DOCE DE OURO DOS CIGANOS

Duzentos gramas de açúcar fino

Uma xícara de chá com água
Casca de uma laranja
Seis cravos da Índia
Dois pedaços de canela em pau.
Seis ovos, retire as claras bate em neve depois coloque as gemas e volta a bater até ficar
cremoso.
MODO DE PREPARAR
Coloque em uma panela a água com a casca da laranja, os cravos da índia e a canela em
pau.
Deixar ferver bem. Depois coe em uma peneira.
Volta para a panela só o liquido e coloque o açúcar para fazer uma calda branca.
Quando esta calda estiver fervendo vai jogando as colheradas dos ovos batidos.
OBS: Sempre é bom jogar de uma a duas nunca demais para não se juntarem.
Quando ficar na superfície desta calda retire com uma espumadeira uma a uma,
vai colocando em uma compoteira grande e bonita.
Quando acabar a sobra da calda coloque em cima de tudo um pouco fria.
Esta ai o doce de ouro o melhor o doce de ouro em calda dos ciganos.

BISCOITO DE CANELA
2 ovos
1 e ½ xícara de chá rasa de farinha de trigo
4 colheres de sopa rasa de amido de milho
2 colheres de sopa rasa do Multi-Adoçante Lowçucar, ou Stevia Plus Lowçucar
2 colheres de sopa cheia de margarina light
2 colheres de chá rasa de fermento em pó
1 colher de chá rasa de canela
MODO DE PREPARAR 
Junte todos os ingredientes em um recipiente e misture-os formando uma massa
homogênea. Unte uma forma com margarina e farinha. Faça bolinhas apertando-as com um
garfo. 
Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

PÃO COM FRUTAS

1 kg de farinha de trigo integral
2 tabletes de fermento biológico
2 copos duplos de água morna
1 xícara de óleo
1 colher de chá de sal natural
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 xícara de frutas cristalizadas cortadas
em pedaços pequenos
½ xícara de uva passa
MODO DE PREPARAR
Dissolver o fermento na água morna,
acrescentar o açúcar, a farinha, o óleo e o sal.
Amassar bastante. Misturar as frutas
e dividir a massa em 2 partes iguais.
Untar 2 fôrmas e colocar a massa
que deve atingir a metade da
altura da fôrma. Cobrir
e deixar crescer por 3 horas.
Assar em forno quente.
Cigana Ana Natasha

ARROZ CIGANO
3 xícaras de chá de arroz branco
6 xícaras de chá de água
2 maças-vermelhas grandes cortadas em pedaços sem casca.
250 gramas de passas sem caroço
250 gramas de queijo mussarela
2 bananas sem casca, cortadas em vertical e fritas no azeite doce
1 xícara de açúcar fino misturado com canela em pó.
MODO DE PREPARAR
Cozinhe o arroz com as passas e açúcar agosto.
Depois deste arroz cozido e frio; coloque em uma forma, ou tabuleiro ou em um pirex.
Em camadas a primeira de arroz, depois algumas fatias de banana frita e por cima das
bananas um pouco de açúcar com canela em pó; em cima disso tudo algumas fatias de
queijo mussarela.
A segunda camada coloque em cima do queijo mais um pouco de arroz, em cima do arroz
algumas fatias fina de maçã, em cima das fatias de maça um pouco de açúcar misturado
com canela e por cima algumas fatias de queijo.
Repita as camadas, terminando com o queijo mussarela.
Leve ao forno até derreter o queijo.
BOLO CIGANO (CIGANOS DE PORTUGAL)
6 ovos
250 grs. de miolo de amêndoa, pelada e ralada
250 grs. de açúcar
100 grs. de chocolate em pó
1 chávena de doce de gila
Para os ovos moles
300 grs. de açúcar
1,5 dl de água
5 ovos inteiros
1 gema de ovo
1 colher de sobremesa cheia de maizena
MODO DE PREPARAR
Unte uma forma redonda e lisa com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e torne a
untar.Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa.Envolva bem sem
bater, o chocolate, a amêndoa ralada e a gila.Deite o preparado na forma e leve ao forno
moderado a cozer cerca de 45 a 50 minutos (este bolo não pode ficar demasiado seco, tem
que ficar úmido).Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Depois de frio, barre todo o bolo com os ovos moles.
OVOS MOLES
Leve ao lume numa caçarola, o açúcar misturado com a água.Deixe ferver cerca de 3
minutos.Retire do lume, e, deite em fio sobre os ovos previamente batidos com a
maizena.Leve novamente a lume moderado, mexendo sempre até engrossar.
Sathya Mandir

MANJAR DE SANTA SARA

Esse Manjar é servido durante a Slava de Sara Kali , no dia 24 de maio.
Leite de coco
Açúcar
1 fava de baunilha
Amido de milho
Coco ralado
Ameixas secas
Claras de ovos
Limão
MODO DE PREPARAR
Faz-se a receita , misturando os ingredientes e levando ao fogo brando para cozinhar, até
que se faça um mingau consistente.
Depois disso , colocar numa forma de pudim, deixar esfriar e levar à geladeira até endurecer
totalmente.
Quando desenformar , bater algumas claras em neve, acrescentando açúcar, 
caldo e raspa de limão branco.
Cobrir todo o manjar e levar rapidamente ao forno pré-aquecido para dourar.
Serve-se em seguida.
Para oferenda pessoal você deve acrescentar as claras em neve, cobrir com pétalas de flores
brancas e levar ao mar, ascendendo as velas de virgem Sara, Santa Maria Salomé e Santa
Maria Jacobé.
OBS: O manjar da oferenda deve ser recheado de pedidos de graça .
Sathya Mandir
KOLACO (Pão Cigano)
Como já sabemos o pão é um alimento sagrado.
E este pão não deve ser cortado jamais com faca.
Deve ser repartido com as mãos entre todos os presentes.
Pois é servido pelos Romani nas Slavas ( festas comemorativas em louvor aos Santos) , 
batizados, casamentos e cerimõnias especiais.
A magia do pão é tão somente a intenção de quem o faz, a sua energia pessoal, por isso na
hora de prepara-lo é bom estar com pensamentos bons e puros, pensando somente coisas
boas.
É símbolo da vida, da harmonia e da amizade.
PARA 3 PÃES
1 quilo de farinha de trigo
1 litro de leite morno
50 gramas de fermento para pão
3 ovos inteiros
1 colher e meia de manteiga
sal a gosto
manteiga derretida
1 punhado de Erva-Doce
1 pouco de Cravo da Índia
Canela em casca.
MODO DE PREPARAR
Misture a farinha de trigo e o fermento dissolvido no leite morno. 
Acrescente os ovos e a manteiga, 
trabalhe a massa, sem sová-la.
Acrescente um punhado de cravo da índia e sal a gosto.
Deixe descansar coberta com um pano úmido, até crescer.
Depois forme três ou mais pães redondos, e coloque para assar em um tabuleiro untado e
polvilhado com farinha de trigo. Decore os pães com gravos e canela em casca.
Derreta 3 colheres de manteiga e regue os pães. 
Deixe assar em forno pré aquecido a 250 graus, por 40 minutos.
Caso ao final deste tempo ainda não estejam dourados e crescidos, 
mantenha-os no forno até que fiquem prontos.
Sathya Mandir

BOLO LIBANITZA (CIGANO)

3 e ½ xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)
2 xícaras de amido de milho
1 xícara de açúcar refinado
1 colherinha de essência de baunilha
3 ovos batidos
1 xícara de leite
100g de manteiga em temperatura ambiente
RECHEIO
1 lata de leite condensado
½ xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos
1 colherinha de essência de baunilha
50g de queijo parmesão ralado
200g de ricota picada
50g de coco ralado desidratado
MODO DE PREPARO
1. Em uma vasilha misture farinha , amido, açúcar, baunilha e abra uma cova, junte a
manteiga, ovos batidos e o leite, amasse inicialmente com a colher e depois com a mão até
obter uma massa muito macia.
2. Junte mais farinha aos poucos, para ficar com consistência de massa de modelar, 
meio úmida, levemente grudenta.
3. Coloque em forma de abrir pequena (uns 30 cm de diâmetro).
4. Espalhe a massa no fundo e laterais da forma, até o topo da borda,
passe a mão pela farinha que ajuda a espalhar bem.
5. Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador aos poucos.
6. Coloque o recheio na forma sobre a massa.
7. Asse em forno pré-aquecido para dourar, temperatura média/baixa cerca de 40 minutos,
vai sair líquida e só depois de fria é que fica em ponto de cortar desenformar e cortar.
Rosaura Fraga
ALCACHOFRAS CIGANAS
7 alcachofras grandes
2 colheres de sopa de suco de limão
sal
MOLHO VINAGRETE
1 /2 xícara de chá de vinagre
3 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta do reino
1 xícara de chá de cogumelos em conserva picados
1 pimentão grande em tiras
3 tomates picados
folhas de alface para decorar
MODO DE PREPARO
Lave as alcachofras e corte o talo rente à base. Cozinhe em água com limão e sal por 40
minutos. Retire as folhas e a parte fibrosa, conservando apenas o fundo. Misture o vinagre
ao azeite, sal e pimenta. Junte, à metade, os cogumelos, pimentão e tomates.
Forre uma travessa com as folhas de alface. Disponha por cima os fundos da alcachofra.
Cubra com o molho misturado aos cogumelos, tomates e pimentão. Regue tudo com o
restante do molho vinagrete. Sirva depois de 30 minutos.
RIGO JANCSI
Tortilha Cigano Húngaro Rigo Jancsi
Esta famosa tortilha leva o nome do cigano húngaro Rigo Jancsi que raptara uma princesa
por amor. No casamento dos dois, serviu-se a torta em homenagem aos noivos, pois era o
doce predileto de Rigo, com o qual presenteava sua amada. O nome Rigo Jancsi significa
João Canário.
INGREDIENTES
8 colheres de sopa de manteiga
13 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de cacau em pó
100 gramas de chocolate em barra
4 xícaras de chá de creme de leite sem soro
30 gramas de geléia de damasco
150 gramas de chocolate meio amargo derretido
MODO DE FAZER
Misture 8 colheres de manteiga e três colheres de sopa da açúcar, até formar um creme.
Bata as quatro claras em neve, com 5 colheres de sopa de açúcar, e junte ao creme.
Depois, acrescente 1 xícara de farinha de trigo e 3 colheres de sopa de cacau em pó.
Estenda a massa numa espessura de cerca de 2 cm e coloque numa assadeira redonda
média, coberta com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C. Quando a massa
estiver assada, polvilhe sua superfície com farinha de trigo e vire-a, retirando o papel e
deixando-a esfriar. Agora, derreta o chocolate em banho-maria. Ferva o creme de leite e
espere esfriar. Depois bata-o com 5 colheres de açúcar até o ponto de chantili.
Acrescente ao chocolate quente, aos poucos, batendo sempre para não encaroçar. A seguir,
corte a massa em duas partes iguais e uma delas cubra com geléia de damasco e depois
com o chocolate derretido. Cubra a outra metade da massa com o chantili misturado ao
chocolate. Em seguida, junte as duas metades e cubra a torta com chocolate derretido em
creme de leite e guarde na geladeira

PONCHE DA FELICIDADE
- 4 maças
- 3 pêssegos
- 300 gramas de ameixas
- 14 colheres de açúcar
- 2 litros de Vinho branco
- 2 copos de soda limonada
- 2 litros de
Refrigerante - 1 copo de
Cherry branco
- gelo

Além dos chás, existem outras bebidas que os ciganos apreciam muito.
Confira as receitas:

Chá Cigano
2 cravos- da- índia
3 saquinhos de chá preto
2 pedaços de canela.

Misture todos esses ingredientes a um litro de água fervendo, deixe em infusão por alguns
minutos e sirva acompanhado de uma rodela de limão, uma ameixa preta e uma fatia de
maçã.

Chá de Zoraide
6 morangos
6 pêssegos
6 ameixas
erva-cidreira
raspas de casca de laranja

Faça um chá com ervas-cidreira e casca de laranja. Depois, amasse as frutas e junte-as a
este chá.

Coquetel Natasha
3 maçãs vermelhas picadas
6 morangos
3 damascos
3 pêras picadas
3 uvas moscatel ou rubi
1 xícara de hortelã picada
1 garrafa de champanhe
1 lata de leite condensado batido com açúcar.

Amasse bem as frutas. Misture o leite e leve tudo ao liquidificador para triturar. Junte a
hortelã, o champanhe e sirva

ARROZ GITANO

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido

½ xícara de manteiga derretida

½ xícara de cebola picada

½ xícara de queijo suíço picado

2 ovos batidos

2 xícaras de leite

1 ramo de espinafre cozido e picado

1 ramo de brócolis cortado em pequenos galhos e cozido

1 colher de sal com alho

Misture todos os ingredientes e asse por cerca de 20 minutos.

FEIJÃO GITANO

Ingredientes:

2 xícaras de feijão

1 cebola pequena ralada

3 folhas de louro

½ colher de café de noz-moscada ralada

pétalas de rosa fresca

4 colheres de azeite de oliva

1 colher de chá de gengibre ralado

2 dentes de alho cortado em pequenas fatias

1 pequeno pau de canela

sal a gosto

Salsinha

Água mineral para cozinhar

Lave o feijão, coloque a água, o feijão, o sal e deixe cozinhar. Quando o feijão estiver

pronto, reserve-o. Em uma frigideira, junte o óleo, o alho a cebola e os demais ingredientes

e de uma leve fritada mexendo tudo com cuidado, se utilizando de uma colher de pau.

Quando os ingredientes estiver pronto, despeje tudo dentro do feijão e mexa tudo .
BATATAS ASSADAS

Ingredientes:

6 batatas grandes

¼ de xícara de manteiga

200 gramas de iogurte

1 colher de chá de alecrim

2 colheres de chá de salsa

1/8 de colher de chá de sálvia

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta do reino

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 xícara de salsa picada para enfeitar

Cozinhe as batatas até ficarem macias. Descasque-as e faça um buraco em cada uma delas.

Pegue o que tirou da batata e amasse bem.

Adicione a massa ¼ de manteiga, e mexa. Adicione o iogurte, alecrim, salsa, sálvia, sal e

pimenta e bata tudo até que obtenha uma mistura cremosa e fofa.

Recheie as batatas, pincele-as com a manteiga derretida.

Arrume-as numa assadeira de cerâmica e asse-as em forno quente por 15 minutos.

Salpique com a salsa.

.
KOLACO

(Pão Cigano)

Como já sabemos o pão é um alimento sagrado.

E este pão não deve ser cortado jamais com faca.

Deve ser repartido com as mãos entre todos os presentes.

Pois é servido por nós Romani nas Slavas ( festas comemorativas , batizados, casamentos e

cerimõnias especiais).

A magia do pão é tão somente a intenção de quem o faz, a sua energia pessoal, por isso na

hora de prepara-lo é bom estar com pensamentos bons e puros, pensando somente coisas

boas.

É símbolo da vida, da harmonia e da amizade.

Ingredientes para 3 pães.

- 1 quilo de farinha de trigo

- 1 litro de leite morno

- 50 gramas de fermento para pão

- 3 ovos inteiros

- 1 colher e meia de manteiga

- sal a gosto

- manteiga derretida

- 1 punhado de Erva-Doce

- 1 pouco de Cravo da Índia

- Canela em casca.

Modo de Preparar.

Misture a farinha de trigo e o fermento dissolvido no leite morno.

Acrescente os ovos e a manteiga, trabalhe a massa, sem sová-la.

Acrescente um punhado de cravo da índia e sal a gosto.

Deixe descansar coberta com um pano úmido, até crescer.

Depois forme três ou mais pães redondos, e coloque para assar em um tabuleiro untado e

polvilhado com farinha de trigo. Decore os pães com gravos e canela em casca.

Derreta 3 colheres de manteiga e regue os pães. Deixe assar em forno pré aquecido a 250

graus, por 40 minutos.

Caso ao final deste tempo ainda não estejam dourados e crescidos, mantenha-os no forno

até que fiquem prontos.

SOPA CIGANA

Ingredientes :

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola grande fatiada

3 dentes de alho, picados e amassados

1 talinho de aipo picado

1 xícara (chá) de abóbora em cubos

1 xícara (chá) de batatas em cubos

3 xícaras (chá) de caldo de verduras

1 folha de louro

2 colheres de (chá) de páprica

1/4 colher de (chá) de açafrão-da-terra em pó

1 colher (chá) manjericão (pode ser o desidratado)

1/4 colher (chá) de canela moída

Pimenta em pó (chili) a gosto

2 tomates, sem pele e semente, picados

1 colher (sopa) de pimentão picado

Chá Cigano

feito com Chá Preto ou Mate com pedaços de frutas (maçã: felicidade; uva fresca:

prosperidade; uva passa ou ameixa: progresso; morango: amor; damasco: sensualidade;

pêssego: equilíbrio pessoal; limão: energia positiva e purificação da alma).

Fazer o chá em água fervente e deixar amornar. Colocar as frutas maceradas, misturar bem,

coar e beber

BOLO DE ESPECIARIAS

Ingrediente:

Massa:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de mel

1 colher (sopa) de café solúvel

2 ovos inteiros

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento químico (em pó)

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de cravo em pó

1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó

1/2 xícara (chá) de amêndoas

1/2 xícara de uva passa branca

1/2 xícara de ameixa picada

Glacê

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

2 claras em neve

1 colher (sopa) de limão

Leve o leite condensado, mel e café solúvel aofogo brando e misture pôr cerca de 5 minutos.

Retire do fogo e mexa até ficar morno. Bata os ovos e acrescente à mistura, sempre

batendo.

Aos poucos, coloque a farinha, chocolate em pó, fermento, sal, canela e noz-moscada,

misturando até formar uma massa homogênea. Acrescente as amêndoas, as passas e as

ameixas, mexendo devagar com a colher de pau e pedindo prosperidade.

Coloque em uma assadeira untada eleve ao forno médio.

Depois de assado e ainda quente,enfeite-o com o glacê.

MANJAR DE SANTA SARA.

Esse Manjar é servido durante a Slava de Sara Kali , no dia 24 de maio.

Mas pode ser feito em outros dias.

Ingredientes:

- Leite de coco

- Açúcar

- 1 fava de baunilha

- Amido de milho

- Coco ralado

- Ameixas secas

- Claras de ovos

- Limão

Modo de Preparar:

Faz-se a receita , misturando os ingredientes e levando ao fogo brando para cozinhar, até

que se faça um mingau consistente.

Depois disso , colocar numa forma de pudim, deixar esfriar e levar à geladeira até endurecer

totalmente.

Quando desenformar , bater algumas claras em neve, acrescentando açúcar, caldo e raspa

de limão branco.

Cobrir todo o manjar e levar rapidamente ao forno pré-aquecido para dourar.

Serve-se em seguida.

BOLO LIBANITZA (CIGANO)

3 e ½ xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

2 xícaras de amido de milho

1 xícara de açúcar refinado

1 colherinha de essência de baunilha

3 ovos batidos

1 xícara de leite

100g de manteiga em temperatura ambiente

RECHEIO

1 lata de leite condensado

½ xícara de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

3 ovos

1 colherinha de essência de baunilha

50g de queijo parmesão ralado

200g de ricota picada

50g de coco ralado desidratado

MODO DE PREPARO

1. Em uma vasilha misture farinha , amido, açúcar, baunilha e abra uma cova, junte a

manteiga, ovos batidos e o leite, amasse inicialmente com a colher e depois com a mão até

obter uma massa muito macia.

2. Junte mais farinha aos poucos, para ficar com consistência de massa de modelar,

meio úmida, levemente grudenta.

3. Coloque em forma de abrir pequena (uns 30 cm de diâmetro).

4. Espalhe a massa no fundo e laterais da forma, até o topo da borda,

passe a mão pela farinha que ajuda a espalhar bem.

5. Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador aos poucos.

6. Coloque o recheio na forma sobre a massa.

7. Asse em forno pré-aquecido para dourar, temperatura média/baixa cerca de 40 minutos,

vai sair líquida e só depois de fria é que fica em ponto de cortar desenformar e cortar.

Rosaura Fraga
ALCACHOFRAS CIGANAS

7 alcachofras grandes

2 colheres de sopa de suco de limão

sal

MOLHO VINAGRETE

1 /2 xícara de chá de vinagre

3 colheres de sopa de azeite de oliva

sal e pimenta do reino

1 xícara de chá de cogumelos em conserva picados

1 pimentão grande em tiras

3 tomates picados

folhas de alface para decorar

MODO DE PREPARO

Lave as alcachofras e corte o talo rente à base. Cozinhe em água com limão e sal por 40

minutos. Retire as folhas e a parte fibrosa, conservando apenas o fundo. Misture o vinagre

ao azeite, sal e pimenta. Junte, à metade, os cogumelos, pimentão e tomates.

Forre uma travessa com as folhas de alface. Disponha por cima os fundos da alcachofra.

Cubra com o molho misturado aos cogumelos, tomates e pimentão. Regue tudo com o

restante do molho vinagrete. Sirva depois de 30 minutos.

RIGO JANCS

Tortilha Cigano Húngaro Rigo Jancsi

Esta famosa tortilha leva o nome do cigano húngaro Rigo Jancsi que raptara uma princesa

por amor. No casamento dos dois, serviu-se a torta em homenagem aos noivos, pois era o

doce predileto de Rigo, com o qual presenteava sua amada. O nome Rigo Jancsi significa

João Canário.
INGREDIENTES

8 colheres de sopa de manteiga

13 colheres de sopa de açúcar

4 ovos

1 xícara de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de cacau em pó

100 gramas de chocolate em barra

4 xícaras de chá de creme de leite sem soro

30 gramas de geléia de damasco

150 gramas de chocolate meio amargo derretido

MODO DE FAZER

Misture 8 colheres de manteiga e três colheres de sopa da açúcar, até formar um creme.

Bata as quatro claras em neve, com 5 colheres de sopa de açúcar, e junte ao creme.

Depois, acrescente 1 xícara de farinha de trigo e 3 colheres de sopa de cacau em pó.

Estenda a massa numa espessura de cerca de 2 cm e coloque numa assadeira redonda

média, coberta com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C. Quando a massa

estiver assada, polvilhe sua superfície com farinha de trigo e vire-a, retirando o papel e

deixando-a esfriar. Agora, derreta o chocolate em banho-maria. Ferva o creme de leite e

espere esfriar. Depois bata-o com 5 colheres de açúcar até o ponto de chantili.

Acrescente ao chocolate quente, aos poucos, batendo sempre para não encaroçar. A seguir,

corte a massa em duas partes iguais e uma delas cubra com geléia de damasco e depois

com o chocolate derretido. Cubra a outra metade da massa com o chantili misturado ao

chocolate. Em seguida, junte as duas metades e cubra a torta com chocolate derretido em

creme de leite e guarde na geladeira

BISCOITO DE CANELA

2 ovos
1 e ½ xícara de chá rasa de farinha de trigo

4 colheres de sopa rasa de amido de milho

2 colheres de sopa rasa do Multi-Adoçante Lowçucar, ou Stevia Plus Lowçucar

2 colheres de sopa cheia de margarina light

2 colheres de chá rasa de fermento em pó

1 colher de chá rasa de canela

MODO DE PREPARAR

Junte todos os ingredientes em um recipiente e misture-os formando uma massa

homogênea. Unte uma forma com margarina e farinha. Faça bolinhas apertando-as com um

garfo.

Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

PÃO COM FRUTAS

1 kg de farinha de trigo integral

2 tabletes de fermento biológico

2 copos duplos de água morna

1 xícara de óleo

1 colher de chá de sal natural

4 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 xícara de frutas cristalizadas cortadas

em pedaços pequenos

½ xícara de uva passa

MODO DE PREPARAR

Dissolver o fermento na água morna,

acrescentar o açúcar, a farinha, o óleo e o sal.

Amassar bastante. Misturar as frutas

e dividir a massa em 2 partes iguais.

Untar 2 fôrmas e colocar a massa

que deve atingir a metade da

altura da fôrma. Cobrir

e deixar crescer por 3 horas.

Assar em forno quente.

Cigana Ana Natasha

BOLO CIGANO (CIGANOS DE PORTUGAL)

6 ovos

250 grs. de miolo de amêndoa, pelada e ralada

250 grs. de açúcar

100 grs. de chocolate em pó

1 chávena de doce de gila

Para os ovos moles

300 grs. de açúcar

1,5 dl de água

5 ovos inteiros

1 gema de ovo

1 colher de sobremesa cheia de maizena

MODO DE PREPARAR

Unte uma forma redonda e lisa com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e torne a

untar.Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa.Envolva bem sem

bater, o chocolate, a amêndoa ralada e a gila.Deite o preparado na forma e leve ao forno

moderado a cozer cerca de 45 a 50 minutos (este bolo não pode ficar demasiado seco, tem

que ficar úmido).Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Depois de frio, barre todo o bolo com os ovos moles.

Armianca:

Salada de alface e tomate (em rodelas) com champignon; queijo de cabra,

cenoura, beterraba (em pedaços) e berinjela frita (em tiras).

Enfeitar com uvas-passas, raminhos de hortelã e pétalas de flores.

Assados:

Pernil de carneiro (Bakró); Pernil de leitão (Baló); Cabrito Frito com

arroz e brócolis (ou lentilha ou nozes); e/ou roletes de carne bovina ou

frango com pedaços de cebola, pimentão (verde e amarelo) e tomate.

Brynza:

Queijo de Cabra (cru ou frito).

Chivuisa:

Destilado à base de trigo (espécie de Aguardente).

Civiaco:

Torta salgada ou doce.

Cozido Manouche:

feijões vermelhos grandes, pedaços de carne e de ossos de pernil de porco,

alhos-porós em pedaços, salsão com as folhas em pedaços, alhos comuns

inteiros com casca, cenouras e batatas cortadas em pedaços grandes, sal e

pimenta-do-reino (moída na hora) à gosto; arroz branco que deve ser

incorporado na última etapa do cozimento.

Goulash:

Cozido de arroz, batata, pedaços de carne bovina e páprica ardida.

Malay:

Pão de Milho.

Manrô/Kolako:

Pão redondo de Farinha de Trigo.

Mamalyga:

Polenta.

Naut:

Grão de Bico com lingüiça.

Paprikach:

costela defumada (bovina ou suína) e bacon ao molho vermelho de tomate e

pimentão com batatas pequenas, cozidas (na casca) e páprica doce.

Papuchá:

Pirão de Milho.

Sifrite:
Ponche de Frutas com Champanhe, Vinho e/ou refrigerante. Enfeitar com

pétalas de rosa.

Sarmá:

Arroz com lentilha, carne seca desfiada e nozes.

Sarmy/Salmava:

Charutos ou Rolinhos feitos em folha de repolho recheados com lombo ou

carne bovina moída, azeitonas, bacon e molho dourado; e/ou em folha de uva

com recheio de bacalhau.

Tchaio/Kavi:

Chá Cigano feito com Chá Preto ou Mate com pedaços de frutas (maçã:

felicidade; uva fresca: prosperidade; uva passa ou ameixa: progresso;

morango: amor; damasco: sensualidade; pêssego: equilíbrio pessoal; limão:

energia positiva e purificação da alma). Fazer o chá em água fervente e

deixar amornar. Colocar as frutas maceradas, misturar bem, coar e beber.

Varenyky:

Pastel cozido podendo ser doce (recheado com uva) ou salgado (recheado com
batata ou queijo de cabra).

Vino:

Vinho tinto.

SARMA (Trouxinha de Repolho)

Origem: Este prato surgiu na região onde hoje é o Paquistão (deserto do Punjab), fazendo

parte da cultura árabe originalmente, sendo conhecido como charutinho de repolho. O povo

cigano, nômade por natureza, modificou-o, acrescentando ingredientes próprios dos lugares

por onde passava.

Abrangência: Comunidade cigana, em especial a Roms( de origem do leste europeu)

Ingredientes

4 repolhos grandes

1 kg de carne de vaca

1 kg de carne de porco

1/2 kg de bacon

10 tomates maduros

1/2 kg de arroz

5 folhas de louro

1/2 xícara de azeite

azeitonas e cogumelos a gosto

tempero: cebola, sal, pimenta a gosto

Sosso (molho)

2 colheres de azeite

2 dentes de alho

2 latas de molho de tomate pronto

5 tomates picadinhos

1 colher (café) de colorau

Coloque em uma panela, todos os ingredientes e cozinhe.

Modo de preparar

Repolho

Retire o miolo de cada um dos repolhos sem desmontar as folhas . Coloque em uma panela

grande: água, vinagre, sal, o azeite e 2 folhas de louro o suficiente para cozinhar os repolhos

(não deixe ficar muito cozido). Tire os talos das folhas, sem rasgá-las. Reserve.

Recheio

Corte as carnes em quadradinhos pequenos. Em uma panela coloque o azeite, os temperos e

a carne de vaca. Deixe cozinhar. Em seguida coloque a carne de porco. Deixe cozinhar.

Retire do bacon a parte do couro e reserve. E coloque o bacon na panela com as carnes.

Deixe cozinhar. Corte 5 tomates picadinhos e coloque na panela das carnes. Depois de

cozido retire do fogo e coloque azeitonas e cogumelos picadinhos. Lave o arroz e junte ao

cozido. Coloque o restante do louro.

As trouxinhas

Pegue uma panela grande, forre com as sobras das folhas de repolho e com o couro do

bacon. Reserve. Pegue a folha do repolho e coloque bem no centro 1 colher (sopa) de

recheio. Dobre a folha: 1º a parte direita em cima do recheio, 2º a parte esquerda em cima

da 1ª parte. Dobre duas vezes o rolo, ficando a parte aberta para baixo. Proceda assim com

todas as folhas. Coloque na panela preparada as trouxinhas em círculo, começando dos

lados para o centro. Em quantas camadas couber. Cobrir com o restante das folhas de

repolho que sobraram, deixando uns 10 centímetros para o crescimento das trouxinhas.

Coloque água o suficiente para cobrir e coloque o molho (sosso) e deixe ferver. De vez em

quando dar uma chacoalhada na panela para não queimar. O prato estará pronto quando o

arroz estiver cozido.

Acompanhamentos

Salada verde e maionese.

Rendimento: 60 pessoas

Fonte: Neiva Iovanovitchi, de Curitiba.

RECEITA DE ARROZ COM LENTILHA

* 1 copo de arroz
* 1 copo de lentilha (aquela que normalmente se faz sopa)
* cebola
* azeite
* temperos (sal, alho)

2 copos de arroz e de lentilha dá um montão de mjadra. Você pode preferir mudar a receita,
basta que coloque a mesma quantidade de arroz e lentilha.

Refogue um pouco a lentilha, com sal e alho a gosto. Depois coloque água até cobrir e mais
um pouco. Para os que precisam de medidas precisas, coloque uns 5 copos de água. Coloque
mais água para esquentar numa panela em separado, porque você vai precisar.

eixe ferver até a lentilha ficar al dente (macia mas firme) e acrescente o arroz. Verifique o
sal, provavelmente vai precisar de mais. Acrescente mais água quente até cobrir tudo e mais
um pouco, mas não exagere. Aí não tem jeito, tem que ser no olho mesmo. De vez em
quando verifique a panela e veja quanta água tem e se o arroz já está cozido (a lentilha já
deverá estar). Se estiver secando e ainda não estiver cozido, ponha mais água. É preferível
que o arroz cozinhe demais a de menos. Continue até cozinhar e secar, como arroz normal.

Aí vem o toque especial do artista! Corte meia cebola (ou mais, a gosto) em rodelas não
muito grossas e frite-as em bastante azeite de oliva de boa qualidade (eu recomendo o
Borges), até que fiquem bem douradas. Desligue e espalhe tudo, inclusive o azeite, sobre o
mjadra na panela. Dá um sabor especial. Se por alguma razão você não puder/quiser pôr
cebola, ponha só azeite. Se você pensa que não gosta de cebola, experim

Bolo do Sol:
1 coco
2 copos de água quente
15 espigas de milho-verde
1 colher de sopa de maisena
meia xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga para untar a forma

Rale o coco e esprema seu leite apertando o coco ralado num pano. Junte ao bagaço um
copo de água quente e torne a espremer. Repita isso com o outro copo de água assim vc
terá um leite de copo ralo. Rale o milho verde e misture com o leite ralo do coco. Junte a
maisena, o açúcar e o sal e misture muito bem. Depois separe em duas partes o leite de
coco; misture metade dela na massa. Junte a manteiga e volte a bater bem. Despeje a
massa e uma forma untada e asse em forno quente. Quando o bolo estiver quase pronto
rege ou pincele o restante do leite de coco por cima e deixe terminar de assar.
Este bolo só pode ser retirado da forma depois de frio.

Bolachinhas Ciganas
150g de manteiga
1 e meia xícara de açúcar
1 ovo inteiro
mais 2 gemas
1 e meio copo de leite
2 e meia xícaras de fubá fino passado na peneira
2 xícara de maisena peneirada
1 pitada de sal
manteiga para untar a forma

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme liso e esbranquiçado;

Junte os ovos e as duas gemas e bata mais um pouco.
Acrescente o leite, batendo sempre, coloque a maisena, o fubá e o sal, e volte a bater para
ficar consistente.
Faça bolinhas de massa, achate-as com um garfo e arrume-as em tabuleiros untados. Asse
em forno quente até q dourem.

Tcháyo Romanó

Ingredientes da Tintura

Chá preto natural

pedacinhos de canela

cravos-da índia

3 favas de cardamomo (opcional)

1 pedacinho de casca de limão branco

1 dose de uísque

Frutas para maceração

pedacinhos de damascos secos

fatias finas de limão branco sem casca

fatias de uvas rosé

pedacinhos de maçã vermelha

pedacinhos de ameixas ou morangos

Fazendo o Chá

Em um litro de água fervente, coloque todos os ingredientes da tintura, exceto o uísque.

Desligue o fogo, abafe o recipiente e deixe esfriar. Acrescente o uísque quando for servir

A MAGIA DO CHÁ

Na hora de servir, coloque as frutas num copo de vidro, e amasse-as com um talher. Depois,
acrescente a uma pequena porção da tintura e amasse mais um pouco. Em seguida, coloque
esta mistura numa tigelinha de sobremesa, que os ciganos chamam de tiaritza, e acrescente
água fervente. Se desejar, adoce com mel. Enquanto você amassa as frutas, procure estar
em sintonia com os céus e atraia para você a realização de seus desejos.

Para acompanhar o chá, sirva biscoitos, pãezinhos, frios, bolos e tortas.

Rigo Jancsi

             Esta famosa tortilha leva o nome do cigano húngaro Rigo Jancsi que raptara uma

princesa por amor. No casamento dos dois, serviu-se a torta em homenagem aos noivos,

pois era o doce predileto de Rigo, com o qual presenteava sua amada. O nome Rigo Jancsi

significa João Canário.

Ingredientes
8 colheres de sopa de manteiga

13 colheres de sopa de açúcar

4 ovos

1 xícara de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de cacau em pó

100 gramas de chocolate   em barra

4 xícaras de chá de creme de leite sem soro

30 gramas de geléia de damasco

150 gramas de chocolate meio amargo derretido

Modo de Fazer

Misture 8 colheres de manteiga e   três   colheres de sopa da açúcar, até formar um creme.

Bata as quatro claras em neve, com 5 colheres de sopa de açúcar, e junte ao creme. Depois,

acrescente 1 xícara de farinha de trigo e 3 colheres de sopa de cacau em pó. Estenda a

massa numa espessura de cerca de 2 cm e coloque numa assadeira redonda média, coberta

com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C. Quando a massa estiver assada,

polvilhe sua superfície com farinha de trigo e vire-a, retirando o papel e deixando-a esfriar.

Agora, derreta o chocolate em banho-maria. Ferva o creme de leite e espere esfriar. Depois

bata-o com 5 colheres de açúcar até o ponto de chantili. Acrescente ao chocolate quente,

aos poucos, batendo sempre para não encaroçar. A seguir, corte a massa em duas partes

iguais e uma delas cubra com geléia de damasco e depois com o chocolate derretido. Cubra

a outra metade da massa com o chantili misturado ao chocolate. Em seguida, junte as duas

metades e cubra a torta com chocolate derretido em creme de leite e guarde na geladeira.

LICOR NACARADO

Ingredientes
1 garrafa de aguardente.
200g de açúcar.
1,6 litros de leite.
Canela.
Cravo.
Erva doce.
Noz moscada.
Casca de limão.

Modo de Fazer:
Ferva o açúcar com água (600 ml) e todos os outros ingredientes, fazendo uma calda grossa.
Depois ponha a aguardente e por último o leite na calda. Coe e filtre no mesmo dia. Esse
licor acalma e desperta os poderes da Lua, dando charme e beleza, encanto e sedução.
Também proporciona limpeza de miasmas causados por inveja.
 

 MILK SHAKE DA BRUXA

Sobre a Receita: Para Sexualidade
 
Ingredientes:
1 Litro de iogurte integral (Vênus)
6 cubos de gelo (água)
6 colheres de sopa de mel (lua)
2 colheres de sopa de água de rosas (Vênus)
 
Modo de Preparo:
Coloque o iogurte, a água de rosas e o mel em um liquidificador e bata. Acrescente os cubos
de gelo e misture até que o iogurte esteja batido. Sirva em copos altos com pétalas de rosas.
Acenda um incenso de rosas. Consagre essa bebida a Deusa Vênus.
Autor: Tânia Gori
 

 Poção do Amor dos Bruxos e Ciganos

 
- 1 colher (de sopa) de manjericão seco e triturado
- 1 colher (de sopa) de funcho seco
- 1 colher (de sopa) de vervena européia seca
- 3 pitadas de noz moscada rasteira
- 1/4 de xícara de vinho tinto

Coloque todos os ingredientes num caldeirão. Misture bem e leve o caldeirão ao fogo. Acenda
uma vela cor-de-rosa que tenha sido untada com óleo de rosa e diga:
 
LUZ DA VELA, MORNA E BRILHANTE, ACENDA AS CHAMAS DO AMOR ESTA NOITE. QUE O
AMOR DA MINHA ALMA COMPANHEIRA QUEIME FORTE POR MIM. ESTA É A MINHA
VONTADE, QUE ASSIM SEJA!

Após a poção ter fervido por três minutos, retire o caldeirão do fogo e deixe esfriar. Coe o
líquido numa gaze limpa e coloque numa xícara. Adicione um pouco de mel para adoçar a
poção e beba.

Se você deseja o amor de determinado homem ou mulher, concentre-se sobre ele ou ela
enquanto prepara a bebida. Beba metade da poção e dê a outra metade para o ser amado a
fim de que ele a beba logo que possível. Se ele ou ela for carmicamente perfeito para você, a
centelha do amor será instantaneamente acesa. Naturalmente, o resto ficará por sua conta.

As melhores épocas para preparar a Poção do Amor dos Bruxos e Ciganos, como todas as
poções e encantamentos de amor, são as sextas-feiras (regidas por Vénus), a Véspera de
Santa Agnes (a noite de 20 de Janeiro), o dia de São Valentim (14 de Fevereiro), qualquer
noite de lua crescente e sempre que a lua estiver nos signos regidos por Vênus, Touro ou
Libra.
 
  Ponche de Ervas
 
Essa é uma boa bebida não alcoólica para ser servida em encontros pagãos ou para qualquer
reunião. Agrada até mesmo às crianças.
 
Ingredientes:
1- Punhado de erva cidreira             
2- Punhados de borragem
1- Punhado de menta       
1- Xícara de suco de abacaxi ou de outra fruta
Sumo de 6 limões                 
Sumo de 2 laranjas
900ml- de chá forte         
2,7l- de gengibirra
Xarope feito de 1 xícara de açúcar, fervido com ½ de água

Preparação:
Despeje 1,3 litros de água fervente sobre a erva cidreira e deixe em infusão por 20 minutos.
Coe o líquido sobre a borragem e a menta. Acrescente os sucos de frutas, o chá e o xarope.
Resfrie por pelo menos 8 horas. Coe sobre uma vasilha para ponche. Acrescente gelo, um
pouco mais de menta e gengibirra.
 

 PONCHE DAS FADAS

RECEITA PARA ATRAIR UM NOVO AMOR OU INCREMENTAR O RELACIONAMENTO
 
Ingredientes:
 
- Maçãs com casca picadas
- Pêras picadas
- Abacaxi cortado em cubinhos
- Gomos de laranja picados
- Cerejas
- Suco de maçã
- Guaraná
- Soda limonada
- Champanhe
 
Preparo:
Misture todas as frutas picadas com o suco, os refrigerantes e o champanhe bem gelados.
 

 PONCHE DE OSTARA
(Bebida para Sabbath)

Ingredientes:
- 2 litros de guaraná
- Folhas de hortelã fresca
- 1 xícara de suco de laranja
- 1 xícara de suco de abacaxi
- ½ xícara de suco de limão
- raspas da casca de um limão
- 2 maças picadas em cubinhos sem casca e sementes
- 1 abacaxi picado em cubinhos
- Açúcar à gosto
Preparação:
Junte numa panela: o guaraná os sucos de fruta e as raspas de limão com o açúcar. Deixe
ferver rapidamente e retire do fogo. Junte aos pedacinhos de fruta e um punhadinho de
folhas de hortelã fresca inteira. Deixe tampado para depuração dos sabores. Antes de servir
coe as folhas de hortelã e acrescente bastante gelo. Sirva bem gelado.
 

 Sangria de Mabon
(Receitas para Mabon)
 
É preferível preparar esta receita algumas horas antes de ser servida para intensificar o
sabor.
 
Ingredientes:
- 2 Garrafas de vinho tinto;
- 1Litro de sumo de mirtilos concentrado, (sirop de frutos silvestres também serve);
- 2 Colheres de sopa de sumo de limão;
- 3/4 de taça de licor de laranja;
- 2 Colheres de sopa de mel;
- 1 Laranja lavada e cortada em pequenos cubos;
- 1 Lima lavada e cortada em pequenos cubos;
- 1 Limão lavado e cortado em pequenos cubos;
- 1 Pêra lavada e cortada em pequenos cubos;
- 1 Maçã lavada e cortada em pequenos cubos;
- 1 Garrafa de limonada fresca;
- Cubos de gelo;
 
Preparação:
Misture os ingredientes todos dentro de uma saladeira grande, menos a limonada e os cubos
de gelo. Mexa bem todos os ingredientes e cubra para deixar repousar algumas horas. Antes
de servir acrescente os cubos de gelo e a limonada bem fresca.
 
BOLO DE MAÇA PARA VÊNUS
Um bolo para o amor
 
Ingredientes:
1 maçã descascada e picada
1/4 xícara de chá de nozes picadas
2 colheres de sopa rasa de suco de maçã
1/4 xícara de chá de açúcar
1/2 colher de sopa de canela em pó
50 g de manteiga
2 gemas
1/2 lata de leite condensado
1 xícara de chá de farinha de rosca
1/2 colher de sopa de fermento químico em pó
2 claras em neve
 
Cobertura:
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de suco de limão
 
Modo de fazer:
Misture em uma tigela as porções de maçãs e nozes, o suco, o açúcar e a canela e deixe
descansar. Bata a manteiga com as gemas até obter um creme claro, ao qual será
acrescentado leito condensado.
Adicione, aos poucos, farinha de rosca e fermento, mexendo com uma colher de pau.
Acrescente as frutas e, por último, as claras em neve. A massa deve ser despejada em uma
forma redonda untada e povilhada com farinha de rosca.
Asse em forno médio e, quando estiver pronto, coloque a cobertura.