Melhor Bolo de Maçã Do Mundo

Melhor Bolo de Maçã do Mundo!!!
1 hora
14 porções
Ingredientes
 1 1/3 xícaras de óleo vegetal (uso o de canola)

 3 xícaras de farinha de trigo
 1 colher de sopa de canela em pó
 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
 1 colher de chá de sal
 2 xícaras de açúcar
 3 ovos
 3 a 4 maçãs (a receita pede das Granny Smith, mas eu já usei gala e fuji),
descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos.
 1 xícara de nozes ou pecãs (opcional)
 1 colher de chá de essência de baunilha (nunca uso)
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo
uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm.
Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e
reserve.
Na tigela da batedeira, coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade
alta até ficar amarelo claro.
Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha
gradualmente, e abata somente até ficar homogêneo.
Junte as maçãs picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou
espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco
quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).
Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima.
Deixe esfriar completamente para servir.
Esparguete à carbonara
Doses 4 porções
Tempo de Prep. 10 min
Ingredientes
 350 gramas de esparguete
 200 gramas de guanciale (ou de toucinho)
 4 ovos
 4 colheres de queijo de cabra ralado
 1/2 colher de azeite extra-virgem
 sal e pimenta
Preparação
1Cortar o guanciale em listas e deixar alourar numa frigideira com o azeite
2Quando as listas estiverem bem douradas, escorrer com uma espátula furada e manter à
parte
3Escorrer os ovos numa terrina, temperar com sal e bater ligeiramente, em seguida
acrescentar o queijo de cabra ralado e uma mão-cheia de pimenta
4Entretanto, cozer a massa em muita água salgada a ferver e escorrer al dente, tendo o
cuidado de guardar cerca de 1 decilitro da água de cozedura
5Temperar o esparguete num prato de exposição, juntar o guanciale e misturar;
acrescentar os ovos batidos e se ficar demasiado seco, acrescentar uma parte ou toda a
água guardada
6Misturar rapidamente e servir à mesa
Bolo Rápido de Chocolate

Ingredientes:
120 g de manteiga à temperatura ambiente
120 g de chocolate negro
90 g de açúcar
40 g de amido de milho
20 g de farinha
2 ovos pequenos
1 gema
2 dl de natas
Modo de preparo:
Bata a manteiga juntamente com o açúcar. Junte os ovos e a gema e continue a
bater. Adicione o chocolate previamente derretido em banho-maria ou no micro-
ondas e as farinhas misturadas. Envolva tudo muito bem.
Distribua o preparado por copos, taças ou chávenas que possam ir ao forno e leve
a cozer em forno pré-aquecido a 240°C durante cerca de oito minutos.
Sirva os bolos quentes regados com um pouco de natas.
Patê de ricota
Ingredientes
 1 ricota pequena
 1 pote de iogurte natural
 1 ou 2 dentes de alho “opcional”
 azeitona “opcional”
 Oregão “opcional”
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater tudo no liquidificador e conservar na geladeira
Pudim de leite condensado
Ingredientes
 1 lata de leite condensado
 1 lata de leite de vaca
 4 ovos inteiros
Calda:
 1 xícara de chá de açúcar
 1/3 de xícara de chá de água.
Detalhes
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 13min.
Tempo de cozimento: 40min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata tudo no liquidificador.
Coloque em forma untada com açúcar queimado e leve ao banho-maria por
aproximadamente 40 minutos.
Para a calda basta derreter o açúcar numa frigideira, quando virar caramelo
coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo.
Gelatina Colorida
Ingredientes:
4 caixas de gelatina (abacaxi, uva, limão, amora) sabores diferentes a gosto
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 gelatina sabor morango
Modo de preparo:
Prepare as 4 caixas de gelatina separadas de acordo com as instruções das
embalagens. Depois de endurecidas, corte em quadradinhos e reserve. Bater
no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina sabor
morango dissolvida em 1 copo de água fria e 1 copo de água quente, por
aproximadamente 5 minutos. Misturar este creme na gelatina colorida. Mexer e
levar para gelar novamente. Sirva quando estiver bem durinha.
Brigadeiro de limão siciliano

Ingredientes
 2 latas de leite condensado
 2 colheres de sopa de margarina
 suco de 1 limão siciliano
 raspas de um limão siciliano
 coco ralado de sua preferência
Detalhes
Pessoas: 20
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Derreta a margarina em fogo baixo, junte as rapas de um limão siciliano e mecha.
Etapa 2
Em seguida junte o leite condensado e o suco de um limão siciliano aos poucos.
Etapa 3
Quando o brigadeiro começar a sair da panela, coloque em um prato raso e deixe
na geladeira até ficar frio.
Etapa 4
Quando estiver frio, tire da panela e enrole em seguida jogando-os no coco.
Bruschetta de abobrinha
Calorias: 216 por porção
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
. 2 dentes de alho picados
. 5 colheres (sopa) de azeite
. 1 abobrinha ralada
. 1 colheres (sopa) de alcaparras
. 1 colher (sopa) de manjericão picado
. Sal a gosto
. 100 g de queijo de minas ralado
. 1 pão italiano (filão)
Modo de preparo:
Numa panela, refogue os dentes de alho no azeite. Junte a abobrinha ralada e deixe
secar um pouco. Adicione a alcaparra e o manjericão. Tempere com sal e junte o
queijo. Retire do fogo. Coloque a mistura sobre as fatias de pão e leve ao forno por
aproximadamente 15 minutos antes de servir.
Brigadeiro com gelatina de maracujá

Ingredientes:
1 colher de manteiga
3 colheres de chocolate em pó
1 caixa de gelatina de maracujá
Modo de preparo:
Faça a gelatina seguindo as instruções da embalagem. Coloque nas taças
individuais e leve para gelar até firmar.
Em uma panela coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina
e mexa até ver o fundo da panela. Deixe esfriar em banho-maria, depois
coloque sobre a gelatina nas taças individuais. Para decorar coloque as
sementes da fruta do maracujá ou folhas de hortelã.
Patê de Gorgonzola com Greco

Ingredientes
 01/2 xícara de queijo gorgonzola picado
(aproximadamente 60g)
 01 colher (sopa) de azeite
 02 potes de iogurte grego natural (o que usei era
adoçado)
 cebolinha picada a gosto
 sálvia a gosto (não usei)
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em um recipiente, coloque o queijo e o azeite e o auxílio de um garfo vá
amassando e misturando para que o queijo desmanche por completo. Acrescente
o iogurte grego, misture bem e finalize com a cebolinha e a sálvia.
Sirva com pão fresquinho ou torradinhas.
Dica: Se for usar a sálvia, procure a fresca.
Pudim de Pêssego
Ingredientes
 1 caixa de gelatina sabor pêssego
 1 envelope de gelatina em pó sem sabor dissolvida
 1/2 litro de água fervente
 1 lata de creme de leite
 1 lata de pêssego em calda
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Dilua a gelatina de pêssego em 1/2 litro de água fervente e reserve.
Etapa 2
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e as gelatinas. Bata
muito bem.
Etapa 3
Escorra os pêssegos da calda e corte em pedaços grandes. Arrume os pedaços no
fundo de uma fôrma de pudim.
Etapa 4
Despeje por cima dos pêssegos 1 xicara do creme batido. Leve a geladeira até
endurecer para segurar o pêssego no fundo.
Etapa 5
Depois despeje o restante do creme e leve à geladeira por 4horas, no mínimo.
Gelatina de Abacaxi
Ingredientes:
3 caixinhas de gelatina sabor abacaxi
1 lata de creme de leite
1 abacaxi maduro
3 xícaras de açúcar
Modo de preparo:
Faça a gelatina conforme as instruções da embalagem, leve à geladeira até
endurecer. Descasque o abacaxi, corte em cubinhos sem o miolo, coloque em
uma panela com o açúcar e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, mexendo
sempre até que vire um doce - não deixe muito tempo no fogo pois pode
amargar. Deixe o doce esfriar.
Pegue a metade da gelatina e a metade do doce e coloque no liquidificador
com o creme de leite, bata bem. Despeje este com a outra metade da gelatina
e o restante do doce, não precisa mexer e leve à geladeira até endurecer. Sirva
em taças com folhinhas de hortelã.
Beringela Grega
Ingredientes
 3 beringelas médias (400g) descascadas e em
rodelas
 2 dentes de alho picados
 1 cebola média picada
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
 250g de carne moída (ou 2 xícaras de carne de soja)
 1/2 colher de chá de canela
 sal e pimenta-do-reino a gosto
 1 pitada de canela em pó
 1/4 xíc. de molho de tomate
 2 colher de sopa de salsinha picada
 2 batatas descascadas e em rodelas
 2 colher de sopa de queijo parmesão
 2 ovos batidos
 1 xíc. de iogurte natural
 1/2 xíc. de leite
 1 pitada de paprica picante
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Salpique sal nas rodelas de beringela e deixe-as descansar por 30 min..
Numa panela, refogue a cebola e o alho em 1 colher de sopa de azeite. Adicione a
carne e cozinhe até soltar toda a água e ficar cozida.
Acrescente o sal, a pimenta, a canela, o molho de tomate e a salsinha, e cozinhe
por aprox. 20 min. Esse tempo será muito reduzido se estiver fazendo com a carne
de soja.
Escorra a água que soltou da beringela. Numa frigideira, com uma pitada de
azeite, doure as rodelas de beringela dos dois lados. Reserve.
Numa outra frigideira (eu fiz na mesma frigideira), com 1 colher de sopa de azeite,
doure as rodelas de batata.
Numa tigela, junte os ovos batidos, o iogurte, o leite e a paprica. Salpique com sal
e pimenta e reserve.
Preaqueça o forno médio. Numa travessa untada com gotinhas de azeite, faça
uma camada com as rodelas de batata e espalhe a carne.
Arrume as rodelas de beringela por cima e salpique com queijo parmesão. Despeje
o molho de iogurte por cima e leve ao forno até dourar.
Mil Folhas de Morango

Ingredientes
Para a Massa:
 1 embalagem de massa folhada de compra
Para o Chantilly:
 200ml de natas para bater
 40g de açúcar em pó
 1 colher de café de essência de baunilha
Para o Creme de Pasteleiro:
 1 ovo inteiro
 2 gemas
 250 ml de leite
 40 g de farinha
 75 g de açúcar
 Morangos laminados q.b.
Detalhes
Pessoas: 2
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Para a Massa:
1. Estenda a massa folhada e corte 4 círculos do tamanho a gosto.
2. Leve ao forno a 200° até ficar douradinha.
3. Retire e deixe arrefecer.
Etapa 2
Para o Chantilly:
1. Bata as natas durante 1 minuto.
2. Junte o açúcar em pó e as gotas de baunilha e bata novamente até obter a
textura que pretende.
Etapa 3
Para o Creme de Pasteleiro:
1. Ferva 200 ml de leite.
2. À parte misture os outros ingredientes com o restante leite frio e junte depois ao
leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso.
Etapa 4
Montagem da Sobremesa:
1. Coloque uma rodela de massa folhada no prato em que vai servir e recheie,
usando um saco de pasteleiro, com o creme de ovos e os morangos laminados.
Reserve.
2. Num prato à parte coloque outra rodela de massa folhada e recheie com
chantilly e morangos. Coloque sobre a primeira que recheou. Repita este processo
até terminar.
3. Polvilhe com açúcar em pó.
Patê de beringela
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes:
. 3 beringelas grandes
. 3 colheres (sopa) de vinagre
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1 cebola picada
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
. Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Descasque e corte as beringelas em cubos. Coloque de molho na água com o vinagre
durante 3 minutos. Escorra e esprema bem.
2. Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de azeite, doure a cebola e o alho. Ponha
a beringela e refogue durante 2 minutos.
3. No liquidificador, bata o refogado de beringela, o restante do azeite, a azeitona, o sal
e a pimenta. Sirva com torradas ou pão italiano.
Dica: você pode usar o patê como molho para salada de macarrão.
Pancake Dukan
Ingredientes
 2 colheres de sopa de iogurte natural 0%
 2 ovos
 1 colheres de sopa de leite desnatado em pó
 1 café adoçante culinário
 1 colher de café de fermento químico
Detalhes
Pessoas: 1
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Em uma tigela, misture os ovos, leite em pó, iogurte, adoçante e fermento.
Etapa 2
Aqueça uma frigideira grande, sem gordura.
Etapa 3
Despeje um pouco da massa e deixe cozinhar 2 a 3 minutos.
Etapa 4
Vire a panqueca com uma espátula e deixe cozinhar novamente alguns minutos
para dourar do outro lado.
Etapa 5
Sirva bem quente, acompanhadas de uma caldinha feita com adoçante culinário e
canela!
Para variar os sabores, use e abuse dos aromatizantes culinários, amêndoas,
nozes, avelãs, chocolate, ...
Gelatina arco-íris
Ingredientes:
1 caixa de gelatina de uva
1 caixa de gelatina de limão
1 caixa de gelatina de abacaxi
1 caixa de gelatina de tutti-fruti
1 caixa de gelatina de morango
250 ml de leite de coco
250 ml de leite condensado
Modo de preparo:
Unte a forma da gelatina levemente com óleo. Prepare a gelatina de uva com
menos água do que o normal para que fique mais consistente (200ml de água
quente, 100 ml de água fria). Divida em duas partes, a primeira parte coloque
na forma e leve para gelar. Espere ela endurecer um pouco (mas não
totalmente), misture a segunda parte da gelatina de uva que estava reservada
com leite de coco e leite condensado em partes iguais (cerca de 50ml para
cada um). Com cuidado e o auxílio de uma colher, espalhe a camada de
gelatina com creme sobre a gelatina comum e leve para endurecer novamente.
Faça o mesmo com os demais sabores de gelatina. O arco-íris deverá ficar
da seguinte forma: 1ª camada: gelatina de uva, 2ª camada: gelatina de uva
com leite de coco e leite condensado, 3ª camada: gelatina de limão, 4ª
camada: gelatina de limão com leite de coco e leite condensado, e assim por
diante variando os sabores. A sobremesa deve ter 10 camadas. Depois de
pronto, desenforme e sirva.
Galette des Rois com creme de amêndoas

Ingredientes
 400 g de massa folhada
 1 gema de ovo
Para o creme de amêndoa:
 200 g de amêndoa ralada sem pele
 3 ovos
 3 colher de sopa de natas
 1 colher de sopa de Kirsch ou rum
 1 fava
 1 brinde
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Num tacho, misturar os ovos e o açúcar com uma espátula até obter um creme
homogêneo.
Juntar a amêndoa aos poucos, misturando sempre. Perfumar com o Kirsch ou rum
e levar ao lume brando durante uns 2 a 3 minutos sem parar de mexer. Deixar
arrefecer.
Etapa 2
Entretanto, estender a massa folhada e cortar dois círculos um pouco maiores do
que o tamanho da forma.
Untar uma forma de tarte (24 cm) e polvilhar com farinha.
Etapa 3
Forrar a forma com um dos discos de massa e verter o recheio de amêndoa por
cima (alisar com a espátula se necessário). Introduzir a fava e o brinde na massa.
Etapa 4
Com um pouco de água, molhar ligeiramente o contorno da massa e cobrir com o
segundo círculo de massa folhada pressionando suavemente para as massas
aderirem.
Etapa 5
Com uma faca, fazer cortes superficiais na massa, formando um desenho
quadriculado. Pincelar a superfície com a gema de ovo e levar ao forno quente
(180 C) durante 30 minutos até tarte ficar dourada.
Servir morno ou frio. Esta receita está calculada para uma forma de 24
centímetros.
Bolinho de Carne Moída Dieta Dukan

Ingredientes
 ½ kilo de carne moída (de preferência músculo porque
quase não tem gordura)
 1 ovo
 1 colher de sopa de farelo de trigo
 Sal e outros temperos a gosto
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Temperar a carne moída de acordo com sua preferência, mas lembre-se, sem
exageros! Vale cebolinha, salsinha, alho e cebola picadinhos, pimenta do reino e
pimenta vermelha (termogénica).
Etapa 2
Preaquecer o forno.
Bater os ovos e misturar com o farelo. Adicionar à carne moída temperada e
amassar bastante até que fique bem homogênea.
Etapa 3
Molhar as mãos e moldar como croquetes, mini kiges ou bolinhos.
Etapa 4
Levar para assar!
Omelete de presunto e bacon

Ingredientes
 4 ovos
 Presunto a gosto
 Bacon a gosto
 Manteiga
Detalhes
Pessoas: 2
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
O presunto pode ser comum, de peru ou mesmo Parma ou semelhantes. Corte-o
em pequenos pedaços e refogue na manteiga por 2 ou 3 minutos.
Frite ou bacon até ficar crocante.
Etapa 2
Em uma vasilha, bate os ovos e adicione o presunto e o bacon juntamente com a
manteiga e a gordura do refogado.
Caso seja para uma dieta de proteína ou outra dieta, use manteiga suficiente para
untar a panela e dispense a gordura do bacon.
Etapa 3
Unte uma frigideira com manteiga e quando estiver quente, despeje a preparação.
Etapa 4
Deixe dourar a parte inferior por 1 ou 2 minutos, balançando a frigideira para evitar
que a omelete agarre.
Etapa 5
Não vire a omelete, a receita clássica tem um dos lados "molhados". Sirva com
cuidado, deslizando a metade da omelete sobre um prato e cuidadosamente,
dobre a outra metade sobre a primeira.
Laranjas de Gelatina (alcoólica e não-alcoólica)

Ingredientes:
9 laranjas médias ou pequenas
6 caixas de gelatina de suas cores preferidas
Laranja alcoólica (Jello Shots):
2 pacotes de gelatina (qualquer sabor)
500ml de água
300ml de vodka (ou qualquer outra bebida alcoólica de sua preferência)
Modo de preparo:
Corte cada laranja na metade (no sentido do cabinho/gomos). Esprema as
frutas para retirar o bagaço. Coloque as metades de laranja em um apoio, pode
ser uma forma de cupcakes, elas devem ficar firmes e niveladas. Prepare as
gelatinas de acordo com as instruções da embalagem, uma por vez. Encha
cada laranja com gelatina, tente encher o máximo possível pois depois a
gelatina encolhe um pouco. Leve para gelar de preferência da noite para o dia.
Remova as laranjas da geladeira e com uma faca bem afiada, fatie as laranjas.
Sirva imediatamente ou volte as fatias para a geladeira.
Para as gelatinas com bebida alcoólica: prepare a gelatina como de
costume, fervendo a água e dissolvendo a gelatina (cada pacote pede 250ml
de água quente). Misture a vodka. Despeje nas laranjas e leve para gelar.
Scotch Egg ou Ovo escocês

Ingredientes
 10 ovos
 450g de pernil moído preparado
 ½ colher de chá de paprica
 2 colheres de sopa de amido de milho
 45g de mostarda
 50ml de leite integral
 125g farinha de rosca
 3 colheres de sopa de farinha de trigo
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
A carne moída preparada é a carne que seria usada para fazer linguiças. Então,
você pode comprar 450g de pernil, pedir ao açougueiro que passe várias vezes
pelo moedor e depois, você tempera com sal, pimenta, alho e outros temperos
como se fosse realmente encher as linguiças.
Etapa 2
Coloque os ovos em uma panela grande de água fria. Cubra e leve ao fogo alto.
Quando a água começar a ferver, retire do fogo e deixe descansar por 3 minutos.
Após 3 minutos transferi-los em um recipiente de água fria com gelo. Deixe
arrefecer 10 a 15 minutos.
Etapa 3
Coloque a carne moída preparada em um processador, acrescente a paprica, o
amido de milho, a mostarda e um pouco de água fria. Tempere mais, se preciso,
com sal e pimenta. Processe tudo.
Etapa 4
Divida a carne em 8 porções de cerca de 55g cada. Cuidadosamente retire as
cascas de ovo (cuidado, eles são frágeis).
Achate cada porção de carne sobre um filme plástico. Coloque um ovo no meio e
feche-o com a carne, usando o filme plástico para ajudar. Mas faça isso com muito
cuidado, lembre-se de que o ovo está mole e vai arrebentar fácil se você apertar
muito.
Coloque os ovos na geladeira 30 minutos.
Etapa 5
Misture a farinha com o sal e a pimenta em um prato. Bata os ovos com o leite em
outro prato.
Coloque farinha de rosca em um terceiro prato.
Etapa 6
Retire cada bolinha do filme plástico e passe na farinha de trigo (remover
suavemente o excesso) nos ovos batidos e, então, na farinha de rosca.
Coloque os ovos em uma tigela e deixe esfriar por 20 minutos.
Aqueça a fritadeira a 190° C (pode fazer na frigideira, mas a precisão será menor)
e o forno a 190° C.
Etapa 7
Fritar cada ovo por 2 minutos. Eles devem ficar dourados.
Coloque-os em uma assadeira.
Quando todos estiverem fritos, coloque-os no forno por 10 minutos.
Sirva imediatamente.
Quando mais fina, a farinha de rosca, menos gordura ela vai absorver.
Processe a carne com os temperos de acordo com a sua preferência, o resultado
vai varia no final, fazendo bolinhos mais granulados ou mais homogêneos.
Pão de parmesão com linguiça

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes:
. 2 tabletes de fermento biológico fresco
. 2 colheres (chá) de açúcar
. 1 ½ xícara (chá) de água morna
. 500 g de farinha de trigo
. ½ xícara (chá) de leite em pó
. 1 colher (chá) de sal
. 1 ovo levemente batido
. 1 colher (sopa) de ketchup
. 1 xícara (chá) de parmesão ralado
. 2 linguiças calabresas defumadas picadas
. 1 clara para pincelar
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture bem o fermento ao açúcar. Junte a água e 1 xícara (chá) da
farinha. Misture e deixe descansar por 30 minutos coberto. Junte o leite em pó, o sal, o
ovo, o azeite e o ketchup, misturando bem.
Acrescente mais farinha, aos poucos, amassando e sovando a massa. Se for preciso,
junte mais farinha. Cubra e deixe crescer em um lugar sem corrente até dobrar de
volume.
Coloque a massa sobre a mesa e adicione o queijo ralado (reserve 3 colheres para
polvilhar) e a linguiça. Misture bem, formando uma bola e ponha em uma assadeira
untada com margarina e polvilhada com farinha.
Espere dobrar de tamanho em lugar seco, sem corrente de ar. Pincele com a clara,
polvilhe o queijo reservado e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, durante
40 minutos ou até dourar. Sirva frio.
Bacalhau com natas à moliceiro

Doses 6 porções
Ingredientes
 1 kg de bacalhau do Porto dessalgado
 1/2 kg de batatas
 50 g de alho picado
 30 g de parmesão ralado
 50 ml de azeite de oliva extravirgem
 1 litro de água
 1 litro de leite
 350 ml de creme de leite fresco
 150 ml de leite integral
 óleo para fritar
 cebola e alho a gosto
Preparação
1Corte as batatas em cubinhos e frite-as no óleo, em fogo médio, até dourar; deixe
escorrer sobre papel toalha.
2Misture a água, o leite e cozinhe o bacalhau até ficar macio; escorra o bacalhau e
desfie-o em lascas.
3Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos ou
até a cebola ficar macia.
4Acrescente as batatas já fritas e o bacalhau; reserve.
5Coloque em fogo médio 300 gramas do creme de leite fresco e o leite integral, deixe
ao fogo até engrossar um pouco.
6Acrescente esse creme ao bacalhau e deixe ficar bem umedecido.
7Coloque-o em travessas, agregue o restante do creme de leite, polvilhe queijo ralado e
leve ao forno para gratinar.
Bolo de Chocolate e Pera

Doses 8 porções
Tempo de Prep. 1 h 10 min
Ingredientes
 2 peras
 1 colher (sopa) de adoçante culinário forno e
fogão
 1 colher (sopa) de margarina light sem sal
 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
 1 embalagem de mistura para bolo dietético sabor chocolate
 2 ovos
 10 colheres (sopa) de leite desnatado
 1 colher (chá) de essência de rum
Preparação
1Descasque as peras, retire os caroços e corte-as em cubos médios. Em uma panela,
junte meia xícara (chá) de água e o adoçante culinário. Leve ao fogo alto, até ferver.
Junte as peras e a margarina. Ferva até as peras ficarem cozidas, mas “al dente”. Retire
do fogo e acrescente a farinha de rosca, misturando bem até obter uma farofa úmida.
Reserve. Em uma batedeira, junte a mistura para bolo sabor chocolate, os ovos inteiros,
o leite e a essência de rum. Bata bem até a mistura estar homogênea. Retire da batedeira
e acrescente a farofa de peras. Despeje a massa em uma fôrma para bolo inglês (12,5 X
28,5 cm) untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno médio (230ºC),
preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este
saia limpo.
Tacos Mexicanos
Ingredientes
Tortilhas para o taco:
 2 xícaras de chá de farinha de trigo
 1 xícara e 1/2 de chá de água morna
 Sal a gosto
 1 tigela com água para umedecer a mão para trabalhar a massa
Guacamole:
 2 tomates médios sem sementes
 1 pimenta dedo-de-moça média
 Folhas de 1/2 maço médio de coentro
 1 abacate médio
 1 cebola média picada
 Suco de 1 limão médio
 3 colheres de sopa de azeite de oliva
 Sal a gosto
Chilli:
 600 g de carne de porco cozida
 250 g de coxão mole ou alcatra cozida
 1 colher de chá de óleo
 2 cebolas médias fatiadas
 3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
 2 tomates médio, sem pele e sem sementes, picados
 1 colher de sopa de chilli em pó
 1 xícara de chá de feijão em conserva
 6 folhas de alface picadas finamente
 4 colheres de sopa de creme de leite
 Suco de limão
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Tortilha para taco 8 porções:
Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande e junte a água morna e misture
com as mãos até que forme uma bola.
Cubra com um pano.
Deixe na tigela por 5 a 10 minutos.
Depois faça umas bolinhas do tamanho de uma noz.
Forre uma forma de tortilha com plástico e por outro plástico.
Prense a massa.
Depois de prensada abra e retire com o auxílio do plástico.
Coloque cada tortilha em uma frigideira de ferro já aquecida 20 segundos para
cada lado.
Etapa 2
Guacamole:
Pique os tomates em cubos pequenos.
Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-
as em pedaços bem pequenos.
Pique finamente as folhas de coentro e reserve.
Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo.
Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e reque com o suco e limão.
Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e
misture.
Etapa 3
Usando dois garfos desfie as carnes e reserve.
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon.
Junte a carne, os tomates e 4 colheres de sopa de água.
Incorpore o chilli e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a
carne dourar e não restar líquido. Retire e reserve.
Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma
pasta. Reserve.
Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão.
Dicas: Para obter o pó para chilli, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça,
por 10 minutos.
Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó.
Ou se preferir, prepare-o misturando 1 colher de sopa de paprica picante, 2 de
paprica doce, 1 colher de chá de cominho e uma de orégão. Bata no liquidificador.
Paella
Ingredientes
 300 g de camarão pequeno, alguns camarões grandes para decorar ( pode usar
lagostins)
 300 g de lula
 300 g de mexilhão (ou vôngole)
 300 g de polvo
 1 k de arroz
 2 copos (250 ml) de ervilha fresca
 1 k de frango a passarinho
 300 g de bacon
 alho
 1 colher (sobremesa) de açafrão
 1 colher (sobremesa) de paprica picante
 1 colher (sobremesa) de paprica doce
 azeite quanto baste para refogar
Detalhes
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Cozinhe os camarões grandes (ou lagostins) em água e sal. Reserve os camarões
e a água.
Etapa 2
Faça um refogado com o alho e o bacon. Coloque o frango à passarinho e deixe
dourar um pouco. Tempere com sal e cubra com a água dos camarões.
Etapa 3
Coloque os frutos do mar, o açafrão, as papricas, a ervilha fresca. Neste momento
coloque o arroz.
Etapa 4
Quando o arroz secar, coloque para enfeitar os camarões e pimentão vermelho em
tirar. Regue com azeite e sirva bem quente.
Use uma paellera. Caso não tenha, use uma panela de profundidade média e bem
larga.
Caso encontre somente os saquinhos de mariscos já selecionados para a paella,
também servem, mas não coloque o sachê de tempero que vem junto.
Caso não encontre a ervilha fresca, use duas latas de ervilha escorridas ao final do
preparo.
Pudim de milho verde

Ingredientes
 1 xícara e 1/2 de leite
 1 lata de milho verde escorrido
 3 ovos
 2 colheres de amido de milho
 2 colheres de açúcar
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque em uma forma caramelizada.
Cozinhe em banho-maria por 50 minutos.
Pavlova de cerejas com chocolate

Ingredientes
 3 claras
 1 colher de chá de vinagre
 1 colher de chá de Maizena
Molho de chocolate:
 100 g de chocolate preto
 200 g de natas
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bati as claras em castelo, quando batidas juntei metade do açúcar e voltei a bater
até fazer picos. Juntei o resto do açúcar, farinha e o vinagre e envolvi muito bem
com a vara de arames sem bater. Cobri o tabuleiro do forno com uma folha de
papel vegetal, untei-a com manteiga e deitei colheradas de merengue para formar
6 círculos. Com o dorso da colher de (sopa) achatei levemente os merengues.
Levei ao forno pré-aquecido a 110°C, durante 1 hora. Ao fim desse tempo
desliguei o forno e deixei o merengue arrefecer dentro do (forno).
Etapa 2
Para servir as Pavlovas, fiz Chantilly. Bati um pacote de natas com 1 colher de
sopa de açúcar.
Cobri as Pavlovas com o Chantilly e para o meu amigo Toph ainda foi com gelado
de baunilha, cerejas e molho de chocolate.
Para mim, Chantilly e gelado de morango caseiro.
Etapa 3
Para o molho de chocolate:
Colocar o chocolate partido em bocados pequenos numa tigela.
Levar as natas ao lume até ferverem. Quando começarem a ferver, retirá-las do
lume e verter sobre o chocolate, mexendo bem até este derreter completamente.
Se sobrarem, os merengues podem-se guardar uns 5 dias a temperatura ambiente
num recipiente hermético bem fechado ao abrigo da humidade. ‘Vestir’ a pavlova
um pouco antes de servir.
Carrot Cake
1h 10min
16 porções
Ingredientes
 1 xícara de açúcar branco

 2 xícara de açúcar mascavo
 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
 1 pitada de sal
 1 colher de chá de canela moída
 1 colher de chá de noz moscada moída
 1 pitada de cravo em pó
 4 ovos
 1/2 xícara de suco de maçã (eu usei de laranja)
 1 ½ xícara de óleo de girassol
 2 xícaras de cenoura ralada
 Nozes e avelãs picadas
Cobertura:
 600 g de cream cheese
 170 g de manteiga
 340 g de açúcar de confeiteiro
 2 colheres (chá) de essência de baunilha
Utensílios
 Assadeira, batedeira, bowl, colher de pau, ralador, pão duro, colher.
Modo de preparo
Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes secos. Em outra, bata os

ovos e o óleo e adicione aos secos. Misture o suco de maçã (eu usei de laranja).
Incorpore, com colher de pau, as cenouras raladas. Leve ao forno médio,
preaquecido, em forma untada por cerca de 40 minutos. Faça a cobertura,
misturando o cream cheese e a manteiga. (Dica: ambos devem estar na mesma
temperatura, para evitar a formação de grumos.). Adicione o açúcar e, por fim, a
essência de baunilha. Use a mistura para rechear e cobrir o bolo. Tempo de
preparo 30 min., tempo de forno 40 minutos.
Gelatina com creme de leite

Ingredientes:
3 caixas de gelatina de morango
2 caixas de creme de leite
3 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Prepare as caixinhas de gelatina todas juntas, mas com menos água para ficar
mais firme, com o açúcar. Depois coloque as caixinhas de creme de leite junto
com a gelatina e bata por uns 2 minutos. Leve à geladeira por 4 a 5 horas. O
resultado será a gelatina separada do creme, em duas camadas. Decore com
morangos e sirva gelada.
Torta italiana de azeitona (Focaccia)

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 15 g de fermento biológico
. 1 colher (chá) de mel
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 pitada de sal
. 1 xícara (chá) de água morna
. 200 g de azeitonas pretas sem caroço
. 1 ramo de alecrim picado
. Sal grosso para polvilhar
Modo de preparo:
1. Dissolva o fermento com o mel e deixe descansar por 10 minutos.
2. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, faça um buraco no centro e junte o
fermento, o azeite, o sal e misture bem.
3. Acrescente a água, aos poucos, e trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea.
4. Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 50 minutos.
5. Trabalhe a massa novamente e misture a azeitona e o alecrim.
6. Divida a massa e estenda com as mãos em duas assadeiras untadas com óleo.
7. Salpique o sal grosso.
8. Deixe crescer por mais 20 minutos.
9. Asse no forno, preaquecido, a 200ºC por 30 minutos.
10. Desenforme, corte pedaços triangulares e sirva.
Dica: a focaccia é a torta típica da Itália. Se quiser, sirva sem recheio, como pão.
Bolo de Abóbora com Calda de Coco

1h 20min
12 porções
Ingredientes
Ingredientes para a massa:

 3 xícaras de chá de farinha de trigo
 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar mascavo
 2 colheres de chá de fermento em pó
 2 colheres de chá de canela em pó
 1 colher de chá de noz-moscada em pó
 1/2 colher de chá de gengibre em pó
 1/2 colher de chá de cravo em pó
 1/2 xícara de chá de água
 4 ovos
 1 e 1/2 xícara de óleo
 1 colher de sopa de extrato de baunilha
 2 xícaras de abóbora de pescoço ralada grossa
 1 xícara de chá de nozes picadas
 1/4 de xícara de chá de uva passas brancas
Ingredientes para a calda:
 2 garrafas de leite de coco
 1 pacote de coco ralado grosso
 2 colhes de sopa de açúcar de confeiteiro
Utensílios:
 assadeira retangular grande (30cm)
 panela pequena
Modo de preparo
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe a assadeira e

reserve.
Preparo da massa:
 Numa vasilha grande, misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar,
canela, noz-moscada, gengibre, cravo e sal), menos o fermento.
 Em outra vasilha, bata os ovos com o extrato de baunilha, até espumar
levemente. Em seguida, adicione os outros ingredientes líquidos (óleo e água).
 Aos poucos, incorpore a mistura de líquidos à mistura de secos, mexendo
sempre.
 Adicione as nozes, as uvas passas e a abóbora ralada, e misture.
 Por último, adicione o fermento, e incorpore delicadamente.
 Despeje a mistura na assadeira, e deixa descansar por alguns minutos. Antes
de levar ao forno, bata a assadeira na bancada algumas vezes, para retirar as
bolhas de ar da massa.
 Asse o bolo por aproximadamente 35 minutos, ou até que o palito saia limpo.
Preparo da calda:
 Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o açúcar e o leite de coco, até
que o açúcar derreta.
 Desligue o fogo e acrescente metade do pacote de coco ralado.
Montagem do bolo:
 Com o bolo ainda quente, fure todo o bolo com um garfo, e jogue a calda,
também quente. Assim ela vai penetrar no bolo, deixando-o bem molhadinho.
 Decore o bolo com o restante do coco ralado e sirva depois que esfriar.
Geladinho também fica uma delícia!
Pudim de milho verde

Ingredientes
 3 ovos
 1 1/2 xícara de leite
 200g de milho verde
 2 colheres de amido de milho
 1 colher de baunilha
 1 xícara de açúcar para a calda
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Escorra o milho verde. Coloque no liquidificador e bata com o leite.
Etapa 2
Coe e volte a mistura com o restante dos ingredientes ao liquidificador, bater muito
bem.
Etapa 3
Prepare a calda e unte a forma de pudim com ela e acrescente a mistura batida.
Etapa 4
Cozinhe em banho-maria por 1 hora.
Frapê de gelatina com frutas

Ingredientes:
3 taças de gelatina (pode ser light)
1 fatia de melão
1 fatia de melancia
1 fatia de mamão
Gelo
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, até obter uma mistura homogênea.
Sirva com gelo. Você pode escolher as frutas de acordo com sua preferência,
algumas opções: melão, abacaxi, melancia... Basta combinar a cor da gelatina
com a cor da fruta.
Guacamole
Ingredientes
 1 abacate maduro
 suco de um limão
 1 tomate maduro cortado em cubinhos
 1 cebola grande
 1 colher de sopa de coentro picadinho
 sal a gosto
 1 pimenta sem semente ou molho de pimenta á gosto
 azeite de oliva a gosto
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Amasse o abacate e reserve. Em outro recipiente machuque a cebola, a pimenta e
o coentro, junte a isso o abacate o tomate e o suco de limão. Misture bem,
acrescente o sal e o azeite de oliva e esta pronto.
Sirva com doritos.
Gelatina de Cachaça
Ingredientes:
1 folha de gelatina branca
1 folha de gelatina vermelha
1 copo (americano) de água
1/2 kg de açúcar
1/3 de copo (americano) de cachaça
1 colher (café) de essência de abacaxi
Açúcar cristal para polvilhar
Modo de preparo:
Ponha as gelatinas de molho na água. Leve ao fogo baixo para dissolver e
junte o açúcar. Ferva até o ponto de bala. Junte a cachaça e retire do fogo.
Ponha a essência, mexa e despeje em uma assadeira. Espere até o dia
seguinte. Corte em pedaços e passe no açúcar cristal.
Bolo Floresta Negra
Ingredientes
 6 ovos
 6 colheres (sopa) de açúcar
 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
 2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
 meia colher (chá) de fermento em pó
 meia xícara (chá) de rum
 500 g de chantilly
 1 xícara (chá) de cereja picadas
 500 g de Cobertura Chocolate com Leite NESTLÉ® em raspas
 cereja inteiras para decorar
 óleo para untar
 farinha de trigo para polvilhar
Detalhes
Pessoas: 25
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos
poucos, sempre batendo. Misture a farinha de trigo juntamente com o Chocolate
em Pó e o fermento e despeje sobre as claras, misturando delicadamente. Asse
em forma redonda (25 cm de diâmetro), untada e polvilhada e asse em forno
médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Desenforme e deixe esfriar.
Depois de frio, corte ao meio e umedeça com o rum. Recheie com parte do
chantilly e as cerejas. Cubra com o chantilly restante e raspas de chocolate.
Decore com as cerejas inteiras.
- Querendo utilize a calda da cereja para umedecer o bolo, misturando com 1 ou 2
colheres (sopa) de rum.
Micro-ondas:
Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos
poucos, sempre batendo. Misture a farinha de trigo juntamente com o Chocolate
em Pó e o fermento e despeje sobre as claras, misturando delicadamente.
Coloque metade da massa em um recipiente refratário redondo (25 cm de
diâmetro), forrado com papel-manteiga untado e polvilhado e leve ao micro-ondas
por cerca de 5 minutos. Retire do micro-ondas e deixe cerca de 3 minutos em
tempo de espera. Desenforme e repita o mesmo procedimento com o restante da
massa. Depois de frio, coloque uma das metades de bolo em um prato e umedeça
com o rum. Recheie com parte do chantilly e as cerejas. Cubra com o chantilly
restante e raspas de chocolate. Decore com as cerejas inteiras.
Congelamento:
Se desejar, congele o bolo pronto. Embale em recipiente adequado, etiquete e leve
ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe-o em geladeira de
véspera. Tenha cuidado para não danificar a cobertura ao descongelar o bolo.
Polpettine com mozzarella

Ingredientes:
Para o polpettine
 800 g de carne moída
 1 envelope de sopa creme de cebola
 2 colheres (sopa) de água
 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
 130 g de mozzarella em cubos
 1 1/2 xícara (chá) de água
 1 tablete de caldo de carne
 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Para o molho
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 cebola pequena picada
 1 lata de tomate pelado em cubos
 1/2 xícara (chá) de água
 Sal, pimenta-do-reino moída, orégão, manjericão e louro em pó a gosto
Modo de preparo:
Prepare o polpettine
Em uma tigela, misture a carne com o pó da sopa, a água e o cheiro-verde. Amasse até
ficar homogêneo. Modele 24 bolinhas e recheie cada uma com um cubinho da
mozzarella, fechando bem. Numa panela, ponha a água, o caldo e o molho de tomate.
Deixe ferver. Junte os polpettines. Cozinhe-os em fogo baixo por dez minutos, sem
sobrepô-los. Escorra um pouco do caldo e reserve.
Prepare o molho
Aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Junte o tomate pelado com o
líquido da lata, a água, o sal, a pimenta e os demais temperos. Tampe a panela e ferva
em fogo alto até obter um molho grosso. Sirva sobre os polpettines.
Tempo de preparo: 1 hora

Calorias por porção: 258
Dificuldade: superfácil
Ovo recheado de pão de mel

Ingredientes:
Para o pão de mel
 1 xícara (chá) de leite
 1/2 colher (sopa) de canela em pó
 1 colher (chá) de cravo em pó
 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada ou
anis-estrelado moído
 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
 1 xícara (chá) de mel
 3/4 de xícara (chá) de óleo
 1 colher (chá) de bicarbonato
 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a calda
 1/2 xícara (chá) de mel
 1 xícara (chá) de água quente
 1/2 colher (chá) de canela em pó
 3 latas de doce de leite
 2 xícaras (chá) de nozes grosseiramente picadas
 5 ovos de chocolate com 150 g cada um, partidos ao meio
 Nozes partidas ao meio e raspas de chocolate a gosto para decorar
Modo de preparo:
Prepare o pão de mel
Aqueça o leite com a canela, o cravo e a noz-moscada. Deixe esfriar. Numa tigela,
ponha a farinha, o açúcar, o mel e o óleo. Misture bem ou bata na batedeira. Junte o leite
com as especiarias, o bicarbonato e o fermento e misture bem. Transfira para uma
assadeira média untada e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40
minutos ou até assar. Faça a prova do palito. Deixe esfriar por dez minutos, desenforme
e ponha sobre uma grade enquanto faz a calda.
Prepare a calda
Dissolva o mel na água aquecida, misture a canela e deixe esfriar. Corte o bolo em
cubos ou tiras e reserve. Coloque o doce de leite num saco de confeitar descartável com
bico pitanga de 1 cm. Ponha um pouco do doce sobre o fundo e a lateral das metades
dos ovos. Cubra com pedaços do bolo umedecidos na calda. Com ajuda do bico de
confeitar, decore com mais doce de leite. Alterne as camadas até os ingredientes
terminarem. Finalize com as metades das nozes e as raspas de chocolate. Sirva.
Tempo de preparo: 4h30

Rendimento: 10 unidades
Calorias por unidade: 1 367
Dificuldade: fácil
Bolo de Abóbora com Nozes, Passas e
Especiarias
1 hora
15 porções
Ingredientes
 4 ovos
 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
 3/4 xícara de óleo
 2 xícaras de abóbora cozida e amassada (550g abóbora crua s/ casca)
 1 colher chá de fermento Royal
 1 colher chá de bicarbonato
 1 colher chá de noz moscada
 1 colher chá de canela em pó
 1/2 xícara de nozes moídas
 1 xícara de passas sem sementes
Modo de preparo
Em uma batedeira, coloque os ovos inteiros e o açúcar batendo bem até dobrar de
volume e ficar clarinho. Acrescente o óleo, continue a bater e acrescente a
abóbora. Junte os demais ingredientes misturando com uma colher ou fuê, a cada
adição. As passas deverão ser passadas em farinha de trigo antes de adicioná-las
à massa.
Preaqueça o forno a 180º C.
Leve o bolo para assar em forma untada e polvilhada por mais ou menos 30
minutos ou até que enfiando um palito, este saia seco.
Guacamole
Ingredientes
 1 abacate grande amassado com garfo
 1 tomate picado
 3 colheres de sopa de cebola picada
 1 colher de sobremesa de suco de limão
 1 colher de sopa de creme de leite fresco
 2 colheres de chá de pimenta dedo-de-moça picadinha sem sementes
 Sal e Tabasco a gosto
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture até virar uma pasta. Sirva
com doritos.
Guacamole
Ingredientes
 1 abacate maduro
 suco de 1 limão
 1 cebola grande
 2 tomates grande
 1/4 maço de coentro picado
 1 pimenta dedo de moça
 1 pitada de sal
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Descasque e amasse o abacate. Para que não escureça vá colocando o suco de
limão.
Etapa 2
Pique a cebola, o coentro, a pimenta e os tomates (sem semente apenas).
Etapa 3
Adicione os vegetais, e o sal.
Etapa 4
Mexa até formar uma mistura homogênea.
Ótimo para ser servido acompanhado de tortilas, batatas chips.
Pudim de Cappuccino
Ingredientes
 2 latas de leite (use a lata de leite condensado para
medir)
 4 ovos
 1 xícara (chá) de chocolate em pó
 1 colher (sopa) de café solúvel em pó
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.
Etapa 2
Coloque em uma fôrma caramelizada e leve ao forno preaquecido (200°), em
banho-maria, por cerca de 30 minutos.
Bala de gelatina light

Ingredientes:
1 envelope de gelatina light sabor morango
1 envelope de gelatina sem sabor com corante vermelho
1/3 de xícara d’água (ou 10 colheres de sopa)
Modo de preparo:
Misture a água e as gelatinas com e sem sabor numa panela e deixe
descansar por 3 minutos. Depois, esquente a mistura em fogo baixo e mexa
até ela ficar bem líquida e sem grumos. Coloque o líquido na fôrma de gelo (ou
em outros tipos de forminha) e deixe esfriar na geladeira por 10 minutos.
Depois, é só retirar as balas da fôrma com a ajuda de uma faca de manteiga e
servir.
Guacamole
Ingredientes
 2 Abacates maduros
 2 tomates picados
 1 dente de alho amassado
 1 Cebola picada
 Suco de 1 ou 2 limões a gosto
 1 colher de sopa de coentro picado
 1 colher de sopa de salsa picada
 1 colher de sopa de cebolinha picada
 Azeite a gosto
 Sal a gosto
 Molho Tabasco de Pimenta Jalapeño a gosto
Detalhes
Pessoas: 5
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Pique as cebolas, tomates, salsa, cebolinha e coentro.
E amasse o alho.
Etapa 2
Abra os abacates ao meio e retire os caroços.
Retire o abacate da casca e coloque num recipiente com espaço para misturar.
Etapa 3
Amasse bem o abacate, acrescente as cebolas, tomates, salsa, cebolinha, coentro
e alho e misture tudo.
Etapa 4
Tempere com o suco de limão, o sal e o molho de pimenta.
Etapa 5
Sirva com nachos ou uma salada de alface.
Se não for servir exatamente na hora em que ficou pronto, coloque os dois caroços
dos abacates no meio do guacamole para não escurecer e conserve na geladeira.
Cupcake Floresta Negra

Ingredientes
Para a massa:
 Ovos 2 unidades
 Óleo 1/2 xícara
 Açúcar 1 xícara
 Farinha de trigo 2 xícaras
 Chocolate em pó 1 xícara
 Água quente ½ xícara
 Fermento 1 colher (sopa)
Para o recheio:
 Chocolate ao leite 200 g
 Creme leite sem soro 100 g
 Cereja em calda 200 g
 Chantilly 150 g
Para a cobertura:
 Chantilly 500 g
Detalhes
Pessoas: 15
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Misture os ovos, o óleo e o açúcar na batedeira, Bata até ficar um creme claro.
Etapa 2
Misture a farinha de trigo e chocolate em pó e vá acrescentando no creme de
ovos, óleo e açúcar, intercalando com a água quente.
Etapa 3
Depois de todos os ingredientes estarem bem misturados, acrescente fora da
batedeira o fermento em pó e coloque nas forminhas de cupcake. Leve ao forno
preaquecido a 160 / 180°C, por aproximadame 15 a 20 minutos.
Etapa 4
Recheio:
Pique o chocolate ao leite e misture em uma vasilha com o creme de leite.
Leve ao micro-ondas e vá mexendo de 30 em 30 segundos até virar um creme
homogêneo.
Etapa 5
Pique as cerejas e misture no creme de chocolate com um pouquinho da calda da
cereja.
Bata o chantilly e reserve.
Etapa 6
Montagem:
Faça um furo no centro do cupcake com uma faca para colocar o recheio. Guarde
a tampinha.
Etapa 7
Coloque o creme de chocolate com cerejas e preencha ate o fim. Repita o
processo em todos os bolinhos.
Etapa 8
Feche cada cupcake com sua tampinha e cubra os bolinhos com Chantilly. Finalize
com cerejas.
Patê de queijo com azeitona, ervas e paprica picante

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado fino
. 1 1/2 xícara (chá) de mozzarella ralada fina
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
. Sal a gosto
. 1 1/2 colher (sopa) de paprica picante
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas bem picadas
. 1/2 xícara (chá) de ervas picadas (salsa e manjericão)
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture bem os queijos, o azeite, o creme de leite e o sal até formar
uma pasta.
2. Divida a pasta em três partes.
3. Em uma delas, misture a paprica. Na segunda, misture as azeitonas. Na última, junte
as ervas e mexa.
4. Coloque os patês em potes e sirva com torradas ou pãezinhos.
Bolo Versátil de Açúcar Mascavo com Passas,

Nozes e Calda
40 minutos
6 porções
Ingredientes
Massa
 1 colher de sopa rasa de fermento químico
 1 caixinha de creme de leite
 4 ovos
 1/2 xícara de óleo
 1 colher de sopa de canela em pó
 2 colheres de sopa de chocolate em pó
 frutas cristalizadas e/ou passas e/ou oleaginosas e/ou gotas de chocolate a
gosto
 No meu caso, utilizei passas, nozes e amêndoas.
Calda
 suco de 1 laranja (ou 1 limão)
 açúcar de confeiteiro a gosto
Modo de preparo
Massa
1 - adicione no liquidificador os ingredientes da massa (exceto a farinha de trigo e
o fermento). E bata por 4 minutos.
2 - verta a mistura em uma vasilha (bowl) e adicione a farinha e o fermento aos
poucos, mexendo levemente com o batedor de arames (fouet).
3 - Após a farinha incorporada à massa, adicione as frutas cristalizadas, passas,
oleaginosas ou gotas de chocolate a gosto, e misture bem.
4 - Coloque a mistura em uma forma em forma de anel (ou de bolo inglês)
previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
5 - Leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos. Faça o
teste do palito.
6 - Após assado, deixe esfriar para desenformar.
7 - Ao servir, pode-se adicionar a calda e decorar com frutas passas, oleaginosas
ou gotas de chocolate sobre o bolo. Ou então pode-se usar a calda para adicionar
diretamente na fatia do bolo.
Calda:
1 - Esprema e coe o suco de 1 laranja ou limão.
2 - Coloque o suco coado em uma vasilha (bowl) e vá adicionando e incorporando
o açúcar de confeiteiro aos pouco.
3 - Mexa e dissolva bem o açúcar, e vá adicionando até dar o ponto desejado da
calda. Se quiser uma calda mole, que escorra, adicione menos açúcar. Se quiser
uma calda mais densa, que crie uma crosta sobre o bolo, vá incorporando mais
açúcar e mexendo até que fique no ponto desejado.
4 - Aplique sobre o bolo desenformado e decore a gosto.
Shake de maçã verde

Ingredientes
 200ml de iogurte natural
 ½ xícara de chá de água com gás bem gelada
 1 maçã verde descascada
 1 colher de chá de gengibre
 Açúcar a gosto
Detalhes
Pessoas: 2
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata. Sirva a seguir.
Opcional: Acrescentar gelo em cubos,
Pudim de Leite condensado diferente

Ingredientes
 1 lata de leite (Mesma medida da lata de leite
condensado)
 3 ovos
 3 colheres de sopa de creme de leite.
Para a Calda de Caramelo:
 1 ½ copo de açúcar
 ½ copo de água
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bata o Leite condensado, o leite, os 3 ovos e no liquidificador depois acrescente o
creme de leite dando uma leve misturada.
Despeje tudo na assadeira por cima da calda já um pouco mais fria.
Etapa 2
Caramelo: coloque o açúcar em uma vasilha leve ao fogo médio e vá mexendo
quando caramelar acrescente a água deixe engrossar um pouco e pronto.
Etapa 3
Leve ao forno pré aquecido por 50 minutos em banho-maria com água quente e
cubra com papel alumínio.
Esse tempo depende muito do forno e tome muito cuidado com a calda.
"Bagunça" de Framboesa e Suspiros

Ingredientes:
2 xícaras de creme de leite
1 pacote de suspiros
1 1/2 xícaras de framboesas
2 favas de baunilha
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, bata o creme de leite até que ele fique com um aspeto
"fofo". Amasse os suspiros e as framboesas. Em outra tigela, prepare camadas
intercaladas com o creme de leite, os suspiros e a framboesa.
Finalize com mais uma camada de creme de leite e decore com as favas de
baunilhas e as framboesas restantes.
Cupcake de Ferrero Rocher

Ingredientes
Para cupcakes:
 1 pote de iogurte natural
 3 potes de farinha
 1 pote de açúcar
 4 ovos
 11 g de fermento
 75g de manteiga levemente salgada
 Cacau em pó
 1 caixa de Ferrero Rocher
Para a cobertura:
 Queijo mascarpone
 Açúcar de confeiteiro
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preaqueça o forno a 160 ° C.
Bata em ordem: iogurte, o açúcar, os ovos batidos, a farinha e o fermento em pó
e a manteiga derretida.
Adicione o cacau em pó (quantidade a gosto).
Preencha as forminhas até 2/3 com a preparação, mergulhando 1 Ferrero bem no
meio e leve ao forno 20 min.
Etapa 2
Prepare a cobertura misturando o mascarpone com o açúcar de confeiteiro,
dosando se você gosta mais ou menos doce.
Usando um saco de confeitar, confeite os cupcakes e coloque por cima, um quarto
de um bombom e salpique bombom moído.
Bolo Nutritivo
1 hora
12 porções
Ingredientes
Massa
 2 xícaras (chá)abobrinha Italiana picada
 3 ovos
 2 xícaras (chá) açúcar
 1 xícara (chá) óleo
 3 xícaras (chá) farinha de trigo
 1 colher (sopa) canela em pó
 1 colher (sopa) essência de baunilha
 1/2 xícara (chá) uva-passa
 2 colheres (sopa) fermento em pó
Cobertura
 3 colheres de achocolatado em pó
 1 caixa de creme de leite
Modo de preparo
Bata no liquidificador a abobrinha, os ovos, o açúcar, e o óleo. Em uma tigela,

coloque a farinha de trigo, a canela, e a uva-passa e despeje a massa. Mexe bem
e acrescente o fermento. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse
em forno médio pré aquecido até dourar.
Prepare a cobertura, leve ao fogo o creme de leite e o achocolatado até incorporar
(aproximadamente 3 minutos). Quando esfriar desenforme e cubra com a
cobertura.
Tiramisu Clássico
Doses 8 porções
Tempo de Prep. 40 min
Ingredientes
 4 gemas
 3/4 de xícara (chá) de açúcar
 500g de queijo mascarpone
 2 claras em neve
 1 e 1/4 de xícara (chá) de café sem açúcar
 1/4 de xícara (chá) de grappa (pode substituir por brandy, marsala, rum, ou whisky).
 1 caixa de biscoito champagne
 2 colheres (sopa) de cacau em pó
Preparação
1Bata as gemas com o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçado. Misture o
queijo mascarpone e, por último, adicione as claras em neve, incorporando levemente.
Misture o café com a grappa e molhe os biscoitos nessa mistura. Coloque metade dos
biscoitos umedecidos em um refratário, cubra com uma camada do creme de
mascarpone e repita a operação, finalizando com o creme. Leve para gelar e na hora de
servir, polvilhe o tiramisu com o cacau em pó peneirado.
Pudim de mel
Ingredientes
 4 ovos
 1 lata de leite (mesma medida)
 1/2 lata de mel (mesma medida)
 2 colheres de leite em pó (de café)
 1 pitada de noz-moscada
Calda:
 2 xicaras de açúcar (de chá)
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Pudim de mel
Morangos com Iogurte e Pistache

Ingredientes:
4 potes de iogurte grego
1 xícara de morangos amassados
1 xícara de morangos picados
2 colheres de chá de mel 1/4 de xícara de
pistache
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture os morangos amassados e o iogurte. Finalize com o
pistache e o mel. Decore com os morangos picados.
Frozen de arroz integral e morango

Ingredientes
 2 caixas de morangos maduros lavados (congele 1 caixa)
 1 xícara de leite de arroz
 1 xícara de papa de arroz
 ½ xícara e mel
 1 copinho de iogurte natural
Detalhes
Pessoas: 5
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Para preparar o leite de arroz:
Deixe o arroz integral cateto de molho por 8 a 12 horas, escorra e bata no
liquidificador com 1 litro de água mineral. Coe numa peneirinha e reserve a fibra.
Etapa 2
Para preparar a papa de arroz:
Cozinhe a fibra que sobrou na peneira com 1 xícara de água na panela de
pressão. Marque apenas 5 minutos depois de pegar a pressão, baixando bem a
chama.
Etapa 3
Para preparar o frozen:
Depois de frio, bata todos os ingredientes no liquidificador com a espátula e leve
ao congelador.
Etapa 4
Para preparar a calda:
Pique e coloque a outra caixa de morangos numa panela com 3 colheres de água
e leve ao fogo muito baixo tampado. Vá mexendo de vez em quando, até atingir a
consistência desejada. Se quiser, acrescente açúcar.
Etapa 5
Para decorar:
Tire o frozen do congelador, bata novamente e coloque as bolas nas taças,
derramando calda e usando a criatividade.
Sanduíche de Chocolate
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
4 fatias de pão italiano
1 barra de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de manteiga
Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Em uma tigela, bata os ovos com o leite e reserve. Pique o chocolate e
reserve.
Molhe as fatias de pão na mistura de leite e ovos. Prepare duas sanduíches,
recheando com o chocolate. Em uma frigideira, derreta a manteiga e grelhe as
sanduíches. Corte em 4 pedações e use o açúcar para decorar.
Fritas no forno parecem verdadeiras fritas

 Descasque 750 g de batatas, com textura farinhenta e depois lave-as.
 Corte-as em forma de fritas. Para isto, retire os lados arredondados das batatas, corte-
as em lâminas grossas e depois em bastões (guarde as sobras dos acertos para fazer uma
sopa).
 Cozinhe-as no vapor. Para isto, coloque-as num cesto (metálico) colocado sobre uma
panela com água fervente ou numa panela própria para cozimento a vapor.
 Cubra e cozinhe-as durante 12 a 15 minutos. Elas devem ficar mais macias, mas
ainda firmes no centro.
 Este método permite que elas fiquem cozidas no centro e também de soltar um pouco
do amido que vai formar uma fina camada em torno de cada bastão de batata. Este
amido vai absorver um pouco do azeite que acrescentamos para criar uma crosta bem
dourada.
 Preaqueça o forno a 220° C.
 Coloque as batatas precozidas numa tigela e coloque 4 colheres de sopa de azeite.
 Misture rapidamente com suas mãos. Cuidado, ainda estão quentes.
 Distribua-as sobre uma placa, ou tabuleiro recoberto com papel manteiga, sem usar o
resto do azeite que ficou na tigela.
 Salpique um pouquinho de flor de sal sobre elas.
 Leve ao forno por 20 a 25 minutos. Elas devem ficar bem douradas, sem queimar.
 Sirva imediatamente com um pouco de flor de sal e delicie-se.
 Você pode fazer o precozimento com antecedência, mas reserve o cozimento final no
forno para o último minuto.
Torta Bicolor de Morangos

Ingredientes
Pão-de-ló branco:
 4 ovos
 4 colheres (sopa) de Farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Pão-de-ló chocolate:
 4 ovos
 4 colheres (sopa) de Farinha de trigo
 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Creme branco:
 1/2 lata de leite condensado
 3 gemas peneiradas
 1 colher (chá) de essência de baunilha
 2 colheres (sopa) de amido de milho
 1/2 lata de creme de leite com o soro
Creme chocolate:
 1/2 lata de leite condensado
 2 colheres (sopa) de amido de milho
 1 caixas de creme de leite
 1/2 barra 180g de chocolate meio amargo picado
 2 bandejas de morangos lavados e picados para o recheio
Cobertura de Chantilly:
 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal a temperatura ambiente
 3 colheres (sopa) de açúcar refinado ou
 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
 1 colher (sobremesa) de essência de Baunilha
 1 lata de creme de leite gelado e sem o soro
 1 bandeja de morangos fatiados
Detalhes
Complexidade: Difícil
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparo das massas:
Separe as claras e as gemas em 2 vasilhas bata as claras por 1 minuto até elas
ficarem "em Neve", na outra vasilha com as gemas acrescente o açúcar e bata até
obter um creme claro, acrescente aos poucos a farinha de trigo(e o chocolate em
pó no caso da massa de chocolate!), pare de bater despeje a massa sobre as
claras em neve e misture com a colher de baixo para cima até as claras
misturarem completamente com a massa, acrescente o fermento, despeje em uma
forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido(220° a 260°C) por 30
minutos, ou até que a massa esteja completamente assada.
- para testar se a massa está assada fure com um garfo o meio da massa e se o
garfo sair seco a massa está assada!
Etapa 2
Preparo dos recheios:
Misture o leite condensado, o leite, as gemas, a baunilha e o amido em uma
panela, leve ao fogo mexendo sempre até o creme engrossar, desligar o fogo
(acrescentar o chocolate meio amargo picado e misturar bem) e aguardar esfriar
para acrescentar o creme de leite com o soro.
Etapa 3
Montagem:
Depois de assar e desenformar as massas (branca e preta) corte as duas massas
no meio para iniciar a montagem.
Montagem: coloque a metade branca das massas na bandeja, faça alguns furos e
umedeça levemente com guaraná pegue 1/2 do creme de chocolate e espalhe
sobre a massa e espalhe sobre o creme 1/3 dos morangos picados!
Sobre os morangos coloque uma metade de massa de chocolate, umedeça
levemente com guaraná e sobre a massa, espalhe 1/2 do creme branco e depois
espalhe 1/3 dos morangos picados!
Repita os processos de modo que as massas (branca e preta) e os recheios
(branco e preto) fiquem intercalados sem esquecer de colocar os morangos
picados sobre cada camada de creme!
Etapa 4
Chantilly:
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme bem claro, acrescente a
baunilha bata um pouco e sem parar de bater acrescente aos poucos o creme de
leite, pare de bater por alguns segundos raspe com os batedores as beiradas da
vasilha e bata mais um pouco
Etapa 5
Decoração: espalhe o chantili sobre o bolo com a ajuda de uma espátula cobrindo
a parte de cima do bolo e também as laterais! E decore o bolo com os morangos
fatiados!
Pudim de Ovos
Ingredientes
 12 ovos
 500ml de leite
 500g de açúcar
 2 colheres de chá de farinha maizena
 150g de açúcar (para o caramelo)
 150ml de água (para o caramelo)
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Leve ao lume os 150g de açúcar e a água. Deixe ferver até ganhar cor, mexa e
deixe obter a tonalidade de caramelo. Apague o lume.
Com o auxílio de uma colher, forre uma forma de pudim com o caramelo, repita
este processo até o caramelo esfriar e ficar colado à forma. Reserve.
Etapa 2
Bata os ovos inteiros com o açúcar durante 2 minutos.
Etapa 3
Dissolva muito bem a farinha maizena no leite.
Junte a mistura do leite à gemada e bata mais um pouco, apenas para incorporar
todos os ingredientes.
Etapa 4
Verta o preparado para a forma previamente caramelizada e tape muito bem.
Coza em banho-maria durante 1 hora e 15 minutos.
Etapa 5
Depois de cozido, retire o pudim da água e deixe arrefecer totalmente antes de
desenformar.
Para obterem um pudim bem amarelinho aconselho a usarem ovos caseiros na
elaboração desta receita.
Banana Foster
Ingredientes:
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de rum
3 bananas
Sorvete de creme
Calda de caramelo
Modo de preparo:
Aqueça a manteiga, o açúcar e o rum em fogo médio. Cozinhe de 4 a 6
minutos, até a mistura ficar cremosa e borbulhando. Adicione as bananas e
cozinhe por mais 1 ou 2 minutos. Sirva com sorvete de creme e calda de
caramelo.
Frozen Iogurte de Mirtilo e Limão

Ingredientes:
2 1/2 xícaras de mirtilo
1/4 xícara de suco de limão
4 xícaras de sorvete de iogurte
1 colher de sopa de raspas de limão
Modo de preparo:
Bata o mirtilo e o suco de limão em um liquidificador. Adicione o sorvete de
iogurte e bata por mais 1 ou 2 minutos. Divida o creme em taças e decore com
mais mirtilo e as raspas de limão. Dica: você pode trocar o sorvete por iogurte
congelado!
Bolo de maçã fofinho e funcional

Ingredientes:
 2 maçãs se casca grandes (mais 1 maçã para
fatiar e colocar em cima, enfeitando);
 2 ovos inteiros;
 1 banana;
 1 colher de sopa de fermento em pó;
 1 xícara e 1/2 de farelo de aveia integral;
 canela em pó para polvilhar.
Modo de preparo:
Corte uma maçã em fatias finas, deixe reservada em um bowl com água filtrada
e limão espremido para não escurecer. Bata 2 maçãs no liquidificador com a
banana e os ovos. Acrescente o farelo de aveia e o fermento e mexa bem.
Coloque em uma forma antiaderente ou untada com óleo de coco e enfeite
com as fatias de maçã reservadas. Asse em forno a 180 graus por 30 minutos ou
quando estiver dourado. Polvilhe a canela e sirva.
Bacalhau à Mem de Sá
Dificuldade: Difícil
Ingredientes:
. 1 kg de lombo de bacalhau em postas
. 4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
. 1 maço de brócolos japonês
. 5 tomates
. 1 colher (sopa) de sal grosso
. 1 colher (sopa) de orégão
. 1 xícara (chá) de azeite
. 5 cebolas médias cortadas em rodelas finas
. 100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas
. Orégão fresco
Modo de preparo:
1. Deixe o bacalhau de molho em água durante 24 horas, trocando a água no mínimo 4
vezes, e mantendo na geladeira.
2. Escorra o bacalhau e deixe de molho em leite gelado por 3 horas.
3. Escorra e afervente em água durante 10 minutos. Escorra e reserve.
4. Cozinhe as batatas até ficarem macias, porém firmes. Reserve.
5. Afervente os brócolos durante 4 minutos. Escorra e reserve.
6. Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e deixe
alguns minutos virados para baixo em papel-toalha.
7. Coloque-os em uma assadeira antiaderente, virados para baixo, salpique com o sal
grosso e o orégão e leve ao forno médio, preaquecido, até que a pele solte.
8. Retire a pele e reserve.
9. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e refogue a cebola.
10. Em uma assadeira, coloque as postas de bacalhau, as batatas, salpique com o alho,
regue com 1/2 xícara de azeite e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou até
dourar.
11. Em um refratário, coloque o bacalhau, a batata, os brócolos, a cebola, o tomate, a
azeitona, regue com azeite e leve ao forno. Decore com o orégão fresco.
Maçãs Crocantes à Moda

45 minutos
6 porções
Ingredientes
Para o recheio
 6 xícaras de maçãs , descascadas e fatiadas
 1/2 xícara suco de limão
 1 colher (sopa) de farinha de trigo
 1 colher (chá) de canela em pó
 ¼ colher (chá) de gengibre em pó
 ¼ colher (chá) de noz-moscada
Para a cobertura
 ½ xícara de aveia em flocos
 ½ xícara de açúcar mascavo
 ¼ de colher de chá de fermento em pó
 6 colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em cubos
 Caramelo, baunilha ou sorvete de passas ao rum para servir
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 170 graus.

 Coloque as maçãs em uma tigela grande e misture com o suco de limão.
Adicione os outros ingredientes do recheio e misture bem
 Misture os ingredientes da cobertura na tigela com as maçãs. Use um cortador
de massa ou os dedos para misturar a cobertura até que pareça quebradiça,
sem pedaços grandes e visíveis de manteiga. Tenha cuidado para não
misturar completamente a manteiga.
 Espalhe uniformemente a cobertura sobre as maçãs. Leve ao forno e asse
durante 35 a 45 minutos, até que cobertura fique dourada.
 Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Sirva quente
com bolas de sorvete por cima.
Supreme de Morangos
Ingredientes
Marzipan:
 3 colheres de sopa de leite condensado
 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
 150g de amêndoas sem pele
Recheio:
 400g de morangos
 6 colheres de sopa de açúcar
 2 claras em neve
 ½ envelope de gelatina incolor e sem sabor
 1 lata de creme de leite sem soro
 1 colher de sopa de suco de limão
Decoração:
 Morangos
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Marzipan: Coloque as amêndoas no liquidificador e triture-as.
Despeje em uma tigela e acrescente o açúcar de confeiteiro e o leite condensado.
Misture bem e coloque em um saco plástico.
Leve à geladeira, por 20 minutos.
Retire do plástico e forre o fundo e a lateral de uma fôrma, para torta. Reserve.
Etapa 2
Recheio:
Bata as claras em neve com 4 colheres de sopa de açúcar. Reserve.
No liquidificador coloque o creme de leite, o suco de limão, os morangos e 2
colheres de sopa de açúcar. Bata bem.
Acrescente a gelatina previamente hidratada, conforme instruções da embalagem
e bata novamente.
Transfira para uma tigela e misture delicadamente as claras reservadas, ao creme
de morango.
Etapa 3
Montagem:
Despeje o creme de morangos, sobre a massa de marzipan.
Decore com morangos a gosto e leve à geladeira.
Obs.: Retire da geladeira somente a hora em que for servir.
Pode substituir as amêndoas, por nozes trituradas.
Torta de Morango
Ingredientes
 250 g de morango
 200 g de farinha
 80g de açúcar
 1 ovo
 1 pitada de sal
 1/2 l de leite
 3 gemas de ovos
 50 g de farinha
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Faça a massa através da mistura da farinha, da manteiga, do açúcar, do ovo e de
uma pitada de sal. Espalhe numa forma e pique com um garfo. Ponha a cozer por
cerca de 20 minutos a 180° C.
Etapa 2
Aqueça o leite, bata as gemas de ovos e o açúcar e adicione a farinha. Despeje o
leite fervente, mexendo.
Etapa 3
Assim que o creme engrossar, sempre continuando mexendo, retire do fogo e
coloque a manteiga.
Etapa 4
Coloque o creme na forma por cima da massa já assada
Etapa 5
Lave os morangos, corte em comprimento e arrume por cima do creme.
Sirva gelado.
Caudas de camarão com favas e ervilhas

Rendimento 4 porções
Tempo de Preparo 20 min
Ingredientes
 400 gramas de caudas de camarão descascadas
 100 gramas de ervilhas debulhadas
 100 gramas de favas sem grão
 1 molho de alface romana
 1 cebola
 1 decilitro de azeite extra-virgem
 2 decilitros de vinho branco
 sal e pimenta
Preparação
1Escaldar as favas numa panela com água salgada, escorrer e retirar a película
2Descascar a cebola e triturar
3Lavar a alface e cortar às listas
4Deixar refogar a cebola numa frigideira com 4 colheres de azeite, em seguida dourar
ligeiramente as favas e as ervilhas
5Temperar com uma pitada de sal e pimenta, deitar 1 decilitro de água e cozer com a
frigideira tapada durante 8-10 minutos
6Um pouco antes do final da cozedura, acrescentar a alface
7Entretanto, dourar durante 2-3 minutos as caudas de camarão numa frigideira com o
resto do azeite
8Temperar com sal e pimenta e regar com o vinho, deixando evaporar em lume vivo
9Acrescentar os camarões à mistura de favas e ervilhas e continuar com a cozedura
durante cerca de 2 minutos
10Servir quente
Arroz de festa com damasco
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de cevadinha
 1 xícara (chá) de arroz integral branco e vermelho
 Sal a gosto
 5 xícaras (chá) de água fervente
 1 xícara (chá) de damasco seco em tiras
 1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
 Salsa para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma tigela, ponha a cevadinha limpa, lavada e escorrida. Cubra com água fria e
deixe de molho por uma noite. Escorra e reserve. Numa panela, aqueça o azeite e doure
o alho. Junte a cevadinha e o arroz e refogue por dois minutos, mexendo sempre.
Tempere com o sal e adicione a água. Misture e tampe parcialmente a panela. Cozinhe
em fogo baixo até ficar macio, mas sem desmanchar. Retire do fogo e junte o damasco e
as nozes. Passe para uma travessa e polvilhe com a salsa picada.
Dica: se for preciso, junte mais água para cozinhar os grãos. Junte as frutas secas de que
você mais gosta.
Tempo de preparo: 40 minutos

Torta de Morango
Ingredientes
Massa:
 1 pacote de biscoito de maisena de 200gr
 4 colheres de margarina
Creme:
 1 medida da lata de leite de vaca
 1 colher de amido de milho
Cobertura:
 200gr de morangos cortados ao meio
 1 pacote de gelatina de morango
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Faça a gelatina e deixe na geladeira até ficar tipo gel, pois assim ao cobrir a torta,
a gelatina não irá penetrar no creme nem na massa.
Etapa 2
Triture em liquidificador o biscoito, e dentro da forma de aro removível de 25cm
sove o biscoito com a margarina, até ficar uma massa homogénea.
Etapa 3
Distribua a massa na forma, as laterias da massa devem ficar com
aproximadamente 3cm de altura. Reserve.
Etapa 4
Numa panela adicione o creme de leite, o leite condensado, o leite de vaca, e uma
colher de amido de milho. Em fogo baixo, cozinhe o creme até dar o ponto firme.
Etapa 5
Recheie a torta com esse creme e ponha para gelar por 30min. após gelar, cubra o
creme com os morangos cortados ao meio e depois cubra tudo com uma camada
fina de gelatina.
Leve para gelar. Sirva!
Cookies com Gotas de Chocolate do Subway
30 minutos
24 porções
Ingredientes
 125g manteiga com sal amolecida (se usar a sem sal, adicione 1/4 colher (chá)
de sal com a manteiga)
 110g açúcar
 90g açúcar mascavo
 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
 1 ovo grande
 100g de farinha de trigo com fermento
 150g farinha de trigo normal
 200g gotas de chocolate ou chocolate picado
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel manteiga.

Bata a manteiga, os açúcares e a baunilha até ficar claro e fofo. Adicione o ovo e
bata até misturar bem.
Peneire as farinhas e adicione à mistura de manteiga junto com as gotas de
chocolate, mexa até tudo estar bem misturado.
Com a ajuda de uma colher (ou uma colher de sorvete), faça bolas da massa e
coloque na forma, deixando-as distantes uma das outras. Pressione levemente
cada bola.
Asse por 13 a 15 minutos, ou até os cookies dourarem levemente mas ainda
estarem macios (eles irão endurecer conforme forem esfriando). Quanto mais
assar, mais crocantes irão ficar.
Pudim Brasileiro
Ingredientes
 6 Ovos
 3 Xícaras de trigo
 8 Colheres de jerimum cozido e amassado
 2 Colheres de manteiga
 2 Colheres de trigo
 Leite puro de 1 coco
 Gotas de baunilha
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata tudo no liquidificador, Começado pelos ovos. Passe na peneira. Forma
untada.
Pavê Divino (Restaurante Divino Fogão)

Ingredientes:
9 colheres de sopa de amido de milho
1 litro de leite
300 g de leite condensado
1 colher de sopa de essência de baunilha
300 g de chocolate branco picado
500 ml de creme de leite
15 colheres de sopa de chantilly batido
2 pacotes de bolacha champagne
Guaraná ou soda para umedecer a sobremesa
Modo de preparo:
Leve o leite, leite condensado e o amido de milho ao fogo, mexa até engrossar.
Coloque na batedeira e acrescente o chocolate branco picado, a baunilha, vá
adicionando aos poucos o creme de leite e o leite alternadamente, após
misturar bem acrescente o chantilly. Coloque em uma travessa o creme depois
a bolacha húmida no refrigerante, depois creme e bolacha novamente,
quantidade de camadas de sua preferência. A bolacha da lateral não deve ser
umedecida para ficar firme. Coloque 40 minutos na geladeira e sirva.
Bacalhau de Páscoa
Ingredientes:
 1 embalagem de massa filo
 1 cebola grande picada
 1 kg de bacalhau dessalgado, aferventado e limpo,
em lascas
 Sal e pimenta a gosto
 1 linguiça portuguesa defumada em rodelas finas
 1 xícara (chá) de tomates- cerejas cortados ao meio
 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
 Galhos finos de tomilho-limão a gosto para decorar
Modo de preparo:
Descongele a massa e prepare-a seguindo as instruções do fabricante. Corte em
quadrados de 12 x 12 cm e forre apenas as laterais de um refratário quadrado, com 22
cm de lado, untado. Leve à geladeira enquanto prepara o restante da receita. Numa
panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte as lascas de bacalhau e refogue
por cinco minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Distribua no refratário. Por cima,
distribua a linguiça e os tomatinhos. Leve ao forno, preaquecido em temperatura alta,
por 15 minutos ou até a massa assar e ficar dourada. Espalhe as azeitonas e o tomilho.
Sirva em seguida.
Dica: forre apenas as laterais do refratário com a massa ou ela vai ficar encharcada.
Antes de servir este prato, regue o bacalhau com mais azeite!
Tempo de preparo: 1h30

Cookies de Chocolate
30 minutos
10 porções
Ingredientes
 100 g Manteiga sem sal

 50g Açúcar mascavo
 50g Açúcar refinado
 50g Ovo
 4g Essência de baunilha
 150g Farinha de trigo
 1g Sal
 5g Fermento em pó
 150g Gotas de chocolate ao leite
Modo de preparo
Bata a manteiga e os açúcares na batedeira até formar uma massa fofa,

acrescente a essência de baunilha e o ovo. Peneire a farinha de trigo com o
fermento e o sal, acrescente a mistura de manteiga e envolva até formar um creme
homogêneo. Acrescente o chocolate e misture bem. Faça bolinhas e coloque
sobre um tabuleiro untado e esfarinhado. De uma leve achatada nas bolinhas e
leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.
Bolo morango com chantili e suspiros!

Ingredientes
Pão de lo:
 3 ovos
 3 c (sopa) de açúcar
 3 c f de trigo (90 g)
Recheio e cobertura:
 4 x de chantili bem cheia
 2 cx de morangos lavados e secos
 300(g) de suspiros.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Na batedeira bata o açúcar com os ovos ate dobrar de volume, sem bater
acrescente a farinha delicadamente asse ate dourar desenforme e corte em 2
camadas. Corte os morangos e mistura com chantilly e os suspiros delicadamente,
cubra o bolo com restante de chantili e morangos cortados ao meio e suspiro em
volta do bolo.
Sirva gelado.
Pudim de brigadeiro de micro-ondas

Ingredientes
 1 xícara de chocolate em pó
 1 colher de sopa de margarina
 3 ovos
 chocolate granulado (se desejar)
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater tudo no liquidificador. Colocar em uma forma com furo no meio, de
preferência pequena, que possa ir ao micro-ondas e deixar por 8 minutos. Retirar,
esfriar, desenformar e servir.
Cubra com granulado.
Mousse de Maracujá
Ingredientes:
1 lata de suco concentrado de maracujá (a mesma
medida do leite condensado)
1 lata de creme de leite sem soro
1 maracujá para enfeitar o prato
Modo de preparo:
Coloque o leite condensado, o creme de leite e a mesma medida de suco
concentrado de maracujá no liquidificador. Bata tudo até ficar uma mistura
homogênea. Despeje o conteúdo em uma tigela e a coloque na geladeira. Na
hora de servir, despeje as sementes do maracujá por cima da mousse.
Empadão de Frango
Tempo de Preparo 1 h 10 min
Ingredientes
Massa:
 600g de farinha de trigo com fermento
 300g de manteiga
 300g de mozarela ralada
 4 gemas
Recheio:
 2 colheres (sopa) de óleo
 1/2 colher (chá) de alho picado
 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
 2 peitos de frango
 1 xícara (chá) de água
 2 tomates em pele e sem sementes picados
 400g de requeijão cremoso
 1 gema para pincelar
Preparação
Massa:
1Junte todos os ingredientes e sove a massa até ficar consistente, porém fofa.
Recheio:
1Na panela de pressão, coloque o óleo, o alho, a cebolinha, o frango e a água. Cozinhe
na pressão por 15 minutos, desligue, desfie o frango e junte os tomates. Unte uma forma
oval de vidro, estique a massa no fundo e na lateral da forma, coloque o recheio e, por
cima do recheio, espalhe o requeijão cremoso. Cubra com o restante da massa e pincele
a gema. Leve ao forno por 40 minutos. Retire do forno e espere esfriar.
Bolo de cenoura trufado

Ingredientes:
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 4 colheres (chá) de fermento em pó
 3 ovos
 3/4 de xícara (chá) de maionese
 2 xícaras (chá) de açúcar
 3 cenouras médias raladas grosso
 1/2 xícara (chá) de leite
Para o recheio
 350 g de chocolate meio amargo picado
 1 caixa de creme de leite
 1 colher (sopa) de gelatina incolor
 2 xícaras (chá) de chantili batido
Para a cobertura
 1/2 xícara (chá) de leite
 2 colheres (sopa) de glucose de milho
 1/2 caixa de creme de leite
 Raspas de chocolate a gosto para decorar
Modo de preparo:
Em uma tigela, peneire a farinha com o fermento e reserve. No liquidificador, bata os
ovos com a maionese e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a cenoura e o leite. Bata
por dois minutos. Passe para a tigela com os secos e misture bem. Transfira para uma
forma alta com 24 cm de diâmetro, com fundo falso, untada. Leve ao forno, preaquecido
em temperatura média, por 40 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno e deixe
esfriar para desenformar.
Prepare o recheio
Leve ao micro-ondas o chocolate com o creme de leite por três minutos, na potência
média, misturando na metade do tempo e no final. Junte a gelatina hidratada na água e
misture até derreter. Deixe esfriar e adicione o chantilly, misturando de baixo pra cima,
sem bater. Reserve na geladeira.
Montagem: cave o bolo no centro, deixando uma parede de 2 cm na lateral e no fundo.
Coloque o bolo na forma onde foi assado, forrada com papel-alumínio. Encha a
cavidade com a musse de chocolate, cubra com filme plástico e leve à geladeira até o
dia seguinte.
Prepare a cobertura
Em banho-maria, derreta o chocolate com o leite, a glucose e o creme de leite. Deixe
ficar morno e cubra o bolo. Ao esfriar, decore com as raspas.
Tempo de preparo: 2 horas

Rendimento: 12 fatias
Calorias por fatia: 610
Dificuldade: fácil
Brownie de Chocolate
1h 10min
6 porções
Ingredientes
 150 g de manteiga sem sal

 360 g de chocolate meio amargo em pedaços
 180 g de chocolate ao leite em pedaços
 6 ovos médios
 100 g de açúcar refinado
 100 g de açúcar mascavo
 1 colher de chá de baunilha
 225 g de farinha de trigo
 100 g de nozes picadas
 canela e gengibre em pó
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Unte com manteiga e farinha as laterais de uma forma de fundo removível e forre o
fundo com papel manteiga.
Coloque a manteiga e o chocolate em pedaços numa tigela e leve ao micro-ondas
por cerca de 3 minutos, na potência média, ou até que estejam derretidos. Misture
bem e reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos e os dois açúcares até ficar cremoso. Adicione o
sal, a mistura do chocolate e a baunilha e misture um pouco mais. Adicione a
farinha e incorpore bem à massa.
Despeje a mistura na forma preparada e leve para assar por 30-35 minutos, até
firmar. Faça o teste do palito e fique atento pois para o brownie ficar molhadinho o
palito deverá sair bem húmido.
Retire do forno, coloque a forma sobre uma grade e deixe esfriar totalmente.
Dicas: para dar um toque especial você pode acrescentar gengibre e canela à
massa. Pode também colocar pedacinhos de nozes ou de outra castanha de sua
preferência, incorporando-os delicadamente na hora de colocar no tabuleiro.
Bolo de Chocolate com Morango

Ingredientes
 3 ovos
 1 xicara de chocolate em pó.
 1 xícara de óleo
 1 xícara de água fervendo
 1 colher de fermento
Recheio:
 2 bandejas de morango
 5 colheres de leite condensado
Cobertura:
 150gr de chocolate derretido
 1 caixinha de creme de leite
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Modo de Preparo Bolo:
Comece batendo os ovos e o açúcar.
Acrescente o achocolatado, farinha e o óleo.
Coloque a água fervendo e mexa por 2 minutos.
Por último coloque o fermento, misture e leve ao forno por mais ou menos 40
minutos. Faça o teste do palito.
Cortar ao meio e rechear.
Etapa 2
Modo de Preparo Recheio:
Lave e pique os morangos.
Junte 2 colheres de açúcar e misture.
Espalhe o leite condensado sobre o bolo. Acrescente o morango picado.
Etapa 3
Modo de Preparo Cobertura:
Derreta o chocolate, depois misture o creme de leite e bata na batedeira por 2
minutos.
Espalhe sobre o bolo.
*Também coloquei suspiro esmigalhado por cima do bolo.
Bolo Cor-de-Rosa
Ingredientes
Massa:
 4 ovos
 1/2 xícara de leite
 2 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor
morango
 3 colheres (sopa) de óleo
 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Cobertura:
 1/2 xícara de leite
 1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor morango
 Coco ralado/ granulado
Detalhes
Complexidade: Difícil
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar e o pó de sorvete;
Etapa 2
Quando dobrar de volume acrescente o leite, o óleo, e aos poucos a farinha;
Etapa 3
Por ultimo adicione o fermente e bata por mais 2 min;
Etapa 4
Coloque a massa em uma assadeira untada e asse por aproximadamente 30 min;
Etapa 5
Para a cobertura, misture o leite, o leite condensado e o pó de sorvete;
Etapa 6
Espere o bolo esfriar, corte quadrados de +/- 5cm e passe um pedaço de cada vez
na calda e depois no coco.
Pudim de Leite em Pó de Micro-ondas

Ingredientes
Caramelo:
Pudim:
 4 ovos
 15 colheres (sopa) de leite em pó
 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
 600 ml de água
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misture a água e o açúcar na fôrma de anel (própria para micro-ondas) e leve ao
micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta (até formar caramelo).
Etapa 2
Espalhe o caramelo na fôrma e aguarde esfriar. Reserve.
Etapa 3
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Despeje a massa na fôrma preparada e leve ao micro-ondas por 10 a 12 minutos
na potência alta. Aguarde esfriar e desenforme.
Pudim de leite de micro-ondas

Ingredientes
Massa:
 1 Lata de leite condensado
 1 1/2 lata de leite comum
 4 ovos
Calda:
 8 colheres de água
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Para a massa, misturar tudo no liquidificador.
Calda: Fazê-la em uma panela ao fogo brando colocando a água e o açúcar até
caramelizar. Após, por a calda na forma de furo no meio (pequena e que possa ir
ao micro-ondas), e depois da calda, colocar a massa que você bateu no
liquidificador.
Etapa 2
Colocar no micro-ondas por 8 minutos. Se endureceu, tirar, se não, deixar por mais
2 minutos e verificar novamente.
Retirar, desenformar, colocar na geladeira e após, servir.
Arroz doce com chocolate branco

Ingredientes:
3 xícaras de leite integral
1/3 de xícara de arroz
1/2 de xícara de açúcar
1 pau de canela
1 pitada de sal
100g de chocolate branco picado
Modo de preparo:
Misture tudo em uma panela alta (para o leite não transbordar) e leve ao fogo
alto. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e mexa de vez em quando para
que não grude no fundo da panela. Em cerca de 30 minutos, mais ou menos, o
arroz estará cozido e cremoso. Apague o fogo e junte o chocolate branco.
Misture tudo até que o chocolate derreta e se incorpore ao arroz. Sirva a
seguir.
Bacalhau com coulis de pimentão

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.350 g de bacalhau dessalgado e desfiado
.1 e 1/4 de xícara (chá) de azeite
.2 xícaras (chá) de leite
.1 colher (sopa) de purê de batata
.Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
Coulis de pimentão:
.3 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes
.2 colheres (sopa) de azeite
.2 colheres (sopa) de caldo de peixe
.sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o bacalhau no leite por 7 minutos aproximadamente. Escorra, reserve o leite e
ponha o bacalhau no liquidificador. Junte o azeite, duas colheres (sopa) de leite e bata
até formar uma pasta. Se necessário, ponha mais leite. Transfira para uma tigela e junte
o purê de batata. Misture bem e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Polvilhe com a
cebolinha e mexa novamente. Reserve.
Para o coulis:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe, corrija o sal e a pimenta-do-reino.
Sirva o bacalhau em pratos individuais acompanhado do molho de pimentão e folhas
verdes.
Cookies Americanos
Ingredientes
 125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

 3/4 xícara de açúcar
 1/2 xícara de açúcar mascavo
 1 ovo
 1 3/4 xícara de farinha de trigo
 1 colher (chá) de fermento em pó
 Para fazer cookie de chocolate acrescentar 1/4 xícara de chocolate em pó
Modo de preparo
1- Misturar a manteiga, açúcar mascavo, açúcar, essência de baunilha e chocolate

em pó (se for fazer cookie com base de chocolate)
2- Adicionar o ovo batido aos poucos e misturar bem
3- Adicionar a farinha aos poucos e ir misturando bem
4- Pode ser na mão ou na batedeira planetária
5- Por último adicionar o fermento e misturar só para incorporá-lo à massa
6- Depois da massa bem misturada, adicionar o chocolate picado
7- Formar bolinhas pequenas e assar em forno pré-aquecido, sobre papel
manteiga por aproximadamente 15 a 20 minutos no forno à 250°
8- As bolinhas podem ser pequenas pois os cookies se espalham no forno
9- O tempo de forno depende e tem que cuidar para não queimar em baixo
Bolo Nhá Benta

Ingredientes
 7 ovos
 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de margarina
 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
 1 xícara (chá) de leite
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (chá) de fermento em pó
 1/2 envelope de gelatina em pó
 300 g de chocolate ao leite picado
 Confeitos de chocolate
Detalhes
Pessoas: 16
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1. Prepare a massa: bata 4 gemas, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, a margarina e o
chocolate em pó em uma batedeira.
2. Junte o leite, a farinha e o fermento peneirados. Acrescente 4 claras em neve.
3. Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no
forno, preaquecido, a 200 °C durante 30 minutos ou até, que, espetando um palito,
ele saia limpo.
4. Deixe esfriar, corte uma tampa do bolo (de cerca de 1/3 da altura do bolo) e
reserve.
5. Com uma faca, retire o meio do bolo, formando uma cavidade com 2 cm de
lateral e fundo.
6. Para o marshmallow, em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e a
água. Leve ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de calda em fio.
7. Enquanto isso, bata 3 claras em neve e, sem parar de bater, adicione em fio a
calda. Bata até dar ponto de marshmallow.
8. Deixe esfriar e misture a gelatina, preparada de acordo com as instruções da
embalagem.
9. Coloque o marshmallow na cavidade do bolo e coloque a tampa reservada.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
10. Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme
de leite. Deixe amornar e cubra o bolo. Decore com confeitos de chocolate e sirva.
Esfarele a massa que sobrou, misture com sorvete e sirva com chantili.
Pudim de leite caseiro da Mamãe

Ingredientes
 3 ovos
 2 copos de leite
 5 colheres de trigo
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Etapa 2
Leve para cozinhar por 25 min.
Etapa 3
Faça uma calda com açúcar e água.
Mousse de chocolate branco com calda de

morango
Ingredientes:
1 caixa de morangos (300g)
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (chá) de gelatina de morango
Mousse:
250 g de chocolate branco picado
1 xícara (chá) de creme de leite
2 claras batidas em neve
Modo de preparo:
Reserve seis morangos. Pique os outros e leve ao fogo com o açúcar e a água.
Ferva em fogo baixo por cinco minutos. Junte a gelatina e mexa até dissolvê-la.
Bata no liquidificador e reserve na geladeira. Mousse: Derreta o chocolate em
banho-maria. Ponha no liquidificador com o creme de leite. Bata até ficar
homogêneo. Passe para a tigela das claras em neve e misture com
movimentos lentos até obter um creme uniforme. Em taças, alterne camadas
de mousse e de calda. Gele por três horas e decore com os morangos.
Ovos em Cocote
Ingredientes:
4 Bolinhas de pão de mistura
1 Curgete
30g de Vaqueiro Alho Sal
Pimenta de moinho
4 Fatias de fiambre
4 Rodelas de queijo chèvre
4 Colheres de mel (opcional)
4 Ovos
Salsa ou cebolinho picado
Preparação:
Liga o forno e regula-o para os 180ºC.
Corta uma tampa aos pãezinhos e retira o miolo do seu interior. Esfarela
grosseiramente o miolo e la a tostar levemente numa frigideira antiaderente.
Entretanto, lave a curgete e corta-a em dados pequenos. Retira o miolo do pão
para outro recipiente e derrete a Vaqueio Alho na frigideira. Junta os cubinhos
de curgete, têmpera com sal e pimenta moída na altura e salteia sobre lume
moderado durante cerca de 5 minutos, mexe de vez em quando.
Forra as caixas de pão com fatias de fiambre, por cima distribui a curgete e as
rodelas de queijo chèvre. Pressiona um pouco as rodelas de queijo e barra-as
com mel. Abre os ovos um a um para uma tacinha e coloca-os dentro das caixas
de pão. Salpica com uma pitada de sal e pimenta moída na altura e leva ao
forno durante cerca de 20 minutos ou até as claras coagularem. Nos últimos 5
minutos junta as tampas que retiraste dos pães com a parte cortada virada para
cima para tostarem um pouco. Retira do forno e polvilha com salsa ou
cebolinho picados.
Sugestão: Serve acompanhado de mistura de várias alfaces.
Vitamina de Abacaxi Com Morango

Ingredientes
 250 g de abacaxi em pedaços
 125 g de morangos
 250 ml de suco de abacaxi
 1 colher (sopa) de mel
 175 g de iogurte natural
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
Despeje a vitamina em um copo alto e sirva imediatamente.
Coloque gelo a gosto.
Bacalhau grelhado
Ingredientes
 Posta de bacalhau demolhado
 6 dentes de alho
 2 batatas cozidas sem casca
 1 maço pequeno de brócolos
 Óleo e azeite de oliva a gosto
Preparação
1Frite a posta de bacalhau no azeite com lâminas de alho. Corte as batatas e frite-as em
óleo. Cozinhe os brócolos e passe no azeite e alho.
2Sirva a posta de bacalhau com o alho frito, guarnecido com brócolos e batatas coradas.
Pudim Gelado
Ingredientes
1º Creme:
 1 lata de leite
 5 gemas
2º Merengue:
 5 claras
Parte de chocolate:
 1/2 de xícara de Nescau
 1/2 de xícara de leite
 *Açúcar para caramelar
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1º Creme: cozinhe tudo junto e deixe esfriar.
2º Merengue: bater as claras depois misturar o açúcar e por último misturar o
creme de leite.
Quando esfriar o creme misture com o merengue. Separe.
Misture o Nescau com o leite separe.
Caramelar a forma com o açúcar, colocar a mistura do Nescau e o leite, depois
largar a mistura do creme e o merengue. Levar ao frízer por no mínimo 12h.
*quanto mais gelado melhor.
Brigadeirão
Ingredientes:
2 latas de creme de leite
4 ovos inteiros
4 colheres de chocolate em pó
1 xícara (chá) açúcar
2 copos de água
Chocolate granulado para enfeitar
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os cremes de leite, o leite condensado, os ovos e o
chocolate em pó por 5 minutos. Reserve. Faça uma calda com o açúcar e a
água, coloque em uma forma para pudim. Depois coloque a mistura que foi
batida no liquidificador e asse em banho-maria coberto com papel alumínio por
45 minutos em forno pré-aquecido em temperatura média. Desenforme quando
estiver frio e decore com o chocolate granulado.
Bacalhau de Páscoa
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 kg de bacalhau em postas dessalgado
. 1 cebola grande picada
. 3 alhos picados
. 1 pimentão verde em tiras
. 1 pimentão vermelho em tiras
. 1 pimentão amarelo em tiras
. 4 batatas grandes sem casca cozidas e em rodelas finas
Cobertura
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 ½ xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite com o soro
. 1 copo de requeijão cremoso
. Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
. 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
Modo de preparo:
Ferva o bacalhau em água quente por dez minutos. Descarte a pele e as espinhas,
deixando-o em lascas grandes. Aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho.
Junte os pimentões e refogue até amaciar, sem desmanchar. Retire do fogo e adicione o
bacalhau.
Cobertura
Leve ao fogo a manteiga com a farinha, mexendo sempre por dois minutos. Junte o
leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite, o
requeijão e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Em um refratário, alterne camadas de batata e de bacalhau com os pimentões até
terminarem os ingredientes. Ponha a azeitona e cubra com o creme. Leve ao forno,
preaquecido em temperatura quente, até gratinar. Retire do forno e sirva imediatamente.
Cookies de Gotas de Chocolate (macios e

Leves)
3 horas
40 porções
Ingredientes
 2 1/4 xícaras de farinha de trigo branca

 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
 1 xícara de chá de manteiga ou margarina de uso culinário (pode usar da
margarina comum sem sal)
 1/2 xícara de açúcar branco
 1 xícara de açúcar mascavo (para dar aquela corzinha marrom no cookie)
 1 colher de sobremesa de sal
 2 colheres de chá de essência de baunilha
 2 ovos
 2 xícaras de gotinhas de chocolate meio amargo ou de chocolate em
pedacinhos
Modo de preparo
Numa pequena tigela misture a farinha e o bicarbonato, reserve.

Use a batedeira para misturar a manteiga/margarina com os dois tipos de açúcar
até virar uma mistura homogênea e firme. Adicione o sal, a essência de baunilha e
os ovos. Bata até homogeneizar a mistura. Adicione a farinha de trigo combinada
ao bicarbonado, bata somente até misturar os ingredientes. Adicione por último os
pedaços de chocolate e misture de forma delicada.
Leve a mistura à geladeira, coberta por papel alumínio, por aproximadamente
duas horas até que a massa fique mais firme.
Retire da geladeira, faça bolinhas pequenas da mistura e coloque-as numa
assadeira coberta por papel manteiga separadas uma das outras por
aproximadamente 5 cm.
Leve ao forno preaquecido em potência alta por aproximadamente 15 minutos ou
até que os cookies fiquem dourados nas beiradas.
Retire do forno e deixe-os esfriar em uma grade de metal ou na assadeira - nesse
último caso, sem retirá-los da assadeira até que esfriem.
Frango com abacaxi e manga

Ingredientes
 3 peitos de frango
 2 mangas
 1 abacaxi
 1 cebola vermelha
 5 dentes de alhos
 1 pimenta doce (ou pimenta americana)
 Amendoins frescos (ou já torrados)
 Pimenta longa (pimenta longa da Indonésia ou pimenta longa javanesa)
 Pimenta rosa
 Sal
 Pimenta do reino
 Manteiga
 80 ml Vinagre de baunilha
 Azeite
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Torre os amendoins frescos sem a casca durante 40 ou 50 minutos (você pode
usar amendoim já torrado sem sal, para poupar tempo). Reserve.
Etapa 2
Descasque a manga e corte em tiras. Corte o abacaxi em cubos pequenos de dois
centímetros.
Etapa 3
Corte a cebola vermelha em rodelas, pique o alho. Corte em tiras a pimenta doce,
tomando o cuidado de retirar as sementes. Esmagar os grãos de pimenta rosa e
pimenta longa em um soquete.
Etapa 4
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite (se você tiver óleo de sementes de
uva, fica perfeito!) e coloque o frango. Deixe-o dourar bem.
Etapa 5
Quando os peitos de frango estiverem cozidos e dourados, retire a borra da
frigideira com o vinagre de baunilha e um pouco de água. Deixe reduzir. Adicione
um pouco de manteiga.
Etapa 6
Em seguida, coloque na frigideira as mangas, o abacaxi e a pimenta doce (para ter
diferentes texturas). Tempere com sal, pimenta do reino e as pimentas longa da
Indonésia e a rosa esmagadas e misture delicadamente.
Etapa 7
Deixe cozinhar mais 10 a 15 minutos (não deixe que sua mistura engrosse muito).
Etapa 8
Na hora de servir, salpique os amendoins torrados.
Bolo de Ananás
Ingredientes
 400g de farinha
 10 rodelas de ananás em calda
 6 ovos
 350g de açúcar
 150g de manteiga
 1 colher de chá de fermento em pó
 170g de açúcar (para o caramelo)
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque o açúcar na forma e leve ao lume, quando estiver a ficar em ponto de
caramelo mexa e espalhe muito bem por toda a forma. (Atenção este processo
deverá ser rápido para não deixar o caramelo secar antes de o espalhar.).
Depois do caramelo esfriar barre a forma com manteiga e coloque 7 rodelas de
ananás.
Etapa 2
Faça sumo com as restantes rodelas de ananás. (Use o liquidificador, junte um
pouco da calda se necessário, tendo em atenção que deverá adicionar apenas o
mínimo necessário.).
Etapa 3
Bata bem o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado.
Adicione os ovos inteiros um a um e bata muito bem entre cada adição.
Junte a farinha alternando com o sumo de ananás e o fermento, envolva bem com
a colher de pau.
Etapa 4
Deite a massa na forma, leve ao forno a 180ºc e deixe cozer aproximadamente 1
hora.
Para um sabor mais natural e freso utilize ananás fresco na preparação desta
receita.
Cheesecake de doce de leite

Ingredientes:
100 g de biscoito maisena
2 colheres (sopa) de manteiga
2 embalagens de cream cheese
4 ovos
1 lata de creme de leite sem soro
200 g de doce de leite cremoso
Modo de preparo:
No liquidificador triture o biscoito até formar uma farinha. Transfira para uma
tigela e misture a manteiga até formar uma farofa. Com esta farofa forre o
fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro com aro removível. Reserve. No
liquidificador, bata o cream cheese, os ovos e o creme de leite. Despeje sobre
a massa e por cima distribua o doce de leite em colheradas. Asse no forno
preaquecido a 200 °C durante 1 hora ou até dourar. Deixe esfriar e
desenforme. Sirva gelado.
Cocada mole na pressão

Ingredientes:
 1 leite condensado
 1 vidro de leite de coco
 1 xícara (chá) de açúcar
 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
 1 colher (chá) de cravo-da-índia
 3 paus de canela
Modo de preparo:
Na panela de pressão, coloque todos os ingredientes e misture bem. Feche a panela e
leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por dois minutos. Retire do fogo e
deixe a pressão sair, sem forçar. Abra a panela e passe o doce para um recipiente de
servir. Deixe esfriar e sirva em seguida.
Dica: deixe na geladeira por até oito dias num recipiente bem fechado. Se preferir uma
versão vegan ou sem lactose, use leite condensado de soja. Também fica uma delícia!
Tempo de preparo: 15 minutos

Bacalhau zanoni
Ingredientes
 250 g de lombo de bacalhau dessalgado
 300 ml de azeite
 4 batatas pérola cozidas
 2 azeitonas pretas
 2 folhas de louro
 1 cebola roxa cortada em juliana
 1 talo de alho-porro laminado
 1 ovo cozido
 Azeite e ervas (alecrim ou tomilho) a gosto
Preparação
1Asse o bacalhau com as batatas por 10 minutos a 180 °C, ao forno ou na brasa. Frite a
cebola roxa e o alho-porro no azeite até que dourem e fiquem como palha. Coloque o
bacalhau em um prato e disponha sobre ele a palha formada.
2Acrescente as azeitonas, o louro, o ovo cozido cortado e as batatas.
3Disponha o azeite com as ervas em um ramequim ou em uma tigela; sirva com o
preparo.
Cookies de Chocolate com Manteiga de

Amendoim (peanut Butter
Ingredientes
Massa
 1 xícara de açúcar
 200g de margarina
 2 ovos inteiros
 1 pitada de sal
 1 xícara de chocolate em pó
 2 xícaras de farinha
 1 colher de chá de fermento em pó
 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
 500g chocolate meio amargo picado
Recheio
 1 xícara de manteiga de amendoim
Modo de preparo
Misture a margarina, o açúcar e o açúcar mascavo em uma batedeira.

Quando estiver bem misturado, adicione uma colher de sobremesa de baunilha e
os dois ovos inteiros. Bata novamente. Adicione uma pitada de sal, o chocolate em
pó, a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Misture novamente.
Adicione 500g do chocolate picado e misture mais uma vez.
Em uma outra tigela, misture bem a manteiga de amendoim e o açúcar mascavo.
Agora, pegue um pouco da massa com uma colher de sobremesa, o suficiente
para fazer um brigadeiro, e faça uma bolinha. Coloque a bolinha em um tabuleiro
untado ou em um tabuleiro forrado com papel vegetal. Pegue uma quantidade
menor do recheio de amendoim e coloque em cima da bolinha de massa. Faça
outra bolinha de massa e coloque por cima de tudo. Repita até terminar. Coloque
os montinhos com uma diferença de quatro dedos entre eles para não grudar na
hora de assar.
Leve ao forno pré-aquecido por 12 minutos.
Retire e espere esfriar para provar.
Frango ao molho agridoce

Ingredientes
 300 g de peito de frango
 2 cebolas picadas
 2 colheres de sopa de maizena
 1 colher de sopa de óleo ou azeite de oliva
 2 caldos de galinha
 1 colher de sopa de molho shoyu
 1/2 pimentão verde picado
 1/2 pimentão vermelho picado
 1/2 xícara de vinagre de arroz ou água
 1/2 xícara de água
 1/2 xícara de ketchup ou molho de tomate
 1/2 abacaxi picado
Detalhes
Pessoas: 2
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Primeiro corte a carne de frango em cubos.
Em uma panela frite 1 cebola picada e depois coloque o frango, cozinhe com um
pouco de água e tempere com 1 caldo de galinha.
Deixe fritar e prepare o molho.
Em uma outra panela misture o pimentão verde e vermelho, 1 cebola picada, o
abacaxi picado, a colher de molho shoyu, a xícara de vinagre (ou de água se
preferir), 1 caldo de galinha, a colher de azeite de oliva (ou de óleo), a xícara de
ketchup e as colheres de açúcar.
Coloque a panela em fogo baixo e misture os ingredientes e em seguida coloque
as 3 colheres de maisena e mexa por alguns minutos, até sentir o caldo ficar mais
grosso.
Adicione a 1/2 xícara de água caso o molho fique muito grosso.
Depois despeje o molho na outra panela com o frango picado e pronto.
Sirva com arroz branco.
O abacaxi picado dá um toque especial na receita, não deixe de colocar.
Pudim cremoso de mandioca

Ingredientes
 1 lata de leite de leite condensado
 1 lata de leite
 1 lata de mandioca cozida e amassada
 3 ovos
 1/2 lata de creme de leite sem soro
 cravo da índia a gosto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater tudo no liquidificador e colocar em uma forma caramelada e leve ao forno
por 40 minutos em banho-maria, deixe esfriar, desenforme e leve a geladeira.
Banana Foster
Ingredientes:
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de rum
3 bananas
Sorvete de creme
Calda de caramelo
Modo de preparo:
Aqueça a manteiga, o açúcar e o rum em fogo médio. Cozinhe de 4 a 6
minutos, até a mistura ficar cremosa e borbulhando. Adicione as bananas e
cozinhe por mais 1 ou 2 minutos. Sirva com sorvete de creme e calda de
caramelo.
Torta de bacalhau e azeitona

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 4 ovos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 xícara (chá) de óleo
· 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
· 1 colher (chá) de sal
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 colheres (sopa) de amido de milho
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 3 dentes de alho picados
· 1 cebola picada
· 1/2 pimentão vermelho picado
· 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
· 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
· Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o queijo parmesão, o sal, a farinha e o
amido de milho. Misture o fermento em pó.
Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o pimentão, as
azeitonas, o bacalhau e a salsa. Misture bem e deixe esfriar. Em uma fôrma com fundo
removível, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa. Asse
no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos ou até dourar.
Dica: Para uma receita mais econômica, substitua o bacalhau por 3 latas de atum.

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