Planilha1

FICHA TÉCNICA
Receita: Massa da COXINHA A CHOCÓLATRA
Rendimento: 500 de 30 gr
Peso: 1400 Tatal de coxinhas
Ingrediente Marca Tipo de Preço do Conteúdo de Unidade Quantidade Unidade Custo do
embala produto da embalgem de medida necessária de ingrediente
gem embalagem medida

Farinha de trigo Suprema BunPacote R$ 11.00 5000 gramas 3500 gramas R$ 7.70
Margarina Amélia Pote R$ 7.60 1000 gramas 375 gramas R$ 2.85
agua sabesp ml R$ 0.05 1000 ml 5500 ml R$ 0.28
leite em pó Mérlu pacote R$ 3.98 400 gramas 400 unidade R$ 3.98
caldo de galinha Sazon pacote R$ 11.50 1000 gramas 250 gramas R$ 2.88
Sal cisne pacote R$ 2.00 1000 gramas 50 gramas R$ 0.10
flocos de batata de la marie pacote R$ 13.80 1000 gramas 200 gramas R$ 2.76
agua sabesp ml R$ 0.05 1000 ml 100 ml R$ 0.01
Tatal de coxinhas 700 unidades
10375 recheio de frango Bolinho de queijo Risole
Total: R$ 20.55 R$ 25.00 R$ 30.00 R$ 30.00
Coxinha de Franco Bolinho de queijo Risole por unid R$ 0.03 R$ 0.04 R$ 0.04 R$ 0.04
Total do cento R$ 11.51 R$ 12.22 R$ 12.22 o cento R$ 2.94 R$ 3.57 R$ 4.29 R$ 4.29

Receita e modo de Preparo

Ingredientes Modo de preparo

5500 ml de agua coloque em uma panela agua, margarina, sal, caldo de galinha
e o leite e misture e leve ao fogo e deixe ate levantar verfura
em seguida adicione a farinha e com o fogo ainda ligado mexa
375 g de margarina 80% de lipidios
sem parar ate mistura bem
deslique o fogo e mexa ate que obitenha uma massa lisa e
400 g de leite em pó
homogenia

200 g de caldo de galinha coloque na mesa e deixe a massa ficar morna e solve e deixe
esfriar e modele as coxinha ou os salgados que desejar
3500g farinha de trigo
150gr de pure de batata em flocos
100ml de agua morna para hidratar o pure

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