Torta Cremosa de Banana

Torta cremosa de banana
Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sobremesa) de fermento químico
 50 gramas de margarina
 1/3 xícara (chá) de açúcar
 3 ovo
 4 banana-nanica bem maduras
 100 gramas de queijo de minas (ou branco)
 1/2 xícara (chá) de leite
 1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento.
Abra um buraco no centro, coloque a margarina e 1/4 de xícara (chá) de açúcar.
Junte 1 ovo e incorpore os ingredientes sem trabalhar muito a massa.
Coloque em um recipiente enfarinhado, cubra com filme plástico e deixe na
geladeira 30 minutos antes de usá-la.
Abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22cm de diâmetro com
aro removível.
Para o recheio, corte as bananas em rodelas e distribua sobre a massa.
No liquidificador, bata os ovos restantes, o queijo, 1/2 xícara (chá) de açúcar, o
leite e o creme de leite.
Despeje sobre as bananas e asse no forno alto, preaquecido, a 220º C, durante 50
minutos ou até ficar firme e dourar.
Torta cremosa de chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 300 gramas de chocolate meio amargo picado
 3/4 xícaras de manteiga cortada em pedacinhos
 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
 1 pitada de sal
 3/4 xícaras (chá) de açúcar
 6 ovo (claras e gemas separadas)
 1/4 xícara de farinha de trigo
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média (170º C a 190º C).
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, mexendo às vezes, até obter
um creme homogêneo. Deixe esfriar.
Acrescente a baunilha, o sal e 6 colheres (sopa) do açúcar.
Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem a cada adição, até ficar
homogêneo.
Junte a farinha e misture.
Na batedeira, bata as claras até obter picos moles.
Junte o açúcar restante aos poucos, sem parar de bater, até obter picos firmes.
Adicione 1/4 de xícara das claras batidas ao creme de chocolate e misture com uma
espátula.
Acrescente as claras restantes e misture cuidadosamente até ficar homogêneo.
Transfira a massa para uma forma de aro removível com 23 cm de diâmetro
forrada com papel-manteiga e untada.
Leve ao forno por 40 minutos ou até que, ao espetar um palito de madeira, ele saia
levemente húmido.
Retire do forno e deixe esfriar por dez minutos. Remova o aro e deixe esfriar.
Sirva com calda de chocolate.
Torta cremosa de coco
Tempo de preparo: Rápido (até 30 minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 xícara (chá) de açúcar
 1 colher (chá) de fermento químico
 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
 2 ovo pequenos
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó.
Acrescente a manteiga, os ovos e misture até obter uma massa homogênea.
Forre com a massa as laterais e o fundo de uma forma de 25 cm de diâmetro com
aro removível.
Reserve.
Torta de Abacaxi
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
 2 unidades de gema de ovo batida
 2 colheres (sopa) de amido de milho
 2 xícaras (chá) de leite
 2 unidades de gema de ovo ligeiramente batida
 1 colher (chá) de essência de baunilha
 1 lata de abacaxi em calda
 9 unidades de cereja em conserva
 1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca
 2 colheres (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de água
 1 colher (chá) de suco de limão
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média, a 180º C.
Junte a farinha e 1/3 de xícara (chá) de açúcar.
Acrescente a manteiga e misture com as mãos até obter uma farofa.
Adicione as 2 gemas e amasse até ficar homogêneo.
Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Forre com a massa o fundo e as laterais da forma com 24 cm de diâmetro.
Fure-a com um garfo. Asse até dourar.
Deixe esfriar, desenforme e reserve.
Misture o amido de milho e 1/4 de xícara (chá) de açúcar.
Junte o leite e as 2 gemas e misture.
Leve ao fogo baixo (160º C) e cozinhe, mexendo, até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha.
Deixe esfriar e espalhe sobre a massa.
Distribua o abacaxi e as cerejas sobre o creme. Reserve.
Em uma panela, polvilhe a gelatina e o açúcar restante sobre a água e deixe
hidratar por 5 minutos.
Leve ao fogo baixo e mexa até se dissolver.
Retire, junte o suco de limão.
Coloque sobre uma bacia com água e gelo e mexa até ter consistência de clara
crua.
Espalhe sobre a torta com um pincel.
Deixe gelar por 1 hora e sirva.
Torta de abóbora com avelã

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 2 colheres (sopa) de manteiga
 1 gema de ovo
 1 colher (sopa) de açúcar
 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 3 colheres (sopa) de água gelada
Modo de preparo:
Misture a manteiga, a gema, o açúcar, a farinha e o fermento.
Acrescente a água e trabalhe a massa até ficar homogênea.
Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa, forre com ela uma forma e de aro removível de 20 cm de diâmetro.
Cubra com papel-alumínio, encha com grãos de feijão para firmar a massa e asse
durante 10 minutos.
Tire do forno e retire o papel-alumínio com o feijão.
Torta de ameixa e castanha-do-pará

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 200 gramas de biscoito de mel
 100 gramas de manteiga
 400 gramas de ameixa preta picada
 1 lata de leite condensado
 150 gramas de castanha-do-pará picada
Modo de preparo:
Triture os biscoitos no liquidificador.
Misture a farinha de biscoitos e a manteiga até formar uma farofa húmida.
Forre o fundo e as laterais de uma forma retangular de 25 cm x 10 cm com fundo
removível.
Asse em forno médio, preaquecido, a 180º C, durante 5 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar, espalhe a ameixa, a castanha-do-pará e por cima
despeje de forma uniforme o leite condensado, regando toda torta.
Asse no forno alto, preaquecido, a 200º C, durante 25 minutos ou até que esteja
firme e dourada.
Dica: se preferir, substitua a castanha-do-pará pela mesma quantidade de
amendoim.
Torta de amendoim e chocolate

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45
minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 pacote de biscoito de maisena
 1 xícara (chá) de amendoim sem pele e torrado
 2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
 300 gramas de chocolate ao leite picado
 1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Prepare a massa: triture o biscoito, 3 colheres (sopa) de amendoim e misture a
margarina até formar uma farofa.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro com aro removível.
Reserve.
Faça o recheio: em uma panela, coloque 1 xícara (chá) de amendoim, o leite
condensado e leve ao fogo brando mexendo sempre até começar a desgrudar do
fundo da panela.
Deixe esfriar e coloque sobre a massa reservada.
Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de
leite.
Espere esfriar e cubra a torta. Leve à geladeira por 3 horas, no mínimo.
Decore com raspas de chocolate.
Torta de arroz doce e nozes

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de arroz cru
 8 biscoito champanhe
 1/2 xícara (chá) de noz picadas
 3 gema de ovo
 2 colheres (sopa) de margarina
 1 limão
 3 clara de ovo batidas em neve
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o arroz, o leite e cozinhe até ficar macio. Deixe esfriar.
Triture grosseiramente os biscoitos champanhe e as nozes.
Em uma tigela, misture o arroz, os biscoitos com as nozes, as gemas, a margarina,
o açúcar e as raspas de limão.
Bata as claras em neve e incorpore delicadamente na mistura.
Coloque em uma forma untada com margarina, de 20 cm de diâmetro com fundo
removível.
Asse no forno, preaquecido, a 200º C por aproximadamente 35 minutos ou até
dourar. Sirva quente ou fria.
Torta de banana com baba-de-moça

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 6 banana-nanica maduras
 12 gema de ovo passadas na peneira fina
 14 colheres (sopa) de açúcar
 1 colher (sopa) de margarina
 6 clara de ovo
Modo de preparo:
Descasque e corte as bananas no sentido do comprimento.
Na frigideira, aqueça a margarina de doure as bananas dos dois lados. Reserve.
Em uma panela, coloque as gemas, a água e 12 colheres (sopa) de açúcar.
Leve ao fogo brando (160º C) e mexa sempre até engrossar, desligue o fogo e
misture a margarina. Reserve.
Prepare o merengue: na batedeira, bata as claras em neve.
Continue batendo e acrescente aos poucos o açúcar até ficar bem firme.
Em um refratário, coloque distribua as bananas, cubra com a baba de moça e cubra
com o merengue.
Leve ao forno, preaquecido, a 220º C até o merengue dourar.
Decore com raspas de limão.
Torta de bombom Sonho de Valsa®

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 100 gramas de manteiga mais 1 colher (sopa)
 8 pacotes de bombom Sonho de Valsa®
 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de preparo:
Prepare a massa: em um refratário, coloque 100 g de manteiga e o chocolate
picado.
Leve ao fogo em banho-maria até que o chocolate derreta.
Retire do fogo, espere amornar e acrescente os biscoitos triturados, misturando
bem.
Unte com manteiga uma forma de abrir de 22 cm de diâmetro, espalhe a mistura,
comprima com as costas de uma colher e reserve.
Prepare o recheio: pique os bombons e reserve.
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho (dissolva-o
previamente em um pouco do leite), as gemas e o restante da manteiga.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, retire e deixe amornar.
Prepare a cobertura: bata o creme de leite com o açúcar até obter o ponto de
chantili.
Para montar: sobre a base da torta, coloque o creme e sobre estes os bombons
picados.
Decore com o chantili e leve à geladeira até a hora de servir.
Torta de chantili
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de manteiga (use 1/2 xícara gelada cortada em pedacinhos e 1/2
xícara em temperatura ambiente)
 farinha de trigo para polvilhar
 200 gramas de chocolate meio amargo partido em pedaços
 2 ovo
Modo de preparo:
Junte a farinha e 1/2 xícara de manteiga gelada e misture até obter uma farofa.
Acrescente a água e amasse.
Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 15 minutos.
Aqueça o forno em temperatura média (170° C a 190° C).
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e forre o fundo e as laterais do
refratário.
Com um garfo, fure a massa em vários lugares.
Forre uma forma refratária de 25 cm de diâmetro com quatro retângulos de papel-
alumínio sobrepostos.
Asse por 20 minutos. Descarte o papel e asse por mais 10 minutos, até a massa
ficar dourada.
Deixe esfriar.
Prepare o recheio: na batedeira, bata a manteiga restante com o açúcar até obter
uma mistura fofa.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Retire do fogo, junte a baunilha, misture e espere esfriar.
Adicione o chocolate meio amargo ao creme de manteiga e misture.
Com a batedeira ligada, acrescente os ovos ao creme, um por vez.
Recheie a massa com o creme.
Torta de Chocolate
minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 ovo
 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de cacau em pó
 2 colheres (sopa) de água e mais 1/4 de xícara (chá)
 2 colheres (sopa) de licor de laranja
 200 gramas de chocolate meio amargo partido em pedaços
 1 1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média (170° C a 190° C).
Na batedeira, bata por 10 minutos o ovo com 2 colheres (sopa) açúcar e reserve.
Peneire juntos a farinha de trigo e o cacau em pó.
Adicione 1/3 dessa mistura ao ovo batido e mexa com uma colher de pau.
Junte o restante da mistura de farinha e cacau e continue mexendo até ficar
homogênea.
Coloque em uma forma de abrir de 20 cm de diâmetro untada com manteiga e asse
por 20 minutos.
Misture o açúcar restante e 2 colheres (sopa) de água e leve ao fogo médio,
mexendo até o açúcar se dissolver.
Retire do fogo e junte o licor. Regue o bolo.
Em fogo baixo, aqueça o chocolate com a água restante, mexendo por 3 minutos.
À parte, na batedeira, bata 1/3 do creme de leite com o chocolate por 5 minutos.
Na outra tigela, bata o creme de leite restante até obter picos firmes.
Com uma espátula, misture-o delicadamente ao creme de chocolate.
Cubra a torta com essa mistura e alise delicadamente com a espátula.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas.
Torta de chocolate branco com cereja

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1/2 colher (chá) de canela em pó
 2 ovo
 150 gramas de chocolate branco derretido ralado
 300 mililitros de creme de leite fresco
 2 potes de cereja em conserva escorrida
Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo, a canela, incorpore a margarina, 1/4 de xícara (chá) de
açúcar e misture com os dedos.
Acrescente a água até obter uma massa firme e lisa.
Se necessário, adicione mais água.
Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro
removível de 23 cm de diâmetro.
Leve à geladeira por 30 minutos. Aqueça o forno a 180º C.
Fure a massa e asse por 15 minutos. Deixe esfriar.
Faça o recheio: bata os ovos e 3/4 de xícara (chá) de açúcar.
Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria e despeje na mistura de
ovos, mexendo sem parar até ficar homogêneo.
Arrume as cerejas na base da torta e despeje a mistura de chocolate.
Asse por 45 minutos.
Torta de chocolate e morango

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de água
 250 gramas de açúcar mascavo
 4 ovo
 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
 400 gramas de morango
Modo de preparo:
Unte e forre com papel-manteiga o fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro com
fundo removível. Reserve.
Em uma panela, coloque a água e 250 g de chocolate meio amargo.
Leve ao fogo e mexa até derreter. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme.
Adicione os ovos, um a um, e continue batendo.
Misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o chocolate derretido e o fermento.
Despeje a massa na forma e asse no forno, preaquecido, a 200º C, durante 50
minutos ou até que esteja crescida e firme.
O centro da torta deve ficar ligeiramente mole.
Deixe a torta esfriar e desenforme. Reserve.
Bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantili.
Derreta o chocolate restante em banho-maria, espere esfriar e misture-o ao chantili.
Cubra a torta e decore com morangos.
Torta de doce de leite

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 4 xícaras (chá) de flocos de milho(corn flakes)
 1 lata de doce de leite (395 g)
 1/2 envelope de gelatina incolor em pó sem sabor (6 g)
 2 colheres (sopa) de água
 flocos de milho grosseiramente picados para decorar
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 220º C. No liquidificador, triture grosseiramente os flocos de
milho.
Misture a margarina até formar uma farofa húmida.
Com a farofa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro.
Leve ao forno durante 10 minutos. Na batedeira, bata o doce de leite até ficar
cremoso.
Misture o creme de leite. Dissolva a gelatina na água e derreta em banho-maria.
Junte à mistura cremosa e distribua sobre a massa fria.
Leve à geladeira até firmar. Decore com flocos de milho grosseiramente picados.
Torta de limão
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 lata de leite condensado light
 3 limão médios
 1 gema de ovo
 2 clara de ovo
 1 xícara (chá) de açúcar light
Modo de preparo:
Bata o biscoito no liquidificador até virar uma farofa.
Misture a manteiga e forre uma forma redonda. Reserve.
Prepare o recheio: misture todos os ingredientes e reserve.
Faça o suspiro: junte as claras e o açúcar.
Leve ao fogo baixo até o açúcar se dissolver.
Transfira para a batedeira e bata até formar um merengue.
Recheie a massa. Por cima, coloque o merengue. Asse até dourar.
Torta de sorvete
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 latas de leite (use a do leite condensado para medir)
 3 gema de ovo
 3 clara de ovo em neve
Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, o leite e as gemas.
Deixe engrossar, mexendo para não ferver.
Ao esfriar, misture o açúcar com as claras e bata até formar um merengue firme.
Junte o creme de leite e despeje no creme de gemas. Reserve.
Torta gelada de brownie

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 caixa de mistura para brownie
 300 gramas de cream cheese
 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
 2 ovo
 150 gramas de chocolate meio amargo picado (para a cobertura)
Modo de preparo:
Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem.
Forre com papel-alumínio untado com margarina o fundo e as laterais de uma
forma retangular de 13 x 9 cm.
Coloque a massa de brownie e leve ao forno, preaquecido, a 300º C durante 15
minutos ou até o meio ainda estar mole.
Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar, o creme de leite e os ovos.
Distribua sobre o brownie, volte ao forno na temperatura de 250º C e asse por 40
minutos ou até ficar firme e dourar.
Deixe esfriar e desenforme.
Derreta o chocolate em banho-maria, coloque em um saco de confeitar e decore a
torta. Sirva bem gelada.
Torta gelada de leite condensado

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 lata de leite condensado (e mais um tanto a gosto para regar)
 1 pote de cream cheese (150 g)
 1/2 envelope de gelatina em pó incolor
 200 gramas de cereal matinal sabor chocolate
 1 manga cortada em fatias
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture o leite condensado, o cream cheese, o creme de leite e a
gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
No liquidificador, triture os Sucrilhos® e misture a margarina.
Forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro com essa mistura, firmando com
uma colher.
Despeje por cima o creme reservado. Leve à geladeira até firmar.
Na hora de servir, distribua fatias de manga e regue com o leite condensado.
Torta-musse de chocolate
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 100 gramas de chocolate meio amargo
 1/3 xícara de cacau em pó em pó
 6 colheres (sopa) de manteiga derretida
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Na batedeira, bata as claras até espumarem.
Junte 3 colheres (sopa) do açúcar e bata até obter picos firmes.
Adicione o chocolate e misture com uma espátula.
Acrescente o cacau peneirado e misture.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante até obter um creme claro.
Junte a manteiga e misture. Adicione a mistura de claras e mexa cuidadosamente.
Marque um círculo de 25 cm de diâmetro sobre um pedaço de papel-manteiga.
Preencha-o com a massa de chocolate.
Alise com uma espátula e asse até a massa ficar firme. Deixe esfriar.
Pressione um aro com 25 cm de diâmetro sobre a massa e despreze as aparas.
Torta de frutas vermelhas

Rendimento: 1 porção
Dificuldade: Difícil
Ingredientes:
 3 tabletes de manteiga (300 g)
 1 xícara de açúcar de confeiteiro
 3/4 xícaras (chá) de farinha de amêndoa (amêndoas processadas)
 2 ovo
 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Bata a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar de confeiteiro, a farinha de
amêndoas, os ovos e 1 xícara de farinha de trigo com a raquete na batedeira até
homogeneizar (cerca de 2 minutos).
Adicione o restante da farinha de trigo e bata rapidamente somente para misturá-la
à massa inicial.
Não bata muito para a massa não ficar elástica.
Enrole no filme plástico e deixe descansar por 2 horas antes de usar.
Torta-musse de maracujá
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 unidade de bolo pronto sabor baunilha, abacaxi ou maracujá (400 g)
 1 1/2 envelope de gelatina incolor
 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
 2 polpas de maracujá
Modo de preparo:
Forre uma forma de 25 cm de diâmetro com papel-alumínio e unte levemente com
óleo.
Esfarele a massa de bolo e aperte no fundo da forma. Reserve.
Recheio: em uma tigela refratária, coloque a gelatina e a água.
Deixe descansar por 1 minuto e derreta em banho-maria.
Passe para o liquidificador, junte o suco, 1 xícara (chá) do açúcar e bata bem.
Transfira para uma tigela e leve à geladeira até começar a firmar, ficando como
clara de ovo.
Bata o creme de leite em ponto de chantili e misture delicadamente à gelatina
preparada.
Coloque sobre o bolo na forma e leve à geladeira até firmar.
Cobertura: leve ao fogo a polpa e o açúcar restante, misturando até dissolver.
Ferva em fogo baixo (160º C) até engrossar. Ao esfriar, sirva sobre a torta.
Gelatina ao creme com morangos

Preparo: 40 min
Ingredientes:
 2 caixas de gelatina sabor morango
 1 e 1/2 latas de leite (use a medida do leite condensado)
 2 colheres (sopa) de maizena
 1 caixa de morangos cortados ao meio (limpos e sem folhas)
Modo de preparo:
1. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem
2. Reserve
3. Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite e metade do
leite
4. Mexa sem parar em fogo brando
5. Misture a maizena no restante do leite e acrescente ao creme
6. Mexa até ficar um creme consistente
7. Deixe esfriar
8. Em um refratário de vidro, espalhe o creme e coloque os morangos cortados
ao meio, por cima
9. Com uma colher coloque a gelatina por cima dos morangos
10. Leve para gelar por aproximadamente 3 horas
Torta gelada de banana

minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
 12 unidades de banana
 1 e 1/2 lata de leite
 raspa de limão a gosto
 2 unidades de clara de ovo
Modo de preparo:
Leve o açúcar ao fogo, mexendo sempre até obter um caramelo claro.
Junte a água, com cuidado, e deixe ferver até o caramelo derreter.
Adicione a banana em fatias e cozinhe por 10 minutos ou até a banana ficar cozida,
mas não muito mole.
Transfira para um refratário e reserve.
Leve ao fogo o leite condensado, o leite e o amido, misturando até engrossar.
Junte as raspas e coloque esse creme sobre a banana.
Bata as claras em neve e junte o açúcar, aos poucos, batendo até obter picos duros.
Cubra o creme com o merengue e leve ao forno, preaquecido em temperatura alta
(200 a 220° C), por 5 minutos ou até dourar. Sirva gelado.
Torta leve de frutas

minutos)
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 3/4 xícaras (chá) de fubá
 3/4 xícaras (chá) de manteiga
 1 gema de ovo
Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo com o fubá, a manteiga, o açúcar e a gema.
Junte a água, aos poucos, até se soltar das mãos.
Envolva com filme plástico e gele por 30 minutos.
Abra em uma superfície lisa levemente enfarinhada e forre uma forma com fundo
removível com 20 cm.
Forre com papel-alumínio bem aderido à massa e leve ao forno, preaquecido, em
temperatura média (170º C a 190º C), por 10 minutos.
Descarte o papel e deixe dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Torta holandesa de morango com chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3 gema de ovo
 1 xícara (chá) de leite
 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
 200 gramas de manteiga sem sal
 200 gramas de biscoito de maisena
 300 gramas de morango limpos e picados
Modo de preparo:
Cozinhe o leite condensado com as gemas, o leite e o amido até virar um creme.
Retire do fogo e junte a baunilha. Misture e deixe esfriar.
Na batedeira, bata a manteiga e junte o creme aos poucos, batendo até ficar bem
fofo.
Em uma forma com fundo falso alta, com 20 cm, untada com óleo, faça uma
camada de biscoito, uma de creme e uma de morangos.
Faça outra de biscoito e a última de creme.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo.
Torta de damasco
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 pitada de sal
 1/2 xícara (chá) de manteiga
 1 ovo
 500 gramas de chocolate meio amargo derretido
 2 xícaras (chá) de creme de leite
 500 gramas de damasco
 1 xícara (chá) de água quente
Modo de preparo:
Misture a farinha, o sal, uma pitada de açúcar e a manteiga e amasse com as mãos
até obter uma farofa grossa.
Acrescente o ovo batido. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15
minutos.
Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível.
Cubra com feijões crus e asse em forno médio (170° C a 190° C), preaquecido, por
20 minutos.
Deixe esfriar e retire os feijões. Reserve.
Misture bem o chocolate e o creme de leite.
Espalhe sobre a massa fria e espere esfriar. Reserve.
Deixe os damascos em água quente por 30 minutos. Escorra e reserve a água.
Coloque os damascos e um pouco da água reservada no liquidificador.
Bata até formar um purê. Reserve.
Coloque o açúcar misturado com 1/2 xícara (chá) da água reservada e leve ao fogo
baixo (160° C) até ferver.
Adicione o purê de damascos e deixe ferver por 5 minutos.
Retire do fogo e espere esfriar. Espalhe sobre o chocolate.
Torta de massa folhada com frutas

minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 massa folhada laminada
 1 1/2 xícara (chá) de leite
 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
 2 gema de ovo
 2 kiwi fatiados
 1 xícara (chá) de melão em bolinhas ou cubinhos
Modo de preparo:
Forre uma forma redonda com 25 cm e fundo removível com a massa folhada.
Cubra com papel-alumínio bem aderido à massa e leve ao forno, preaquecido em
temperatura média (170º C a 190º C), por 15 minutos.
Descarte o papel e deixe dourar. Retire do forno e reserve até esfriar.
Leve ao fogo o leite com metade do açúcar.
Misture em uma tigelinha o açúcar restante com a farinha e adicione ao leite
fervente.
Mexa até engrossar. Retire um pouco do creme e junte às gemas levemente batidas.
Acrescente ao creme restante e cozinhe mais alguns minutos, mexendo sempre.
Retire do fogo, misture a baunilha e deixe esfriar. Cubra a massa com essa mistura
e alise bem.
Decore com as fatias de kiwi e o melão. Leve à geladeira até o momento de servir.
Torta de castanha-do-pará e geleia de morango
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 xícara de manteiga
 1 xícara de açúcar
 2 gema de ovo
 2 xícaras de farinha de trigo
 1 xícara de castanha-do-pará moída
 1 1/2 xícara de geleia de morango
 açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Junte as gemas e bata até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo e a
castanha moída.
Divida a massa em 2 porções e coloque uma delas no fundo de uma forma de abrir
de 25 cm de diâmetro.
Polvilhe com farinha e abra com um rolo. Espalhe a geleia sobre a massa.
Sobre um pedaço grande de papel-manteiga, coloque a massa restante.
Polvilhe com farinha e abra com um rolo até atingir 25 cm de diâmetro.
Vire a massa sobre o recheio e retire o papel-manteiga, pressionando ligeiramente
nas bordas para fechar bem.
Faça alguns orifícios na massa com um cortador canelado de 3 cm de diâmetro e
alguns cortes superficiais decorativos, com uma faca.
Encaixe o aro da forma e leve para gelar por 30 minutos.
Leve ao forno moderado (180º C), preaquecido, por 50 minutos ou até dourar.
Espere amornar, polvilhe com açúcar de confeiteiro, desenforme e sirva.
Torta de ganache com frutas vermelhas
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1/2 xícara de açúcar
 1 ovo
 1 1/2 xícara de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de cacau em pó
 1/3 xícara de amêndoa crua sem pele, triturada bem fino no processador
 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Na batedeira, junte a manteiga com o açúcar e bata até obter um creme.
Acrescente o ovo e mexa.
Adicione a farinha misturada com o cacau, a amêndoa e a baunilha e misture até
que a massa fique grudenta.
Em uma travessa forrada com filme plástico, leve para gelar por 30 minutos.
Abra a massa e forre com ela uma forma retangular baixa, de fundo removível, de
10 x 34 cm.
Fure-a com um garfo e leve ao freezer por 15 minutos.
Cubra com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão.
Leve ao forno moderado (180º C), preaquecido, por 20 minutos.
Retire o papel com o feijão e reserve.
Torta de nozes e chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 100 gramas de noz moídas
 1/2 colher (chá) de sal
 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
 1 ovo grande
Modo de preparo:
No processador, bata a farinha com as nozes e o sal.
Junte o açúcar, a manteiga e o ovo e pulse rapidamente.
Amasse até formar um disco.
Leve para gelar, embrulhado em filme plástico, por 30 minutos.
Com o disco, forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível de 30 cm
de diâmetro e leve à geladeira por 30 minutos.
Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180º C), preaquecido, por
30 minutos ou até dourar.
Torta invertida de pera

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 300 gramas de massa folhada laminada, congelada
 1 1/3 xícara (chá) de açúcar
 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
 1 pitada de sal
 2 unidades de anis-estrelado
 6 unidades de peras bartlett (ou williams) madura e firme, sem casca, cortada em
quatro
 1 limão espremido para pincelar as peras
 1 colher (chá) de semolina fina
Modo de preparo:
Descongele a massa conforme as instruções da embalagem.
Em uma panela de fundo grosso, leve ao fogo 1 xícara (chá) do açúcar até
caramelizar.
Adicione o creme de leite deixando cair pelas bordas da panela e deixe ferver,
mexendo às vezes.
Acrescente o sal e cozinhe até obter um creme liso.
Em uma superfície, abra a massa e corte um círculo de 26 cm.
Coloque em uma assadeira e leve para gelar.
Em uma frigideira grossa de 26 cm, própria para forno, derreta a manteiga.
Acrescente o açúcar restante e os anises e deixe caramelizar.
Retire do fogo e arrume os gomos de pera sobre o caramelo, sobrepondo-os em
espiral.
Leve de volta ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até caramelizar o líquido
que se formar no fundo da frigideira.
Retire do fogo e polvilhe a pera com a semolina.
Cubra com a massa e leve ao forno quente (220° C), preaquecido, por 25 minutos
ou até a massa ficar bem dourada.
Deixe amornar por 20 minutos.
Vire a torta sobre um prato grande, decore com um pouco do caramelo e sirva com
o restante à parte.
Torta cremosa de figo caramelado

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 pacote de biscoito de maisena moído
 100 gramas de manteiga derretida
 2 envelopes de gelatina incolor em pó
 1/3 xícara de água
 1 creme inglês pronto
 500 latas de figo em calda picado
 1 limão
 60 gramas de castanha-do-pará cortada em lascas
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o biscoito moído com a manteiga e o açúcar até obter uma
farofa.
Espalhe-a no fundo de uma forma de abrir de 24 cm de diâmetro, pressionando
com as costas de uma colher.
Leve ao forno quente (200º C), preaquecido, por 10 minutos ou até a farofa secar
ligeiramente. Deixe esfriar.
Em uma tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina na água e deixe descansar por
5 minutos.
Leve ao fogo médio (180º C), em banho-maria, até dissolver completamente.
Junte a gelatina dissolvida ao creme anglaise.
Despeje sobre a massa de biscoito assada e leve para gelar, coberta com filme
plástico, por quatro horas ou até ficar bem firme.
Desenforme e arrume por cima do creme o figo caramelado.
Sirva a torta decorada com a casca de limão ralada e as lascas de castanha-do-pará.
Pera ao vinho
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 4 unidades de pera média madura firme e com o cabinho
 2 colheres (sopa) de suco de limão
 2 colheres (sopa) de mel de abelha
 2 colheres (chá) de gengibre em pó
 1 folha de louro
 4 grãos de pimenta-do-reino preta
 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
 1/4 xícara (chá) de suco de maracujá
 1 1/2 colher (chá) de amido de milho
Modo de preparo:
Descasque as peras sem retirar o cabo.
Pincele-as com o suco de limão para não escurecerem.
Em um refratário, junte o mel, o gengibre, o louro, a pimenta-do-reino, o vinho e o
suco de maracujá e misture.
Acrescente as peras e leve ao micro-ondas em potência alta por 6 minutos, regando
com o molho na metade do tempo ou até as peras ficarem macias.
Retire-as e reserve-as em outro recipiente.
Dissolva o amido de milho na água e junte ao molho de maracujá.
Misture e leve ao micro-ondas por mais 2 minutos em potência alta ou até
engrossar ligeiramente.
Distribua as peras em pratos individuais e regue com o molho.
Sirva quente ou morno.
Tortinha com creme brûlée de maracujá

minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 400 gramas de massa para torta congelada
 4 ovo
 250 mililitros de creme de leite
 200 polpas de maracujá com sementes
 2 colheres (sopa) de suco de limão
 açúcar cristal para polvilhar
Modo de preparo:
Descongele a massa conforme as instruções da embalagem e abra com um rolo.
Com ela, forre 4 refratários ovais de 12 cm.
Cubra a massa com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru.
Leve ao forno moderado (180º C), preaquecido, por 10 minutos.
Remova o papel com os grãos e asse por mais 5 minutos.
Em uma tigela, misture os ingredientes restantes (exceto o açúcar granulado) e
despeje sobre a massa.
Leve para assar por 30 minutos ou até que o recheio fique firme. Deixe amornar.
Leve à geladeira por 15 minutos.
Polvilhe o açúcar granulado e queime-o com um maçarico até caramelizar.
Espere dois minutos e sirva.
Pera ao vinho e creme

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 4 unidades de pera pequena
 1 limão espremido
 300 mililitros de vinho tinto
 200 gramas de açúcar
 2 pedaços de canela em pau
 4 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
 400 mililitros de leite fervido
 3 gotas de essência de baunilha
 4 unidades de gema de ovo
 1 colher (sopa) de farinha de trigo
 pimenta-do-reino branca moída
Modo de preparo:
Descasque as peras, mantenha os cabinhos e regue com o suco de limão.
Em uma panela, coloque as peras, o vinho, 100 g de açúcar, a água, a canela e os
cravos.
Deixe ferver, coloque em fogo brando (160º C) e cozinhe por 20 minutos. Deixe
esfriar.
Para fazer o creme, em uma panela, ferva o leite com a baunilha.
Bata as gemas com 100 g de açúcar e a farinha, despeje o leite fervido em fio, leve
ao fogo brando, mexendo sempre até obter um creme denso.
Retire as peras e as especiarias do vinho.
Coloque o vinho em uma panela e leve ao fogo brando.
Deixe ferver até dar ponto de calda fina. Deixe esfriar.
Distribua o creme em taças individuais, sobre cada uma coloque uma pera e a calda
por cima.
Polvilhe a pimenta e leve para gelar.
Torta de chocolate com uísque

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 1/2 pacote de biscoito de maisena
 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
 150 gramas de manteiga sem sal derretida
 6 1/2 colheres (sopa) de chocolate em pó
 4 colheres (sopa) de uísque
 1/2 pacote de gelatina incolor
 leite para dissolver a gelatina
 raspa de chocolate a gosto
Modo de preparo:
Amasse os biscoitos com a mãos e bata no liquidificador até virar farinha.
Junte o chocolate, misture bem e acrescente a manteiga derretida.
Misture tudo com as mãos até ficar uniforme.
Distribua a massa em uma forma com 25 cm de diâmetro e deixe uma beirada de 3
cm.
Prepare o recheio: na panela de pressão, cozinhe o leite condensado por cerca de
45 minutos após a panela começar a chiar.
Deixe esfriar e misture com o creme de leite, o chocolate e o uísque.
Na batedeira, misture até ficar homogêneo.
Dilua a gelatina em leite frio e leve ao micro-ondas para dissolver.
Acrescente à massa e bata na batedeira até ficar homogêneo.
Distribua o recheio na massa e leve à geladeira por uma hora ou até ficar com
consistência de musse. Reserve.
Faça a cobertura: na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha
até virar chantii.
Distribua sobre a torta e decore com raspas de chocolate.
Pera com calda de chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 latas de pera em calda cortadas ao meio
 3 clara de ovo
 4 colheres (sopa) de coco em flocos
Modo de preparo:
Escorra as peras e coloque-as numa forma refratária com a parte cortada para
baixo. Reserve.
Bata as claras em neve.
Acrescente o açúcar aos poucos, batendo até se formarem picos firmes.
Com um saco de confeitar, faça um desenho sobre cada pera.
Polvilhe com o coco ralado em flocos.
Leve ao forno, preaquecido, a 180º C por 10 minutos ou até que o suspiro esteja
levemente dourado.
Retire com uma espátula e disponha sobre um prato fundo.
Torta de ameixa com merengue

minutos)
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1/3 xícara de manteiga sem sal, gelada, cortada em pedaços e mais 1 colher
(sopa)
 2 xícaras de açúcar
 4 unidades de ovo
 3 gotas de essência de baunilha e mais 1/2 colher (chá)
 1 pitada de sal
 2 xícaras de leite
 1 lata de ameixa em calda preta, sem caroço, escorrida
 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó ou cremor tártaro
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a farinha e 1/3 de manteiga, formando uma farofa.
Adicione 1/2 xícara de açúcar, 1 ovo (clara e gema) e as 3 gotas de baunilha e
mexa bem.
Abra a massa em uma forma de 23 cm de diâmetro.
Cubra com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru.
Leve ao forno moderado (180° C), preaquecido, por 20 minutos.
Retire o papel-manteiga e os grãos e volte ao forno por mais 20 minutos.
Em uma panela, misture 1/2 xícara de açúcar, o amido, o sal, o leite e 3 gemas.
Junte a colher de manteiga e leve ao fogo, mexendo, até engrossar.
Deixe amornar e espalhe sobre a massa. Por cima, distribua as ameixas.
Prepare o merengue.
Na batedeira, junte 3 claras e o fermento e bata, em velocidade alta, até espumar.
Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar restante.
Adicione a colher de baunilha e bata até obter picos firmes.
Espalhe sobre o recheio.
Leve ao forno quente (200º C), preaquecido, por 5 minutos ou até o merengue
dourar.
Pera caramelizada
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 4 unidades de pera
 1 pau de canela
 2 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
 sorvete de creme a gosto
Modo de preparo:
Descasque as peras, corte-as ao meio e retire o miolo.
Em uma frigideira grande, junte o açúcar, a canela e os cravos.
Leve ao fogo e mexa até se derreter e começar a formar o caramelo.
Adicione a água e deixe ferver até se desfazerem os pedaços que se formarão.
Coloque as peras na calda e, sem mexer, deixe cozinhar por 3 minutos.
Vire-as e cozinhe mais 3 minutos ou até ficarem macias.
Sirva a pera com a calda e o sorvete.
Torta de ameixa fresca

minutos)
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 colher (sopa) de amido de milho
 1/2 colher (sopa) de limão (só a casca) ralada
 5 ameixa maduras, com casca, cortadas em fatias regulares
 1 limão (só a casca) ralada
 1 pitada de sal
 200 gramas de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
 3 colheres (sopa) de geleia (de sua preferência) derretida
Modo de preparo:
Prepare o recheio: Em uma tigela, misture 1/3 de xícara (chá) do açúcar, o amido
e 1/2 colher (chá) de casca de limão.
Adicione as fatias de ameixa, cobrindo-as com a mistura.
Reserve na geladeira.
Prepare a massa com os ingredientes restantes: Em uma tigela, bata as gemas
com as raspas de limão e a baunilha. Reserve.
No processador, bata a farinha, o açúcar e o sal apenas para misturar.
Acrescente a manteiga e as gemas batidas e processe até obter uma massa
homogênea.
Abra 2/3 dela sobre o fundo de uma forma canelada, de 27 cm de diâmetro, própria
para quiche.
Com o restante da massa, faça um rolo e forre a lateral da forma.
Cubra toda a massa com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru.
Leve ao forno moderado (180° C), preaquecido, por 20 minutos.
Retire o papel com os grãos e asse por mais 5 minutos. Mantenha o forno ligado.
Espalhe a geleia no fundo da massa assada. Escorra a ameixa reservando o suco
que se formou.
Em uma panela pequena, cozinhe o suco em fogo baixo (160° C), mexendo
sempre, por 3 minutos ou até obter uma calda ligeiramente grossa.
Sobre a massa com geleia, arrume as fatias de ameixa.
Por cima, despeje a calda ainda quente e polvilhe com o açúcar restante.
Volte ao forno por mais 30 minutos ou até a fruta ficar macia e ligeiramente
caramelizada.
Desenforme e sirva.
Torta de pera
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 1/2 colher (sopa) de açúcar
 1 pitada de sal
 5 colheres (sopa) de manteiga gelada
 1 gema de ovo batida
Modo de preparo:
Numa tigela, junte todos os ingredientes, exceto a gema, e misture até obter uma
farofa.
Junte a gema e amasse. Faça uma bola e guarde na geladeira.
Aqueça o forno. Com um rolo, abra a massa sobre o fundo da forma e apare a
borda.
Forme rolinhos com a massa restante e forre a lateral da forma.
Faça furos na massa com o garfo e forre-a com quatro retângulos de papel-
alumínio sobrepostos. Asse até firmar.
Remova o papel e asse por mais 5 minutos. Retire do forno.
Torta light de limão cremosa

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2/3 xícaras (chá) de trigo triturado
 2/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 2/3 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
 1 colher (sobremesa) de adoçante culinário
 2 colheres (sopa) de margarina light
 400 gramas de queijo cottage light
 2 unidades de limão espremido
 300 gramas de ricota fresca
 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
 1 envelope de gelatina incolor dissolvida (conforme instruções na embalagem)
 3 colheres (sopa) de creme de leite light
 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
 1 colher (café) de limão (só a casca) raspada
 chantili (ou chantilly) light (para cobrir)
 raspa de limão para decorar
Modo de preparo:
Misture muito bem as farinhas com 1 colher (sobremesa) de adoçante.
Adicione as gemas, a margarina e a água.
Amasse até a massa ficar homogênea.
Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda, com 20 centímetros de diâmetro
e aro removível, com a massa.
Fure a massa com um garfo e leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos. Reserve.
No liquidificador, bata o cottage, o suco de limão, a ricota, o leite, a gelatina, o
creme de leite e o adoçante por 3 minutos.
Junte a raspa de limão e distribua sobre a massa fria.
Leve à geladeira por 4 horas.
Na hora de servir, cubra com o chantili e decore com as raspas de limão.
Torta de pera
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 1/3 xícara (chá) de açúcar e mais 2 colheres (sopa)
 1 pitada de sal
 1 colher (sopa) de água gelada
 6 unidades de pera sem casca e sem sementes
 gota de baunilha a gosto
 4 colheres (sopa) de geleia de damasco
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180° C. Misture 1 xícara (chá) de farinha, 1/3 de xícara (chá) de
açúcar e o sal em uma tigela.
Junte a manteiga e misture-a com a ajuda de uma faca.
Acrescente a água e incorpore-a rapidamente.
Trabalhe um pouco a massa.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora aproximadamente.
Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma untada e enfarinhada.
Fure a massa com um garfo e asse no forno por 20 minutos.
Deixe esfriar completamente.
Coloque as peras com 1/2 xícara (chá) de açúcar em uma panela e cubra com água
fria.
Ferva por 10 minutos, retire as frutas e deixe a calda reduzir.
Reserve as duas separadamente.
Bata as gemas com o açúcar restante e junte a farinha.
Junte o leite e a baunilha e leve ao fogo até engrossar. Não pare de mexer.
Despeje o creme frio sobre a massa e cubra com as peras.
Misture a calda reduzida com a geleia e regue as peras.
Torta de morango
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de margarina
 1/2 xícara (chá) de amido de milho
 1 gema de ovo
Modo de preparo:
Misture os ingredientes da massa com os dedos até ficar homogêneo.
Deixe descansar por 15 minutos coberta com filme plástico.
Forre a forma com a massa, fure com um garfo e leve ao forno médio (170º C a
190º C) até que doure.
Creme de pera e maçã
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 maçã em cubos
 1 pera em cubos
 1 ovo
 100 gramas de açúcar de confeiteiro
 2 colheres (chá) de amido de milho
 3/4 xícaras (chá) de leite
 3/4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
 1/4 xícara (chá) de açúcar cristal
Modo de preparo:
Derreta a manteiga e frite a maçã e a pera. Reserve.
Bata o ovo e as gemas com o açúcar de confeiteiro por 3 minutos na batedeira.
Dissolva as 2 colheres (sopa) de amido de milho em 2 colheres (sopa) do leite.
Reserve.
Aqueça o leite restante e o creme de leite e incorpore pouco a pouco aos ovos
batidos.
Junte o amido dissolvido e ponha as frutas reservadas.
Despeje em refratários pequenos e asse em banho-maria em forno médio (170° C a
190º C), preaquecido. Deixe esfriar.
Um pouco antes de servir, polvilhe o açúcar cristal e leve ao forno para gratinar.
Torta de ameixa
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2/3 xícaras de manteiga em temperatura ambiente
 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
 1 colher (sopa) de limão (só a casca) ralada
 500 gramas de ameixa cortada em 4 gomos sem caroço
 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
 4 colheres (sopa) de manteiga cortada em pequenos pedaços
 4 colheres (sopa) de açúcar demerara
 1/3 xícara de amêndoa sem pele laminada e torrada
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a casca de limão e
misture.
Adicione as gemas, misturando bem.
Acrescente a farinha até obter uma massa.
Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve para gelar por 1 hora.
Aqueça o forno em temperatura média, a 180º C.
Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e abra até obter
um círculo de 28 cm de diâmetro.
Coloque em uma forma removível do mesmo tamanho e forre completamente.
Pressione a massa na lateral da forma.
Polvilhe a farinha de rosca sobre a massa no fundo da forma.
Arrume os gomos de ameixa com a polpa para cima.
Polvilhe com o açúcar e coloque sobre cada ameixa um pedacinho de manteiga.
Leve para assar por 30 minutos ou até a massa dourar.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Grão-de-bico com frango e legumes
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 colheres (sopa) de óleo
 1 cebola pequena picada
 1 dente de alho picado
 500 gramas de peito de frango cortado em cubos
 1 cenoura cortada em cubos
 1/2 pimentão verde cortado em cubos
 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
 1 colher (sopa) de extrato de tomate
 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
 300 gramas de grão-de-bico
 sal a gosto
 pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo doure a cebola e o alho.
Doure os cubos de frango.
Acrescente a cenoura, os pimentões e misture o extrato de tomate.
Junte o caldo de legumes e o grão-de-bico.
Tempere com o sal e a pimenta.
Tampe a panela, leve ao fogo alto (200º C a 220° C).
Quando começar a pressão, deixe cozinhar durante 25 minutos no fogo brando
(160º C).
Pera ao vinho tinto

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 4 unidades de pera portuguesa
 1/2 garrafa de vinho tinto
 100 gramas de canela em pó
Modo de preparo:
Descasque as quatro peras e cozinhe no vinho tinto com o açúcar e a canela por 20
minutos.
Enfeite com um ramo de hortelã e, se preferir, sirva com sorvete de creme.
Torta de ricota
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 xícara de leite
 1/2 xícara de frutas cristalizadas
 1/2 xícara de uva-passa branca
 1/2 xícara de uva-passa preta
 1 colher (sopa) de fermento químico em pó em pó
 1 colher (sopa) de amido de milho
 550 gramas de ricota fresca
 4 ovo
 395 gramas de leite condensado
 1 limão
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes, exceto as passas, no liquidificador e reserve.
Transfira a mistura de ricota para o refratário e junte as passas.
Misture e asse por 45 minutos ou até a superfície ficar dourada. Sirva.
Pudim de chocolate com calda de peras no licor

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 100 mililitros de licor amaretto ou licor de sua preferência
 20 gramas de fécula de batata
 400 mililitros de leite
 40 gramas de chocolate em pó
 chantili (ou chantilly) para decorar
Modo de preparo:
Descasque as peras e corte em fatias finas.
Em uma panela, coloque a pera, o licor e 20 g de açúcar.
Tampe a panela e cozinhe no fogo brando (160º C) até evaporar metade do líquido.
Reserve.
Em uma panela, dilua a fécula de batata no leite, misture o chocolate, o restante do
açúcar e no fogo brando mexa até engrossar e soltar do fundo da panela.
Distribua em forminhas individuais untadas com margarina e polvilhada de açúcar.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Desenforme, decore com o chantili e sirva com a pera reservada.
Dica: você pode acompanhar qualquer pudim com a pera ao licor. É um charme e
fica uma delícia.
Arroz nutritivo com lentilha, pimentão e cebola

Tempo de preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3 colheres (sopa) de óleo
 1 cebola grande cortada em rodelas finas
 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
 1 xícara (chá) de lentilha lavada e escorrida
 sal a gosto
 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
 salsa (ou salsinha) a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola e o pimentão.
Junte a lentilha, o sal e o caldo de legumes.
Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Quando começar a pressão, passe para o fogo brando e cozinhe por
aproximadamente 10 minutos.
Retire do fogo, tire a pressão, abra a panela e junte o arroz.
Retorne ao fogo e, quando recomeçar a pressão, cozinhe no fogo brando por 3
minutos.
Deixe sair a pressão, abra a panela, transfira para uma travessa e solte com um
garfo.
Salpique a salsa e sirva em seguida.
Torta de banana
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 3/4 xícaras (chá) de açúcar e mais 3 colheres (de sopa)
 1 pitada de sal
 2 xícaras de leite
 1/3 xícara de amido de milho e mais 1 1/2 colher (sopa)
 4 unidades de banana-nanica ou prata cortada em rodelas
 1 colher (chá) de suco de limão
 1 colher (chá) de amido de milho
Modo de preparo:
Bata a manteiga com 2 gemas.
Junte a farinha, 1/4 de xícara de açúcar e o sal e misture bem.
Amasse, faça uma bola e deixe descansar por 15 minutos.
Aqueça o forno em temperatura moderada (180° C).
Unte bem uma forma redonda de 23 cm de diâmetro e forre o fundo e os lados com
a massa.
Fure o fundo com um garfo e cubra com uma folha de papel impermeável,
enchendo-a com feijão ou arroz.
Asse por uns 25 minutos. Retire o papel com o feijão, desenforme e deixe esfriar.
Aqueça o leite, para preparar o creme.
Coloque as gemas restante e 1/2 xícara de açúcar numa vasilha e bata até ficar
fofo.
Junte o amido de milho e misture bem.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre.
Coloque o creme numa panela e cozinhe, mexendo até que engrosse.
Depois que ferver, cozinhe mais 2 minutos. Coloque o creme sobre a massa e deixe
esfriar bem.
Cubra com as rodelas de banana.
Misture bem o açúcar restante, a água, o suco de limão e 1 colhe (chá)
de amido para a cobertura.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo até que fique transparente e engrosse um pouco.
Deixe esfriar e espalhe as bananas. Sirva a torta fria.
Dica: você pode substituir as bananas por 400 g de morango.
Genoise com pera e merengue (seios de Vênus)

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 3/4 xícara de açúcar e mais 6 colheres (sopa)
 3/4 xícaras de amêndoa sem pele moída
 3/4 xícaras de farinha de trigo
 3 1/2 colheres (sopa) de manteiga derretida
 6 unidades de pera pequena
 3 xícaras (chá) de água
 2 xícaras (chá) de sorvete de morango
Modo de preparo:
Bata os ovos na batedeira até ficarem fofos.
Junte 3/4 de xícara (chá) de açúcar e bata até obter um creme.
Adicione a amêndoa e misture.
Acrescente a farinha e a manteiga. Misture com cuidado.
Espalhe a massa na assadeira de 31 x 21 cm untada e leve ao forno em temperatura
alta (200° C a 220° C), por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
Com o cortador de biscoito com 8 cm de diâmetro, corte 6 rodelas, arrume-as num
refratário e banhe com licor. Reserve.
Leve as peras ao fogo com a água e 1 xícara (chá) de açúcar.
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até ficarem macias.
Espere esfriar. Remova a parte central com uma faca pequena.
Bata as claras em neve e junte o açúcar restante.
Bata mais até obter picos firmes. Recheie as peras com o sorvete.
Coloque uma sobre cada rodela de genoise e cubra com o merengue.
Leve ao forno em temperatura alta por 2 minutos ou até dourar. Sirva
imediatamente.
Refogado prático de ervilha, ovos e queijo

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 colher (sopa) de óleo
 50 gramas de bacon cortado em cubos
 1 cebola picada
 2 tomate sem pele e sem sementes picados
 300 gramas de ervilha fresca
 2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
 4 ovo
 100 gramas de queijo mussarela ralada
 sal a gosto
 pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite o bacon.
Junte a cebola, o tomate e refogue até a cebola murchar e o tomate começar a
desmanchar.
Adicione as ervilhas, tempere com o sal e a pimenta. Quebre os ovos sobre a
mistura e cubra com a mussarela ralada.
Tampe a frigideira e, no fogo brando (160º C), deixe cozinhar até os ovos ficarem
no ponto desejado. Polvilhe a salsa e sirva.
Torta de figo com maçã

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 3 gema de ovo
 2 ovo
 1 lata de leite (use a mesma lata do creme de leite)
 200 gramas de doce de figo em calda
 2 maçã cortadas em pedaços graúdos
 1/2 xícara (chá) de uva-passa
 canela misturados a gosto
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador as gemas, os ovos, o creme de leite, o leite, o açúcar e a
farinha de trigo.
Bata até ficar homogêneo.
Em um refratário untado espalhe a maçã polvilhada com açúcar e canela e as uvas
passas.
Entre os pedaços de maçãs, ponha os figos escorridos e cortados em cubos e
despeje o creme batido.
Leve ao forno médio (170° C a 190° C), preaquecido, até dourar ligeiramente.
Pera recheada de Sonho de Valsa®

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 limão espremido
 3 unidades de bombom com wafer recheado (Sonho de Valsa®)
 1 colher (sopa) de conhaque
 calda de chocolate a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200° C. Lave bem as peras e corte-as ao meio.
Com o auxílio de um boleador pequeno, retire um pouco da polpa e reserve.
Distribua a pera em uma assadeira, regue com o suco de limão e polvilhe o açúcar.
Leve ao forno e asse até ficar macia.
Em um recipiente, misture a polpa picada, os bombons picados e o conhaque.
Retire a pera do forno e recheie com a mistura.
Volte ao forno por mais 10 minutos ou até o chocolate se derreter.
Sirva em seguida com calda de chocolate a gosto.
Lentilha com legumes e ricota defumada

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de lentilha
 4 xícaras (chá) de água
 sal a gosto
 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
 1 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 2 tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos
 200 gramas de vagem cortada em quatro
 2 cenoura cortadas em cubos
 pimenta-calabresa a gosto
 1 colher (chá) de curry (ou caril)
 200 gramas de ricota defumada cortada em cubos
 salsa (ou salsinha) picada a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a lentilha na água com sal até ficar macia e reserve.
Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Acrescente o tomate e refogue até desmanchar um pouco.
Junte a vagem, a cenoura, a pimenta, o curry, refogue mais 2 minutos e adicione a
ricota.
Coloque a lentilha, e se for necessário, um pouco mais de água, o suficiente para
cozinhar os legumes.
Desligue o fogo, polvilhe a salsa e sirva.
Torta de laranja
minutos)
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 180 gramas de farinha de trigo (1 e 1/2 xícara)
 100 gramas de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (1/2 xícara)
 60 mililitros de água gelada (1/4 xícara)
 480 mililitros de leite (2 xícaras)
 1 gema de ovo
 45 gramas de açúcar (1/4 xícara)
 90 gramas de açúcar (1/2 xícara)
 60 mililitros de água (1/4 xícara)
 340 gramas de laranja-pera com casca, cortadas em rodelas de 0,5 cm (2
unidades)
Modo de preparo:
Em uma tigela média, junte a farinha de trigo e 100 g de manteiga gelada.
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Adicione 60 ml de água gelada e amasse ligeiramente com as mãos.
Faça uma bola com a massa.
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 15 minutos.
Preaqueça o forno a 180º C (médio).
Com um rolo, abra a massa diretamente sobre o fundo de uma forma de fundo
removível de 27 cm de diâmetro.
Com uma faca, apare a borda da massa e coloque o fundo na forma.
Forme rolos pequenos com a massa restante.
Pressione-os, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la totalmente. Apare a
borda.
Com um garfo, faça furos no fundo e na lateral da massa.
Forre-a com quatro retângulos de papel-alumínio sobrepostos.
Asse no forno, preaquecido, até que fique firme (cerca de 20 minutos).
Retire do forno e descarte o papel-alumínio.
Continue a assar até dourar ligeiramente (cerca de 5 minutos). Deixe esfriar.
Em uma panela média, misture o leite, a gema, o amido e 45 g de açúcar.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar
espesso (aproximadamente 7 minutos).
Deixe esfriar. Desenforme a massa em um prato decorativo.
Recheie com o creme e reserve.
Em uma frigideira grande, leve o açúcar e a manteiga restantes ao fogo médio,
mexendo sempre, até obter um caramelo (aproximadamente 3 minutos).
Aos poucos, acrescente a água, mexendo sempre, até dissolver o açúcar.
Junte a laranja e cozinhe em fogo baixo (160º C), com a frigideira tampada, por
cerca de 5 minutos.
Aumente o fogo para médio, destampe e cozinhe até caramelizar a laranja
(aproximadamente 3 minutos).
Disponha as rodelas de laranja sobre o creme.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.
Torta de pera
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
 1 xícara (chá) de farinha de trigo e mais 3 colheres (sopa)
 1 1/3 xícara (chá) de açúcar e mais 2 colheres (sopa)
 1 pitada de sal
 1 colher (sopa) de água gelada
 6 unidades de pera sem casca e sem sementes
 gota de essência de baunilha a gosto
 4 colheres (sopa) de geleia de damasco
Modo de preparo
Aqueça o forno a 180° C. Misture 1 xícara (chá) de farinha, 1/3 de xícara (chá)
de açúcar e o sal em uma tigela.
Junte a manteiga e misture-a com a ajuda de uma faca.
Acrescente a água e incorpore-a rapidamente. Trabalhe pouco a massa.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma 1 aproximadamente.
Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma untada e enfarinhada.
Fure a massa com um garfo e asse no forno por 20 minutos.
Deixe esfriar completamente.
Coloque as peras com 1/2 xícara (chá) de açúcar em uma panela e cubra com água
fria.
Ferva por 10 minutos, retire as frutas e deixe a calda se reduzir.
Reserve as duas separadamente.
Bata as gemas com o açúcar restante e junte a farinha restante.
Coloque o leite e a baunilha e leve ao fogo até engrossar. Não pare de mexer.
Despeje o creme frio sobre a massa e cubra com as peras.
Misture a calda reduzida com a geleia e regue as peras.
Arroz com lentilha e ervilha torta

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 cebola grande picada
 1 pimentão vermelho picado
 2 talos de salsão (ou aipo) picados
 2 xícaras (chá) de lentilha
 6 xícaras (chá) de caldo de frango
 400 gramas de linguiça portuguesa
 4 cenoura
 2 xícaras (chá) de arroz
 300 gramas de ervilha-torta
 1/2 xícara (chá) de noz picadas
Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola, o pimentão e o salsão.
Refogue por 5 minutos, mexendo às vezes.
Ponha a lentilha e 4 xícaras (chá) do caldo de galinha.
Cozinhe em fogo alto (200º C a 220º C) até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por
mais 30 minutos ou até a lentilha ficar macia.
Junte o arroz, a linguiça em rodelas e a cenoura em cubos, aumente o fogo e deixe
até ferver.
Abaixe o fogo novamente, junte o caldo restante e cozinhe até o arroz ficar macio.
Numa frigideira, esquente o azeite.
Junte a ervilha limpa e refogue, mexendo, por 5 minutos ou até ficar ligeiramente
cozida e crocante.
Ponha o arroz com lentilha em uma travessa e arrume a ervilha ao redor.
Polvilhe com a noz e sirva.
Strudel de pera
minutos)
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 4 unidades de pera cortada em fatias finas
 1/2 xícara de uva-passa branca sem sementes
 1/3 xícara de farinha de trigo
 1 colher (chá) de canela em pó
 1 colher (sopa) de suco de limão
 300 gramas de massa filo (1 rolo)
 50 gramas de manteiga derretida
 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
 1/2 colher (chá) de canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture delicadamente a pera com a uva-passa, a farinha de trigo, a
canela em pó, o açúcar e o suco de limão. Reserve.
Abra a massa até obter um retângulo de 60 cm x 38 cm e pincele com um pouco da
manteiga.
Vá dobrando a massa, sempre pincelando com a manteiga.
Acomode o recheio já frio em uma das extremidades da massa, dobre as bordas
para dentro e enrole.
Transfira para uma assadeira forrada com papel-manteiga untado com manteiga.
Pincele com mais manteiga.
Leve ao forno moderado (180º C) por 50 minutos ou até dourar ligeiramente.
Deixe esfriar e polvilhe com o açúcar misturado com a canela.
Sirva, se desejar, com chantili.
Ceviche
Ingredientes:
 Batata-doce cozida
 Milho verde cozido
 Cebola roxa em Julienne
 Crispy de alho-poró
 Cortes de filés de pescada branca
 Coentro finamente picado
 Limão
 Sal e pimenta-do-reino.
Modo de fazer:
Em um recipiente coloque o peixe, a batata, o milho e a cebola roxa. Adicione o sal e a
pimenta-do-reino. Depois, esprema o limão em cima dos ingredientes e finalize com o
crispy e com o coentro.
Bruschetta
Ingredientes:
 Pão integral
 Tomate italiano
 Azeite
 Manjericão
 Alho
 Queijo parmesão light.
Modo de fazer:
Corte o pão integral em fatias, passe o alho no pão e adicione o tomate concassé (sem
pele, sem sementes e cortado em cubos). Depois, acrescente o manjericão e o parmesão
light e levar ao forno até o queijo derreter.
Salada na folha de endívia

Ingredientes:
 Endívia
 Tomate-cereja
 Maçã fuji
 Salsão, ricota
 Azeite
 Creme de leite fresco.
Modo de fazer:
Corte a maçã, o salsão e a ricota em cubos pequenos. Reserve. Depois, separe e
higienize as folhas de endívia. Em seguida, corte os tomates em 6 partes. Tempere a
mistura de maçã, salsão e ricota com limão, azeite e um toque de creme de leite fresco.
Coloque o “creme” na folha de endívia e finalize com o tomate por cima.
Canapé de damasco com ricota

Ingredientes:
 Base para o canapé (pão de forma integral sem casca cortado e assado até ficar
crocante ou torrada)
 Damascos
 Geleia de damasco sem açúcar
 Ricota cortada (em pequenos pedaços) para rechear o damasco
 Hortelã.
Modo de fazer:
Corte o damasco na diagonal, mas não o divida. Coloque o recheio de ricota. Em uma
panela, misture a geleia com um pouco de água e deixe em fogo baixo até que o creme
fica menos denso. Monte o canapé da seguinte forma: um pingo de geleia na base +
damasco recheado + fio de geleia por cima do damasco + hortelã em cima da geleia.
Pera ao vinho tinto

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 4 unidades de pera portuguesa
 1/2 garrafa de vinho tinto
 100 gramas de canela em pó
Modo de preparo:
Descasque as quatro peras e cozinhe no vinho tinto com o açúcar e a canela por 20
minutos.
Enfeite com um ramo de hortelã e, se preferir, sirva com sorvete de creme.
Folhado de pera
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 pera portuguesa cozida em calda de açúcar
 1 litro de água
 1/2 baunilha em fava
 1 anis-estrelado
 2 gramas de cardamomo
 1 cravo-da-índia (ou cravinho)
 3 grãos de zimbro (ou cedro)
 1 canela em pau
 2 pedaços de massa folhada pronta cortada em triângulos
 1 colher (sobremesa) de chantili (ou chantilly)
 1 bola de sorvete de pera
Modo de preparo:
Leve a pera cortada ao meio com todos os ingredientes da calda ao fogo baixo
(160º C) até que a fruta esteja cozida, mas firme.
Separe a pera da calda, enxugue a fruta e filete-a como um leque.
Sobreponha a fruta em um pedaço da massa folhada pré-assada cortada em
triângulo.
Coloque o chantili no prato para segurar um pedaço da massa folhada cortada em
triângulo.
Acrescente uma bola de sorvete de pera sobre a massa folhada e sobreponha o
outro triângulo já com a fruta filetada.
Sirva imediatamente.
Pera assada com mel e vinho

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 200 mililitros de mel de abelha
 1 laranja (suco e casca)
 1 limão (suco e casca)
 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
 4 unidades de pera winter nelis com casca, cortada ao meio
 1/4 xícara (chá) de pistache sem sal
Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo médio (170º C a 190º C) o mel, o suco e a casca da
laranja e do limão e o vinho por 8 minutos ou até engrossar ligeiramente. Reserve.
Em uma assadeira, arrume as metades de pera, com o lado cortado para cima.
Regue com a calda reservada.
Leve ao forno quente (200° C), preaquecido, por 20 minutos ou até a pera ficar
macia e começar a caramelizar.
Deixe amornar e sirva com o pistache.
Musse de pera com chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de aveia
 1 colher (sopa) de licor de sua preferência
 1 pitada de sal
 8 unidades de biscoito com chocolate pequenos
Modo de preparo:
Cozinhe as peras descascadas e sem sementes em água fervente até que fiquem
macias.
Escorra bem e passe por uma peneira.
Junte o licor, o açúcar e a aveia e misture bem.
Bata as claras em neve com o sal e incorpore-as delicadamente à pera.
Bata metade do creme de leite até formar um creme bem grosso e despeje na
mistura anterior.
Mexa delicadamente e reserve na geladeira.
Derreta o chocolate em banho-maria e coloque o restante do creme de leite.
Mexa até formar uma mistura lisa e brilhante.
Distribua o chocolate em 4 taças e cubra com a musse.
Decore com o restante do chocolate e devolva à geladeira por 3 horas.
Sirva com os biscoitos.
Torta de pera e groselha

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 360 gramas de farinha de trigo
 1 colher (chá) de fermento químico em pó
 1 gema de ovo para pincelar
 360 mililitros de xarope de groselha fresco
 240 mililitros de água
 28 gramas de amido de milho
 1 pitada de canela em pó
 3 unidades de pera fresca, sem caroço e cortada em fatias
 15 mililitros de suco de limão
Modo de preparo:
Misture a farinha, a manteiga, o creme de leite, o fermento, 2 colheres (sopa) de
açúcar e a essência de baunilha em uma tigela até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar por 20 minutos.
Misture a groselha e a água, leve ao fogo e mexa por 3 minutos.
Numa panela, misture o açúcar, a maisena e a canela.
Adicione a groselha quente.
Cozinhe e mexa até engrossar e ferver.
Tire do fogo e adicione a pera.
Junte o suco de limão. Reserve.
Abra a massa com rolo em uma superfície enfarinhada e cubra o fundo e a lateral
de uma forma refratária de 25 cm de diâmetro.
Corte as bordas que sobraram e acrescente o recheio reservado.
Abra o restante da massa e corte algumas tiras finas para fazer o acabamento da
torta.
Pincele a superfície com gema de ovo.
Leve ao forno preaquecido a 200º C e asse por 35 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e sirva em seguida.
Torta invertida de pera

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 300 gramas de massa folhada laminada, congelada
 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
 1 pitada de sal
 2 unidades de anis-estrelado
 6 unidades de peras bartlett (ou williams) madura e firme, sem casca, cortada em
quatro
 1 limão espremido para pincelar as peras
 1 colher (chá) de semolina fina
Modo de preparo:
Descongele a massa conforme as instruções da embalagem.
Em uma panela de fundo grosso, leve ao fogo 1 xícara (chá) do açúcar até
caramelizar.
Adicione o creme de leite deixando cair pelas bordas da panela e deixe ferver,
mexendo às vezes.
Acrescente o sal e cozinhe até obter um creme liso.
Em uma superfície, abra a massa e corte um círculo de 26 cm.
Coloque em uma assadeira e leve para gelar.
Em uma frigideira grossa de 26 cm, própria para forno, derreta a manteiga.
Acrescente o açúcar restante e os anises e deixe caramelizar.
Retire do fogo e arrume os gomos de pera sobre o caramelo, sobrepondo-os em
espiral.
Leve de volta ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até caramelizar o líquido
que se formar no fundo da frigideira.
Retire do fogo e polvilhe a pera com a semolina.
Cubra com a massa e leve ao forno quente (220° C), preaquecido, por 25 minutos
ou até a massa ficar bem dourada.
Deixe amornar por 20 minutos.
Vire a torta sobre um prato grande, decore com um pouco do caramelo e sirva com
o restante à parte.
Gelado cremoso de maracujá e chocolate

Alpino®
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 2 maracujá
 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
 3 tabletes de bombom tipo Alpino picado
 1 caixa de creme de leite
 bombom de chocolate ao leite para decorar
Modo de preparo:
Para preparar a calda: em uma panela, misture a polpa de maracujá e o açúcar.
Sem mexer, deixe cozinhar no fogo brando até dar ponto de calda. Reserve.
Para fazer o gelado: bata no liquidificador o leite condensado, o suco de
maracujá, a lata de creme de leite sem soro e a gelatina, preparada de acordo com
as instruções da embalagem.
Em taças individuais, coloque até a metade o creme de maracujá e 1 colher (sopa)
de calda.
Leve à geladeira até firmar.
Para a cobertura: derreta 2 tabletes de chocolate em banho-maria ou no micro-
ondas.
Incorpore bem o creme de leite.
Deixe esfriar e misture o restante do chocolate picado.
Complete as taças com o chocolate.
Leve para gelar e, na hora de servir, decore com os min chocolates Alpino®.
Sorvete de chocolate e marshmalow com farofa

de banana caramelizada
minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de açúcar
 2 ovo
 1 litro de sorvete de chocolate
 1 litro de sorvete de creme
 3 banana-nanica cortadas em rodelas
 1 xícara (chá) de leite em pó
 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
 1 1/2 xícara (chá) de leite
 1 colher (sopa) de manteiga
 1 colher (sopa) de conhaque
Modo de preparo:
Prepare o marshmallow: em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e a
água.
Leve ao fogo brando (160º C) e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda.
Separe as gemas e as claras dos ovos.
Reserve as claras e descarte as gemas.
Na batedeira, bata as claras até formar picos firmes.
Sem parar de bater, acrescente em fio a calda até dar ponto de marshmallow.
Em uma forma com furo central, alterne colheradas de sorvete de chocolate,
sorvete de creme e marshmallow até completar a forma.
Leve ao freezer de um dia para o outro.
Prepare a farofa: em uma panela, derreta 1/2 xícara (chá) de açúcar até começar a
dourar.
Com um garfo, caramelize as rodelas de banana e coloque-as sobre papel-manteiga
até secar.
No liquidificador, triture grosseiramente o biscoito. Misture o leite em pó e as
rodelas de banana.
Em uma panela, misture 1/2 xícara (chá) de açúcar, o chocolate em pó, o leite
longa vida, a manteiga e o conhaque.
Leve ao fogo brando. Sem parar de mexer, deixe ferver até engrossar.
Deixe esfriar. Na hora de servir, desenforme o sorvete, regue com a calda e sirva
com a farofa ao redor.
Creme de leite condensado com gelatina

Ingredientes:
 2 latas de leite (utilize a lata de leite
condensado como medida)
 Mais 1/2 copo de leite
 2 ovos
 2 colheres de sopa (cheias) de amido de milho
 2 pacotes de gelatina sabor morango
 6 colheres de sopa de açúcar
 4 copos de água (para fazer a gelatina)
Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque o leite condensado, as 2 medidas de leite, as
gemas e leve ao fogo, mexendo sempre
2. Acrescente o amido de milho dissolvido em meio copo de leite frio e deixe
cozinhar, mexendo sempre para fazer um creme
3. Coloque este creme em forma refratária funda de vidro, deixe esfriar e leve
à geladeira
4. Dissolva a gelatina em uma vasilha com 2 copos de água quente
5. Adicione dois copos de água fria e duas colheres de açúcar e mecha bem
para dissolver
6. Bater as claras em neve (em ponto de suspiro) com 4 colheres de açúcar
7. Misturar muito bem este suspiro com a gelatina ainda líquida
8. Colocar esta mistura sobre o creme
9. Levar à geladeira por cerca de 4 horas
Informações adicionais
Obs.: Esta sobremesa depois de gelada, ficará em três camadas: a de baixo
de creme, depois ficará a de gelatina vermelha e por último, uma camada bem
fina de um suspiro rosado de claras. Se fizer esta sobremesa na véspera, ficará
ainda melhor.
Pudim bicolor de chocolate e maracujá

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 500 mililitros de suco concentrado de maracujá
 1 envelope de gelatina incolor em pó
 3 clara de ovo em neve
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de maracujá e a gelatina
hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Coloque em uma forma própria para pudim, untada com manteiga ou óleo.
Leve a geladeira até começar a endurecer.
Pavê de sorvete de chocolate e marshmallow

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 2 pacotes de cookie com gotas de chocolate
 2 litros de sorvete de chocolate
 2 clara de ovo para umedecer
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o açúcar e a água.
No fogo brando, deixe cozinhar, sem mexer até dar ponto de calda.
Bata as claras em neve e sem parar de bater, acrescente a calda em fio.
Continue batendo até a tigela esfriar e formar o ponto de marshmallow. Reserve.
Forre uma forma grande retangular, tipo bolo inglês, com filme plástico.
Na forma preparada, alterne camadas de cookies umedecidos no leite com
chocolate, camadas de sorvete e de marshmallow.
Cubra com filme plástico e leve ao freezer de um dia para o outro.
Na hora de servir, desenforme, cubra com marshmallow e decore com calda de
chocolate.
Pudim de coco com manga

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 1/2 xícara (chá) de leite de coco
 2 envelopes de gelatina incolor em pó (24 g)
 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantili
 2 manga háden cortadas em fatias
 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada bem miúdo
 2 colheres (sopa) de coco para decorar

Modo de preparo:
Bata bem as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar.
Aqueça junto o leite e o leite de coco.
Acrescente aos poucos as gemas e cozinhe em fogo baixo (160º C), mexendo até
engrossar.
Deixe a gelatina hidratar em meio copo de água por 5 minutos.
Junte as gemas, mexendo. Deixe esfriar.
Misture o creme de leite batido. Bata as claras em neve e misture também.
Molhe uma forma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro com água gelada,
coloque o pudim, cubra com filme plástico e deixe gelar por 4 horas.
Junte o açúcar restante com 4 colheres (sopa) de água e cozinhe até que a cor fique
caramelo-claro.
Junte a pimenta picada.
Para servir, mergulhe a forma em água fervente por alguns segundos e desenforme.
Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhe com o coco ralado.
Suflê de chocolate com ameixa

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 300 gramas de ameixa seca preta | pretas sem caroço cortadas ao meio
 2 colheres (sopa) de conhaque
 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
 6 ovo
Modo de preparo:
Com margarina, unte 8 travessas pequenas de cerâmica e polvilhe levemente
açúcar.
Em uma panela, coloque a ameixa com a água e deixe cozinhar.
Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água e cozinhe por mais
1 minuto ou até engrossar.
Em seguida, junte o conhaque e divida a mistura entre as travessas.
Aqueça o forno em temperatura alta, a 200º C.
Derreta o chocolate em banho-maria junto com o creme de leite.
Separe as claras e as gemas dos ovos. Reserve-as separadamente.
Bata as gemas com o açúcar até que fiquem esbranquiçadas e adicione ao chocolate
derretido.
Acrescente as claras em neve.
Complete as travessas com a mistura e coloque-as em uma assadeira.
Asse durante 15 minutos ou até que cresçam e estejam firmes.
Pudim de creme de leite e morango

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 250 gramas de creme de leite fresco
 2 envelopes de gelatina incolor em pó
 1 caixa de morango (300 g)
 3 colheres (sopa) de leite em pó
Modo de preparo:
Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Lave e enxugue os morangos.
No liquidificador, bata a gelatina, a nata, o creme de leite, o açúcar, o leite e o leite
em pó.
Pique os morangos e reserve alguns para decorar.
Unte com óleo e açúcar uma forma para pudim.
Distribua os morangos picados e por cima coloque o pudim.
Leve a geladeira até firmar, aproximadamente 6 horas.
Desenforme, decore com o restante dos morangos e sirva em seguida .

Crocante de sorvete
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 500 mililitros de sorvete de creme
 1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada (reserve algumas para decorar)
 1/4 xícara (chá) de creme de leite sem soro
 chocolate em pó para polvilhar
 cereja para decorar
Modo de preparo:
No processador de alimentos, triture o biscoito até formar uma farinha.
Em um recipiente, ponha a farinha de biscoito, o sorvete, a castanha-do-pará e
misture bem até incorporar todos os ingredientes.
Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível e leve ao
freezer até endurecer.
Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.
Deixe esfriar completamente e ponha sobre o crocante já firme.
Leve novamente ao freezer por 6 horas, no mínimo.
Desenforme, polvilhe o chocolate em pó, salpique a castanha-do-pará e decore com
cerejas.
Pudim com calda de laranja

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de leite
 1/4 xícara (chá) de açúcar e mais 1 colher (sobremesa)
 1/2 colher (café) de essência de baunilha
 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
 1 xícara (chá) de suco de laranja
 2 colheres (chá) de amido de milho
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite, 1/4 de xícara de açúcar e leve ao
fogo, mexendo até ferver.
Retire do fogo, misture a baunilha e a gelatina dissolvida de acordo com as
instruções da embalagem.
Distribua em forminhas individuais levemente untadas com óleo e leve à geladeira
por, no mínimo, 6 horas.
Cozinhe o suco, o amido de milho e o açúcar restante, mexendo sempre até
engrossar.
Deixe esfriar e sirva com o pudim.
Gelado de brownie e sorvete

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Modo de preparo:
Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem:
Deixe esfriar, desenforme e coloque em um refratário.
Amoleça um pouco o sorvete e distribua sobre o brownie.
Leve ao freezer até endurecer o sorvete novamente.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Misture o creme de leite e espalhe sobre o sorvete.
Leve ao freezer por 4 horas.
Coloque na geladeira durante 15 minutos antes de servir.
Frango ao curry
Ingredientes:
 500 g de peito de frango cortado em cubinhos
 1 cebola pequena cortada em cubinhos
 2 dentes de alho amassados
 1 col. (sopa) rasa de curry
 1 col. (sopa) rasa de açafrão
 1 col. (sopa) cheia de requeijão
 sal
 salsinha.
Modo de preparo:
Refogue a cebola com um pouquinho de água. Adicione o alho. Quando estiverem
douradinhos, adicione o frango. Em seguida, coloque o curry e o açafrão. Misture bem,
refogue o frango até ele cozinhar. Acrescente o requeijão e mexa bem. Se for
necessário, ponha mais um pouco de água para conseguir misturar melhor. Por último,
já com o fogo desligado, adicione a salsinha e o sal.
Empanado de frango
Ingredientes:
 500 g de carne moída de frango
 1 col. (sopa) de alho em pó
 1 col. (chá) de sal
 2 col. (sopa) de salsinha fresca
 farelo de aveia.
Modo de preparo:
Tempere o frango com alho, sal e salsinha. Faça bolinhas da mistura e empane no farelo
de aveia. Acomode em um tabuleiro forrado com papel alumínio e untado com óleo em
spray. Leve ao forno, preaquecido a 200º C, por 15 minutos.
Suflê de frango
Ingredientes:
 100 g de frango desfiado
 1 ovo
 1 clara
 Salsinha
 Manjericão
 1 col. (sopa) de cubinhos de tomate
 1 col. (sopa) de cottage
 parmesão.
Modo de preparo:
Bata o ovo e a clara até ficarem uniformes. Em um refratário, coloque o frango, os
temperos e o tomate. Despeje a mistura do ovo por cima. Finalize com cottage e
parmesão. Deixe no forno, preaquecido a 200º C, por 20 minutos ou até dourar.
Batata-doce salteada
Ingredientes:
 200 g de batata doce sem casca
 1 pitada de sal
 1 col. (sopa) de salsinha fresca picada.
Modo de preparo:
Corte a batata-doce em cubinhos. Coloque em uma panela com água e leve ao fogo para
cozinhar – não deixe as batatas ficarem moles. Escorra a água. Esquente uma frigideira
untada com óleo em spray. Acomode as batatinhas, salpique o sal e a salsinha. Deixe
dourar por cerca de 1 minuto e vire as batatinhas. Repita esse passo até dourar todos os
lados.
Chips de batata-doce ao molho apimentado de abacate

Chips:
Ingredientes:
 2 batatas médias
 Azeite
 Salsinha
 papel manteiga.
Molho:
Ingredientes:
 ½ abacate maduro
 suco de 1 limão
 1 dente de alho
 4 col. (sopa) de azeite
 sal marinho
 pimenta do reino branca
 molho de pimenta Tabasco
 2 col. (sopa) de coentro picado (opcional).
Modo de preparo do chips:

Corte as batatas na espessura de, aproximadamente, 2 milímetros. Forre um tabuleiro
com papel manteiga e, com a ajuda de um pincel, unte o papel manteiga. Coloque as
fatias das batatas sob o papel untado, pincele azeite por cima de cada batata e salpique
sal. Asse em forno preaquecido a 200° C por 25 minutos ou até ficarem crocantes.
Modo de preparo do molho:

Triture todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto. Conserve na geladeira em
um recipiente envolvido com filme plástico até a hora de servir.
Fritada de batata-doce
Ingredientes:
 1 batata-doce grande
 1 col. (chá) de orégão
 1 col. (chá) de alecrim
 1 pitada de pimenta do reino
 1 pitada de sal
 3 claras.
Modo de preparo:
Descasque a batata-doce e leve ao fogo para cozinhar em água por cerca de 20 minutos
– não deixe as batatas ficarem moles. Escorra a água e passe as batatas na água fria
para esfriá-las. Use um ralador para ralar toda a batata. Coloque em um recipiente e
adicione todos os temperos. Misture bem e por último adicione as claras para dar liga.
Esquente a frigideira e unte levemente. Faça bolinhas com a mistura da batata, coloque
na frigideira e amasse com uma espátula. Repita o processo com toda a massa. Depois
vire os bolinhos e doure o outro lado.
Pudim de abacaxi
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 500 gramas de abacaxi em calda
 3 colheres (sopa) de fécula de batata
 açúcar para caramelizar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata as fatias de abacaxi e reserve duas para decorar.
Continue batendo e acrescente, o leite condensado, os ovos, o licor e a fécula de
batata.
Despeje na forma caramelizada.
Leve ao forno médio, a 180º C, preaquecido, em banho-maria por
Deixe esfriar e desenforme. Corte as fatias restantes ao meio e decore o pudim.
Dica: no lugar da fécula de batata, você pode usar amido de milho ou farinha de
trigo.
Suflê de chocolate com molho de baunilha

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 8 ovo
 4 colheres (sopa) de suco de laranja
 1 baunilha em fava
 1 colher (sopa) de água
 1/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
 1 1/4 xícara (chá) de iogurte natural
Modo de preparo:
Divida as claras e as gemas dos ovos. Separe 4 gemas e 8 claras, reservando-as
separadamente.
Para o suflê: derreta o chocolate em banho-maria com o suco de laranja e deixe
esfriar.
Bata 4 gemas, junte a metade do açúcar refinado e bata mais até formar uma
mistura fofa.
Junte o chocolate e mexa devagar. Reserve.
Em seguida, bata as claras em neve, junte o restante do açúcar e bata mais.
Vá incorporando as claras ao chocolate delicadamente e despeje em forminhas de
suflê untadas e polvilhadas com açúcar.
Disponha as formas em uma assadeira e asse por 15 a 20 minutos no forno alto
(200º C a 220º C), preaquecido, ou até que estejam crescidos.
Para fazer o molho: aqueça o leite.
Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento e coloque-a no leite.
Retire a panela do fogo, tampe e deixe em infusão por 15 minutos.
Depois, retire a fava, raspe as sementes sobre o leite e reserve.
À parte, dissolva o amido na água e despeje no leite.
Cozinhe em fogo baixo (160º C), sem parar de mexer, por 3 minutos. Deixe esfriar.
Com o molho frio, junte o açúcar de confeiteiro peneirado e o iogurte, e misture
bem.
Retire os suflês do forno e sirva-os imediatamente com o molho de baunilha.
Gelado de brownie e sorvete
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Modo de preparo:
Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem.
Deixe esfriar, desenforme e coloque em um refratário.
Amoleça um pouco o sorvete e distribua sobre o brownie.
Leve ao freezer até endurecer o sorvete novamente.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Misture o creme de leite e espalhe sobre o sorvete.
Leve ao freezer por 4 horas. Coloque na geladeira durante 15 minutos antes de
servir.
Pudim cremoso de nozes

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 latas de leite condensado
 5 ovo
 100 gramas de noz picadas (reserve algumas inteira para decorar)
 frutas em calda para decorar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e as nozes.
Com o açúcar, caramelize uma forma com furo central e coloque o pudim.
Asse em banho-maria, no forno alto, preaquecido, a 200º C, durante 1 hora.
Deixe esfriar, desenforme e sirva com as frutas.
Gelado de chocolate, cappuccino e crocante

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 450 gramas de cream cheese
 1 colher (sobremesa) de baunilha líquida
 1 1/2 xícara (chá) de chantili (ou chantilly)
 50 gramas de chocolate amargo
 1 colher (sopa) de chocolate amargo em pó
 1/2 xícara (chá) de farofa doce
 2 colheres (sopa) de cappuccino em pó
 20 biscoito de chocolate
Modo de preparo:
Forre uma forma retangular com filme plástico, deixando uma sobra nas bordas.
Em um recipiente, bata o cream cheese com o açúcar, misture a baunilha e o
chantili.
Divida a mistura em 3 partes iguais.
Derreta o chocolate amargo em banho-maria e deixe esfriar.
Na primeira parte da mistura, junte o chocolate derretido, o chocolate em pó e
misture bem.
Na segunda, misture a farofa crocante doce.
Na terceira parte da mistura, acrescente o cappuccino.
Faça uma camada de biscoitos no fundo da forma e espalhe o creme de cappuccino.
Coloque mais uma camada de biscoitos e o creme de chocolate.
Finalize com o restante dos biscoitos e o creme crocante.
Cubra com as bordas do filme plástico e leve ao freezer por, no mínimo, 4 horas.
Desenforme e sirva em seguida.
Brownie com morango e sorvete de creme

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 2 1/4 xícaras (chá) de manteiga
 3 xícaras (chá) de açúcar e mais 1 colher (sopa)
 2 colheres (sopa) de cacau em pó
 1 colher (café) de fermento químico em pó
 1/4 xícara (chá) de noz triturada
 3/4 xícaras (chá) de água
 2 caixas de morango cortado em 4 (de comprido)
 açúcar a gosto
 10 bolas de sorvete de creme
Modo de preparo:
Pique finamente 300 g do chocolate meio-amargo e reserve 50 g.
Coloque o chocolate picado em uma tigela e acrescente a manteiga.
Leve para derreter em banho-maria.
Bata levemente os ovos e junte 2 xícaras (chá) de açúcar. Misture e reserve.
Peneire a farinha juntamente com o cacau em pó e reserve.
Assim que o chocolate e a manteiga estiverem bem derretidos, retire do banho-
maria e acrescente a mistura de ovos e açúcar.
Adicione a baunilha e misture novamente.
Acrescente a mistura de farinha e cacau e mexa sem bater em excesso.
Junte o fermento, as nozes e 50 g do chocolate reservado.
Misture novamente e despeje em uma assadeira untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio (170° C a 190° C), preaquecido, por 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados.
Para fazer a calda, leve 350 g de chocolate em pedaços para derreter em banho-
maria.
Acrescente o açúcar restante e a água e misture até formar uma calda.
Montagem: misture os morangos cortados em 4 com açúcar a gosto.
Coloque o brownie no centro do prato e regue-o com a calda de chocolate.
Arrume os morangos e o sorvete por cima e sirva imediatamente.
Pudim de leite
minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 5 gema de ovo grandes
 3 ovo grandes
 1 pitada de sal
 3 1/2 xícaras (chá) de leite
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as gemas, os ovos, a baunilha, o sal e 1/3 de xícara (chá) de
açúcar.
Coloque o leite em uma panela e peneire a mistura sobre ela.
Mexa bem e reserve.
Em outra panela, misture o açúcar restante e a água.
Cozinhe em fogo médio (170º C a 190º C), mexendo sempre até dissolver o açúcar.
Despeje a mistura reservada em uma forma de buraco no meio com 23 cm de
diâmetro.
Coloque-a em uma assadeira grande, com água quente até a metade do utensílio.
Asse em fogo médio até que o centro do pudim esteja firme.
Deixe esfriar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme e sirva. Aumente o fogo e deixe ferver até obter um caramelo.
Depois meça 1/2 xícara (chá) da calda e adicione ao leite reservado.
Transfira o caramelo restante para a forma, cobrindo o fundo e as laterais.
Leve a mistura de caramelo e leite ao fogo baixo (160 ºC) e cozinhe, mexendo até
dissolver.
Para desenformar o doce, passe uma faquinha de ponta arredondada nas laterais da
forma.
Coloque a forma sobre a chama do fogão, com o fogo baixo, e espere 20 segundos.
Isso fará com que o pudim saia facilmente.
Depois, coloque um prato sobre a forma e vire-a de uma vez.
Zuccotto
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 colher (café) de fermento químico
 1/2 xícara (chá) de morango picados
 1/2 xícara (chá) de uva-passa
 1/2 xícara (chá) de noz
 4 colheres (sopa) de conhaque
 1 xícara (chá) de cream cheese
 2 latas de creme de leite
 200 gramas de chocolate ao leite
Modo de preparo:
Para o pão de ló: bata as claras em neve.
Acrescente as gemas, uma a uma, e bata mais. Junte o açúcar e ainda bata.
Retire da batedeira e acrescente a farinha com o fermento e mexa delicadamente.
Asse em forno baixo (160º C), preaquecido.
Prepare o recheio: coloque os morangos e as nozes picadas em uma tigela, regue
com 3 colheres (sopa) de conhaque.
Deixe descansar por 1 hora. Derreta o chocolate meio amargo no banho-maria.
Junte 1 lata de creme de leite.
Bata bem e adicione as frutas escorridas e metade do bolo picado.
Forre um refratário redondo com papel-alumínio.
Corte fatias finas do restante do bolo e disponha-as na tigela de modo a cobrir toda
a lateral e o fundo.
Borrife com o conhaque restante e acrescente o recheio.
Cubra com mais fatias de bolo e leve à geladeira coberto com papel-alumínio até o
dia seguinte.
Para a cobertura: aqueça 1 lata de creme de leite.
Retire do fogo e junte o chocolate ao leite picado.
Mexa até dissolver. Desenforme o doce e cubra-o com o chocolate ainda quente.
Decore com morangos e sirva gelado.
Bolo de chocolate brownie

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 250 gramas de manteiga sem sal
 200 gramas de chocolate amargo70% de cacau em pedaços
 80 gramas de cacau em pó
 4 unidades de ovo grande
 raspa de laranja (opcional)
 50 gramas de noz picada (opcional)
 50 gramas de cereja (opcional)
Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média, a 180º C.
Forre uma assadeira quadrada com 25 centímetros de espessura com papel vegetal.
Em banho-maria, derreta a manteiga e o chocolate e misture até ficar homogêneo.
Junte as cerejas e as nozes, se você for usá-las, e misture.
Em uma tigela, misture o cacau em pó, a farinha, o fermento e o açúcar e em
seguida, acrescente a mistura do chocolate derretido.
Com uma batedeira, bata os ovos com a mistura anterior até formar uma
consistência sedosa.
Despeje a mistura do brownie na assadeira e coloque no forno por
Não deixe no forno por muito tempo pois o brownie deve ficar com uma textura
um pouco molhada por dentro.
Retire do forno e espere esfriar.
Desenforme e coloque em uma tábua grande para cortar em pedaços quadrados.
Se quiser, coloque as raspas de laranja por cima e sirva com uma bola de sorvete
de creme.
Pudim mesclado com creme de coco

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1/2 litro de leite
 4 ovo
 2 gema de ovo
 40 gramas de cacau em pó
 1 colher (café) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a margarina, o leite e a farinha.
Leve ao fogo brando (160º C) mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar. A parte, bata os ovos, as gemas e o açúcar.
Misture ao creme e divida em duas partes.
Em uma parte misture o cacau e na outra a baunilha.
Em uma forma retangular untada com margarina, coloque os cremes alternando
camadas.
Asse em banho-maria no forno médio, a 180º C, preaquecido, por 1 hora.
Deixe esfriar e desenforme.
Suflê de chocolate com calda quente
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 4 unidades de ovo (claras e gemas separadas)
 1 pitada de sal
 1 colher (sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até dourar.
Retire do fogo, acrescente uma a uma as gemas e continue mexendo rapidamente.
Misture o leite condensado e o chocolate em pó.
Bata as claras em neve com o sal e incorpore delicadamente ao creme de chocolate.
Distribua a massa em refratários individuais, untados com manteiga.
Asse no forno, preaquecido, a 180º C, durante cerca de 35 minutos.
Calda: Em uma panela, misture o leite, a manteiga, o chocolate e o açúcar.
Deixe ferver em fogo brando até dar ponto de calda. Sirva o suflê quente
acompanhado com a calda.
Dica: se preferir use um refratário grande.
Brownie light
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 100 gramas de margarina light
 2 ovo
 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
 1 colher (sopa) de noz picadas
Modo de preparo:
Derreta a margarina e o chocolate em banho-maria e reserve.
Em uma tigela, junte os ovos e o adoçante e bata com um batedor de mão.
Coloque o chocolate, sempre batendo, e, aos poucos, a farinha de trigo, misturando
bem.
Adicione a baunilha e as nozes. Passe a mistura para uma assadeira pequena
untada.
Leve a assadeira ao forno preaquecido, em temperatura média (170º C a 190º C),
por 30 minutos.
Pudim inglês com geleia

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 colheres (sopa) de açúcar (mais um pouco para
 500 mililitros de leite
 1 pitada de sal
 1 xícara (chá) de semolina de trigo
 3 ovo
 1 xícara (chá) de geleia de morango ou framboesa
 morango ou frutas secas para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, ferva o açúcar com o leite e o sal.
Polvilhe a semolina, mexa sem parar até engrossar, aproximadamente 10 minutos.
Deixe esfriar, acrescente os ovos e misture bem.
Junte a geleia e coloque na forma caramelizada.
Asse em banho-maria, no forno alto, a 200º C, preaquecido, durante 50 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e decore com morangos ou frutas secas.
Gelado três cremes: leite condensado, chocolate

e limão
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3 gema de ovo
Modo de preparo:
Em uma panela misture o leite condensado, o leite e as gemas ligeiramente batidas.
Leve ao fogo brando (160º C) mexendo, sem parar até engrossar. Reserve.
Brownie dourado
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
 2 ovo
 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
 1/2 colher (chá) de sal
 1 colher (sopa) de essência de baunilha
 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
 1/2 xícara (chá) de chocolate branco derretido em lascas
 1 xícara (chá) de noz picadas
M odo de preparo:
Coloque na batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos. Bata até formar um creme
liso.
Retire da batedeira e adicione o fermento, o sal e a farinha de trigo e mexa com
uma colher de pau.
Acrescente a baunilha e mexa mais.
Coloque o chocolate meio amargo e o chocolate branco e misture delicadamente.
Junte as nozes e mexa até formar uma mistura homogênea.
Despeje a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar, em
forno médio (170º C a 190º C). preaquecido.
Para servir, corte em quadrados.
Pudim expresso de chocolate

Tempo de preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 200 gramas de chocolate picado
 1 caixa de maria-mole
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Misture o creme de leite.
Prepare a maria-mole de acordo com as instruções da embalagem.
Deixe esfriar e misture com o chocolate.
Despeje em uma forma para pudim untada com um pouco de óleo.
Leve a geladeira por, no mínimo, 8 horas antes de desenformar e servir.
Dica: decore com bolinhas de chocolate ao leite e branco.
Brownie de chocolate e coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 colher (chá) de baunilha
 2 ovo
 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
 ¹/³ xícara (chá) de cacau em pó
 1 colher (chá) de sal
 1 xícara (chá) de coco
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média, a 180º C. Unte uma assadeira retangular
(20 cm x 19 cm).
Em uma tigela, junte a manteiga, o açúcar, o ovo e a baunilha. Reserve.
Peneire a farinha, o cacau, o fermento e o sal, adicione 3/4 de xícara (chá) de coco
ralado e junte ao creme reservado. Misture bem.
Distribua a massa na assadeira. Polvilhe o restante do coco.
Asse por aproximadamente 25 minutos, ou até o brownie começar a se soltar da
assadeira.
Deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva.
Pudim econômico
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1/2 litro de leite
 8 colheres (sopa) de açúcar (mais 1/2 xícara para caramelizar)
 4 ovo
 1 pão pequeno amanhecido
Modo de preparo:
Bata o leite com o açúcar, os ovos, o pão amanhecido e a baunilha no
liquidificador até formar um creme homogêneo.
Leve ao fogo o açúcar restante com a água e cozinhe até formar um caramelo.
Unte com o caramelo forminhas individuais e despeje o creme.
Asse em banho-maria no forno médio (170º C a 190º C), preaquecido, até que
enfiando um palito ele saia seco.
Suflê de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 gema de ovo
 1 pedaço de laranja (só a casca) pequeno
 3 clara de ovo batidas em neve
Modo de preparo:
Em uma panela pequena, coloque o leite, a gema, a casca de laranja, o açúcar e a
farinha de trigo.
Em fogo baixo (160º C), mexa bem até ficar homogêneo e formar uma massa.
Retire a casca da laranja e adicione o chocolate em pó.
Tire do fogo e junte levemente as claras em neve.
Despeje em formas untadas com manteiga e açúcar.
Preaqueça e leve ao forno, em banho-maria, por aproximadamente 30 minutos.
Brownie de laranja
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de manteiga sem sal
 1 tablete de chocolate meio amargo
 1 pitada de sal
 80 gramas de farinha de trigo peneirada
 laranja (só a casca) cortada em tiras finas a gosto
 1/2 xícara (chá) de amêndoa moída
 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.
Retire do fogo e reserve.
À parte, bata os ovos e as gemas com o sal até espumarem.
Junte aos poucos o açúcar, sem parar de bater.
Coloque a baunilha e mexa até ficar bem fofo.
Misture com uma espátula o chocolate reservado aos ovos batidos.
Adicione a farinha, peneirando-a, e misture.
Adicione a laranja e a amêndoa.
Disponha a massa na assadeira, untada com manteiga e forrada com papel-
manteiga untado, e asse por 25 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e decore com o cacau em pó.
Se desejar, polvilhe com açúcar e sirva com chantili ou sorvete de baunilha ou de
creme.
Pudim de leite
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de leite em pó
 2 1/2 xícaras (chá) de água
 1 colher (sopa) de margarina
 6 ovo
Modo de preparo:
Ponha no liquidificador o leite em pó, a água, a margarina e o açúcar.
Bata até ficar cremoso.
Desligue e junte ao creme obtido os ovos. Bata mais um pouco.
Despeje em uma forma de pudim com caramelo e raspas de casca de limão.
Leve ao forno, preaquecido, em banho-maria até que, ao enfiar um palito no centro
do pudim, ele saia seco.
Depois de frio, leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar.
Brownie de chocolate e café

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarina
 7 ovo
 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar
 1 pitada de sal
 1/4 xícara (chá) de café forte pronto ou baunilha
 1 xícara (chá) de noz ou castanha-do-pará picada
Modo de preparo:
Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria, mexendo até ficar
homogêneo. Reserve.
Em uma tigela, junte os ovos, o açúcar e o sal.
Acrescente o chocolate reservado, o café e misture.
Adicione a farinha peneirada, a noz e mexa até incorporar os ingredientes à massa.
Preaqueça o forno a 180º C.
Forre uma assadeira de 35 cm X 23 cm com papel-manteiga levemente untado,
despeje a massa e asse por 40 minutos ou até a massa crescer ligeiramente e a
superfície ficar crocante.
Pudim de ricota com jabuticaba

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de leite condensado desnatado
 2 xícaras (chá) de ricota amassada
 1 xícara (chá) de leite desnatado
 2 colheres (sopa) de adoçante
 1 xícara (chá) de jabuticaba
 4 clara de ovo
 1 gema de ovo
Modo de preparo:
Coloque na batedeira o azeite, o leite condensado e a gema e bata por 5 minutos.
Acrescente a ricota, o amido e o leite e bata por mais 5 minutos. Reserve.
Bata as claras em neve e incorpore-as cuidadosamente ao creme.
Despeje em uma forma de pudim untada e leve para assar em banho-maria por 30
minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Deixe esfriar e leve para gelar.
Para a cobertura: tire as sementes da jabuticaba e coloque o bagaço no
liquidificador.
Junte a água e bata bem.
Transfira para a panela e adicione o adoçante.
Ferva até encorpar um pouco.
Deixe esfriar e sirva com o pudim gelado.

Torta Cremosa de Banana

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Torta Cremosa de Banana

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Torta cremosa de banana

Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Torta cremosa de chocolate

Torta de abóbora com avelã

Torta de ameixa e castanha-do-pará

Torta de amendoim e chocolate

Torta de arroz doce e nozes

Torta de banana com baba-de-moça

Torta de bombom Sonho de Valsa®

Torta de chocolate branco com cereja

Torta de chocolate e morango

Torta de doce de leite

Torta gelada de brownie

Torta gelada de leite condensado

Torta de frutas vermelhas

Gelatina ao creme com morangos

Torta gelada de banana

Torta leve de frutas

Torta holandesa de morango com chocolate

Torta de massa folhada com frutas

Torta de nozes e chocolate

Torta invertida de pera

Torta cremosa de figo caramelado

Tortinha com creme brûlée de maracujá

Pera ao vinho e creme

Torta de chocolate com uísque

Pera com calda de chocolate

Torta de ameixa com merengue

Torta de ameixa fresca

Torta light de limão cremosa

Pera ao vinho tinto

Pudim de chocolate com calda de peras no licor

Arroz nutritivo com lentilha, pimentão e cebola

Genoise com pera e merengue (seios de Vênus)

Refogado prático de ervilha, ovos e queijo

Torta de figo com maçã

Pera recheada de Sonho de Valsa®

Lentilha com legumes e ricota defumada

Arroz com lentilha e ervilha torta

Salada na folha de endívia

Canapé de damasco com ricota

Pera ao vinho tinto

Pera assada com mel e vinho

Musse de pera com chocolate

Torta de pera e groselha

Torta invertida de pera

Gelado cremoso de maracujá e chocolate

Sorvete de chocolate e marshmalow com farofa

Creme de leite condensado com gelatina

Pudim bicolor de chocolate e maracujá

Pavê de sorvete de chocolate e marshmallow

Pudim de coco com manga

Suflê de chocolate com ameixa

Pudim de creme de leite e morango

Desenforme, decore com o restante dos morangos e sirva em seguida .

Pudim com calda de laranja

Gelado de brownie e sorvete

Chips de batata-doce ao molho apimentado de abacate

Modo de preparo do chips:

Modo de preparo do molho:

Suflê de chocolate com molho de baunilha

Pudim cremoso de nozes

Gelado de chocolate, cappuccino e crocante