OVO DE

PáSCOA
NO POTE
CASEIROS POR AMOR

Taay Magno Marques

CASEIROS POR AMOR

Taay Magno Marques

Apresentação
Feliz
Páscoa!

Olá eu sou a Taay Magno Marques professora de culinária que minis-

tra aulas on-lines e presenciais.
Fiz essa apostila com muito carinho para ajudar no preparo dos ovos
no pote.
Agradeço a você pela confiança no meu trabalho e oportunidade de pas-
sar a frente tudo que aprendi na minha jornada. Que esse material posso
te ajudar a complementar ainda mais os seus conhecimento te dando
suporte e podendo ser impresso pra usar no seu dia a dia.
Que sua caminhada seja próspera e sua vida na confeitaria sempre doce.

CASEIROS POR AMOR

Taay Magno Marques

 Feliz
O que é o ovo de Páscoa!
pascoa no pote?
Ele chegou para surpreender e complementar as opções de presentes na pascoa.
Muito fácil de fazer, gostoso e prático.
As receita consiste em misturas incríveis que envolvem chocolate, brigadeiro, doce de leite e
muitas outras delícias no poto!
O preparo é simples, intercalando camadas de ovo de pascoa é recheios cremosos.

CASEIROS POR AMOR

Taay Magno Marques

 Feliz
Páscoa!

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Taay Magno Marques

 Feliz
Páscoa!

CASEIROS POR AMOR

Taay Magno Marques

 Feliz
Páscoa! Como cobrar pelo ovo de pote

Pra inciar você calcula tudo que gastou.

Esse total você multiplica por 3 e divide entre a sua produção!

Vamos lá...

Você gastou no total de 100.00 para produzir 20 potes, certo?

Então você multiplica estes 100 por 3

100×3=300,00
Estes 300,00 você divide entre a sua produção.
Como foram 20
potes, você divide estes
300,00 por 20
300÷20= 15
Assim chegamos ao valor de 15,00 que será o valor que você cobrará por CADA
pote de ovo.

Porque multiplicar meu gasto por 3?

1° Parte vai ser pra pagar o material gasto
2° Parte gasto variavel e mão de obra ou seja água, luz, gás e seu tempo gasto
3° Seu lucro dinheiro que vai ser seu depois de ter pago material e mão de obra.

Resumo
Sempre:
CASEIROS POR AMOR
 Some os gastos

Taay Magno Marques

 Mutiplica por 3
 Divide pela quantidade de potinhos que te rendeu.

E terá o preço final de vendas.

 Feliz
Páscoa!
Dica
 Na hora de somar os seus gastos você deve por tudo.
 Embalagens, laços, ingredientes das receitas, colherzinhas. Tudo que vc usar deve
ser colocado ao somar os gastos.
 Use sempre um chocolate nobre para que o seu ovo no pote tenha um ótimo
sabor e qualidade.
 Escolha o pote que prefirir. Podendo ser de vidro ou plástico, a dica é caprichar
na decoração.

Validade e conservação do ovo de pascoa no pote

 Qual durabilidade do meu ovo no pote?

A validade do ovo no pote é de 6 dias.

Recheios que levam frutas frescas duram 24 horas.

 Qual o local ideal para a armazenagem do ovo no pote?

Assim que montados podem ser mantidos em geladeiras para que fique mais gos-
toso e geladinho para o cliente.

CASEIROS POR AMOR

Taay Magno Marques

 Feliz
Páscoa! Recheios para ovo de colher e ovo no pote

Nutella

Ingredientes:

100g de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa (bem cheias) de Nutella
½ caixa de creme de leite
2 colheres de sopa (rasas) de chantilly batido

Preparo:

Derreta do chocolate meio amargo (em banho maria ou no microondas). Acrescente o creme de
leite e mexa bem, fazendo um ganache de chocolate. Acrescente a Nutella, mexendo bem.
Por último, coloque as colheres de chantilly e bata na batedeira por aproximadamente 2 minutos.

Creme de Cappuccino

Ingredientes

300g de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite
2 colher de sopa de pó para preparo de Cappuccino

Preparo:
CASEIROS POR AMOR
Derreta o chocolate.

Taay Magno Marques

Misture o chocolate derretido ao creme de leite e ao pó para cappuccino. Espere esfriar para usar
 Feliz
Páscoa!

Trufa de Maracujá

Ingredientes:

300 gramas de chocolate branco derretido

1 colher de pó de sorvete sabor maracujá
4 gotas de corante amarelo
1 copo de leite gelado ou creme de leite com soro.

Preparo:

Derreta o chocolate branco e empregue o restante dos ingredientes, deixando por ultimo o leite
gelado. Mexa bem com um fuê e leve a geladeira para pegar consistência.

Prestígio

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 Xícara de leite
1 colher de sobremesa de margarina
100g de coco seco ralado
2 colheres de sopa de amido de milho

Preparo: CASEIROS POR AMOR

Taay Magno Marques

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme grosso.
Deixe esfriar e use.
 Feliz
Páscoa!

Recheio Trufado de Caipirinha e Frutas Vermelhas

Ingredientes:

250g de chocolate branco 200g de Creme de Leite

2 colheres (sopa) de Cachaça ou Vodka
4 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas

Preparo:

Derreta o chocolate branco, acrescente o creme de leite a cachaça e a geleia de frutas vermelhas.
Leve pra gelar e use.

Brigadeiro Branco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de essência de baunilha
1 caixinha de creme de leite

Preparo:

Levar ao fogo todos os ingredientes exceto a baunilha. Mexer até engrossar. Retire do fogo e acres-
cente a baunilha. Deixe esfriar para usar.
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Morango

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite
1 e 1/2 xícara de morangos picados
1 Suco tang de morango

Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes leve pra gelar e use.

Brigadeiro Gourmet

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite
3 colheres de de sopa de chocolate em pó (50% de cacau)
50g de chocolate ao leite em barra.

Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela grossa, misturando tudo antes de ir ao fogo. Ligue
no fogo médio e mexa até que comece a levantar fervura. Após esse ponto,CASEIROS
abaixe oPOR
fogoAMOR
e conti-
nue mexendo, até que comesse a levantar bolhas. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar antes

Taay Magno Marques

de usá-lo.
 Feliz
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de Leite com Nozes

Ingredientes:

800g de doce de leite

1 lata de creme de leite
2 xícaras de nozes trituradas

Preparo:

Misture o doce de leite, o creme de leite e as nozes.

Mousse de Morango com Suspiros

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro
1/2 pacote pó gelatina sabor morango
1 xícaras de chantilly
1 kg de morangos e suspiros picadinhos

Preparo:

Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite sem soro e o pó para gelatina.
Mexa até formar um creme CASEIROS POR AMOR
Espere esfriar, acrescente o chantilly e 1/2 kg dos morangos picados e suspiros picados.

Taay Magno Marques

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Ferrero Rocher

Ingredientes:

180 grs de Nutella (1 pote) 100 grs de creme de leite

100g de amendoas picadaa

Preparo:

Misture todos os ingredientes e utilize. Se você achar que ficou muito mole, leve à geladeira para
ficar numa consistência mais dura.

Mousse de Maracujá Simples

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado

1/2 lata de creme de leite
1 copo de suco de maracujá

Preparo:

Bata tudo no liquidificador e leve à geladeira.

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Páscoa!

Sonho de Valsa

Ingredientes:

2 caixas de pó para pudim de chocolate

2 latas de leite condensado 1/2 litro de leite
1 lata de creme de leite.
10 bombons

Preparo:

Misture em uma panela, todos os ingredientes, menos o creme de leite Leve ao fogo até ferver e
engrossar tire do fogo e acrescente o creme de leite Misture bem e deixe esfriar Esfarele os bom-
bons e misture com o creme, deixe alguns para decorar.

Babá de Moça

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

6 gemas peneiradas
1 vidro de leite de côco (200 mL)

Preparo:

Colocar todos os ingredientes numa panela e ir mexendo até engrossar. Não deixar ferver.
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Paçoca

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 colher (sopa) de manteiga
1 gema peneirada
100g de chocolate branco picado (pode ser chocolate nobre ou fracionado)
7 paçocas

Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso. Mexa até dar ponto de brigadeiro.
Não precisa ser aquele ponto mole de copinho, mas também não precisa ser aquele ponto duro
que fica “puxa puxa”. É um ponto de brigadeiro macio.
Coloque em um prato e após esfriar completamente, coloque em uma manga de confeitar com
bico pitanga e utilize conforme sua vontade.

Leite Ninho

Ingredientes:

2 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga

1 lata leite condensado
1 Xícara de creme de leite fresco
2 xícaras de leite ninho
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Preparo:

Taay Magno Marques

Bata na batedeira os 3 primeiros ingredientes até formar um creme, adicione o leite condensado e
o creme de leite. Bata novamente apenas para misturar os ingredientes acrescentados e coloque o
leite em pó; mexer agora com uma colher. Leve à geladeira.
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Floresta Negra

Ingredientes:

200ml de chantilly
150ml de leite condesado
200g de cerejas picadas
100g de chocolate ao leite

Preparo:

Bata o chantilly junto com o leite condensado.

Misture as cerejas picadas
Recheio e finalizando com raspas de chocolate e cerejas.

Morango com Nozes

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
100g de chocolate ao leite.
100g de nozes picadas
1 e 1/2 xícara de morangos
picados
CASEIROS POR AMOR
Preparo:

Taay Magno Marques

Em um copinho misture o amido de milho com o leite e adicione a uma panela colocando os outros
ingredientes exceto o morango.
Mexa, espere engrossar desligue o fogo. Coloque o recheio no bolo de pote intercalando com os
pedaços de morangos.
 Feliz
Páscoa!

Bombons Famosos

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite
3 colheres de de sopa de
chocolate em pó (50% de cacau)
50g de chocolate ao leite em barra.
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de amido de milho

Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela grossa, misturando tudo antes de ir ao fogo. Ligue
no fogo médio e mexa até que comece a levantar fervura. Após esse ponto, abaixe o fogo e continue
mexendo, até que comesse a levantar bolhas. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar finalize com
pedaços de bombons de sua escolha.

Raffaelo
Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite
1 colher de sobremesa de margarina
100g de coco seco ralado
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sobremesa de essência de amêndoas CASEIROS POR AMOR
Amêndoas a gosto.

Taay Magno Marques

Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme grosso.
Deixe esfriar e ultilize. Finalize polvilhado Coco e pedaços do bombom.
 Feliz
Páscoa!

Oreo

lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite
8 bolachas oreo

Preparo:

Levar ao fogo todos os ingredientes exceto a bolocha oreo. Mexa até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a bolacha picada. Deixe esfriar e use.

Kinder Bueno

Ingredientes:

1 latas de leite condensado

2 caixas de creme de leite
2 colheres de margarina
5 kinder buenos
100g de chocolate ao leite
1/2 xícara de leite ninho

Preparo:

Junte todos ingredientes numa panela grande menos o kinder. leve ao fogo baixo e mexendo sem-
pre até engrossar. CASEIROS POR AMOR
Desligue e acrescente 100g de chocolate ao leite e 1/2 copo de leite ninho e os kinders.

Taay Magno Marques

 Feliz
Páscoa!

Crocante

Ingredientes:

300g de chocolate ao leite

1 caixa de creme de leite
1 xícara de castanha de caju moída

Preparo:

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite e a castanha de caju.

Ovomaltine

Ingredientes:

200g de ovomaltine (se desejar pode colocar mais)

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 pacotinho de gelatina incolor

Preparo:

Bata o leite condensado com o creme de leite e o Ovomaltine no liquidificador por aproximada-
mente 8 minutos.
Hidrate a gelatina com duas colheres de água num copo, coloque por 17 segundos no micro-ondas
em potência média e acrescente aos demais ingredientes no liquidificador CASEIROS POR AMOR
Bata por mais um minuto no liquidificador.

Taay Magno Marques

Leve pra gelar e depois use como quiser.
 Feliz
Páscoa!

Danete Caseiro

Ingredientes:
1 litro de Leite
1 lata de Creme de Leite sem Soro
1 lata de Leite Condensado
5 colheres (sopa) de Amido de Milho
8 colheres (sopa) de chocolate em Pó
1 Gema

Preparo:
Junte em uma panela o leite, guardando um pouco para dissolver o amido de milho, o leite con-
densado, o chocolate em pó e a gema.
Leve ao fogo baixo e não pare de mexer, adicionando gradativamente o amigo de milho dissolvido
no leite que você reservou.
Mexa no fogo por cerca de 40 minutos até dar o ponto de, ao mexer com força, conseguir ver o
fundo da panela.
Espere a mistura esfriar totalmente e acrescente o creme de leite sem soro, misturando bem até
ficar homogêneo.
Tampe e leve à geladeira por pelo menos duas horas.

Limão
Ingredientes:
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara (30 g) de amido de milho (maisena)
3/4 xícara (180 ml) de água
1/3 xícara (80 ml) de suco de limão siciliano
2 colheres (sopa) de manteiga
CASEIROS POR AMOR
Preparo:
Numa panela junte o açúcar, a maisena e misture bem, junte o açúcar na panela.

Taay Magno Marques

Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar.
Retire do fogo, adicione o suco de limão e a manteiga. Misture cubra com filme plástico e deixe
esfriar antes de usa
 Feliz
Recheios especiais
Páscoa!
para ovo de pote

Ovo de Páscoa no pote de Oreo

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite
1 xícara de gotas de chocolate (opcional)
6 biscoitos Oreo
Pote de vidro para servir

Preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem até começar a
soltar do fundo da panela. Adicione o creme de leite e misture mais um pouco até formar um
brigadeiro mole. Monte na seguinte ordem: gotas de chocolate, brigadeiro, Oreo, brigadeiro, Gotas
de chocolate e brigadeiro.

Ovo de Páscoa de alfajor no pote

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (para o doce de leite)
1 lata de creme de leite
½ pacote (100g) de bolacha maisena
½ tablete de 170g de chocolate meio amargo

Preparo:
Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 40 minutos. Misture o creme de leite e o
CASEIROS POR AMOR
leite condensado cozido. Triture a bolacha maisena. Rale o chocolate com ralador grosso. Monta-
gem: Coloque uma camada de bolacha bem fininha no fundo do pote. No meio, coloque uma ca-

Taay Magno Marques

mada generosa de doce de leite. Por cima, dela coloque uma camada média de bolacha triturada.
Por fim, coloque uma fina camada de raspas de chocolate.
 Feliz
Páscoa!

Ovo de Páscoa cremoso no pote

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 gemas
400g de creme de leite
2 tabletes de chocolate meio amargo picado (170 gramas cada)
2 tabletes de chocolate ao leite (170 gramas cada)

Preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, às gemas e leve ao
fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue e acrescente a essência de baunilha. Depois de
desligado acrescente creme de leite e misture bem. Separe 1/3 da mistura e reserve. Com o
creme restante ainda quente misture o chocolate amargo picadinho e mexa bem, a temperatura
do creme derrete o chocolate, mas caso você não sinta confiança pode derreter o chocolate em
banho Maria e colocar no creme o chocolate já derretido. Enquanto espera as camadas ficarem
pronta derreta em banho-maria ou micro-ondas o chocolate ao leite para cobertura e reserve.
Em potinhos limpos e secos coloque uma camada do creme de chocolate no fundo. Leve ao
congelador por 15 minutos retire e faça uma camada com o creme branco. Volte mais 10 minutos
ao congelador e cubra com mais uma camada do creme de chocolate restante, finalize a ultima
camada com o chocolate ao leite derretido.

CASEIROS POR AMOR

Taay Magno Marques

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Ovo de pascoa de sonho de valsa no pote

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 e ½ lata de creme de leite
15 bombons Sonho de Valsa

Preparo:
Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e 10 bombons até virar um creme.
Leve esse creme ao fogo e mexa até ele engrossar. Deixe esfriar. Pique os 5 bombons que sobra-
ram e incorpore ao creme frio. Agora é só distribuir em potes e servir!

Ovo de pascoa Páscoa Branco com Morango

Ingredientes:
1 ovo de páscoa médio de chocolate branco picado
300 gramas de morangos frescos
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:
Lave e corte os morangos em pedaços ou em rodelas. Misture o leite com o leite condensado,
para obter uma calda menos espessa, o recheio está pronto. Agora pegue um pote limpo e seco
e coloque camadas de: chocolate branco picado, recheio de leite condensado e morangos, nesta
ordem – continue até preencher o potinho, finalizando com morangos.

CASEIROS POR AMOR

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