10 pratos da Itália que conquistaram os

brasileiros
Quem não ama comida italiana, não é mesmo? A culinária italiana conquistou o brasileiro com as
suas massas e doces deliciosos. E neste dia 21 de fevereiro, em que comemoramos o Dia
Nacional do Imigrante Italiano (instituído em homenagem ao maior movimento migratório
internacional do nosso país), te convidamos a celebrar a história italiana da melhor forma que
existe: saboreando receitas incríveis! Pensando nisso, o Guia da Cozinha separou alguns pratos
da Itália que fogem dos preparos mais conhecidos para você experimentar. Confira!

10 pratos da Itália para se deliciar

Salada caprese

Tempo: 5min
Rendimento: 1
Dificuldade: fácil

Ingredientes
 2 tomates caquis

 2 bolas de muçarela de búfala

 10 folhas de manjericão

 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Corte o tomate e a muçarela em rodelas grossas, arrume intercalando em um prato e distribua o

manjericão. Em uma tigela, coloque o vinagre balsâmico e tempere com sal e pimenta. Com a
ajuda de um garfo, bata, e adicione o azeite, aos poucos. Regue a salada e sirva em seguida.

Nhoque de ricota com espinafre

Tempo: 1h30
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes
 1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
 2 xícaras (chá) de ricota esfarelada

 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada

 3 ovos

 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 Sal e noz-moscada ralada a gosto

 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

 200g de queijo muçarela em cubos

 Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho
 3 colheres (sopa) de óleo

 2 dentes de alho picados

 1 cebola picada

 8 tomates picados

 1/2 xícara (chá) de água

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Pique o espinafre e em uma tigela, misture com a ricota, a batata, os ovos, o parmesão, sal e
noz-moscada. Adicione a farinha, aos poucos, e misture com as mãos até dar o ponto de enrolar.
Se necessário, adicione mais farinha. Abra porções da massa na mão, coloque um cubo de
muçarela no meio e modele formando bolinhas. Ferva a água em uma panela grande e cozinhe
os nhoques, aos poucos por 4 minutos. Quando subirem, retire com uma escumadeira e coloque
em um refratário grande. Para o molho, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue
o alho e a cebola rapidamente. Adicione os tomates, a água e cozinhe, em fogo baixo, por 20
minutos ou até formar um molho encorpado. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por mais 5
minutos. Desligue e despeje sobre os nhoques. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio,
preaquecido, por 10 minutos. Retire e sirva.

Carpaccio tradicional
Tempo: 20min
Rendimento: 4
Dificuldade: fácil

Ingredientes
 250g de carpaccio
 Sal a gosto

 3 colheres (sopa) de mostarda dijon

 1 xícara (chá) de cream cheese

 1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

Para o molho, misture a mostarda, o cream cheese, o azeite e sal. Coloque em uma travessa as
fatias de carpaccio, polvilhe com sal e sirva acompanhado do molho.

Ossobuco
Tempo: 1h15
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil

Ingredientes
 6 pedaços de ossobuco

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 1 colher (sopa) de azeite

 1 cebola grande ralada

 2 dentes de alho amassados

 1 xícara (chá) de vinho tinto seco

 1 xícara (chá) de molho de tomate

 1 xícara (chá) de água

 1 maço de rúcula lavado, só as folhas

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Esquente o azeite e doure a carne de
ambos os lados. Tire a carne e reserve. Doure a cebola e o alho, junte o vinho e esfregue o fundo
da panela para soltar. Volte a carne e junte o restante dos ingredientes, menos a rúcula. Tampe e
deixe cozinhar por 50 minutos após a fervura. Tire a pressão da panela e sirva os ossobucos,
regados com o molho e a rúcula por cima. Sirva acompanhado de polenta.

Carbonara tradicional
Tempo: 30 minutos
Rendimento: 2 pessoas
Dificuldade: fácil

Ingredientes
 160 g de massa à sua escolha

 4 gemas

 100g (ou 1/2 xícara) de queijo ralado - dê preferência aos queijos pecorino romano, parmigiano
reggiano ou mesmo o parmesão

 100g de guanciale ou pancetta ou bacon

 Pimenta-do-Reino
Modo de preparo

Frite o bacon em fogo baixo. Depois misture à parte as gemas junto com o queijo ralado até fazer
uma pasta. Adicione a pimenta-do-reino. Enquanto isso, cozinhe a massa seca ao dente.
Desligue o fogo. Misture a massa ao bacon. Adicione a pasta à massa e misture vigorosamente.
Adicione um pouco da água do cozimento e continue mexendo até dar o ponto. Sirva.

Panna cotta com calda de maracujá

Tempo: 30min (+4h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
 3 potes de iogurte natural desnatado (510g)

 1/2 xícara (chá) de leite condensado light

 2 colheres (sopa) de açúcar magro

 1 colher (café) de essência de baunilha

 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Calda
 Polpa de 2 maracujás

 2 colheres (sopa) de açúcar magro

Modo de preparo

No liquidificador, bata o iogurte, o leite condensado, o açúcar magro, a essência e a gelatina

preparada de acordo com as instruções da embalagem até ficar homogêneo. Despeje em uma
forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e leve à geladeira por 4 horas. Para a
calda, em uma panela, leve a polpa de maracujá e o açúcar, em fogo baixo até formar uma calda.
Desenforme a sobremesa sobre um prato e regue com a calda já fria para servir.

Torrone
Tempo: 1h
Rendimento: 10
Dificuldade: médio

Ingredientes
 3 claras

 1/2kg de amendoim torrado sem casca

 1 caixa de placas de wafer (200g)

Calda
 1 xícara (chá) de glucose de milho tipo Karo®

 2 xícaras (chá) de açúcar

 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Em uma panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo baixo, sem mexer, para
não açucarar. Ferva até a calda ficar em ponto de fio. Na batedeira, bata as claras em neve e vá
despejando a calda e batendo. Bata até a tigela da batedeira esfriar. Desligue a batedeira,
adicione o amendoim na massa e misture com uma colher. Em uma assadeira, coloque uma
placa de wafer, coloque cuidadosamente o creme e cubra com outra placa de wafer. Repita o
processo até acabarem os ingredientes. Leve à geladeira para esfriar, corte em pedaços e sirva.

Caçarola italiana
Tempo: 45min
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

Ingredientes
 4 ovos

 2 colheres (sopa) de manteiga

 1 xícara (chá) de leite

 2 xícaras (chá) de açúcar

 1 xícara (chá) de fubá

 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 1/4 de xícara (chá) de coco ralado

 1 colher (chá) de fermento em pó químico

 Margarina para untar

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos com a manteiga até esbranquiçar. Junte o leite, o açúcar, o fubá, a
farinha de trigo, o queijo, o coco e bata por 3 minutos ou até ficar uma massa lisa e homogênea.
Adicione o fermento e bata rapidamente. Transfira para uma forma de 30cm x 22cm, untada, e
leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva.

Cantuccini
Tempo: 45min
Rendimento: 24

Ingredientes
 1/2 xícara (chá) de manteiga

 1 xícara (chá) de açúcar

 2 colheres (chá) de essência de amêndoa

 2 ovos

 3 colheres (chá) de fermento em pó

 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 1 colher (café) de noz-moscada ralada

 1/2 colher (chá) de sal

 1 xícara (chá) de amêndoas inteiras e torradas

 Margarina para untar

Modo de preparo

Com uma colher de pau, bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente o açúcar, batendo até
obter uma mistura fofa. Junte a essência de amêndoa e os ovos, sem parar de bater. Adicione o
restante dos ingredientes à mistura de ovos até obter uma massa homogênea. Divida a massa
em duas e disponha em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga, deixando espaço
entre elas. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire,
deixe amornar, corte em fatias e leve ao forno baixo, sem o papel-manteiga, por 15 minutos para
secar. Sirva frio.

Cassata tradicional
Tempo: 1h (+2h de congelador)
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

Ingredientes
 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas

 3 colheres (sopa) de licor de amêndoas ou laranja

 1 lata de leite condensado

 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

 3 gemas

 1 colher (sopa) de manteiga

 3 colheres (sopa) de açúcar

 2 xícaras (chá) de pão de ló picado

 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda picada

 1/2 xícara (chá) de refrigerante de guaraná

 1/2 xícara (chá) de calda da cereja

 170g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

Regue as frutas com o licor. Em uma panela misture o leite condensado, o leite, as gemas
peneiradas e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Bata as claras em ponto
de neve, na batedeira ou batedor manual. Adicione o açúcar, aos poucos, sem parar de bater, até
obter um suspiro. Misture delicadamente ao creme anterior. Forre o fundo de um refratário médio
com o pão de ló. Regue com o refrigerante misturado com a calda da cereja. Misture as frutas
cristalizadas e a cereja em metade do creme e espalhe no refratário. Faça uma camada com
metade do chocolate picado, espalhe o creme sem frutas e polvilhe com o restante do chocolate.
Leve ao congelador por 2 horas ou até firmar. Retire do congelador 15 minutos antes de servir.