Nossos Objetivos:

Levar o conhecimento da Cultura e Tradição Cigana.

Oferecer cursos e atendimentos que proporcione a busca do conhecimento e
autoconhecimento individual e em grupo.
Nossa meta é atender a necessidade da busca do ser para o seu
crescimento.
Sejam bem-vindos!

Facilitadora

Shuvani - Tsara Gitana Carmem Romani Sunacai

Oraculista, escritora, numeróloga e orientadora metafísica.
"É uma honra compartilhar meus conhecimentos para que você encontre
seu caminho de destino e evolução".
GUIA PRÁTICO CULINARIA CIGANA

Se os Romá apagaram os rastros de suas viagens de migração pelo

mundo, o mesmo não se pode dizer de sua mágica culinária, pois a deliciosa
cozinha cigana é como uma saia de babados coloridos; cada uma das cores
representa o encontro com uma cultura diferente. Por onde passaram, os
Romá incluíram em seu vasto cardápio, adaptação de alguns pratos dos
países da Ásia e da Europa.

Apreciadores de quase todos os tipos de carne, usam em abundância,

porcos, frangos, peixes e carne de vaca. Codornas e pombos são
desprezados, pois são consideradas aves malditas. Gostam dos frutos do mar
sim, principalmente dos peixes grandes como bacalhau e robalo e ainda lulas
e camarões. Geralmente as carnes são assadas em braseiros ou chapas
utilizando paus de eucalipto para e folhas de bananeira. Os assados de panela
são muito apreciados. Utilizam ovos, manteiga, queijos e também frios
diversos, que incluíram em seus cardápios algum tempo depois que surgiram.

A alma da cozinha cigana são as especiarias ou temperos de diversas

partes do mundo: curry, páprica, açafrão, alecrim, manjerona, manjericão,
pimentas, gengibre, estragão, cominho, tomilho etc.

As Romí (ciganas) descobriram que as especiarias provocavam certos

estados de ânimo, que faziam de seus pratos muito mais que simples
alimentos.

Frutas, nozes e amêndoas estão presentes em diversos doces. Os livros

de receitas mais antigas incluem licores e vinho de frutas, sempre de
fabricação caseira, com ervas e especiarias. As massas também são de
fabricação caseira.

Antigamente os tropeiros traziam-na sobre as selas de seus cavalos,

em grandes sacos de algodão grosso. Os pães utilizados nos casamentos, nos
batizados e nas slavas, são feitos quase que ritualisticamente para serem
oferecidos como alimento do corpo e do espírito.
AO PÉ DO OUVIDO

Diz a tradição romani que é o corpo que se nutre, mas é o espírito que
se alimenta. Por isso, antes de executar uma receita, nos recomenda a
tradição alguns cuidados. Além de separar tudo o que é necessário para fazer
um prato, a romí não deve estar menstruada, muito menos aborrecida ou
doente. Para nós, cozinhar é um ato maravilhoso, e é através da comida que
podemos homenagear e encantar nossos amigos.

Para conseguir tal coisa, as romí estabelecem mentalmente o que

desejam com aquela comida. E reforçam todos os objetivos com os
ingredientes, que sabemos capazes de nos doar sua energia natural e sua
magia.

Para os ciganos cozinhar é um ato maravilhoso, e é através da comida

que podem encantar uma pessoa com mais facilidade. E depositam todos os
objetivos nos ingredientes.
MANJAR DE SANTA SARA

Esse Manjar é servido durante a Slava de Sara Kali, no dia 24 de maio. Mas
pode ser feito em outros dias.

Ingredientes:

- 01 vidro pequeno de leite de coco

- 02 xicaras de açúcar
- 01 fava de baunilha
- 04 colheres de sopa de amido de milho
- 150gr de coco ralado
- Ameixas secas (a gosto)
- 03 Claras de ovos batidas em neve
- Limão (raspas)

Modo de Preparar:

Faz-se a receita, misturando os ingredientes e levando ao fogo

brando para cozinhar, até que se faça um mingau consistente.
Depois disso, colocar numa forma de pudim, deixar esfriar e levar à
geladeira até endurecer totalmente.

Quando desenformar, bater as claras em neve, acrescentando açúcar,

caldo e raspa de limão branco.
Cobrir todo o manjar e levar rapidamente ao forno pré-aquecido para
dourar.

Serve-se em seguida.
BATATAS ASSADAS

Ingredientes:

6 batatas grandes
¼ de xícara de manteiga
200 gramas de iogurte
1 colher de chá de alecrim
2 colheres de chá de salsa
1/8 de colher de chá de sálvia
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 xícara de salsa picada para enfeitar

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas até ficarem macias. Descasque-as e faça um buraco

em cada uma delas. Pegue o que tirou da batata e amasse bem.

Adicione a massa ¼ de manteiga, e mexa.

Adicione o iogurte, alecrim, salsa, sálvia, sal e pimenta e bata tudo até
que obtenha uma mistura cremosa e fofa.

Recheie as batatas, pincele-as com a manteiga derretida. Arrume-as

numa assadeira de cerâmica e asse-as em forno quente por 15 minutos e
salpique com a salsa.
ARROZ GITANO

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido

½ xícara de manteiga derretida
½ xícara de cebola picada
½ xícara de queijo suíço picado
2 ovos batidos
2 xícaras de leite
1 ramo de espinafre cozido e picado
1 ramo de brócolis cortado em pequenos galhos e cozido
1 colher de sal com alho

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e asse por cerca de 20 minutos em

forno aquecido para dourar.

Serve-se em seguida.
"SHUVANI"

Meio quilo de ricota fresca desfeita por um garfo largo,

150 gramas de paçoca de amendoim ou amendoim torrado e bem moído e
1 xícara de chá de açúcar refinado.
Uvas passas brancas e pretas, previamente amolecidas em rum ou conhaque.

É ótimo acompanhamento para os demais doces em pasta ou

compotas.
SOPA CIGANA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola grande fatiada
3 dentes de alho, picados e amassados
1 talinho de aipo picado
1 xícara (chá) de abóbora em cubos
1 xícara (chá) de batatas em cubos
3 xícaras (chá) de caldo de verduras
1 folha de louro
2 colheres de (chá) de páprica
1/4 colher de (chá) de açafrão-da-terra em pó
1 colher (chá) manjericão (pode ser o desidratado)
1/4 colher (chá) de canela moída
Pimenta em pó (chili) a gosto
2 tomates, sem pele e semente, picados
1 colher (sopa) de pimentão picado
MEL VERMELHO

1 xícara de Açúcar comum.

1 copo de água de 300ml (tipo americano)
Cereja em calda (vidro pequeno)
1 pimenta dedo de moça (grande)
Um punhado de cravo da índia (com cabeça e tudo)

Como fazer:

Colocar o açúcar na panela e derreter, como se faz a calda do pudim.

Depois de moreninho, colocar com delicadeza a água, deixar ferver e

derreter os grumos de açúcar, colocar os cravos, retirar a calda da cereja e
colocar dentro do mel, colocar algumas cerejas (a gosto). E depois cortar a
pimenta em pequenos pedaços (não retirar as sementes) e colocar dentro do
mel.

Deixar ferver e está pronto.

Adicione:

Trabalhos bruxais tanto como oferenda como para comer.

Trabalhos de amor para ciganas, com frutas.

Serve também para colocar um pouquinho na água do banho, quando

for para amor e paixão.
MADALENA

Ingredientes:

1 morango médio
Açúcar (opcional)
100ml de espumante resfriado

Triture ou amasse bem o morango num recipiente separado. Uma

pitada de açúcar é opcional. Misture gentilmente com o espumante. Mergulhe
um morango se quiser enfeitar e aproveite.
AMOR VERMELHO DE CARMEM

Ingredientes:

200 ml de vinho tinto

15 ml de licor de frutas vermelhas
Amoras e framboesas congeladas (utilizar 4 frutinhas de cada)
Soda

Misture o vinho, o licor e as frutas congeladas. Não há necessidade de

acrescentar gelo, pois as frutas já fazem essa tarefa. Para finalizar, adicione
a soda. Depois é só servir.
SANGRIA DO WLADIMIR

Ingredientes:

1 maçã vermelha cortada em cubos

1 maçã verde cortada em cubos
2 fatias de abacaxi cortadas em cubos sem o miolo
4 fatias de limão-siciliano partidas ao meio
4 fatias de laranja pera partidas ao meio
2 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) açúcar
1 dose de licor de laranja
300 ml de soda limonada
300 ml de suco de laranja
Gelo picado a gosto
1 garrafa de vinho tinto seco

Coloque as frutas em uma jarra grande e adicione o

açúcar. Acrescente o licor, a soda limonada, o suco de laranja. Mexa para
misturar os ingredientes e cubra tudo com gelo. Acrescente o vinho e mexa
um pouco até deixar a mistura com cor uniforme.
BEIJO VERMELHO

350g de morangos
1/2 lata de leite condensado light
2 xícaras de chá de água mineral gasosa
Gelo picado

Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida.