Bem vinda(o) ao Beabá do Bolo Perfeito

O nosso objetivo aqui é te mostrar o caminho para você fazer bolos altos e
seguros, cobertos com buttercream. Vou te mostrar em detalhes a jornada
completa pra você se tornar especialista em bolos na sua região.

Essa é a terceira aula e vamos falar sobre o que é Buttercream e decoração

de bolo.

Lembre que você está numa escada de evolução. O primeiro degrau é o conteú-
do gratuito disponibilizado nas redes sociais.

O segundo degrau é o nosso evento, o Beabá do Bolo Perfeito.

Como eu quero que você continue subindo os degraus da sua escada da evolu-
ção, o próximo degrau para continuar avançando é entrar para o nosso curso,
o novo Beabá do Buttercream!

Também pensando na sua evolução, nós temos um cronograma para cumprir

aqui em nosso evento

Esse é o nosso cronograma:

AULA 01 - Qual tipo de massa de bolo eu devo usar?

Nessa primeira aula você vai entender quais são os ingredientes essenciais para
cada tipo de massa, as suas funções e como eles influenciam no resultado final
do seu bolo.
Também irá conhecer os diferentes métodos de preparo das massas e como
escolher a melhor opção para cada finalidade. Você vai entender qual a massa
ideal para cada bolo que você for fazer.

AULA 02 - A montagem de um bolo perfeito

Nessa aula você vai aprender como montar um bolo estruturado, que não
desmorona, não racha e não afunda.
Vou te ensinar o passo a passo com todos os detalhes de como nivelar e rechear
um bolo alto, camada por camada.
AULA 03 - Decorando bolo de andar com buttercream

Essa aula é para quem quer se destacar de verdade na confeitaria e fazer bolos de
andar incríveis.
Você vai aprender como sobrepor os bolos de forma segura para chegar em um
bolo de andar maravilhoso. Você também vai saber como cobrir e decorar o bolo
com buttercream. Vai ver na prática como usar bicos, espátulas, corantes e outros
itens para fazer decorações maravilhosas.

AULA 04 - Entendendo tudo sobre bolos e buttercream

Nesta aula eu vou te mostrar o caminho completo com tudo o que você precisa
saber sobre bolos e buttercream. Aqui você vai entender como ser uma profissional
diferenciada e muito valorizada.
Você quer realmente se tornar uma confeiteira de sucesso? É nessa aula aqui que
você vai ter muita clareza sobre isso.

Como vocês viram no nosso cronograma, todas as aulas são mega importantes,
então não dá para perder um dia ou outro, senão você vai perder muita informa-
ção e aprendizado.

Assista todas as aulas e eu garanto que você vai amar todas as aulas do evento!

Para incentivar ainda mais sua participação em todo o evento, do início ao fim, ou
seja, desde a primeira aula até a quarta e última, vai rolar umas coisas bem legais
por aqui.

Essa é nossa terceira aula, já foram reveladas três palavras chaves. Se você não
viu por algum motivo, ainda dá tempo de pegar as palavras chaves, enviar no meu
direct para garantir seu certificado.

As palavras chaves servem para obter seu certificado e para participar de um

sorteio maravilhoso.

No 1º dia foi sorteado meu livro Beabá do Buttercream autografado, no 2º dia foi
sorteado um Kit Cakelover Sulformas e na aula de hoje o sorteio é de um Kit Cake-
lover com pasta de baunilha Cakelover, caderno, bisnaga e espátula.

O sorteio será no dia da aula, se você está vendo a aula depois, infelizmente, não
pode concorrer mais, mas ainda pode garantir seu certificado.
 Agora, vamos entrar de cabeça no assunto da aula de hoje!

Butter= Manteiga Cream= Creme

É um creme de manteiga!

Muita gente tem preconceito com buttercream e isso tem duas explicações: ou
provou uma receita ruim, ou provou um buttercream feito com uma manteiga
ruim.

Ele não funciona bem ao nosso paladar, sem falar que ele tem um aspecto
feioso, mais áspero. É possível deixá-lo mais cremoso, mas ele nunca vai ser um
buttercream lisinho como o com base de merengue por exemplo.

E aí, nós entramos nos buttercreams a base de merengue. Quando se fala em

merengue, estamos falando de uma mistura de claras de ovo com açúcar.

Existem três técnicas diferentes para fazer merengue:

1º: Merengue francês (usado para fazer suspiro, pavlova). É feito batendo claras
em neve com açúcar na batedeira. Simples assim. Mas por ele não passar por
nenhum processo de aquecimento, ele não é estável. Não utilizamos essa
técnica para fazer buttercream.

2º: Merengue suíço. É feito misturando clara de ovo com açúcar, levando ao fogo,
mexendo até o açúcar dissolver (temperatura entre 65o e 72o). Bater essa mistura
na batedeira até esfriar (35o +-) para depois entrar com a manteiga e transfor-
mar em buttercream.

3º: Merengue Italiano. É feito batendo as claras em neve, e misturando com uma
calda de açúcar (mistura de açúcar e água, ao fogo em até 112ºc e 116ºc) vagaro-
samente enquanto bate, até esfriar, para depois colocar manteiga e transformar o
merengue italiano em buttercream, colocando a manteiga nessa mistura.

É possível fazer buttercream com esses dois tipos de merengue: Suíço e italiano.

Sempre dou preferência para fazer buttercream com merengue suíço, pois dá
menos trabalho, é mais simples de fazer e sempre fica perfeito.
 Qual a diferença quando falamos do merengue: Estabilidade.

O merengue italiano não tem estabilidade nenhuma, o suíço tem estabilidade

boa e o italiano é o mais estável e mais firme (ótimo para fazer cobertura).

Para o buttercream não há tanta diferença entre o suíço e o italiano. O que vai
dar mais estabilidade é a manteiga.

Você também pode optar por fazer o Buttercream Francês, que é feito usando
as gemas na receita. A diferença é que ele vai ser um creme mais gorduroso e
mais amarelado. Mas ele fica muito delicioso e é uma ótima opção para quem
está em ambientes mais frios.

Quando eu falo em buttercream, recebo muitas perguntas e uma delas é:

Será que o buttercream aguenta regiões quentes?

E eu posso te afirmar com toda a certeza que sim, que aguenta temperatura
de regiões muito quentes. Tenho alunos do Brasil inteiro e em cidades bem
quentes como Rio de Janeiro, Manaus, Paraíba, Recife, Tocantins, Piauí, etc..

É lógico que fatores externos contribuem bastante, como a temperatura do

lugar onde você está, onde o bolo ficará exposto, mas sempre tem algo que a
gente pode fazer para ter mais segurança.

Quero que fique claro que independente de onde você estiver, e sabendo traba-
lhar da melhor forma, é super possível você conseguir ter sucesso na confeitaria
fazendo bolos.

Se você estiver comprometido e mergulhar nesse mundo, eu não tenho

dúvida nenhuma que você também pode fazer bolos lindos e deliciosos!

Cobrindo o bolo com buttercream

Coloco o buttercream em um saco de confeitar (com a textura mais cremosa

fica mais fácil).
E começo a passar no bolo de 15cm, pela parte de baixo, vou girando a bailari-
na e subindo a mão, sem pressionar o saco de confeitar no bolo para não puxar
migalha, faço isso até o topo do bolo. Depois disso começo alisar o bolo pelo
topo, se tiver algum buraco faltando cobertura é só ir consertando.

Com uma espátula reta posicionada no ângulo de 45 graus colada no bolo e no

tabuleiro eu vou puxando, colocando a pressão necessária para alisar a cober-
tura, sem tirar muito excesso, vou colocando onde falta e alisando, deixando o
mais liso possível.

Esse é um dos métodos para cobrir o bolo.

Outro método que vou usar no bolo de 20cm é fazer uma pré camada de
cobertura fina com buttercream, colocando o buttercream no topo do bolo e
puxando para baixo. Fazendo essa pré camada você consegue evitar pegar
migalhas de bolo na cobertura.

Após a pré camada é só fazer o mesmo processo novamente com mais butter-
cream.

E então, você deve passar novamente a espátula reta para alisar o bolo e
deixar ele perfeito.

Com o buttercream mais cremoso fica mais fácil de deixar ele liso. Para deixar
mais cremoso você pode deixar batendo na batedeira para aquecer o creme ou
colocar no microondas por alguns minutinhos até amolecer, ou usar um sopra-
dor térmico.

Depois disso deixe o bolo por mais ou menos 2 horas na geladeira para ele ficar
firme.

Com o bolo gelado vou acertando o topo (optei por deixar as quinas imperfei-
tas) Passo um pouco de buttercream no topo do bolo de 20cm para colar o bolo
de 15cm.

Com a ajuda de uma espátula reta para tirar o bolo menor do tabuleiro, pego
ele e coloco em cima do bolo maior.
Para consertar qualquer imperfeição é só passar um pouco mais de buttercre-
am. Desde que este não seja um problema estrutural do bolo, ele vai ficar
perfeito.

Optei por tirar as quinas do bolo de cima. Para isso é só vir com uma espátula
cortando o excesso de buttercream de fora para dentro e depois, com a espá-
tula reta é só alisar, sem colocar muita pressão na mão.

Trabalho de bico

Vamos fazer uma decoração com flores em trabalho de bico. Vou usar os bicos
102, 104 e o 126. Usei um alicate para fechar os bicos um pouco mais e deixar a
saída de cobertura mais fina, porque quero deixar a decoração mais delicada.
Vamos fazer florais usando o bico de confeitar.

Colorindo o buttercream

Para colorir existem 3 tipos de corantes: Corante em gel, que é hidrossolúvel,

tem como base a água. Corante em pó que pode ser hidrossolúvel, também
com base a água. Ou corante em pó lipossolúvel, que é mais difícil ser usado
para colorir buttercream (mais indicado para chocolate).

Para buttercream é mais indicado corante em gel ou corante em pó

hidrossolúvel.

O corante em pó hidrossolúvel você pode colocar na batedeira e deixar baten-

do por 10 minutos que ele vai chegar na cor desejada.

O corante em gel, para fazer cor forte, é mais indicado usar um mixer. Para a
cor penetrar na gordura. Você pode aquecer e colocar bastante corante e bater
mas corre o risco de usar corante em gel em excesso e o corante soltar do bolo.
Cuidado com o excesso de corante em gel. Por isso o mixer é indicado, pois ele
vai aquecer a mistura e ajudar a cor ficar perfeita.

Bata o buttercream com corante no mixer até chegar na cor que você deseja.
 O buttercream é muito versátil e te permite fazer bolos perfeitos.

Sempre foi meu sonho fazer bolos assim, e hoje além de fazer bolos perfeitos eu
também posso ensinar as pessoas a chegarem lá, como eu cheguei.

Através de curso online, te dou o passo a passo, todos os mínimos detalhes,

com apostila, com receita, com planilha de cálculo, com suporte ao aluno e
muito mais. Esse é o meu propósito, o propósito da minha empresa. Transmitir
conhecimento, mudar a vida das pessoas, trazer superação e liberdade através
da confeitaria.

Como eu já falei pra vocês, eu já tive diversos tipos de acidentes com bolos.
Foram vários e de todos os tipos que você possa imaginar.

Além disso, eu também não precificava meus bolos da forma correta, além de
não controlar e entender meu fluxo de caixa e meu negócio.

Eu sempre trabalhei na minha casa e achava que sabia de tudo o que era
necessário, mas ainda assim, eu não conseguia fazer as coisas darem certo.

Muitos dos nossos alunos também trabalham de casa e passam pelo mesmo, é
normal. E é aí que a gente entra nessa história: a gente entra pra ensinar como
fazer dar certo!

E você que está aqui pode fazer parte disso também, subindo mais um
degrau na sua escada da evolução.

Só para reforçar, o Novo Beabá do Buttercream é um curso 100% online,

desenvolvido por mim, com todas as minhas técnicas e ensinamentos sobre o
mundo dos bolos altos, seguros e cobertos com buttercream.

É um curso super completo, sobre bolos, recheios, calda, estruturação, gana-

che, buttercream, decorações e muito mais!

E mesmo que você não saiba absolutamente nada, ou tenha insegurança na

hora de fazer um bolo, eu posso te tranquilizar pois eu ensino tudo a partir do
zero.
Acesso a todas as receitas nos mínimos detalhes. E tudo isso que estou te falan-
do, meus mais de 30 mil alunos podem confirmar, que não guardo nenhum
segredo e você tem todo o suporte necessário.

Além disso iremos entregar alguns bônus para quem entrar nessa turma. Um
deles é uma planilha que vai te dar todos os valores automaticamente, quan-
tidade de massa, de recheio, cobertura, tudo! Isso vai te ajudar a não ter des-
perdício de nada e você vai poder calcular todos os preços do seu bolo e vender
seu bolo no valor correto.

O objetivo aqui é atingir muitas pessoas com o nosso método e eu quero real-
mente mudar a vida do máximo de pessoas possíveis com a confeitaria.

Então eu vou fornecer o curso na melhor condição possível!

O valor oficial do curso é de R$1.997,00, porém, não é isso o que você vai investir
ao decidir entrar na próxima turma do Novo Beabá do Buttercream!

Nós vamos vender o curso por lotes e o valor do lote 1 é de R$1.197,00 ou seja,
você garantirá o curso com 40% de desconto.

Esse valor você pode pagar à vista ou parcelado no cartão de crédito em até
12x de R$116,62.

Eu não sei qual a sua situação atual, mas sei que você está aqui e quer algo a
mais para sua vida, uma mudança, uma evolução.

E nesse exato momento eu estou te mostrando o que você precisa fazer para
subir mais um degrau na sua escada de evolução.

Com certeza absoluta você não irá se arrepender de tomar essa atitude e
mudar a história da sua vida nesse momento.

Pare de inventar desculpas que continuam adiando o seu sonhos. Chega de

postergar e depois sofrer pelos resultados que não alcançou.
Para aqueles alunos que já estão DECIDIDOS, nós montamos um presente super
especial:

Os 100 primeiros alunos que entrarem na turma vão ganhar um KIT Cakelover
muito especial!

E o que tem nesse kit?

- 1 espátula mágica Cakelover

- 1 Regador de bolo Cakelover
- 1 Caderno Cakelover
- 1 Pasta de baunilha Cakelover
- 2 Glitters da Flex Fast
- 1 Tabuleiro de 20cm da Tabuleiros Avaré
- E os itens Silver Chef: 1 espátula angular; 5 mangas de confeitar; 1 bico 1A e 1
kit de vela palito.

Vamos enviar esse presente apenas para os 100 primeiros alunos. Lembrando
aqui que é preciso ter um endereço no Brasil para receber esses presentes e
todo o envio será custeado por nós.

Caso você more fora do Brasil, você pode nos informar o endereço de algum
familiar ou amigo aqui no Brasil ou você pode se responsabilizar pelo frete
sendo ele para envio internacional.

Se você tem certeza de que vai entrar na próxima turma e vai garantir sua vaga,
entre no nosso grupo VIP do whatsapp e aumente suas chances de ser o primei-
ro!

ENTRE PARA O WHATSAPP

Agora você tem uma missão: DEIXAR O SEU COMENTÁRIO LÁ NA NOSSA
COMUNIDADE DO DISCORD, deixe sua dúvida e nos conte o que você achou da
nossa primeira aula do curso Beabá do Bolo Perfeito.

Para você acessar a comunidade do Discord basta baixar o aplicativo Discord

da loja do seu celular ou do computador/ou já entrar diretamente pelo botão
abaixo:

ENTRE PARA O DISCORD

Para finalizar eu vou falar a palavra-chave da aula 3: (assista a aula

pra saber).

Agora você precisa entrar no meu perfil do Instagram (aproveita e me segue)

ACESSE O INSTAGRAM

Agora você vai clicar em “Mensagem”

e escrever a palavra-chave da aula no
meu direct.

Enviando essa palavra-chave, você

estará garantindo seu primeiro passo
para o certificado e também poderá
concorrer ao sorteio do dia.
Essa palavra-chave vai ter duas funções para você: Ela vai servir tanto para o
sorteio diário que vamos fazer, como também para você garantir o seu certifi-
cado.

Lembrando que você poderá participar do sorteio se mandar a palavra-chave

no mesmo dia que a aula foi ao ar.

Ao longo de todas as nossas aulas, sempre vai funcionar assim: cada dia eu falo
pra você uma palavra-chave e você vai fazer essa ação de me enviar um
direct com essa palavra chave.

Quando você tiver me enviado as 4 palavras chaves no meu direct, daí sim eu
vou entender que você assistiu as 4 aulas e então eu vou liberar o seu certifica-
do.

Se comprometa a assistir todas as aulas, participe dos nossos sorteios de prê-

mios e garanta a emissão do seu certificado.

Coloque na sua agenda e deixe programado para não perder nenhuma aula
durante toda essa semana.

Parabéns pela sua participação no dia de hoje.

Te espero amanhã, beijos!