando a massa começa a desgrudar da panela!).
Em seguida, depois de desligado o fogo, adicione uma pontinha de colher de manteiga
na massa e mexa até se dissolver por completo. Unte um prato com manteiga, despeje a
massa do brigadeiro e espere esfriar totalmente. Depois de fria a massa, corte o kit kat
em cubinhos. Feitas as medidas das bolinhas do brigadeiro, abra a massa e adicione um
cubinho do chocolate e termine de enrolar o brigadeiro. Passe em kit kats cortados em
pedaços bem pequenos.
Bolo-sorvete prático com kit kat

Ingredientes:
1 pote de sorvete
8 unidades de chocolate Kit Kat
1 pacote de biscoito recheado de chocolate
4 colheres (sopa) de leite
Confeitos para decorar (M&M’s ou confete)
1 forma com aro removível (de cerca de 18.5 cm de diâmetro e 5 cm de altura)
Modo de preparo:
Comece separando os Kit Kats ao meio (eles vem em blocos 4 palitinhos grudados).
Corte mais ou menos 1/3 do tamanho dos Kit Kats para ficar na altura ideal. Arrume em
pé em volta de todo aro da forma. Triture os biscoitos no processador. Vá adicionando o
leite aos poucos em colheradas e triturando mais um pouco. Espalhe a massa de
biscoitos no fundo da forma e pressione com os dedos. Se você optar por um sabor
apenas de sorvete é só colocá-lo e levar ao freezer. Se for fazer em camadas com mais
de um sabor, coloque a primeira camada e leve ao freezer para endurecer bem, só depois
coloque as demais. Sempre levando ao freezer entre uma camada e outra. Espere
endurecer bem (cerca de 8 horas). Coloque os confeitos e sirva gelado.
Cupcake de kit kat

Ingredientes:
Massa:
1 e ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó (se usar cacau em pó,
acrescente mais ½ xícara de açúcar)
2 colheres (chá) de fermento
1 xícara (chá) açúcar
4 ovos
9 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida (180g)
90ml de leite
4 tabletes de Kit Kat picado
Cobertura:
200g de chocolate ao leite derretido
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo:
Massa: Em uma tigela, misture a farinha, o chocolate e o fermento e reserve. Em outra
tigela bata com um fouet o açúcar, os ovos, a manteiga e o leite até que se forme uma
mistura homogênea. Adicione a mistura dos ingredientes secos e misture sem bater
muito. Por fim, adicione o Kit Kat e misture com uma colher ou espátula. Disponha a
massa em forminhas de cupcake, preenchendo até 2/3 da forminha e leve ao forno à
180º por 20 minutos ou até que seus cupcakes estejam assados (não esqueça de pré-
aquecer o forno). Deixe o cupcake esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione o creme
de leite e misture até que fique homogêneo. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Cubra o cupcake com o ganache e decore com pedacinhos de Kit Kat.
Creme de chocolate com chantilly

Dificuldade Fácil
Ingredientes
 650 ml de leite
 200 g de chocolate amargo (80% cacau)
 60 g de amido de milho
 400 ml de creme de leite fresco
 40 g de açúcar de baunilha bourbon
 30 g de raspas de chocolate, para decorar
Preparação
1Aqueça 600 ml de leite em uma panela. Pique o chocolate grosseiramente com uma faca
grande, adicione o leite e mexa sem parar até que o chocolate derreta.
2Dissolva o amido de milho com o restante do leite. Dissolva a mistura no chocolate quente.
Deixe levantar fervura e retire do fogo.
3Coloque o creme em uma tigela e cubra com plástico filme para evitar a formação de nata.
Reserve e deixe esfriar.
4Bata o creme frio e o açúcar baunilhado com uma batedeira. Quando o creme estiver frio,
mexa com um batedor (fuê) e incorpore a maior parte do chantilly (reserve um pouco para a
decoração) irregularmente, fazendo um creme marmoreado.
5Coloque o creme em pequenos potes e decore com o chantilly restante e as raspas de
chocolate.
6Dica culinária: No verão, você pode adicionar frutas frescas como amoras, morangos
silvestres ou mirtilos ao creme de chocolate.
Mousse de kit kat

Ingredientes:
1 barra de chocolate meio amargo (200g)
3 ovos
200g de creme de leite
150g de Kit Kat
Modo de preparo:
Derreta a barra de chocolate no micro-ondas por cerca de 2 minutos (pausando para
mexer e não queimar). Separe as gemas das claras e bata as claras em neve. Misture o
chocolate derretido com o creme de leite em uma tigela, e acrescente as claras em neve
aos poucos. Pique o Kit Kat em pedaços pequenos e acrescente na mistura, coloque em
potinhos. Leve à geladeira até ficar consistente e sirva gelado com pedacinhos de Kit
Kat por cima.
Torta de Maçã e Sidra

Ingredientes
Para a massa:
 300 g de farinha de trigo, mais uma porção extra para
polvilhar
 1 colheres de chá de fermento em pó
 100 g de manteiga, mais uma porção extra para untar

 150 g de coalhada desnatada
 100 ml de leite
 80 g de açúcar
 1 colher de chá de açúcar de baunilha
 pitada de sal
Para a cobertura:
 2 ovos
 40 g de creme de baunilha em pó
 350 ml de leite
 150 ml de sidra de maçã (sidra alcoólica)
 100 g de açúcar
 pitada de sal
 750 g de maçã (Golden Delicious)
 suco de 1/2 limão
Preparação
1Para a massa, misture a farinha e o fermento. Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a
mistura de farinha, coalhada, leite, manteiga derretida, açúcar, baunilha e uma pitada de sal
em um processador de alimentos ou em uma tigela de batedeira elétrica e bata até a massa
ficar uniforme.
2Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e abra a massa um pouco maior do que a fôrma
de bolo; em seguida, coloque sobre o fundo da fôrma previamente untada. Coloque a massa
em uma fôrma até 2 cm da borda da fôrma.
3Para a cobertura, separe os ovos. Misture o creme de baunilha e as gemas de ovos com 4
colheres de sopa de leite. Ferva o restante do leite e 80 g de açúcar uma panela.
4Adicione a mistura de baunilha, mexendo sempre e ferva novamente.
5Em seguida, adicione a sidra de maçã e deixe ferver. Coloque o creme em uma tigela e cubra
com filme plástico e deixe esfriar um pouco na geladeira.
6Enquanto isso, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes e
misture ao creme morno. Espalhe o creme sobre a massa na forma e distribua uniformemente.
Pré-aqueça o forno a 180° C.
7Descasque e tire o miolo das maçãs, corte em quatro partes e depois em fatias finas. Polvilhe
o açúcar restante sobre as fatias finas, coloque o suco de limão e misture bem. Arrume as
fatias de maçã por cima do creme, criando um padrão de diamante.
8Coloque a torta no forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 minutos até ficar marrom-
dourado. Deixe esfriar antes de servir.
Doce de kit kat de liquidificador

Ingredientes:
1 gelatina em pó sem sabor
1/4 de litro de sorvete de creme ou baunilha
6 pacotinhos de KitKat
Modo de preparo:
Prepare a gelatina sem sabor no micro-ondas, conforme a embalagem. Corte o KitKat
em pequenos pedaços. No liquidificador, coloque a gelatina pronta, o leite condensado,
o creme de leite e o sorvete. Acrescente também o KitKat picado, lembrando de deixar
parte dele para colocar por cima do pavê. Deixe no congelador por, no mínimo, uma
hora e meia, e sirva em seguida.
Escondidinho de ovomaltine com kit kat

Ingredientes:
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de Ovomaltine Creme Crocante
Barrinhas de Kit Kat
Modo de Preparo:
Misture o creme de leite com o Ovomaltine Creme Crocante, com a ajuda de um fouet.
Quebre o Kit Kat em pedaços pequenos. Distribua os pedacinhos em potinhos. Reserve.
Despeje o creme obtido sobre os pedaços de Kit Kat – até um pouco mais da metade.
Leve à geladeira por 30 minutos. Ao servir, decore com a metade da barrinha de Kit
Kat.

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Cortar os morangos para a finalização

Cortar os morangos para o coulis

Bater o creme e o mascarpone

Leite-creme de chocolate branco

 130 gramas de chocolate branco aos pedaços

 50 gramas de açúcar de cana

Rolinhos de rabanada com nutella

Retirar a casca do pão

Afinar a fatia de pão

Preparar a mistura para rabanada

 150 gramas de açúcar

 2 decilitros de natas batidas

 casca de 1 limão biológico

 2 decilitros de natas batidas

 0,5 decilitros de Marasquino

Biscoitos de aveia com amêndoas

 140 gramas de açúcar em pó

 1 colher de fermento para sobremesas

 algumas gotas de essência de amêndoas

 140 gramas de amêndoas

 sumo de 1/2 limão biológico

 2,5 decilitros de leite

 1/2 embalagem de vanilina

 1/2 limão biológico

 1/2 colherzinha de canela em pó

 2 colheres (sopa) de cream cheese

 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

 chocolate granulado para cobrir

Biscoitos recheados com framboesas e alperces

 125 gramas de manteiga

 125 gramas de açúcar

 casca ralada de 1 limão biológico

 0,5 decilitros de vinho Marsala

 3 colheres de compota de framboesas

 3 colheres de compota de alperce

Camarões com tomate

 250 gramas de tomate chucha para o molho

 2 decilitros de caldo de peixe ou de vegetais

 4 colheres de azeite extra-virgem

Doce de maçãs com molho de limão

 100 gramas de açúcar

 1/2 colherzinha de canela em pó

 1,2 decilitro de sumo de limão

 casca ralada de 1/2 limão biológico

 2 envelopes de caldo de galinha em pó

 2 xícaras (chá) de Creme Top Cream

 200g de peito de peru “light” fatiado bem fino

 queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho branco “light”

 3 colheres (sopa) rasas de maisena

 3 colheres (sopa) de queijo tipo meia cura ralado

 algumas folhas de alface

Amêndoas com especiarias

Torta de Uvas Negras e Maçã Crocante

 1 pitada de canela moída

Torta de Limão com Chocolate

Pudim de Pão do Michy

Torta com laranja

 200 gramas de açúcar

 120 gramas de manteiga

 50 gramas de passas de uva