Palmirinha

na eduK
Dia 2
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Quem é a Vovó Palmirinha?

Palmira Nery da Silva Onofre, mais co-
nhecida como Palmirinha, é a vovó mais
querida da culinária brasileira. Nasceu
em Bauru, interior de Sao Paulo, em um
tempo que os segredos da boa comida
eram passados dentro da cozinha, de
uma geração para outra.

Quem está acostumado a ver a vovó

cozinhando na televisão não deve ima-
ginar a trajetória de talento, trabalho
árduo e mente empreendedora que
tornou Palmirinha um ícone da cultura
pop nacional e uma das culinaristas
mais bem-sucedidas do Brasil.

Alem de um ícone de uma profissão, Palmirinha é uma personalidade querida

por todos que a conhecem e sempre deixa sua marca, seja no sabor incon-
fundível de suas inúmeras receitas, seja com o carisma e o sorriso no rosto
tão conhecido por todos.

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “GORROS PARA BEBÊS EM CROCHÊ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
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Dia 2
Salgadinhos que fizeram história

O segundo dia do curso foi dedicado aos salgadinhos que fizeram a história da Palmirinha. A
empadinha de camarão, a torta com recheio de frango e a empanada de palmito foram preparados
pelas mãos da vovó mais querida da internet. Ela contou que os entregava todas as manhãs nos
estabelecimentos de amigos e para isso, já deixou de dormir várias noites. Mas, conforme ela mesmo
lembra, tudo o que faz, faz com muito amor e carinho, ingredientes fundamentais para uma vida mais
saborosa.

A delicadeza e o alto astral tomaram conta da cozinha e a vovó transmitiu a sua experiência com
dicas valiosas para a preparação das massas e dos recheios, para o fechamento dos salgados e para
a apresentação dos pratos que mostraram-nos, na prática, que o amor e carinho estão mesmo nos
mínimos detalhes.

Sobre enfrentar este novo desafio em sua carreira, a vovó diz se sentir muito apoiada e feliz – o
resultado não poderia ser outro: com a sua própria história, Palmirinha nos deu a receita de como
conseguir uma vida mais leve.

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Empadinhas Recheio
de camarão INGREDIENTES
• 4 colheres (sopa) de azeite

Massa
• 1 cebola grande picada

• 2 dentes de alho amassados

• 2 tomates picados sem sementes

INGREDIENTES • Sal (Q.B.)
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo • 500 g de camarão sete barbas limpo
• 200 g de banha de porco ou gordura • Pimenta do reino (Q.B.)
vegetal em temperatura ambiente
• ½ lata de ervilhas
• 50 g de margarina em temperatura
ambiente • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas

• 1 colher (chá) de sal • ½ lata de creme de leite

• 2 ovos inteiros • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

• Farinha (Q.B.) – untar superfície • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO

• Em uma vasilha grande coloque a farinha, • Em uma panela grande aqueça o azeite
a banha ou gordura vegetal, a margarina, o
sal e os ovos • Refogue a cebola e o alho por aproximadamente 3
minutos em fogo médio
• Misture com as mãos até não grudar mais
nos dedos (se necessário utilize a farinha • Adicione o tomate, o sal, o camarão, a pimenta, as
para engrossar a massa) ervilhas e as azeitonas

• Sove a massa sobre uma superfície • Cozinhe por aproximadamente 5 minutos

enfarinhada até que fique homogênea
• Inclua o creme de leite, a salsinha picada e a farinha
• Deixe descansar por aproximadamente 20
minutos • Misture e cozinhe por mais alguns minutos

• Reserve • Desligue e deixe esfriar

• Reserve

Montagem
INGREDIENTES
• Pincele com a gema
• Gema de ovo (Q.B.) – pincelar
• Acomode-as em uma assadeira retangular
• Abra porções da massa reservada com um rolo e
coloque-as em forminhas próprias para empadas • Leve para o forno preaquecido a 200 graus por
aproximadamente 23 minutos, até dourar
• Empregue o recheio e cubra com outro pedaço de
massa • Retire e sirva

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Torta de frango
com queijo

Recheio
INGREDIENTES
• 4 colheres (sopa) de azeite

• 1 cebola pequena

• 1 tomate picado sem sementes

• 1 peito de frango cozido e desfiado

• Sal (Q.B.) Montagem

• 1 pote de requeijão cremoso

• ½ xícara (chá) de salsinha picada INGREDIENTES

• Pimenta do reino (Q.B.) 1 receita de massa de empadinha

Gema de ovo (Q.B.) - pincelar

MODO DE PREPARO Divida a massa em duas partes , reservando uma das

partes para cobrir a torta
• Em uma panela coloque o azeite e refogue
a cebola por aproximadamente 3 minutos Abra a massa com rolo de macarrão
em fogo alto
Modele-a em uma forma redonda de fundo falso de
• Junte o tomate, o frango, o sal e o diâmetro n. 24, arrumando com as mãos toda a base e
requeijão cremoso laterais

• Misture a cada ingrediente colocado Aplique o recheio

• Deixe cozinhar por aproximadamente 5 Feche a torta com a outra parte da massa
minutos
Pincele a gema
• Desligue o fogo e acrescente a salsinha e a
pimenta Leve ao forno para assar até dourar

• Retire e reserve Retire do forno e sirva

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Empanada Recheio
de palmito INGREDIENTES
• 3 colheres (sopa) de azeite

Massa
• 1 cebola picada

• 1 tomate sem semente picado

• 1 vidro de palmito picado

INGREDIENTES • Sal (Q.B.)
• 1 colher (chá) de sal • Pimenta do reino (Q.B.)
• 1 xícara (chá) de água morna • ½ xícara de (chá) salsinha picada
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo • ½ colher (sopa) de orégano
• 100 g de manteiga ou margarina • 1 xícara (chá) de azeitonas portuguesas sem caroço
• Farinha (Q.B.) – untar superfície

MODO DE PREPARO
MODO DE PREPARO • Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola
por aproximadamente 2 minutos
• Em uma panela coloque o azeite e refogue
• Inclua o tomate, o palmito, o sal, a pimenta, a salsinha,
• Dissolva o sal na água
o orégano e as azeitonas
• Reserve
• Mexa a cada ingrediente adicionado
• Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga e o
• Cozinhe por aproximadamente 5 minutos
sal dissolvido, aos poucos
• Desligue o fogo e deixe esfriar
• Misture com as mãos
• Reserve
• Sove a massa sobre superfície enfarinhada até ficar
bem homogênea

• Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos

• Reserve

Montagem
• Feche as empanadas unindo as extremidades e
apertando com os dedos para as bordas ficarem
INGREDIENTES entrelaçadas
• Gema de ovo (Q.B.) - pincelar • Coloque-as em uma assadeira retangular (sem
necessidade de untar) e pincele com a gema
• Abra porções da massa com auxílio do rolo de
macarrão • Leve ao forno preaquecido a 200 graus por
aproximadamente 25 minutos, até dourar
• Corte círculos da massa, usando um cortador redondo
• Dica: Azeitonas pretas também podem ser
• Empregue o recheio reservado empregadas no recheio

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