100 RECEITAS

FITNESS
Sorvete de Iogurte Caseiro

Ingredientes:
4 Bananas (médias) ou outra fruta da sua preferência
400g de iogurte natural
1 Colher (sopa) de Mel

Modo de Preparo

Pique bem as frutas e triture no liquidificador ou

processador;
Junte o iogurte e o mel e bata bem até formar um
creme liso e homogêneo;
Coloque em um recipiente que possa ir ao freezer e
deixe congelar
Bolo de chocolate com aveia
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de farinha integral
1 xícara (chá) de farelo de aveia
4 colheres (sopa) cacau em pó 50%
¾ xícara (chá) de óleo de coco
1 xícara (chá) de água morna
½ xícara (chá) de açúcar demerara, ou mascavo, ou mel
1 colher (sopa) cheia de fermento

Modo de Preparo
Coloque no liquidificador os ovos, açúcar, óleo de coco, água
morna e bata bem. Em uma tigela coloque a farinha integral,
o farelo e o cacau e misture. Adicione a mistura do
liquidificador aos ingredientes secos até formar uma massa
única.
Coloque a massa em uma forma untada com óleo e cacau e
leve ao forno pré aquecido a 180° por 30 minutos.
Retire do forno e espere esfriar para desenformar.
Panqueca de banana

Ingredientes:
1 banana (unidade média)
2 ovos
2 colheres (sopa) de aveia
1 pitada de canela

Modo de Preparo

Em uma tigela amasse bem as bananas até formar

um creme, adicione o restante dos ingredientes e
misture bem;
Unte uma frigideira com óleo de coco ou manteiga e
coloque para esquentar;
Adicione a massa na frigideira e cozinhe de 2 a 3
minutos de cada lado, faça vários discos pequenos
com 3 colheres de sopa de massa a cada leva;
Mingau de Aveia

Ingredientes:
1 xic de (chá) de leite da sua preferência
3 colher (sopa) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de melado de cana ou mel
1 colher de (sopa) de semente de chia
1 colher de (café) rasa de canela
1 colher de (sopa) de uva passa ou fruta da sua preferência

Modo de Preparo
Em uma panela, com o fogo ainda desligado, coloque o leite
desnatado e a aveia em flocos e o melado e misture
Em fogo médio, mexa os ingredientes lentamente, até levantar
fervura, após, abaixe o fogo e continue mexendo
Cozinhe por até aproximadamente 10 minutos até engrossar
Após retirar do fogo, acrescentar canela em pó, frutas secas e
fruta da sua preferência
Cookie de banana com chocolate

Ingredientes:
2 bananas médias
1 xícara (chá) de flocos de aveia
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de quinoa
1 pitada de canela
½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo

Em uma tigela amasse e misture as bananas com o mel e o óleo

de coco. Coloque a aveia, a quinoa e a canela e misture bem até
ficar homogêneo. Deixe descansar por 10 minutos e adicione o
chocolate e o fermento e misture novamente
Leve ao congelador por 10 minutos pois facilita manipular a
massa e formar os cookies. Unte uma forma, passe um pouco de
óleo de coco nas mãos e faça pequenas bolinhas com a massa
do cookie. Dê uma leve amassada nas bolinhas e leve ao forno
pré-aquecido por 20 minutos à 180 graus
Deixe esfriar e sirva!
Pão de queijo de frigideira

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de tapioca
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo branco ou mussarela
ralado
2 colheres (sopa) de requeijão light, cream cheese ou
creme de ricota
Sal a gosto

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes até ficar uma

massa homogênea;
Espalhe bem na frigideira e deixe cozinhar em fogo
baixo, doure os dois lados;
Bom apetite!
Farofa de maracujá

Ingredientes:
1 cebola cortada em fatias
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de fubá
1 e ½ xícara (chá) de farinha de milho flocada
1 maracujá
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela ou frigideira grande coloque o azeite e

refogue a cebola, sempre mexendo para que ela
caramelize sem queimar
Quando a cebola começar a ficar bem tostada coloque a
polpa do maracujá e mexa bem
Coloque o fubá e mexa até virar uma massinha
Nesse ponto coloque a farinha de milho flocada e vá
incorporando todos os ingredientes
Acerte o sal e pimenta e sirva com peixes ou pratos da sua
preferência!
Batata Doce Assada com Alho e Orégano

Ingredientes:
1 batata doce pequena ou 1/2 de uma grande
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho ralado
1 colher (chá) de orégano
Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

Lave e seque bem a batata doce. Corte em palitos ou

em rodelas.
Distribua em uma assadeira com azeite, alho,
orégano, sal e pimenta a gosto.
Leve ao forno pré aquecido a 180° por 25 minutos ou
até as batatas ficarem douradas.
Cuscuz de milho com queijo

Ingredientes:
1 xícara (chá) farinha de milho flocada
1 xícara (café) de água
2 fatias de queijo branco
Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque a farinha para hidratar na água e

deixe descansar por 10 minutos, assim os flocos ficam mais
macios ao cozinhar no vapor.
Preencha o fundo da cuscuzeira com água e transfira a
metade da mistura de farinha para o cesto de vapor da
panela, sem compactar.
Coloque as fatias de queijo e complete com o restante da
mistura de farinha
Tampe e leve para cozinhar em fogo médio por 15 minutos
Verifique ao abrir a tampa: o cuscuz deve estar inflado
macio ao toque.
Crepioca de frango com tomate

Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) cheia de goma de tapioca
3 colheres (sopa) de frango desfiado
Tomate cereja ou tomate picado a gosto
1 pitada de orégano
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela bata o ovo e misture a tapioca, coloque

o frango, orégano, sal e a pimenta e mexa bem.
Coloque essa mistura em uma frigideira anti aderente
em fogo baixo, tampe de deixe cozinhar por 5
minutos.
Vire a crepioca e deixe dourar do outro lado.
Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes:
1 xícara chá de fubá
½ xícara (chá) de adoçante xilitol
3 colheres (sopa) de coco ralado
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 ovos
120 ml de leite de coco
½ xícara (chá) de óleo de coco derretido ou óleo de girassol
1 colher chá de fermento em pó para bolo
½ xícara (chá) de cubinhos de goiabada

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos: fubá, amido

de milho, coco ralado, adoçante e misture bem
Na outra tigela coloque o líquidos: óleo, ovos, leite de coco e bata
bem. Misture os líquidos na tigela dos secos mexendo devagar
para todos os ingredientes formarem uma massa única e lisa. Por
último coloque o fermento e misture bem
Passe os cubinhos de goiabada no amido de milho e distribua
na massa. Coloque a massa em forminhas de cupcake ou em
uma forma pequena. Leve ao forno pré aquecido a 180° por 30
minutos
Molho de Tomate Caseiro

Ingredientes:
1 cebola (unidade grande)
2 dentes de alho
500g de tomates maduros
Ramos de tomilho
Folhas de manjericão
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Lave bem os tomates e corte em cubos grandes. Corte a

cebola em cubos grandes. Em uma assadeira coloque
metade do azeite e distribua os tomates, a cebola, o alho
com a casca e os ramos de tomilho. Deixe no forno a 190°
por 20 minutos até começar a dourar.
Retire do forno e leve tudo para panela e cubra com um
pouco de água. Deixe reduzir um pouco e bata ao seu
gosto, se preferir um molho rústico apenas amasse os
pedaços maiores. Finalize com folhas de manjericão.
Distribua em potes para congelar
Chips de casca de abóbora

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de casca de abóbora
3 colheres (chá) de azeite
1 pitada de páprica doce
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela misture todos os ingredientes

deixando todas as cascas bem temperadas
Coloque em uma assadeira, coloque as cascas uma do
lado da outra
Evite de deixá-las uma em cima da outra
Leve ao forno pré aquecido a 190° por 30 minutos
Retire na metade do tempo de vire as cascas para
dourarem de ambos os lados
Bombom de cacau com pasta de amendoim

Ingredientes:
100 gramas ou 1 barra de chocolate meio amargo
⅓ de xícara de pasta de amendoim sem açúcar
2 colheres (sopa) de óleo de coco

Modo de Preparo

Quebre a barra de chocolate e derreta no micro ondas ou em

banho maria. Coloque uma colher de óleo de coco e misture
bem.
Coloque uma colher bem cheia do chocolate em forminhas de
cupcake ou de empadas, se as forminhas não forem de silicone
unte com o óleo. Leve ao congelador por 10 minutos.
Misture a pasta de amendoim com uma colher de óleo de coco,
se a pasta estiver muito dura aqueça rapidamente no micro
ondas. Retire as forminhas do congelador e coloque sobre o
chocolate uma colher rasa de pasta de amendoim e leve
novamente ao congelador.
Aqueça novamente o chocolate e cubra sobre a camada de
pasta de amendoim, e leve ao congelador por mais 10 minutos.
Creme de Inhame com Frango e Cúrcuma

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de inhame cortado em cubos e sem casca
1/2 cebola picada
1 pitada de cúrcuma
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de frango desfiado
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o os pedaços de inhame e a folha

de louro, cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos
até ficarem bem macios. Escorra a agua do cozimento e
reserve.
Refogue no azeite a cebola e a curcuma, coloque os
pedaços de inhame cozido e mexa bem. Bata com um
mixer ou no liquidificador. Leve o creme ao fogo e coloque
o frango desfiado com 2 xícaras de água e deixe ferver em
fogo baixo por 10 minutos. Acerte o sal e a pimenta e sirva.
Salgado de abóbora com aveia

Ingredientes:
1 xícara (chá) de abóbora cabotian cozida e amassada
1 e ½ xícara (chá) de frango desfiado
1 xícara (chá) de farelo de aveia
1 colher (sopa) chia
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
Gergelim opcional

Modo de Preparo

Em uma tigela misture todos os ingredientes até virar uma

massa única
Deixe a massa descansar por 20 minutos para a aveia e a
chia darem a textura para fazer as bolinhas
Unte uma forma com azeite e faça bolinhas com a
quantidade de um colher de sopa cheia de massa
Se quiser passe as bolinhas no gergelim
Leve ao forno pré aquecido a 180° e asse por 30 minutos
Espere esfriar e sirva
Batata Doce Recheada

Ingredientes:
1 batata doce média
4 colheres (sopa) de frango desfiado
3 colheres (sopa) de brócolis ralado ou outro legume de sua
preferência
2 colheres (sopa) de requeijão light
Pedaços de queijo branco opcional

Modo de Preparo

Em uma panela coloque batata doce para cozinhar inteira, por

20 minutos ou até você conseguir espetar com um garfo até o
meio dela estiver macio. Cuidado para não cozinhar demais.
Retire da água e corte horizontalmente, como se estivesse
tirando a “tampa” . Com uma colher raspe o miolo cuidando
para não chegar até a base.
Em uma tigela misture o frango, brócolis, requeijão e recheie a
batata. Cubra com pedaços de queijo branco e leve ao forno pré
aquecido a 190° por 30 minutos
Sirva acompanhado de salada de folhas verdes
Iogurte Natural

Ingredientes:
1 litro de leite integral
1 pote de iogurte natural

Modo de Preparo
Em uma panela coloque o leite e deixe em fogo baixo. Quando
começar a criar pequenas bolhas na lateral da panela desligue.
Cuidado que o leite não pode ferver. Desligue a panela e aguarde
ficar morno.
Coloque um pouco desse leite em um copo, coloque o dedo, se
você conseguir ficar com o dedo dentro do leite por 10 segundos é
que chegamos na temperatura ideal para prosseguirmos com a
receita. Esse método de usar o dedo é pra quem não possui um
termômetro culinário, a temperatura pode ser entre 42° e 45°
Misture o iogurte com o leite morno e deixe tampado por 24hrs
para acontecer a fermentação. Depois de 24hrs já teremos a
consistência de iogurte. Coloque o pano dentro da peneira e passe
todo o conteúdo do iogurte. Essa peneira precisa ficar dentro de
uma tigela para escorrer(sorar) o iogurte. Deixe na geladeira por
24hrs. Passe o iogurte para um pote e deixe na geladeira por até 5
dias. Se quiser utilize o soro em sucos e vitaminas
Ricota Caseira

Ingredientes:
1 litro de leite integral
5 a 8 colheres (sopa) de vinagre ou limão
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Coloque o leite em uma panela, quando atingir o ponto de

fervura desligue.
Coloque aos poucos o vinagre e o sal e vá mexendo
lentamente até o leite começar a talhar.
Tampe a panela e deixe essa mistura ficar morna. Coloque
o pano sobre a peneira e escorra, feche o pano como se
fosse uma trouxinha, aperte bem para sair o excesso de
soro.
Nesse ponto a ricota já está pronta, se você quiser com
uma textura mais seca, vá apertando a trouxinha até sair
todo o líquido
Passe para um pote com tampa e guarde na geladeira por
até 5 dias
Queijo Cottage

Ingredientes:
1 litro de leite integral
5 a 8 colheres (sopa) de vinagre ou limão

Modo de Preparo

Coloque o leite em uma panela, quando atingir o

ponto de fervura desligue.
Coloque aos poucos o vinagre e vá mexendo
lentamente até o leite começar a talhar e criar alguns
gomos
Tampe a panela e deixe essa mistura ficar morna.
Escorra essa mistura direto na peneira e deixe por 5
minutos sem pressionar
Coloque em um pote e tempere ao seu gosto e
guarde geladeira por até 5 dias
Salada Coleslaw

Ingredientes:
1 maçã com casca cortadas em fatias
1/2 cenoura ralada
2 xícaras (chá) de repolho picado
3 colheres (sopa) de maionese de abacate
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela misture o repolho, cenoura e a maçã.

Coloque a maionese de abacate e acerte o sal e a
pimenta. Use como recheio de lanches ou
acompanhando de uma carne, peixe ou frango.
Maionese de Abacate

Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de abacate
suco de meio limão
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (chá) de cebolinha
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes até formar uma mistura

lisa e homogênea
Deixe na geladeira por 1 hora para atingir a textura de
maionese
Sopa de Lentilha com Legumes

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola pequena picada
2 dentes de alho picado
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
½ xícara de lentilha (deixar de molho por 3hrs)
½ xícara (chá) de pimentão picado
½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
1 xícara (chá) de batata cortada em cubos
1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
1 folha de louro
1 xícara (chá) de brócolis picado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela grande refogue a cebola e o alho no azeite.
Coloque a páprica e mexa bem. Adicione a lentilha e mexa até
os grãos começarem a ficar dourados
Coloque na sequência o pimentão, cenoura e a batata. Misture
bem e entre com o molho de tomate, mexa e cubra com água.
Cozinhe por 15 minutos e por último coloque o brócolis e deixe
por mais 15 minutos, acerte o sal e a pimenta e sirva
Bolo de Maçã Integral
Ingredientes:
3 ovos
3 maçãs
½ xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
½ xícara (chá) de óleo de girassol ou coco
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) cheia de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Lave bem as maçãs, use uma das metades e faça fatias finas e
reserve. As outras duas maçãs pique grosseiramente, retire o
miolo e as sementes e reserve, não retire as casas.
No mixer ou liquidificador bata os ovos, óleo, as maçãs e o
açúcar até virar uma mistura homogênea. Em uma tigela
coloque a aveia, farinha integral, canela e derrame aos poucos a
mistura líquida, misture bem. Por último coloque o fermento e
mexa devagar, não bata. Unte a forma com um pouco de óleo,
salpique açúcar e canela no fundo e distribua as fatias de maçã
que estavam reservadas. Coloque a massa aos poucos e leve ao
forno pré aquecido a 180° por 35 min
Bolo de Banana com Aveia sem Açúcar

Ingredientes:
2 bananas bem maduras
2 ovos
¼ de xícara (chá) de óleo de coco ou girassol
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (chá) rasa de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Em uma tigela amasse bem as bananas e misture

com os ovos e o óleo, se quiser bata no liquidificador
Coloque a aveia e a canela e misture bem, por último
misture o fermento sem bater, apenas misture
Unte uma forma ou coloque em uma forma de
silicone e leve ao forno pré aquecido a 180° por 30
minutos
Geleia de Morango com Laranja

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de morango picado
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de chia
2 colheres (sopa) de xilitol ou eritritol

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela, em

fogo baixo deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos
até atingir a textura desejada
Com um fuê (batedor de bolo) ou um garfo, amasse os
morangos levemente
Coloque em potes de vidro higienizados, coloque a
geléia até completar o pote, feche e deixe de cabeça
para baixo até esfriar. Essa técnica ajuda a dar vácuo e
conservar por mais tempo a sua geléia
Brownie de Aveia

Ingredientes:
150g de chocolate meio amargo
½ xícara (chá) de óleo de coco derretido
2 ovos
½ xícara (chá) de açúcar demerara
¾ xícara (chá) de aveia em flocos finos

Modo de Preparo

Em uma tigela pique o chocolate e misture com o

óleo de coco, derreta no microondas por 3 minutos ou
em banho maria
Em outra tigela bata os ovos com o açúcar, misture
até o açúcar derreter
Misture o chocolate com os ovos e o açúcar,
acrescente a aveia
Unte a assadeira com óleo de coco e coloque a
mistura
Leve ao forno pré aquecido a 180° por 20 minutos
Pão de Queijo de Mandioquinha

Ingredientes:
1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e amassada
1 xícara (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de polvilho azedo
½ xícara (chá) de água quente
¼ xícara (chá) de óleo de girassol ou azeite
2 colheres (sopa) de chia
1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado

Modo de Preparo

Em uma tigela misture os polvilhos, a água e o óleo

Junte a mandioquinha cozida e amassada, o queijo ralado,
chia e o sal
Misture muito bem a massa até que comece a soltar das
mãos. Leve a massa para geladeira por 20 minutos
Faça bolinhas e distribua em uma forma untada com
azeite
Asse em forno pré-aquecido à 180º por 20-30 minutos
Smoothie de Manga com Maracujá

Ingredientes:
1 manga (unidade média) picada e congelada
1 banana (unidade média)
1 maracujá azedo (unidade média)
1 xícara (chá) de leite (de sua preferência)

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata

até obter uma mistura homogênea
Granola Caseira

Ingredientes:
1 xícara (chá) de aveia em flocos
⅓ xícara (chá) de castanha-do-Pará picada
⅓ xícara (chá) de coco fresco picado
¼ xícara (chá) de uva passa
1 colher (sopa) de semente de girassol
2 colheres (sopa) de mel ou melado de cana
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Adicione todos os ingredientes em um bowl

Unte uma assadeira com óleo de coco e espalhe os
ingredientes
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos ou
até dourar
Retire do e espere esfriar, guarde em um recipiente
fechado por até 15 dias
Pasta de Castanha de Caju com Azeitona

Ingredientes:
1 xícara (chá) de castanha de caju
1 colher (sopa) de água
¼ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
½ cenoura (unidade média) cortada em palitos
½ pepino japonês (unidade média) cortado em palitos
½ beterraba (unidade média) cortada em palitos
Salsinha a gosto

Modo de Preparo

Deixe as castanhas de molho em água por 8 horas,

após esse período descarte a água do molho
Em um mixer adicione as castanhas, uma colher
(sopa) de água, a azeitona e a salsinha, misture até
obter uma mistura homogênea e transfira para um
bowl
Em um prato disponha os legumes cortados e sirva
com o patê
Pasta de Amendoim

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de amendoim cru

Modo de Preparo

Coloque o amendoim em uma assadeira e, leve ao

forno pré aquecido a 180ºC por 15 minutos ou até
dourarem
Com a mão, separe as cascas dos amendoins e
descarte
Transfira o amendoim torrado e descascado para um
mixer ou liquidificador e bata até obter uma mistura
homogênea
Guarde em um recipiente fechado na geladeira
Salada de Beterraba Assada Com Tahine

Ingredientes:
2 beterrabas (unidade média) cortada em cubos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de tahine
Suco de um limão (unidade média)
Hortelã a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque a beterraba em cubos em uma assadeira,

tempere com azeite e um pouco de sal. Leve ao forno, pré
aquecido à 180ºC, por 40 minutos ou até estarem assadas
por inteiro
Em um bowl, adicione o tahine e o limão, tempere com
um pouco de sal e misture com bem
Retire a beterraba do forno e transfira para uma travessa,
tempere com o molho de tahine e limão e misture
Finalize com folhas de hortelã cortada em tiras, sirva em
seguida
Sobremesa de Iogurte e Morango

Ingredientes:
½ xícara (chá) de farelo de aveia
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de óleo de coco
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 xícara (chá) de morangos picados
Suco de ½ limão

Modo de Preparo

Em um bowl, faça uma farofinha com o farelo de aveia, o óleo

de coco e o açúcar mascavo. Disponha a farofa no fundo das
formas para formar a base
Leve ao forno, pré aquecido à 180ºC, por 15 minutos
Coloque o iogurte em outro bowl e com um fue bata ate q fique
cremoso
Tire as massas do forno e distribua o iogurte entre elas. Leve ao
congelador por pelo menos 3 horas
em uma panela, adicione os morangos e o suco de limão, deixe
cozinhar em fogo baixo até que vire uma calda
Sirva os copinhos com a calda por cima
Barrinha de Cereais

Ingredientes:
2 bananas (unidade média) maduras
1 xícara (chá) de aveia em flocos
¼ xícara (chá) de semente gergelim
¼ xícara (chá) de semente de girassol
¼ xícara (chá) de semente de abóbora
¼ xícara (chá) de melado de cana
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cacau em pó

Modo de Preparo

Em um bowl amasse as bananas e adicione todos os

ingredientes. Misture bem até formar uma massa
homogênea
Unte uma assadeira com óleo de coco e, despeje a massa
na assadeira
Leve ao forno pré aquecido à 180ºC por 30 minutos
Com a massa ainda quente, marque o tamanho das
barrinhas e quando esfriar, corte
Overnight Oats

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de aveia em flocos
4 colheres (sopa) de leite de sua preferência
1 banana (unidade média) em cubos
1 colher (sopa) de pasta de amendoim
1 colher (sopa) de castanha do Pará picada

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture a aveia e o leite. Reserve

No pote de vidro, coloque duas colheres da mistura de
aveia e leite, adicione metade da banana picada e a
pasta de amendoim
Complete com o restante da aveia, da banana e
finalize com a castanha do Pará
Leve a geladeira e deixe de um dia para o outro!
 Dips de Legumes
Ingredientes:
1 cenoura (unidade média) em palitos
1 pepino (unidade média) em palitos
1 beterraba (unidade média) em palitos
½ pimentão amarelo (unidade média) em palitos
8 talos de salsão (unidade média)
5 rabanetes (unidades pequenas) cortados ao meio
4 floretes de couve flor cortados ao meio
Tomate cereja a gosto
125 gramas de tofu firme
1 xícara (chá) de espinafre
½ pimentão vermelho (unidade média)
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
1 dente de alho
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de tahine
Sal a gosto
Modo de Preparo
Em um mixer, bata o tofu, o espinafre e duas colher de azeite. Tempere com sal e pimenta do reino. Bata até
obter uma pasta homogênea. Reserve
Leve o pimentão vermelho ao forno pré aquecido à 180ºC por 20 minutos.
No mixer junte o grão-de-bico, o pimentão, alho, tahine e duas colheres de azeite. Bata até obter uma pasta
homogênea, tempere com sal e reserve
Em uma tábua, coloque os patês e distribua os legumes como desejar. Sirva com queijos, nozes ou castanhas,
se desejar
Mousse de Manga com Chia

Ingredientes:
2 mangas (unidade média)
4 colheres (sopa) de chia
⅓ xícara (chá) de castanha de caju hidratada (6 horas
de molho)
10 folhas de hortelã cortadas em tiras

Modo de Preparo

Coloque as mangas descascadas e cortadas junto

com as castanhas em um liquidificador. Bata até
obter uma mistura homogênea
Transfira para um recipiente, misture com as
sementes de chia e as folhas de hortelã
Leve a geladeira de um dia para o outro
Torta de Limão sem Leite Condensado

Ingredientes:
1 ½ xícaras (chá) de farinha de aveia
2 colheres (chá) de farinha de linhaça
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
6 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de xilitol
½ xícara (chá) de suco de limão
1 ½ xícara (chá) de castanha de caju crua hidratada (por 6 horas)
Raspas de limão a gosto
Água filtrada

Modo de Preparo
Em um bowl, misture a farinha de aveia, farinha de linhaça,
açúcar mascavo e o óleo de coco. Misture bem até virar uma
farofa grossa, se estiver muito seca adicione um pouco de água
Abra a massa na forma com fundo removível e leve ao forno pré
aquecido à 180ºC por 20 minutos ou até dourar
Em um liquidificador bata as castanhas, o suco de limão e o
xilitol, até obter uma creme homogêneo, se estiver difícil de
bater adicione um pouco de água
Retire a massa do forno e recheie com o creme de limão. Decore
com as raspas de limão, frutas, folhas de hortelã
Sorvete de Banana com Geleia de Morango

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de banana picada e congelada (prefira
as mais maduras)
3 colheres (sopa) de geléia de morango

Modo de Preparo

Coloque as bananas congeladas em um processador e

bata até virar um creme bem liso e homogêneo
Passe a metade da massa de banana para um pote,
coloque um parte da geleia e misture levemente
Complete com o restante da massa e finalize com a
geléia
Tampe e leve ao congelador por mais ou menos 4hrs
para servir
Torta de Frango
Ingredientes:
3 ovos
1 e ½ xícara (chá) de leite desnatado ou leite vegetal
1 e ½ xícara (chá) de farelo de aveia
½ xícara (chá) de óleo de girassol
2 xícaras (chá) de peito de frango desfiado
1 e ½ xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de tomate picado
2 dentes de alho ralados
½ xícara (chá) de milho
½ xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) gergelim
noz moscada a gosto
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de Preparo
Em um liquidificador ou mixer manual bata os ovos, o leite, o
óleo e o farelo de aveia. Passe essa mistura para uma tigela
grande e coloque todos os ingredientes, deixando o fermento
por último. Ao colocar o fermento mexa devagar, não bata
Unte uma assadeira com azeite e farelo de aveia e coloque a
massa, leve ao forno pré aquecido a 180° por 30 minutos
Crumble de Aveia com Maçã
Ingredientes:
2 maçãs grandes cortadas em cubos e sem sementes
suco de ½ limão
1 colher (sopa) rasa de açúcar demerara ou mascavo
1 pitada de canela
Farofa:
¾ xícara (chá) de aveia em flocos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de açúcar demerara ou mascavo
1 pitada de canela
2 colheres (sopa) cheia de óleo de coco gelado
raspas de limão

Modo de Preparo
Coloque as maçãs cortadas em uma tigela, adicione o suco de limão,
açúcar e a canela. Misture bem e reserve.
Em uma tigela coloque todos os ingredientes da farofa, misture com
as pontas dos dedos para o óleo não derreter. O ponto deve ficar
como uma farofinha grossa e com “gruminhos” isso dará a crocância
a nossa receita. Passe as maçãs para um refratário junto com o suco
que ela irá soltar, esse suco vai ajudar no cozimento. Distribua a
farofa sobre as maçãs, cubra todas as maçãs. Leve ao forno pré
aquecido a 180° por 30 min até a farofa ficar douradinha
Muffin de Banana com Cacau

Ingredientes:
2 bananas bem maduras
2 colheres (sopa) bem cheias de pasta de amendoim
sem açúcar
4 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
pedaços de chocolate opcional

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em um processador de

alimentos ou no liquidificador
Bata até atingir uma massa lisa e homogênea
Distribua a massa nas forminhas, se preferir coloque
pedaços de chocolate
Leve ao forno pré aquecido a 180° por 30 minutos
Salgadinho Fit de Batata Doce com Frango
Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de batata doce cozida e amassada
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de linhaça
Sal a gosto
Recheio Frango
½ xícara (chá) de frango desfiado
1 pitada de cúrcuma
1 colher (chá) de azeite
1 colher (chá) de orégano
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe a batata doce, amasse bem, não passe no processador,
precisamos dela mais seca e amassada para dar ponto na massa.
Misture a farinha de linhaça, sal, azeite e a linhaça. Amasse bem e
deixe descansar por 10 minutos. Adicione todos os temperos no
frango, curcuma, azeite, orégano, sal e pimenta. Com a massa de
batata doce faça bolinhos, abra um furo no meio do bolinho e
recheie com o frango temperado. Feche bem os bolinhos, unte
uma assadeira com azeite, coloque os bolinhos e leve ao forno pré
aquecido a 190° por 30 minutos até começarem a ficar dourados
Nhoque Grelhado com Abóbora e Manjericão
Ingredientes:
½ abóbora cabotian pequena ou 2 xícaras (chá)
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de farelo de aveia
4 colheres (sopa) de manjericão picado
sal e pimenta a gosto
amido de milho para polvilhar

Modo de Preparo
Retire as sementes da abóbora, tempere com azeite, sal e
pimenta. Embale em papel alumínio e leve ao forno pré aquecido
a 200° por 30 minutos até ficar bem macio
Com um garfo raspe toda a polpa da abóbora. Amasse bem até
virar um purê bem firme. Leve para a panela em fogo baixo,
coloque o farelo de aveia e mexa bem, sempre amassando com
uma espátula. Coloque o manjericão e acerte o sal e a pimenta
Mexa até formar uma massa lisa e firme. Passe para uma tigela e
deixe esfriar.
Com a massa fria, polvilhe amido de milho em uma bancada e
molde a massa. Separe em pedaços e vá fazendo rolinhos
uniformes, corte com a medida de mais ou menos 2cm
Aqueça uma frigideira com azeite e coloque os nhoques aos
poucos, vá grelhando dos dois lados até ficarem bem dourados
Pãozinho de Batata Doce de Frigideira

Ingredientes:
1 xícara (chá) de batata doce cozida e amassada
½ xícara (chá) de queijo ralado(mussarela ou branco)
1 xícara (chá) de farelo de aveia
1 ovo
1 pitada de orégano
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela misture todos os ingredientes até

formar uma massa bem lisa
Deixe descansar na geladeira por 20 minutos. Faça
pãezinhos como se fossem mini hamburguer
Unte a frigideira com azeite e coloque os pãezinhos e
deixe dourar dos dois lados
Biscoito de Aveia com Geleia

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de aveia
2 colheres (sobremesa) de chia triturada
2 colheres (sopa) de melado de cana
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo de coco
½ xícara (chá) de geléia sem açúcar

Modo de Preparo
Em um bowl, misture todos os ingredientes secos (farinha de
aveia e chia).
Em outro bowl adicione os ingredientes úmidos (azeite, melado
e óleo de coco) e misture bem. Despeje os ingredientes úmidos
sobre os secos e, com a ajuda de uma colher, misture. Dica:
deixe a massa descansar por 40 minutos na geladeira (cubra
com plástico filme), assim ficará mais fácil de moldar os
biscoitos
Molde os biscoitos como desejar, mas pressione o meio com o
dedo ou com uma colher de chá para dar espaço para colocar a
geléia. Leve ao forno pré aquecido à 180ºC por 20 minutos
Após assados, espere esfriar e preencha o espaço do meio com a
geléia que preferir!
Smoothie Pink

Ingredientes:
2 bananas (unidades médias) congeladas
¼ de beterraba
1 xícara (chá) de morango (unidades médias)
congelados
½ xícara de leite de sua preferência

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador.

Primeiro coloque os líquidos, depois a beterraba,
banana e morangos para facilitar na hora de bater
Bata até obter uma mistura homogênea
Sirva como desejar
Sorvete de Chocolate

Ingredientes:
1 colher (sopa) de uva passa
4 colheres (sopa) de água filtrada
2 bananas maduras congeladas (unidade média)
6 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de nibs de cacau ou chocolate 70%
em pedaços pequenos

Modo de Preparo

Deixe a uva passa de molho na água filtrada por pelo

menos 1 hora
Em um mixer coloque a uva passa, as banana, o cacau
e o nibs. Bata até obter uma massa homogênea
Transfira a massa para um recipientes com tampa e
leve ao freezer por pelo menos 2 horas
Sirva como preferir!
Omelete de Grão de Bico

Ingredientes:
80g de grão-de-bico cozido
80g de espinafre
10g de aveia em flocos
150ml de água
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Cúrcuma
Pimenta
Sal

Modo de Preparo
Pique a cebola e amasse o alho. Refogue no azeite e, depois que
dourarem, acrescente o espinafre. Coloque uma pitada de sal e
deixe refogar até murchar. Em um liquidificador, coloque a aveia, o
grão-de-bico cozido e água, temperando com uma pitada de
pimenta, cúrcuma e sal. Bata até o grão-de-bico e aveia se
desfazerem totalmente e a massa ficar lisa e homogênea.
Esquente um pouco de azeite em uma frigideira e coloque a
massa do grãomelete, espalhando com uma colher para cobrir o
fundo todo da panela. Deixe o lado de baixo fritar e vire. Quando o
outro lado ficar pronto, retire da frigideira, coloque o espinafre
refogado e dobre no meio, para fechar a massa.
Salpicão de Quinoa e Atum

Ingredientes:
180g de quinoa cozida
300g de atum ralado
120g de milho verde
5 colheres de iogurte grego
1 pepino japonês
1 cenoura
1 tomate
1 cebola
½ limão
Cebolinha
Azeite
Sal

Modo de Preparo
Rale a cenoura, pique o pepino, a cebola e o tomate em cubos.
Coloque-os em uma vasilha e misture ao milho verde, a quinoa e
o atum. Tempere com sal, azeite e o sumo de meio limão.
Adicione o iogurte grego e um punhado de cebolinha. Misture
bem e seu salpicão de atum com quinoa está pronto!
Fricassê Light de Frango com Tofu

Ingredientes:
1 peito de frango desfiado
500g de tofu soft
200g de iogurte desnatado
160g de milho verde
120g de ricota
300ml de água
1 xícara de cogumelo champignon
1 cebola
3 dentes de alho
60g azeitonas verdes
Azeite
Orégano
Pimenta-do-reino
Sal
Modo de Preparo
Junte o iogurte, o milho, o tofu e os 300ml de água no liquidificador e bata para obter um creme. Reserve o
creme enquanto você refoga o frango no alho, cebola e azeite. Tempere com pimenta e sal e deixe a água
secar. Adicione a mistura do liquidificar, os cogumelos fatiados e as azeitonas picadas à panela com o frango.
Misture tudo, acerte o sal e abaixe o fogo, deixando cozinhar até engrossar. Enquanto isso, amasse a ricota e
tempere com azeite e orégano. Quando tirar o fricassê do fogo, coloque em uma travessa de vidro e cubra
com a ricota temperada. Asse em forno pré-aquecido a uma temperatura de 180ºC até borbulhar e gratinar.
Hambúrguer Caseiro

Ingredientes:
500g de acém moído
80g de sementes de linhaça dourada
70g de farinha de arroz
1 ovo
1 cebola
4 dentes de alho
2 colheres de cebolinha
2 colheres de salsinha
2 colheres de azeite
Pimenta calabresa em flocos
Sal

Modo de Preparo
Pique bem o alho e a cebola e refogue em uma colher de azeite, junto com a salsinha e a cebolinha picadas bem
pequenininhas. Coloque a carne moída em uma travessa, regue com uma colher de azeite, tempere com sal a
gosto e um pouco de flocos de pimenta calabresa. Adicione a linha, a farinha de arroz e o refogado de cebola,
alho e cheiro verde. Misture bem, amassando com mãos para integrar os ingredientes. Modele os hambúrgueres
e, se achar que estão moles demais, vá adicionando, aos poucos, mais farinha de arroz e linhaça – tomando
cuidado para não colocar demais e deixar o hambúrguer seco e pesado. Coloque os hambúrgueres no freezer
por, pelo menos, 15 minutos antes de prepará-los, para que eles não desmanchem na hora que for colocá-los na
frigideira. Você pode fritar, grelhar ou assar os hambúrgueres. Faça uma quantidade grande dessa receita,
mantenha no congelador e, nos momentos de pressa, tenha sempre à mão um hambúrguer caseiro, rápido de
preparar.
Bolinho de Espinafre, Brócolis e Ricota

Ingredientes:
1/2 xícara de ricota esfarelada
1 xícara de folhas de espinafre já refogadas e escorridas
1/2 xícara de folhas de brócolis refogadas
1 ovo
1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 cebola bem picada ou ralada
Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de Preparo
Após refogar o espinafre e o brócolis deixe escorrer para retirar o
excesso de água, pique-os bem e escorra mais um pouco, dessa
vez pressionando com a colher.
Misture no bowl a ricota esfarelada , os verdes, tempere bem e
prove, acerte o sal etc, adicione o ovo e a aveia, misture tudo
com a mão.
Faça bolinhas e leve para assar em fogo alto até dourar (cerca de
15 minutos).
Sirva com um molho da sua preferência (mostarda, pimenta,
pesto….).
Beirute de Ricota

Ingredientes:
1 unidade pão sírio integral
1 colher (sopa) molho de iogurte
½ unidade tomate
½ xícara (chá) ricota
2 folhas alface

Modo de Preparo

Corte o tomate e a ricota em cubinhos.

Passe o molho de iogurte no pão.
Recheie o pão com o tomate, ricota e a alface e dobre
ao meio.
Creme de Papaya com Geleia

Ingredientes:
1/2 mamão papaya
1 copo de iogurte natural desnatado
1 colher de chá de geleia de frutas vermelhas

Modo de Preparo

Bata no liquidificador ou com a ajuda de um mixer, o

iogurte com o mamão papaya. Coloque numa taça ou
em mini-copinhos como estes da foto e leve a
geladeira para resfriar, para servir coloque por cima a
geleia de frutas e está pronto!
Panqueca de Beterraba

Ingredientes:

1 beterraba média crua, cortada em pedaços

2 ovos
1 e 1/2 xícara de leite (desnatado, integral ou semi)
1 xícara de farinha integral
sal a gosto
óleo para untar a frigideira

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma

massa homogênea. Unte uma frigideira com um fio de óleo e
leve ao fogo baixo. Quando a frigideira estiver aquecida, coloque
um pouco da massa espalhando para que forre todo o fundo da
frigideira. Cuide para não deixar a panqueca muito grossa.
Deixe cozinhar de um lado e quando soltar você pode virar para
cozinhar do outro. Recheie com carne, frango, ou o que preferir,
dobre a massa e sirva em seguida.
Bolinho de Peixe Assado

Ingredientes:
2 batatas
3 filés de peixe
1 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de aveia em flocos
1 colher de café de sal
pimenta do reino (opcional)
salsinha picada

Modo de Preparo
Lave as batatas, retire as cascas e corte em cubos pequenos. Coloque as
batatas picadas em uma panela com bastante água e cozinhe até que as
batatas estejam bem macias. Escorra a água do cozimento e amasse bem
as batatas. Reserve.
Limpe os filés do peixe que você escolheu, seque bem e grelhe os pedaços
numa frigideira com um pouco de óleo (apenas o suficiente para que eles
não grudem na frigideira). Com um garfo, desfie o peixe para que fique
pedaços pequenos.
Numa tigela grande, misture a batata amassada, o peixe e os demais
ingredientes. Faça bolinhas do tamanho que você preferir.
Unte uma forma com um pouco de óleo e coloque as bolinhas na forma.
Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus até que eles dourem.
Retire e sirva em seguida.
 Peixe ao Molho de Limão e Gengibre

Ingredientes:
800 g de filés de tilápia
sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de farinha de trigo
óleo
1 cebola pequena cortada em cubos ou ralada ou 1 colher de sopa de cebola
desidratada
1 dente de alho picado ou 1 colher de café de alho granulado
1 xícara de água
suco de 1 limão
4 fatias finas de gengibre
1 colher de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de água
170 g de iogurte natural
salsinha picada

Modo de Preparo
Ligue o forno em temperatura bem baixa, uns 60 graus mais ou menos, só para manter os filés quentes enquanto você prepara o molho.
Lave os filés de peixe e passe folhas de papel toalha para secar bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque a farinha num
prato e passe cada filé por ela, cuidando para que grude farinha de todos os lados do peixe. Coloque um pouco de óleo numa frigideira
antiaderente e frite os filés para que eles fiquem dourados. Transfira os peixes para uma forma e mantenha-os quentes no forno.
Na mesma frigideira em que você fritou os peixes, coloque uma ou duas colheres de óleo e frite a cebola e o alho. É só para ficarem
dourados, cuide para não queimarem. Em seguida adicione a água, o suco de limão e o gengibre e raspe o fundo da frigideira para liberar o
sabor do peixe. Cozinhe por uns 5 minutos em fogo baixinho. Depois dissolva o amido de milho em 4 ou 5 colheres de sopa de água.
Adicione ao molho da frigideira, desligue o fogo e misture rapidamente para o molho engrossar sem formar grumos. Logo em seguida
adicione o iogurte e a salsinha e misture.
Sirva esse molho sobre os filés de peixe.
Rolinhos de Repolho e Carne Moída

Ingredientes:
5 folhas de repolho
3 colheres de sopa de óleo
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
350g de carne moída
1 xícara de molho de tomates
1 colher de sopa de salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de queijo parmesão

Modo de Preparo
Coloque bastante água numa panela e leve ao fogo para ferver. Mergulhe uma folha de repolho de cada vez e com o auxílio
de uma colher vá mergulhando todos os pontos da folha. Deixe na água por mais ou menos 2 minutos e então escorra a
folha deixando-a reservada. Repita com todas as folhas.
Depois coloque o óleo numa panela e frite a cebola e o alho.
Coloque então a carne e enquanto ela frita, vá separando a carne para que fique bem soltinha. Quando a carne estiver frita,
acrescente a metade do molho de tomates. (1/2 xícara) e mexa.
Deixe cozinhando por uns 5 minutos e acrescente um pouco de água para que não queime. Coloque por último a salsinha
picada e desligue o fogo. Misture bem e tempere com sal e pimenta.
Para fazer os rolinhos, basta pegar uma folha de repolho e colocar um pouco de carne no centro da folha. Depois é só fechar
os rolinhos como se fosse um pacotinho. Transfira então para uma travessa. Coloque um ao lado do outro. Coloque o molho
sobre os rolinhos e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos. Retire e sirva.
Salada de Forno

Ingredientes:
1 berinjela
1 abobrinha
2 tomates
Azeitonas fatiadas, sal, pimenta e ervas a gosto
Azeite

Modo de Preparo

Fatie a berinjela, a abobrinha e os tomates

Disponha no refratário sobrepondo umas sobre as
outras, criando o efeito dominó
Cubra com azeitonas
Tempere com sal, pimenta, ervas frescas ou secas
Finalize com um fio de azeite e leve ao forno
preaquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos
ou até que o garfo entre com facilidade
Sanduíche Natural de Ricota, Cenoura Agridoce e Passas

Ingredientes:
2 fatias grandes de pão caseiro, ciabatta ou integral
1 cenoura média descascada e ralada grossa
¼ de xícara de açúcar
¼ de xícara de vinagre de álcool ou arroz
¼ de xícara de água
¼ de xícara de uva passa
½ xícara de ricota amassada (com garfo)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de cebola picada
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela pequena coloque a água, o vinagre, o açúcar, a cenoura
ralada e as passas. Leve a mistura para geladeira por pelo menos 30
minutos. Coloque a cebola de molho em um pouco de água morna para o
sabor ficar mais suave. Reserve.
Em outra tigela coloque a ricota, a maionese, o azeite, a cebolinha, a cebola
(escorrida) a pimenta-do-reino, e sal. Usando uma peneira escorra bem a
mistura de cenoura com passas e junte com a pasta de ricota. Misture
bem, experimente e ajuste o tempero de acordo com o seu paladar. Toste
as fatias de pão em uma frigideira e espalhe a pasta sobre elas.
Maçãs Recheadas Com Granola e Frutas Secas

Ingredientes:
4 maçãs gala cortadas ao meio
4 damascos secos picados
4 ameixas secas picadas
1 punhado de uvas passas brancas
1 punhado de uvas passas pretas
1 punhado de nozes picadas
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de granola

Modo de Preparo
Preaqueça o forno em 180º. Unte uma assadeira com um
fio de azeite. Retire parte do miolo das maçãs com as
sementes e descarte. Numa tigela misture a granola, as
frutas secas, as nozes, o mel, o azeite e misture bem.
Recheie as metades das maçãs com a mistura de granola e
frutas secas e ajeite-as na assadeira untada. Leve ao forno
por 20 minutos e sirva com iogurte, sorvete ou com uma
fatia de bolo.
Bombom de Morango

Ingredientes:
2 xícara (chá) de biomassa de banana verde amolecida
1 xícara (chá) de chocolate amargo derretido
1/3 de xícara (chá) de leite de coco
1 caixa de morangos

Modo de Preparo
Derreta todos a biomassa, chocolate e o leite de coco em fogo
baixo até ficar tudo bem misturado. Ou bata no
liquidificador/processador a biomassa amolecida, derreta o
chocolate com o leite de coco a parte e bata junto com a
biomassa. Independente da maneira que fizer, leve para gelar
por algumas horas (se puder deixar até o outro dia, melhor, se
não, no mínimo por 3 horas).
Lave e seque os morangos e retire as folhas. Molhe a mão ou
passe um pouco de óleo de coco para não grudar, e coloque
primeiro o brigadeiro de biomassa, depois o morango e modele.
Para a cobertura você pode usar chocolate derretido, castanhas
picadas, coco ralado, nibs de cacau, etc!
Leve a geladeira por mais 2 horas.
Croquete de Abobrinha com Pesto de Manjericão

Ingredientes:
2 abobrinhas
Sal
Pimenta
1 dente de alho
Raspas de 1/2 limão
½ maço de salsinha picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
½ xícara de aveia em flocos finos
1 maço de manjericão
⅓ xícara de azeite de oliva
Parmesão ralado
½ xícara de nozes

Modo de Preparo
Corte as pontas da abobrinha e passe no ralador grosso. Adicione o sal e deixe
drenando em uma peneira para eliminar um pouco de líquido. Em um almofariz,
disponha a pimenta, o alho e as raspas de limão. Amasse até obter uma
pastinha. Misture a aveia, a abobrinha, a pastinha, a salsinha picada, o azeite,
fermento, ovos. Formate em croquetes e disponha em uma forma untada. Leve
ao forno preaquecido a 180 graus, durante 30 minutos ou até estarem dourados.
Em um liquidificador, disponha folhas de manjericão e sal. Bata e aos poucos
adicione o azeite. Passe para uma tigela e adicione o parmesão ralado e as nozes
picadas.
Sirva os croquetes com o pesto.
Peixe com Crosta de Aveia

Ingredientes:
½ xícara de aveia em flocos
½ xícara de castanhas de caju
1 dente de alho
Salsinha
1 clara
2 postas de peixe
2 cenouras
Azeite de oliva
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
Sal
Pimenta

Modo de Preparo
Em um processador, triture a aveia, castanhas, alho e salsinha.
Disponha em uma tigela e misture a clara de ovo. Tempere os filés de
peixe com sal e pimenta, disponha em uma forma untada com azeite
de oliva. Cubra os peixes com a farofa de aveia e leve ao forno a 180
graus, durante 25 minutos.
Faça fios ou fitas da cenoura crua e leve a frigideira com um fio de
azeite de oliva. Refogue a cenoura até ficar com uma cor bem viva,
tempere com sal, pimenta e as ervinhas.
Sirva o peixe sobre uma cama de fios de cenoura.
Ketchup Caseiro

Ingredientes:
Azeite de oliva
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 latas de tomate pelado
Sal
Pimenta preta
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1/3 de xícara de vinagre de vinho branco
⅓ de xícara de água

Modo de Preparo
Refogue a cebola no azeite de oliva. Acrescente o alho e refogue
mais um pouco. Acrescente o tomate pelado e tempere com o
sal e a pimenta.
Coloque o açúcar mascavo no molho e mexa. Acrescente o
vinagre e a água. Cozinhe por, aproximadamente 40min em
fogo médio, mexendo de vez em quando, até reduzir e ficar
consistente.
Tire do fogo e ir bata no liquidificador ou com auxílio do mixer
até que fique liso.
Nuggets de Leguminhos

Ingredientes:
1 xícara de ervilhas cozidas
3 cenouras pequenas cozidas e cortadas
2 batatas pequenas cozidas e cortadas
1 pimentão vermelho picado
Sal
2 ovos
Farinha de rosca ou panko

Modo de Preparo
Em um processador, adicione as ervilhas e cenouras. Processe
até obter pedacinhos menores, cuidando para não virar uma
pasta. Reserve.
Amasse as batatas, junte as ervilhas e cenouras, o pimentão e
tempere com sal. Amasse a massa com as mãos, forme bolinhas
e achate levemente com as mãos.
Passe-as nos ovos batidos e na farinha de rosca.
Leve ao forno a 180 graus, por 30 min ou até dourar.
Corte, com auxílio de um cortador de estrela, bem no centro
cuidando para cortar até o fim. Preencher com o ketchup e
servir.
Mousse de Abacate Fit

Ingredientes:
2 avocados
100g de chocolate 60% cacau
2 colheres de sopa de cacau em pó
1/2 de xícara de leite de aveia
1 colher de sopa de café passado
4 tâmaras sem caroço
Folhas de hortelã (para decoração)

Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria. Corte grosseiramente os
avocados. Misture todos os ingredientes (exceto o leite de aveia)
com o chocolate derretido em uma tigela. Adicione a mistura
em um liquidificador, adicione o leite de aveia aos poucos e bata
até atingir uma textura cremosa.
Sirva em potinhos pequenos com uma folha de hortelã como
decoração.
Kibe Assado

Ingredientes:
250 g de farinha de trigo para kibe
1 kg de patinho moído
2 cebolas médias
1 ½ xícara de hortelã
1 xícara de manjericão
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal

Modo de Preparo
Umedeça o trigo para quibe com 750 ml de água morna.
Escorra o excesso de água do trigo pressionando com as mãos.
Pique bem as cebolas. Lave e pique bem a hortelã e o
manjericão. Misture a cebola, os temperos, o azeite de oliva e o
sal ao trigo. Adicione a carne e misture novamente.
Formate os kibes com as mãos. Leve os kibes em uma forma
com papel manteiga ao forno pré-aquecido a 220 graus por 20
minutos.
Frango Assado com Limão

Ingredientes:
700g de peito de frango
3 colheres de sopa de azeite
1 limão, cortado em fatias
5-6 batatas médias, cortadas em fatias
1 cebola vermelha grande, cortada em fatias
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta
½ colher de chá de tomilho

Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 200°C.
Fatie as batatas e a cebola rapidamente em fatias usando um
cortador de maçã. Espalhe as batatas e a cebola na assadeira,
regue com azeite, sal e pimenta. Misture.
Deixe espaço para peito de frango, regue com azeite, sal e
tomilho. Coloque fatias de limão aleatoriamente ao redor da
panela.
Asse por 30-40 minutos.
Frango ao Sugo
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho
2 ramos de manjericão
2 ramos de tomilho
3 tomates maduros em cubos grandes
1 ½ xícara de passata rústica de tomate
Sal
Pimenta do reino
4 filés de frango
1 xícara de queijo muçarela ralado
2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de Preparo
Em fogo baixo, aqueça uma panela com azeite, adicione o alho, o
manjericão e o tomilho e deixe cozinhar por 3 minutos para aromatizar o
azeite.
Junte o tomate, refogue por 1 minuto e adicione a passata de tomate.
Tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar com a panela
tampada por 20 minutos. Reserve.
Tempere o frango com sal e pimenta do reino e grelhe em uma frigideira
bem quente. Reserve.
Disponha o molho em um refratário, coloque o frango e cubra com o
queijo. Asse em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente 30
minutos ou até que o queijo esteja derretido. Polvilhe com salsinha e
sirva.
Panqueca de Carne
Ingredientes:
1 cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho
400g de carne moída
Sal
Pimenta do reino
3 colheres de sopa de extrato de tomate
Água
Folhas de manjericão
2 ovos
300 ml de leite
1 colher de sopa de azeite de oliva
100g de farinha de trigo
Óleo para untar
Parmesão para servir

Modo de Preparo
Em uma panela, refogue a cebola, o alho. Adicione a carne moída e
misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione o extrato de
tomate e água, se for necessário. Deixe cozinhar um pouco e adicione as
folhas de manjericão. Reserve.
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o azeite, uma pitada de sal e a
farinha de trigo. Aqueça e unte uma frigideira rasa e disponha um pouco
da massa. Vire para que doure dos dois lados. Faça isso até acabar a
massa. Disponha um pouco do cozido de carne moída em uma das
massa e enrole. Repita o processo com todas as massinhas.
Torta de Chocolate

Ingredientes:
½ xícara de nozes
¼ xícara de amêndoas
¼ xícara de castanha do pará
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de óleo de coco
200g de chocolate 60% cacau ou mais derretido (sem adição de
açúcar)
½ xícara de creme de leite de caixinha
1 colher de chá de stévia em pó
1 xícara de creme de leite fresco

Modo de Preparo
No processador, triture as nozes, as amêndoas, a castanha do
pará, uma colher de sopa de cacau em pó e o óleo de coco.
Cubra o fundo de uma forma de fundo removível, previamente
coberta com papel manteiga, e leve a geladeira por 20 minutos.
Em uma tigela, misture o chocolate derretido, o creme de leite e
a stévia. Disponha na forma e refrigere por mais 20 minutos.
Bata, com auxílio de uma batedeira, o creme de leite e o
restante do cacau em pó até obter um chantilly. Com uma
manga de confeitar, decore a torta com o chantilly de chocolate
e sirva.
Brigadeiro

Ingredientes:
1 xícara de creme de leite de caixinha
100g de chocolate 60% cacau ou mais picado(sem adição de
açúcar)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de stévia em pó
1 xícara de coco ralado

Modo de Preparo
Em uma panela, adicione o creme de leite, o chocolate, a
manteiga e a estévia. Cozinhe em fogo baixo até a mistura
começar a soltar do fundo da panela.
Refrigere por, pelo menos, 1 hora.
Faça bolinhas e leve a geladeira por 30 minutos.
Passe no coco ralado e sirva em forminhas de papel.
Verrini de Picolé de Abacaxi com Granola e Coco

Ingredientes:
2 xícaras de aveia em flocos
¾ de xícara de coco em lascas
¼ de xícara de castanha do pará levemente picadas
Sal
¼ de colher de chá de canela em pó
¼ xícara de mel
1 clara em neve
340g de iogurte natural integral
3 picolés de Abacaxi

Modo de Preparo
Misture a aveia, o coco, a castanha, uma pitada de sal, o mel e a
canela em pó. Junte a clara em neve e misture bem.
Espalhe a granola em uma forma grande, untada com o óleo e
leve ao forno preaquecido a 180 graus. Deixe de 30 a 40 minutos,
mexendo de vez em quando delicadamente com uma espátula.
Retire do forno e deixe esfriar.
Corte o picolé em cubos. Reserve.
Em um pote de vidro, intercale camadas de iogurte, picolé e
granola e sirva
Wrap de Caponata

Ingredientes:
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola em cubos
1 dente de alho amassado
2 berinjelas em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
50g de azeitonas verdes fatiadas
2 colheres de sopa de uva passa branca
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 ramo de tomilho fresco
Sal
Pimenta do reino
Pão sírio
Rúcula

Modo de Preparo
Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte a berinjela e os
pimentões e refogue.
Acrescente as azeitonas, a uva passa, o extrato de tomate, o vinagre e o
tomilho, misture bem e deixe cozinhar por aproximadamente 15
minutos. Tempere com sal e pimenta.
Disponha uma porção de caponata no pão sírio, junte a rúcula, enrole,
corte e sirva com salada.
Minicheesecake Vegana de Amora
Ingredientes:
Para a Crosta:
1 ½ xícara de castanha de caju
Água quente
1 xícara de noz pecan
1 xícara de tâmaras secas com ⅛ de colher de chá de sal marinho
Para o recheio:
1 xícara de amoras
⅓ xícara de óleo de coco derretido
⅔ xícara de leite de coco refrigerado
⅓ xícara de xarope de bordo puro
⅓ xícara de suco de limão (aproximadamente 2 limões)

Modo de Preparo
Cubra os cajus crus com água fervente e deixe de molho por uma hora.
Em um processador de alimentos ou um liquidificador potente, adicione as pecãs cruas e triture até obter uma consistência uniforme.
Remova e reserve. Adicione as tâmaras secas e o sal marinho no mesmo processador e triture até formar uma pequena bola. Devolva as
pecãs ao processador de alimentos e bata até a mistura parecer com uma massa solta.
Corte tiras finas de papel vegetal e coloque em cada compartimento de uma forma de muffins. Com cuidado, molde a mistura de
pecãs com tâmaras uniformemente, usando os dedos para formar a crosta.
Escorra a água dos cajus de molho e leve-os ao liquidificador. Adicione as amoras, o suco de limão, o óleo de coco derretido, o leite de
coco gelado e o xarope de bordo puro. Bata até obter uma mistura bastante homogênea. Despeje o recheio uniformemente em cada
compartimento de muffin.
Leve a forma de muffin ao freezer e congele por 1 a 2 horas, para que a mistura endureça. Quando for comer, basta puxar o papel
vegetal para cima para remover o cheesecake e descartar o papel.
Pão de Queijo com Aveia

Ingredientes:
½ xícara de aveia em flocos
400g de queijo minas
1 ½ de polvilho azedo
1 colher de chá de sal
½ xícara de água fervida
2 ovos

Modo de Preparo
Em um recipiente, misture a aveia em flocos e o queijo ralado.
Reserve.
Em um recipiente, adicione o polvilho azedo, o sal, e despeje a
água fervente. Misturar bem e reserve por aproximadamente 5
minutos para esfriar um pouco.
Adicione os ovos e misture. Acrescente a mistura de aveia e
queijo ralado. Misture bem.
Com a mão untada com óleo, faça bolinhas e leve ao forno
pré-aquecido à 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou
até ficarem levemente dourados.
Tacos de Cenoura e Aveia
Ingredientes:
3 colheres de sopa de farinha de aveia
4 colheres de sopa de aveia em flocos
60g de purê de cenoura
½ xícara de parmesão ralado
½ colher de chá de azeite
Sal
½ xícara de iogurte
½ dente de alho
300g de paleta bovina cozida e desfiada
1 avocado cortado
Coentro fresco
Mini rúculas

Modo de Preparo
Em um recipiente, adicione a farinha de aveia, o purê de cenoura, o queijo
parmesão e a pitada de sal. Misture bem até formar uma massa. Abra, entre
dois plásticos, com o auxílio de um rolo. Corte em círculos e leve ao freezer
por 5 minutos. Retire o plástico e, em uma forma, leve ao forno pré-aquecido
à 180 graus por 4 minutos, virando cada lado.
Retire do forno e imediatamente dobre, colocando uma colher de pau no
meio para deixar um espaço, formando uma meia lua. Reserve para esfriar.
Em um recipiente, misture o iogurte e o alho. Reserve.
Para montar, coloque um pouco da carne desfiada dentro do taco,
pedacinhos de avocado, o molho de iogurte e finalize com coentro fresco e
mini rúculas.
Quiche de Abobrinha com Tomatinhos

Ingredientes:
3 xícaras farinha de aveia
60g manteiga sem sal e em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de água
2 ovos + 2 ovos
1 xícara de ricota creme
1 abobrinha picada em cubos
2 cebolas roxas pequenas
150g de tomatinho cereja
Tomilho fresco
Sal
Pimenta preta

Modo de Preparo
Em um recipiente, coloque a farinha de aveia, a manteiga, a água e o
ovo. Misture com as pontas dos dedos até formar uma massa
homogênea. Abra, entre dois plásticos, com o auxílio de um rolo e
disponha em uma forma redonda, cobrindo o fundo e as laterais. Leve ao
forno pré-aquecido à 200 graus por 10 minutos. Reserve.
Em um recipiente, adicione os ovos, o creme de ricota, a abobrinha
picada, metade da cebola, metade dos tomatinhos, o tomilho, tempere
com sal e pimenta, e misture bem.
Despeje sobre a massa pré-assada, finalize com as cebolas cortadas e os
tomatinhos. Leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por
aproximadamente 30 minutos ou até estar levemente dourada
Lassi de Aveia e Açaí

Ingredientes:
1 xícara de iogurte natural
¾ de xícara de polpa de açaí
½ banana
2 colheres de sopa de aveia em flocos hidratada
Gelo

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma
mistura lisa.
Sirva em um copo com polpa de açaí.
Chá Gelado de Frutas Vermelhas

Ingredientes:
2 saquinhos de chá de frutas vermelhas
Suco de 2 limões
½ melancia
Água

Modo de Preparo
Faça a infusão dos saquinhos em 700ml de água.
Leve para a refrigeração.
Com um boleador, faça bolinhas de melancia e leve ao freezer.
Misture com o suco de limão.
Encha um copo com gelo e as bolinhas de melancia, sirva o chá.
Palitos Crocantes de Abobrinha

Ingredientes:
1 xícara de farinha de rosca
100g de queijo parmesão
½ colher de chá de alho em flocos
½ colher de chá de orégano
2 abobrinhas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal
Pimenta do reino

Modo de Preparo
Misture a farinha de rosca, o queijo parmesão, o alho em flocos e
o orégano. Reserve.
Corte as abobrinhas em palitos, tempere com azeite, sal e
pimenta.
Passe as abobrinhas na mistura de farinha e disponha em uma
assadeira untada e coberta com papel manteiga.
Asse em forno pré aquecido 200 graus até dourar.
Iscas de Frango Crocantes

Ingredientes:
3 dentes de alho
Sal a gosto
1 pitada de páprica
600g de peito de frango cortado em iscas
Flocos de milho quebrados
½ xícara de salsinha picada
Farinha de trigo para empanar
2 ovos batidos para empanar

Modo de Preparo
Amasse os dentes de alho com uma pitada de sal e páprica até
formar uma pasta. Tempere as iscas de frango com essa pasta.
Reserve.
Misture os flocos de milho quebrados com a salsinha picada.
Reserve.
Passe as iscas de frango na farinha de trigo, no ovo batido e nos
flocos de milho com salsinha.
Disponha em uma forma untada e leve ao forno a 200 graus por
30 minutos.
Sardinha Escabeche

Ingredientes:
1 ½ xícara de azeite de oliva
1 cebola roxa cortada em tiras
2 dentes de alho picado
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 tomate cortado em rodelas
2 folhas de louro
½ maço de salsinha picada rusticamente
½ xícara de vinagre de vinho branco
500g de sardinha
Sal a gosto
2 pimentas dedo de moça picadas

Modo de Preparo
Disponha em uma panela, ½ xícara de azeite e vá formando
camadas com os outros ingredientes.
Primeiro a cebola, alho e o pimentão. Disponha a folha de louro,
a salsinha, o vinho branco, o tomate e a sardinha. Corrija o sal e
junte a pimenta dedo de moça. Cubra com o restante do azeite,
tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
Depois de frio, conserve em potes de vidro e sirva com
torradinhas.
Horta no Copinho

Ingredientes:
Mini legumes (mini pimentão, mini cenoura, mini berinjela, mini
abobrinha)
4 fatias de pão integral
1 maço de espinafre
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
Sal
Alecrim

Modo de Preparo
Em uma forma, disponha as fatias de pão, na outra metade da forma
disponha os legumes com um fio de azeite de oliva e uma pitada de
sal. Leve ao forno a 200 graus, durante 15 minutos.
Reserve os legumes. Triture as fatias de pão até virar uma farofinha.
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo,
sempre mexendo. Adicione o leite aos poucos e mexa até engrossar.
Junte as folhas de espinafre e cozinhe por mais 5 minutos.
Tempere com sal e leve o creme ao liquidificador ou bata com o mixer
de mão.
Distribua em copinhos o creme de espinafre, por cima a farofinha de
pão e por último os legumes assados e as folhinhas de alecrim.
Torta de Flores de Legumes
Ingredientes:
300g de farinha de trigo
160g manteiga
Sal
7 colheres de sopa de água gelada
1 abobrinha italiana
1 berinjela
2 cenouras
2 ovos
½ xícara de creme de leite fresco
400g de ricota fresca triturada
150g de queijo parmesão ralado
Pimenta do reino

Modo de Preparo
Misture a farinha, a manteiga e o sal com aponta dos dedos delicadamente, adicione a
água e amasse bem.
Forre uma forma de fundo removível com a massa e a deixe descansando na geladeira.
Em uma tigela, bata os ovos, acrescente o creme de leite e bater novamente, em
seguida junte, a ricota e o queijo parmesão, tempere com sal e pimenta do reino e
misture bem. Reserve.
Fatie os legumes, obtendo tiras finas e compridas, reserve.
Disponha o creme de ovos sobre a massa, enrole as fatias de legumes de modo que
formem pequenas flores. (Caso necessário, corte as fatias de abobrinha e berinjela ao
meio para que as flores fiquem todas com alturas semelhantes.) e acomode as
florzinhas sobre o creme intercalando as cores.
Leve ao forno preaquecido 180°C por aproximadamente 1h ou até dourar. Aguarde 10
min para cortar.
Picolé de Manga com Iogurte

Ingredientes:
1 manga triturada
2 xícaras de iogurte natural
¼ de xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de mel

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o iogurte, o leite de coco e o mel.
Disponha em forminhas para picolé, alternando as camadas de
iogurte e manga, coloque os palitinhos de picolé e leve ao
freezer por, pelo menos, 4 horas.
Sanduíche de Atum e Abacate

Ingredientes:
1 lata de atum ralado
1 colher de sopa de mostarda djon
¼ de xícara de iogurte natural
1 colher de sopa de creme de ricota
Sal
Pimenta-do-reino a gosto
2 pães ciabatta
1 abacate cortado em fatias
Tomates secos ou fatias de tomate

Modo de Preparo
Em um recipiente, misture o atum, a mostarda djon, o iogurte
natural, o creme de ricota e tempere com sal e
pimenta-do-reino.
Abra o pão ciabata e passe o patê de atum. Disponha o abacate
e o tomate.
Feche o sanduíche e sirva em fatias.
Salada de Macarrão Integral com Iogurte

Ingredientes:
1 xícara de iogurte grego natural
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picado e amassado
Sal a gosto
1 xícara de palmito picado
½ xícara de champignon fatiado
200g de tomatinho cereja cortado ao meio
1 maço de manjericão desfolhado
150g de muçarela de búfala em fatias
150g de macarrão integral pré cozido

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o iogurte grego natural com o azeite de
oliva, o alho e o sal. Misture bem e reserve.
Em uma tigela, disponha o palmito, o champignon, o tomatinho,
o manjericão, a muçarela de búfala e misture bem.
Junte o macarrão, o molho de iogurte e incorporar. Corrija o sal e
azeite e sirva.
Salada Crocante de Bacalhau

Ingredientes:
2 xícaras de bacalhau dessalgado e cozido, em lascas
1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
3 colheres de sopa de cebola picada
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
1 colher de sopa de cebolinha picada
¼ de xícara de azeitonas pretas picadas
1 xícaras batata palha
6 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão
Sal a gosto

Modo de Preparo
Misture o bacalhau, o grão-de-bico, a cebola, o tomate, a
cebolinha, a azeitona e a batata palha. Reserve.
Em uma tigela faça um vinagrete com o azeite, o limão e o sal,
batendo com um fuet até que fique encorpado.
Misture tudo e sirva com cebolinha picada por cima.
Aveioca Caprese

Ingredientes:
3 colheres de sopa de aveia em flocos
3 colheres de sopa de água
½ colher de chá de orégano
Sal
2 ovos
Tomate cereja cortados ao meio
Queijo tipo minas
Salsinha picada

Modo de Preparo
Misture a aveia, a água, o orégano e o sal até ficar numa
consistência de mingau. Deixe hidratando durante 5 minutos.
Bata os ovos e junte a mistura de aveia.
Em uma frigideira antiaderente disponha a massa, e deixe
cozinhando em fogo baixo.
Recheie com os tomatinhos, o queijo minas e salsinha.
Dobre a massa ao meio, como um crepe e sirva.
Peixe no Papillote

Ingredientes:
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola roxa
200g de peixe branco em postas
Sal
Pimenta do reino branca
1 colher de sopa de Azeite de oliva
6 dentes de alho com casca
1 limão cortado em 4
1 maço de tomilho limão

Modo de Preparo
Cubra uma forma com papel alumínio. Disponha as postas de
peixe branco no centro. Tempere com sal, pimenta e azeite de
oliva.
Disponha sobre a posta, os pimentões cortados em tiras, as
cebolas, os dentes de alho, o limão e o tomilho limão.
Una as pontas do papel alumínio, fechando bem.
Asse durante 1 hora em forno a 180 graus.
Pão de Queijo Flat com Aveia

Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa de aveia em flocos finos
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 colher de sopa de queijo cottage
Sal

Modo de Preparo
Misture os ingredientes em uma tigela.
Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio,
coloque a massa e deixe por alguns minutos.
Quando criar uma casquinha na parte de baixo, vire
para dourar do outro lado.
Sirva com salsinha picada.
Ensopado de Peixe

Ingredientes:
500g de cação em cubos
Sal
Pimenta do reino
4 colheres de sopa de suco de limão
1 cebola grande em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
3 tomates em rodelas
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
4 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo
Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
Disponha as rodelas de cebola em uma panela, sobre elas
disponha o peixe.
Cubra com o pimentão, o tomate, a salsinha, a cebolinha e regue
com o azeite de oliva.
Tempere com sal e pimenta do reino, tampe a panela e leve ao
fogo médio por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o
peixe esteja cozido.
Sirva com arroz ou batatas cozidas.
Tellini Grega

Ingredientes:
½ xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
½ limão tahiti
1 dente de alho amassado
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de tomilho seco
1 pitada de açúcar
Sal
Pimenta do reino
3 xícaras de tortellini de queijo cozido
1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
1 xícara de pepino japonês cortado em cubos
¼ xícara de cebola roxa cortada em cubos grandes
½ xícara de azeitonas pretas fatiadas
½ xícara de queijo feta

Modo de Preparo
Misture o azeite, o vinagre, o suco de limão, o alho, o orégano,
tomilho, o açúcar e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
Em uma tigela, misture o tortellini, os tomatinhos, o pepino, a
cebola, as azeitonas e o queijo.
Junte o molho e sirva.
Pizza com Massa de Brócolis

Ingredientes:
1 brócolis
2 ovos
½ xícara de queijo parmesão ralado
¼ de xícara de queijo muçarela + 1 xícara de queijo muçarela
Sal a gosto
½ xícara de passata de tomate
1 tomate cortado em rodelas
Azeitona roxa a gosto
Orégano a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe o brócolis em água fervente por 4 minutos. Reserve por
20 minutos para esfriar. Triture o brócolis frio no processador.
Disponha o brócolis triturado em uma tigela. Junte os ovos, o
queijo parmesão, o queijo muçarela e uma pitada de sal. Misture
bem.
Disponha em uma forma antiaderente e asse em forno
preaquecido 180 graus por 20 minutos.
Retire do forno, disponha a passata de tomate, cubra com o
restante de queijo muçarela, disponha as fatias de tomate, as
azeitonas e o orégano. Retorne ao forno por mais 15 minutos.
 Espaguete com Beterraba e Amêndoas
Ingredientes:
3 beterrabas
Azeite de oliva
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de água
3 dentes de alho
½ xícara de amêndoas torradas
Suco e raspas de 1 limão siciliano
⅓ xícara de queijo parmesão
¼ xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
¼ xícara de chalotas cortadas
2 dentes de alho cortados
230g de espaguete
Modo de Preparo
Preaqueça o forno em 200ºC e prepare uma forma retangular com papel alumínio. Prepare as beterrabas removendo as folhas (deixe um
pouco em cima para que elas não sequem enquanto assam). Lave com água em temperatura ambiente para remover a sujeira em excesso.
Coloque as beterrabas em uma folha de papel alumínio e regue com azeite de oliva. Após isso, tempere com sal e pimenta. Coloque um
pouco de água nas beterrabas e feche o papel alumínio de modo que ele embale as beterrabas. Asse por 30 a 40 minutos até que fiquem
macias, mas sem despedaçar. Deixe esfriar um pouco. Com papel toalha para proteger as mãos, esfregue as beterrabas cuidadosamente
para retirar a pele. Coloque as beterrabas em um processador de alimentos e bata até ficarem uniformes. Adicione metade das amêndoas,
alho, raspas e suco de limão-siciliano, metade do queijo parmesão e tempere com sal e pimenta. Bata novamente para misturar,
adicionando o resto das amêndoas e colocando azeite de oliva até que a mistura fique uniforme, mas ainda assim com um pouco de textura
(com a consistência do pesto). Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções do pacote. Reserve um quarto da metade de uma xícara da
água usada para cozinhar antes de escorrer o espaguete. Esquente uma panela com manteiga. Coloque o alho e as chalotas. Refogue até
que fiquem macios. Pique folhas e talos de beterraba e adicione na panela. Cozinhe até que murchem. Adicione o “pesto”, macarrão e água
do macarrão (se necessário). Mexa até que ele esteja todo coberto.
Sirva quente com salsa picada, raspas de limão-siciliano e queijo parmesão.
Pipoca com Açafrão e Cúrcuma

Ingredientes:
½ xícara de milho para pipoca
3 colheres (sopa) de azeite
1 ramo de alecrim
1 colher (café) de açafrão
Sal

Modo de Preparo
Despeje o milho na panela e adicione o azeite
Quando a primeira pipoca estourar adicione o açafrão
igualmente sobre o milho e tampe a panela
Mexa a panela tampada sobre o fogo de vez em
quando para não queimar
Depois de terminado, adicione o alecrim e o sal a
gosto