Misto 2

Misto-quente de pera, gorgonzola e nozes
Ingredientes
 4 fatias de pão de forma
 100 g de queijo gorgonzola
 1 pera
 5 nozes descascadas
 Manteiga
Detalhes
Pessoas: 2
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 5min.
Tempo de cozimento: 3min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Descascar e fatie as peras
Etapa 2
Rechear o misto-quente com as fatias de pera.
Etapa 3
Cobrir as peras com fatias do queijo e depois as nozes picadas (ou raladas
grosseiramente, se preferir)
Etapa 4
Passe manteiga dos lados externos do sanduiche, leve ao fogo para grelhar.
Misto quente de espinafre

Ingredientes
 1 maço de espinafre
 1 pacote de pó para molho branco
 8 fatias grandes de pão de forma
 50 g de queijo gruyère ralado
 100 g de queijo gruyère fatiado
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Lave e escalde as folhas do espinafre em água fervente. Deixe escorrer e reserve.
Etapa 2
Faça um molho branco segundo as instruções do fabricante ou, se preferir, faça
um molho branco caseiro.
Etapa 3
Misture o molho branco com o espinafre e adicione o queijo ralado.
Etapa 4
Divida as fatias de gruyère sobre 4 fatias de pão de forma. Cubra com as outras 4
fatias e por cima, espalhe a mistura de espinafre, queijo e molho.
Etapa 5
Leve ao forno para gratinar por 10 minutos a 200° C.
Bolo de Abacaxi Cenoura e Nozes

50 minutos
20 porções
Ingredientes
Massa:
 1 1/² Xícara de óleo de sua preferência
 2 Xícaras de açúcar
 3 Ovos
 2 Xícaras de Abacaxi cozido com um pouco de calda
 2 Xícaras de cenoura Raladas (médio ou grosso)
 3 Xícaras de farinha de trigo
 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
 1 colher de sopa de fermento químico
 1 colher se sobremesa de canela em pó
 1 colher se sobremesa de cravo em pó
 1 Xícara de nozes picadas
 1 colher de sopa de essência de Baunilha (opcional)
Cobertura:
 3 colheres de sopa de nata fresca
 2 xícaras de açúcar impalpável
 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
 ou a cobertura pode ser apenas açúcar impalpável polvilhado sobre o bolo
Modo de preparo
Dica - picar 1/² Abacaxi fresco em cubos pequenos e colocar 1 colher de açúcar e
levar ao micro-ondas por aproximadamente 4 minutos até cozinhar juntar a
cenoura já ralada e colocar o bicarbonato junto.
Massa:
 bater os ovos o açúcar o óleo por aproximadamente 5 minutos na batedeira ou
a mão, juntar os líquidos e os demais ingredientes, misturar bem.... Colocar em
uma assadeira média e untada e levar para assar em forno médio previamente
aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Obs.: o tempo varia de forno para forno
Cobertura:
 bater bem e cobrir o bolo depois de frio
Sanduiche da horta
Ingredientes
 3 fatias de Pão de preto
 1 cenoura
 queijo branco
 tomates cereja
 azeite ou molho pesto
Detalhes
Pessoas: 1
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Regue o pão com azeite ou pesto, coloque uma fatia do pão, ama camada de
cenoura ralada, fatias de queijo branco...pão, cenoura, queijo e termine com a
ultima fatia de pão, cote em 4 pedaços e enfeite com tomates cereja.
Misto-quente hambúrguer
Ingredientes
 100 g de carne moída
 1/2 cebola
 4 rodelas de tomate
 2 fatias de presunto defumado
 2 fatias de queijo prato
 ketchup
 Sal e pimenta a gosto
 Manteiga
Detalhes
Pessoas: 2
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Passe a manteiga nas fatias de pão, se achar mais fácil, derreta a manteiga e
espalhe com pincel.
Etapa 2
Em uma frigideira, doure na manteiga a cebola com a carne e os temperos.
Etapa 3
Depois de cozida, despeje a carne sobre uma das fatias de pão, cubra com uma
fatia de presunto, uma de queijo, duas rodelas de tomate e um pouquinho de
ketchup.
Etapa 4
Cobrir com a 2a fatia de pão.
Etapa 5
Amasse um pouco os mistos, somente para firmar o recheio, espete com um palito
para que ele fique firme e doure os dois lados do pão em uma frigideira!
Misto quente de banana com Nutella

Ingredientes
 10 fatias de pão de forma sem casca
 1 banana nanica
 Nutella
 Manteiga
Detalhes
Pessoas: 5
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Passar a manteiga em um dos lados do pão de forma e colocar sobre o aparelho
de grelhar.
Etapa 2
Espalhar a Nutella na parte interna e cobrir com fatias de banana.
Etapa 3
Passar manteiga em um dos lados de outra fatia de pão de forma. Colocar a fatia
sobre as bananas com o lado da manteiga voltado para a grelha.
Etapa 4
Fechar a forma de misto quente e deixa-la sobre o fogo alguns minutos virando
alternando os lados. O misto solta da forma quando está no ponto!
Misto quente de Camembert e maçãs

Ingredientes
 Queijo Camembert
 1 maçã
 Manteiga
 Pimenta-do-reino
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Descascar e cortas as maçãs em fatias finas.
Espalhar as maçãs sobre 4 fatias de pão.
Cobrir as maçãs com fatias finas de Camembert.
Etapa 2
Passar manteiga nas duas faces externas do pão de forma.
Colocar no grill por alguns minutos, tempo suficiente para o Camembert derreter.
Servir quente!
Filetes de linguado com amêndoas
Rendimento 4 porções
Tempo de Preparo 15 min
Ingredientes
 8 filetes de linguado com um peso total de 500
gramas
 60 gramas de manteiga
 0,6 decilitros de natas
 80 gramas de amêndoas
 40 gramas de farinha
 sal e pimenta
Preparação
1Descascar as amêndoas e escaldar brevemente, para retirar mais facilmente a película
envolvente e com uma faca, cortar as amêndoas em fatias finas
2Passar os filetes de linguado, um de cada vez, pela farinha, colocar numa frigideira
com a manteiga e deixar alourar em lume vivo, virando-os de forma a que se dourem
uniformemente dos dois lados, sem chamuscar demasiado; temperar em seguida com
uma pitada de sal e uma mão-cheia de pimenta
3Polvilhar os filetes com as amêndoas laminadas e, depois de alguns minutos, deitar as
natas na frigideira
4Deixar apurar durante alguns minutos, escorrer e colocar num prato de exposição
aquecido
5Deixar engrossar o fundo de cozedura ao lume, obtendo um molho homogéneo e
aveludado
6Deitar o molho por cima dos filetes de linguado e servir de imediato à mesa
Coxão duro na pressão com queijo e alho-porro

Calorias: 420 por porção
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes:
. 1,5 g de coxão duro
. Sal e pimenta a gosto
. 500 ml de suco de abacaxi
. 2 talos de alho-porro lavado e cortado em tiras
. 150g de mozzarella cortada em cubos
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola grande cortada em cubos
Modo de preparo:
Faça furos na carne com uma faca e tempere com o sal e a pimenta. Regue com o suco
de abacaxi, tampe e deixe marinar na geladeira por 30 minutos. Nos furos da carne,
coloque as tiras de alho-porro e os cubos de mozzarella.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola com a carne. Vire a carne
para dourar dos dois lados. Junte a marinada, tampe a panela e leve ao fogo alto. Após o
início da pressão, ponha no fogo baixo e cozinhe por 30 minutos.
Desligue o fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e verifique se a carne está macia. Se
for preciso, tampe a panela e cozinhe por mais dez minutos. Sirva a seguir.
Cupcakes sem Lactose

40 minutos
15 porções
Ingredientes
 1 xicara de leite de soja

 2 ovos
 1/3 xícara de óleo vegetal
 1 xícara de açúcar mascavo
 2 maçãs sem casca e raladas na parte grossa do ralador
 2 xícaras de aveia de flocos
 1 xíc. de farinha integral e 1 ½ xíc. de farinha branca
 1 ½ colher ( chá) de fermento em pó
 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
 1 pitada de sal
 ½ xícara de nozes pecã picadas
 ½ xícara de passas de uva preta
 1 colher (chá) de canela em pó
Cobertura
 1 xíc. de açúcar de confeiteiro
 Suco de 1 laranja
 1 colher (chá) de essência de baunilha
Opcional
 Creme tipo Chantilly para decorar
Modo de preparo
Misture bem o leite de soja, os ovos, o óleo, açúcar mascavo e as maçãs. Em

outra vasilha coloque a aveia, a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal,
passas e as nozes. Misture estes ingredientes secos e adicione esta mistura seca
à mistura dos líquidos. Mexa delicadamente com uma colher de pau de forma
homogênea. Coloque a massa nas forminhas untadas e asse em forno médio por
20 a 30 minutos ou até que o palito inserido saia limpo. Deixe esfriar um pouco e
desenforme com cuidado. Coloque numa travessa para colocar a cobertura. Cubra
com a calda se desejar.
Modo de preparo da calda
Misture bem o suco com o açúcar de confeiteiro. Acrescente as gotas de essência
de baunilha, mexa e cubra os cupcakes. Para enfeitar coloque uma noz inteira e
passas de uva sobre os muffins
Para decorar
É possível encontrar nos supermercados diversas marcas de creme “tipo chantilly”
(também chamado de chantilly vegetal) para decorar seu cupcake. Trata-se de um
creme elaborado sem adição de leite, mas com textura e sabor idênticos. Fique
atento apenas ao rótulo, pois apesar de ser isento de lactose, o creme pode levar
algum ingrediente causador de alergias a quem possui intolerância à lactose.
Bolo de banana com goiabada
Ingredientes
Massa branca:
 3 claras em neve
 3 gemas
 2 xícaras (chá) de açúcar
 2 colheres (sopa) de manteiga
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 xícara (chá) de leite
 1 colher (sopa) de fermento
Recheio:
 ½ xícara (chá) de creme de leite
 ½ xícara (chá) de iogurte
 1 xícara (chá) de goiabada (150g)
 1 colher (sopa) de farinha
 1 colher (chá) de fermento
Cobertura:
 3 bananas
 1 xícara de açúcar para o caramelo
Montagem:
 Papel manteiga
 Manteiga para untar
 Farinha de trigo para enfarinhar
Detalhes
Pessoas: 12
Complexidade: Médio
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Massa branca: em uma batedeira coloque as claras e bata até que fique em neve.
Em uma tigela, misture bem as gemas com metade do açúcar ate ficar uma
mistura de cor branca. Acrescente o restante do açúcar e continue misturando.
Adicione a manteiga (temperatura ambiente). Acrescente a farinha de trigo e o
leite, batendo sempre. Coloque o fermento e acrescente delicadamente as claras
em neve. Reserve.
Recheio: no liquidificador, coloque o creme de leite, o iogurte, a goiabada e a
farinha. Bata até misturar todos os ingredientes. Desligue e acrescente o fermento.
Reserve.
Banana de cobertura: em uma panela, coloque o açúcar e aqueça até
caramelizar.
Corte as bananas e reserve.
Montagem: na forma que for colocar o bolo, unte com manteiga e enfarinhe.
Coloque um pedaço de papel manteiga, unte e enfarinhe novamente. Acrescente o
caramelo no fundo e cubra com as bananas.
Acrescente uma camada da massa, coloque uma camada do recheio e finalize
com mais uma camada de massa. Leve para assar em forno baixo por
aproximadamente uma hora. Desenforme ainda morno ou aqueça o fundo para
amolecer o caramelo.
Mil-folhas de framboesas
Doses 4 porções
Ingredientes
Massa
 300 g de massa filo (1 pacote)
 1 vidro de geleia de frutas vermelhas com romã
 Manteiga derretida para pincelar
Creme diplomate
 100 g de açúcar de confeiteiro
 100 g de açúcar refinado
 50 g de pó para pudim sabor baunilha
 500 ml de creme de leite fresco
 500 ml de leite
 5 folhas de gelatina sem sabor hidratadas com água fria e escorridas
 4 gemas
 2 caixinhas de framboesas frescas
 1 fava de baunilha
Preparação
Massa filo
1Descongele a massa conforme as instruções da embalagem.
2Abra a massa sobre uma superfície e corte em retângulos de 10 cm x 5 cm.
3Pincele manteiga sobre cada folha e coloque em uma assadeira.
4Asse em forno moderado por 10 minutos até dourar bem; reserve.
Creme diplomate
1Deixe o creme de leite no freezer por 1 hora.
2Raspe a fava de baunilha e leve para ferver em uma panela com o leite.
3Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
4Retire a fava do leite fervido e acrescente o pó para pudim aos poucos, mexendo
sempre.
5Volte a mistura ao fogo baixo e mexa até engrossar, sem deixar queimar.
6Retire a panela do fogo, adicione as folhas de gelatina e deixe o creme esfriar bem.
7Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até o ponto de chantilly firme.
8Incorpore suavemente ao creme diplomate.
Montagem
1Sobreponha camadas de massa filo, espalhe o creme diplomate em toda a extensão e
disponha algumas framboesas.
2Repita a operação e termine com uma camada de massa.
3Espalhe a geleia de frutas vermelhas por cima.
4Sirva imediatamente para não perder a crocância.
Strogonoff de Chocolate com Morango

Ingredientes
 1 barra de chocolate
 12 morangos inteiros
 1 lata de leite condensado
 ½ de creme de leite
 2 colheres (sopa) cheias de manteiga
 1 xicara (café) de castanha de caju
 2 pinguinhos de essência de baunilha
Detalhes
Pessoas: 15
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Pique o a barra de chocolate em pedaços médios
Etapa 2
Coloque-o no fogo por 20 min (ou até ficar bem cremoso)
Etapa 3
E ao bota-lo no fogo acrescente a manteiga (espera ela derreter)
Etapa 4
Após retira-lo do fogo coloque-o em uma travessa.
Etapa 5
Depois de coloca-lo em uma travessa acrescente o creme de leite e o leite
condensado.
Etapa 6
Adicione a castanha de caju e a essência de baunilha.
Etapa 7
Leve-o até a geladeira deixe por 20 min.
Etapa 8
Após retira-lo acrescente o morango!
Etapa 9
Use pedacinhos de chocolate para enfeitar e ficará mais bonito.
Cordeiro à moda de Friuli
Ingredientes
 1 coxa de cordeiro com um peso de 800 gramas
 1 dente de alho
 1 cebola
 80 gramas de toucinho duro em 1 só fatia
 5 decilitros de caldo
 1 decilitro de polpa de tomate
 10 gramas de canela em pó
 sal e pimenta
Preparação
1Descascar a cebola, lavar e, com uma faca bem afiada, cortar em fatias finas
2Com a mesma faca, fazer uma incisão na coxa e reduzir o toucinho a pedaços
3Numa caçarola com a manteiga, deixar alourar primeiro os pedaços de toucinho, em
seguida a cebola e o alho descascado e ligeiramente esmagado
4Acrescentar a carne e deixar alourar de maneira uniforme até ficar dourada
5Apurar com uma pitada de sal e uma mão-cheia de pimenta e polvilhar com a canela
6Acrescentar a polpa de tomate, deitar o caldo, tapar o recipiente e deixar cozer em
lume brando durante 1 hora
7Retirar a carne da caçarola e deixar reduzir o fundo de cozedura em lume vivo,
misturando
8Passar o cordeiro para um prato de exposição e servir à mesa, irrigando com o molho
de cozedura e acompanhando a gosto com batatas cozidas
Carne de porco com abacaxi

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
.1,5 kg de carne de porco picada (pernil ou lombo)
.suco de 1 limão
.3 colheres (sopa) de óleo
.1 xícara (chá) de água quente
.2 cebolas picadas
.1 colher (sopa) de óleo
.3 tomates sem pele picados
.1 colher (café) de açúcar
.abacaxi picado em cubos
.sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Tempere a carne com o suco de limão, o sal e a pimenta. Aqueça o óleo e frite a carne.
Regue a carne com metade da água, aos poucos, para além de fritar a carne cozinhar um
pouco. Retire a carne e reserve. Na mesma panela, frite a cebola no óleo até dourar e
reserve. Ainda nessa panela ponha os tomates picados e o açúcar e leve ao fogo baixo
até os tomates começarem a desmanchar. Tempere com o sal e a pimenta e junte a
cebola à carne reservada. Acrescente a água restante e cozinhe em fogo baixo até a
carne ficar macia. Se necessário, adicione mais água quente. Ponha o abacaxi picado,
mexa delicadamente e corrija o tempero. Cozinhe por mais cinco minutos e sirva
imediatamente.
Bolo de Banana e Marmelada

Ingredientes
 3 bananas
 180g de marmelada
 190g de açúcar
 300g de farinha
 1 colher de chá de fermento em pó
 200g de margarina derretida
 3 ovos
 2 dl de leite
 1 colher de sopa de canela em pó
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Descasque as bananas e esmague-as com um garfo numa taça. Junte a
marmelada cortada em cubos pequenos, 2 colheres de sopa de açúcar e a canela,
envolva e reserve.
Etapa 2
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180º C.
Etapa 3
Numa tigela, misture a farinha com o fermento e o açúcar. Deite o leite num copo
de liquidificador, junte a margarina derretida e os ovos, ligue o liquidificador até
ficar bem batido. Adicione a mistura da farinha e bata bem.
Etapa 4
Deite metade da mistura anterior na forma, espalhe por cima o preparado de
banana e cubra com o resto da mistura. Polvilhe com mais um pouco de canela e
leve ao forno durante 40 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Se quiser pode decorar com açúcar em
pó.
Bolo de Banana
Ingredientes
 04 Bananas
 04 ovos
 01 xícara óleo
 2½ xícaras de farinha de rosca
 2½ xícaras de açúcar cristal
 01 colher rasa de fermento
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as bananas e o óleo. Depois misture numa tigela a
farinha de rosca e açúcar e por ultimo o fermento.
Unte a forma com margarina, açúcar refinado e canela.
Pode colocar bananas fatiadas ou em rodelinhas pra assar junto se preferir. E em
cima coloca açúcar e canela e coloca no forno para assar.
Bolo fofinho de banana

Ingredientes
 4 bananas nanicas (amassadas com garfo)
 1 ½ xícara de (chá) de açúcar
 2 ovos grandes ou 3 pequenos
 1 pitada de sal
 1 xícara rasa de (chá) de óleo de milho ou canola
 1 colher (sopa) rasa de canela em pó
 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (faço em casa fica bem melhor)
 1 colher de sopa de fermento químico
Detalhes
Pessoas: 12
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bata muito bem na batedeira os ovos inteiros com o açúcar e sal.
Acrescente o óleo, a canela e bata mais um pouco. Coloque a farinha de rosca
bata só para misturar e retire da batedeira, acrescente as bananas amassadas e o
fermento.
Misture com colher ou fue.
Etapa 2
Por a massa em forma de 20 cm untada e polvilhada com farinha de trigo.
Asse em forno a 180 graus.
Depois de assado polvilhe açúcar com canela.
Pode ser feito sem batedeira. Bater à mão.
Cheesecake de Chocolate Branco

Doses 8 porções
Tempo de Prep. 5 h
Ingredientes
 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
 170g de chocolate branco picado
 2 embalagens de cream cheese (300g)
 3 ovos
 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas
 4 cravos-da-índia
Preparação
1Em uma tigela, misture os biscoitos com a manteiga derretida até formar uma farofa.
Forre o fundo de uma forma de aro removível e reserve. Leve o creme de leite ao fogo,
quando ferver junte o chocolate e mexa até derreter completamente. Bata, na batedeira,
o cream cheese com uma e meia xícara (chá) de açúcar e os ovos. Junte à mistura de
chocolate, coloque na forma sobre a massa de biscoito e leve para assar em forno
preaquecido em temperatura média-baixa por 50 minutos. Deixe esfriar e leve à
geladeira por 3 horas. Em uma panela coloque o açúcar restante, as frutas vermelhas e
os cravos. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando até formar uma calda grossa e
deixe esfriar. Coloque a calda sobre o cheesecake desenformado. Corte em fatias e
sirva.
Estrogonofe de Morangos com Suspiro

Ingredientes
 1 caixa de morangos
 lavados e cortados ao meio
 1 xícara (chá) de açúcar
 Suco de 1 limão
 1 xícara (chá) de creme de leite light
 1/3 de xícara de chá de vinho do Porto ou licor de cereja ou creme de cassis
 6 xícaras (chá) de suspiros pequenos
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela, leve ao fogo baixo para cozinhar por 5 minutos o morango, o
açúcar e o suco de limão.
Acrescente, então, o creme de leite e a bebida de sua preferência. Espere ferver e
derrame tudo em uma travessa.
Com as mãos, quebre os suspiros. Junte-os ao restante, misturando bem. Sirva
ainda quente.
E quiser, coloque algumas metades de morango fresco por cima, para enfeitar e
dar um sabor ligeiramente mais ácido à sobremesa.
Bolo de banana
Ingredientes
 3 ovos
 2 colheres de manteiga
 2 xícaras de açúcar
 1 xícara de leite
 1 1/2 xícara de farinha de trigo
 1/2 xícara de amido de milho
 1 colher de fermento
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Caramelize a forma e coloque em cima da calda as bananas cortadas. Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, acrescente os demais ingredientes e continue
batendo, por último coloque o fermento e despeje sobre as bananas. Assar.
Bolo de banana
Ingredientes
 10 bananas
 1 xícara de margarina
 3 xícaras de farinha de trigo
 1 colher de fermento
 3 xícaras de açúcar
 canela em pó
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bate tudo numa tigela e põe as bananas amassadas. Misture tudo muito bem.
Etapa 2
Leve para assar em forma untada e depois polvilhe com açúcar e canela.
Muffins de banana
Ingredientes
 2 bananas nanica
 1 e 1/2 copo de farinha de trigo
 3 colheres de sopa de margarina
 1 ovo
 1 colher de sopa de fermento em pó
 1/2 copo de açúcar
 1/4 de copo de leite
 açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar
Detalhes
Pessoas: 30
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Amasse bem as bananas com um garfo, acrescente os demais ingredientes e
misture bem.
Etapa 2
Unte com margarina e farinha de trigo cerca de 30 forminhas daquelas para
empadas.
Coloque a massa e deixe meio centímetro de borda livre.
Etapa 3
Arrume em duas assadeiras e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até
que os bolinhos dourem e a massa esteja seca.
Etapa 4
Desenforme os bolinhos depois de frios e salpique o açúcar misturado com canela
em pó.
Croquetes de Jamon Serrano

Dificuldade Difícil
Ingredientes
 3 colheres de sopa de azeite de oliva
 1 xícara de cebola amarela picada
 4 colheres de sopa de açúcar
 1 xícara de leite
 Sal Kosher
 Pimenta do reino moída na hora
 1 xícara de queijo Manchego ou Fontina ralado bem fino
 110 g de presunto Jamon Serrano, cortado em cubos muito finos (peça ao seu açougueiro
para fatiar o presunto bem fino, depois você corta em cubos)

 3 ovos batidos
 2 xícaras de migalhas de pão (japonês ou normal, sem sabor)
 Óleo vegetal ou azeite para fritura

Preparação
1Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio baixo e cozinhe as cebolas até ficarem
transparentes.
2Com uma colher de pau, misture a farinha e cozinhe por um minuto. Misture no leite.
Cozinhe, mexendo constantemente, até que o molho engrosse; cozinhe mais oito ou dez
minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta. Misture tudo com o queijo e o
presunto.
3Espalhe a mistura sobre um prato grande. Refrigere até endurecer.
4Coloque os ovos em uma tigela e as migalhas de pão em outra. Com a mistura, faça bolinhas
de 2,5 cm ou cilindros de 5 cm de comprimento.
5Passe cada croquete nas migalhas de pão, depois nos ovos batidos, depois nas migalhas de
pão novamente, tomando cuidado para que fiquem bem cobertos. Coloque na geladeira para
resfriar por uma hora.
6Aqueça o óleo a 177 ºC em uma fritadeira e frite os croquetes um pouco de cada vez, até
dourar, cerca de três minutos. Sirva com sua geleia favorita, fica uma delícia.
Lombo com especiarias

Dificuldade: Médio
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes:
. 1,2 kg de lombo de porco
. 1/3 de xícara (chá) de rum
. 1 colher (sopa) de melado
. 2 pitadas de canela
. Sal a gosto
. 2 pitadas de cravo em pó
. 2 laranjas
. 1 limão
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
. 1 abacaxi em fatias
. 3 bananas-verdes em fatias
Modo de preparo:
1. Na véspera, regue a carne com o rum e o melado.
2. Polvilhe a canela, o sal e o cravo.
3. Ponha sobre a carne 1 laranja e o limão, cortados em rodelas, cubra com filme
plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. Vire a carne 2 ou 3 vezes durante esse
tempo.
4. Retire da geladeira, escorra a carne e reserve o caldo.
5. Aqueça o óleo e a manteiga e doure a carne escorrida de todos os lados.
6. Coe o caldo reservado e junte o suco da outra laranja. Despreze a gordura da panela e
acrescente o caldo com a laranja.
7. Tampe e cozinhe a carne por 1 hora e 30 minutos. Vire durante o tempo de
cozimento.
8. Enquanto isso, doure o abacaxi e a banana em uma frigideira antiaderente untada.
9. Sirva o lombo fatiado com as frutas e regue com o molho que se forma na panela.
Dica: prepare de véspera e apenas doure as frutas na hora de servir e aquecer a carne. O
melado pode ser encontrado em supermercados.
Torta de Abacaxi
20 minutos
12 porções
Ingredientes
Matéria-prima
 1/5 xicara de açúcar
 meio pote de margarina de 250 gm
 3 ovos grandes
 3 colheres de sopa de óleo normal
 3/5 xicara de farinha de trigo
 2 colheres de sopa de fermento em pó
 1 abacaxi médio
 1/5 xicara leite liquido
Cobertura
 1 xícara de açúcar
Modo de preparo
Bate o açúcar a margarina e ovos juntos á mão, logo após mistura com a farinha o
fermento e o leite logo depois dora o açúcar da cobertura bota rodelas do abacaxi
com o açúcar dourado no fundo da forma leva ao forno a temperatura normal para
bolos, durante 10 minutos.
Retira do forno vira a forma e o bolo estar pronto para servi.
Muffins de mirtilo e chocolate branco

Ingredientes
 260 g de farinha
 1 colher (de chá) de fermento em pó
 1/2 colher (de chá) de bicarbonato
 1 pitada de sal
 200 g de cream cheese (fromage blanc queijo branco)
 2 ovos
 125 g de manteiga derretida
 120 g de açúcar
 200 g de mirtilos
 100 g de chocolate branco cortado grosseiramente
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter consistência cremosa e branca.
Etapa 2
Despeje lentamente a farinha, o fermento em pó, a pitada de sal e o bicarbonato.
Etapa 3
Em seguida, adicione a manteiga derretida, misture bem e, finalmente, adicione o
cream cheese (fromage blanc) os mirtilos e chocolate branco. Misture
delicadamente.
Etapa 4
Despeje a massa em forminhas (eu usei moldes de silicone, mas se você não tiver,
não se esqueça de untar suas forminhas com manteiga).
Etapa 5
Preencha 2/3 do molde.
Etapa 6
Asse o forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 a 25 minutos. Verifique se eles estão
cozidos espetando a faca no meio, ela deve sair seca. Deixe esfriar.
Muffins de morango com chocolate branco

Ingredientes
 65 ml de óleo vegetal (eu uso óleo de girassol)
 125 ml de leite
 1 ovo
 1/2 colher de chá de sal
 2 colheres de chá de fermento em pó
 110 gr. de açúcar
 220 gr. de farinha
 1 a 1/2 chávena de morangos
 1 chávena de chocolate branco (eu usei pepitas de chocolate branco)
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 190º C
Etapa 2
Se usar chocolate branco em barra colocar aos bocados no copo e programar 1-2
seg./Vel.7-8
Etapa 3
Colocar na batedeira a farinha, sal, fermento em pó e açúcar e misturar 10 seg. na
vel. 3. Reservar.
Etapa 4
Colocar na batedeira o óleo, o leite e o ovo e bater 10seg./Vel.3.
Etapa 5
Deitar os morangos partidos aos bocados na mistura da farinha e mexer para
envolver. Deitar também o chocolate branco. Acrescente a mistura do leite e
misture.
Etapa 6
Colocar a mistura nas formas e levar a assar em forno pré-aquecido por cerca de
25 minutos.
Etapa 7
Deixar arrefecer 10mn e retirar do tabuleiro.
Mousse de Chocolate e Frutas Vermelhas

Doses 6 porções
Tempo de Prep. 30 min
Ingredientes
 1 caixa de creme de leite (200g)
 4 colheres (sopa) de rum
 2 ovos
 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas frescas
 geleia de brilho para cobrir
Preparação
1Em uma tigela coloque o chocolate picado, o creme de leite e leve ao banho-maria até
derreter completamente. Adicione o rum, as gemas e continue mexendo no banho-maria por
mais 5 minutos. Retire e deixe esfriar. Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, ao
creme de chocolate. Coloque o creme em uma forma de aro removível e leve à geladeira por 4
horas. Na hora de servir, distribua as frutas vermelhas sobre a mousse e espalhe a geleia de
brilho.
Mini quiches com legumes

Doses 4 porções
Ingredientes
 250 gramas de massa folhada
 500 gramas de legumes, entre feijão-verde,

courgettes, cenouras e alhos-porros
 1,25 decilitros de natas
 1,25 decilitros de leite
 2 ovos
 1 noz de manteiga
 sal e pimenta
Preparação
1Descascar os feijões-verdes, quebrar a ponta das courgettes, raspar as cenouras, limpar
cuidadosamente os alhos-porros
2Lavar os legumes preparados, cortar as cenouras, as courgettes e os alhos-porros em tiras e
cortar os feijões-verdes em pedaços com 2-3 centímetros de comprimento
3Cozer os legumes separadamente durante 2-3 minutos em água salgada a ferver, escorrer,
colocar num pano e deixar arrefecer
4Estender a massa numa folha com uma espessura de aproximadamente 3 milímetros, cortar
12 discos de 8 centímetros de diâmetro e forrar 12 formas ligeiramente com manteiga. Furar a
massa com um garfo e distribuir por cima os legumes
5Bater com um garfo numa tigela os ovos, as natas, o leite e uma pitada de sal e pimenta até
ficarem bem misturados, deitando em seguida a mistura nas formas por cima dos legumes
6Cozer as mini quiches no forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos e servir logo de
seguida, bem quentes
Bolo Enrolado da Vovó

35 minutos
18 porções
Ingredientes
Massa:
 6 ovos
 6 colheres (sopa) de açúcar
 4 colheres e meia (sopa) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de pó royal
Recheio:
 1- lata de leite condensado cozido
 obs.: o recheio pode ser à sua escolha (goiabada derretida, geleia, creme de
avelã, etc.)
Utensílios necessário:
 1 batedeira comum
 1 assadeira retangular nº 4
 papel manteiga (tamanho suficiente para forrar a assadeira)
 manteiga (suficiente para untar o papel manteiga)
 1 pano de prato limpo
 farinha, açúcar e canela para polvilhar
Modo de preparo
Forre a assadeira com o papel manteiga, em seguida, unte o papel e polvilhe com
um pouco de farinha. Reserve.
Coloque as claras na batedeira com uma pitada de sal e bata a clara em neve.
Junte as gemas, uma a uma com uma colher de café de baunilha e bata até ficar
um creme branco.
Coloque o açúcar aos poucos, sem parar a batedeira. Acrescente a farinha de trigo
e por último, o fermento em pó.
Despeje a massa na assadeira e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por
aproximadamente 30 minutos.
Forre uma superfície plana (pia ou mesa) com um pano de prato limpo. Polvilhe o
pano de prato com açúcar e canela, Vire a assadeira sobre o pano e vá
desenformando retirando o papel manteiga. Retire o papel manteiga e espalhe o
recheio de sua preferência.
Em seguida, vá enrolando a massa, no sentido do comprimento do bolo e está
pronto.
Esta receita leva 35 minutos para fazer, desde o início da receita até a finalização
do prato e sem sujeira na pia.
Como sugestão, este bolo não tem necessidade de ser enrolado, ele pode ser
finalizado no momento de rechear. A diferença é que finaliza com uma cobertura.
Bacalhau à lagareiro
Ingredientes
 4 porções
 800 g de lombo bacalhau
 150 g de batata bolinha
 150 g de brócolos americano
 6 dentes de alho em lâminas
 2 cebolas médias cortadas em meias-luas e fatiadas
 1 colher (chá) de açafrão
 sal a gosto
 Azeite a gosto
Preparação
1Refogue cebola e alho em azeite, com o açafrão.
2Cozinhe os brócolos ao vapor; reserve.
3Leve o lombo de bacalhau ao forno juntamente com as batatas pré-cozidas (pequena
fervura) e bastante azeite, por cerca de 25 minutos, a 240 oC.
4Quando o bacalhau estiver dourado, retire e acrescente o refogado de cebola e alho.
5Volte ao forno por mais 3 minutos.
6Retire e, finalmente, acrescente os brócolos cozidos ao vapor.
Bolo de Água Quente

35 minutos
10 porções
Ingredientes
 4 ovos
 1/5 xícaras de açúcar
 2 xícaras de farinha de trigo
 9 colheres (sopa) de água bem quente
 1 colher (chá) de royal
Modo de preparo
Em uma tigela bater as claras em neve, e aos poucos ir colocando a metade do

açúcar, em seguida em outra tigela bater as gemas com o restante do açúcar.
Após bem batido acrescentar a água quente, mexer um pouquinho, acrescentar a
farinha e misturar, acrescentar o royal e por último misturar com as claras em
neve.
Em uma forma untada com óleo de soja despejar todo o conteúdo da massa e
levar ao forno pré aquecido a 200 graus por 35 minutos.
Delícia de Bolo Verde

Ingredientes
 4 ovos
 1 iogurte natural
 1 copo de óleo (medir no copo de iogurte)
 1 pacote de bolo de limão
 1 pacote de gelatina de limão
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Modo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, untar a forma e levar ao forno.
Etapa 2
Cobertura:
Engrossar uma lata de leite condensado com gotas de limão, não levar ao forno e
cobrir o bolo ainda quente.
Torta de groselhas, mirtilos e pistachos

Doses 6 porções
Ingredientes
Para a massa tenra:
 50 gramas de açúcar
 1 gema
 casca ralada de meio limão biológico
Para o creme:
 200 gramas de queijo ricotta
 1/4 de litro de leite
 3 gemas
 0,5 decilitros de Marasquino
 300 gramas de frutos do bosque sortidos (groselhas, mirtilos)
 20 gramas de pistachos descascados
 casca de meio limão biológico
 2 colheres de gelatina de alperce
Preparação
1Preparar a massa, trabalhar 200 gramas de farinha com 80 gramas de manteiga, o
açúcar, a gema e a casca de limão, em seguida deixar repousar durante 30 minutos
2Entretanto, preparar o saco de pasteleiro com a farinha, as gemas, o açúcar e o leite
levado à ebulição com a casca de limão e filtrado
3Retirar do lume e juntar o queijo ricotta e o Marasquino
4Lavar os mirtilos e as groselhas, secar e descaroçar as groselhas
5Escaldar os pistachos, pelar e esmigalhar
6Estender a massa e forrar uma torteira barrada com manteiga e enfarinhada
7Esburacar, cobrir com papel de cozinha e legumes secos e cozer no forno pré-aquecido
a 180°C durante 15 minutos
8Eliminar o papel e os legumes e continuar com a cozedura durante 8-10 minutos, em
seguida retirar a torta do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar
9Distribuir pela base o creme de queijo ricotta e colocar por cima os mirtilos, as
groselhas e os pistachos. Em seguida pincelar a fruta com a gelatina de alperce diluída
com 1 colher de água a ferver e servir
Bolo de Maracujá com Calda

45 minutos
13 porções
Ingredientes
Ingredientes
 4 ovos
 Gotas de baunilha
 2 xícaras (chá) açúcar cristal
 1 pitada de sal
 4 colheres ( sopa) média de margarina(uso a Qualy com sal)
 1 xícara ( chá) polpa de maracujá com sementes ( uso o azedo)
 2 xícaras ( chá) farinha de trigo ( Uso Dona Benta Tradicional)
 1 colher (sopa) rasa, BEM RASA, de fermento em pó ( uso Royal)
Utensílios
 Tigela, batedor manual (Fuê), assadeira, pratinho para separa os ovos, colher,
xícara, panelinha para a calda.
 Obs.: Esta receita dá 2 assadeiras redonda nº 20, ou qualquer outra que
preferir (redonda grande, retangular)
Modo de preparo
Modo de preparo
 Untar as assadeiras antes de tudo
 Primeiro quebro os ovos um a um no pratinho, depois coloco na tigela com a
baunilha e bater (na mão, não uso batedeira) como se estivesse batendo
omelete, colocar açúcar cristal e bater bem (na mão), depois a margarina e
bater até desmanchar (é rápido), coloca a polpa de maracujá com semente e
mistura, depois a farinha de trigo, mistura muito bem, e por último o fermento
em pó, mistura e coloca para assar. Assadeiras untada com margarina e
polvilhada de açúcar cristal (pouco) misturado com farinha de trigo, forno
médio pré aquecido por 35 minutos (no meu forno), ou quando começar a ficar
douradinho por cima.
Dicas: - O fermento em pó é pouco (colher bem rasa) se não o bolo derrama e
abaixa depois.
 O açúcar usado é o cristal e o maracujá é o azedo.
 Espere ficar de morno para frio para tirar da assadeira e colocar a calda por
cima deixando escorrer no meio e nas laterais
Calda- ingredientes
 Polpa de 2 maracujás azedo com sementes (mais ou menos 1 xícara de chá)
 8 colheres de açúcar cristal ( mais ou menos 3/4 xícaras)
 ½ xícara de chá água
 1 colher ( sobremesa) de amido de milho
Modo de fazer
 Colocar no fogo médio, mexendo até ferver, quando soltar um pouco a polpa
da semente e começar a engrossar um pouco, está pronto.
Tempo
5 a 8 minutos, colocar frio no bolo frio.
Bolo verde
Ingredientes
 2 tomates picados
 2 cebolas picadas
 2 ovos inteiros batidos
 1 colher de fermento em pó
 1 maço de cheiro verde picadinho
 Sal a gosto
 4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
 3 colheres de sopa de óleo
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misture tudo no liquidificador e despeje em uma fôrma pequena de furo central
untada e enfarinhada. Leve ao forno quente até dourar.
Cupcake de Framboesa
Doses 15 porções
Tempo de Prep. 2 h
Ingredientes
 1 colher (sopa) de manteiga
 2 colheres (sopa) de cacau em pó
 1/2 xícara (chá) de framboesas picadas
 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
Preparação
Recheio e cobertura
1Divida o leite condensado e a manteiga em duas panelas. Em uma delas adiciona o
cacau e na outra, as framboesas. Leve a panela com cacau ao fogo e cozinhe, mexendo
sempre, em fogo baixo, até começar a desgrudar do fundo da panela. Passe para um
prato, deixe esfriar e misture metade do creme de leite. Coloque a outra panela no fogo
baixo e repita o mesmo procedimento. Quando os bolinhos estiverem frios, coloque o
recheio de framboesa em um saco de confeitar com bico pitanga grosso. Fure o centro
dos bolinhos e recheie com esse creme. Cubra os bolinhos com o creme de chocolate.
Guarde em local fresco até a hora de servir.
Abóbora-cheirosa com Canela e Orégão

Ingredientes
 1 abóbora-cheirosa média, com cerca de 900 g
 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
 2 chalotas médias, cortadas em fatias grossas
 Um pau de canela de 5 cm
 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
 6 xícaras de caldo de galinha
 1 xícara de água, conforme necessário
 Sal e pimenta a gosto
 4 ramos de orégão
Preparação
1Descasque a abóbora e corte-a ao meio. Tire as sementes e corte a abóbora em pedaços de 2
cm.
2Em uma panela de fundo grosso grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto e adicione as
chalotas, a canela, o gengibre e refogue, mexendo sempre, até as chalotas ficarem marrom-
douradas, cerca de 5 a 7 minutos.
3Adicione a abóbora e o caldo deixe ferver. Cubra e deixe ferver até que a abóbora fique
macia, cerca de 15 a 20 minutos.
4Passe a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos e bata-a de pouco em
pouco até tudo virar um purê uniforme. Adicione água suficiente para chegar na consistência
desejada e tempere com sal e pimenta a gosto. Devolva a sopa à panela e ferva em fogo médio
até esquentar.
5Decore cada porção com um ramo de orégão.
Bolo Rústico
1 hora
10 porções
Ingredientes
 3 xicaras farinha de trigo

 2xicaras de açucara.
 2 colheres de fermento em pó.
 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
 1colher de chá de canela em pó.
 2 ovos batidos
 1 xicara de óleo
 1 colher de chá baunilha
 3 xicaras de maça picada com casca
 1 xicara de uva passas escura
 1 xicara de castanha o Pará
Modo de preparo
Numa vasilha colocar trigo, açúcar, canela, fermento,

Bicarbonato de sódio (secos)
Misturar tudo.
Em outra vasilha, colocar 2 ovos, baunilha e óleo (bater com garfo)
Fazer uma farofa, colocar a maça picadinha com casca, uva passas escura a
castanha do Pará picadinho, colocar em uma forma redonda média com buraco no
meio e assar no forno a 180˚.
Mousse de Queijo e Goiaba
Ingredientes
 250 g de queijo minas curado cortado em cubos
 250 ml de leite
 1 copo de iogurte natural
 1/2 xícara (chá) de açúcar
 200 ml de creme de leite fresco batido
 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água
 3 claras em neve
Para a calda de goiaba:
 3 goiabas descascadas e cortadas em cubos
 1 xícara (chá) de água
 1/2 xícara (chá) de vinho branco
Detalhes
Pessoas: 1
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
No liquidificador, bata 250 g de queijo minas curado cortado em cubos,
250 ml de leite, 1 copo de iogurte natural e 1/2 xícara (chá) de açúcar.
Transfira para um recipiente, junte 200 ml de creme de leite fresco
batido e a gelatina (já dissolvida em 5 colheres (sopa) de água).
Acrescente 3 claras em neve misturando delicadamente.
Numa forma de vidro para pudim, untada com óleo, despeje a mistura.
Cubra com papel-filme ou saco plástico e leve para a geladeira por cerca de 2 h.
Desenforme e sirva com calda quente de goiaba.
Etapa 2
Para a calda de goiaba:
Numa panela em fogo médio, coloque 3 goiabas descascadas e cortadas em
cubos, 1 xícara (chá) de água, 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de
vinho branco.
Deixe cozinhando por mais ou menos 20 min até que a goiaba esteja cozida.
Transfira para um liquidificador e bata por mais ou menos 3
min. Passe pela peneira.
Etapa 3
Sirva quente.
Bolo de Maçã
40 minutos
12 porções
Ingredientes
No Liquidificador
 Casca de 3 maçãs
 3 ovos
 1 copo (americano) de margarina light ou óleo de canola
Na Bacia
 3 maçãs picadas
 3 copos (americanos) de farinha de trigo integral
 2 copos (americanos) de açúcar mascavo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 1 colher (sopa) de canela em pó
 1 copo (americano) de passas brancas e/ou nozes picadas
 1 pitada de sal
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes do liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Misture com o restante dos ingredientes na bacia e leve para assar em forma
untada e polvilhada por aproximadamente 50 min em forno médio.
Bolacha salgada sem glúten
Ingredientes:
1 caixa de creme de arroz (200g)
1/2 xícara de maisena
1 colher de sopa de fécula de batata (opcional, serve
para deixar a bolacha crocante)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
2 1/2 colheres de sopa de óleo
2 ovos
Água para dar liga (5 a 6 colheres de sopa)
Modo de preparo:
Misture os ingredientes secos e depois os ovos e o óleo (menos a água) até obter
uma farofa (misture com os dedos). Adicione a água aos poucos sempre sovando a
massa. Ela deve ficar firme e homogênea e não deve grudar nas mãos nem ficar
quebradiça. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Sove mais um pouco e abra a
massa numa superfície enfarinhada com maisena até ficar com a espessura de um
biscoito água e sal. Corte em quadradinhos e fure a massa com a ponta de um
garfo. Pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos, numa assadeira
forrada com papel manteiga. Sirva com patê.
Torta de coco
Ingredientes
 1 pacote de biscoito leite e mel 200 g
 100 g de manteiga
 2 colheres(sopa)de maizena
 3 ovos
 4 colheres(sopa)de açúcar
 100 g de coco ralado
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata no liquidificador o biscoito até obter uma farofa fina. Misture a manteiga até
obter uma massa homogênea.
Etapa 2
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro)
com a massa e reserve.
Etapa 3
Coloque em uma panela, o leite condensado, o leite, a maizena e as gemas. Leve
ao fogo brando mexendo sempre até obter um creme espesso. Retire do fogo e
despeje sobre a massa de biscoito reservada.
Etapa 4
Bata as claras em neve com açúcar até obter um merengue. Coloque o merengue
sobre o creme de leite condensado e polvilhe com o coco.
Etapa 5
Leve ao forno médio-alto (200ºC) para dourar. Sirva quente ou fria.
Sorvete da leda maria

Ingredientes
1º Creme:
 5 gemas
 1 ½ lata de leite
2º Creme:
 5 claras
 4 colheres de açúcar
 1 lata de creme de leite sem soro.
Cobertura:
 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
 ½ lata de leite
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Modo de fazer:
1º Creme:
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas passadas na
peneira.
Cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar.
Quando o primeiro creme estiver frio (pode por na geladeira um pouco para
acelerar) faça o 2º creme.
2º Creme:
Bata as claras em neve, até o ponto de suspiro, junte o açúcar e o creme de leite.
Misture lentamente.
Junte ambos os cremes, mexendo com cuidado (não pode bater).
Despeje na forma de pudim na forma devidamente preparada conforme instruções
abaixo e leve ao congelador por pelo menos seis horas.
Desenforme somente na hora de servir, passando uma faca ao redor.
Use um prato um pouco fundo, pois rapidamente começa a soltar a calda.
Leve de volta ao congelador.
Preparo da forma:
1. Derreta 1 xícara (chá) de açúcar em uma panelinha e quando tiver cor de
caramelo adicione ½ xícara de água. Mexa até dissolver o caramelo e deixe
cozinhando por uns 20 minutos até que engrosse.
Derrame na forma de pudim (com furo central). Reserve.
2. Para fazer a cobertura que vai ser colocada na forma:
Dilua o achocolatado no leite, derrame-o sobre o caramelo, já endurecido e leve ao
congelador enquanto continua o preparo dos cremes.
Mousse Romeu e Julieta

Ingredientes
Mousse de queijo:
 ½ lata de leite condensado
 1 copo de requeijão cremoso
 150g de queijo minas frescal
 50g de parmesão ralado
 1 caixinha de creme de leite
 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
 5 colheres de sopa de água fria
Calda:
 350g de goiaba em calda
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Dissolva a gelatina na água conforme as instruções da embalagem. Leve todos os
ingredientes da mousse de queijo ao liquidificador e bata até obter uma mistura
homogênea.
Etapa 2
Despeje a mistura em forma de gomos e leve à geladeira por, no mínimo, 5 horas.
Etapa 3
Drene as goiabas e reserve a calda. Pique um terço das goiabas inteiras em
cubinhos miúdos. Liquidifique o restante das goiabas com a calda e leve ao fogo
até formar um "coulis". Acrescente os cubinhos de goiaba e deixe esfriar.
Etapa 4
Retire a forma da geladeira e desenforme sobre prato de apresentação e cubra
com o "coulis" de goiaba.
Se preferir, substitua a goiaba em calda por 200g de goiabada picada que será
levada ao fogo com água suficiente para obter um "coulis".
Napolitano de frutas
Ingredientes
 300 g de frutas de sua preferência (morango
cortado em fatias, manga cortada em cubos ou
kiwi fatiado)
Creme:
 6 gemas
 5 colheres (sopa) de amido de milho
 600 ml de leite
 100 g de manteiga cortada em cubinhos e gelada
 150 g de chocolate branco picado
 150 g de chocolate ao leite picado
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1 - Numa frigideira em fogo médio coloque 3 colheres (sopa) de açúcar e 300 g de
frutas de sua preferência (morango cortado em fatias ou manga cortada em cubos)
e deixe no fogo por 3 minutos ou até açúcar derreter. Retire do fogo e reserve.
Obs.: se for usar kiwi, não faça a calda de açúcar, use-o cru.
2 - Numa panela fora do fogo coloque 6 gemas, 5 colheres (sopa) de açúcar e 5
colheres (sopa) de amido de milho e misture muito bem com o auxílio de um
batedor de arame. Adicione 600 ml de leite e leve ao fogo médio até engrossar.
Retire do fogo e acrescente 100 g de manteiga cortada em cubinhos e gelada.
3 - Divida o creme em duas partes iguais. Numa parte acrescente 150 g de
chocolate branco picado e na outra parte 150 g de chocolate ao leite picado.
Misture bem até que os chocolates derretam e fiquem com um brilho acetinado.
Reserve.
4 - Numa fôrma de bolo inglês (22 cm X 11 cm) forrada com saco plástico coloque
no fundo metade da fruta com a calda, uma camada de chocolate branco
(reservado acima), o restante da fruta com a calda e uma camada de chocolate ao
leite (reservado acima). Leve ao freezer por 6 horas. Retire do freezer 30 minutos
antes de servir e deixe na geladeira.
Gelado de Creme com Calda de Chocolate

Ingredientes
 2 latas de leite
 4 ovos
 1 lata de creme de leite sem o soro (deixe na
geladeira por um par de horas)
 6 colheres (sopa) rasas de açúcar
 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
 1 xícara de açúcar (para o caramelo)
Detalhes
Complexidade: Difícil
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas passadas na
peneira (sabia que não pode raspar com a colher? Só coloque na peneira e fure-as
com garfo, para que escorra a gema e a pelezinha não passe: é ela que deixa
cheiro forte de ovo!!). Cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar. Deixe
esfriar.
Derreta 1 xícara de açúcar em uma panelinha e quando tiver cor de caramelo
adicione 1/2 xícara de água. Mexa até dissolver o caramelo e deixe cozinhando
por uns 20 minutos até que engrosse. Derrame na forma de pudim (com furo
central). Reserve.
Dilua o achocolatado em 4 colheres de água, derrame-o sobre o caramelo e leve
ao congelador enquanto continua o preparo.
Quando o primeiro creme estiver frio (pode por na geladeira um pouco para
acelerar), bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Tire o
soro do creme de leite e adicione-o às claras. Misture lentamente.
Junte ambos os cremes, mexendo com cuidado (não pode bater). Despeje na
forma e volte a levar ao congelador por pelo menos seis horas.
Desenforme somente na hora de servir, passando uma faca ao redor. Use um
prato um pouco fundo, pois rapidamente começa a soltar a calda
Bolo de fubá sem glúten

Ingredientes:
2 ovos grandes ou 3 pequenos
50 ml de óleo
1 xíc de açúcar
1 caixinha ou vidro (200 ml) de leite de coco
1 lata de milho verde (sem a água)
2 xíc de farinha de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó químico
Cubinhos de goiabada se quiser incluir
Modo de preparo:
Coloque no copo do liquidificador: os ovos, o leite de coco, o milho, o óleo e o
açúcar. Bata até que o milho esteja desmanchado. Desligue e inclua a farinha e o
fermento. Bata mais um pouco até formar um creme homogêneo. Coloque a massa em
uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz. Se for acrescentar os cubinhos de
goiabada é nessa hora. Se quiser que a goiabada afunde empurre os pedacinhos com um
palito. Leve ao forno 180ºC até dourar. Cerca de 25 a 30 minutos, dependendo do forno.
Cupcake de maçã com canela sem glúten

Ingredientes:
2 ovos (claras e gemas separadas)
150 g de açúcar
100 ml de óleo
1 maçã com casca - sem sementes (bem higienizada)
1 colher de chá de canela em pó
200 g de creme de arroz (1 caixinha)
1 xíc de polvilho doce
1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. No copo do liquidificador coloque a maçã em
pedaços, o óleo, o açúcar, as gemas (sem pele, para não deixar sabor de ovo). Bater até a
maçã desmanchar. Adicione o creme de arroz e o polvilho e bata mais um pouco até
formar um creme homogêneo. Se pesar misture com uma colher. Inclua o fermento e
misture sem bater. Misture as claras em neve e mexendo lentamente sem bater.
Distribua a massa em forminhas de papel próprias para forno ou de silicone, cuidando
para não encher demais, porque vão crescer. Leve ao forno 180ºC até dourar. Cerca de
20 a 25 min. Retire, deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima ou canela.
Bife com crosta de mostarda e tomates assados
Dificuldade Moderate
Ingredientes
 8 tomates médios
 6 dentes de alho
 1 raminho de alecrim
 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
 Pitada de açúcar
 Sal
 Pimenta-do-reino moída na hora
 3 cebolas médias descascadas
 30 g de manteiga
 50 g de mostarda picante
 1 ovo
 1 colher de sopa de farinha de trigo
 2 bifes, 280 g cada (filé ou o corte de sua preferência)
 20 ml de óleo vegetal
Preparação
1Prepare todos os ingredientes para utilização. Preaqueça o forno a 170° C.
2Lave os tomates, retire os talos, mas deixe os tomates inteiros. Coloque os tomates em uma
panela. Esmague os dentes de alho com a pele, retire as folhas de alecrim do ramo e salpique
os dois sobre os tomates. Borrife com azeite de oliva, tempere com sal, pimenta e uma pitada
de açúcar. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos.
3Corte as cebolas ao meio e, em seguida, em cubos. Derreta a manteiga em uma panela e
refogue as cebolas até ficarem transparentes.
4Tempere com sal e pimenta e misture a mostarda. Depois, transfira para uma tigela e deixe
esfriar.
5Separe o ovo, adicione a gema e a farinha à mistura de cebola e mostarda. Misture bem,
cubra e deixe esfriar na geladeira até a hora de usar.
6Corte os bifes ao meio e tempere com sal e pimenta em ambos os lados. Aqueça o óleo em
uma frigideira antiaderente e frite os bifes durante 1 minuto de cada lado em fogo alto.
7Retire os bifes da frigideira e coloque-os em uma assadeira. Espalhe por cima a mistura de
cebola e mostarda.
8Preaqueça o forno a 230° C. Coloque a assadeira na grelha superior e asse no forno
preaquecido até que a crosta fique dourada. Retire e organize em pratos com os tomates
assados e o sumo deles.
Notas
Dicas
Sirva com salada verde adicional e vinagrete, ou batatas.
Frango de casaca sem glúten

Ingredientes:
Sobrecoxas de frango - quantas quiser (de preferência
sem pele)
Temperos a gosto (sal, pimenta, vinagre de maçã,
alho e cebola desidratados)
Farinha de milho (ou fubá)
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
Tempere os pedaços de frango e deixe mais ou menos 1 hora marinando (misturando-se
aos temperos). Misture em um prato um pouco de farinha de milho (ou fubá) e o queijo
parmesão ralado. Passe cada pedaço de frango na mistura do prato (farinha de milho e
queijo) cobrindo todos os lados. Coloque-os lado a lado em uma assadeira, cubra com
papel alumínio e leve ao forno para assar. Quando começar a dourar, retire o papel
alumínio e deixe assando mais um pouquinho. Quando estiver bem dourado está pronto.
Você pode servir acompanhado de arroz e ou de salada.
Creme Tropical de Frutas

Ingredientes
 1 xícara (chá) de manga palmer picada
 1 goiaba média madura
 1 pote de Iogurte Grego Tradicional (100 g)
 2 castanhas-do-pará picadas
 2 unidades de Biscoito Aveia e Mel (NESTLÉ)
Detalhes
Pessoas: 1
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1. Coloque 1 xícara (chá) de manga palmer picada em um
saco plástico próprio para alimentos e leve-a ao freezer até
que esteja congelada (cerca de 1 hora).
2. Em um liquidificador bata 1 goiaba média madura e passe por uma peneira,
formando um suco grosso.
3. No mesmo liquidificador bata o suco de goiaba e a manga congelada, formando
um creme.
4. Acrescente 1 pote de Iogurte Grego Tradicional (100 g) e bata rapidamente para
incorporar.
5.Coloque em uma taça e polvilhe com 2 castanhas-do-pará picadas misturadas
com 2 unidades de Biscoito Aveia e Mel (NESTLÉ) triturados grosseiramente.
Sirva a seguir.
Se desejar, substitua as castanhas-do-pará por amêndoas ou castanhas de caju.
Torta Cremosa de Amendoim e Chocolate

Ingredientes
 1 pacote de biscoito maisena (200 g)
 ½ xícara (chá) de amendoim tostado sem casca
 4 colheres (sopa) de margarina
Recheio:
 200 g de chocolate ao leite picado
 1 ½ xícara (chá) de leite
 2 ovos
 1/3 de xícara (chá) de amendoim tostado e sem casca
Detalhes
Pessoas: 12
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
No liquidificador, triture o biscoito e o amendoim.
Etapa 2
Coloque em uma tigela e misture a margarina até formar uma farofa bem húmida.
Etapa 3
Forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo
removível.
Reserve.
Etapa 4
Recheio:
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
- No liquidificador, bata o chocolate derretido, o leite condensado, o leite, os ovos e
o amendoim.
- Despeje sobre a massa e asse no forno, preaquecido, a 200 °C por 40 minutos
ou até firmar.
Etapa 5
Deixe esfriar, desenforme e sirva.
Muffin de omelete sem glúten

Ingredientes:
3 ovos (gemas sem pele)
1 colherinha de café de fermento químico em pó
Sal e pimenta a gosto
Óleo para pincelar as forminhas
Modo de preparo:
Pincele óleo no fundo e nas laterais das forminhas de preferência antiaderente. Coloque
os recheios escolhidos no fundo das forminhas e reserve. Algumas opções de recheio
são: cenoura ralada + salsinha, frango refogado temperado, tomate + queijo + salsinha.
Em um recipiente bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata mais um pouco.
Adicione o sal, a pimenta e o fermento, misturando sem bater. Coloque por cima do
recheio que está nas forminhas. Preencha deixando um espaço para crescer. Leve ao
forno 180ºC até dourar. Retire do forno e desenforme, sirva quente.
Cubo Mágico de Frutas

Ingredientes
 1) Calda de Laranja
 7 (sete) Colheres de Sopa de Açúcar
 1 (uma) Laranja Média
 2) Chantilly com Hortelã
 1 (um) ramo de Hortelã Pimenta
 1 (um) frasco de Chantilly
 3) Salada de Frutas
 5 (cinco) Colheres de Leite Condensado
 1/4 (um quarto) Abacate Médio
 2 (dois) Kiwis Médios
 1/2 (meio) Mamão Papaya Médio
 1/2 (meio) Melão Cantaloupe Médio
 6 (seis) Morangos Pequenos
Detalhes
Pessoas: 1
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Para o preparo da calda de laranja, derreter todo açúcar em fogo brando.
Etapa 2
Cortar a Laranja em fatias ou em gomos, retirar a casca e colocar junto com o
açúcar derretido. Misturar lentamente e gradativamente ir esmagando a laranja
para incorporar ao caldo.
Etapa 3
Esperar praticamente toda a laranja dissolver na calda. Obs.: Não deixe a calda
engrossar muito. Caso isso aconteça, coloque uma colher de sopa de água.
Etapa 4
Para o preparo do chantilly, lavar algumas folhas de Hortelã em água corrente.
Esmagar levemente as folhas até sentir o aroma sair delas. Deixar uns 5 minutos
de molho em água gelada. Picar as folhas selecionadas. Adicionar o Chantilly e
misturar bem até homogeneizar. Reservar.
Etapa 5
Para o corte das frutas, com uma faca pequena, corte as frutas (exceto os
morangos) em pequenos cubos ou o mais próximo disso, o importante é tentar
obter cubos com tamanhos semelhantes. O macete é começar contando o Kiwi,
porque em geral, será a fruta que terá o menor tamanho de cubo, devido ao seu
formato e tamanho. E por fim, corte comprido e em quatro os morangos.
Etapa 6
Para finalização / montagem da salada, fazer uma "cerquinha" intercalando os
cubos de frutas deixando o interior oco. (Primeira Camada).
Etapa 7
Preencher o interior com a mistura de Chantilly e filetar um pouco de leite
condensado. Obs.: Não adicionar muito chantilly ou leite condensado, caso
contrário, a próxima camada poderá escorregar.
Etapa 8
Repetir o processo mais 2 (duas) vezes até chegar na terceira camada. Obs.:
Notar que o Chantilly ajuda a manter o empilhamento das camadas servido de
"argamassa" para os cubos.
Etapa 9
Regar o Cubo montado com a Calda de Laranja.
Etapa 10
Fazer a última de Chantilly e rodear com os morangos cortados. Sirva
imediatamente.
Torta de peras com creme de canela

Ingredientes
 200 gramas de massa folhada
 3 peras
 sumo de 1/2 limão biológico
Para o creme:
 3 gemas
 2,5 decilitros de leite
 1/2 embalagem de vanilina
 1/2 limão biológico
 1/2 colherzinha de canela em pó
Para a guarnição:
 2 colheres de gelatina de alperce
Preparação
1Bater as gemas com o açúcar e juntar a farinha, a canela, a vanilina e o leite fervido
com a casca de limão lavada e filtrada
2Cozer o creme durante 8 minutos
3Descascar as peras, cortar às fatias e regar com o sumo de limão
4Cortar um círculo de massa com um diâmetro de 22 centímetros e colocar sobre um
tabuleiro pincelado de água
5Picar e distribuir o creme, deixar 1 centímetro em volta livre
6Colocar por cima as fatias de pera e polvilhar com o açúcar e a manteiga derretida em
banho-maria
7Cozer durante 30 minutos no forno pré-aquecido a 200 °C; pincelar a torta com a
gelatina de alperce e servir
Creme de Cupuaçu
Ingredientes
 Um creme de cupuaçu: cupuaçu + leite moça +
creme de leite
 Creme:1 xicara (chá) de manteiga
 4 xicaras (chá) de açúcar refinado
 6 ovos mais 3 claras
 1 vidro leite de coco(pequeno)
 1 pacote coco ralado(50g)
 10 colheres(sopa) de farinha láctea
 6 colheres (sopa) de Nescau
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata a manteiga com açúcar até ficar branco e leve. Misture as gemas, bata bem,
ponha baunilha, o leite de coco, a farinha láctea, as claras em neve e misture tudo
muito bem. Divida a massa em 2 partes, em uma ponha o Nescau, agora monte
Montagem:
1°camada: Creme de Cupuaçu
2°camada: Creme de Nescau
3°camada: Creme de Cupuaçu
4°camada: Creme Branco, a última tem que ser de cupuaçu.
Bata as 3 claras em neve, coloque 6 colheres (sopa) de açúcar refinado,1 lata de
creme de leite. Jogue em cima do creme e depois jogue o coco ralado.
Trouxinhas de maçãs
Ingredientes
 300 g de massa folhada (rolo)
 1 colher (de sopa) de manteiga
 3 a 4 maçãs tipo Fuji
 1/2 xícara de passas brancas
 1 colher de açúcar
 1 ovo
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Levar ao fogo médio o leite condensado com a manteiga até desprender do fundo.
Ponto de brigadeiro mais mole. Deixar esfriar.
Etapa 2
Descascar e cortar as maçãs em pequenos cubos. Levar ao fogo brando com o
açúcar para amaciá-las. Misturar as passas. Deixar esfriar.
Etapa 3
Desenrolar a massa folhada, que deve ter sido tirada da geladeira meia hora
antes. Cortar quadrados de cerca de 10 cm. Colocar uma pequena porção do
creme sobre cada quadrado. Colocar uma porção da mistura de maçãs sobre o
creme. Unir as pontas formando trouxinha, usando uma pouco da clara de ovo
para colá-las. Colocar as trouxinhas em tabuleiro forrado com papel manteiga e
untado com manteiga e levar à geladeira por cerca de 20 a 30 m.
Etapa 4
Retirar o tabuleiro da geladeira, pincelar com o ovo batido e levar ao forno (180°)
até dourar.
Ótimas para sobremesa, servidas com uma bola de sorvete de creme ou para
acompanhar o chá da tarde.
Pizza rápida sem glúten

Ingredientes:
1 copo (200g) de farinha de arroz
1/2 copo de polvilho doce
1/2 copo de polvilho azedo
1/2 copo de amido de milho
1 colher de chá de sal
1 colher de chá rasa de açúcar
2 colheres de sopa de sementes de chia ou linhaça
1 colher de chá de cmc (carboximetilcelulose) ou goma xantana (ajuda na liga das
massas sem glúten)
1 colher de sopa de fermento químico seco
3 colher de sopa de azeite (ou óleo)
2 ovos inteiros (gema sem pele)
1 colher de sopa de vinagre de maçã
180 ml de água
Modo de preparo:
Em uma tigela misture todos os ingredientes secos. Em outro recipiente misture os
ingredientes líquidos. Fala um buraco no centro dos ingredientes secos e inclua os
líquidos. Mexa com uma colher até misturar bem e formar uma massa homogênea. Unte
uma forma de pizza e espalhe a massa alisando com as costas de uma colher grande,
umedecida em água. Leve ao forno 180ºC para pré-assar, por cerca de 20 minutos.
Retire do forno, cubra com bastante recheio de sua preferência, pode ser mozarela e
orégão. Leve de volta ao forno até o queijo derreter ou os ingredientes dourarem.
Torta de maçã
Ingredientes
Massa:
 2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
 1 ovo inteiro;
 125 g de manteiga;
 1 colher (das de café) de sal;
 50 ml de leite ou de licor de cacau;
 1 colher (das de café) de bicarbonato de sódio;
 1 gema para pincelar.
Recheio:
 6 maçãs;
 100 g de uvas passas;
 suco de 1 laranja;
 2 colheres (das de sopa) de açúcar;
 80 ml de licor de cacau.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Misture a farinha, o bicarbonato, o sal e a manteiga gelada em pedacinhos.
Faça um farofão.
Acrescente o ovo e o leite ou licor, assando com a ponta dos dedos até formar
uma massa homogênea.
Leve a massa para gelar por 30'.
Polvilhe farinha de trigo em uma bancada e abra a massa com um rolo.
Dobre a massa da direita para a esquerda e de baixo para cima, faça este
segundo movimento, de baixo para cima, 2 vezes.
Leve para gelar por mais 30' e torne a abrir a massa em bancada enfarinhada,
repetindo as dobras.
Leve para gelar por mais 30'. A massa vai ficar levemente folhada.
Abra a massa mais uma vez e reserve uma parte para fazer a tampa da torta.
Forre a assadeira com a massa e recorte o excesso.
Preencha com o recheio frio, cubra com uma tampa de massa e recorte o excesso.
Pincele uma gema e leve para assar até dourar.
Etapa 2
Recheio:
Deixe as uvas passas de molho no licor por 1 h.
Coloque o suco da laranja e o açúcar em uma panela.
Descasque, pique em cubinhos e já coloque imediatamente na panela com o suco
e misture, para envolver as maçãs no suco e evitar que oxidem.
Acrescente as passas com o licor e leve para cozinhar até que todo o suco e o
licor sequem.
Deixe esfriar.
Três fortunas de cupuaçu

Ingredientes
 1) Mousse de chocolate branco
 100 g de Creme de Leite
 200 g de Cobertura de Chocolate Branco Fracionado
 5 colheres de sopa de Açúcar
 1 colher de sopa de Gelatina Incolor sem sabor
 50 ml de Água Quente
 2) Mousse de chocolate amargo
 100 g de Creme de Leite
 200 g de Cobertura de Chocolate Amargo Fracionado
 3) Mousse de cupuaçu
 1 lata (200g) de Leite Condensando
 1 1/2 lata (300g) de Creme de Leite
 500 g de Polpa de Cupuaçu
Detalhes
Pessoas: 20
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Mousse de chocolate branco:
a) Dissolver a gelatina na água quente.
b) Em um liquidificador, adicionar a gelatina dissolvida e todos os outros
ingredientes. Bater em velocidade média por 5 minutos.
c) Transferir para uma panela e deixar aquecer para dissolver por completo o
chocolate. Obs.: Não deixar ferver.
d) Reservar.
Etapa 2
Mousse de chocolate amargo:
b) Em um liquidificador, adicionar a gelatina dissolvida e todos os outros
ingredientes. Bater em velocidade média por 5 minutos.
c) Transferir para uma panela e deixar aquecer para dissolver por completo o
chocolate. Obs.: Não deixar ferver.
d) Reservar.
Etapa 3
Mousse de cupuaçu:
b) Em um liquidificador, bater a polpa de cupuaçu, o leite condensado, o creme de
leite, o açúcar e a gelatina dissolvida. Se for necessário adicionar mais um pouco
de água para facilitar bater a mistura. Obs.: Deixar em um ponto cremoso firme.
c) Reservar.
Etapa 4
Montagem:
a) Em uma travessa, transferir todo o mousse de chocolate branco e levar para o
refrigerador por 5 a 10 minutos para deixar um pouco firme.
b) Adicionar por cima da camada de chocolate branco, o MOUSSE DE CUPUAÇU.
c) Cobrir o mousse de cupuaçu com o mousse de chocolate amargo. Levar para o
refrigerador para resfriar e endurecer. Aproximadamente 30 minutos.
d) Servir gelado.
Bolo de laranja sem glúten

Ingredientes:
 3 laranjas sem casca
 6 ovos
 200 g farinha de amêndoas ou Castanha do Pará
 30 g bicarbonato de sódio
 50 g de amido de milho
Como fazer:
Corte as laranjas em cubos e coloque em uma panela com um água suficiente
para cobri-las. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio-alto. Desligue o fogo e
remova as sementes. Passe as laranjas no processador até virarem uma pasta.
Batas as amêndoas ou as castanha do pará no processador até virarem um pó
bem fino.
Numa batedeira, coloque os ovos e o açúcar e bata até virar um creme.
Adicione a farinha de amêndoas (ou castanhas do pará), o amido e o
bicarbonato. Misture muito bem. Coloque a pasta feita com as laranjas,
misturando com uma colher, bem devagar.
Leve a mistura ao forno médio por cerca de 40 minutos, em forma untada.
Rolinho primavera de morango

Ingredientes
 1 e 1/2 caixinhas de morangos
 240 ml de leite
 8 discos de papel de arroz
 30g de gengibre em conserva (Gari)
 3 colheres de sopa de mel
 Folhas de hortelã a gosto
 100g de aveia em flocos
 100ml de suco de laranja
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Ferva o leite, adicione a aveia, mexa e deixe cozinhar por 3 minutos. Tampe e
deixe descansar por 5 minutos, acrescente o gengibre picado e 1 colher de mel.
Misture bem e deixe esfriar.
Etapa 2
Lave os morangos e retire as folhas. Corte 2/3 dos morangos em fatias finas no
sentido do comprimento. Lave e seque as folhas de hortelã. Bata no miwer ou
liquidificador o restante dos morangos com o suco de laranja e uma colher de mel.
Reserve na geladeira.
Etapa 3
Amolecer um por um, os discos de papel de arroz em uma tigela com água fria.
Coloque cada disco bem esticado sobre uma toalha molhada. Decore com fatias
de morangos, 1 colher do mingau de aveia, mais morangos e, em seguida, as
folhas de hortelã.
Etapa 4
Dobre as bordas para dentro e enrole a folha para formar um rolinho. Repita este
procedimento com cada folha de arroz.
Etapa 5
Sirva bem fresco com o coulis de laranja e morangos
Mousse de açaí
Ingredientes
 300 ml de polpa de açaí
 1 lata de creme de leite
 1 envelope de gelatina branca sem sabor
 1 colher de chá de amido de milho
 200 ml de água
 2 colheres de sopa de açúcar
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Dissolver a gelatina conforme as instruções da embalagem. Levar ao liquidificador
o leite condensado, o creme de leite, 200 ml da polpa de açaí e bater. Enquanto
bate, despejar lentamente a gelatina para que fique bem diluída no creme. Colocar
em forma própria para mousse e levar à geladeira até que endureça.
Etapa 2
Levar ao fogo o restante da polpa de açaí, o amido de milho dissolvido na água e o
açúcar. Deixar ferver apenas para cozinhar o amido. Se ficar muito espesso basta
colocar mais um pouco de água. Reservar.
Etapa 3
Desenformar a mousse no prato de apresentação e decorar com o "coulis" de açaí.
Esta receita pode ser feita com qualquer outra fruta que tenha suco: abacaxi,
maracujá, tangerina, morango, etc.
Pudim de açaí
Ingredientes
Etapa 1:
 200 ml de polpa de açaí (pode usar o saquinho de 300 ml de
polpa de açaí congelado)
 4 ovos
 ½ colher (café) de sal
Etapa2:
 1 xícara de água
 ½ xícara de açúcar
Etapa 3:
 100 ml de polpa de açaí
 1 colher (chá) rasa de maisena
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater no liquidificador o açaí, o leite condensado, os ovos e o sal. Reservar.
Etapa 2
Numa forma para pudim, caramelizar o açúcar, colocar a água e fazer uma calda.
Cobrir fundo e laterais da forma com esta calda.
Etapa 3
Colocar a mistura do liquidificador na forma e levar a assar, em banho-maria, por
cerca de 30 minutos ou até ficar firme. Fazer o teste do palito.
Etapa 4
Enquanto assa o pudim, levar ao fogo o açaí, a água, o açúcar e a maisena e fazer
um "coulis". Se ficar muito espesso, basta colocar mais um pouco de água.
Etapa 5
Retirar o pudim do forno, deixar esfriar, colocar no prato de apresentação e cobrir
com o "coulis".
Esta receita pode ser usada para outras frutas.
Pão de batata-doce sem glúten

Ingredientes:
1 1/2 xíc de polvilho azedo
1 ovo
100g de batata doce cozida
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
2 fatias de queijo de sua preferência
Modo de preparo:
Amasse a batata-doce cozida, acrescente o ovo, o queijo em pedaços pequenos, o sal e o
azeite. Misture tudo e logo adicione o polvilho e o fermento. Misture manualmente até
ficar uma massa homogênea e amasse até a massa soltar dos dedos e ficar bem lisa.
Separe a massa em bolas pequenas e coloque lado a lado em uma forma untada com
azeite ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno ´pré-aquecido 180ºC por cerca de
trinta minutos. A receita rende, em média, 8 pãezinhos.
Creme de bananas
Ingredientes
 6 bananas nanicas maduras;
 1 copo de açúcar mascavo;
 1/2 copo de água;
 1 copo de iogurte natural.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até ferver.
Acrescente as bananas picadas e mexa até que desmanchem e toda calda de
açúcar seja incorporada.
Coloque no liquidificador e bata com o iogurte.
Coloque em tacinhas individuais ou em uma compoteira.
Decore com rodelas de bananas carameladas.
Paleta de banana sem glúten
Ingredientes:
1 xícara de chá de leite desnatado
2 unidades de banana madura (nanica ou prata)
1 colher de café de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite, 1 banana, baunilha e açúcar. Bata até ficar uniforme e
ponha a mistura nas forminhas de picolé, com palitos de madeira. Corte a outra banana
em rodelas e decore. Deixe no freezer por 4 horas. Depois é só servir. Outras ideias de
recheio: manga com iogurte, morango com creme, abacaxi com hortelã, etc.
Bolinho de batata sem glúten

Ingredientes:
2 xíc de purê de batata com sal (cremoso)
1 1/2 xíc de farinha de milho passada na peneira
Sal a gosto
Cebolinha a gosto
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Misture os ingredientes enquanto o purê ainda estiver morno e molde os bolinhos com
as mãos. Frite em óleo bem quente. A receita também pode ser feita no forno ou em
uma fritadeira elétrica.
Crumble de maçã sem glúten

Ingredientes:
2 maçãs picadas grosseiramente
1 xícara de açúcar suco de meio limão
Canela em pó a gosto
Farofa
1/2 xícara de farinha de arroz
1 colher de sopa de açúcar
2 paçoquinhas esfareladas
1/2 colher de sopa de banha ou creme vegetal
Modo de preparo:
Levar tudo ao fogo médio para cozinhar por 20 minutos. Misturar tudo em uma tigela
com as mãos. Montagem: colocar as maçãs cozidas, cobrir com a farofa dando uma
apertadinha pra ela molhar na calda da maçã. Levar ao forno médio por mais 20 min.
Decore com canela em pó. Sirva quente ou frio e, se preferir, com sorvete.
Filé de Frango com Recheio de Uva

Ingredientes
 500g de filés de frango
 sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto
 4 fatias de queijo minas padrão
 50g de uva Itália cortadas ao meio sem sementes
 2 colheres (sopa) de azeite
 2 dentes de alho picados
 1 caixa de polpa de tomate
 folhas de sálvia a gosto
 1 pitada de noz-moscada
 1 colher (chá) de açúcar
Preparação
1Bata os filés de frango e tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Recheie
os filés com o queijo minas, as uvas e enrole como rocambole. Prenda com palitos e
reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho e os rolinhos de frango até
dourarem. Coloque a polpa de tomate, meia xícara (chá) de água, a sálvia, a noz-
moscada, o açúcar e sal. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitapada por 15
minutos. Sirva a seguir.
Rolês de frango com queijo e maçã

Ingredientes
 4 filés de frango, de 150g cada
 1 dente de alho amassado
 suco de meio limão
 1 colher (sobremesa) rasa de sal
 1 colher (sopa) de molho de tomate
 2 folhas de manjericão picadas
 meia maçã verde cortada em palitos
 4 fatias de Queijo Fresco Top Therm cortadas em palitos
 1 ovo
 1 xícara (chá) de germen de trigo
Preparação
1Tempere os filés com o alho, o suco de limão, o sal, o molho de tomate e o manjericão.
Deixe tomar gosto por 30 minutos. Bata os filés com um martelo de carne, com cuidado
para não furar, coloque fatias de maçã e de Queijo Fresco Top Therm, enrole cada um
separadamente e prenda-os com palitos ou cebolinha. Passe cada filé no ovo batido
ligeiramente, depois no germen de trigo. Forre uma fôrma refratária com papel alumínio
e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos ou até que os
rolinhos de frango estejam dourados. Sirva quente.
Creme de Chocolate e Manjericão
6 porções
Ingredientes
Ingredientes do creme de manjericão

 600 ml de leite
 100 ml de creme de leite
 10 g de folhas de manjericão
 2 gemas
 2 colheres (sopa) de amido de milho
Ingredientes creme de chocolate
 300 ml de creme de leite
 300 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria
 Meio copo de requeijão
Modo de preparo
1 - Numa panela em fogo médio coloque o leite e o creme de leite e deixe ferver.
Assim que ferver, desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão.
2 - Transfira esta mistura para o liquidificador e bata bem. Passe por uma peneira
e volte a mistura para a panela.
3 - Adicione as gemas, o amido de milho e o açúcar. Ligue o fogo e deixe cozinhar
até engrossar (+/- 5 minutos) mexendo sempre. Reserve.
Creme de chocolate
1 - Numa batedeira coloque o creme de leite e bata até virar um creme espesso
(+/- 10 minutos). Desligue a batedeira e adicione o chocolate meio amargo (já
derretido em banho-maria), o copo de requeijão e o açúcar e misture
delicadamente. Reserve.
Montagem
Numa taça ou recipiente transparente coloque uma camada do creme com
chocolate, depois uma camada do creme com manjericão, novamente creme de
chocolate e leve para gelar.
Cheesecake de doce de leite
Ingredientes:
100 g de biscoito maisena
2 colheres (sopa) de manteiga
2 embalagens de cream cheese
4 ovos
1 lata de creme de leite sem soro
200 g de doce de leite cremoso
Modo de preparo:
No liquidificador triture o biscoito até formar uma farinha. Transfira para uma
tigela e misture a manteiga até formar uma farofa. Com esta farofa forre o
fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro com aro removível. Reserve. No
liquidificador, bata o cream cheese, os ovos e o creme de leite. Despeje sobre
a massa e por cima distribua o doce de leite em colheradas. Asse no forno
preaquecido a 200 °C durante 1 hora ou até dourar. Deixe esfriar e
desenforme. Sirva gelado.
Sopa de Cenoura Caramelizada

Doses 6 porções
Duração 40 min
Tempo de Prep. 20 min
Dificuldade Moderado
Ingredientes
 5 xícaras/5 Cenouras médias, descascadas
 ½ xícara de manteiga sem sal
 30 ml de água
 1 ¼ colher de chá de sal
 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
 2 ½ xícaras de suco fresco de cenoura

 3 ½ colheres de sopa de Manteiga de Caroteno feita no Fogão (ou manteiga sem sal)
 Sal a gosto
Preparação
1Retire o centro das cenouras cortando em quatro longitudinalmente a cenoura e retire fora
qualquer parte interna que esteja dura ou fibrosa. Corte as cenouras em pedaços de 5 cm / 2
de comprimento, depois de lhes retirar a parte central.
2Derreta a manteiga, na base de uma panela de pressão, a fogo médio.
3Mexa a água, sal e o bicarbonato de sódio para misturar, e em seguida, adicione as cenouras
com a manteiga derretida.
4Cozinhe na pressão, sob uma pressão manométrica de 1 bar/15 psi por 20 minutos
5Inicie a contagem quando a pressão máxima for atingida.
6Retire a pressão da panela rapidamente ao passar água morna sobre a borda.
7Bata a mistura até obter uma puré macio e liso.
8Passe o puré por uma peneira fina, numa panela.
9Ferva o suco de cenoura, em uma panela, em separado, e coe-o através de uma peneira fina.
10Adicione-o ao puré de cenoura. Adicione água, se for necessário, para diluir a sopa à
consistência desejada.
11Misture a manteiga de caroteno na sopa, usando um liquidificador de imersão, e misture até
que a manteiga se derreta.
12Tempere a gosto com sal e sirva-a quente.
Notas
Do autor
A qualidade desta sopa depende inteiramente da qualidade das cenouras que usar nela, de
forma que é melhor que use cenouras da mais alta qualidade que você puder encontrar. O
centro das cenouras, rico em cálcio, pode adicionar um sabor amargo e uma textura
desagradável a esta delicada sopa, por isso sempre os retiramos. É um passo opcional, no
entanto; você poderá tentar fazer a sopa das duas formas e comparar. Adicione uma espiral de
leite de coco e alguns ramos de estragão na etapa final, de forma a aumentar a doçura
inerente das cenouras. Outras guarnições nossas favoritas são o coco verde ralado e sementes
de Ajowan. Mantem-se por 3 dias quando refrigerada ou até 2 meses, quando congelada.
Bolo Húmido de Chocolate
Tempo de preparo: 20 minutos | Cozimento: 1 hora | Geladeira: de 2 a 8 horas |
Serve 6 pessoas
Ingredientes:
 400g de chocolate amargo (85% a 100% é o mais indicado)
 1 xícara de leite de coco
 4 colheres de sopa de melado de cana
 6 ovos
 2 xícaras de farinha de amêndoas
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180°. Unte uma forma redonda de silicone, de 18 cm de
diâmetro, com óleo de coco e reserve. Esquente água em uma panela e, antes
de atingir o ponto de fervura, em uma tigela de aço inox em banho-maria,
derreta o chocolate com o leite de coco e o melado. Mexa bem até a mistura
ficar homogênea, mantendo a água sem ferver. Retire do fogo e reserve.
Em outra tigela, bata bem os ovos e depois incorpore a farinha de amêndoas.
Combine com a mistura de chocolate e coloque na forma untada. Ponha essa
mesma forma dentro de um tabuleiro maior e acrescente água nele, até a
metade, para assar em banho-maria. Deixe no forno de 50 minutos a 1 hora, até
assar no interior, mas sem ficar ressecado.
Retire tudo do forno e a forma do tabuleiro. Espere esfriar e leve à geladeira,
deixando refrigerar de 2 a 8 horas. Antes de cortar, aqueça a faca para evitar
que grude.
Bolo Caseirinho de Laranja

40 minutos
8 porções
Ingredientes
Massa
 4 ovos
 200g de manteiga ou margarina
 1 xícara de açúcar refinado
 1 1/2 xícara de farinha de trigo
 1 copo (200ml) de suco de laranja natural
Utensílios
 Batedeira
 Espátula
 Batedor ou fouet
 Peneira
 Forno convencional
 Forma de bolo redonda com aro
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e farinha uma forma redonda com
aro média.
Massa
 Bata na batedeira a manteiga, os ovos e o açúcar até formar um creme fofinho
e esbranquiçado.
 Adicione a farinha de trigo peneirada e misture com uma espátula.
 Acrescente o suco de laranja e o fermento em pó. Mexa cuidadosamente.
 Coloque na forma untada até 3/4 de sua altura final para não transbordar
durante o crescimento.
Dicas
 Se quiser deixar o bolo ainda mais húmido, faça furinhos com garfo no bolo e
jogue delicadamente o suco de uma laranja por cima.
 Espere o bolo esfriar para desenformar.
Bolo de Banana
Ingredientes
Para a camada de caramelo de banana:
 1 1/2 xícara (170g) de açúcar
 5 a 6 bananas maduras (certifique-se que eles estão maduros
caso contrário eles vão se tornar mais difícil)
Para o bolo:
 2 xícaras (240g) de farinha de trigo
 1 xícara (90g) de amido de milho
 4 ovos grandes divididas
 4 colheres de sopa (56g) de manteiga sem sal
 2 xícaras (200g) de açúcar
 1 xícara de leite (200 ml)
Detalhes
Pessoas: 20
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1. Faça a camada de banana: Coloque o açúcar em uma panela redonda, e leve
para um fogo médio para fazer um caramelo seco. Uma vez que ficar um pouco
liquido e de cor clara, com uma colher de pau, distribuir o caramelo uniformemente
por todo o fundo e as laterais da panela. Deixe de Lado.
2. Dividir as bananas longitudinalmente e distribuí-los com o lado cortado para
baixo, sobre o caramelo. Tente colocá-los o mais perto que você pode (eles vão
encolher um pouco) e perto dos lados da bandeja - que será mais fácil para liberar
o bolo mais tarde, se você fizer isso.
Etapa 2
Faça o bolo: 1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (180°C).
2. Em uma tigela, peneire a farinha, o amido de milho e fermento em pó. Deixe de
Lado.
3. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos moles. Deixe de
Lado.
4. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas até ficar cremoso muito
leve.
5. Adicione a mistura de farinha em três adições, alternando com o leite. Bata até
colocar toda a farinha. Com uma espátula grande, dobre as claras batidas com
cuidado.
6. Despeje a massa sobre a camada de banana, distribuindo uniformemente.
7. Asse por 40 a 50 minutos, até que esteja dourado e um palito inserido no centro
do bolo saia limpo. Deixe o resto do bolo para um pouco, mas você quer
desenforme -lo enquanto ele ainda está quente.
Manezinho Araújo
Ingredientes
Para o creme:
 Gemas: 3
 Essência de baunilha: 1 colher (chá)
 Açúcar refinado: 40 g
 Amido de milho: 30 g
 Leite integral: 600 ml
Para o doce de banana:
 Água: 75 ml
 Canelas em pau: 2
 Cravos-da-índia: 3
 Casca de uma laranja
 Casca de um limão
 Bananas nanicas maduras em rodelas: 6
 Conhaque ou rum: 2 colheres (chá)
Para o merengue:
 Claras: 150 g
 Raspas de um limão
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Creme:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Reserve.
Etapa 2
Doce de banana:
Faça um caramelo com a água e o açúcar, acrescente as bananas, as especiarias
e mais 100 ml de água.
Etapa 3
Cozinhe as bananas no caramelo, até que fiquem bem macias. Por fim, acrescente
conhaque ou rum.
Etapa 4
Merengue:
Leve todos os ingredientes ao banho-maria até que o açúcar esteja
completamente dissolvido. Bata na batedeira até levantar picos firmes.
Etapa 5
Montagem:
Coloque o doce de banana no fundo de um recipiente e disponha o creme sobre
ele. Finalize com o merengue e leve ao forno até que doure (você pode, também,
queimá-lo com o auxílio de um maçarico). Sirva gelado.
Bolo de Laranja Mega Fofo

1h 30min
12 porções
Ingredientes
Massa
 4 ovos (claras e gemas separadas, as claras em neve, com cuidado para não
deixa-las muito secas)
 100 grs de manteiga com sal em temperatura ambiente (pode ser usada
margarina de boa qualidade, mas um bolo com manteiga é bem mais gostoso)
 2 xícaras (de chá) de açúcar
 ½ xícara (de chá) de suco de laranja
 Raspas de 2 (duas) laranjas
 1 xícara (de chá) de leite
 2 ½ xícaras (de chá) de farinha de trigo peneiradas
 1 colher (de sopa) de fermento em pó
 Obs.: se usar manteiga sem sal, coloque uma colher rasa de café nas claras
quando for bate-las.
Calda
 2 colheres de suco de laranja
 mais ou menos duas xícaras de chá de glaçucar.
 Obs.: se não tiver glaçucar bata o açúcar refinado no liquidificador ou
processador. A textura da calda será mais delicada e saborosa.
Modo de preparo
Preparo
Unte um tabuleiro (médio) ou uma fôrma redonda grande com buraco no meio com
manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Coloque na tigela de uma batedeira, a manteiga com o açúcar e bata até ficar bem
cremoso, acrescente as gemas e continue batendo por 15 minutos (até obter um
creme esbranquiçado) Eu deixo exatamente os 15 minutos. O tempo gasto para
bater este creme faz toda a diferença no resultado final da fofura do bolo.
Enquanto isso, raspe as cascas de laranja com cuidado para não raspar a parte
branca, faça o suco das laranjas.
Em uma tigela coloque a farinha peneirada e as cascas de laranja e misture bem.
Coloque o leite e o suco de laranja na batedeira, batendo vagarosamente, até
estar bem misturado.
Desligue a batedeira.
Pegue a farinha e peneire novamente sobre a mistura da batedeira, até ficar
somente as raspas de laranja na , peneira, só então coloque as raspas no bolo
(faço esse processo porque a farinha absorve o óleo das raspas, o sabor fica mais
acentuado). Misture bem com uma colher, não bato o bolo após colocar a farinha.
Bata as claras em neve, coloque o fermento e em seguida as claras em neve,
misturando delicadamente de baixo para cima, para que não se perca a textura
das claras.
Despeje a massa na forma e leve ao forno, pré aquecido. Eu deixo os primeiros 15
minutos na temperatura de 150 graus e depois passo para 180 graus e aguardo
até o bolo estar douradinho. Mais ou menos 50 minutos, faça o teste do palito, pois
a temperatura vaira de forno para forno.
Deixe descansar por 10 minutos, desenforme e coloque a calda feita com duas
colheres de suco de laranja e glaçucar o suficiente para deixar uma massinha
espessa.
Crepe com doce de leite e morango

Ingredientes:
1 ovo
1/2 xícara de leite
1 col. (sopa) de manteiga derretida (mais um
pouco para untar)
3 col. (sopa) de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de sal
200 g de doce de leite
2 col. (sopa) de creme de leite
1 col. (chá) de cachaça
250 g de morangos
Açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de preparo:
Com uma colher de pau, bata o ovo com o leite, a manteiga e o açúcar.
Adicione a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o sal e bata mais um
pouco. Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e, em fogo médio,
pingue uma colher da massa de cada vez, fazendo discos do tamanho da boca
de um copo. Frite dos dois lados. Você usará três discos para cada sobremesa.
Reserve. Aqueça o doce de leite, retire do fogo, junte o creme de leite e a
cachaça, e misture. Espere esfriar. Ponha um disco de massa em um pratinho
de sobremesa, coloque o doce de leite e os morangos fatiados. Cubra com
mais doce de leite e outro disco de massa. Repita a operação finalizando com
um disco de massa e um morango para decorar. Polvilhe açúcar de confeiteiro.
Cuca de banana
Ingredientes
Massa:
 4 gemas;
 4 claras em neve;
 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
 2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
 1 xícara (das de chá) de maisena;
 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
 50 ml de conhaque ou de licor de cacau;
 1/2 xícara (das de chá) de leite;
 1 pitada de sal;
 3 maçãs grandes ou 6 bananas prata maduras.
Farofa:
 6 colheres (das de sopa) de açúcar;
 10 colheres (das de sopa) de farinha de trigo;
 3 a 4 colheres (das de sopa) de manteiga bem gelada;
 1 colher (das de sopa) de canela em pó;
 1 colher (das de sopa) de chocolate em pó;
 1 pitada de sal.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até clarear.
Acrescente a manteiga e bata para ligar.
Á parte, misture peneirando a farinha, a maisena, o fermento e o sal.
Coloque na batedeira, alternando com o leite e o conhaque ou o licor.
Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Espalhe as frutas por cima, as maçãs em fatias ou as bananas em rodelas.
Tenho certas dificuldades em preparar cucas. Minha farofa e as frutas sempre vão
parar no meio da massa.
Para que isso não aconteça, leve a massa, com as frutas, ao forno por 20' antes
de colocar a farofa.
Espalhe a farofa e torne a levar ao forno até a massa assar e a farofa ficar
crocante.
Etapa 2
Farofa:
Misture o açúcar, a farinha, a canela, o chocolate e o sal.
Acrescente a farinha bem gelada picadinha.
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa não muito seca.
Deixe alguns pedacinhos de manteiga sem dissolver para dar mais crocância à
cobertura.
Você pode colocar a farofa direto sobre a fruta escolhida ou fazer como eu, colocar
a massa para assar por 20' antes de colocar a farofa.
Musse Prestígio
Ingredientes
 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
 3 colheres (sopa) de água
 1 lata de creme de leite gelado sem soro
 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
 1 colher (sopa) açúcar
 2 claras batidas em neve
 Raspas de coco e chocolate para decorar
Recheio:
 50g de coco ralado
 1 colher (sopa) de margarina
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio e leve ao forno médio,
mexendo, até engrossar. Reserve.
Etapa 2
Para a musse, polvilhe a gelatina na água e dissolva em banho-maria.
Etapa 3
Transfira para o liquidificador, bata com creme de leite, o chocolate em pó e o
açúcar.
Etapa 4
Despeje em uma tijela e misture com as claras em neve delicadamente.
Etapa 5
Distribua o recheio de beijinho em taças individuais, cubra com o creme de
chocolate e leve à geladeira por 3 horas.
Etapa 6
Decore com as raspas de coco e chocolate.
Mini pães de doce de leite

Ingredientes:
Massa:
1 tablete de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa) de leite
½ xícara (chá) de leite condensado
2 colheres (sopa) de leite em pó
2 gemas
3 colheres (sopa) de margarina
600 g de farinha de trigo
Recheio:
½ lata de leite condensado cozido na pressão por 30 minutos
1 gema misturada com 1 colher (chá) de leite para pincelar
Modo de preparo:
Massa: em uma tigela, misture o fermento ao leite. Junte o leite condensado, o
leite em pó, as gemas e a margarina. Misture bem. Junte, aos poucos, a
farinha, mexendo e sovando bem a massa. Cubra e deixe crescer até dobrar
de volume. Divida a massa em 20 pedaços. Recheio e montagem: recheie
cada pãozinho com um pouco do doce de leite (pode usar um saco de
confeitar). Enrole como uma bolinha e coloque em assadeiras untadas e
polvilhadas com farinha. Pincele a gema misturada ao leite e reserve por meia
hora. Asse, no forno preaquecido em temperatura média, até dourar.
Quiche de Abóbora
Tempo de Preparo 1 h 10 min
Ingredientes
 Massa:
 6 colheres (sopa) de manteiga gelada
 1 gema
 1 xícara (chá) de farinha de trigo

 meia colher (chá) de sal
 Recheio:
 meia colher (sopa) de manteiga
 2 colheres (sopa) de bacon picado
 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada
 2 colheres (sopa) de salsa picada
 sal e pimenta-do-reino a gosto
 meia xícara (chá) de creme de leite fresco
 1 copo de iogurte natural (200g)
 3 ovos batidos
 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparação
Massa:
1Em uma tigela, misture todos os ingredientes até que a massa solte das mãos. Forre, com a
massa, o fundo e a lateral de uma forma redonda, pequena, de aro removível, apertando com
os dedos. Reserve.
Recheio:
1Derreta a manteiga em uma panela e doure o bacon. Despeje a abóbora, misture a salsa e
tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe amornar e misture o creme de leite, o iogurte, os
ovos, o queijo parmesão e o sal. Despeje essa mistura sobre a massa da quiche e leve ao forno
preaquecido em temperatura média por 40 minutos ou até que espetando um palito, ele saia
limpo.
Cuca de banana
Ingredientes
 4 x de farinha de trigo
 2 x de açúcar
 2x de leite
 2 ovos
 1cl de manteiga
 1cl de óleo
 2cl de fermento em pó
 2 bananas nanicas cortadas em rodelas
 5 cl de açúcar
 1cl de canela em pó
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata em creme o açúcar, a manteiga e os ovos e adicione o óleo. Junte o leite,
alternativo com a farinha, o fermento e o sal. Coloque em forma untada. Enfeite
com as rodelas de bananas e polvilhe com o açúcar e a canela. Asse em forno
pré-aquecido por 30min.
Bolo de Laranja Gostoso

Doses 8 porções
Tempo de Prep. 1 h 20 min
Ingredientes
 3 ovos grandes
 1/2 xícara (chá) de leite
 1/2 xícara (chá) de óleo
 1 laranja com casca
 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
 suco de 2 laranjas
Preparação
1Bata no liquidificador os ovos, leite, o óleo, o açúcar e a laranja com a casca, cortada em
quatro partes, sem sementes e sem o miolo branco.
2Bata por 5 minutos, despeje em uma tigela e vá acrescentando, aos poucos, a farinha de
trigo, o fermento em pó e misture bem.
3Passe a massa para uma assadeira redonda untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido
em temperatura média por 40 minutos ou até que espetando o palito, ele saia limpo.
Calda
1Misture o suco de laranja e o açúcar em uma panela e leve ao fogo só para dissolver bem o
açúcar. Despeje a calda no bolo já frio.
Pavê de doce de leite

Ingredientes:
3 ½ xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
3 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 caixa de biscoitos champanhe
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado cozido na pressão
Calda de caramelo a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o leite com o açúcar, as gemas, o amido e a baunilha.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe ficar morno. Em um
refratário, coloque uma camada de biscoitos levemente passados no leite de
coco e cubra-os com 1/3 do creme morno. Faça uma camada com metade do
doce de leite. Alterne as camadas, finalizando com o creme restante. Cubra
com filme plástico e gele por duas horas. Ao servir, decore com a calda.
Churros
Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
50 g de fubá
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 litro de água
50g de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
Açúcar misturado com canela para polvilhar
Doce de leite a gosto
Modo de preparo:
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fubá, o fermento em pó e o
bicarbonato de sódio. Reserve. Numa panela grande, coloque a água para
ferver com açúcar, sal e óleo. Quando levantar a fervura, coloque a mistura da
farinha (reservada) de uma vez só e mexa rapidamente com uma colher de pau
para não empelotar. Deixe cozinhando por cerca de 3 minutos. Desligue o fogo,
transfira para uma tigela e deixe esfriar. Coloque a massa dentro de um saco
de confeiteiro com bico próprio para churros e faça os churros com cerca de 15
cm de comprimento. Leve para fritar em óleo quente a 180ºC até que doure.
Coloque sobre papel absorvente e polvilhe açúcar com canela. Sirva o churros
com um o doce de leite em um recipiente.
Banoffe pie (torta de banana, doce de leite e

chantilly)
Ingredientes
 4 bananas bem maduras
 200 g de biscoitos Maria ou Maisena
 70 g de manteiga derretida
 300 ml de creme de leite fresco
 Chocolate ralado
 75 g de açúcar de confeiteiro
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Importante: fazer um dia antes!
Colocar a lata de leite condensado numa panela de pressão e deixar cozinhar por
45 minutos, ou numa panela cheia de água e deixar ferver durante 2 horas. Deixar
esfriar e reservar.
Etapa 2
Bater os biscoitos no liquidificador.
Etapa 3
Numa tigela, misturar o farelo de biscoitos com o açúcar e colocar por cima a
manteiga derretida, misturar até formar um massa. Depois colocar num prato de
torta, formando um círculo como base, apertar bem e levar à geladeira para
endurecer.
Etapa 4
Cortar as bananas em rodelas e colocar sobre a base da torta.
Etapa 5
Abrir a lata de leite condensado (ele deve estar cor de caramelo) e deitar por cima
das bananas.
Etapa 6
Numa tigela bem gelada colocar o creme de leite (também gelado) e bater ate ficar
em chantilly.
Etapa 7
Colocar no chantilly o açúcar de confeiteiro e a seguir cobrir a torta e decorar com
o chocolate raspado.
Torta de bananas
Ingredientes
1a etapa:
 8 bananas nanicas bem maduras
 5 a 6 colheres de sopa açúcar
 1/2 colher de café de canela em pó
2a etapa:
 1/2 litro de leite
 2 gemas de ovo
 3 a 4 colheres de sopa de açúcar
 2 colheres (de sopa) de amido de milho
 Baunilha a gosto
3a etapa:
 2 claras de ovo
 6 colheres de açúcar
 1/2 colher de café de sal
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Descascar as bananas e amassá-las. Colocar em uma panela com o açúcar e
levar fogo. Deixar cozinhar, mexendo sempre até secar todo o caldo das bananas
e começar a aparecer o fundo da panela.
Despejar em um pirex redondo de mais ou menos 25cm de diâmetro. Reservar.
Etapa 2
Colocar o leite em uma panela com o amido de milho, o açúcar, as gemas
passadas em coador (para tirar a pele) e a baunilha. Fazer um creme não muito
grosso (mas com textura suficiente para ser cortado depois de frio) e colocar no
pirex, sobre a camada de bananas e deixar esfriar.
Etapa 3
Aquecer o forno a menos de 150°. Bater as claras em neve com o sal e
acrescentar o açúcar aos poucos, batendo sempre. Espalhar sobre o creme de
baunilha e formar picos com auxílio de um garfo. Levar ao forno por cerca de 20m
para assar o suspiro até que as pontinhas dos picos estejam ligeiramente rosados.
Mousse de Vinho
Ingredientes
 1 lata de creme de leite
 vinho tinto seco de mesa (a mesma medida da lata de
creme de leite)
 2 pacotes de gelatina de uva
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Dissolva os 2 pacotes de gelatina de uva nas 2 xícaras e meia de água quente,
deixe esfriar e reserve.
Etapa 2
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o vinho tinto, até se
tornarem uma mistura homogênea.
Etapa 3
Depois, adicione ainda no liquidificador a gelatina e misture novamente até que
fique tudo misturado de maneira uniforme.
Etapa 4
Enforme e leve a geladeira pro aproximadamente 3 horas e sirva.
Pode-se fazer uma calda.
Em uma panela coloque 1 xícara de chá de vinho tinto e 10 colheres de açúcar e
ferva em fogo baixo até encontrar uma consistência de calda, sirva a parte,
também gelada ou coloque sobre a Mousse. Como na foto. O sabor do doce ficará
ampliado e muito mais atrativo.
Sopa de cebola francesa

Doses 4 porções
Duração 1 h
Ingredientes
 6 cebolas amarelas grandes (cortadas em fatias finas)
 200 g (7 oz) de peça de bacon, cortado em fatias de 2 cm
 (2,5 cm - 1 polegada) de bacon
 300 g (10 oz) de queijo Gruyère de leite cru (ralado)
 300 g (10 oz) de queijo Emmental de leite cru (ralado)
 50 g (1/4 de xícara) de manteiga sem sal
 50 g (1/3 xícara) de farinha de trigo
 150 ml (2/3 de xícara) de cerveja vermelha (rousse)
 1 1/2 L (6 xícaras) de caldo de carne de porco
 2 ramos de alecrim
 Croutons
 Sal e pimenta moída na hora
Preparação
1Derreta a manteiga em uma panela grande e caramelize as cebolas.
Acrescente o bacon e o alecrim e continue cozinhando por 5
minutos. Polvilhe com farinha e asse por 5 minutos. Adicione a
cerveja e reduza à metade. Adicione o caldo de carne de porco.
Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, mexendo às vezes.
Tempere a gosto. Sirva a sopa nas tigelas. Cubra com croutons e
queijo. Doure em uma grelha e sirva. Seja grato pelo tempo estar
frio o suficiente para fazer você implorar por esta sopa quente!
Notas
Do autor
No PDC, para dar sabor à nossa sopa de cebola, escaldamos as
carnes curadas, como as salsichas de alho, o charque de porco ou pernil de porco defumado
Petit Gateau de Doce de Leite

Ingredientes:
Recheio:
140 g de doce de leite
Leite em pó
Massa:
100 g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá)
80 g de manteiga (½ xícara de chá)
4 ovos
½ lata de leite condensado (¾ xícara de chá)
60 g de farinha de trigo (½ xícara de chá)
Cacau em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Recheio: com uma colher pegue 7 porções de doce de leite e passe cada
porção no leite em pó. Com as mãos pegue o doce de leite e modele formando
bolinhas. Reserve. Massa: numa panela em banho-maria coloque 100 g de
chocolate meio amargo picado e 80 g de manteiga e misture até derreter.
Reserve. Coloque numa tigela 4 ovos, ½ lata de leite condensado e 60 g de
farinha de trigo e misture bem. Adicione o chocolate derretido (reservado
acima) e bata bem. Em 7 forminhas redondas (7,5 cm de diâmetro e 5 cm de
altura) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó coloque um
pouco de massa deixando 0,5 cm da borda da fôrma. Em cada forminha
coloque uma bolinha de doce de leite (reservado anteriormente). Leve as
forminhas ao forno alto pré-aquecido a 250°C por 9 minutos ou até a lateral do
bolo estar assada e o centro ainda mole. Retire do forno, desenforme ainda
quente e sirva em seguida.
Sopa de abóbora
Doses 2 porções
Duração 1 h
Ingredientes
 2 abóboras pequenas (inteiras)
 10 dentes de alho (descascados)
 1 cebola média (em fatias finas)
 100g de queijo parmesão (ralado)
 1 fatia de foie gras fresco de 50g
 1 nabo pequeno
 1 batata roxa
 100ml de (1/2 xícara) de caldo de carne de porco
 50ml de 35% de creme
 100 ml (1/2 xícara) de azeite de oliva
 2 ramos de alecrim
 1 punhado de salsa lisa (picada)
 Sal e pimenta moída na hora
Preparação
1Corte um círculo na parte superior das abóboras para abri-las e tire
todas as sementes.
2Divida o alho, a cebola, o alecrim e o azeite de oliva em duas
partes iguais e coloque-as dentro da abóbora. Adicione sal e
pimenta.
3Cubra-as com folha de alumínio e coloque-as em uma assadeira
untada. Cozinhe-as no forno por aproximadamente 1 hora, até
que a abóbora esteja macia.
4Enquanto a abóbora cozinha, prepare a decoração de
hortaliças. Corte à Julienne a batata e o nabo e misture-as na
salsa. Acrescente um pouco de azeite de oliva. Acrescente sal e
pimenta e reserve em um local fresco.
5Quando as abóboras estiverem cozidas, tire os ramos de alecrim.
Retire o alho e a cebola de cada abóbora e coloque em um bowl
do mixer, junto com a carne de apenas uma abóbora. Acrescente
o caldo de carne de porco e o purê no mixer até que fique macio e
cremoso.
6Despeje a sopa na panela, misture no creme e o queijo
parmesão. Cozinhe em fogo baixo para derreter o queijo. Misture na manteiga e mantenha-a
aquecida.
7Em uma frigideira quente, toste o foie gras até dourar. Transfira o foie gras para uma
assadeira e termine de cozinhar no forno por 4 a 5 minutos a 204C.
8Antes de servir, coloque a sopa em uma abóbora que ainda esteja com a carne intacta.
Coloque a fatia de foie gras na sopa, cubra com batata e decore com nabo.
9Vista seu traje de Halloween e curta a travessura.
Salsicha aperitivo
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes:
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Sal e pimenta a gosto
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 ovo batido
. 1 colher (sopa) de margarina derretida
. 16 salsichas para hot dog
. Salsa picada a gosto
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta. Adicione o leite, o ovo
e a margarina. Corte as salsichas em três partes, empane e frite no óleo bem quente.
Dicas: Após fritar as salsichas, coloque-as sobre papel toalha para retirar o excesso de
gordura.
Pizza de calabresa
Ingredientes:
 1 tablete de fermento biológico fresco
 3/4 de xícara (chá) de água morna
 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1/4 de xícara (chá) de azeite
 1 colher (chá) de sal
Para a cobertura
 2 tomates grandes em pedaços
 300 g de mozzarella fatiada
 Sal a gosto
 1 colher (sopa) de orégão fresco
 150 g de linguiça defumada cortada em fatias finas
 1/4 de xícara (chá) de azeite
Modo de preparo:
Em uma tigela, dissolva o fermento na água. Junte uma xícara de farinha, o azeite e o
sal. Misture bem. Ponha mais uma xícara de farinha e misture até soltar da tigela.
Transfira a massa para uma superfície lisa e polvilhada com farinha. Sove-a,
adicionando a farinha restante aos poucos até ficar lisa e elástica. Faça uma bola e
ponha numa tigela untada com óleo. Cubra com filme plástico. Reserve por 40 minutos
ou até dobrar de volume. Abaixe a grade do forno e aqueça-o em temperatura alta.
Amasse a bola de massa por mais um minuto. Abra-a, formando um disco. Vire a
forma, unte o fundo com óleo, polvilhe com farinha e ponha a massa sobre o fundo
untado. Asse por oito minutos.
Prepare a cobertura
Bata o tomate no liquidificador e passe pela peneira. Disponha a mozzarella sobre a
massa e, por cima, o molho de tomate e o sal. Disponha a linguiça. Polvilhe com o
orégão e regue com o azeite. Asse por dez minutos ou até a mozzarella derreter. Sirva
imediatamente.
Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 8 fatias
Calorias por fatia: 298
Dificuldade: fácil
Brownie dos estados unidos

Derreter 200 de chocolate, acrescentar 150 g de
manteiga e misturar; acrescentar 150 g de açúcar,
80 g de farinha e 3 ovos. Misturar bem e juntar
100 g de nozes quebradinhas. Despejar em
tabuleiro, untado e enfarinhado e levar ao forno, a 200° C, por cerca de 15
minutos.
Bolo de Chocolate sem Lactose

1 hora
10 porções
Ingredientes
 • 6 ovos
 • 2 xícaras de óleo
 • 2 xícaras de água
 • 2 xícaras de açúcar
 • 4 xícaras de farinha de trigo
 • 2 xícaras de chocolate em pó sem lactose
 • 2 colheres de fermento em pó
Modo de preparo
Misture os 6 primeiros ingredientes e bata na batedeira em velocidade alta por

aproximadamente uns 5 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.
Acrescente o fermento o pó e misture bem. A massa fica um pouco mole mesmo,
não preocupe.
Unte a forma com óleo de cozinha e farinha de trigo depois despeje a massa na
fôrma untada e leve ao forno. Asse em forno pré-aquecido. Não abra o forno antes
dos 30 primeiros minutos. Use um garfo para verificar se o bolo está assado.
Quando espetar o garfo e ele sair seco, sem resíduo da massa, o bolo está no
ponto.
Deixe o bolo esfriar, desenforme.
Dica importante: O ponto da massa é um pouco mais mole que as massas feita
com leite.
Bolo de doce de leite

Ingredientes:
9 ovos
1 2/3 de xícara (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 1/2 xícara (chá) de doce de leite
Cobertura:
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1/3 de xícara (chá) de leite
Modo de preparo:
Bata bem os ovos, junte o açúcar e bata mais um pouco. Em seguida misture
com cuidado a farinha. Coloque a massa no saco de confeitar e faça nove
discos de 15 cm de diâmetro sobre o papel-manteiga. Asse em temperatura
média até dourar. Deixe esfriar e retire do papel. Coloque três discos sobre a
mesa e besunte-os com metade do doce de leite. Cubra com outros discos,
passe o doce de leite restante e finalize com um disco. Cobertura: Misture os
ingredientes até obter um creme homogêneo e de consistência firme. Despeje-
o sobre os discos recheados.
Torta de gemada
Doses 6 porções
Ingredientes
Para a torta:
 40 gramas de fécula de batata
 3 ovos
 70 gramas de manteiga derretida
Para o creme:
 5 gemas
 3 decilitros de natas
 2 decilitros de vinho Marsala
 1 decilitro de vinho branco
 4 colheres de Grand Marnier
Para a guarnição:
 50 gramas de chocolate fundente
 1 decilitro de natas
Preparação
1Preparar a torta:
2Trabalhar os ovos com o açúcar; juntar 60 gramas de farinha, a fécula, sempre a
misturar e 60 gramas de manteiga derretida
3Deitar a mistura numa torteira barrada com manteiga e farinha; cozer no forno pré-
aquecido a 180 °C durante 40 minutos
4Deixar arrefecer a torta
5Entretanto preparar o creme:
6Escaldar o vinho Marsala e o vinho numa frigideira
7Trablhar as gemas com o açúcar, juntar a farinha e, aos poucos, a mistura de Marsala
com o vinho
8Deitar tudo numa frigideira ao lume, fazer ferver misturando e cozer o creme durante
3-4 minutos
9Passar para uma terrina e deixar arrefecer; juntar por fim as natas, batidas à parte
10Cortar a torta em 2 camadas horizontais
11Pincelar uma camada com um pouco de Grand Marnier, estender por cima metade do
creme e cobrir com a segunda camada de torta, colocando a crosta na direção do creme
12Pincelar com o resto do licor e cobrir com o resto do creme
13Preparar a guarnição:
14Fundir o chocolate em banho-maria e decorar a torta como uma teia de aranha
15Colocar as natas batidas em montinhos à volta da base da torta e servir
A textura do cake
Método 1: chamado de cremagem
Mistura-se a manteiga mole, com o açúcar e bate-se
até obter uma mistura super cremosa. Colocamos a
seguir os ovos, ligeiramente batidos, pouco a pouco.
Quando eles estão bem incorporados, acrescentamos
a farinha e o fermento. É o método ideal
principalmente para os cakescom frutas cristalizadas ou secas.
Método 2: com manteiga derretida e creme líquido
Mistura-se os ovos e o açúcar, acrescenta-se creme de leite líquido, farinha, fermento e
mistura-se, mas não muito, a manteiga derretida e ligeiramente esfriada.
Salaminho de chocolate da Itália

Quebrar 300 g de biscoitos tipo maisena e
reservar; bater dois ovos numa tigela com 60 g
de açúcar; derreter 200 g de chocolate em banho-maria, acrescentar 150 g de
manteiga, misturar bem e juntar à preparação de ovos. Acrescentar os biscoitos
quebradinhos. Despejar em papel manteiga e dar a forma de salaminho. Levar à
geladeira por, no mínimo, 4 horas. Retirar da geladeira, abrir e passar o
salaminho em açúcar de confeiteiro e cortar em lâminas.
Bolinho frito de aipim com carne-seca

Ingredientes:
 1 kg de aipim sem casca, cozido e amassado com
garfo
 1 ovo
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Para o recheio
 2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
 2 colheres (sopa) de salsa picada
 1/2 xícara (chá) de requeijão culinário
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o aipim com o ovo. Junte o sal, a pimenta, o parmesão e o
cheiro-verde. Adicione a farinha aos poucos. Misture até obter uma massa firme.
Reserve.
Prepare o recheio
Em outra tigela, misture a carne com a salsa. Faça bolinhos com a massa, achate na
palma da mão e recheie com um pouco da carne e do requeijão. Feche em forma de
croquetes. Prepare toda a massa. Frite aos poucos em óleo bem quente. Escorra sobre
papel-toalha e sirva.
Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 20 unidades
Calorias por unidade: 241
Dificuldade: superfácil

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 1 xicara de leite de soja

Misture bem o leite de soja, os ovos, o óleo, açúcar mascavo e as maçãs. Em

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Estrogonofe de Morangos com Suspiro

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 1 xícara de cebola amarela picada

 4 colheres de sopa de açúcar

 Pimenta do reino moída na hora

 1 xícara de queijo Manchego ou Fontina ralado bem fino

para fatiar o presunto bem fino, depois você corta em cubos)

 2 xícaras de migalhas de pão (japonês ou normal, sem sabor)

 Óleo vegetal ou azeite para fritura

Lombo com especiarias

Muffins de mirtilo e chocolate branco

Muffins de morango com chocolate branco

Mousse de Chocolate e Frutas Vermelhas

 4 colheres (sopa) de rum

 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas frescas

 geleia de brilho para cobrir

Mini quiches com legumes

 500 gramas de legumes, entre feijão-verde,

 1,25 decilitros de leite

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Abóbora-cheirosa com Canela e Orégão

 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

 2 chalotas médias, cortadas em fatias grossas

 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora

 6 xícaras de caldo de galinha

 1 xícara de água, conforme necessário

 Sal e pimenta a gosto

 3 xicaras farinha de trigo

Numa vasilha colocar trigo, açúcar, canela, fermento,

Bata todos os ingredientes do liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Sorvete da leda maria

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Bolo de fubá sem glúten

Cupcake de maçã com canela sem glúten

 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

 Pimenta-do-reino moída na hora

 3 cebolas médias descascadas

 1 colher de sopa de farinha de trigo

 2 bifes, 280 g cada (filé ou o corte de sua preferência)

Frango de casaca sem glúten

Creme Tropical de Frutas

Torta Cremosa de Amendoim e Chocolate

Muffin de omelete sem glúten