Comida Cigana

ARROZ DA ESPERANA Ingredientes: 2 xcaras de arroz cozido xcara de manteiga derretida xcara de cebola picada xcara de queijo suo picado 2 ovos batidos2 xcaras de leite 1 ramo de espinafre cozido e picado 1 ramo de brcolis cortado em pequenos galhos e cozido 1 colher de sal com alhoIndicado para restaurar a esperana. Misture todos os ingredientes e asse por cerca de 20minutos. Sirva com salada verde de sua preferncia.
DOCE DE OURO DOS CIGANOS Duzentos gramas de acar fino Uma xcara de ch com gua Casca de uma laranja Seis cravos da ndia Dois pedaos de canela em pau. Seis ovos, retire as claras bate em neve depois coloque as gemas e volta a bater at ficar cremoso. MODO DE PREPARAR Coloque em uma panela a gua com a casca da laranja, os cravos da ndia e a canela em pau. Deixar ferver bem. Depois coe em uma peneira. Volta para a panela s o liquido e coloque o acar para fazer uma calda branca. Quando esta calda estiver fervendo vai jogando as colheradas dos ovos batidos. OBS: Sempre bom jogar de uma a duas nunca demais para no se juntarem. Quando ficar na superfcie desta calda retire com uma espumadeira uma a uma, vai colocando em uma compoteira grande e bonita. Quando acabar a sobra da calda coloque em cima de tudo um pouco fria. Esta ai o doce de ouro o melhor o doce de ouro em calda dos ciganos.

BISCOITO DE CANELA 2 ovos 1 e xcara de ch rasa de farinha de trigo 4 colheres de sopa rasa de amido de milho 2 colheres de sopa rasa do Multi-Adoante Lowucar, ou Stevia Plus Lowucar 2 colheres de sopa cheia de margarina light 2 colheres de ch rasa de fermento em p 1 colher de ch rasa de canela MODO DE PREPARAR Junte todos os ingredientes em um recipiente e misture-os formando uma massa homognea. Unte uma forma com margarina e farinha. Faa bolinhas apertando-as com um garfo. Leve ao forno pr-aquecido por 20 minutos.

PO COM FRUTAS 1 kg de farinha de trigo integral 2 tabletes de fermento biolgico 2 copos duplos de gua morna 1 xcara de leo 1 colher de ch de sal natural

4 colheres de sopa de acar mascavo 1 xcara de frutas cristalizadas cortadas em pedaos pequenos xcara de uva passa MODO DE PREPARAR Dissolver o fermento na gua morna, acrescentar o acar, a farinha, o leo e o sal. Amassar bastante. Misturar as frutas e dividir a massa em 2 partes iguais. Untar 2 frmas e colocar a massa que deve atingir a metade da altura da frma. Cobrir e deixar crescer por 3 horas. Assar em forno quente.
Cigana Ana Natasha

ARROZ CIGANO 3 xcaras de ch de arroz branco 6 xcaras de ch de gua 2 maas-vermelhas grandes cortadas em pedaos sem casca. 250 gramas de passas sem caroo 250 gramas de queijo mussarela 2 bananas sem casca, cortadas em vertical e fritas no azeite doce 1 xcara de acar fino misturado com canela em p. MODO DE PREPARAR Cozinhe o arroz com as passas e acar agosto. Depois deste arroz cozido e frio; coloque em uma forma, ou tabuleiro ou em um pirex. Em camadas a primeira de arroz, depois algumas fatias de banana frita e por cima das bananas um pouco de acar com canela em p; em cima disso tudo algumas fatias de queijo mussarela. A segunda camada coloque em cima do queijo mais um pouco de arroz, em cima do arroz algumas fatias fina de ma, em cima das fatias de maa um pouco de acar misturado com canela e por cima algumas fatias de queijo. Repita as camadas, terminando com o queijo mussarela. Leve ao forno at derreter o queijo. BOLO CIGANO (CIGANOS DE PORTUGAL) 6 ovos 250 grs. de miolo de amndoa, pelada e ralada 250 grs. de acar 100 grs. de chocolate em p 1 chvena de doce de gila Para os ovos moles 300 grs. de acar 1,5 dl de gua 5 ovos inteiros 1 gema de ovo 1 colher de sobremesa cheia de maizena MODO DE PREPARAR Unte uma forma redonda e lisa com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e torne a untar.Bata muito bem os ovos com o acar at obter uma mistura fofa.Envolva bem sem bater, o chocolate, a amndoa ralada e a gila.Deite o preparado na forma e leve ao forno moderado a cozer cerca de 45 a 50 minutos (este bolo no pode ficar demasiado seco, tem que ficar mido).Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Depois de frio, barre todo o bolo com os ovos moles. OVOS MOLES Leve ao lume numa caarola, o acar misturado com a gua.Deixe ferver cerca de 3 minutos.Retire

do lume, e, deite em fio sobre os ovos previamente batidos com a maizena.Leve novamente a lume moderado, mexendo sempre at engrossar.
Sathya Mandir

MANJAR DE SANTA SARA Esse Manjar servido durante a Slava de Sara Kali , no dia 24 de maio. Leite de coco Acar 1 fava de baunilha Amido de milho Coco ralado Ameixas secas Claras de ovos Limo MODO DE PREPARAR Faz-se a receita , misturando os ingredientes e levando ao fogo brando para cozinhar, at que se faa um mingau consistente. Depois disso , colocar numa forma de pudim, deixar esfriar e levar geladeira at endurecer totalmente. Quando desenformar , bater algumas claras em neve, acrescentando acar, caldo e raspa de limo branco. Cobrir todo o manjar e levar rapidamente ao forno pr-aquecido para dourar. Serve-se em seguida. Para oferenda pessoal voc deve acrescentar as claras em neve, cobrir com ptalas de flores brancas e levar ao mar, ascendendo as velas de virgem Sara, Santa Maria Salom e Santa Maria Jacob. OBS: O manjar da oferenda deve ser recheado de pedidos de graa .
Sathya Mandir

KOLACO (Po Cigano) Como j sabemos o po um alimento sagrado. E este po no deve ser cortado jamais com faca. Deve ser repartido com as mos entre todos os presentes. Pois servido pelos Romani nas Slavas ( festas comemorativas em louvor aos Santos) , batizados, casamentos e cerimnias especiais. A magia do po to somente a inteno de quem o faz, a sua energia pessoal, por isso na hora de prepara-lo bom estar com pensamentos bons e puros, pensando somente coisas boas. smbolo da vida, da harmonia e da amizade. PARA 3 PES 1 quilo de farinha de trigo 1 litro de leite morno 50 gramas de fermento para po 3 ovos inteiros 1 colher e meia de manteiga sal a gosto manteiga derretida 1 punhado de Erva-Doce 1 pouco de Cravo da ndia Canela em casca. MODO DE PREPARAR Misture a farinha de trigo e o fermento dissolvido no leite morno. Acrescente os ovos e a manteiga, trabalhe a massa, sem sov-la. Acrescente um punhado de cravo da ndia e sal a gosto. Deixe descansar coberta com um pano mido, at crescer. Depois forme trs ou mais pes redondos, e coloque para assar em um tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo. Decore os pes com gravos e canela em casca. Derreta 3 colheres de manteiga e regue os pes.

Deixe assar em forno pr aquecido a 250 graus, por 40 minutos. Caso ao final deste tempo ainda no estejam dourados e crescidos, mantenha-os no forno at que fiquem prontos.
Sathya Mandir

BOLO LIBANITZA (CIGANO) 3 e xcaras de farinha de trigo com fermento (controlar) 2 xcaras de amido de milho 1 xcara de acar refinado 1 colherinha de essncia de baunilha 3 ovos batidos 1 xcara de leite 100g de manteiga em temperatura ambiente RECHEIO 1 lata de leite condensado xcara de acar 1 colher de sopa de manteiga 3 ovos 1 colherinha de essncia de baunilha 50g de queijo parmeso ralado 200g de ricota picada 50g de coco ralado desidratado MODO DE PREPARO 1. Em uma vasilha misture farinha , amido, acar, baunilha e abra uma cova, junte a manteiga, ovos batidos e o leite, amasse inicialmente com a colher e depois com a mo at obter uma massa muito macia. 2. Junte mais farinha aos poucos, para ficar com consistncia de massa de modelar, meio mida, levemente grudenta. 3. Coloque em forma de abrir pequena (uns 30 cm de dimetro). 4. Espalhe a massa no fundo e laterais da forma, at o topo da borda, passe a mo pela farinha que ajuda a espalhar bem. 5. Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador aos poucos. 6. Coloque o recheio na forma sobre a massa. 7. Asse em forno pr-aquecido para dourar, temperatura mdia/baixa cerca de 40 minutos, vai sair lquida e s depois de fria que fica em ponto de cortar desenformar e cortar. Rosaura Fraga ALCACHOFRAS CIGANAS 7 alcachofras grandes 2 colheres de sopa de suco de limo sal MOLHO VINAGRETE 1 /2 xcara de ch de vinagre 3 colheres de sopa de azeite de oliva sal e pimenta do reino 1 xcara de ch de cogumelos em conserva picados 1 pimento grande em tiras 3 tomates picados folhas de alface para decorar MODO DE PREPARO Lave as alcachofras e corte o talo rente base. Cozinhe em gua com limo e sal por 40 minutos. Retire as folhas e a parte fibrosa, conservando apenas o fundo. Misture o vinagre ao azeite, sal e pimenta. Junte, metade, os cogumelos, pimento e tomates. Forre uma travessa com as folhas de alface. Disponha por cima os fundos da alcachofra. Cubra com o molho misturado aos cogumelos, tomates e pimento. Regue tudo com o restante do molho vinagrete. Sirva depois de 30 minutos.
RIGO JANCSI

Tortilha Cigano Hngaro Rigo Jancsi Esta famosa tortilha leva o nome do cigano hngaro Rigo Jancsi que raptara uma princesa por amor. No casamento dos dois, serviu-se a torta em homenagem aos noivos, pois era o doce predileto de Rigo, com o qual presenteava sua amada. O nome Rigo Jancsi significa Joo Canrio. INGREDIENTES 8 colheres de sopa de manteiga 13 colheres de sopa de acar 4 ovos 1 xcara de ch de farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em p 100 gramas de chocolate em barra 4 xcaras de ch de creme de leite sem soro 30 gramas de gelia de damasco 150 gramas de chocolate meio amargo derretido MODO DE FAZER Misture 8 colheres de manteiga e trs colheres de sopa da acar, at formar um creme. Bata as quatro claras em neve, com 5 colheres de sopa de acar, e junte ao creme. Depois, acrescente 1 xcara de farinha de trigo e 3 colheres de sopa de cacau em p. Estenda a massa numa espessura de cerca de 2 cm e coloque numa assadeira redonda mdia, coberta com papel manteiga. Leve ao forno pr-aquecido a 220 C. Quando a massa estiver assada, polvilhe sua superfcie com farinha de trigo e vire-a, retirando o papel e deixando-a esfriar. Agora, derreta o chocolate em banho-maria. Ferva o creme de leite e espere esfriar. Depois bata-o com 5 colheres de acar at o ponto de chantili. Acrescente ao chocolate quente, aos poucos, batendo sempre para no encaroar. A seguir, corte a massa em duas partes iguais e uma delas cubra com gelia de damasco e depois com o chocolate derretido. Cubra a outra metade da massa com o chantili misturado ao chocolate. Em seguida, junte as duas metades e cubra a torta com chocolate derretido em creme de leite e guarde na geladeira