Guacamole Ao Wax Picante

Guacamole ao Wax Picante
Rendimento 6 porções
Tempo de Preparo 20 min
INGREDIENTES
 1 abacate de tamanho médio maduro
 1 colher (sopa) de suco de limão
 2 tomates maduros e firmes
 2 cebolas roxas médias
 1 dente de alho
 1 colher (sopa) de salsa picada
 1 pimenta wax
 Sal a gosto
PREPARAÇÃO
 1Corte o abacate, retirando o caroço e amasse com um garfo. Junte o suco de limão,
misture bem e reserve. Retire as peles e as sementes dos tomates e corte-os em cubos
pequenos, junte as cebolas e o dente de alho também picados bem pequenos. Junte tudo
ao abacate, misture bem, tempere com a salsa, pimenta wax bem picada e sal a gosto.
Deixe refrigerado até o momento de servir, regando com um fio de azeite. Sirva sobre
torradas ou como molho para saladas.
Bolo de trufas
Calorias: 488 por porção

Dificuldade: Médio
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45
minutos)
Ingredientes
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite quente
. 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e picado
. 1 colher (chá) de bicarbonato
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de mel
. 500 g de chocolate ao leite picado
. 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
. Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo
1. Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o
açúcar e bata bem.
2. Junte a farinha de trigo, intercalando o leite quente, e bata até obter uma massa
homogênea.
3. Retire da batedeira, transfira a massa para uma tigela, acrescente o amendoim,
o bicarbonato, o fermento e misture bem.
4. Coloque a massa em uma assadeira redonda média, untada e enfarinhada. Leve
ao forno, preaquecido a 180 ºC, e deixe assar durante 30 minutos. Desenforme e
deixe esfriar.
5. Corte uma camada fina do bolo e, com uma colher, retire o miolo, formando
uma cavidade. Reserve o miolo.
6. Prepare o recheio: em uma panela, coloque o creme de leite, o mel e quando
começar a ferver retire do fogo.
7. Ainda quente, junte o chocolate picado e misture bem até derreter. Deixe
esfriar um pouco.
8. Divida o creme em duas porções.
9. Esfarele o miolo do bolo reservado e misture na metade do creme de
chocolate. Leve à geladeira até que fique firme.
10. Modele as trufas e passe no chocolate em pó.
11. Preencha a cavidade do bolo, intercalando uma camada do restante do creme
de chocolate e as trufas. Decore com raspas de chocolate.
Dica: se você quiser, pode incrementar esse bolo decorando-o com cerejas ao
marrasquino.
Bolo Zebra
Ingredientes
250 ml de óleo
100 mll de leite
259 g de açúcar
4 ovos
300 g de farinha
1 colher (de café) de fermento
2 colheres (de sopa) de cacau puro (sem açúcar)
1 colher (de café) de baunilha
A massa
Misturar a farinha e o fermento e deixar de lado.
Na batedeira (ou processador) misturar o açúcar, o
óleo, o leite e os ovos. Bater.
Dividir esta massa em duas partes iguais.
Na primeira massa, colocar 175 g de farinha e a baunilha e bater.
Na segunda massa colocar 125 g de farinha com as duas colheres de cacau e
bater.
Etapa 01
Untar e enfarinhar uma forma de 23 cm de
diâmetro. Pode usar uma forma de silicone,
se preferir.
No centro da forma , colocar uma colher (de sopa) de massa natural.
Etapa 02
Colocar depois bem cima e bem no
centro da primeira massa, uma colher
(de sopa) da massa de cacau,
cuidadosamente.
Etapa 03
Colocar de novo uma colher (de sopa) da massa de baunilha sobre
a massa de achocolatada.
Etapa 04
E assim por diante até acabarem as massas. O
importante é colocar cada colherada com cuidado
bem no centro da massa anterior.
Levar ao forno
Levar ao forno, preaquecido a 180° C, por cerca de 50 minutos. Varificar o
cozimento fazendo o teste do palito (ou uma lâmina de faca bem fina, que deve
sair seca).
Deixar esfriar e se deliciar!

Deixar esfriar 5 minutos antes de desenformá-lo e colocá-lo sobre uma grade
para acabar de esfriar.
Brioches
Ingredientes
 - 40 g de fermento biológico fresco;
 - 500 g de farinha de trigo;
 - 3 ovos;
 - 1 colher (das de café) de sal;
 - 2 colheres (das de chá) de essencia de baunilha;
 - 100 g de açúcar;
 - 100 g de margarina;
 - ± 3/4 xícara (das de chá) de leite.
Preparação:
Etapa 1
Dissolva o fermento com o açúcar e misture meia xícara,
das de chá, de farinha.
Deixe descansar por 15'. Essa primeira massa é a
"esponja".
Coloque sobre a farinha restante e misture, juntando os ovos, a essencia e a
margarina.
Amasse, acrescentando o leite aos poucos, até dar ponto.
Sove por 15'. Divida em 2 porções, modele bolas e deixe crescer por 40'.
Pegue uma das porções de massa e separe uma porção menor, de ± 1/4 do
volume total.
Etapa 2
Modele uma broa com a porção maior e coloque em forma
untada e enfarinhada.
Como eu não tenho uma forma canelada alta e nem
sempre podemos ter muitas formas em formatos diversos,
resolvi fazer o pão grande sem a forma, colocando em
forma só polvilhada com farinha, e fazer 12 pãezinhos menores usando forminhas
para empada caneladas.
Só pela massa não precisaria untar as forminhas, mas a gema açucarada que é
pincelada por cima costuma fazer o pão grudar na borda das forminhas. Vale a
pena untar e enfarinhar pelo menos a parte superior das forminhas.
Torne a dividir a segunda porção da massa em 12 porções.
E de cada uma destas 12 porções, separe uma parte pequena para fazer o topo do
brioche.
Etapa 3
Fure no centro (eu usei o cabo do meu rolo de massa para fazer a abertura e
depois alarguei com os dedos), modele uma bola, com a porção pequena de
massa, e encaixe no espaço aberto no centro.
Pincele gema com açúcar, deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar.
Os brioches que estiverem em formas, deixe crescerem até a massa chegar na
borda das formas.
Como o tempo ultimamente tem estado muito quente e seco, a massa levou muito
menos tempo para crescer nas duas etapas de fermentação (antes e depois de
modelados).
Maravilhosos cupcakes de cenoura
INGRE
DIENTES
 MASSA
 3 cenouras
 1 xicara de óleo
 4 ovos
 3 xicaras de farinha de trigo
 1 pitada de sal
 2 xicaras de açúcar
 1 colher de chá de fermento
 CALDA
 Achocolatado
 Manteiga
 Leite
 Açúcar
DETALHES
Pessoas: 12
Complexidade: Fácil
Custo: Moderado
PREPARAÇÃO:
ETAPA 1
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e coloque em forminhas de

papel dentro de forminhas de alumínio próprias para cupcake. Asse por 15/20
minutos. (Dica: acrescente gotas de chocolate)
ETAPA 2
Misture os ingredientes da calda e apure até ficar com um brilho e textura de calda.
Fure os bolinhos com um garfo e espalhe a calda por cima.
Bombom de Batata Doce

Tempo de Preparo 1 h 50 min
INGREDIENTES
 500g de batata doce cozida e amassada
 1 xícara e meia (chá) de açúcar
 1 tablete de chocolate ao leite picado (180g)
 meia xícara (chá) de chocolate em pó
PREPARAÇÃO
 1Coloque, em uma panela, a batata doce, o açúcar e o chocolate picado. Leve ao fogo,
mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Transfira para um prato untado e deixe
esfriar. Faça bolinhas com esse doce e passe-as no chocolate em pó. Coloque em
forminhas para doces
 2Dica: Ao invés de passar o bombom pelo chocolate em pó, você pode banhá-lo no
chocolate ao leite ou no chocolate branco derretido. Siga as mesmas instruções da
receita de Bombom Festivo.
Bolo de champanhe

Dificuldade: Difícil
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes
. 2 colheres (sopa) de água
. 2 xícaras (chá) e 1 colher (chá) de champanhe
. 20 ml de licor Grand-Marnier
. 3 folhas de gelatina
. 500 ml de creme de leite batido
. 7 ovos
. 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. Calda de framboesa
. Framboesa a gosto
Modo de preparo
1. Cozinhe 1/2 xícara (chá) de açúcar na água até atingir ponto de bala mole. Tire
do fogo e bata junto com 3 gemas até esfriar.
2. Junte as bebidas, a gelatina dissolvida e, finalmente, o creme de leite batido.
Leve à geladeira até ficar com consistência de musse. Reserve.
3. Prepare o Biscuit cuiller: bata 4 gemas com 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa)
de açúcar. Junte a farinha de trigo e 4 claras batidas.
4. Com um saco de confeiteiro, faça discos e leve para assar no forno a 220 °C.
5. Num aro de inox, coloque um disco de massa.
6. Molhe com calda de framboesa. Recheie com a musse reservada até a metade.
7. Acrescente framboesas e coloque o segundo disco de massa.
8. Complete com o resto de musse. Enfeite com frutas vermelhas e chocolate
branco marmorizado.
Dica: o Grand-Marnier é um tradicional licor francês feito de laranja e conhaque.

Você pode substituí-lo por outro licor de sua preferência.
Rabanada da Palmirinha
Ingredientes (rende 8 porções)

 1 pão para rabanada ou 4 pãezinhos
franceses
 1 lata de leite condensado
 4 ovos
 2 xícaras (chá) de leite ou vinho do Porto
 Óleo para fritar
 2 xícaras (chá) de açúcar
 1 colher (sopa) de canela em pó
Passo a passo
Corte o pão em fatias de cerca de 2 dedos de espessura e reserve. Em uma vasilha
funda junte o leite condensado, os ovos e o leite ou vinho do Porto. A seguir,
mergulhe as fatias de pão, uma a uma. Escorra para retirar o excesso. Frite as
rabanadas em óleo quente. Após o processo, passe elas sobre papel absorvente.
Finalize a receita molhando os pães em uma mistura de açúcar e canela.
Doce de Abacaxi com Leite
Condensado e Raspas de
Laranja
30 minutos
4 porções
ingredientes
 200g de abacaxi picado
 100g de açúcar
 200g de leite condensado
 Raspas da casca de 1 laranja
 80g de nozes picada
modo de preparo
Em uma panela, aqueça o açúcar, coloque o abacaxi . Deixe ferver até formar uma
calda grossa e reserve. Em outra panela, coloque o leite condensado, ferva até dar
o ponto de brigadeiro e acrescente as raspas de laranja. Desligue o fogo. Para
montar – divida o creme de brigadeiro com laranja em 4 taças ou compôs com o
fundo coberto pelas nozes picadas. Finalize com a compota de abacaxi, decorando
com anis, uma pétala da coroa do abacaxi e uma flor de manjericão.
Pinheirinho de Natal de Chocolate e Courgette

ingredientes
 200 g de chocolate para culinária
 100 g de margarina
 3 ovos
 150 g de açúcar
 2 courgettes médias (± 400 g)
 100 g de amêndoa finamente ralada
 200 g de farinha
 1 c. (de sopa) de fermento em pó
 1 c. (de sopa) de canela em pó
 açúcar em pó
 margarina líquida
Detalhes
Pessoas: 20
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Pincele
com margarina líquida um tabuleiro retângular com
cerca de 20x30 cm, forre-o com papel vegetal e volte a
pincelar com margarina líquida. Parta o chocolate em
pedaços para uma tigela que possa levar ao
microondas e junte-lhe a margarina cortada em
bocados. Leve ao microondas durante 50 segundos na potência máxima e mexa
com uma vara de arames até a mistura estar uniforme e o chocolate
completamente derretido.
Parta os ovos para uma tigela, junte-lhes o açúcar e bata com a batedeira
até a mistura estar cremosa e esbranquiçada. Adicione o chocolate derretido e
misture com uma colher de pau. Lave as courgettes, elimine-lhes as extremidades
e rale-as em fios.
Junte as courgettes ao creme de chocolate e mexa sem bater. Adicione a
amêndoa finamente ralada e a farinha peneirada com o fermento e a canela.
Misture bem e deite a massa no tabuleiro.
Leve ao forno e deixe cozer durante cerca de 30 minutos. Retire do forno,
deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Depois de frio corte em quadrados.
Bonina e espinafres em salada
INGREDIENTES
 300 gramas de boninas
 6 colheres de sumo de limão
 1 colherzinha de rosmaninho em pó
 4 colheres de leite
 4 colheres de azeite extra-virgem
 6 colheres de iogurte integral
 200 gramas de espinafres novos limpos
 4 colheres de cebolinha verde cortada
 Sal
PREPARAÇÃO
 1Limpar os cogumelos com cuidado, lavar rapidamente em água fria, secar com um
pano, dividir em 4 partes, colocar numa terrina e temperar com o sumo de limão, o
rosmaninho e o azeite
 2Diluir o iogurte com o leite, deitar o tempero sobre os cogumelos e temperar com uma
mão-cheia de pimenta
 3Distribuir os espinafres pelos pratos, colocando os cogumelos no centro, polvilhar com
a cebolinha verde e servir
Bolo de morango e chantili

Ingredientes
. 2 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 10 ovos
. 4 xícaras (chá) de leite
. 2 colheres (chá) de essência de baunilha
. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
. 3 xícaras (chá) de morango picado
. 2 1/2 xícaras (chá) de chantili pronto
Modo de preparo
1. Numa tigela, peneire a farinha com 1/3 de xícara (chá) do açúcar e o
bicarbonato.
2. Em outra tigela, misture o óleo com 4 gemas até ficar homogêneo.
3. Junte 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (chá) de essência de baunilha e misture
bem.
4. Acrescente a mistura de farinha aos poucos, misturando sempre, até que a
massa fique lisa.
5. Aqueça o forno em temperatura média.
6. Bata 6 claras até espumarem.
7. Junte 1 2/3 de xícara (chá) de açúcar e continue batendo, até obter picos
firmes.
8. Adicione as claras à massa aos poucos, mexendo sempre.
9. Divida a massa em duas formas com 23 cm de diâmetro, untadas e
enfarinhadas, e leve ao forno por 25 minutos ou até que, ao espetar um palito de
madeira, ele saia seco e limpo. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme.
10. Prepare o recheio: misture 6 gemas com o amido e 1/2 xícara (chá) de açúcar
até ficar homogêneo.
11. Numa panela, leve 3 xícaras (chá) de leite ao fogo até começar a ferver. Junte
um pouco do leite fervente às gemas e misture bem. Leve ao fogo, mexendo até
engrossar.
12. Retire do fogo e junte a baunilha restante.
13. Misture e deixe esfriar coberto com filme plástico. Quando estiver frio,
misture com 2 xícaras (chá) de morango picado.
14. Corte os bolos ao meio e, em um, prato monte camadas de bolo e do recheio.
15. Corte alguns morangos ao meio e reserve. Cubra o bolo com o chantili e
decore com os morangos reservados.
Árvores de Natal com Neve de Chocolate Branco

Ingredientes
 250gr manteiga amolecida
 250gr açúcar
 1 colher (sopa) aroma de baunilha
 500gr de farinha
 2 ovos
 chocolate branco q.b. para a cobertura
 bolas prateadas para decorar
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Começar por misturar muito bem o açúcar com a manteiga e o aroma de baunilha.
Juntar depois a farinha e finalmente o ovo. Se ficar a massa muito dura juntar mais
ovos até que fique moldável.
Levar ao frigorífico a repousar durante pelo menos meia hora e só depois começar
a estender a massa com o rolo e fazer os formatos pretendidos.
Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal até ficarem douradas no
fundo. A receita rendeu cerca de 100 árvores.
Etapa 2
No fim de frias tratar da restante decoração, derretendo o chocolate branco (em
banho-maria ou no microondas).
Passar o topo das árvores pelo chocolate e colocar em cima de papel vegetal para
secar. Antes que o chocolate seque colocar as bolinhas prateadas para decorar.
(Recomendo fazer 5 ou 6 árvores e depois colocar as bolinhas, prosseguindo
sempre desta forma).
Fiquei com uma mesa cheia de árvores de Natal lindíssimas!
Pasta de espinafre e alcachofra ao forno

Duração 25 min
SOBRE A RECEITA
Um petisco impressionante para ser saboreado em festas.
Sirva-o com torradas finas de baguete.
INGREDIENTES
 300 g de espinafre congelado picado (descongelado)
 400 g de corações de alcachofra em lata, escorridos e picados
 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
 1 xícara de queijo mussarela ralado
 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino branca
 1 colher (chá) de suco de limão fresco
 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
PREPARAÇÃO
 1Preaqueça o forno a 180 C.
 2Em uma tigela média, junte o espinafre, os corações de alcachofra, 1/2 xícara do queijo
parmesão, a mussarela, a pimenta-do-reino branca e o suco de limão. Misture bem todos
os ingredientes. Depois, coloque-os em uma forma refratária com capacidade para 1
litro. Cubra tudo com o queijo parmesão restante.
 3Asse por 15 a 20 minutos, ou até a mistura ficar quente e borbulhar. Sirva
imediatamente.
Biscuit de chocolate com creme inglês e mousse
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45
minutos)
Ingredientes
Biscuit de Chocolate
. 155 g de chocolate amargo (70% cacau)
. 155 g de manteiga sem sal em pomada
. 140 g de açúcar refinado
. 125 g de ovos
. 45 g de farinha de trigo
Creme Inglês
. 100 g de creme de leite fresco (35% gordura)
. 100 g de leite integral
. 40 g de gemas
Mousse de Chocolate Amargo

. 150 g de creme Inglês
. 210 g de creme de leite fresco
Glaçagem Noir
. 75 g de Isomalt
. 60 g água (1)
. 50 g de água (2)
. 60 g de glucose
. 15 g de cacau em pó
. 17 g de gelatina neutra
. 85 g de água (3)
Modo de preparo
1. Prepare o Biscuit de Chocolate: derreta o chocolate amargo. Misture aos
demais ingredientes até homogeneizar.
2. Espalhe sobre um tapete de silicone e asse em forno aquecido a 180ºC por
aproximadamente 25 minutos.
3. Faça o creme Inglês: ferva o leite integral com o creme de leite fresco.
Acrescente as gemas, misturadas com o açúcar e cozinhe a 84ºC.
4. Prepare a mousse de chocolate amargo: misture o creme inglês ao chocolate
derretido e suavize a mistura com o creme de leite fresco batido em ponto mole.
Aplique em seguida.
6. Prepare a Glaçagem Noir: cozinhe o Isomalt com o açúcar e a água (1) a
110ºC.
7. Acrescente a glucose, a água (2), o cacau em pó e ferva novamente.
8. Acrescente o chocolate amargo, a gelatina neutra hidratada, a água (3) e
misture bem.
9. Passe pelo chinoy e deixe repousar até atingir 35ºC para, então, aplicar sobre o
entremet congelado.
10. Faça o bolo: forre o fundo de um aro de 18 cm de diâmetro com o biscuit de
chocolate. Preencha o espaço restante com a mousse de chocolate 70%. Congele.
11. Depois de congelado, desenforme e cubra com a glaçagem noir. Decore com
peças de chocolate e sirva depois de descongelado.
Montagem:
1º Biscuit de Chocolate
2º Mousse de Chocolate 70%
3º Glaçagem Noir
4º Decoração
Doce Sírio
1h 30min
8 porções
ingredientes
 1 litro de água fria
 1 kg de açúcar cristal
 2 colheres (café) de ácido cítrico
 200 g de amido de milho dissolvido em 150 ml de água fria
 3 pedrinhas de miski socadas ou essência de abacaxi a gosto
modo de preparo
Numa panela em fogo médio, coloque a água fria, o açúcar cristal e o ácido cítrico.
Misture e deixe ferver (de 2 a 5 min).
Quando ferver, coloque, aos poucos, o amido de milho dissolvido em água fria e vá
mexendo até ver o fundo da panela (de 45 min a 1h).
Desligue o fogo e adicione o miski ou essência de abacaxi a gosto.
Numa assadeira retangular (21 cm x 32 cm), forrada com açúcar refinado, despeje
a mistura.
Deixe esfriar e corte no tamanho desejado.
Dica: quando forrar a assadeira, coloque castanhas de caju moídas junto com o
açúcar refinado ou polvilhe na assadeira o açúcar de confeiteiro com o amido de
milho.
Embrulhe em papel celofane fino.
Petiscos de queijo ricotta e anchovas

INGREDIENTES
 200 gramas de queijo ricotta à romana
 200 gramas de anchovas fresquíssimas
 1 ovo
 1 ramo de salsa
 1 colher de azeite extra-virgem
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Limpar as anchovas eliminando a cabeça e a espinha central, lavar e secar com papel
de cozinha
 2Trabalhar a ricotta numa terrina com uma colher de pau e juntar o ovo, continuando a
misturar
 3Juntar a salsa triturada, temperar com uma pitada de sal e uma mão-cheia de pimenta e
misturar tudo
 4Untar uma torteira de bordas baixas, colocar no fundo metade da mistura acabada de
preparar e colocar por cima as anchovas numa camada única
 5Voltar a cobrir com o composto de ricotta e nivelar com uma espátula
 6Deixar cozer a preparação no forno já quente a 180ºC durante 20 minutos, até a
superfície ficar ligeiramente crocante
 7Retirar a torta do forno, deixar arrefecer, desenformar e cortar em quadrados
 8Servir os petiscos mornos ou frios
Bolo Diamante Negro

Dificuldade: Médio
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 colheres (sopa) de margarina
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 170 g de chocolate Diamante Negro picado
Modo de preparo
1. Para preparar a massa, aqueça o forno a 200ºC.
2. No liquidificador bata o açúcar, 3 colheres (sopa) de margarina, os ovos e o
leite.
3. Misture o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento.
4. Ponha em uma assadeira untada com margarina e leve para assar durante 45
minutos. Deixe esfriar e desenforme.
5. Para o recheio e a cobertura, em uma panela ponha 1 colher (sopa) de
margarina, o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo e, sem parar de
mexer, cozinhe até começar se soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.
6. Corte o bolo ao meio, recheie com metade do creme e espalhe uma camada de
chocolate Diamante Negro.
7. Ponha a outra parte do bolo, cubra com o restante do creme e do chocolate.
Dica: para o bolo ficar mais fofo, peneire a farinha e o fermento antes de colocá-
los no liquidificador.
Doce de Forno
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ingredientes
 12 ovos
 4 xícaras (chá) de leite de coco (800 ml)
 2 xícaras (chá) de açúcar (350 g)
modo de preparo
1 - Num Liquidificador coloque 12 ovos, 4 xícaras (chá) de leite de coco e 2 xícaras

(chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea.
2 - Transfira a mistura do liquidificador para um refratário (29 cm X 20 cm) untado

com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.
Doce de Forno
1 hora
11 porções
ingredientes
 12 ovos
 4 xícaras (chá) de leite de coco (800 ml)
 2 xícaras (chá) de açúcar (350 g)
modo de preparo
1 - Num Liquidificador coloque 12 ovos, 4 xícaras (chá) de leite de coco e 2 xícaras
(chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea.
2 - Transfira a mistura do liquidificador para um refratário (29 cm X 20 cm) untado
com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.
Bruschetta com guisado de legumes
INGREDIENTES
 1 cebola
 1 alho-francês de 30-40 gramas
 80 gramas de courgettes
 1/3 de um pimento carnudo
 100 gramas de beringela
 2 colheres de molho de tomate
 4 grandes fatias de pão com 1 centímetro de espessura
 1 dente de alho
 Sal
PREPARAÇÃO
 1Descascar a cebola, cortar as pontas à courgette, limpar o pimento, descascar a
beringela, lavar os legumes e cortar em pedaços
 2Descascar o alho-francês, lavar, secar, cortar em pedaços e deixar refogar numa
frigideira adequada com 2 colheres de azeite
 3Juntar todos os outros legumes, temperar com sal e deixar cozer em lume moderado
durante 5 minutos, misturando de vez em quando com uma colher de pau
 4Juntar o molho de tomate aos legumes na frigideira, misturar e deixar cozer durante
alguns minutos
 5Tostar as fatias de pão no forno pré-aquecido a 200ºC durante alguns minutos, em
seguida esfregar com o alho descascado
 6Transferir as bruschettas para um prato de exposição, distribuir por cima as verduras,
irrigar com o resto do azeite e servir
Bolo alemão com frutas secas

Ingredientes
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 1/2 xícara (chá) e 6 colheres (sopa) de açúcar
. 200 g de manteiga
. 3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de mel
. 1 colher (sopa) de óleo
. 5 ovos
. 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 100 g de damascos
. 200 g de ameixa preta sem caroço
. 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco
. Suco de 1/2 limão
Modo de preparo
1. Misture 1 xícara (chá) de leite e o suco de limão (não faz mal que talhe).
Reserve.
2. Na batedeira, bata 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 100 g de manteiga até formar
um creme.
3. Continue batendo e acrescente aos poucos 1/2 xícara (chá) de chocolate, o mel,
o óleo, os ovos e a mistura de leite reservada.
4. Misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento.
5. Coloque essa massa em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com
margarina e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 45
minutos.
6. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
7. Prepare o recheio: pique os damascos, as ameixas e disponha em uma panela.
8. Adicione 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo até aferventar.
9. Desligue o fogo, misture 1 xícara (chá) de vinho, o leite condensado e suco de
1/2 limão. Recheie o bolo.
10. Prepare a cobertura: em uma panela, misture o restante do chocolate em pó, 6
colheres (sopa) de açúcar, 100 g de manteiga, 1/2 xícara (chá) de vinho branco, 2
xícaras (chá) de leite e leve ao fogo até engrossar.
11. Cubra o bolo com a cobertura ainda quente.
Brigadeiro Carnaval
Ingredientes
 2 latas de leite condensado
 25g de manteiga sem sal
 4 colheres de achocolatado em pó
 Chocolate granulado colorido
Detalhes
Pessoas: 30
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Coloque o leite condensado, a manteiga e o achocolatado em pó em uma panela
no fogão em fogo médio. Misture todo os ingredientes até que a massa do
brigadeiro esteja homogênea e 'desgrudando' do fundo da panela.
Etapa 2
Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar durante trinta minutos.
Etapa 3
Coloque o chocolate granulado colorido em uma recipiente e com a massa fria,
faça pequenas bolinhas e envolva-as no chocolate granulado colorido.
Etapa 4
Depois você pode colocar as bolinhas de brigadeiro em forminhas que podem ser
encontradas em qualquer supermercado.
Bebida Gelada de Laranja com Café
INGREDIENTES
 2 colheres (sopa) de café em pó
 2 xícaras (chá) de água quente1 litro de suco de laranja
 8 colheres (sopa) de creme de leite
 8 colheres (sopa) de açúcar
PREPARAÇÃO
 1Prepare o café com a água quente e deixe esfriar. Coloque o café em formas de gelo e
leve ao congelador ou freezer até endurecer. Bata no liquidificador os cubos de café
congelado, o suco de laranja, o creme de leite e o açúcar. Sirva a seguir.
Bolo de ameixa e nozes

Dificuldade: Médio
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes
. 300 g de ameixa preta sem caroço
. 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 xícara (chá) e 4 colheres (sopa) de leite
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 lata de leite condensado
· 50 g de nozes picadas
· 300 g de creme de leite fresco
Modo de preparo
1. Prepare a massa: no liquidificador, bata 200 g de ameixa sem caroço, o açúcar,
os ovos, a margarina, 1 xícara (chá) de leite e o chocolate.
2. Transfira a mistura para uma tigela, incorpore a farinha de trigo e o fermento.
3. Coloque em uma fôrma redonda untada com margarina e asse no forno pré-
aquecido a 200ºC durante 40 minutos.
4. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
5. Faça o recheio: na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado e
cubra com água. Cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.
6. Desligue o fogo e deixe na panela até esfriar totalmente.
7. Pique bem a ameixa e cozinhe com o restante do leite até ficar bem macia.
8. Misture o doce de leite, 100 g de ameixa e as nozes.
9. Prepare a cobertura: bata o creme de leite com 2 colheres (sopa) de açúcar até
dar ponto de chantili.
10. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com o chantili.
Dica: deixe esfriar totalmente a lata de leite condensado cozido antes de abrir.
Capcake Doce
ingredientes
 Cupcake de morango
 Ingredientes
 3/4 de xícara (chá) de açúcar
 1/2 xícara (chá) de manteiga
 2 ovos
 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
 1 xícara (chá) de morango picado
 1/2 colher (chá) de fermento em pó
 Raspas de limão
 Cupcake de cenoura com chocolate
 Ingredientes
 3/4 de xícara (chá) de açúcar
 2 ovos
 1 xícara (chá) de cenoura
 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
 1 xícara (chá) de gotas de chocolate ou pedaços de chocolate
 1/2 colher (chá) de fermento em pó
 Cobertura
 1/2 xícara (chá) de chocolate
 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
 2 colheres (sopa) de cacau
modo de preparo
morango
Em uma vasilha misture o açúcar, a manteiga, os ovos, a farinha e os morangos.
Acrescente as raspas de limão e mexa. Por fim, coloque o fermento. Acomode a
massa em forminhas pequenas. Leve ao forno e espere o fermento começar a
agir. Faça uma cobertura com chantilly e morango.
cenoura com chocolate
Em uma vasilha, misture o açúcar, a manteiga, os ovos, a cenoura, a farinha e as
gotas de chocolate. Adicione, por último, o fermento. Leve ao forno para assar.
cobertura
Enquanto isso, prepare a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria e
acrescente a manteiga. Adicione o açúcar e o cacau. Misture até engrossar. Deixe
esfriar para ficar cremoso e coloque em cima dos cupcakes.
Bala de leite Ninho

Ingredientes
 1 lata de leite ninho em pó
 1 lata de açucar (medida da lata de leite ninho)
 2 latas de leite condensado
 alguns sabores de suco em pó e/ou chocolate em pó
 açúcar colorido
 açúcar cristal
 Coco ralado para enfeitar
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma vasilha média, coloque a lata inteira de leite ninho e a lata de açúcar.
Coloque a primeira lata de leite condensado e misture com a ajuda de uma colher
de madeira.
Depois de misturar um pouco, coloque a outra lata e continue mexendo.
Sim, estará meio duro, mas não adicione mais leite condensado achando que não
ficará no ponto.
Quando não conseguir mais trabalhar com a colher de madeira, use as mãos como
se fosse massa de pão até ficar bem homogêneo.
Após isso, separe em partes a receita para misturar aos sabores.
Eu usei suco em pó de laranja, morango e limão e usei também Nescau.
Particularmente gostei mais do sabor de laranja, ficou com gosto mais forte.
Pegue uma das partes e um dos sabores e vá misturando aos poucos. Não
coloque todo o suco ou chocolate em pó de uma vez senão ficará tudo grudando.
Amasse e misture aos poucos. Depois de misturar bem a parte, estenda em
formato de nhoque e corte os pedacinhos para enrolar (eu preferi enrolar, como
brigadeiro, ao invés de deixar em formato de bala de coco).
Faça a bolinha, passe no açúcar ou coco ralado e pronto. Está feito o doce.
Observações: Como o meu leite condensado estava grosso, usei as 2 latas. *

Se o seu leite condensado for bem líquido, pode ser que não precise usar as 2
latas.
Coloque até a massa ficar com ponto igual massa de pão.
Quanto ao suco e o chocolate, coloque aos poucos e amasse, misturando,
experimente um pedaço pra ver se está do seu gosto, antes de colocar mais.
Tarteletes com salmão e queijo

mascarpone
INGREDIENTES
 4 fatias de pão de forma
 60 gramas de filetes de salmão fumado
 40 gramas de queijo Parmesão ralado
 60 gramas de queijo mascarpone
 8 azeitonas pretas
PREPARAÇÃO
 1Triturar finemente 40 gramas de salmão fumado e misturar numa tigela com o queijo
Parmesão e o mascarpone até obter uma mistura cremosa e homogénea
 2Utilizar uma faca, tirar a crosta às fatias de pão de forma, cortar as fatias em triângulo
e tostar no forno pré-aquecido a 200ºC dos dois lados durante alguns minutos. Em
seguida, barrar as tostas com o creme de salmão preparado
 3Colocar as tarteletes num prato de exposição, guarnecer com os filetes de salmão que
sobraram e com as azeitonas cortadas em fatias finas e servir
Bolo de amendoim com paçoca e chocolate

Ingredientes
. 4 ovos
. 1 1/4 de xícara (chá) de amendoim sem pele
. 1 xícara (chá) de óleo
. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 1/2 xícaras (chá) de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de leite
. 550 g de paçoca de rolha
. 1 lata e 200 g de creme de leite
. 3/4 de xícara (chá) de água
. 1 colher (sopa) de margarina
Modo de preparo
1. Prepare a massa: no liquidificador, coloque as gemas, 1 xícara (chá)
de amendoim e o óleo e bata por 3 minutos.
2. À parte, bata as claras em neve, acrescente 2 xícaras (chá) de açúcar e bata um
pouco mais.
3. Junte à mistura do liquidificador e bata mais um pouco.
4. Adicione a farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de chocolate em pó, o fermento e o
leite e bata por 3 minutos.
5. Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, despeje a massa e leve ao
forno moderado por 50 minutos.
6. Faça o recheio: em uma tigela esfarele a paçoca com um garfo.
7. Coloque o leite condensado e 1 lata de creme de leite sem o soro, misture bem
e leve à geladeira por 20 minutos.
8. Prepare a cobertura: em uma panela, ponha 1/2 xícara (chá) de açúcar e a água.
Deixe caramelizar.
9. Acrescente a margarina e deixe ferver, deixe em fogo baixo, até obter uma
calda grossa.
10. Adicione 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó, 200 g de creme de leite sem o
soro e mexa até incorporar totalmente com a calda.
11. Desenforme o bolo, recheie com o creme de paçoca, cubra com o chocolate e
decore com amendoim restante.
Doce de Abacaxi
30 minutos
10 porções
ingredientes
 1 abacaxi picado em cubo

 8 copos de água
 2 copos de açucara
 2 gelatinas de abacaxi
 1 lata de creme de leite
modo de preparo
Coloque na panela de pressão os 8 copos de água o abacaxi e o açucarar deixe
cozinhar por 30 minutos na pressão,depois dos 30 minutos na pressão retire do
fogo e misture as 2 gelatinas e a lata de creme de leite mecha bem,coloque em
uma travessa depois que esfriar bote na geladeira.....
Iogurte de Morango Delicioso

ingredientes
 10 Morangos
 1 Iogurte de qualquer sabor
 1 Suco de Morango ( Trink ou Tang)
 1 cx de Leite Condessado
 1 cx de Creme de Leite
 1/2 copo de Leite
 Morangos para Decorar
modo de preparo
Coloque todos ingredientes no Liquidificador e bata por 2 minutos, após bater
coloque em uma tigela de vidro e coloque no congelador por 1 hora, depois ja
pode servir, dica decore com morangos para uma sobremesa mais bonita.
Tronco de Natal
Ingredientes
 Genoise:
 125 g de chocolate em barra meio amargo
 4 ovos
 50 g de farinha
 Recheio:
 20 g de amêndoas (ou nozes) raladas
 cerca de 2 colheres (de sopa)
 20 g ou mais de chocolate em barra meio amargo
 2 colheres (sopa) de manteiga
 Cobertura:
 150 g de chocolate ao leite (ou meio amargo)
 50 ml de creme de leite fresco
 1 colher (sobremesa) rasa de manteiga
Detalhes
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Derreter o chocolate, em pedaços, em banho-maria e deixar amornar.
Separar duas claras que serão batidas em neve firme com uma pitada de sal.
Colocar os dois ovos e as gemas restantes em uma tigela de bater bem.
Acrescentar aos poucos a farinha, continuando a bater. Colocar o chocolate
derretido e misturar bem.
Etapa 2
Preaquecer o forno a 150°. Forrar um tabuleiro médio com papel manteiga untado
e colocar a massa. Levar a assar por cerca de 15 a 20 minutos.
Etapa 3
Enquanto isto, leve ao fogo o leite condensado, o chocolate (em pedaços), a
manteiga e as amêndoas e faça um brigadeiro em ponto mais mole. Deixe esfriar.
Etapa 4
Quando a "genoise" estiver assada, desenformar ainda quente sobre outra folha
de papel manteiga (untado ou polvilhado com açúcar) e enrolar como rocambole.
Deixar esfriar enrolado.
Etapa 5
Para preparar a cobertura: picar o chocolate e levar a derreter em banho-maria.
Colocar a seguir a manteiga e o creme de leite e deixar amornar.
Etapa 6
Quando o rocambole estiver frio desenrolar, espalhar o recheio e tornar a enrolar.
Colocar no prato de apresentação e cortar as pontas. Com estes retalhos, formar
dois rolinhos que serão colocados sobre o rocambole para imitar pedaços de
galhos cortados. Cobrir com a ganache e fazer ranhuras com um garfo para imitar
a casca do tronco. Pulverizar chocolate em pó, ou cacau em pó ou açúcar de
confeiteiro (para imitar neve). Decorar com motivos natalinos a gosto.
Pequenas pizzas integrais com espinafres

INGREDIENTES
 400 gramas de farinha integral
 400 gramas de espinafres cozidos
 150 gramas de tomates pelados passados
 azeite extra-virgem
 1 mozzarella
 1 colher de orégãos
 25 gramas de manteiga
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Cortar a mozzarella em lamelas
 2Triturar de forma fina os espinafres e deixar a ganhar gosto numa tigela com a
manteiga, o sal e a pimenta
 3Colocar a farinha num círculo com um buraco no meio, colocar no centro 6 colheres de
azeite, deitar água suficiente para obter uma massa elástica e lisa, trabalhar bem,
estender e com um cortador de massa, cortar uma série de pequenas pizzas. Colocar
numa torteira barrada com azeite
 4Colocar sobre as pizzas um pouco de tomate, 1 colher de espinafres, um pouco de
mozzarella, pimenta e algumas gotas de azeite; polvilhar com os orégãos, cozer no
forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos e servir
Bolo trufado de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 800g de chocolate meio amargo
. 400g de manteiga
. 10 ovos
. 1 xícara de açúcar
. 1 xícara de água
. Cacau em pó para decorar
Modo de preparo
1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. Em uma batedeira, bata os ovos com açúcar.
3. Derreta a manteiga em uma panela e junte o chocolate.
4. Delicadamente, coloque a mistura dos ovos junto com o chocolate e mexa sem
parar.
5. Unte uma fôrma com papel manteiga e despeje a massa. Coloque essa mesma
forma dentro de uma outra com água e asse o bolo em banho-maria no forno pré-
aquecido a 160°C durante uma hora.
6. Após retirar do forno, polvilhe a superfície com cacau de boa qualidade e
decore com frutas ou raspas de chocolate.
Flan de Abóbora com Coco

30 minutos
6 porções
ingredientes
 2 xícaras de abóbora cozida batida no liquidificador
com meia xícara de água
 1 garrafinha de leite de coco
 2 pacote de gelatina em pó sem sabor (48 gramas)
 10 colheres de sopa de água (para dissolver a gelatina)
 200 gramas de creme de leite (uma caixinha)
 200 gramas de leite condensado (um pouco mais que meia caixinha)
 Côco ralado (para decorar).
 Alguns cubinhos de abóbora cozida (para decorar).
 Azeite (para untar a fôrma).
modo de preparo
Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Em um recipiente, misture o purê de abóbora, metade do creme de leite, metade
do leite condensado e a gelatina.
Em outro, faça o mesmo, mas com o leite de coco.
Unte a fôrma a ser utilizada com azeite, e então coloque o creme de abóbora
primeiro e depois o de coco.
Leve à geladeira.
Decore com pedacinhos de abóbora e coco ralado.
Flan de Leite Condensado

30 minutos
10 porções
ingredientes
 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
 1 medida (da lata) de leite
 1 lata de pêssegos em calda
modo de preparo
Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria,
para derreter. Coloque no liquidificador, junte o leite condesado, o creme de leite e
o leite e bata. Coloque em fôrma de furo central (19 cm de diâmetro) molhada e
leve para gelar até endurecer. Abra a lata de pêssegos e pique duas metades.
Reserve. Bata o restante dos pêssegos no liquidificador com meia xícara (chá) da
calda. Misture os pêssegos reservados e sirva sobre o flan desenformado.
Bolo Tentação
Ingredientes
 MASSA
 4 gemas
 4 claras em neve
 ½ copo de manteiga
 2 copos de açúcar
 2 ½ copos de farinha de trigo
 1 colher de chá de café soluvel
 1 copo de chocolate em pó
 2 copos de leite morno
 2 colheres de sopa de fermento em pó
 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
 CALDA
 1 copo de leite
 100 ml de leite condensado
 2 colheres de sopa de achocolatado
 1 colher de açúcar
 ½ colher de chá de baunilha
 RECHEIO
 ½ lata de creme de leite
 300 g de chocolate ao leite derretido em banho maria
 1 colher de manteiga
 1 pacote de coco ralado (100g)
 1 caixinha de morangos lavados e picados (400g)
 COBERTURA
 1 ½ copo de creme de leite fresco
 300 g de chocolate meio amargo bem picado
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa
Na batedeira, coloque a manteiga, o café e o açúcar e bata por 5 minutos.
Acrescente as gemas e continue batendo até formar um creme amarelo bem
clarinho.
Aos poucos, acrescente a farinha e o chocolate em pó (ambos peneirados
previamente), alternando com o leite. Ou seja, um pouco de farinha e chocolate,
um pouco de leite. Bata por cerca de 3 minutos.
Desligue a batedeira. Misturando delicadamente com a colher, adicione o
fermento, o bicarbonato e as claras em neve.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno (pré-aquecido)
por aproximadamente 40 minutos, a 200-220°C.
Etapa 2
Calda
Misture os ingredientes em um recipiente e use-a para regar a massa do bolo.
Etapa 3
Recheio
Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Misture até
começar soltar do fundo da panela (ponto de beijinho/brigadeiro).
Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Desligue e
coloque o chocolate em banho Maria mexendo bem até que se forme um creme
homogêneo e reserve.
Etapa 4
Cobertura
Coloque o creme de leite no fogo médio-alto. Assim que começar a levantar
fervura, desligue a panela e coloque o chocolate picado. Não mexa.
Depois de 5 minutos, misture bem até que fique consistente, brilhante e cremoso.
Etapa 5
Montagem
Depois de assar o bolo, deixe esfriar, retire-o da forma e corte-o no sentido
transversal.
Molhe as duas partes do bolo com a calda. Acrescente o recheio e os morangos
sobre uma das partes.
Coloque a outra metade do bolo. Cubra com o chocolate derretido em banho Maria
e salpique morangos e lascas em cima do bolo.
Enroladinhos de couve com cogumelos

porcini
INGREDIENTES
 14 grandes folhas de couve
 24 castanhas cozidas
 500 gramas de cogumelos porcini
 1 cebola
 1 costela de aipo
 1 cenoura
 2 dentes de alho
 250 gramas de tomates pelados
 2 decilitros de vinho branco
 1 folha de louro
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Retirar a película das castanhas e reduzi-las a grandes pedaços
 2Escaldar 12 folhas de couve, escorrê-las bem, mantendo à parte a água e secar com um
pano
 3Limpar os cogumelos e cortar às fatias
 4Triturar o alho, a cebola, a cenoura e o aipo, em seguida dividir a mistura triturada em
2 partes
 5Alourar a primeira metade com 3 colheres de azeite, em seguida juntar metade dos
cogumelos e, quando a água se tiver evaporado, juntar as folhas de couve que sobraram
cortadas às listas, a folha de louro e as castanhas regadas com o vinho branco
 6Temperar com sal, pimenta e cozinhar durante cerca de 30 minutos em lume brando,
sempre a misturar e acrescentar durante cerca de 30 minutos em lume brando, sempre a
misturar e acrescentando, se for necessário, um pouco da água da couve
 7Entretanto, refogar a outra metade da mistura triturada
 8Acrescentar os últimos cogumelos e, quando estiverem alourados, juntar os tomates
pelados, sal e pimenta, em seguida cozinhar em lume brando durante cerca de 15
minutos
 9Subdividir o recheio de cogumelos e castanhas pelas folhas de couve, que se fecharão
em forma de saquinho com fio de cozinha
 10Colocar os enroladinhos no molho de tomate e cogumelos
 11Cozinhar em lume brando durante 15 minutos e servir
Bolo-musse de chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de manteiga gelada
. 3/4 de xícara (chá) de água
. 350 g de chocolate meio amargo picado
. 5 gemas batidas
. 7 claras em neve
. Morangos frescos
Modo de preparo
1. Misture a farinha de trigo, o chocolate, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Ponha a
manteiga e mexa bem.
2. Junte 1/2 xícara (chá) de água e misture até formar uma massa lisa.
3. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
4. Abra com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
Asse por 15 minutos e reserve.
5. Prepare a musse: derreta o chocolate em banho-maria e junte o restante da
água. Deixe esfriar e ponha as gemas, sem parar de bater.
6. Junte as claras e mexa. Despeje sobre o bolo e leve à geladeira até firmar.
Decore com os morangos e sirva.
Gelatina em Camadas
10h 20min
14 porções
ingredientes
 05 pacotes de gelatina de morango ou do seu sabor preferido
 água
modo de preparo
Para a 1ª camada: dissolva 01 pacote de gelatina de morango em 120 ml de água
filtrada fervente. Depois, adicione 120 ml de água gelada e misture.
Dissolvida a gelatina, coloque-a em uma forma para fazer pão untada com óleo.
Coloque-a na geladeira por um período de 02 horas.
Para a 2ª camada: dissolva a gelatina de morango em 90 ml de água fervente.
Depois, adicione 90 ml de água gelada. Coloque-a no liquidificador juntamente
com 1/2 lata de creme de leite. Bata bem e despeje por cima da 1ª camada.
Coloque novamente na geladeira por mais 02 horas.
Para a 3ª camada: o mesmo procedimento da 1ª camada.
Para a 4ª camada: o mesmo procedimento da 2ª camada. Reserve um pouquinho
do creme de leite para a decoração final. Deixe na geladeira por um período de 4/5
horas, a fim de que a gelatina fique bem firme.
Retirada da geladeira, passe uma faca nas laterais da forma e desenforme a
gelatina.
Decoração
Dissolva 01 pacote de gelatina de morango em 50 ml de água filtrada fervente.
Depois, adicione 50 ml de água gelada e misture.
Passe um pouco da gelatina dissolvida por cima da gelatina em camadas para que
ela fique brilhosa. Com o restante da gelatina e do creme de leite faça desenhos
decorativos.
Bolo Brigadeiro de Morango
Ingredientes
 Massa:
 200 g de açúcar mascavado
 55 g de chocolate em pó
 130 g de farinha com fermento
 125 ml de óleo vegetal
 2 ovos grandes
 125 ml de leite
 1/2 colher de chá de aroma de baunilha
 Calda:
 5 colheres de sopa de açúcar
 5 colheres de sopa de leite
 5 colheres de sopa de chocolate em pó
 2.5 colheres de sopa de manteiga
 4 gotas de aroma de baunilha
 Cobertura:
 60 g de custard de morango
 30 g de manteiga
 5 colheres de sopa de leite
 Granulados de chocolate branco q.b.
Detalhes
Pessoas: 15
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Comece por misturar os ovos com o açúcar batendo com uma vara de arames até
obter um creme esbranquiçado. Adicione a farinha e o chocolate em pó e volte a
mexer. Por fim, junte os ingredientes líquidos à massa e bata bem até que esta
fique bem homogénea e sem grumos.
Etapa 2
Numa forma de aro removível, com 16 cm de diâmetro, untada com margarina e
polvilhada com farinha, verta a massa do bolo e leve-o ao forno a 170°C por,
aproximadamente, 25 minutos (faça o teste do palito no centro do bolo para
verificar a cozedura).
Após o cozimento do bolo, retire-o do forno e desenforme para um prato de servir.
Com um palito de madeira ou outro utensílio afiado espete toda a parte superior do
bolo.
Etapa 3
Entretanto, faça a calda do bolo levando ao lume todos os ingredientes e mexendo
bem até obter um molho homogéneo. Após arrefecer um pouco, e com o auxilio de
uma colher, deite a calda sobre o bolo, verificando se fez buracos suficientes para
que todo o bolo fiquem bem ensopado. Deixe arrefecer completamente.
Etapa 4
Enquanto isto, prepare a cobertura de brigadeiro. Leve ao lume um tachinho com a
manteiga, o leite condensado, o custard e o leite. Envolva bem e, sem parar de
mexer, deixe cozinhar em lume brando até a mistura começar a espessar (o que
deve demorar cerca de 10 minutos). Para verificar que está pronto basta que, ao
passar uma colher pelo fundo do tacho, o creme desgrude do mesmo. Retire do
lume e use de imediato cobrindo todo o bolo com o preparado.
Etapa 5
Alise a superfície do bolo com uma colher molhada, polvilhe com granulados de
chocolate branco e decore a gosto.
Bolo-musse

Dificuldade: Médio
Ingredientes
. 440 g de chocolate meio amargo
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 8 ovos
. 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
1. Unte com manteiga uma forma de abrir com 20 cm de diâmetro.
2. Pique e derreta 240 g de chocolate meio amargo e a manteiga em banho-maria.
3. Na batedeira, bata 5 claras em neve e reserve. As outras 3 claras serão
descartadas.
4. Em outra tigela da batedeira, bata 8 gemas com o açúcar até obter um creme
esbranquiçado.
5. Adicione à mistura de chocolate derretido e mexa.
6. Junte metade da clara em neve e bata. Ponha o restante da clara e mexa
delicadamente.
7. Reserve 1/4 da mistura na geladeira e coloque o que sobrou na forma
reservada.
8. Asse bem. Deixe esfriar e desenforme.
9. Com cuidado, remova a casquinha que se formou na superfície. Quebre-a em
pedacinhos e reserve.
10. Deixe o bolo esfriar completamente, cubra-o com o creme reservado na
geladeira e espalhe por cima os pedaços de casquinha. Leve à geladeira.
11. Derreta 200 g de chocolate meio amargo, coloque-o em um superfície lisa e
mexa-o com uma espátula para resfriá-lo.
12. Recorte um disco de papel-manteiga de 20 cm de diâmetro e 21 tiras de
papel-manteiga de 3,5 x 6,5 cm.
13. Pincele o disco e as tiras de papel com o chocolate derretido (reserve um
pouco para finalizar a decoração). Leve-os à geladeira por 15 minutos.
14. Retire e desgrude os papéis. Cubra o bolo com o disco de chocolate e arrume
as tiras ao redor, sobrepondo-as como escamas.
15. Coloque o chocolate reservado num saco de confeiteiro de bico fino e faça
fios paralelos sobre o disco que cobre o bolo.
16. Leve à geladeira por mais 1 hora e sirva.
Risoto de Cogumelos
Coberto com Cebolas
Fritas
Dificuldade Moderado
INGREDIENTES
 RISOTO:
 4 xícaras de caldo de frango ou de vegetais, mantido morno numa panela pequena
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 4 colheres de sopa de manteiga
 ½ xícara de cebolas amarela, brunoise
 454 g de cogumelos (o mais fresco e o melhor disponível), sem talo e fatiado
 1 xícara de arroz Carnaroli ou Arborio
 ¼ de xícara de vinho branco seco
 ¼ de xícara de sherry seco
 Sal Kosher a gosto
 Pimenta do reino moída na hora a gosto
 1 colher de sopa de estragão fresco, picado fino
 2 colheres de sopa de queijo mascarpone
 ½ xícara de Pecorino Romano, ralado finamente
 CEBOLAS FRITAS:
 1 cebola branca ou amarela grande
 2 xícaras de creme de leite
 2 xícaras de farinha de trigo
 1 colher de sopa de sal kosher
 ¼ de colher de chá de pimenta caiena
 ¼ de colher de chá Old Bay
 Óleo para fritura
PREPARAÇÃO
 RISOTO:
 1Numa panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva com 2 colheres de sopa da
manteiga. Adicione a cebola e cozinhe até amaciar. Adicione o arroz e toste, mexendo por 2-3
minutos. Adicione o vinho e o sherry, reduza até absorver, mexendo constantemente. Adicione
o caldo quente, pouco a pouco, mexendo o arroz constantemente até ficar al dente.
 2Em outra panela grande, cozinhe em fogo médio os cogumelos no resto da manteiga até
que soltem todo o líquido. Tempere com sal e pimenta e adicione o estragão. Misture os
cogumelos ao risoto. Incorpore suavemente o mascarpone e o pecorino. Acerte o tempero.
Sirva o risoto coberto com as cebolas fritas.
 CEBOLAS FRITAS:
 1Numa frigideira grande, aqueça o azeite a 191 ºC. Fatie as cebolas bem fino. Cubra com
creme de leite por pelo menos 1 hora. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela
grande. Escorra a cebola, polvilhe com a mistura de farinha e agite para tirar o excesso. Frite
até dourar bem.
Mousse Delícia de Morango

30 minutos
15 porções
ingredientes
Ingredientes
 1 lata de leite condensado,
 2 caixinhas de creme de leite
 200 ml de leite de vaca,
 2 caixas de morango,
 1 Pct de suco em pó de morango,
 1 gelatina sem sabor
modo de preparo
Bata meia caixa de morango com o leite de vaca no liquidificador,misture o creme
de leite e o leite condensado,reserve,pegue um copo e coloque 5 colheres de
água,dissolva a gelatina sem sabor,leve ao microondas por 15 segundos,ou no
fogo baixo até esquentar(não pode ferver),misture no liquidificador batendo
novamente,reserve,corte meia caixa de morango em cubinhos,desepeje o
morango picado no fundo da Tigela Mágica,depois despeje o conteúdo do
liquidificador,tampe e leve a geladeira,deixe gelar e desenforme com
cuidado.enfeite com morangos cortados ao meio e sirva.Fica uma delícia
Recheio de Maracujá
10 minutos
ingredientes
 • 1 lata de leite condensado
 • 1 lata de creme de leite sem soro
 • 1 lata de suco de maracujá
 • 1 pacote de gelatina sem sabor
modo de preparo
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, recheie o bolo e leve para gelar
Bolo de chocolate com cerejas

Ingredientes
 2 xícaras de açúcar
 2 1/2 xícaras de farinha
 3 ovos
 1/2 colher (de chá)de sal
 1 colher (de sopa) de fermento
 3/4 de xícara de leite
 3 colheres (de sopa) de chocolate em pó
 1 colher (de sopa) de manteiga
 1 vidro pequeno de cerejas em calda
 200 g de chocolate em pó
 3 colheres (de sopa) de açúcar
 3/4 de xícara de água
 2 colheres (de sopa) de mel
 1 1/2 colher de creme de leite
 1 pitada de vanilina
 1 1/2 colher (de sopa) de manteiga
 3 colheres (de sopa) de maisena
 Chocolate granulado
 Cerejas frescas
Detalhes
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Bater a manteiga e o açúcar até formar um creme. Batendo sempre, acrescentar
os ovos um a um. Misturar os ingredientes secos e acrescentar à massa,
alternando com o leite, batendo sempre. Colocar em forma de 25 a 30 cm de
diâmetro (sem furo), untada e enfarinhada. Levar ao forno a 180° por cerca de 35
m ou até fazer o teste do palito e verificar que está bem assado. Deixar esfriar.
Etapa 2
Levar ao fogo o leite condensado e a manteiga para fazer um brigadeiro branco
com ponto mais mole que o brigadeiro de enrolar. Reservar.
Etapa 3
Levar ao fogo o chocolate, a manteiga, a água e o açúcar e deixar ferver até
dissolver bem o chocolate. Dissolver a maisena em um pouquinho de água e
acrescentar à mistura, mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo e
acrescentar o mel, o creme de leite e a vanilina. Deixar esfriar, batendo de vez em
quando para não formar película sobre o creme.
Etapa 4
Partir o bolo ao meio e colocar uma parte sobre o prato de apresentação. Salpicar
com a calda das cerejas as duas partes internas do bolo. Picar as cerejas em
pedacinhos, misturar ao brigadeiro e cobrir toda a base do bolo. Colocar a
segunda camada do bolo e cobrir com a glace de mel, salpicar chocolate
granulado (ou só formar "ondas" com um garfo) e colocar cerejas naturais para
decorar. Na falta destas, colocar cerejas em calda.
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes
 Massa:
 2 Xícaras de farinha de trigo
 1 1/2 Xícaras de milho MAIZENA®
 1 Colher de sopa de fermento em pó
 1/2 Xícara de leite
 3 Unidades de ovos
 1/2 Xícara de margarina
 3 Unidades de cenouras médias picadas
 1/2 Xícara de açúcar
 Cobertura:
 3 Colheres de sopa de amido de milho MAIZENA®
 1 Xícaras de água
 1 Xícara de açúcar
 5 Colheres de sopa de chocolate em pó
 3 Colheres de sopa de creme vegetal BECEL sal
 1 Colher de chá de essência de baunilha
 Para untar e enfarinhar:
 Margarina a gosto
 Farinha de trigo a gosto
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média (33 x 23 cm)
e reserve.
Etapa 2
Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).
Etapa 3
Em uma tigela, peneire juntos a farinha, o amido de milho maizena® e o fermento.
Reserve.
Coloque no liqüidificador o leite, os ovos, a margarina, as cenouras e o açúcar.
Bata por 2 minutos ou até obter uma mistura cremosa.
Etapa 4
Retire do liquidificador, coloque sobre os ingredientes peneirados e misture com
uma colher até que a massa fique homogênea.
Etapa 5
Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 40 minutos ou até
que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Deixe esfriar.
Etapa 6
Cobertura:
em uma panela pequena, dissolva o amido de milho maizena® na água. Misture o
açúcar, o chocolate, o creme vegetal becel e o sal.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e junte a
baunilha.
Deixe amornar e espalhe sobre o bolo. Sirva em seguida.
É importante mexer a cobertura após retirá-la do fogo, para não açucarar.
Bolo de Cenoura #semlactose

Ingredientes
 - 2 Cenouras médias
 - 2 xícaras de trigo
 - 1 e ½ xícaras de leite de soja
 - 2 colheres de sobremesa de fermento de bolo
 - ½ xícara de óleo de soja
 - 3 ovos
 - 1 xícara de açúcar
 Cobertura:
 - 2 colheres de sopa de cacau em pó (Achocolatados contém lactose)
 - 1 xícara de leite de soja
 - 1 colher de sopa de maisena
 - 1 colher de sopa de açúcar
 - 1 colher de creme vegetal (sem lactose)
Detalhes
Pessoas: 12
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Lave bem as cenouras, pique-as e coloque no liquidificar, acrescente os ovos, 1
xícara de leite, óleo e bata muito bem. Despeje o conteúdo da jarra em um
recipiente, acrescente o trigo e o açúcar, mexa bem e reserve.
Leve ao microondas ½ xícara de leite, aqueça ate ficar morno e despeje na massa,
misture bem e por ultimo acrescente o fermento. Mexa bem a massa, despeje em
uma forma untada e leve para assar.
Etapa 2
Cobertura: Em uma panela despeje o leite e a maisena e misture bem até que
maisena não esteja mais visível. Em seguida acrescente o açúcar, o cacau em pó
e a margarina.
Leve ao fogo baixo e mexa até virar um pudim, quando chegar ao ponto retirar do
fogo e cobrir o bolo.
Quindim de liquidificador
Ingredientes
 5 ovos
 50 g de coco ralado
 1 colher de sopa de margarina
 3 xícaras de açúcar refinado
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata tudo no liquidificador, coloque tudo numa forma de pudim untada com
margarina e açúcar. Tampe e asse em banho maria no forno quente por 1h e 45
min.
Desenforme depois de morno e levar para gelar.
Quindim de micro-ondas
Ingredientes
 4 colheres de sopa de coco ralado
 2 colheres de sopa de leite de coco
 1 ovo
 4 gemas
 1/2 colher de chá de margarina sem sal
 3/4 gotas de essência de baunilha
Detalhes
Pessoas: 1
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque o coco na xícara, e, seguida 2 colheres de sopa de leite de
coco,misture,em seguida acrescente 4 colheres de açúcar, um ovo, 3 gemas. Em
seguida misture bem. Logo depois acrescente 3 gotas de baunilha, ½ de colher de
chá de margarina s/ sal. Leve para o micho por 4 min na potencia alta. Logo divida
em 2 canecas e aqueça por mais 2 minutos, mexa e aqueça por mais 2min, logo
depois com uma aparência de meio cru tampe por 10min e leve a geladeira para
esfriar. Pronto.
Quindim rápido
Ingredientes
 6 gemas
 1 coco ralado (ou 100 g de coco hidratado)
 1 pitada de sal
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Misturar todos os ingredientes, mexer bem durante alguns minutos. Deixar
repousar por 15 minutos para que o açúcar derreta e se incorpore bem aos demais
ingredientes e a massa fique bem úmida.
Etapa 2
Untar forminhas para quindins com manteiga e polvilhar com açúcar, deixando um
pouquinho de açúcar no fundo para formar aquela caldinha sobre o quindim.
Colocar um pouco da massa em cada uma, tendo o cuidado de não deixar
ultrapassar 3/4 da altura da forminha.
Etapa 3
Forno a 180°. Levar a assar, em banho-maria, por cerca de 20 minutos ou até que
estejam ligeiramente dourados. Retirar do forno, deixar esfriar, retirar das
forminhas com auxílio de uma faca e colocar em forminhas de papel (opcional).
Coração de São Valentim

Ingredientes
 Bolo:
 - 2 ovos
 - 270g de farinha de trigo com fermento
 - 300g de açúcar
 - 110g de manteiga sem sal amolecida
 - 12g de cacau
 - 1 colher de sopa de aroma de baunilha
 - 2 colheres de sopa de corante alimentar líquido encarnado
 - 5g de sal
 - 5g de bicarbonato de sódio
 - 5ml de vinagre de sidra
 - 245ml de buttermilk
 Glacê de Morango:
 - 1 clara de ovo
 - 150g de açúcar em pó
 - 1 colher de sobremesa de aroma de morango
 - 1 colher de sopa de corante encarnado
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com formato de coração.
Reserve.
3. Misture o cacau, o aroma de baunilha e o corante alimentar. Reseve.
4. Com a batedeira em velocidade média bata o açúcar com a manteiga durante 5
minutos.
5. Junte os ovos, um a um, e bata bem.
6. Adicione a farinha de trigo, em 3 porções, alternando com o buttermilk. Bata até
ficar uniforme.
7. Junte o sal e a mistura de cacau, bata um pouco até o preparado ficar
homogéneo.
8. Misture o vinagre com o bicarbonato e adicione à massa do bolo.
9. Verta a massa para a forma e leve ao forno durante 30/35 minutos, convém
verificar a cozedura com um palito.
10. Depois de cozido, retire do forno e desenforme sobre um prato de servir.
Etapa 2
1. Bata a clara até esta começar a espumar, aos poucos, adicione o açúcar em pó
e bata sempre até homogeneizar a mistura, finalize com o aroma de morango e
bata mais um pouco. (não use batedeira eléctrica mas sim uma vara de arames)
2. Separe 2/3 do preparado e adicione o corante alimentar, mexa até uniformizar.
3. Verta o glacê branco sobre o bolo, em seguida, repita o processo com o corante
vermelho.
4. Com uma espátula crie um efeito mesclado no topo do bolo.
5. Decore com as aparas do bolo e esferas prateadas.
Sobremesa da Vânia
Ingredientes
 2 Latas de leite condensado
 2 Latas de leite (usar a mesma medida)
 3 Ovos
 1 Colher grande de maisena
 500 g de suspiro
 1 Caixa de morangos frescos
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater bem o leite, o leite condensado, a maisena e os ovos.
Levar ao fogo mexendo sempre até adquirir boa consistência.
Tirar e deixar esfriar. Cobrir o fundo da vasilha com o creme e reservar um pouco
para a cobertura.
Colocar os suspiros por cima, um de cada vez com cuidado para ficar bem bonito.
Colocar os morangos lavados e picados por cima dos suspiros.
Colocar o restante dos suspiros por cima dos morangos.
Cobrir com a calda restante. Enfeitar com morangos.
Escondidinho de morango
Ingredientes
 2 latas de leite
 3 colheres de maisena (dissolvida em um pouquinho de
leite)
 2 colheres de chá de essência de baunilha
 1 caixa de morango
 1 caixa de creme de leite
 1 colher de margarina
 3 colheres de chocolate em pó
Detalhes
Pessoas: 15
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Creme branco. Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, a maisena e
leve ao fogo até engrossar e ficar na consistência de mingau depois acrescente 1
colher de essência de baunilha.
Despeje em uma travessa. Afogue os morangos partidos ao meio no creme branco
e reserve.
Creme de chocolate. Coloque a manteiga, o creme de leite o chocolate em pó e a
essência de baunilha e leve ao fogo até virar um creme homogêneo.
Despeje por cima do creme branco já reservado e decore com e morangos.
Sirva gelado.
Se desejar também acrescente coco ralado na decoração. Também pode-se trocar
o achocolatado por café soluvel.
Torta de noz
Ingredientes
 4 ovos
 8 colheres (sopa) rasas de açúcar
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
 aquecida
 1/2 xícara de nozes moídas
 1 colher (café) de fermento
 1/2 copo de leite
 1 colher (sobremesa) de maisena
 1/2 xícara de nozes raladas
 2 xícaras de açúcar
 3 claras
 1/2 xícara de água
 1 pitada de sal
 1/2 xícara de nozes moídas
 Nozes inteiras
Detalhes
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Forno preaquecido a 160°. Bater as claras em neve bem firmes, colocar as gemas
e bater bem. Acrescentar o açúcar aos poucos, batendo sempre. Continuar a bater
e colocar a farinha de trigo, a farinha de rosca aquecida e o fermento. Acrescentar,
por último, as nozes, misturando levemente, sem bater, para que a massa continue
bem fofa. Levar ao forno em tabuleiro médio, untado e enfarinhado, por cerca de
25 minutos (fazer o teste do palito). Deixar esfriar.
Etapa 2
Levar ao fogo o leite condensado, o leite, a maisena e as nozes e deixar ferver,
mexendo sempre até obter um creme não muito mole, para não escorrer ao
rechear a torta. Deixar esfriar.
Etapa 3
Bater as claras em neve bem firme com o sal. Fazer uma calda com o açúcar e a
água até obter ponto de fio ou bala mole ( deixar cair uma colherinha da calda em
recipiente com água gelada. Deve formar uma bala mole). Despejar aos poucos
sobre as claras em neve, batendo sempre até esfriar. Reservar.
Etapa 4
Com uma faca bem afiada, cortar as beiradas (1/2 cm) do bolo. Partir em 3 partes
iguais. Colocar uma parte sobre o prato de apresentação e cobrir com metade do
creme de nozes. Colocar outra parte do bolo e cobri-la com o restante do recheio.
Cobrir com o terceira fatia de bolo. Cobrir toda torta com o "marshmallow" e fazer
"ondas" com auxílio de um garfo. Salpicar todos os lados com as nozes moídas e
decorar com as inteiras.
Pode-se usar um suspiro ( feito com 2 claras em neve e 6 colheres de açúcar) para
substituir o "marshmallow", mas a torta deve ser levada ao forno baixíssimo, semi
aberto, apenas para secar um pouco a cobertura, sem transformá-la em suspiro.
Tortinhas de nozes
Ingredientes
 Ingredientes para a massa:
 125 g manteiga
 5 g de sal
 1 ovo
 1 colher de café de extrato baunilha
 Ingredientes para o caramelo:
 600 g de creme de leite (natas)
 500 g de nozes
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparação para a massa:
Colocar numa tigela a farinha, a manteiga e o açúcar e misturar bem até a
manteiga ficar bem incorporada à farinha e açúcar. Colocar o ovo e a baunilha e
amassar com as mãos até que ela se desgrude completamente dos dedos. Cobrir
e deixar na geladeira por 30 min. Polvilhar com farinha a superfície de trabalho.
Abrir a massa com auxílio do rolo até obter uma espessura de 1/2 cm e forrar as
pequenas formas de tartelette, untadas. Fazer furos na massa e colocar por cima
um papel manteiga do tamanho das forminhas, e colocar grãos de bico seco para
a massa não levantar. Assar durante 10 min no forno a 180°C. Depois retirar do
forno e retirar também o papel manteiga e os grãos de bico. Voltar para o forno
mais 5 min, retirar e deixar esfriar.
Etapa 2
Preparação das nozes com caramelo:
Numa panela, colocar o açúcar com um pouco de água (só para molhar o açúcar),
deixar ferver até ficar um caramelo (limpar bem as bordas da panela com pincel e
água para o açúcar não cristalizar). Depois do caramelo feito, colocar as nozes e o
creme de leite e misturar bem até o caramelo estar bem fundido e engrossar.
Depois deixar esfriar.
Etapa 3
Colocar as nozes com caramelo nas pequenas tartelettes e está pronto para servir!
Torta de chocolate com nozes

Ingredientes
 BOLO:
 3 ovos
 2 colheres (de sopa) de manteiga
 1 1/2 xícara de açúcar
 2 xícaras de farinha de trigo
 1/2 xícara de chocolate em pó
 1 xícara de leite (quente)
 1 colher (de sobremesa) de fermento
 1 colher (de chá) de baunilha
 1 pitada de sal
 RECHEIO:
 3/4 de copo de leite
 1 colher (de sobremesa) de maisena
 1 colher (de sobremesa) de chocolate em pó
 GANACHE:
 200 g de chocolate meio amargo ou amargo
 1 lata de creme de leite sem soro (ou uma caixinha)
 Nozes raladas e meias nozes
Detalhes
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Misturar bem o chocolate no leite quente (evita que se formem pontinhos escuros
no bolo) e deixar esfriar. Bater bem as gemas com o açúcar e a manteiga até
formar um creme liso. Colocar a farinha e o fermento, batendo sempre, alternando
com o leite achocolatado.
Acrescentar as nozes raladas, a baunilha e por último as claras, batidas em neve
(com o sal), delicadamente para que a massa fique bem aerada.
Etapa 2
Colocar em tabuleiro médio untado e enfarinhado e levar a assar, em forno
preaquecido a 180°, por cerca de 25 a 30 minutos. Depois de assado, deixar
esfriar.
Etapa 3
Misturar todos os ingredientes do recheio numa panela e levar ao fogo mexendo
sempre, até que fique em consistência de creme. Deixar esfriar.
Etapa 4
Picar bem a barra de chocolate ao leite e levar ao banho-maria com o creme de
leite, mexendo sempre até que o chocolate derreta e fique incorporado ao creme
de leite. Reservar.
Etapa 5
Partir o bolo em dois pedaços e colocar um sobre o prato de apresentação.
Espalhar o recheio sobre ele e colocar o segundo pedaço. Espalhar o ganache
sobre todo ele, formar "ondas" com as costas de uma colher de sobremesa.
Salpicar as nozes raladas e decorar com as inteiras.
Pode-se umedecer as duas partes do bolo com licor de cacau.
Charlotte de chocolate
Ingredientes
 Para o bolo:
 3 ovos
 1 colher de café de essência de baunilha
 80 g de farinha
 6 g de fermento químico
 1 pitada de sal
 Mousse de chocolate:
 300 g de chocolate
 1 clara de ovo
 200 ml de creme de leite
 Calda:
 100 ml de água
 40 g de tubetes de wafle para sorvete
 Chocolate para decoração...
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Para o bolo enrolado:
Preaqueça o forno a 180°C. Bata as gemas com o açúcar e a baunilha/ Adicione 3
colheres de sopa de água. Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture
até que fique bem homogêneo.
Bata as claras em neve com o sal e acrescente delicadamente à preparação com
auxilio de uma espátula.
Espalhe a massa sobre um tabuleiro coberto com papel manteiga antiaderente.
Leve ao forno por 15 minutos.
Quando tirar do forno, cubra com um pano húmido e deixe esfriar.
Etapa 2
Para o xarope:
Leve para ferver, o açúcar com a água. Umedeça o bolo com este xarope.
Etapa 3
Mousse de chocolate:
Coloque o fouet e a vasilha que você vai fazer a mousse no congelador.
Enquanto eles esfriam, derreta o chocolate em banho-maria. Bata o creme para
virar Chantilly com o açúcar na vasilha que esfriou no congelador.
Adicione delicadamente o chocolate derretido. Bata as claras em neve e adicione
com cuidado à mistura anterior.
Cubra o bolo com uma fina camada de mousse de chocolate. Guarde o restante da
mousse em temperatura ambiente. Não leve a geladeira porque ela ficará muito
dura para ser usada para a sequencia da receita.
Etapa 4
Enrole o bolo como se fosse um rocambole. Enrole em filme PVC e leve ao
congelador por uma hora.
Etapa 5
Montagem da Charlotte:
Corte o rocambole em fatias de 1 centímetro. Cubra uma saladeira de cerca de 1
litro com filme de PVC.
Cubra todo o interior da saladeira com os fatias do rocambole e complete com
metade da mousse. Quebre grosseiramente os tubetes de waffle, jogue por cima
da mousse e complete com o restante da mousse. e termine com uma camada de
fatias de rocambole.
Etapa 6
Deixe repousar uma noite no congelador. Desenforme a Charlotte sobre o prato de
apresentação. Retire o filme de PVC e decore com chocolate!
Torta de banana e chocolate com fava Tonka

Ingredientes
 Massa doce:
 250g de farinha
 125g de manteiga
 1 ovo
 3 g de sal
 Recheio para torta:
 4-5 bananas bem maduras
 300 g de creme liquido (natas )
 300g de chocolate para culinária
 1 fava tonka
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparaçao massa doce:
Misture a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, em seguida, adicione o sal e os
ovos e então misture de novo, adicione a farinha e amasse até que fique uma bola
que não adere aos dedos. Cubra a massa e deixe-a esfriar pelo menos 30
minutos.
Etapa 2
Farinhe seu plano de trabalho e abra a massa com o rolo de pastelaria. Uma vez
que ela esteja com cerca de meio centímetro de espessura, corte a massa um
pouco maior que a forma e coloque-o em forma untada com manteiga, pique o
fundo com um garfo, em seguida, cubra com papel manteiga.
Coloque por cima feijões secos e leve a torta para assar em forno pré-aquecido a
180 ° C por 15 minutos, retire do forno a torta e retire o papel manteiga com os
feijões, cuidado para não se queimar, em seguida, leve ao forno novamente por 5
minutos até que a torta tenha uma bela cor dourada. Deixe esfriar completamente.
Etapa 3
Esmague as bananas com um garfo e coloque-as no fundo da torta.
Etapa 4
Preparaçao ganache chocolate com fava Tonka:
Aqueça o creme de leite (natas) com a fava tonka ralada, em seguida, despeje
sobre o chocolate picado, misture até que o chocolate esteja derretido, deixe
esfriar por algumas horas.
Etapa 5
Uma vez que o ganache esteja endurcido, misture vigorosamente durante 1 minuto
com a batedeira até o chocolate ficar claro. Encha um saco de confeiteiro com bico
estriado e faça rosas bonitas sobre a torta.
Torta de Chocolate
Ingredientes
 - 100 g de açúcar
 - 5 ovos
 - 80 g de farinha
 - 1 colher de (sobremesa) de cacau
 - 2 dl de natas
 - 40 g de manteiga
 - 200 g de chocolate preto (usei Valrhona)
 - raspas de chocolate
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Ligar o forno a 180°C. Untei um tabuleiro com manteiga e forrei com papel vegetal,
que também voltei a untar. Em seguida bati os ovos com o açúcar, até duplicar de
volume. À parte, peneirei a farinha com o cacau e envolvi suavemente no
preparado anterior. Deitei esse mesmo preparado para o tabuleiro e alisei com
uma espátula, levei ao forno, durante 15 minutos. Desenformei sobre um pano de
cozinha, polvilhado com açúcar e deixei arrefecer. Misturei as natas com a
manteiga e levei ao lume até levantar fervura. Juntei o chocolate partido em
bocados e misturei muito bem até obter um creme homogéneo. Retirei do calor e
deixei arrefecer completamente. De seguida barrei a torta e enrolei. Cobri a torta
com o restante creme e enfeitei com raspas de chocolate, polvilhei com açúcar em
pó.
Banoffe pie (torta de banana, doce de leite e chantilly)

Ingredientes
 4 bananas bem maduras
 200 g de biscoitos Maria ou Maisena
 70 g de manteiga derretida
 300 ml de creme de leite fresco
 Chocolate ralado
 75 g de açúcar de confeiteiro
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
IMPORTANTE: fazer um dia antes!
Colocar a lata de leite condensado numa panela de pressão e deixar cozinhar por
45 minutos, ou numa panela cheia de água e deixar ferver durante 2 horas. Deixar
esfriar e reservar.
Etapa 2
Bater os biscoitos no liquidificador.
Etapa 3
Numa tigela, misturar o farelo de biscoitos com o açúcar e colocar por cima a
manteiga derretida, misturar até formar um massa. Depois colocar num prato de
torta, formando um círculo como base, apertar bem e levar à geladeira para
endurecer.
Etapa 4
Cortar as bananas em rodelas e colocar sobre a base da torta.
Etapa 5
Abrir a lata de leite condensado (ele deve estar cor de caramelo) e deitar por cima
das bananas.
Etapa 6
Numa tigela bem gelada colocar o creme de leite (também gelado) e bater ate ficar
em chantilly.
Etapa 7
Colocar no chantilly o açúcar de confeiteiro e a seguir cobrir a torta e decorar com
o chocolate raspado.
Torta de bananas
Ingredientes
 1a ETAPA:
 8 bananas nanicas bem maduras
 5 a 6 colheres de sopa açúcar
 1/2 colher de café de canela em pó
 2a ETAPA:
 1/2 litro de leite
 2 gemas de ovo
 3 a 4 colheres de sopa de açúcar
 2 colheres (de sopa) de amido de milho
 Baunilha a gosto
 3a ETAPA:
 2 claras de ovo
 6 colheres de açúcar
 1/2 colher de café de sal
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Descascar as bananas e amassá-las. Colocar em uma panela com o açúcar e
levar fogo. Deixar cozinhar, mexendo sempre até secar todo o caldo das bananas
e começar a aparecer o fundo da panela.
Despejar em um pirex redondo de mais ou menos 25cm de diâmetro. Reservar.
Etapa 2
Colocar o leite em uma panela com o amido de milho,o açúcar, as gemas
passadas em coador (para tirar a pele) e a baunilha. Fazer um creme não muito
grosso (mas com textura suficiente para ser cortado depois de frio) e colocar no
pirex, sobre a camada de bananas e deixar esfriar.
Etapa 3
Aquecer o forno a menos de 150°. Bater as claras em neve com o sal e
acrescentar o açúcar aos poucos, batendo sempre. Espalhar sobre o creme de
baunilha e formar picos com auxílio de um garfo. Levar ao forno por cerca de 20m
para assar o suspiro até que as pontinhas dos picos estejam ligeiramente rosados.
Manezinho Araújo
Ingredientes
 Para o creme:
 Gemas: 3
 Essência de baunilha: 1 colher (chá)
 Açúcar refinado: 40 g
 Amido de milho: 30 g
 Leite integral: 600 ml
 Para o doce de banana:
 Acúcar refinado: 300 g
 Água: 75 ml
 Canelas em pau: 2
 Cravos da índia: 3
 Casca de uma laranja
 Casca de um limão
 Bananas nanicas maduras em rodelas: 6
 Conhaque ou rum: 2 colheres (chá)
 Para o merengue:
 Açúcar refinado: 300 g
 Claras: 150 g
 Raspas de um limão
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Creme:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Reserve.
Etapa 2
Doce de banana:
Faça um caramelo com a água e o açúcar, acrescente as
bananas, as especiarias e mais 100 ml de água.
Etapa 3
Cozinhe as bananas no caramelo, até que fiquem bem macias. Por fim, acrescente
conhaque ou rum.
Etapa 4
Merengue:
Leve todos os ingredientes ao banho maria até que o açúcar esteja completamente
dissolvido. Bata na batedeira até levantar picos firmes.
Etapa 5
Montagem:
Coloque o doce de banana no fundo de um recipiente e disponha o creme sobre
ele. Finalize com o merengue e leve ao forno até que doure (você pode, também,
queimá-lo com o auxílio de um maçarico). Sirva gelado.
Torta Chocorange
Ingredientes
 Ingredientes da massa:
 4 ovos
 4 colher (de sopa) de açúcar
 4 colher (de sopa) de farinha
 2 colheres de sopa de chocolate em pó
 Ingredientes do creme de baunilha de Madagascar:
 5 folhas de gelatina
 4 gemas
 500 g de natas (creme de leite fresco)
 1 fava de baunilha de Madagascar
 1 pote grande de geleia de laranja (pode ser comprada pronta)
 Ingredientes da mousse de chocolate:
 150 g de chocolate amargo a 70% de cacau
 125 ml de leite
 250 ml de natas (creme de leite fresco)
 Ingredientes do glacê de chocolate (fazer um dia antes):
 100 g água
 170 g açúcar
 100 g de cacau em pó
 90 g de natas
Detalhes
Complexidade: Difícil
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparação do biscoito:
Bater os ovos e o açúcar até ficar espumoso, depois colocar a farinha e o cacau
peneirados e misturar. Colocar numa forma de aro removível e levar a assar a
180°, durante 15 min. Deixar esfriar na forma.
Etapa 2
Preparação do creme de baunilha de Madagascar:
Colocar a gelatina para amolecer na água fria. Bater as gemas e o açúcar até
obter consistência cremosa e branca. Enquanto isso, levar o creme de leite ao fogo
com os grãos, retirados da fava de baunilha. Uma vez aquecido, colocar sobre a
mistura de gemas e açúcar, misturar e levar de volta ao fogo para engrossar, sem
deixar ferver (não ultrapassar a temperatura de 85° C). Acrescentar a gelatina
espremida. Colocar este creme sobre o biscoito, ainda na forma, e levar ao
congelador por 3 h. Quando endurecer, cobrir com a geleia de laranja e voltar ao
congelador.
Etapa 3
Preparação da mousse de chocolate:
Amolecer a gelatina em água fria. Derreter o chocolate em banho-maria. Esquentar
bem o leite e acrescentar a gelatina espremida. Derramar o leite sobre o chocolate
derretido e misturar bem. Bater o creme de leite em chantilly. Colocar o chocolate
e misturar delicadamente. Colocar a mousse de chocolate sobre a geleia de
laranja e voltar ao congelador.
Etapa 4
Preparação da glace de chocolate:
ATENÇÃO: fazer de véspera.
Amolecer a gelatina em água fria. Colocar numa panela a água, o açúcar, o cacau
em pó e levar ao fogo, misturando bem. Uma vez quente, acrescentar a gelatina
bem escorrida. Deixar esfriar e levar à geladeira durante toda uma noite.
Etapa 5
Acabamento:
Derreter a glace até 35° C, ela deve estar morna. Retirar a forma do congelador e
desenformar o bolo, descolando as laterais com auxílio de uma faca. Colocar o
bolo sobre uma grade ( para recuperar o excesso de glace que caia fora). Cobrir o
bolo com a glace, começando pelo centro e cobrindo todas as laterais.
Etapa 6
Decorar à gosto.
Torta delícia ou Tiramisù

Ingredientes
 1a. camada:
 350 ml de leite
 2 gemas ( passadas na peneira )
 1 colher ( sobremesa ) de maisena
 1 colher ( chá ) de extrato de baunilha
 2a. camada:
 350 a 400 g de biscoitos champagne
 1 barra de chocolate amargo ( ou meio amargo )
 Leite
 Licor de cacau ou cereja
 3a. camada:
 1 lata de creme de leite Nestlé ( bem gelado e sem soro )
 2 claras
 1/2 colher ( café ) de sal
 6 colheres de açúcar
 Raspas de chocolate meio amargo
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1a. camada:
Levar ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas passadas na peneira ( para
tirar as películas ) e a maisena. deixar ferver em fogo brando, mexando sempre,
até obter uma creme na consistência de mingau grosso. Colocar a baunilha e
despejar em pirex de 35x20 cm. Deixar esfriar.
Etapa 2
Levar ao fogo o chocolate, picado, com o leite, o licor e deixar derreter. Deve ficar
com consistência líquida o suficiente para embeber os biscoitos, mas sem deixar
que fiquem moles.
Etapa 3
Embeber os biscoitos um a um e ir colocando sobre o creme, lado a lado. Fazer
isto até cobrir todo o creme. Colocar o restante do chocolate derretido sobre a
camada de biscoitos. Levar à geladeira para esfriar bem, enquanto prepara a
última camada.
Etapa 4
3a. camada:
Fazer dois furos na lata ( parte superior e inferior ) de creme de leite, que deve
estar super gelada, e deixar escorrer todo o soro. Bater as claras em neve bem
firmes, como sal. Colocar o açúcar pouco a pouco, batendo sempre, até obter um
suspiro muito firme. Misturar o creme de leite com muito cuidado para evitar que o
suspiro fique mole, se dissore.
Etapa 5
Colocar cuidadosamente a mistura de suspiro com creme de leite sobre os
biscoitos e salpicar com as lascas de chocolate meio amargo. Levar à geladeira e
servir sempre gelada.
Torta de batata doce e frutas com probióticos

Ingredientes
 ½ xícara de amêndoas
 1 cápsula de probióticos
 2 bananas nanica (caturra) grande maduras.
 500 g de batata doce descascadas e cozidas
 ½ xícara de flocos de quinoa
 2 colheres de melado de cana (opcional)
 1 colher (chá) de canela
 1 manga madura com casca
 2 colheres de chia (deixadas de molho por 2 horas)
 2 maçãs com casca picadas em gomos
 1 caixa de morangos
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Deixe as amêndoas de molho da noite para o dia em água com gotas de limão. No
dia seguinte, escorra e bata no liquidificador com o mínimo de água para fazer
uma pasta e acrescente os probióticos e mexa. Deixe agir por 24 horas em
temperatura ambiente. Bata no liquidificador com as bananas. Este é o primeiro
creme. Reserve.
Etapa 2
Para a massa, escorra bem e amasse as batatas. Misture os flocos de quinoa, o
melado e a canela e modele numa forma untada, cobrindo fundo e laterais. Leve
para assar por 10 minutos.
Etapa 3
Para o segundo creme, bata as mangas e acrescente a chia demolhada.
Etapa 4
Por cima da massa assada, arrume as maçãs picadas, derrame o creme de
amêndoas e por cima, o creme de manga. Decore com moranguinhos.
Lembre que precisa preparar a pasta de probióticos um dia ou dois antes. Aliás, é
sempre bom ter uma sempre pronta! Além de muito saudável, você pode usar para
patês, recheios doce ou salgado e mesmo acrescentar aos sucos! Boa saúde!!
Pavlova
Ingredientes
 Etapa 1:
 3 claras
 1 xícara de açúcar peneirado bem fino
 1 colher (chá) de maisena
 1 colher (chá) de vinagre branco
 1 colher (chá) de essência de baunilha
 1 pitada de sal
 Etapa 2:
 1 caixa de creme de leite bate "chantilly" ou 300 ml de creme de leite fresco.
 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (se o creme de caixinha não tiver
açúcar ou se for o creme de leite fresco)
 Etapa 3:
 2 xícaras de frutas variadas: kivi
 morangos
 framboesas
 pêssegos
 uvas e etc.
 cortadas em cubos pequenos.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater as claras em neve sem deixar que fiquem firmes demais. Acrescentar
lentamente o açúcar, sem parar de bater, o vinagre, a maisena e a essência de
baunilha. Em um tabuleiro antiaderente, untado com manteiga e ligeiramente
enfarinhado formar um círculo de cerca de 20 cm com 1/3 do suspiro. Com o
restante do suspiro e com auxílio de um saco de confeiteiro , formar pitangas
grandes em toda a borda do círculo, formando uma coroa. Levar a assar em forno
a 100° (ou menos) por cerca de 2 horas. Desligar o forno e deixar ainda por alguns
minutos com a porta semi aberta. Retirar e deixar esfriar.
Etapa 2
Bater o creme de leite conforme a embalagem ou o creme de leite fresco até ficar
em consistência de "Chantilly".
Etapa 3
Colocar o suspiro no prato de apresentação. Espalhar o "Chantilly' cobrindo o
centro do suspiro e cobrir com as frutas picadas.
Algumas marcas de creme de leite bate "Chantilly" já vem com baunilha e neste
caso não colocar baunilha no suspiro para não saturar de essência.
Pavlova de Maracujá
Ingredientes
 Ingredientes:
 -3 claras
 -170 g de açúcar
 -1 colher de (chá) de vinagre
 -1 colher de (chá) de maisena
 Receita de creme pasteleiro:
 Ingredientes:
 -30 g de farinha
 -100 g de açúcar
 -1/4 l de leite
 -3 gemas de ovo
 -1 pitada de essência de baunilha
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Bati as claras em castelo, quando batidas juntei metade do açúcar e voltei a bater
até fazer picos. Juntei o resto do açúcar, farinha e o vinagre e envolvi muito bem
com a vara de arames sem bater. Untei com manteiga um tabuleiro (daqueles de
bolachas/biscoitos, sem laterais) e deitei o merengue no meio. Com uma colher de
(sopa) fui espalhando até fazer um circulo. Levei ao forno a 100ºC, durante 1 hora.
Ao fim desse tempo desliguei o forno e deixei o merengue arrefecer dentro.
Entretanto fui fazer o meu creme pasteleiro. Quando feito e morno deitei no
merengue (pavlova) e espalhei no meio sem deixar chegar às bordas. Depois bati
400 ml de natas com 3 colheres de (sopa) de açúcar baunilhado (o meu
caseiro)até fazer picos. Cobri o Povlova. Depois é espalhar polpa de maracujá ao
gosto de cada.
Preparação do Creme Pasteleiro:

Com o batedor de varas de arames ou (fovet) como agora tem a mania de chamar.
Para mim como sempre chamei vara de arames é assim que vai continuar a ser.
Bati as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas. Envolvi de seguida a
farinha junto com a baunilha e depois o leite quente. Levei ao lume batendo
sempre com a vara de arames até levantar fervura e "ops" um creme pasteleiro
caseiro e simples de se fazer, ok, pelo menos para mim.
Whoopie Pie
Ingredientes
 MASSA
 1 e 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
 2/3 de xícara (chá) de chocolate em pó
 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
 1 ovo
 1 colher (sopa) de essência de baunilha
 1 copo (200 ml) de leite integral
 MARSHMALLOW
 2 xícaras (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de claras
 1/2 xícara (chá) de água
 1 colher (sopa) de emulsificante
 Confeitos para decorar
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Massa:
- Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga.
- Adicione cuidadosamente o ovo e, depois, o leite. Acrescente a farinha de trigo.
Logo em seguida, adicione o chocolate em pó.
- Deixe bater até adquirir uma mistura homogênea. Acrescente o bicarbonato de
sódio e a essência de baunilha e bata mais um pouco.
- Coloque a massa em um saco de confeitar.
- Em uma forma com papel manteiga, pingue pequenas porções de massa, com
cerca de 3,5 cm de diâmetro. Deixe um espaço entre cada uma das bolinhas para
que elas não grudem umas às outras ao assar.
- Quem não possui saco de confeitar pode modelar delicadamente os bolinhos
com a ajuda de colheres.
- Leve para assar em forno a 180° C por cerca de 12 minutos ou até que os
bolinhos fiquem corados.
- Recheie com o marshmallow.
Etapa 2
Marshmallow:
- Para fazer o creme, bata todos os ingredientes na batedeira até adquirir a
consistência firme.
- Com a ajuda de um saco de confeitar, comece colocando o marshmallow na
parte exterior do bolinho.
- Finalize pelo meio de forma generosa.
- Feche o "sanduíche" com outro bolinho, apertando-o delicadamente. Finalize
decorando os whoopies com confeitos coloridos.
Domo de chocolate e caramelo

Ingredientes
 Ingredientes do biscoito:
 2 ovos
 2 colher (de sopa) de farinha
 Alguns pralinés
 Ingredientes para creme de baunilha:
 1 folha de gelatina
 2 gema
 25 g Açúcar
 1/2 fava de baunilha
 Ingredientes para mousse de chocolate:
 150 g de chocolate amargo a 70%
 3 folhas gelatina
 125 ml de leite
 250 ml de natas
 Ingredientes para o creme caramelo (fazer de véspera):
 150 g de nata
 1 pitada de sal opcional
 Ingrediente para glaçage de chocolate (fazer de véspera):
 50 g água
 85 g açúcar
 37 g de cacau em pó
 45 g de nata (creme de leite fresco)
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparação do biscoito:
bata 2 ovos com o açúcar, coloque a farinha e misture bem. Coloque a massa em
uma forma untada e polvilhada com farinha, de tamanho suficiente para que se
possa cortar círculos do tamanho das tigelas onde serão formados os domos.
Salpique a massa com os pralinés. Deixe assar no forno a 180°C, durante 10 min.
Deixe esfriar. Na montagem final dos domos e com auxílio de uma das tigelinhas,
recortar 4 círculos (do tamanho da circunferência da tigela) e reserve.
Etapa 2
Preparação da mousse de chocolate:
Coloque a gelatina em água fria.
Derreta o chocolate em banho-maria, em seguida, aqueça o leite, uma vez o leite
quente, adicione a gelatina, e coloque o leite no chocolate e misture bem.
Em seguida, bata as natas em chantilly, coloque no chocolate e misture bem.
Coloque a mousse de chocolate em 3/4 das tigelas pequenas (forradas com filme
plástico que vai facilitar a liberação do dôme, mas é opcional). Coloque no
congelador para mousse de chocolate ficar bem firme.
Etapa 3
Preparação para o creme caramelo:
Numa panela coloque o açúcar com um fio de água e misture. Depois ponha no
fogo e deixe sem misturar até fazer um caramelo. Uma vez o caramelo pronto,
coloque as natas, a manteiga e o sal e deixe engrossar. Deixa-se esfriar r leva-se
ao refrigerador para pegar um ponto bem firme.
Etapa 4
Tirar as tigelas de mousse do congelador, fazer um buraco do tamanho de uma
noz bem no centro para colocar o caramelo frio sem transbordar do buraco e levar
outra vez ao congelador.
Etapa 5
Preparação cremosa de baunilha:
Colocar as folhas de gelatina em água fria.
Ponha o leite para aquecer numa panela com a baunilha cortada em dois.
Enquanto o leite aquece, bater as gemas com o açúcar até ficar bem branco. Uma
vez o leite quente, tire a baunilha e coloque o leite nas gemas e o açúcar, misturar
bem e voltar a preparação para a panela. Deixar engrossar ligeiramente e por fim
adicionar a gelatina espremida, e deixar esfriar. Uma vez o creme frio colocar nas
tigelas sobre a mousse e o caramelo. Levar de novo ao congelador para endurecer
o creme. Uma vez endurecido, cobrir tudo com a rodela de biscoito e levar de novo
ao congelador.
Etapa 6
Preparação da glaçage:
Colocar a gelatina em água fria.
Em uma panela, misturar a água, o açúcar, as natas , o cacau em pó e levar a
aquecer. Em seguida, adicionar a gelatina, misturar e deixar derreter. Reserve na
geladeira durante a noite.
Etapa 7
Glaçage:
Colocar as tigelas em imersão alguns segundos em bacia de água quente (se você
não colocou filme plástico) revirar o domo no prato e levar de novo ao congelador.
Derreter bem a glaçage até 35 °C (a glaçage não deve estar nem muito quente,
nem muito fria) e em seguida deitar a glaçage sobre os domos congelados. Repita
se necessário para cobrir bem o bolo. Conserve no congelador e só retire algumas
horas antes de servir para que eles não estejam congelados ao servi-los.
Para quatro domos pequenos, feitos em quatro tigelas pequenas.
Sugestão: A glaçage e o creme de caramelo devem ser feitos um dia antes de

fazer os domos.
Verrine de morangos e maçãs

Ingredientes
 6 maçãs tipo Fuji
 3 colheres (sopa) de açúcar
 Suco de um limão
 50 ml de água
 1 caixinha de creme de leite bate chantilly (ou um envelope de pó para chantilly)
 2 caixas de morangos bem maduros e pequenos
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Descascar as maçãs, retirar os miolos e ralá-las no ralo grosso. Levar ao fogo com
o açúcar, o suco de limão e a água. Deixar ferver em fogo baixo para formar uma
compota. Retirar, despejar em prato raso e levar à geladeira para esfriar ( ou fazer
com antecedência).
Etapa 2
Bater o creme de leite conforme as instruções da embalagem. Reservar na
geladeira.
Etapa 3
Lavar bem os morangos, retirar os cabos e secá-los bem. Cortar as laterais dos
morangos em número suficiente para decorar as verrines. Cortar os outros em
pedaços para recheá-las.
Etapa 4
Dividir a compota em porções iguais para cada verrine, sendo que cada uma leva
duas camadas. Colocar no fundo uma camada de compota, a seguir meios
morangos presos nas laterais e no centro morangos em pedaços. Colocar uma
grossa camada de chantilly, por cima a outra camada de compota. Decorar com
morangos. Levar à geladeira e servir bem geladas.
Dependendo do tamanho dos copos, dá 6 porções.
Torta de frutas vermelhas

Ingredientes
 120 g de manteiga em temperatura ambiente
 2 colheres (de sopa) de creme fresco
 1 pitada de sal
 1/2 litro de leite
 2 colheres (de sobremesa) de maisena
 2 gemas
 1 colher (de chá) de baunilha
 300 g ou mais de morangos ou outras frutas vermelhas (ou misturadas)
 1 caixa de gelatina de morango
 2 copos de água
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Colocar numa tigela a farinha, a manteiga, o açúcar, o creme e sal e trabalhar a
massa para que fique bem ligada. Cobrir com filme e levar à geladeira por uma
hora.
Etapa 2
Retirar a massa da geladeira e abri-la entre duas folhas de plastico (ou filme).
Forrar o fundo e as laterais de uma forma anti-aderente de 25 cm de diâmetro.
Fazer pequenos furos no fundo com garfo. Colocar uma folha de papel alumínio no
fundo e feijões (ou amêndoas ou avelãs) sobre a folha, para que não levante o
fundo ao assar. Levar ao forno a 180° por cerca de 20 m ou até ficar ligeiramente
dourada. Retirar do forno, retirar o papel alumínio com os feijões, deixar esfriar
ligeiramente e desenformar sobre prato de apresentação. Por ser uma massa
quebradiça é preciso cuidado ao desenformar, por isto é melhor que não esteja
completamente fria.
Etapa 3
Levar ao fogo o leite, as gemas passadas no ralinho para tirar as peles, o açúcar e
a maisena. Misturar bem. Deixar engrossar mexendo sempre para não formar
grumos. Ao final do cozimento colocar a baunilha. Colocar este creme sobre a
massa já assada, deixar esfriar.
Etapa 4
Preparar a gelatina conforme as instruções e deixar esfriar.
Etapa 5
Lavar bem os morangos, retirando os cabos e secá-los. Colocar sobre o creme já
frio fazendo a decoração a gosto. Colocar a gelatina tendo o cuidado de cobrir
primeiro cada morango e depois formando uma camada fina sobre o creme. Não
deixar que chegue até a borda. Levar à geladeira.
Outra opção para a cobertura final é usar o pó para brilho, comprado pronto, ou
fazê-lo ou usar gelatina incolor. Em qualquer destas opções deve-se colocar
açúcar nas preparações.
Mousse de champagne e frutas vermelhas

Ingredientes
 Massa para uma forma desmontável de 12 centímetros:
 1 ovo
 1 colher (de sopa) de açúcar
 ½ colher (de sopa) de farinha
 Mousse de Champagne:
 125 ml de champagne
 2 gemas
 Frutas vermelhas (usei amoras e framboesas)
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Separe a clara da gema. Em seguida, adicione uma colher de açúcar na gema e
bata até que fique cremosa. Adicione a farinha peneirada e misture bem.
Bata a clara em neve com uma pequena pitada de sal e misture delicadamente
com a mistura cremosa de gema e açúcar.
Despeje em forma (12 cm) e leve ao forno 10 minutos a 180° C.
Deixe esfriar, mas não desenforme.
Etapa 2
Mousse champanhe:
Prepare a gelatina conforme a embalagem.
Em uma panela, coloque as gemas com o açúcar e bata até que fique cremosa.
Em seguida, adicione o champanhe, aqueça em fogo baixo até 85° C, sem parar
de misturar.
O creme de Champanhe deve engrossar ligeiramente. Em seguida, adicione a
gelatina, e deixe esfriar bem, mexendo ocasionalmente.
Etapa 3
Enquanto isso, bata o creme de leite bem gelado até virar Chantilly.
Etapa 4
Em seguida, adicione o creme de Champagne em três etapas, misturando
delicadamente.
Etapa 5
Despeje sobre a massa que ainda está na forma.
Etapa 6
Deixe na geladeira de 6 a 12 horas antes de servir. Retire o aro da forma e
coloque as frutas vermelhas.
Bombons de chocolate com pistache

Ingredientes
 Biscoito joconde:
 2 ovos inteiros
 3 claras
 65 g de amêndoas em pó
 65 g de açúcar de confeiteiro (pasteleiro)
 25 g de açúcar em pó
 25 g de farinha
 20 g de maisena
 Ingredientes para creme de pistache:
 4 g de gelatina em folhas
 6 gemas
 500 g de nata (creme de leite fresco)
 Massa de pistache
 Ingredientes para o coulis de framboesa (fazer um dia antes):
 500 g de framboesas
 Suco de meio limão
 Um pouco de açúcar
 Ingredientes para cobertura branca:
 400 g de chocolate de cobertura branco
 10 pequenas formas (em forma de coração)
 Ingrediente para mousse de chocolate branco:
 450 g de chocolate branco
 600 g (400+200 g) de nata inteira (35% mg) (creme de leite inteiro)
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Biscoito joconde:
Misture com o batedor elétrico os ovos inteiros com o açúcar de pasteleiro e as
amêndoas em pó. Em uma tigela ponha as claras e bata em neve até ficarem bem
firmes. Misture depois as duas preparações, delicadamente. A seguir, acrescente a
manteiga derretida.
Ponha a preparação numa placa de pastelaria (tabuleiro) e leve ao forno para
assar durante 6 a 8 minutos. Deixe esfriar depois de assado.
Etapa 2
Creme de pistache:
Ponha em água fria a gelatina. Em uma tigela ponha as gemas e misture com o
açúcar. Aqueça depois o creme de leite e, uma vez aquecido, derrame sobre as
gemas com açúcar e leve outra vez para ao fogo e deixe cozinhar até que o creme
engrosse ligeiramente (a temperatura não deve exceder a 84°C, não deve ferver).
Coloque depois a gelatina, a massa de pistache, misture e depois deixe esfriar.
Etapa 3
Coulis de framboesas:
No liquidificador, coloque as framboesas, o suco de meio limão e o açúcar e bata
bem. Depois passe o coulis num coador fino para tirar todas as sementes. Coloque
em formas de gelo e leve a congelar.
Etapa 4
Mousse de chocolate branco:
Coloque a gelatina em água fria. Em uma tigela bem fria coloque o creme de leite
(natas) e bata com o batedor elétrico até virar chantilly. Reserve na geladeira.
Dereta o chocolate branco com o resto das natas em banho- maria. Uma vez bem
derretido, coloque a gelatina e misture para incorporá-la. Depois misture o chatilly
aos poucos. delicadamente.
Etapa 5
Montagem:
Nas formas em coração, deite em primeiro lugar um pouco de mousse chocolate
branco (até 1/3 das formas), depois no centro coloque um gelo de coulis de
framboesas e, por fim, deite o creme de pistache e uma rodela de biscoito joconde.
Deixe congelar toda uma noite.
Etapa 6
Numa tigela, em banho-maria, coloque o chocolate de cobertura branco com a
manteiga e deixe derreter. Uma vez bem derretido, deixe esfriar um pouco, depois
retire os corações do congelador e coloque por de cima a cobertura branca
derretida até envolver todo o seu bolinho.
Etapa 7
Decore à sua maneira.
Bavarois de morangos
Ingredientes
 2 ovos
 55 g de farinha de trigo
 20 g de farinha de amêndoas (ou pistaches
 nozes
 avelãs)
 2 caixas de morangos perfeitos (600 g)
 1 envelope de gelatina incolor
 2 caixas de creme de leite bate chantilly (ou 400 ml de creme fresco)
Detalhes
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Bater as gemas com o açúcar até formar um creme. Acrescentar a farinha de
amêndoas e a seguir a farinha de trigo, misturando bem. Bater as claras em neve
bem firme e acrescentar ao creme aos poucos para ficar bem aerado. Despejar em
forma de aro removível anti-aderente, de 25 cm de diâmetro, untada com
manteiga. Levar ao forno pre-aquecido a 180°, por cerca de 10 m.
Etapa 2
Preparar a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Liquidificar 500 g de morangos com o açúcar e o suco de limão. Colocar em tigela
e misturar a gelatina tendo o cuidado de incorporar bem ao morango batido.
Retirar 3/4 de copo desta mistura para o "coulis" de acabamento. Reservar tudo.
Etapa 3
Bater o creme chantilly, seguindo rigorosamente as instruções da embalagem para
que figue bem firme. Misturar aos poucos o chantilly aos morangos batidos
obtendo uma "mousse" bem leve.
Etapa 4
Cortar os morangos restantes em lâminas e reservar.
Abrir a forma, retirar a massa assada e colocá-la sobre o prato de apresentação.
Recolocar o aro ao redor da massa e untar as laterais com manteiga. Colocar as
lâminas centrais dos morangos ao redor de todo o aro. Despejar a "mousse" sobre
a massa tendo o cuidado de manter os morangos colados ao aro. Alisar toda a
superfície e levar à geladeira por cerca de 1 hora.
Etapa 5
Retirar da geladeira e cobrir com o "coulis" de morango reservado, alisando bem
toda a superfície e retornar ao refrigerador por, no mínimo 5 horas para que fique
bem firme. Retirar o aro com muito cuidado, decorar com morangos e servir.
Se não encontrar a farinha de amêndoas pode então substituí-a por 20 g de
farinha de trigo.
Se o "coulis" estiver firme, na hora de colocá-lo, basta levar ao banho -maria e
deixar esfriar antes de usar.
Torta de maçã clássica

Ingredientes
 5 maçãs
 Para a massa sablée:
 300g de farinha de trigo
 5g de sal
 essência de baunilha
 3 gemas
 200g de manteiga
 Para o creme de confeiteiro:
 500 ml de leite
 3 gemas
 50g de farinha de trigo
 Para o glacê:
 1 colher de sopa de geléia de maçã (de preferência com pedaços)
 1 colher de sopa de açúcar
 1 à 2 colher de sopa de água
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparação da massa sablée:
Disponha a farinha e coloque o sal no centro. Acrescente o açúcar e manteiga
amolecida. Misture os ingredientes de forma a obter uma farofa.
Acrescente, então os ovos e amasse até que fique bem homogêneo. Faça uma
bola, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em local fresco por,
pelo menos, 30 minutos.
Passado esse tempo, abra a massa na espessura de meio centímetro e forre uma
forma previamente untada com manteiga.
Com o auxílio de um garfo, perfure toda a superfície da massa, fundo e laterais.
Etapa 2
Preparação do creme de confeteiro:
Coloque o leite para ferver.
Em uma vasilha, bata as gemas até que fiquem brancas (tipo gemada). Adicione a
farinha mexendo bem.
Quando o leite ferver, despeje pouco a pouco o leite sobre a mistura mexendo
sempre.
Despeje tudo novamente na panela e deixe cozinhar em fogo alto, mexendo
sempre com auxílio de um fouet, por 5 minutos.
Volte com a mistura para a vasilha e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Enquanto isso, você prepara as maçãs!
Etapa 3
Preparação da torta:
Lave, descasque e corte as maçãs em quatro partes. Retire as sementes e o miolo
e corte em lâminas.
Espalhe o creme de confeiteiro sobre a massa.
Disponha decorativamente as fatias de maçã sobre o creme formando círculos.
Leve ao forno 220°C por vonte minutos. Enquanto a torta assa, prepare o glacê.
Etapa 4
Preparação do glacê:
Em uma panela, aqueça a geleia de maçã em fogo brando, adicione o açúcar,
misture e depois a água (pouco a pouco para que a mistura não fique líquida
demais.
Reserve e espalhe, com auxílio de um pincel, se precisar, sobre a torta que deverá
estar um pouco fria.
Se quiser, salpique canela sobre a torta!
Torta de maçãs "Bouquet de rosas"

Ingredientes
 1 massa folhada
 7 maçãs
 200 g de farinha de amêndoas
 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
 1 limão siciliano (raspas e suco)
 Açúcar de confeiteiro e açúcar cristal
 1 colher de chá de manteiga
 1 colher de sopa de pasta amêndoas
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Pegue uma forma redonda, salpique farinha e molde a massa folhada.
Etapa 2
Misture a farinha de amêndoas, o açúcar, o purê de amêndoas e o suco de meio
limão. Misture bem.
Etapa 3
Espelhe a mistura sobre a massa folhada e reserve.
Etapa 4
Encha uma vasilha com água e acrescente o suco do meio limão que sobrou. Esta
água vai servir para mergulhas as tiras de maçãs, impedindo que elas se oxidem e
fiquem escuras.
Etapa 5
Depois de lavar as maçãs, corte-as em longas tiras com o auxílio de um cortador
de legumes (como se fossemos descascando a maçã até ela terminar, inclusive o
interior).
Etapa 6
Quando tiver uma boa quantidade de tiras, comece a confeccionar os botões de
rosas. Para isso, pegue um palito de churrasco e vá enrolando a tira de maçã,
mais justo no início e mais folgado no final da tira.
Etapa 7
Recheie a torta com as rosas de maçãs até completar toda a superfície da torta.
A parte de fazer as rosas e cobrir a torta leva um certo tempos, mas não se
preocupe, você não vai se arrepender!
Etapa 8
Com auxílio de um pincel, "pinte" a torta com a água com limão e depois polvilhe
açúcar cristal.
Etapa 9
Espalhe pedaços minúculos de manteiga por toda a superfície da torta.
Se preferir, você pode cortar lâminas de manteiga com o cortador de queijo e
espalhar sobre torta.
Etapa 10
Leve ao forno 180° C por 30 minutos.
Antes de servir, com auxílio de uma peneira, polvilhe açúcar de confeiteiro...
Crumble de maçãs
Ingredientes
 1a ETAPA:
 8 maçãs Fuji
 3 a 4 colheres de sopa de açúcar
 Canela em pó
 2a ETAPA:
 1 xícara de farinha de trigo
 120 g de manteiga bem gelada e em pedacinhos
 1/2 xícara de açúcar
 1 colher de chá de canela
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Descascar as maçãs, retirar o miolo e cortar em gomos não muito grossos. Untar
com manteiga um pirex de cerca de 25cm de diâmetro. Misturar o açúcar com a
canela. Colocar uma camada de maçãs, salpicar suco de limão e açúcar.
Continuar assim com as camadas seguintes até terminar as maçãs.
Etapa 2
Misturar todos os ingredientes da cobertura. Comece usando uma colher e depois
as mãos, sem deixar que se transforme em uma massa unida. As mãos devem
estar bem frias para não derreter a manteiga e obter uma farofa grossa. Outra
opção é usar uma faca de mesa, em vez das mãos, para "cortar" os ingredientes
em movimentos rápidos, limpando a faca de tempos em tempos até obter a farofa.
Etapa 3
Colocar a farofa sobre as maçãs e levar ao for médio por cerca de 45 min ou até a
farofa ficar dourada e as maçãs cozidas. Servir em temperatura ambiente. Não
deve ir à geladeira para que a cobertura permaneça crocante.
Deve ser servida com uma bola de sorvete de creme.
Torta mousse de maçã
Ingredientes
 4 maçãs
 4 ovos
 50g de farinha
 50g de açúcar
 Açúcar com vanilina
 200 ml de leite
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Descarcar as maçãs e cortar em lâminas.
Etapa 2
Em um prato que possa ir ao forno e ao fogo, coloque um pouco de manteiga,
derreta e cozinha as maçãs, mexendo sempre, até que as lâminas fiquem meio
"derretidas"
Etapa 3
Bata os ovos como se fosse para omelete e adicione a farinha e o açúcar. Misture
bem para acabar com os "caroços".
Etapa 4
Adicione, em seguida, o leite.
Etapa 5
Despeje a preparação sobre as maçãs e leve ao forno para assar por 20 minutos,
a 180° C.
Etapa 6
Quando tirar do forno, desenforme e polvilhe o açúcar vanilina.
Tarte Tatin
Ingredientes
 Massa "brisée":
 1 1/2 colher (sopa) de creme de leite fresco
 1/1 colher (café) de sal
 Guarição:
 10 a 12 maçãs tipo Fuji (se forem pequenas é preciso mais)
 Suco de limão
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Colocar numa tigela a farinha, o sal, o açúcar, a manteiga e o creme de leite. Com
a ponta dos dedos incorporar lentamente todos os ingredientes até obter uma
massa homogênea que se solta das mãos. Fazer uma bola achatada, cobrir com
filme alimentar e levar à geladeira por uma hora.
Etapa 2
Descascar as maçãs, retirar os miolos e cortar em fatias não muito finas. Borrifar
com o suco de limão para evitar que escureçam. Arrumar as maçãs numa forma
de 25 cm cm de diâmetro, fartamente untada com metade da manteiga, colocar o
açúcar por cima e o restante da manteiga em pedacinhos. Levar a forma ao fogo
baixo (coberta) por cerca de 20 minutos para que as maçãs fiquem quase cozidas.
Aumentar o fogo por cerca de 5 minutos para caramelizar as maçãs. Retirar do
fogo e deixar amornar.
Etapa 3
Préaquecer o forno a 200°.
Retirar a massa da geladeira, abrir com um rolo fazendo um círculo ligeiramente
maior que o diâmetro da forma. Cobrir as maçãs com este círculo pressionando
ligeiramente as bordas. Levar ao forno e deixar assar por ceca de 30 minutos ou
até que a massa fique ligeiramente dourada.
Etapa 4
Retirar do forno e deixar amornar. Revirar sobre prato de apresentação. Se ficarem
alguns pedaços de maçãs presos à forma, basta retirá-los cuidadosmente e
recolocar sobre a torta.
Hoje é comum fazer esta torta com massa folhada laminada ( em rolo ). Basta
cortar um círculo do tamanho da forma e colocar sobre as maçãs. A massa "brisée'
é a clássica e a torta fica muito mais gostosa !
Brigadeiro de Morangos
Ingredientes
 1 pacote de Morangos
 200 mL de Leite Condesando
 60 gramas de Manteiga
 50 gramas de Açúcar Cristal
 Manteiga para untar
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1) PREPARO DA BRIGADEIRO
Lavar alguns morangos (aproximadamente 5 morangos) com bastante água e
retirar as partes impróprias caso necessário.
Etapa 2
Cortar os morangos em pedaços pequenos. Em uma panela, em fogo baixo,
adicionar 50 gramas de manteiga e os morangos picados e deixar amolecer os
morangos. Aproximadamente 10 minutos.
Etapa 3
Adicionar o leite condensado e misturar bem. Deixar cozinhando até obter o ponto
de brigadeiro mole. (Em geral, é o ponto em que o brigadeiro começa a desgrudar
do fundo da panela). Deixar resfriar e reservar.
Etapa 4
Montagem
Lavar o restante dos morangos com bastante água e retirar as partes impróprias
caso necessário. Deixar escorrer e secar com papel toalha para diminuir a
umidade.
Etapa 5
Com a mão untada de manteiga, pegar um pouco do brigadeiro e abrir de forma a
formar uma folha lisa.
Etapa 6
Cobrir cada morango com essa folha criando um tipo de cobertura sobre o
morango. Salpicar com açúcar cristal.
Etapa 7
Servir logo em seguida ou resfriado.
Chá de bolhas
Ingredientes:
 2 colheres (sopa) de sagu
 1 saquinho de chá de sua preferência
 300 ml de água para o chá
 Mel para adoçar
 1/2 limão-siciliano
Modo de preparo:
Cozinhe o sagu em 200 ml de água por 20 minutos. Escorra a água e espere
esfriar. Faça o chá e deixe gelar. Ponha o sagu em um copo e cubra com o chá.
Adoce com o mel e esprema gotinhas do limão.

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