Bolo de Aniversario

Bolo de aniversário da minha amiga mena
Número de doses: 8 porções

Tempo de Preparação: 90 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 1 1 Hora
Pronto em: 2 h, 30 m
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Um bolo bastante grande. Serve bem 30 pessoas.
Massa:
2 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo

1/2 xíc. de (chá) de maisena
1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar
1/2 xíc. de (chá) de azeite de oliva (ou óleo)
1/4 xíc. (chá) de leite
1 col. (sopa) rasa de fermento em pó
4 ovos
Recheios:
1-) Chocolate com Framboesa
100g de chocolate meio amargo picado

1 e 1/2 xíc. (chá) de leite
1 lata de leite condensado
3 col. (sopa) de maisena
1 col. (sopa) de manteiga sem sal
1 xíc. (chá) de framboesa
100ml de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly
2-) Côco
1 lata de leite condensado

1 col. (sopa) de açúcar
80g de côco ralado
2 gemas, passadas pela peneira
2 xíc. (chá) de leite
4 col. (sopa) de maisena
Dissolva a maisena no leite, coloque em uma panela junto com os outros ingredientes. Leve ao
fogo baixo, mexendo sempre, até que forme um creme espesso. Deixe esfriar. Reserve.
Calda:
2 xíc. (chá) de água

1 xíc. (chá) de açúcar
2 cravinhos
6 bagas de cardamomo amassadas
Cobertura:
1-) Ganache Branco para cobrir o bolo:
400g de chocolate branco picado

150ml de creme de leite de caixinha
1 col. (chá) de manteiga sem sal
2-) Ganache escuro para os acabamentos em pitanga:

1/2 col. (chá) de manteiga sem sal
3-) Ganache branco líquido para o fundo do aro de cobertura:
100g de chocolate branco picado

4-) Ganache escuro líquido para pingar no aro de cobertura:

Preparação:
Massa: Coloque em uma tigela todos os ingredientes secos, peneirados. Junte os líquidos e mexa.
Não é necessário bater, apenas mexer para que tudo fique muito bem incorporado. Coloque em
assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido em 200º de 30/40 minutos. Despois
de assada, deixe esfriar sobre uma grade. Reserve.
Fiz 3 receitas, em 2 acrescentei 1 col. (chá) de canela moída.
Na forma onde assou os bolos, colocar uma parte da massa assada com canela. Molhar com 1/3
da calda. Colocar o recheio de côco sobre a massa. Espalhar por igual. Colocar a massa assada
sem canela sobre o recheio de côco. Molhar com mais 1/3 da calda. Colocar o recheio de chocolate
sobre a massa. Espalhar por igual. Colocar a segunda massa com canela sobre o recheio de
chocolate. Terminar com a calda. Embrulhar bem com papel alumínio e levar ao frigorífico de um
dia para outro.
Recheio de Chcocolate com Framboesa: Numa panela, coloque 1/2 xíc. de leite e o chocolate
picado. Em fogo baixo, deixe o chocolate derreter. Junte a manteiga e o leite condensado,
continue mexendo bem até incorporar. Dissolva a maisena no leite restante e junte à panela.
Mexa até formar um creme. Retire do fogo e deixe amornar. Junte as framboesas. Deixe esfriar
completamente e junte o chantilly, mexendo delicadamente. Reserve.
Recheio de côco: Dissolva a maisena no leite, coloque em uma panela junto com os outros
ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que forme um creme espesso. Deixe
esfriar. Reserve.
Calda: Juntar tudo e lavar ao fogo até formar uma calda muito rala.
1-) Ganache Branco para cobrir o bolo:

Coloque tudo num refratário e leve ao microondas por 2 minutos na potência 5. Retire do
microondas e misture, até estar tudo bem incorporado. Deixe esfriar. Leve ao frigorífico por uns
15 minutos. Retire e bata coma batedeira para engrossar até ao ponto de poder espalhar pelo bolo
com uma espátula.
2-) Ganache escuro para os acabamentos em pitanga: Repita o processo do ganache branco.
3-) Ganache branco líquido para o fundo do aro de cobertura: Misturar, aquecer no microondas,
como nos anteriores. Aplicar no bolo quando ele estiver num morno para o frio e ainda 'líquido'
4-) Ganache escuro líquido para pingar no aro de cobertura: Mesmo processo do anterior.
Desenformar o bolo sobre uma bandeja. Cobrir todo o bolo com o ganache branco de cobertura.
Fazer uma fileira de pitangas, com o ganache escuro, em toda a volta do bolo, e no centro (use
um marcador de alumínio ou um pires para marcar). Faça pitangas no bolo, junto à bandeja para
dar acabamento.
Com o auxílio de uma colher, coloque o ganache branco 'líquido' no aro que formou entre as
pitangas de ganache escuro. Com o auxílio de outra colher, vá pingando o ganache escuro 'líquido'
sobre o branco. Com um palito, vá fazendo desenhos, minturando os ganaches.
Leve ao frigorífico por, no mínimo, 2 horas.
Bolo de aniversário
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 40 porções
Dificuldade: Médio
Calorias: 347 por porções
Ingredientes
. 1 1/2 xícara (chá) de manteiga

. 3 1/4 xícaras (chá) de açúcar
. 14 ovos
. 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 250 g de ameixa seca
. 1 3/4 de xícara (chá) de água
. 8 gemas
. 200 g de chocolate amargo
Modo de preparo
1. Prepare a massa: bata bem a manteiga com 1 1/2 xícara (chá) de açúcar. Junte 6 ovos
inteiros e bata até ficar homogêneo.
2. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e misture.
3. Ponha numa forma de 30 cm de diâmetro untada com manteiga e asse em forno,

preaquecido, até dourar.
4. Deixe esfriar e desenforme. Repita a receita mais uma vez.
5. Prepare o recheio: retire o caroço das ameixas. Cozinhe-as com 1/4 de xícara (chá) de
açúcar e 3/4 de xícara (chá) de água até ficarem macias.
6. Bata as ameixas no liquidificador aos poucos. Corte os bolos e recheie.

7. Prepare a cobertura: cozinhe 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água até
obter ponto de bala dura. Bata 8 gemas.
8. Junte a calda quente e bata até esfriar. Junte o chocolate e misture.
9. Cubra o bolo e decore.

Bolo Nhá Benta
Dificuldade: Médio
Calorias: 447 por porção
Ingredientes
. 7 ovos
. 1 xícara (chá) de margarina
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1/2 envelope de gelatina em pó
. 300 g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite
. Confeitos de chocolate
Modo de preparo
1. Prepare a massa: bata 4 gemas, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, a margarina e o chocolate
em pó em uma batedeira.
2. Junte o leite, a farinha e o fermento peneirados. Acrescente 4 claras em neve.
3. Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno,

preaquecido, a 200 °C durante 30 minutos ou até, que, espetando um palito, ele saia
limpo.
4. Deixe esfriar, corte uma tampa do bolo (de cerca de 1/3 da altura do bolo) e reserve.
5. Com uma faca, retire o meio do bolo, formando uma cavidade com 2 cm de lateral e
fundo.
6. Para o marshmallow, em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e a água. Leve
ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de calda em fio.
7. Enquanto isso, bata 3 claras em neve e, sem parar de bater, adicione em fio a calda.
Bata até dar ponto de marshmallow.
8. Deixe esfriar e misture a gelatina, preparada de acordo com as instruções da
embalagem.
9. Coloque o marshmallow na cavidade do bolo e coloque a tampa reservada. Cubra com

filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
10. Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.

Deixe amornar e cubra o bolo. Decore com confeitos de chocolate e sirva.
Dica: esfarele a massa que sobrou, misture com sorvete e sirva com chantili.
Bolo de trufas
Dificuldade: Médio
Ingredientes
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite quente
. 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e picado
. 1 colher (chá) de bicarbonato
. 1 colher (sopa) de mel
. 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
. Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo
1. Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar

e bata bem.
2. Junte a farinha de trigo, intercalando o leite quente, e bata até obter uma massa
homogênea.
3. Retire da batedeira, transfira a massa para uma tigela, acrescente o amendoim, o

bicarbonato, o fermento e misture bem.
4. Coloque a massa em uma assadeira redonda média, untada e enfarinhada. Leve ao

forno, preaquecido a 180 ºC, e deixe assar durante 30 minutos. Desenforme e deixe
esfriar.
5. Corte uma camada fina do bolo e, com uma colher, retire o miolo, formando uma
cavidade. Reserve o miolo.
6. Prepare o recheio: em uma panela, coloque o creme de leite, o mel e quando começar a
ferver retire do fogo.
7. Ainda quente, junte o chocolate picado e misture bem até derreter. Deixe esfriar um
pouco.
8. Divida o creme em duas porções.
9. Esfarele o miolo do bolo reservado e misture na metade do creme de chocolate. Leve à

geladeira até que fique firme.
10. Modele as trufas e passe no chocolate em pó.
11. Preencha a cavidade do bolo, intercalando uma camada do restante do creme de

chocolate e as trufas. Decore com raspas de chocolate.
Dica: se você quiser, pode incrementar esse bolo decorando-o com cerejas ao
marrasquino.
Bolo brigadeiro
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Massa
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de fermento
Brigadeiro
. 2 latas de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. Chocolate granulado para cobrir
Modo de preparo:
Massa
Bata os ovos com o açúcar na batedeira. Depois, acrescente o óleo, a água e o chocolate.
Adicione a farinha. Ao final, misture o fermento e leve a massa para assar em forno médio
em fôrma de aro removível untada com manteiga e farinha.
Brigadeiro
Cozinhe o leite condensado, a manteiga e o chocolate até obter o ponto de brigadeiro.
Acrescente por último o creme de leite.
Montagem
Corte o bolo ao meio, horizontalmente, com uma faca ou linha, e recheie com o brigadeiro.
Depois, cubra todo o bolo com o brigadeiro. Enfeite com chocolate granulado.
Dica: para deixar o bolo mais úmido, se necessário, despeje sobre a massa uma calda
feita com 1 xícara de açúcar, 500 ml de água e 1 colher de chocolate em pó. Ferva tudo
até dissolver e deixe esfriar.
Pastéis Chora-Menino
Rendimento 8 porções
Tempo de Preparo 1 h 30 min
INGREDIENTES
 Massa:
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente
 1 colher rasa (sopa) de açúcar
 ½ colher (chá) de sal
 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
 1 gema
 meia xícara (chá) de água gelada
 2 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada gelada
 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
 Recheio:
 1 colher (café) de alho picado
 2 colheres (sobremesa) de manteiga
 150g de cogumelos shimeji
 ¼ de xícara (chá) de saquê
 3 colheres (sopa) de shoyu
 1 pitada de sal
 1 Pimenta chora moleque sem sementes picada
 ¾ de xícara (chá) de leite
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
 1 colher (sobremesa) de curry
 1 maçã verde ralada
 suco de meio limão
PREPARAÇÃO
 1Massa:
 2Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar e o sal, a manteiga e a gordura vegetal cortadas em
cubos e bem geladas. Misture tudo muito bem. Reserve. Misture a gema e o vinagre na água
gelada. Coloque essa mistura na farofa e amasse levemente. Abra a massa com rolo no
formato retangular e dobre em três partes. Passe o rolo ligeiramente, embrulhe em filme
plástico e leve para refrigerar por 30 minutos.
 3Recheio:
 4Frite o alho na manteiga e acrescente o shimeji. Coloque o saquê, o shoyu e o sal, deixe
cozinhar por 3 minutos e acrescente a pimenta, reserve. Acrescente o curry e a farinha de trigo
dissolvida no leite, mexendo sempre. Reserve. Rale a maçã, esprema e adicione o suco de
limão. Reserve. Abra a massa em forma de disco, e sobre cada um coloque uma colher (chá) de
recheio e de maçã ralada. Feche os pastéis apertando com um garfo e frite em óleo bem
quente.
Bolo de brigadeiro
Dificuldade: Difícil
Ingredientes
. 2 xícaras (chá) e 3 colheres (sopa) de açúcar

. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 3/4 de xícara (chá) e 5 colheres (sopa) de achocolatado
. 3/4 de xícara (chá) de água morna
. 200 ml de licor de cacau
. 100 ml de água
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 200 g de chocolate granulado
Modo de preparo
1. Prepare a massa: bata 2 xícaras (chá) de açúcar com as gemas, depois adicione o óleo,
3/4 de xícara (chá) de achocolatado dissolvido na água morna e por último a farinha.
2. Bate bem a massa, retire da batedeira e junte as claras batidas em neve.
3. Misture delicadamente e acrescente o fermento em pó.
4. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno, preaquecido, aos 180 ºC.
5. Prepare a calda: em uma panela misture o licor de cacau, a água e 3 colheres (sopa) de
açúcar e leve o fogo até ferver. Deixe esfriar.
6. Desenforme o bolo e divida ao meio. Faça furos no bolo com um garfo e regue com a
calda.
7. Prepare o recheio e cobertura: em uma panela misture o leite condensado, 5 colheres

(sopa) de achocolatado e a margarina e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar.
Preste atenção para que fique em consistência mole.
8. Recheie e cubra o bolo. Polvilhe o chocolate granulado.
Chocolate branco quente

Duração 35 min
Tempo de Preparo 10 min
SOBRE A RECEITA
Esse chocolate quente vai te aquecer nos dias mais
frios do ano. SE quiser, decore com um pedaço de
canela em pau.
INGREDIENTES
 170 g de chocolate branco, picado
 1 ovo batido
 1/4 colher (chá) de pimenta caiena
 1/2 colher (chá) de canela
 3 1/4 xícaras (780 ml) de leite semidesnatado
PREPARAÇÃO
 1Ponha o chocolate em uma tigela de metal e ponha esta tigela em uma panela maior com um
pouco de água pata fazer um banho-maria. Derreta o chocolate no banho-maria, mexendo
sempre até ficar liso. Adicione o ovo, mexendo sempre, e os temperos.
 2Acrescente uma xícara (240 ml) do leite, mexendo ate incorporá-lo ao chocolate. Continue
adicionando o restante do leite e mexendo. Deixe esquentar bastante, mas não ferva.
 3O chocolate estará pronto para beber quando você não puder mais sentir o gosto da pimenta
(somente a sua leve ardência).
 4Sirva bem quente em canecas.
Bolo com creme crocante

Ingredientes
. 7 ovos
. 5 1/2 xícaras (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 xícara (chá) de água
. 1 1/2 xícara (chá) de amendoim tostado e sem pele
. 4 colheres (sopa) de conhaque
. Chantili a gosto
Modo de preparo
1. Bata 4 claras em neve. Continue batendo e acrescente uma a uma as 4 gemas.
2. Junte 1 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de leite, a margarina, a farinha de trigo e

o fermento.
3. Divida a massa em duas partes e em uma delas misture o chocolate em pó.
4. Coloque as massas em formas separadas de 20 cm de diâmetro cada, untada com

margarina e enfarinhada.
5. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC até firmar, aproximadamente 25 minutos. Deixe

amornar e desenforme.
6. Prepare o creme: em uma panela, misture 3 xícaras (chá) de leite, 3 gemas passadas

na peneira, o açúcar e o amido de milho.
7. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar.
8. Prepare o crocante: em uma panela, misture 2 xícaras (chá) de açúcar, a água e leve ao
fogo brando, sem mexer, deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
9. Desligue o fogo e misture o amendoim.
10. Espalhe sobre uma superfície lisa untada com margarina.
11. Deixe esfriar e desgrude com uma espátula. Pique o crocante e misture ao creme.
12. Prepare a calda: misture 2 xícaras (chá) de leite e o conhaque.
13. Corte os bolos ao meio e umedeça com a calda.
14. Em um aro, alterne camadas de bolo e creme. Leve a geladeira até firmar.

15. Na hora de servir, retire do aro, cubra com chantili e decore com raspas de chocolate.
Biscoitos de erva-doce
INGREDIENTES
 1 kg de farinha tipo 1
 500 g de açúcar mascavo
 500 g de manteiga
 10 g de fermento em pó
 5 g de erva-doce moída
 5 ovos
 1 ovo para pincelar
 Açúcar cristal fino a gosto
PREPARAÇÃO
 1Bata a manteiga com o açúcar e adicione os ovos aos poucos.
 2Junte a erva-doce e envolva a farinha previamente misturada com o fermento em pó.
 3Deixe a massa descansar por 30 minutos e forme os biscoitos na forma desejada.
 4Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga, pincele com ovo e polvilhe com
açúcar cristal.
 5Asse por 12 minutos ao forno preaquecido a 220 ºC.
Brigadeirão de chocolate branco

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10
Dificuldade: Fácil
Calorias: 254
Ingredientes
. 200 g de chocolate branco picado

. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
Para decorar:
. Bolinhas de chocolate crocante preto e branco
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria. Misture bem até que esteja completamente

derretido. Bata todos os ingredientes, inclusive o chocolate derretido, no liquidificador.
Despeje em uma forma com furo no meio, de 17,5 cm, untada com manteiga e polvilhada
com açúcar. Leve para assar em banho-maria por aproximadamente uma hora ou até
que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe esfriar, desenforme e decore com as
bolinhas crocantes.
Creme Caramelizado com Açúcar
Mascavado
INGREDIENTES
 300 ml de creme fresco
 1 vagem de baunilha
 3 gemas de ovo
 60 g de açúcar
 50 ml de leite
 100 g de açúcar mascavo
PREPARAÇÃO
 1Divida a vagem de baunilha em dois
longitudinalmente e retire as sementes raspando
o interior com a ponta de uma faca.
 2Coloque as gemas, o açúcar e as sementes de baunilha em uma tigela e bata por um minuto.
Bata o leite e o creme fresco, em seguida despeje-a suavemente na mistura de gema de ovo,
mexendo vigorosamente. Desenforme. Pré-aqueça o forno a 90°C (marca do gás em 1/4).
 3Despeje o creme em 6 pratos rasos de cerâmica, coloque-os no forno e cozinhe por 30
minutos. Eles estão prontos quando o creme estiver definido, mas ainda um pouco mole.
Retire os pratos do forno, deixe os cremes esfriarem e em seguida, coloque-os na geladeira por
pelo menos 1 hora.
 4Polvilhe os cremes frios com açúcar mascavo, em seguida, coloque-os sob uma salamandra
ou grill quente por alguns minutos para caramelizar levemente a parte de cima. 30 minutos
antes de servir, esfrie os pratos na geladeira novamente.
Bolo de abóbora com recheio de beijinho

Dificuldade: Médio
Ingredientes
. 3 ovos
. 1 vidro de leite de coco
. 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
. 1 pacote de coco ralado (100 g)
Modo de preparo
1. Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve.
2. Continue batendo, junte as gemas, uma a uma, o leite de coco, o açúcar e 3 colheres
(sopa) de margarina, até formar uma mistura homogênea. Misture a abóbora.
3. Acrescente, misturando aos poucos a farinha, o amido e o fermento peneirados.
4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada e asse no forno, preaquecido, a

180 °C durante 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
5. Prepare o recheio e cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, o coco, o

leite e a margarina restante. No fogo brando e, sem parar de mexer, cozinhe até soltar do
fundo da panela. Deixe esfriar.
6. Corte o bolo ao meio, recheie com metade do beijinho, cubra com o restante e decore
com fitas de coco.
Medalhões à Pizzaiola
INGREDIENTES
 4 medalhões de filé mignon com 2cm de espessura
 4 tiras de bacon
 1 colher (sobremesa) de manteiga
 1 colher (sopa) de azeite
 sal e pimenta a gosto
 1 colher (sobremesa) de manteiga
 1 lata de molho de tomate
 ¼ de xícara (chá) de vinho branco
 2 mussarelas de búfala fatiadas
 salsa para salpicar
PREPARAÇÃO
 1Envolva cada medalhão com uma fatia de bacon e prenda com um palito ou fio de linha.
Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira, coloque os medalhões e deixe dourar de um dos
lados.Vire-os e tempere com sal e pimenta doure novamente. Transfira para um refratário. Na
mesma frigideira despeje o molho de tomate, acrescente o vinho e deixe aquecer bem.
Distribua o molho ao redor dos medalhões, espalhe as fatias de mussarela e leve por 10
minutos ao forno preaquecido (180ºC). Sirva a seguir.
Trufa de brigadeiro
Dificuldade: Médio
Ingredientes

. 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
. 500 g de chocolate branco
. 5 colheres (sopa) de licor de amêndoa
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 2 colheres (sopa) de rum
. 500 g de chocolate ao leite
. Chocolate granulado para decorar
Modo de preparo
1. Prepare o recheio: misture o leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e o

chocolate em pó. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até soltar do fundo da panela.
2. Despeje em uma travessa úmida e deixe esfriar.
3. Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros. Reserve.
4. Faça a trufa: derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o licor, a

essência, o rum e mais 1/2 colher (sopa) de manteiga. Mexa bem e leve à geladeira por 5
horas.
5. Enrole o brigadeiro na massa de chocolate branco e reserve.
6. Prepare a cobertura: derreta o chocolate ao leite e mexa até esfriar.
7. Banhe as trufas e decore-as com o chocolate granulado.

Bolo de matzá
INGREDIENTES
 8 colheres (sopa) de açúcar
 4 colheres (sopa) de farinha de matzá
 3 colheres (sopa) de óleo
 8 ovos
 1 pitada de canela em pó
 1 copo de nozes moídas
 Creme de chocolate ou geleia de damasco para
finalizar
 Suco de 1/2 limão
 Óleo para untar
PREPARAÇÃO
 1Separe as claras das gemas e bata as claras em neve firme, com uma pitadinha de sal;
reserve.
 2Na outra tigela, bata as gemas com o óleo, o açúcar e o suco de limão até clarear e dobrar de
volume.
 3Despeje essa mistura sobre as claras em neve, acrescente as nozes moídas, a farinha de
matzá e a canela.
 4Misture delicadamente com uma colher grande, sem bater; a mistura deve permanecer fofa.
 5Coloque em uma forma de fundo removível, bem untada com óleo.
 6Asse ao forno a 150 °C por cerca de 1 hora, sem abrir o forno.
 7Retire do forno e deixe esfriar bem, antes de desenformar.
 8Finalize com creme de chocolate ou geleia de damasco.
NOTAS
 DICAS
Por ser uma receita própria para a Páscoa judaica, esse bolo não deve conter nenhum
fermento, por isso ele não cresce muito. Se for preparado para outra ocasião, pode-se colocar
fermento e substituir a farinha de matzá por 2 colheres (sopa) de farinha de trigo com 2
colheres (sopa) de chocolate em pó.
Bolo de chocolate no palito

Dificuldade: Médio

Ingredientes
. 7 ovos
. 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
. 12 palitos de sorvete
Modo de preparo
1. Na batedeira, bata as claras em neve.
2. Continue batendo, acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar.
3. Misture a farinha de trigo, o fermento e as raspas de casca de laranja.
4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada.

Asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 25 minutos.
5. Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água e cozinhe
durante 25 minutos no fogo brando, após o início da pressão.
6. Deixe sair a pressão, abra a panela e retire com cuidado a lata.
7. Deixe esfriar completamente e abra a lata. Desenforme o bolo e esfarele.
8. Em uma tigela, coloque o bolo esfarelado e misture bem com o doce de leite.
9. Em formas para picolé, levemente untadas com manteiga, coloque a massa e pressione
bem para moldar à forma.
10. Leve à geladeira por 3 horas, no mínimo.
11. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
12. Mergulhe 4 cm dos palitos de sorvete no chocolate e coloque-os nos picolés (esta
etapa é importante para que o bolo não solte do palito).
13. Leve ao freezer por 5 minutos ou até secar e fixar bem no bolo. Com cuidado,
desenforme os picolés, puxando levemente pelos palitos.
14. Banhe os picolés no restante do chocolate derretido. Coloque-os sobre papel-manteiga

até secar.
15. Decore-os com fios de chocolate branco derretido ou com confeitos coloridos.
Dica: molde o bolo nas mãos. Mas é preciso ter uma espessura larga para fixar o palito.
Rocambole Diet de Chocolate

INGREDIENTES
 03 ovos
 3 colheres de sopa rasas de adoçante culinário
 2 colheres de sopa de farinha de trigo
 1 colher de sobremesa de fermento em pó
 100 ml de leite desnatado
 10g de pó para pudim diet de chocolate
 gotas de óleo vegetal para untar
PREPARAÇÃO
 MASSA
 1Separar as claras das gemas.
 2Bater as claras até ficar em ponto de suspiro, acrescentar uma a uma as gemas, batendo
sempre e aos poucos adicionar o adoçante culinário e a farinha de trigo peneirada. Desligar a
batedeira e acrescentar o fermento mexendo delicadamente com uma colher.
 3Despejar a massa em uma forma untada e polvilhada. Asse em forno médio por
aproximadamente 10 -15 minutos.
 4Molhe um pano limpo grande e abra-o sobre uma bancada. Assim que o bolo estiver assado,
vire-o, ainda quente, sobre o pano úmido e enrole a massa como rocambole.

 RECHEIO
 1Dilua o pó para pudim no leite e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Leve a
geladeira para esfriar totalmente.
 2Montagem: Desenrole a massa, espalhe o recheio e enrole novamente com cuidado.
 3Sirva a seguir.
Bolo de coco
Dificuldade: Fácil
Ingredientes

. 200 g de manteiga
. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de leite de coco
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 1 xícara (chá) de doce de leite pastoso
. 2 pacotes de flocos de coco queimado
Modo de preparo
1. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga e 6 gemas por 10 minutos ou até obter um
creme leve.
2. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite e terminando com a

farinha.
3. À parte, bata as 6 claras em neve e junte-as à massa, mexendo delicadamente com

uma espátula.
4. Em duas formas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com

farinha, leve ao forno moderado, (180 °C), preaquecido, por 25 minutos ou até que, ao
espetar a massa com um palito, ele saia limpo.
5. Deixe amornar e desenforme. Espere esfriar e corte ao meio no sentido horizontal.
6. Prepare o recheio: na batedeira, bata o creme de leite fresco até obter picos firmes.
Misture o doce de leite.
7. Alterne camadas de bolo, creme e coco queimado (reserve um pouco do creme e do

coco). Disponha as porções reservadas no topo de forma decorativa e sirva.
Bolo de chocolate com brigadeiro ao mel

Ingredientes
. 4 ovos
. 2 1/4 xícaras (chá) de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 5 colheres (sopa) de mel
. Chantili a gosto
. Chocolate derretido para mesclar
Modo de preparo
2. Continue batendo, acrescente uma a uma as gemas, 1 xícara (chá) de leite, o

açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 4 colheres de chocolate em pó e 2 colheres
(sopa) de margarina.
3. Misture o fermento em pó e coloque a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro

untada e enfarinhada.
4. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 40 minutos ou até que espetando um

palito saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
5. Prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, o
creme de leite, 2 colhers (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de margarina e o
mel. Cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até soltar do fundo da panela.
6. Coloque em um refratário, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
7. Desenforme o bolo, corte ao meio, umedeça com uma mistura de 1/4 de xícara (chá) de
leite e 1 colher (sopa) de achocolatado e recheie.
8. Cubra com o chantili e mescle com o chocolate derretido.
Dica: para mesclar a cobertura, pingue sobre ela gotas de chocolate derretido e espalhe
com uma colher.
Frango de forno à milanesa

INGREDIENTES
 1 pote Iogurte Top Therm
 1 dente de alho amassado
 1 pitada de sal
 4 Filés de frango de 150g cada
 1 colher (sopa) de páprica doce
 1 xícara (chá) de farinha de rosca
 1 colher (sobremesa) de queijo parmesão ralado
 1 colher (sopa) de azeite de oliva
PREPARAÇÃO
 1Misture o Iogurte Top Therm, o alho e o sal. Coloque os filés de frango dentro desta mistura e
deixe tomar gosto por 30 minutos. A parte, misture a farinha de rosca, o queijo e a páprica
doce. Retire os frangos da mistura de iogurte e passe na mistura de farinha de rosca. Coloque
os filés na forma refratária untada com o azeite, arrumando-os um ao lado do outro. Leve ao
forno preaquecido em temperatura média alta para assar. Sirva quente.
Queijadinha de Laranja
INGREDIENTES
 50g de ricota
 20g de farinha de trigo
 50ml de leite desnatado
 50ml de suco de laranja
 1 colher de sopa de adoçante culinário
 1 colher de café de fermento em pó
 raspas de laranja a gosto
 CALDA
 100ml de suco de laranja
 100ml de água
 1 colher de sopa de adoçante culinário
 1 colher de sobremesa de amido de milho
PREPARAÇÃO
 1No liquidificador homogenizar a ricota esfarelada, a farinha de trigo, o leite desnatado, o suco
de laranja e o adoçante. Bater até a consistência de um creme homogêneo.
 2Desligar e misturar o fermento delicadamente com uma colher, para perfeita aeração da
massa.
 3Transferir o creme para uma forma refratária individual e levar ao forno e assar por
20minutos. Reservar.
 CALDA
 1No liquidificador bater o suco de laranja coado, a água, o adoçante culinário e o amido de
milho. Numa panela cozinhar a calda em fogo brando por 5 minutos mexendo sempre para
não empelotar. Com este creme cobrir a queijadinha, salpicar com as raspas de laranja e levar
ao refrigerador até o momento de servir.
Bolinho amigos fantasmas

Rendimento: 8
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 8 bolinhos prontos ou feitos em casa

. Chantilly em tubo
. Chocolate em gotas
Modo de preparo:
Cubra os bolinhos prontos com chantilly, formando um montinho. Faça os olhos usando o
chocolate em gotas. Leve para gelar por 1 hora antes de servir.
Frango com ervilha ao vinho do porto

INGREDIENTES
 2 filés de frango
 sal a gosto
 pimenta caiena a gosto
 2 colheres (sobremesa) de vinho do porto
 2 colheres (chá) de azeite
 meia xícara (chá) de ervilhas congeladas
 2 colheres (chá) de salsa picada
 2 colheres (chá) de cebolinha picada
PREPARAÇÃO
 1Tempere o frango com o sal, a pimenta e deixe marinar por 30 minutos no vinho do porto.
Doure-o no azeite e coloque as ervilhas. Adicione 1/3 de xícara (chá) de água e cozinhe até
secar. Arrume-os no prato com as ervilhas e polvilhe a cebolinha e a salsa.
Bolinho de canela
Dificuldade: Fácil
Ingredientes

. 1/2 colher (sopa) de margarina
. 1 pitada de sal
. 3 ovos
. 1 colher (chá) de canela em pó
. Óleo para fritar
. Açúcar e canela para polvilhar
Modo de preparo
Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, a margarina, o fermento, o sal, os ovos e a

canela. Trabalhe a massa até ficar homogênea e macia. Em uma superfície enfarinhada,
faça rolinhos e corte cubos de 2 cm.
Frite no óleo quente até dourar. Escorra e coloque sobre papel-toalha. Polvilhe com a
mistura de açúcar e canela antes de servir.
Dica: acrescente à massa raspas de casca de limão. Fica muito bom!
Sopa de feijão branco

com espinafre e alho-
poró
Duração 25 min
SOBRE A RECEITA
Eu tenho feito essa sopa durante muito anos, se quiser uma sopa vegetariana, use caldo
de legumes. A sopa é deliciosa e vai te deixar sem fome.
INGREDIENTES
 2 colheres (chá) de azeite
 4 alhos-porós picados, só os talos picados
 2 dentes de alho, picados
 800 ml de caldo de galinha
 800 g de feijão branco cozido e escorrido
 2 folhas de louro
 2 colheres (chá) de cominho em pó
 7 colheres (sopa) de cuscuz de trigo (marroquino)
 60 g de espinafre fresco
 Sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO
 1Numa panela grande ou em uma panela para sopa esquente o azeite em fogo médio. Refogue
o alho-poró e o alho durante 5 minutos. Acrescente o caldo de galinha, o feijão branco, o louro
e o cominho. Deixe que a sopa ferva. Diminua a chama do fogo (fogo baixo) e misture o cuscuz.
Tampe a panela e deixe que a sopa ferva durante 5 minutos. Ponha o espinafre, o sal e a
pimenta. Misture tudo. Sirva imediatamente.
Bolinho de cérebro
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 8 bolinhos prontos ou feitos em casa

. Chantilly pronto
. 3 gotas de corante comestível laranja ou marrom
. 1 saco plástico grosso
Modo de preparo:
Misture o chantilly com o corante e coloque no saco plástico. Corte uma das pontas do
saco e faça um ziguezague com o creme, imitando um cérebro.
Filé mignon ao molho de vinagre
balsâmico
Duração 20 min
Dificuldade Gastronômico
SOBRE A RECEITA
Um prato simples e ao mesmo tempo elegante. Uma
ótima pedida para um jantar romântico.
INGREDIENTES
 2 medalhões de filé mignon (115 g cada)
 Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
 4 colheres (sopa) de vinho tinto seco
PREPARAÇÃO
 1Tempere os dois lados dos filés com sal e pimenta-do-reino.
 2Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando estiver quente, coloque os filés na frigideira e sele
cada lado por 1 minuto ou até que fiquem corados. Abaixe o fogo, acrescente o vinagre
balsâmico e o vinho tinto. Tampe a frigideira e cozinhe por 4 minutos de cada lado. Cada vez
que você virar os filés, regue-os com o molho de vinho.
 3Retire os filés da frigideira. Ponha uma colher de sopa do molho sobre cada filé. Sirva
imediatamente.
Bolinho de chocolate
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: Médio
Ingredientes
. 100 g de pão de forma

. 100 ml de leite
. 3 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 ovo
. 30 g de margarina
. 1 1/2 colher (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (café) raspas de casca de laranja
. 1 colher (café) de canela em pó
. 1/2 colher (café) de fermento em pó
Modo de preparo
Ponha o pão de molho no leite e amasse bem. Na batedeira, bata o pão, a farinha de trigo,
o açúcar, o ovo, a margarina e o chocolate em pó.

Misture à massa as raspas de laranja, a canela e o fermento. Com o auxílio de uma colher
(sopa) modele os bolinhos.
Frite no óleo quente, escorra, coloque sobre papel-toalha e polvilhe açúcar peneirado.
Dica: se quiser, pode rechear com rodelas de banana. Fica uma delícia!
Bolinho de chuva
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
· 1/2 colher (chá) de fermento em pó

· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1/2 xícara (chá) de maisena
· 4 colheres (sopa) de açúcar
· 1 ovo
· 1/2 xícara (chá) de leite
· Açúcar e canela para polvilhar
· Óleo para fritar
Modo de preparo
Peneire todos os ingredientes secos e ponha em uma tigela. Faça um buraco no meio e
junte o ovo batido e o leite. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa
homogênea. Aqueça o óleo e, com uma colher, pingue a massa na frigideira. Frite os
bolinhos aos poucos até dourarem e passe no açúcar e canela. Sirva os bolinhos quentes
ou frios.
Dica: Evite fazer bolinhos muito grandes para que não fiquem crus por dentro.
Bolo Bem-casado
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa: .
4 ovos
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. 2/3 de xícara de leite fervente
. 1 colher de café de essência de baunilha
. 1 colher de chá de fermento em pó
. 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Recheio:
. 1 xícara de leite
. 1 colher de sopa de manteiga sem sal
. 4 colheres de sopa rasas de açúcar-mascavo

Modo de preparo:
Massa: Separe as claras e as gemas dos ovos em recipientes diferentes. Bata as claras

em neve. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Em seguida, coloque o
açúcar e deixe bater até que a mistura fique branquinha. Ponha a essência de baunilha e,
em seguida, desligue a batedeira. Misture a farinha bem devagar. Em seguida, despeje o
leite fervente misturado ao fermento e torne a bater até formar uma massa homogênea.
Coloque-a em forma untada e enfarinhada e leve ao forno, que deve estar pré-aquecido a
180 ºC. Deixe assar por uma hora.

Recheio: Misture todos os ingredientes e deixe em fogo baixo até que levante fervura.
Corte a massa, já assada, em camadas e distribua o recheio entre elas. Para enfeitar,
polvilhe açúcar de confeiteiro.
Macarrão com carne moída e milho
Duração 25 min
SOBRE A RECEITA
Macarrão com carne moída rápido e fácil. Eu adoro
milho e resolvi colocar junto, e acabou dando certo!
INGREDIENTES
 1/2 xícara (50 g) de macarrão caracolinho cru
 680 g de carne moída
 1/2 cebola picada
 1 colher (chá) de alho em pó
 220 g de molho de tomate
 250 g de tomates em lata picados
 1 lata de milho, escorrido
PREPARAÇÃO
 1Cozinhe o macarrão em água salgada como de costume. Escorra e reserve.
 2Refogue a carne moída com a cebola numa panela e tempere com alho em pó, sal e pimenta.
Junte o molho de tomate, o tomate picado, o milho e o macarrão. Misture bem e sirva.
Salada de frango com vinagre balsâmico

Duração 15 min
SOBRE A RECEITA
Esta é a minha versão da salada Waldorf, eu uso o vinagre

balsâmico ao invés da maionese.
INGREDIENTES
 425 g de frango cozido cortado em cubos
 1 maçã, cortada em cubos
 1 talo de aipo, cortado em cubos
 2 cebolinhas, picadas
 50 g de nozes picadas
 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
 5 colheres (sopa) de azeite
 Sal e pimenta do reino moída a gosto
PREPARAÇÃO
 1Em uma vasilha grande, misture bem o frango, a maçã, o aipo, a cebolinha e as nozes.
 2Em uma outra vasilha, bata o vinagre balsâmico com o óleo e despeje sobre a salada com o
frango. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes. Deixe a salada
tomando gosto por 10 a 15 minutos. Mantenha a salada refrigerada e, antes de servir, misture
novamente.
Bolo branco
Rendimento: 16
Dificuldade: Fácil
Calorias: 276
Ingredientes:
· 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

· 1 xícara (chá) de manteiga
· 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 2 ovos
· 2 gemas
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 colher (chá) de essência de baunilha
· 3 colheres (chá) de fermento químico em pó
Para Polvilhar:
· Açúcar de confeiteiro a gosto
Acessório:
· Forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha
de trigo. Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos e as gemas e misture bem. Aos
poucos, acrescente o leite e a baunilha, alternando com a farinha e o fermento. Mexa bem.
Despeje a massa na forma. Asse por uma hora ou até que, enfiando um palito no centro,
ele saia seco. Retire do forno e desenforme ainda quente. Polvilhe com açúcar de
confeiteiro, deixe esfriar e sirva.
Frango rápido com limão e mostarda
Duração 25 min
SOBRE A RECEITA
Uma receita de frango rápida e deliciosa. A
quantidade de limão e mostarda pode ser alterada de
acordo como seu gosto. Esse frango é cozido
diretamente no suco de limão, não leva nenhum tipo
de óleo ou manteiga.
INGREDIENTES
 2 filés de peito de frango sem pele, desossados e cortados em pedaços grandes
 Suco de 1/4 de limão
 Suco de 1/2 limão siciliano
 4 colheres (sopa) de mostarda Dijon
 Pimenta-do-reino moída na hora
 Tempero cajun a gosto
PREPARAÇÃO
 1Coloque o frango em uma frigideira em fogo médio. Regue com os dois sucos de limão e
acrescente a mostarda, a pimenta-do-reino e o tempero cajun. Deixe cozinhar, virando o
frango ocasionalmente, até que os pedaços estejam cozidos (cerca de 15 minutos).
Bolo branco
Rendimento: 14
Dificuldade: Fácil
Calorias: 314
Ingredientes:
Massa:
· 1 xícara (chá) de leite,
· 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 colher (chá) de essência de baunilha
· 3 ovos
Cobertura:
· 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
· 1/4 xícara (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de suco de limão
Para Decorar:
· Açúcar de confeiteiro
Acessório:
· Forma de buraco no meio com 22 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Massa: Aqueça o forno em temperatura média. Bata todos os ingredientes no

liquidificador. Se necessário, acrescente mais leite até obter uma massa homogênea.
Transfira para a forma e leve ao forno por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele
saia limpo. Desenforme.
Cobertura: Misture todos os ingredientes até obter uma pasta. Derrame sobre o bolo e
espere 15 minutos ou até a cobertura endurecer.
Dica: Você pode acrescentar frutas cristalizadas ou nozes à massa.
Patê de frango com azeitonas pretas

Duração 5 min
SOBRE A RECEITA
Essa receita é uma boa pedida para servir aos
amigos no fim de semana a noite. Use sobras de
peito de frango cozido.
INGREDIENTES
 1 xícara peito de frango cozido e desfiado
 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
 1 colher (sopa) de cebolinha picada
 3 colheres (sopa) de maionese
 1 pitada de pimenta-do-reino
PREPARAÇÃO
 1Misture bem todos os ingredientes e despeje num pirex e sirva com torradas ou pão.
Bolo brevidade com cobertura de limão
Dificuldade: Fácil
Ingredientes


Cobertura
. 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. Suco de 1 limão coado

Acessório
. Forma de 25 cm de diâmetro com furo no meio
Modo de preparo
Aqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata as claras em neve, junte as gemas uma a
uma. Continue batendo e aos poucos acrescente o açúcar e o amido de milho.

Unte a forma com manteiga, ponha a massa e leve para assar durante 40 minutos. Deixe
esfriar e desenforme.

Cobertura
Ponha o açúcar de confeiteiro em um recipiente à parte. Aos poucos misture o suco de
limão até obter uma mistura cremosa. Cubra o bolo e sirva quente ou frio.
Bolo cítrico de laranja e limão com calda de

maracujá
Dificuldade: Fácil

Ingredientes
. 1 xícara (chá) de suco de laranja

. 1/2 xícara (chá) de suco de limão
. 1 colher (sopa) de manteiga
Calda de maracujá
. Polpa de 2 maracujás
Modo de preparo
Na batedeira, bata o suco de laranja, o suco de limão, o açúcar, a manteiga, as gemas e a

farinha de trigo. Misture o fermento e as claras batidas em neve. Coloque em uma fôrma
com furo central, untada com manteiga e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 180°C
durante 40 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe amornar e
desenforme.
Calda: Em uma panela, misture o açúcar, a polpa de maracujá e a água. Leve ao fogo
brando, sem mexer, deixe ferve até dar ponto de calda. Despeje sobre o bolo ainda morno.
Yakisoba com frango e legumes

Duração 20 min
SOBRE A RECEITA
Um prato rápido, fácil e saudável. Sirva com uma salada

e uma sobremesa leve, o seu almoço ou jantar vai ficar
completo. Aqui em casa, os meus filhos e o meu marido
pedem para eu fazer esse yakisoba pelo menos uma vez
por semana.
INGREDIENTES
 4 filés de frango, limpos e cortados em cubos
 1 colher (sopa) de óleo
 1/2 xícara de cebola fatiada
 2 xícaras de brócolis japonês em floretes (ver nota)
 2 cenouras, cortadas em palitos
 2 xícaras de ervilha-torta
 350 g macarrão chinês
 1/4 xícara (60 ml) molho teriyaki pronto
PREPARAÇÃO
 1Em uma frigideira grande frite o frango no óleo.
 2Adicione a cebola, o brócolis, a cenoura e a ervilha-torta. Tampe a panela e cozinhe por 2
minutos.
 3Adicione o macarrão chinês e o molho teriyaki. Misture o macarrão com o frango e os
legumes, tomando cuidado para deixá-los cobertos pelo molho. Sirva quando o macarrão
chinês estiver murchado.
Bolo com calda de leite condensado

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 bolo de coco pronto
Calda:
. 1 xícara (chá) de água fervente
. 1 caixa de gelatina sabor morango
. 1 vidro de leite de coco
Cobertura:
. 200 g de morangos limpos e cortados em cubinhos
. 2 caixas de gelatina de morango
. 1/2 xícara (chá) de água fervente
. 1 xícara (chá) de água gelada
Modo de preparo:
Prepare o bolo numa forma com 27 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Calda: bata no liquidificador a água fervente com a gelatina até dissolver. Junte o leite
condensado e o leite de coco e bata até misturar. Retire o bolo do forno e regue com essa
mistura. Deixe esfriar. Leve à geladeira por uma hora. Prepare a gelatina com a água
fervente e a gelada, seguindo as instruções da embalagem. Leve à geladeira até ficar no
ponto de clara de ovo. Ponha os morangos em cubinhos sobre a massa do bolo e espalhe
a gelatina, cobrindo a fruta. Deixe gelar até firmar e sirva.
Frango com cerveja e limão

Duração 30 min
SOBRE A RECEITA
Esse frango é marinado em uma combinação de
cerveja, suco de limão e especiarias antes de ser
grelhado.
INGREDIENTES
 Suco de 1 limão
 330 ml de cerveja
 1 colher (chá) de mel
 2 dentes de alho amassados
 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
 sal e pimenta a gosto
 4 filés de peito de frango, sem osso e sem pele
PREPARAÇÃO
 1Em uma tigela rasa, misture o suco de limão, a cerveja, o mel, o alho, o coentro, o sal e a
pimenta. Adicione o frango ao molho. Cubra-o e deixe-o marinar por cerca de 30 minutos.
 2Preaqueça a churrasqueira em fogo médio. Quando estiver pronta, pincele a grelha
levemente com óleo.
 3Retire os filés de peito de frango da marinada e coloque-os na grelha quente. Asse-os por
cerca de 8 minutos de cada lado. Jogue fora o restante da marinada.
Bolo de caneca no micro-

ondas
Duração 4 min
SOBRE A RECEITA
Esse bolo é super fácil e prático. Perfeito pros dias que você
não quer passar muito tempo cozinhando.
INGREDIENTES
 1 ovo
 4 colheres (sopa) de leite
 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
 ½ colher (chá) de fermento em pó
PREPARAÇÃO
 1Em uma caneca, junte o ovo e o óleo.
 2Em seguida, adicione o leite, o açúcar e o chocolate em pó. Mexa bem até incorporar todos
os ingredientes.
 3Aos poucos vá adicionando a farinha de trigo, sempre mexendo.
 4Por último acrescente o fermento em pó e misture.
 5Leve ao micro-ondas por 3 minutos. Não se assuste se a massa do bolo crescer e começar a
passar da caneca, ela não irá transbordar.
 6Retire do micro-ondas e se desejar sirva com calda de chocolate.
Bolo com cerveja e canela

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
. 3/4 xícara (chá) de óleo de milho
. 4 ovos
. 1/2 xícara (chá) de cerveja
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
Mesclado:
. 1 colher (sopa) de canela em pó
. 1/2 (chá) de noz-moscada ralada
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o óleo, os ovos, a água, a cerveja e o açúcar. Em uma tigela, coloque
a farinha e o fermento, junte aos ingredientes batidos e misture.
Mesclado: em uma tigelinha, misture a canela com o açúcar e a noz-moscada. Reserve.
Montagem: em uma forma de bolo inglês com 20 x 11 cm, untada e enfarinhada ponha
metade da massa, polvilhe a mistura de canela e cubra com a massa restante. Com um
palito de churrasco, faça movimentos de vai e vem na massa, até o fundo da forma. Leve
ao forno, preaquecido a 180 ºC, por 40 minutos ou até assar e dourar. Deixe esfriar e
desenforme.
Peito de peru com mel

Duração 25 min
SOBRE A RECEITA
Maria do Carmo Alves, de Niterói (RJ), viu esta
receita num livro e achou que era uma excelente
alternativa para quem quer fugir do tradicional
peru assado de Natal. “Além de ser fácil de fazer,
é bastante saudável!”
INGREDIENTES
 4 filés de peito de peru, sem pele (500 g)
 30 g de margarina
 1 cebola pequena em fatias bem finas
 1 dente de alho, amassado
 2 colheres (sopa) de mel claro
 1 laranja (suco e casca ralada)
 1 limão (suco e casca ralada)
 Sal a gosto
 Pimenta-do-reino a gosto
PREPARAÇÃO
 1Ponha os filés de peru entre duas folhas de papel-filme e bata com um soquete até ficarem
com cerca de 0,5 cm de espessura. Reserve.
 2Derreta a margarina numa frigideira grande, acrescente a cebola e o alho e cozinhe, mexendo
por 2 ou 3 minutos, até amaciar, mas sem deixar escurecer. Retire a cebola com uma
escumadeira e reserve.
 3Frite os filés de peru na mesma frigideira, por 2 ou 3 minutos de cada lado. Retire-os da
frigideira e os mantenha aquecidos.
 4Numa tigela, misture o mel com o suco e a casca ralada da laranja e do limão, e leve à mesma
frigideira. Acrescente a cebola frita e tempere a gosto. Deixe ferver por cerca de 2 minutos,
mexendo sem parar. Sirva os filés cobertos com o molho.
Bolo com creme de

laranja
Dificuldade: Médio
Ingredientes
Massa
3 ovos
1 clara de ovo
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Recheio
2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de suco de soja sabor laranja
1 colher (chá) de açúcar
Montagem
Moldes de formatos variados
Açúcar para polvilhar
Confeitos para decorar
Modo de preparo
Massa
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 ºC). Unte uma assadeira grande (40 x 28
cm). Forre com papel-manteiga, unte novamente e enfarinhe. Reserve. Bata na batedeira
os ovos, a clara e o açúcar até que fique um creme fofo e volumoso.
Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha e o chocolate. Coloque na assadeira

reservada e leve ao forno por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na
massa, saia limpo. Retire do forno, desenforme, retire o papel-manteiga e reserve até
esfriar.
Recheio
Em uma panela, dissolva o amido de milho no suco de soja, junte o açúcar e cozinhe em
fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar. Reserve e espere esfriar.
Montagem
Depois que o bolo estiver frio, pegue o molde com o formato que você escolheu e corte as
porções, tomando cuidado para não quebrar e aproveitando ao máximo os espaços.
Depois, divida o bolinho ao meio no sentido horizontal.
Com a colher, coloque o recheio e una as duas metades. Passe uma faca ou uma espátula
na lateral para deixar o recheio alinhado com o bolo. Polvilhe com açúcar, decore com
confeitos coloridos e sirva em seguida.
Bolo com creme de laranja

Dificuldade: Médio
Ingredientes
. 6 ovos
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 4 xícaras (chá) de suco de laranja
. 200 g de manteiga
. 5 laranjas descascadas em gomos
. 1/2 xícara (chá) de licor de laranja
Modo de preparo
1. Prepare a massa: bata as gemas com 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar até obter uma
mistura leve e clara.
2. À parte, bata as claras em neve. Junte as gemas batidas e bata bem.
3. Misture a farinha ao fermento e peneire sobre a mistura anterior, alternando com o leite.
4. Misture e coloque na forma de 30 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada

com farinha de trigo.
5. Leve para assar em forno, preaquecido a 180 ºC por 30 minutos ou até que, ao enfiar
um palito na massa, ele sai limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
6. Prepare o recheio: numa panela, coloque 1/2 xícara (chá) de açúcar, o amido de milho e
o suco de laranja.
7. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
8. Retire a mistura do fogo, passe para uma tigela e deixe esfriar bem.
9. Ponha na batedeira e aos poucos junte a manteiga, batendo, até obter um creme liso.
10. Corte o bolo ao meio no sentido horizontal.
11. Coloque uma parte num prato e banhe com a metade do licor. Espalhe um pouco do
recheio e, por cima, os gomos de laranja. Cubra com a outra parte.
12. Espalhe o restante do creme sobre o bolo. Leve para gelar por, no mínimo, 30
minutos.
Peixe empanado com cream cracker

Duração 15 min
SOBRE A RECEITA
Filé de merluza empanado com farinha de rosca e

migalhas de bolacha. Um jeito diferente de empanar
o peixe que fica delicioso!
INGREDIENTES
 1 kg de filé de merluza (ou pescada)
 2 ovos
 1/2 pacote de bolacha cream cracker
 1 xícara de farinha de rosca
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 Suco de limão
PREPARAÇÃO
 1Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe uns 30 minutos
descansando.
 2Para empanar os filés, bata os ovos e passe em cada um.
 3Esmigalhe as bolachas com as mãos em pedacinhos pequenos e misture com a farinha de
rosca. Passe os filés nesta mistura e coloque na geladeira por mais ou menos 20 minutos, para
que não se solte na hora de fritar.
 4Frite e coloque sobre papel absorvente para ficarem bem sequinhos. Você pode servir com
salada verde e arroz, fica uma delícia!
Bolinho de batata com queijo
Duração 20 min
SOBRE A RECEITA
Uma boa maneira de usar sobras de purê de batata.
Essa receita é bem flexível, pode acrescentar cheiro-
verde, alho, ou substitua o queijo por 1/4 de xícara
de algum vegetal ralado.
INGREDIENTES
 2 xícaras de purê de batata (pode ser sobras)
 1 ovo batido
 1 colher (chá) de sal
 1/4 xícara de queijo cheddar ralado
 1 colher (sopa) de manteiga
PREPARAÇÃO
 1Misture o purê, ovo, sal e queijo. Derreta a manteiga numa frigideira e despeje a massa (1/4
xícara por bolinho). Alise com uma espátula ou colher e doure dos dois lados, uns 5 minutos
cada lado.
Bolo cremoso
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
. 250 g de açúcar mascavo
. 175 g de manteiga
. 2 colheres (sopa) de melado
. 3 ovos
. 60 g de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de água morna
. 1/2 pote de iogurte natural
. 3 colheres (chá) de fermento em pó
Recheio:
. 250 g de uva passa bem bicada
. 2/3 de xícara (chá) de água
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 200 ml de creme de leite
Cobertura:
. 500 g de chocolate meio amargo picado
. 250 g de Nutella (pasta de amêndoa com chocolate)
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Massa: bata o açúcar mascavo com a manteiga. Continue batendo, acrescente o melado,

os ovos, o chocolate em pó, a água e o iogurte. Junte a farinha de trigo e misture o
fermento. Coloque em uma forma de 23 cm de diâmetro untada com manteiga. Asse no
forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente uma hora ou até que, espetando um
palito, ele saia seco.
Recheio: em uma panela coloque a uva passa, o açúcar, a água e o suco de limão. Leve
ao fogo brando e cozinhe por cinco minutos. Deixe esfriar e bata no liquidificador até
formar uma pasta. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e leve à geladeira.
Cobertura: derreta o chocolate em banho- maria. Retire do fogo, misture bem a Nutella e

o creme de leite. Leve à geladeira até começar a endurecer. Na batedeira bata até formar
um creme liso.
Montagem: corte o bolo em duas partes. Recheie com o creme de passa e por cima
espalhe o chantilly gelado. Coloque sobre o chantilly a outra metade do bolo e cubra com a
cobertura.
Dica: decore com raspas de chocolate, bombons e ovinhos de chocolate.
Bife ao molho de cogumelo

Duração 30 min
Dificuldade Gastronômico
SOBRE A RECEITA
Bifes com um molho sofisticado e fácil de cogumelo shitake, estragão e vinho. Faça
para impressionar aquela pessoa especial!
INGREDIENTES
 60 g de cogumelo shitake
 350 g de bifes de filé mignon ou contrafilé
 1/2 chalota picada
 1 dente de alho picado
 5 colheres (sopa) de vinho branco
 5 colheres (sopa) de caldo de carne
 15 g de estragão fresco picado
 Azeite para fritar
PREPARAÇÃO
 1Retire os talos do cogumelo e pique as capas em 3 partes.
 2Tempere os bifes com sal e pimenta dos dois lados.
 3Esquente bem uma frigideira em fogo alto. Quando estiver bem quente e chiar quando você
pinga um pouco de água, adicione azeite. Frite os bifes dos dois lados até o ponto desejado,
retire e cubra com papel alumínio para não esfriar. Descarte o azeite restante.
 4Volte a frigideira ao fogo baixo e refogue a chalota, o alho e o cogumelo, até ficarem macios.
Mexa frequentemente para evitar queimar.
 5Adicione o vinho e deixe reduzir um pouco. Adicione o caldo de carne e a manteiga aos
poucos, mexendo entre cada adição. Por último adicione o estragão e misture.
 6Sirva os bifes com o molho.
Salada de frango com

maionese
Duração 10 min
SOBRE A RECEITA
Salada de frango com maionese e uma
combinação maravilhosa de estragão com um
toque cítrico de laranja e limão.
INGREDIENTES
 5 xícaras de peito de frango cozido e picado
 1 talo de aipo picado
 4 ramos de cebolinha picada
 2 colheres (sopa) de estragão fresco picado
 2 colheres (sopa) de suco de limão
 2 colheres (chá) de raspas de limão
 2 colheres (chá) de raspas de laranja
 1 xícara de maionese
PREPARAÇÃO
 1Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e leve à geladeira por 30 minutos antes de
servir.
Bolo cremoso de abacaxi

Dificuldade: Médio
Ingredientes
. 2 ovos
. 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de
açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 5 copos (requeijão) de leite
. 3 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado
. 1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo
1. Prepare a massa: bata bem na batedeira as gemas, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e a
manteiga.
2. Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reserve.
3. Bata as claras em neve e misture o fermento. Incorpore as claras à massa e mexa

devagar.
4. Despeje em uma forma untada e asse em forno médio, preaquecido.
5. Prepare o recheio: dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 2 copos de leite e

junte 1/2 xícara (chá) de açúcar.
6. Cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme. Deixe esfriar e acrescente o
abacaxi. Mexa e reserve.
7. Faça a cobertura: misture 3 colheres (sopa) de amido de milho, 2 copos de leite, 2

colheres (sopa) de açúcar, 1 caixinha de creme de leite e leve ao fogo, sem parar de
mexer, até engrossar. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.
8. Corte o bolo ao meio e ponha o recheio sobre uma das metades.
9. Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície. Sirva gelado.
Dica: se desejar substitua o abacaxi por outra fruta em calda como pêssego ou ameixa.
Omelete simples de queijo

Duração 15 min
SOBRE A RECEITA
Eu uso queijo Comté para esta receita, mas
você também pode tentar Emmental ou
queijo Gruyère ou mesmo uma mussarela. É
uma omelete simples que eu sempre faço no
fim de semana. Tempere com ervas frescas, se desejar.
INGREDIENTES
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
 1 cebola cortada em cubos
 8 ovos (ou 2 ovos por pessoa)
 1 colher (sopa) de água
 50 g de queijo suíço ralado
PREPARAÇÃO
 1Adicione o azeite em uma frigideira antiaderente. Frite a cebola no azeite por cerca de 10
minutos ou até dourar.
 2Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela. Adicione a água e misture bem.
 3Leve a frigideira ao fogo alto e despeje a mistura de ovos.
 4Com uma colher de pau, traga as bordas da omelete para o centro do da frigideira, enquanto
a parte líquida se move para as bordas para cozinhar. Repita esse movimento várias vezes até
que você não tenha mais nenhum líquido nas bordas da frigideira. Adicione o queijo. Reduza o
fogo para baixo.
 5Continue a cozinhar durante 5 a 10 minutos no total, dependendo de como você gosta da sua
omelete (10 minutos para uma omelete bem cozida).
Bolo cremoso de coco
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 6 ovos
. 1 vidro (pequeno) de leite de coco
. 1 xícara (chá) de água
. 100 g de coco ralado
Modo de preparo
1. Prepare a massa: bata as claras em neve e reserve.
2. Bata 4 xícaras (chá) de açúcar com a manteiga até obter um creme. Adicione as gemas
e bata mais um pouco.
3. Acrescente, alternadamente, a farinha de trigo, o leite de coco e o leite e, por último, o

fermento, batendo bem até obter uma massa lisa.
4. Coloque as claras e mexa bem até incorporar à massa.
5. Coloque em uma forma grande untada e polvilhada com a farinha de trigo e leve ao
forno médio, preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até que, espetando um palito, ele
saia seco.
6. Prepare a cobertura: leve ao fogo o açúcar restante e a água e deixe ferver até formar
uma calda rala.
7. Acrescente o coco, mexendo bem por 2 minutos. Fure o bolo com um garfo e regue com
a calda.
Bolo de nozes
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 18 ovos
. 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
. 600 g de nozes moídas
. 2 xícaras (chá) de água
Modo de preparo
1. Bata 12 claras em neve e junte 2 3/4 de xícaras (chá) de açúcar, batendo até obter
picos firmes. Junte 12 gemas e bata bem.
2. Misture a farinha de rosca e as nozes à massa e distribua em duas formas de 30 cm de

diâmetro forradas com papel-manteiga untado e polvilhado com farinha de rosca.
3. Asse em forno, preaquecido, por 40 minutos. Retire, deixe descansar por 5 minutos e
desenforme.
4. Prepare o recheio: com 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água, faça uma
calda em ponto de fio fraco. Deixe esfriar.
5. Junte 6 gemas peneiradas e leve ao fogo, mexendo, até ver o fundo da panela. Deixe
esfriar e recheie o bolo.
6. Faça a cobertura: com 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água, faça outra
calda em ponto de fio.
7. Bata 4 claras em neve e junte a calda quente, batendo até formar picos firmes. Cubra o
bolo e decore com mais nozes.
Ditalini com guisado de peixe-espada


INGREDIENTES
 350 gramas de ditalini
 250 gramas de tomates maduros e sólidos
 200 gramas de peixe-espada
 1 ramo de salsa
 1 ramo de basílico
 1 dente de alho
 4 colheres de azeite extra-virgem
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Escaldar os tomates, pelar e triturar; lavar o peixe-espada e cortar em pedaços; descascar o
alho e esmagar; esmiuçar a salsa e o basílico
 2Numa frigideira, escaldar o azeite, deixar alourar ligeiramente e em seguida eliminá-la
 3Acrescentar os pedaços de peixe-espada e alourar durante alguns minutos, deixando dourar
dos dois lados
 4Quando estiverem prontos, escorrer com uma colher furada e manter quentes
 5Na mesma frigideira, colocar os tomates aos pedaços, temperar com uma pitada de sal e de
pimenta e continuar com a cozedura, em lume moderado, durante 10 minutos
 6Nesta altura, acrescentar novamente os pedaços de peixe e polvilhar com a salsa e o basílico
 7Entretanto, deixar cozer a massa em muita água salgada a ferver
 8Escorrer quando estiver cozida al dente, temperar com o guisado de peixe, passar para um
prato de exposição e servir
Bolo Pudim
1 hora
10 porções
ingredientes
Bolo
 3 ovos
 4 colheres (sopa) de margarina
 1/2 xícara de leite
 1 xícara de açucar
 2 xícaras de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
Pudim
 2 ovos
 1 lata de leite condensado
 1 lata (medida do leite condensado) de leite
Calda
 1 xícara de açucar
 1 xícara de água fervente
modo de preparo
Levar ao fogo em forma de pudim o açucar.Deixar até caramelizar.Colocar a água

fervente,esperar até dissolver o caramelo e espalhar por toda forma.Reservar para
esfriar.
No liquidificador bater:ovos,leite,margarina e açucar.Despejar em uma tigela e

acrescentar a farinha de trigo e o fermento. Misturar bem.
Colocar na forma com a calda fria.Reservar.
Bater os ingredientes do pudim no liquidificador,com cuidado despejar sobre a

massa do bolo.
Levar ao forno,deixar aproximadamente 40 minutos,não é necessário banho maria.
Enquanto assa o pudim vai para o fundo da forma.
Desenformar morno.Servir gelado (manter em recipiente fechado na geladeira para

não ressecar o bolo).
Bolo de nozes
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 150 g de manteiga em temperatura

ambiente
. 2 colheres (chá) de raspas de casca de laranja
. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
. 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de nozes trituradas
. 1 maçã ralada
Recheio e cobertura:
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 lata de doce de leite (400 g)
. 1 xícara (chá) de nozes trituradas
Modo de Preparo
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas. Acrescente as raspas e o suco de

laranja. Sem parar de bater, junte a farinha de rosca e a farinha de trigo. Retire da
batedeira, misture o fermento em pó, as nozes e a maçã ralada. Bata as claras em neve e
incorpore à massa misturando delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira de 22
cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente
40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Recheio e Cobertura: Na batedeira, bata o creme
de leite e o doce de leite. Misture as nozes e reserve. Corte o bolo em três partes, recheie
e cubra. Decore a gosto.
Dica: Sirva o bolo acompanhado com sorvete de creme.
Iscas de Peixe com Cenoura

INGREDIENTES
 1 cebola média picada
 2 dentes de alho amassados
 2 xícaras (chá) de cenoura cortada em cubos pequenos
 2 tomates sem pele e sem sementes picados
 1 colher (sopa) de mostarda
 2 colheres (sopa) de uvas-passas escuras
 3/4 de xícara (chá) de água quente
 500g de peixe de carne firme cortado em cubos (cação, congro rosa, saint peter)
 sal a gosto
 1 caixa de creme de leite (200g)
 2 colheres (sopa) de salsa picada
PREPARAÇÃO
 1Frite a cebola e o alho com óleo e junte a cenoura, os tomates e a mostarda. Refogue por
mais 2 minutos, mexendo de vez em quando e acrescente as uvas-passas e a água. Abaixe o
fogo, tampe a panela e cozinhe até secar. Adicione o peixe, tempere com sal e deixe aquecer
até o peixe ficar macio, mexendo de vez em quando, com cuidado. Acrescente o creme de
leite, a salsa, misture e desligue. Sirva a seguir.
Bolo Pudim
15 porções
ingredientes
 Bolo Pudim
 Ingredientes
 Bolo
 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
 1/2 xícara de chocolate em pó
 150gr manteiga
 1 xícara de açúcar
 2 ovos
 3/4 de xícara de leite
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 Pudim
 1 e 1/2 xícara de leite
 4 ovos
 2 colheres (sopa) de maisena
 Caramelo
modo de preparo
Modo de preparo
Caramelo
Coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro e leve

ao fogo baixo, até derreter e formar um caramelo.
Desligue o fogo e com o auxílio de colher, espalhe o caramelo por toda a forma e
deixe esfriar.
Bolo
Bata na batedeira o açúcar e a manteiga depois acrescente o resto dos

ingredientes do bolo menos o fermento e volte a bater na batedeira até formar um
creme homogêneo.
Adicione o fermento e misture de baixo para cima com uma colher. Coloque a
massa na forma caramelada e reserve.
Pudim
No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim por 2 minutos.
Despeje com cuidado sobre o bolo e leve ao forno em 180º preaquecido, em

banho-maria, por 1 hora em média.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme e leve à geladeira por no

mínimo 3 horas.
Bolo de nozes com café

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
· 125 g de nozes picadas

· 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
· 1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 colher (chá) de sal
· 350 g de manteiga em temperatura ambiente
· 1 1/2 xícara de açúcar
· 5 ovos
· 2 colheres (sopa) de café solúvel dissolvido em 60 ml de leite
· 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Passe as nozes rapidamente pelo processador e reserve. Unte uma fôrma de buraco no
meio, de 23 cm de diâmetro, com manteiga e polvilhe com farinha. Retire o excesso e
reserve. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Na batedeira, bata a
manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata por mais cinco minutos. Acrescente os
ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição. Se a mistura parecer talhada,
acrescente 1 colher de farinha e bata mais um pouco. Adicione as nozes moídas e o café
dissolvido e mexa com uma colher de pau. Por último, junte a farinha reservada, em três
adições, mexendo delicadamente. Espalhe a massa na fôrma preparada e leve ao forno
moderado (175 °C), preaquecido, por uma hora ou até que, enfiando um palito, ele saia
limpo. Retire, deixe amornar e desenforme. Na hora de servir, polvilhe com o açúcar de
confeiteiro.
Peixe da Terra
INGREDIENTES
 sal a noz-moscada a gosto

 1 colher (chá) de coentro em pó
 meia xícara (chá) de vinho branco seco
 1 talo de alho-poró cortado em rodelas finas
 1 banana-da-terra cortada na diagonal em fatias finas
PREPARAÇÃO
 1Tempere os filés de merluza com o sal, a noz-moscada, o
coentro em pó e o vinho branco. Deixe tomar gosto por
30 minutos, na geladeira. Em um refratário untado com óleo de canola, faça uma cama de
alho-poró e de banana-da-terra. Coloque os filés de merluza sobre essa cama, junto com o
tempero. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média-alta
por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva quente.
Bolo Pudim de Milho

1h 40min
10 porções
ingredientes
 3 ovos
 1/2 copo de oléo
 1 lata de milho verde
 1 lata de açucar ( a mesma medida do milho verde)
 1 vidro de leite de coco ou 1 lata de leite
 1 lata de polentina ou fubá
 1 pacote de coco ralado de 50g
 1 colher de fermento royal
Ingredientes do pudim
 1 lata leite condensado
 1 lata de leite
 3 ovos
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes nesta ordem citada acima no liquidificador e bata

bem.
Unte uma forma com furo central com margarina e coco ralado grosso.
Coloque a mistura do bolo ja batida. E reserve.
Bata os ingredientes do pudim no liquidificador e coloque por cima do bolo

Sem mexer .
Asse em banho maria por aproximadamente 1 hora ou mais,espete um garfo pra

ver se sai limpinho.tem que ficar douradinho.
Desemforme morno
Obs; se preferir pode untar a forma com açúcar caramelizado,como se fosse fazer
pudim.
Bolo de nozes com recheio de baba de moça

Dificuldade: Médio
Ingredientes
Massa
. 5 ovos
. 80 g de açúcar
. 60 g de farinha de rosca
. 5 g de fermento em pó
. 170 g de nozes mariposa triturada
Recheio
. 100 g de gema de ovo
. 25 g de manteiga sem sal
. 40 g de açúcar
. 300 g de nozes mariposa triturada
. 500 ml de água
Marshmallow
. 600 g de açúcar
. 2 ovos inteiros
Calda (para regar)
. 300 ml de água
. 150 g de açúcar
Baba de Moça
. 400 g de gema de ovo
. 220 g de açúcar
. 15 ml de aroma de baunilha
. 210 ml de leite
Modo de Preparo
Massa: bata na batedeira o ovo, o açúcar e o fermento até que a massa cresça e fique
fofa. Acrescente a farinha de rosca e as nozes trituradas e bata até obter uma massa
homogênea. Separe a massa em três partes iguais e asse em formas de 30cm de
diâmetro cada, em forno pré-aquecido a 180°. Reserve.
Marshmallow: separe as claras e descarte as gemas (guarde as gemas para a

preparação do recheio). Aqueça em fogo brando o açúcar e as claras. Em seguida bata na
batedeira em velocidade alta até ficar com ponto firme.
Recheio: em uma panela prepare uma calda grossa com o açúcar e a água. Acrescente a
noz, a manteiga e a gema e cozinhe até ferver. Reserve.
Baba de moça: em uma panela misture todos os ingredientes e coloque em banho-maria

até endurecer. Em seguida bata no liquidificador e deixe esfriar.
Calda: misture o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver. Reserve e use depois de fria.
Montagem: umedeça as massas com a calda. Inicie a montagem com uma camada de
massa, depois o recheio, outra de massa, em seguida a baba de moça, outra massa e, por
último, a cobertura de marshmallow. Decore como desejar.
Peixe com bacon e purê de castanha

INGREDIENTES
 PEIXE
 800 g de filé de beijupirá
 200 g de bacon finamente fatiado
 Farinha de trigo para empanar o peixe
 Sal e pimenta moída na hora a gosto
 Suco de 1 limão
 Óleo para fritar
 PANACHÉ
 300 g de pimentão vermelho em julienne
 300 g de cebola em julienne
 30 ml de azeite com acidez acima de 1% ou óleo de canola
 Alho-poró picado a gosto
 PURÊ DE CASTANHA
 50 g de castanha de caju
 20 g de purê de batata
 100 ml de leite de coco
 Sementes de coentro a gosto
 Azeite a gosto
PREPARAÇÃO
 1Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino moída na hora; reserve. Frite o
bacon em sua própria gordura até que fique bem dourado; reserve. Retire o excesso de
gordura e coloque a manteiga misturada com o azeite na mesma panela utilizada para o
bacon.
 2Refogue a cebola e o alho-poró até ficarem transparentes. Junte o pimentão, tempere com
sal a gosto e reserve.
 3Cozinhe bem as castanhas até que fiquem macias. Prepare um purê de batata finalizando-o
com o leite de coco e as sementes de coentro. Processe as castanhas e misture com o purê de
batata.
 4Retire os filés de peixe da marinada e seque bem com papel toalha. Empane os filés com a
farinha de trigo e frite em óleo quente.
 5Sirva os filés com o purê de castanha, o panaché de vegetais e o bacon.
Bolo Pudim de Laranja
ingredientes
Calda
 1 xícara de água fervente
Pudim
 A mesma medida da lata de suco de laranja
 3 ovos
 3 colheres de amido de milho
Massa
 4 ovos (claras e gemas separadas)
 1 xícara de suco de laranja
 1 colher de fermento em pó
 Raspas de laranja
modo de preparo
Calda: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo. Quando estiver dourado,
junte a água e mexa. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre uma
fôrma redonda com a calda e reserve.
Pudim: Bata os ingredientes no liquidificador e despeje na fôrma com a calda.

Reserve.
Massa: Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, e o açúcar. Bata
bem, reduza a velocidade e despeje o suco de laranja os poucos. Desligue a
batedeira, junte a farinha, o fermento, as raspas de laranja e misture. Despeje esta
massa sobre o pudim e asse em banho-maria, em forno preaquecido a
180ºC por aproximadamente 1 hora.
Bolo de nozes e chantili

Dificuldade: Médio
Ingredientes
.5 ovos (claras e gemas separadas)

.200g de manteiga
.2 xícaras (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de leite
.3 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 e ½ xícaras (chá) de nozes picadas
.1 colher (sobremesa) de raspas de casca de limão
.1 colher (sopa) de fermento em pó
.½ xícara (chá) de suco de laranja
.1 colher (sopa) de conhaque
Recheio:
.2 latas de leite condensado
.1 xícara (chá) de creme de leite fresco
.1 xícara (chá) de nozes picadas
Cobertura:
.Chantili a gosto
.Frutas cristalizadas a gosto para decorar

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata a manteiga, as gemas e o açúcar até
obter um creme esbranquiçado. Continue batendo, junte aos poucos o leite e a farinha de
trigo. Desligue a batedeira, misture as nozes, as raspas de limão e o fermento em pó.
Delicadamente incorpore as claras em neve reservadas. Coloque em uma forma de 28cm
de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 40
minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme, corte ao meio e umedeça com a mistura
de suco de laranja e conhaque.
Recheio:
Em uma panela de pressão, coloque as duas latas de leite condensado e cubra de água.
Leve ao fogo e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão. Espere sair a
pressão, abra a panela e retire com cuidado as latas. Deixe esfriar totalmente para abri-
las. Bata o creme de leite até dar ponto de chantili. Em uma tigela, misture o doce de leite
com o chantili até formar um creme homogêneo e misture as nozes. Recheie o bolo, cubra
com chantili e decore com as frutas cristalizadas.
Filé de peixe
INGREDIENTES
 2 filés de pescada
 sal a gosto
 suco de ½ limão
 1 colher (café) de páprica picante
 ¼ de xícara (chá) de caldo de legumes
 SALADA:
 salada de folhas verdes (alface americana, agrião e acelga)
 suco de meio limão
 sal a gosto
PREPARAÇÃO
 1Tempere os filés com o sal, o limão, a páprica e o alho. Reserve por 1 hora.
 2Em uma frigideira antiaderente, coloque o caldo de legumes para aquecer. Adicione os filés,
deixe cozinhar até secar. Retire.
 3Sirva com a salada de folhas verdes temperada com o azeite, o limão e o sal.
Bolo Pudim de Chocolate

1h 21min
12 porções
ingredientes
Para o bolo:
 3 ovos
 5 colheres de sopa de manteiga
 1 xícara de açúcar refinado
 1/2 xícara de leite integral
 1 colher de sopa de fermento em pó
Para o pudim:
 2 latas de leite integral
 4 ovos
 1 colher de sopa de essência de baunilha
Caramelo:
 3 xícaras de açúcar cristal
modo de preparo
 Primeiro derreta o açúcar cristal até formar um caramelo, despeje no fundo de

uma fôrma para pudim de 24 cm de diâmetro por 8 de altura
 Para o preparo do bolo bata os ovos, o açúcar e a manteiga na batedeira até
formar um creme homogêneo (aproximadamente 2 minutos)
 Acrescente o leite, a farinha e o chocolate em pó e bata até misturar bem
 Acrescente o fermento e misture com uma colher
 Reserve a massa
 Para o preparo do pudim acrescente todos os ingredientes no liquidificador e
bata por 2 minutos
 Despeje a massa do bolo na fôrma e espalhe bem
 Despeje o pudim em cima do bolo
 Asse em banho-maria em forno médio por uma hora aproximadamente 10.O
bolo troca de lugar com o pudim por ser mais leve
11.Desenforme ainda morno
12.Está pronto
Bolo de nozes e pistache

Dificuldade: Médio
Ingredientes
. 6 ovos (clara e gema separadas)

. 3 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 2/3 de xícara (chá) e 250 g de nozes moídas
. 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
. Manteiga para untar
. 2 xícaras (chá) de ameixa seca, sem caroço, picada
. 1 colher (sopa) de casca ralada de limão
. 100 g de manteiga gelada picada
. 300 g de cream cheese
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
. 2/3 de xícara (chá) de noz-pecã
. 1/2 xícara (chá) de pistache, sem sal, picado
Modo de preparo
2. Junte 2 xícaras (chá) de açúcar e bata até obter um suspiro.
3. Adicione as gemas e bata por mais 2 minutos.
4. Acrescente as nozes e a farinha de rosca.
5. Distribua entre duas formas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas

com farinha de rosca.
6. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
7. Deixe esfriar numa grade.
8. Prepare o recheio: em uma panela pequena, leve ao fogo médio a ameixa, 1/4 de xícara
(chá) de açúcar e 3 1/2 xícaras (chá) de água, mexendo, às vezes, até obter uma pasta.
9. Junte a casca de limão. Deixe amornar.
10. Desenforme os bolos.
11. Cubra um deles com o doce de ameixa.
12. Por cima, arrume o outro bolo e reserve, coberto com filme plástico.
13. Prepare a cobertura: na batedeira, bata a manteiga com o cream cheese até obter um
creme leve.
14. Junte o açúcar mascavo e bata por 1 minuto.
15. Com a batedeira ligada, adicione, aos poucos, 1 xícara (chá) de açúcar e bata por
mais 5 minutos.
16. Leve para gelar até o creme engrossar ligeiramente.
17. Cubra o bolo e, por cima, arrume as nozes.
18. Polvilhe o pistache.
19. Em uma panela, leve o açúcar ao fogo, mexendo às vezes, até caramelizar.
20. Acrescente 1/4 de xícara (chá) de água, deixando escorrer pelas bordas.
21. Espere ferver, mexendo, até o açúcar derreter.
22. Retire do fogo e mexa com um garfo até o caramelo ficar opaco.
23. Com o garfo, faça movimentos para cima e para baixo e distribua o caramelo sobre as
nozes, formando fios bem finos.
24. Deixe endurecer e sirva.
Bolo Pudim de Milho

ingredientes
 Pão-de-ló
 1 colher (de sopa) de fermento em pó
 1 e ½ xícara de farinha de trigo (controlar)
 3/4 xícara de óleo
 3 ovos
 ½ xícara de farinha de milho pré-cozida
 ½ xícara de leite-de-coco
 Pudim
 1 lata de leite condensado Mococa
 ½ xícara de leite-de-coco
 ½ xícara de leite
 4 ovos
 Montagem
 50 g de coco em flocos
 Manteiga Mococa em temperatura ambiente
modo de preparo
Pão-de-ló
Em uma forma de orifício central grande, fartamente untada com manteiga e

polvilhada com o coco em flocos, reserve
Bata no liquidificador os ingredientes do bolo, menos as farinhas e fermento que

devem ser adicionadas ao conteúdo do liquidificador em uma tigela
Depois de bem misturado, verifique se a textura ficou bem cremosa, um pouco

mais firme, não pode ser um bolo líquido, acomode a massa na forma onde está o
coco ralado
Coloque o pudim por cima da massa do bolo, use movimentos circulares para
espalhar bem
Asse em banho-maria por 1 hora, sempre em temperatura média
Desenforme morno
Se quiser decore com mais coco ralado
Pudim
Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim
Pasta de peixe
INGREDIENTES
 200 gramas de massa quebrada
 600 gramas de filetes de tamboril
 200 gramas de caudas de camarão descascadas
 10 gramas de pão ralado
 1 decilitro de natas
 1 chalota
 1 ramo de cebolinha verde
 1 ramo de salsa
 2 gemas
 20 gramas de manteiga
 noz moscada ralada
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Triturar em conjunto o peixe e os camarões e misturar com o pão ralado, cebolinha verde,
salsa e chalota triturada, natas, gemas, noz moscada, sal e pimenta
 2Forrar uma forma retângular untada com manteiga com 2/3 da massa estendida e distribuir a
mistura
 3Cobrir com o resto da pasta, esburacar e cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante 40
minutos
Bolo de Nutella com morangos

Rendimento: 12
Dificuldade: Médio
Calorias: 479
Ingredientes:
Massa:
. 5 ovos
. 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
. 100 g de margarina
. ½ xícara (chá) de chocolate em pó
Recheio e cobertura:
. 1 pote de Nutella
. 2 caixas de morangos (300 g)
. 500 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo:
Massa: Na batedeira, bata as claras em neve. Continue batendo, junte as gemas, uma a
uma, o açúcar e a margarina. Despeje o leite, aos poucos, e continue batendo. Incorpore
delicadamente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados. Coloque em uma fôrma de
22 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200°C durante
cerca de 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
Recheio e cobertura: Com um garfo, bata bem a Nutella. Lave os morangos, enxugue-os,
pique 200 g e reserve o restante. Na batedeira, bata o creme de leite com açúcar até dar
ponto de chantili.
Montagem: Corte o bolo em três partes. Em um aro próprio para montagem de bolo,

untado com óleo e polvilhado com açúcar, coloque o primeiro disco do bolo, espalhe
metade da Nutella, uma parte de chantili e distribua metade dos morangos picados.
Coloque o outro disco, espalhe o restante da Nutella, uma parte de chantili e o restante
dos morangos picados. Retire do aro, cubra com o restante do chantili e decore com os
morangos.
Dica: Se preferir, substitua o chantili por marshmallow.
Bolo Pudim de Côco

1h 30min
10 porções
ingredientes
Para o Bolo
 3 ovos
 2 xícaras de açúcar
 3 colheres de margarina
 1/2 xícaras de leite
 2 xícaras de farinha de trigo ( com fermento)
 2 pacote grande de coco ralado
Para o Pudim
 2 ovos
 1 caixa de leite condensado
 A mesma medida de leite
 1 colher rasa de queijo ralado
 Açúcar para a calda
modo de preparo
Primeiro faz o bolo, bata os ovos,a margarina e o açúcar misture bem depois em
seguida coloque o leite e misture mais uma vez,depois coloque um pacote do coco
e misture mais uma vez, logo após coloque a farinha de trigo aos poucos e bata
bem, em seguida coloque o outro pacote do coco e mexa com uma colher,
reserve.
Agora em um liquidificador coloque os ovos,o leite condensado, a mesma medida

de leite e o queijo ralado bata tudo por pelo menos de 5 há 10 minutos. reserve
Em uma panela derreta o açúcar até virar uma calda caramelizada, em seguida
coloque-a em uma forma e unte-a com a calda caramelizada, depois de untada a
forma despeje a massa do bolo que foi reservada e em seguida por cima da massa
do bolo coloque a do pudim que foi batido no liquidificador e coloque para assar
em banho maria, por mais ou menos 1 hora.
Depois de pronto espere esfriar desenforme e sirva-o. Bom Apetite!
Peixe ao Forno
INGREDIENTES
 8 filés de pescada branca
 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
 4 colheres (sopa) de molho shoyu light
 sal a gosto
 4 batatas pequenas cortadas em rodelas finas
 3 tomates sem sementes picados
 pimenta-do-reino a gosto
 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
 1 colher (sopa) de gengibre em pó
 margarina light para untar
PREPARAÇÃO
 1Tempere os filés de pescada branca com duas colheres (sopa) de azeite, o alecrim, o shoyu e
sal. Coloque os filés em um refratário untado com margarina light, espalhe as rodelas de
batata e os tomates picados. Polvilhe um pouco de sal e pimenta-do-reino. Regue o azeite
restante. À parte, misture a farinha de rosca, o queijo parmesão e o gengibre em pó e distribua
sobre os tomates. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por aproximadamente 25
minutos ou até o peixe cozinhar e a batata ficar macia. Sirva a seguir.
Bolo de Ovomaltine®
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Massa
. 1 xícara (chá) de leite morno
. ½ xícara (chá) de óleo
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de Ovomaltine®
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Cobertura
. 1 colher (sopa) de margarina
. 6 colheres (sopa) de Ovomaltine®
. ½ xícara (chá) de leite
Modo de preparo
Massa
No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, o Ovomaltine e o açúcar. Transfira a mistura
para uma tigela, misture a farinha e o fermento. Coloque em uma fôrma de 24 cm de
diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido a 200°C durante 35 minutos
ou até que, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe amornar.
Cobertura
Em uma panela, misture a margarina, o leite condensado, o Ovomaltine e o leite. Cozinhe
no fogo brando sem parar de mexer até engrossar levemente. Deixe amornar e cubra o
bolo.
Bolo-pudim de Laranja
45 minutos
8 porções
ingredientes
Calda
 . 1 xícara (chá) de açúcar
 . 1 xícara (chá) de água fervente
Pudim
 . 1 lata de leite condensado
 . A mesma medida da lata de suco de laranja
 . 3 ovos
 . 3 colheres (sopa) de amido de milho
Massa
 . 4 ovos (claras e gemas separadas)
 . 1 xícara (chá) de açúcar
 . 1 xícara (chá) de suco de laranja
 . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 . 1 colher (sopa) de fermento em pó
 . Raspas de laranja
modo de preparo
Calda: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo. Quando estiver dourado,
junte a água e mexa. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre uma
fôrma redonda com a calda e reserve.
Pudim: Bata os ingredientes no liquidificador e despeje na fôrma com a calda.

Reserve.
Massa: Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, e o açúcar. Bata
bem, reduza a velocidade e despeje o suco de laranja os poucos. Desligue a
batedeira, junte a farinha, o fermento, as raspas de laranja e misture. Despeje esta
massa sobre o pudim e asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180ºC por
aproximadamente 1 hora.
Sopa de Peixe
INGREDIENTES
 1 cebola média picada
 2 colheres (sopa) de vinagre
 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
 1 vidro de leite de coco (200ml)
 Sal a gosto
 1kg de cação cortados em cubos
 1 galho pequeno de manjericão
 1 colher (sopa) de salsa picada
PREPARAÇÃO
 1Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte o vinagre e frite mais
um pouco. Adicione o extrato de tomate, o leite de coco, o sal, o peixe, uma xícara e meia
(chá) de água e o manjericão. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos com a panela
semitampada. Desligue, retire o manjericão, acrescente a salsa, a pimenta e sirva a seguir
acompanhada de torradas.
Bolo de palhaço
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
. 6 ovos
. 2/3 de xícara (chá) de açúcar
. 100 g de coco ralado
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura:
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 colher (sopa) de margarina
Decoração:
. 1,2 kg de pasta americana
. 1/4 de xícara (chá) de geleia de brilho
. Corantes alimentícios em gel azul, amarelo, vermelho e preto
Modo de preparo:
Massa: Bata no liquidificador os ovos, a margarina, o açúcar e o chocolate. Acrescente o

coco, a farinha, o fermento e mexa. Despeje em uma fôrma redonda untada e enfarinhada
e asse em forno médio preaquecido.
Cobertura: Leve ao fogo todos os ingredientes, mexa até engrossar e espalhe sobre o

bolo. Abra a pasta americana e cubra o bolo. Separe as sobras da pasta em pequenas
porções e tinja cada parte com uma cor. Abra cada parte com uma carretilha e corte os
detalhes do rosto do palhaço: cabelo, olhos e boca. Cole cada parte com geleia de brilho.
Bolo Pudim de Coco

1h 40min
10 porções
ingredientes
 Pudim
 1lata de leite e1/2 de leite de coco
 4ovos
 4colheres de sopa de coco ralado
Calda
 1x. de açucar
 1x.de agua
 Bolo
 3 ovos medio
 1x. de açucar
 1 1/2x. de farinha de trigo
 1/2x. de leite de coco
 2colheres de sopa de margarina
 1 colher de chá´de fermento em pó
modo de preparo
Pudim fazer o caramelo do açucar, depois acrecentar a aguá.deixar ferver até vira
calda colocar na forma de pudim,deixar esfriar.
colocar os ingredientes do pudim no liquidificador bater bem ,depois colocar na

foma e reserve.
Bolo Bater as claras em neve separe.
Bater as gemas com açucar e a margarina,até ficar um creme ,acrescente aos

poucos a farinha e o leite de coco.depois o fermento , depois as claras em neve.
colocar a massa em cima do pudim em collheradas espalhes bem suave,depois

colocar no forno 180ª
graus ,assar por 40 minutos ou assim que o bolo assar tá pronto. deixar esfriar um
pouco para tirar.não precisa colocar em banho maria
Pudim de cappuccino
Ingredientes
 3 ovos
 A mesma medida de leite integral
 1 xícara (chá) chocolate em pó
 1 colher e 1/2 (sobremesa) de café
solúvel
 Açúcar (o quanto baste- para a
calda)
Como fazer
Bater no liquidificador os ovos, o leite condensado, leite, chocolate em pó e o café

solúvel até a mistura ficar bem homogeneizada. Numa panela, fazer uma calda
caramelizada com o açúcar e despejar na forma de pudim. Verter a mistura na
forma e cozinhar em banho-maria por 35 minutos em forno médio.
Bolo de Páscoa
Dificuldade: Médio
Ingredientes
. 250 g de açúcar mascavo

. 175 g de manteiga
. 2 colheres (sopa) de melado
. 3 ovos
. 60 g de chocolate em pó
. 1/2 pote de iogurte natural
. 3 colheres (chá) de fermento em pó
. 250 g de uvas-passas bem picadas
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 200 ml de creme de leite
. 500 g de chocolate meio amargo picado
. 250 g de Nutella®
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
Modo de preparo
1. Prepare a massa: bata o açúcar mascavo com a manteiga até ficar um creme macio.
2. Continue batendo, acrescente o melado, os ovos, o chocolate em pó, 1 xícara (chá) de

água morna e o iogurte.
3. Junte a farinha de trigo e misture o fermento.
4. Coloque em uma forma de 23 cm de diâmetro untada com manteiga.
5. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, por aproximadamente 1 hora ou até que,
espetando um palito, saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
6. Prepare o recheio: em uma panela, coloque a uva-passa, o açúcar, 2/3 de xícara

de água fria e o suco de limão.
7. Leve ao fogo brando e cozinhe por 5 minutos.
8. Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar uma pasta.
9. Bata o creme de leite em ponto de chantili e leve à geladeira.
10. Prepare a cobertura: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
11. Retire do fogo, misture bem a Nutella® e o creme de leite sem soro.
12. Leve à geladeira até começar a endurecer.
13. Na batedeira, bata até formar um creme liso.
14. Corte o bolo em duas partes.
15. Recheie com o creme de passas e, por cima, espalhe o chantili gelado.
16. Coloque sobre o chantili a outra metade do bolo e cubra com a cobertura.
17. Decore com raspas de chocolate, bombons e ovinhos de chocolate.
Dica: o bolo, o recheio e a cobertura podem ser feitos na véspera. Deixe para rechear,
cobrir e decorar o bolo só no dia de servir.
Peixe frito para peixe com fritas

Dificuldade Moderado
INGREDIENTES
 PARA O PEIXE:
 Óleo para fritura
 1 ½ xícaras de farinha de trigo
 ½ xícara de amido de milho
 1 colher de chá de fermento em pó
 ½ colher de chá de pimenta caiena
 1 colher de chá de sal
 1 ovo levemente batido
 340 ml de sua cerveja favorita, gelada
 Farinha de trigo para polvilhar
 8 (85 g) pedaços de bacalhau fresco
 PARA O MOLHO TÁRTARO:

 1 xícara de maionese
 1 colher de sopa de alcaparras nonpareil, picada
 1 colher de sopa de pepino pequeno (cornichon) ou picles, picado
 3 colheres de sopa de salsa Italiana, picada fina
 Suco de ½ limão
PREPARAÇÃO
 PARA O PEIXE:
 1Aqueça 5-7,5 cm de óleo a 177 ºC em uma panela grande de fundo pesado.
 2Em uma tigela grande, misture a farinha, a canela, o amido, o fermento, a pimenta caiena e o
sal. Misture o ovo batido. Acrescente a cerveja, mexa até ficar macio.
 3Polvilhe o peixe no trigo extra e em seguida mergulhe na massa.
 4Mergulhe então o peixe no óleo quente e frite por cerca de 5 minutos.
 5Escorra o peixe em papel toalha. Cubra com vinagre de malte e sirva com molho tártaro e
batatas fritas.
 PARA O MOLHO TÁRTARO:

 1Misture e tempere com sal e pimenta.
Bolo com Pudim de Leite

1 hora
ingredientes
Para o caramelo
 2 xícaras (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de água
Para o pudim
 2 ovos
 1 lata de leite de vaca
Para o bolo
 3 ovos
 1 colher (chá) de fermento em pó
modo de preparo
Para o caramelo
Leve 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água para o fogo médio até
formar uma calda cor de caramelo.
Caramele uma forma de pudim e reserve.
Para o pudim
Bata no liquidificador 2 ovos, 1 lata de leite condensado e 1 lata de leite de
vaca.Reserve.
Para o bolo
Bata na batedeira 3 ovos até formar uma espuma.Acrescente 6 colheres (sopa) de
farinha de trigo e 6 colheres (sopa) de açúcar.Misture bem.Pare de bater e
adicione 1 colher (chá) de fermento em pó.
Para a montagem
Coloque a massa do bolo na forma de pudim caramelizada.
Cubra com o pudim.
Coloque para assar em banho-maria por cerca de 45 min até assar o bolo.
Desenforme quente e sirva.
Bolo de pêssego em calda
Conteúdo ANAMARIA
5
Vote nesta receita:
Bolo de pêssego em calda: inimaginável
Foto: Ormuzd Alves
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Ingredientes

.4 ovos
.1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
.1 lata de creme de leite
.1 lata de pêssego em calda (reserve um pouco de calda e alguns pêssegos para decorar)
Cobertura:
.1 xícara (chá) de creme de leite fresco
.1 colher (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Na batedeira bata os ovos com o açúcar por 10 minutos. Continue batendo, adicione o
creme de leite e a farinha de trigo. Com uma colher, misture o fermento e o pêssego
picado. Coloque em uma forma de 22cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no
forno preaquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos. Ainda quente, fure o
bolo com um garfo e umedeça com a calda reservada. Deixe esfriar e desenforme.
Cobertura:
na batedeira bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantilly. Cubra o bolo e
decore com os pêssegos reservados.
Iscas Crocantes de Peixe com Molho de

Limão
INGREDIENTES
 500 g de fílés de pescada
 3 envelopes de realçador de sabor para peixe
 1 colher (chá) de sal
 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 3 ovos batidos
 1 e meia xícara (chá) de gergelim cru (200g)
 meia xícara (chá) de farinha de rosca
 óleo para fritar
 Molho
 1 copo de iogurte natural
 2 colheres (sopa) de maionese
 1 colher (chá) de mostarda
 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
 1 envelope de realçador de sabor para peixe
 1 pitada de sal
PREPARAÇÃO
 1Corte os filés de pescada em tiras de aproximadamente 5x2 cm e tempere-os com 2
envelopes de realçador de sabor o sal e o suco de limão. Deixe tomar gosto por 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho: misture o iogurte, o suco de limão, a maionese, a mostarda, o
queijo ralado, o realçador de sabor e o sal, e leve à geladeira até o momento de servir. Passe
as tiras de peixe pela farinha de trigo, pelos ovos já misturados com o outro envelope de
realçador de sabor e cubra com o gergelim previamente misturado com a farinha de rosca,
pressionando para que o gergelim fique bem aderido às iscas. Frite em óleo quente, em
imersão, por 3 minutos, ou até que dourem por igual. Escorra e coloque sobre papel
absorvente. Sirva em seguida com o molho de limão à parte.
Bolo Pudim de Cocô
1h 30min
12 porções
ingredientes
Massa
 50 grs de margarina, 1/2 xícara de açúcar, 2
ovos (claras em neve), 1 colher de café de essência de baunilha, 1/2 xícara de
leite, 1 xic de farinha de trigo, 1 xic de cocô ralado, 1 colher de fermento em
pó.
Pudim
 3 ovos, 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite, 1 vidro de leite
de cocô (200 ml), 1 xícara de cocô ralado.
Calda
 1 1/2 de acúcar
Utensílios
 Forma redonda de buraco 22 cm ou 25 com de diâmetro, forma redonda para o
banho maria, liquidificador e batedeira.
modo de preparo
Acenda o forno para ficar pré aquecido
Massa
Bata a gema com o açúcar e a margarina até ficar um creme esbranquiçado.
Desligue a batedeira e adicione a farinha, o amido, o leite e a baunilha. Misture
com uma colher e depois bata na batedeira até ficar um creme. Junte o cocô
ralado e as claras em neve e misture delicadamente com a colher até ficar uma
massa homogênea. Faça o mesmo com o fermento em pó. Reserve.
Pudim
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador. Reserve.
Calda
Coloque o açúcar na forma de buraco, ligue o fogo e derreta o açúcar até virar
uma calda. Depois, vai girando a forma para que a calda forre a forma no fundo e
nas laterais.
Pronto. Coloque o pudim, depois a massa. Os dois vão se misturar mas depois
eles se separam.
Leve ao forno em banho maria por aproximadamente 1 hora. Faça o teste do palito
para verificar se a massa está assada antes de tirar do forno. Espere esfriar em
temperatura ambiente, desforme, e coloque na geladeira.
Agora é só saborear!
A leveza dessa massa e a cremosidade desse pudim não tem igual!
Bolinho de Peixe ao Molho Picante

INGREDIENTES
 BOLINHO:
 1kg de batatas cozidas
 2 xícaras (chá) de peixe cozido e desfiado
 2 gemas
 2 colheres (sopa) de cebola picada
 meia colher (chá) de canela em pó
 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
 sal a gosto
 2 ovos batidos
 óleo para fritar
 MOLHO:
 1 xícara (chá) de cream cheese
 2 colheres (sopa) de catchup
 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
 1 colher (sopa) de hortelã picado
 noz moscada e sal a gosto
PREPARAÇÃO
 BOLINHO:
 1Amasse as batatas com o peixe desfiado, as gemas, a salsa, a cebola, a canela, cinco colheres
(sopa) de farinha de rosca e o sal. Molde bolinhos com a massa, passe pelos ovos batidos e
pela farinha de rosca restante. Frite no óleo quente e escorra em papel toalha.
 MOLHO:
 1Misture em uma tigela o cream cheese, o catchup, a pimenta dedo de moça, a hortelã, a noz
moscada e o sal. Sirva os bolinhos fritos acompanhado do molho.
Bolo de pudim
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Pudim
. 4 ovos
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (sopa) de água
Bolo
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 3 ovos
Modo de preparo
Pudim
No liquidificador bata bem os ovos, o leite condensado e o leite. Em uma panela ponha o
açúcar, a água e deixe no fogo até atingir o ponto de calda. Caramelize uma forma grande
com buraco no meio e deixe esfriar bem.
Bolo
No liquidificador bata a margarina, o açúcar, a farinha de trigo, o chocolate, o leite, o
fermento em pó e os ovos até ficar uma mistura homogênea.
Montagem
Aqueça o forno a 180ºC. Na forma caramelizada ponha o pudim e, por último, a massa do
bolo. Leve ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
1h 30min
12 porções
ingredientes
Massa
 3/4 xícara de açúcar, 3/4 xic de farinha, 1/4 xic de amido de milho, 1/4 xic de
chocolate em pó, 1/2 xic de leite, 1 ovo (clara em neve), 60 grs de margarina, 1
colher de café de essência de baunilha, 1 colher de sopa de fermento em pó.
Pudim
 3 ovos, 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite, 1 vidro de leite
de cocô (200 ml), 3 colheres de sopa de chocolate em pó.
Calda
 1 1/2 de acúcar
Utensílios
 Forma redonda de buraco 22 cm ou 25 com de diâmetro, forma redonda para o
banho maria, liquidificador e batedeira.
modo de preparo
Acenda o forno para ficar pré aquecido
Massa
Bata a gema com o açúcar e a margarina até ficar um creme esbranquiçado.
Desligue a batedeira e adicione a farinha, o amido, o chocolate em pó, o leite e a
baunilha. Misture com uma colher e depois bata na batedeira até ficar um creme.
Junte a clara em neve e misture delicadamente com a colher até ficar uma massa
homogênea. Faça o mesmo com o fermento em pó. Reserve.
Pudim
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador. Reserve.
Calda
Coloque o açúcar na forma de buraco, ligue o fogo e derreta o açúcar até virar
uma calda. Depois, vai girando a forma para que a calda forre a forma no fundo e
nas laterais.
Pronto. Coloque o pudim, depois a massa. Os dois vão se misturar mas depois
eles se separam.
Leve ao forno em banho maria por aproximadamente 1 hora. Faça o teste do palito
para verificar se a massa está assada antes de tirar do forno. Espere esfriar em
temperatura ambiente, desforme, e coloque na geladeira.
Agora é só saborear!
A leveza dessa massa e a cremosidade desse pudim não tem igual!
Mini Espetos de Peixe

INGREDIENTES
 74 g de salmão defumado
 75 g de enguia defumada
 1 x 100 g de filé de linguado, pele removida
 30 ml de vinagre de vinho tinto
 30 ml de molho de soja
 8 alhos-poró pequenos
 50 ml de azeite de oliva
 Cebolinha
 Sal
 Pimenta moída na hora
PREPARAÇÃO
 1Misture o vinagre de vinho e o molho de soja para fazer a marinada.
 2Corte o filé de linguado em 16 tiras de 3,5 centímetros de comprimento e 5 mm de
espessura. Repita para fazer
 316 tiras de salmão defumado. Retire a pele da enguia defumada e corte em 16 tiras do
mesmo tamanho que as tiras do linguado.
 4O salmão defumado e a enguia são mais fáceis de cortar, se estiverem levemente congelados.
 5Lave os alhos-porós e remova as partes verdes.
 6Escalde em água fervente com sal, em seguida, esfrie em água fria e escorra. Corte em fatias
de 3,5 cm de comprimento.
 PARA PREPARAR O MINI-ESPETO

 1Coloque um pedaço de linguado, enguia, salmão, alho-poró, salmão, enguia e linguado em
pequenos espetos de madeira, nessa ordem.
 2Repita até ter um total de 8 espetinhos.
 3Apare as bordas de modo que todos elas sejam iguais, em seguida transfira para um prato,
adicione pimenta e regue com a marinada. Deixe por 1 minuto, em seguida, vire.
 4Aqueça o óleo em uma panela antiaderente e coloque os espetos, sem qualquer excesso de
líquido. Deixe cozinhar por 20 segundos de cada lado, descarte o óleo e coloque 2 espetos em
cada prato aquecido.
 5Despeje a marinada na panela que você usou para cozinhar os espetos e use uma espátula
para misturar os caldos cozidos. Reduzir pela metade e bater na manteiga.
 PARA TERMINAR E SERVIR

 1Regue um pouco de molho sobre os espetos e decore com algumas folhas de cerefólio.
Bolo de Reis
Dificuldade: Médio
Ingredientes
. 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas

. 1/2 xícara (chá) de ameixas-pretas
. 1/2 xícara (chá) de damascos
. Raspas de casca de 2 laranjas
. 3 colheres (sopa) de conhaque
. 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 1/2 colher (chá) de canela em pó
. 1/3 de xícara (chá) de nozes picadas
. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
. 4 colheres (sopa) de suco de laranja
. Frutas cristalizadas para decorar
Modo de preparo
1. Coloque as uvas-passas, as ameixas, os damascos e as raspas de casca das laranjas

de molho no conhaque.
2. Na batedeira, bata a margarina até forma um creme.

3. Continue batendo e junte o açúcar mascavo e as gemas uma a uma.
4. Adicione o leite condensado em fio e continue batendo até ficar homogêneo.
5. Desligue a batedeira, misture a farinha de trigo, o fermento, as frutas picadas no

conhaque, a canela em pó, as nozes e as claras em neve.
6. Coloque a massa em uma forma de furo central com 24 cm de diâmetro, untada e

enfarinhada.
7. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante 40 minutos ou até dourar.
8. Deixe esfriar e desenforme.
9. Prepare o glacê: misture o açúcar com o suco de laranja.
10. Cubra o bolo e decore com frutas cristalizadas.
Bolo Pudim de Damasco

1h 40min
20 porções
ingredientes
 500 gr de damascos secos

 500 ml de água
 2 xícaras de açúcar
 4 ovos
 1 1/2 xícara de leite
 1 xícara de farinha de trigo
 1 colher de sopa de fermento em pó
 1 colher de sopa de mãe de margarina
 Copo medida
 Forma untada e enfarinhada
 Panela para fazer a calda
 Liquidificador
modo de preparo
Pegue os damascos, pique e coloque com a água e o açúcar no fogo para fazer
uma calda rala. Reserve.
Num liquidificador, coloque o leite condensado, os ovos, a margarina, o leite e a

farinha para bater. Pegue os damascos e coloque no copo medida até fazer 1
xícara, e complete com a calda até atingir 2 xícaras bem cheias e coloque para
bater junto com os outros ingredientes, por último coloque o fermento.
Coloque tudo na forma untada e enfarinhada e coloque o restante do damasco no

meio da massa, que fica meio líquida, ponha para assar até soltar do palito e
desenforme ainda quente.
Ao servir, coloque a calda restante em cima da fatia.
Peixe ao Molho Branco

INGREDIENTES
 2 filés de badejo
 1 colher (sopa) de suco de limão
 1 colher (sopa) de azeite
 1 dente de alho amassado
 sal a gosto
 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
 Óleo de soja para fritar
 MOLHO:
 2 colheres (sopa) de cebola picada
 1 colher (sopa) de óleo de soja
 1 tomate sem pele e sem sementes picado
 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
 100g de champignon em lâminas
 ¼ de xícara (chá) de creme de soja
 ½ xícara (chá) de iogurte desnatado
PREPARAÇÃO
 1Tempere os filés com suco de limão, o azeite, o alho e o sal. Deixe tomar gosto por 30
minutos. Passe na farinha, frite e escorra sobre o papel absorvente. Coloque numa travessa e
conserve quente.
 MOLHO:
 1Refogue a cebola no óleo. Junte o tomate, as azeitonas, o champignon e mexa por 3 minutos.
Acrescente o creme de soja, o iogurte e deixe no fogo por mais 2 minutos. Espalhe sobre os
filés reservados. Sirva quente.
Bolo de rolo
Dificuldade: Médio
Ingredientes
Massa
. 4 ¼ xícara de farinha de trigo
. 2 ¾ xícara de açúcar
. 2 ½ xícaras de manteiga com sal
. 15 ovos
Recheio
. ½ xícara de água
. 500 g de goiabada cortada em pedaços
. Acessórios
. 8 pedaços de papel-manteiga de 38,5 x 25,5 cm
. Assadeira de 40 x 27 cm
Modo de preparo
Recheio
Leve a goiabada com a água ao fogo médio, mexendo às vezes, até derreter. Deixe
esfriar.

Massa
Distribua as folhas sobre a mesa e unte-as com manteiga. Bata a manteiga com o açúcar
por 10 minutos ou até ficar homogêneo e de cor clara. Acrescente os ovos, batendo
sempre.
Junte a farinha de trigo peneirada e misture com uma colher de pau até obter uma massa
fácil de espalhar. Aqueça o forno em temperatura alta. Vire a assadeira de cabeça para
baixo e forre o fundo com papel-manteiga.
Com uma espátula ou um pincel, espalhe uma xícara e um quarto de xícara da massa sem
deixar falhas. Asse por 3 minutos ou até que, ao tocar com o dedo, a massa não grude.

Estenda um pano sobre uma superfície lisa e polvilhe com açúcar. Ponha a massa ainda
quente sobre o pano e retire o papel. Com uma espátula ou um pincel, espalhe um pouco
da goiabada.

Enrole a massa como se fosse um rocambole, pelo lado mais comprido, apertando
ligeiramente. Reserve e libere o pano para receber a próxima camada de massa.
Ponha outra porção de massa sobre outra folha de papel e asse como a anterior.

Polvilhe mais açúcar sobre o pano e coloque a segunda camada de massa. Cubra com o
recheio. Enrole essa segunda camada sobre o primeiro rolo, formando um rolo mais
grosso.
Repita a operação com as outras camadas. Depois de pronto, polvilhe com açúcar
peneirado. Sirva o bolo em fatias bem finas.
Bolo-pudim Mesclado
ingredientes
 1/2 xícara de açúcar para caramelizar a

forma
Bolo
 1 xícara de margarina
 3 ovos
 3 colheres de chocolate em pó
Pudim
 4 ovos
 2 xícaras de leite
modo de preparo
Caramelize com o açúcar um forma de furo central de 24 cm de diâmetro e

reserve. Bolo: Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e os ovos até formar um
creme. Misture a farinha, o fermento e o leite. Divida a massa em duas partes e em
uma delas, misture o chocolate em pó. Coloque as massas na forma, mesclando
com um garfo.
Pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos e o leite. Coloque

delicadamente sobre a massa do bolo. Asse em banho-maria no forno preaquecido
por aproximadamente 50 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira no mínimo por
3 horas. Desenforme e sirva.
Dica: Para assar em banho-maria, coloque na assadeira a água já quente.
Filés de Peixe Cítricos

INGREDIENTES
 8 filés de pescada
 suco de 2 limões
 2 dentes de alho picados
 1 colher (chá) de pimenta calabresa
 4 colheres (chá) de sal
 1 laranja descascada cortada em rodelas finas
 2 colheres (sopa) de manteiga
 1 cebola picada
 1 embalagem de polpa de tomate ( 520g)
 1 embalagem de leite de coco (200ml)
 1 colher (sopa) de raspas de laranja
 1 colher (sopa) de manjerona picada
PREPARAÇÃO
 1Em um refratário tempere os filés de peixe com o limão, o alho, a pimenta, a salsa e metade
do sal e deixe tomar gosto por 30 minutos. Coloque duas rodelas de laranja sobre cada filé,
embrulhe no papel de alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos. Abra o embrulho
e deixe dourar. Enquanto isso, em uma panela derreta a manteiga e doure a cebola, junte a
polpa de tomate, o leite de coco e o restante do sal e deixe apurar por 10 minutos. Desligue.
Coloque as raspas e a manjerona. Sirva o molho sobre os filés assados.
Bolo de rolo
Categoria: Bolo
Ingredientes
. 2 1/2 xícaras (chá) de manteiga

. 15 ovos
. 500 g de geleia de morango
. 8 folhas de papel manteiga de 35 x 25 cm
Modo de preparo
1. Distribua as folhas de papel-manteiga sobre a mesa e unte-as com manteiga.
2. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e os ovos. Misture a farinha de trigo peneirada

até obter uma massa lisa e fácil de espalhar.
3. Preaqueça o forno a 220 ºC.
4. Sobre uma assadeira retangular, maior que as folhas, virada para baixo, coloque uma
folha de papel-manteiga e, com uma espátula, espalhe uma camada bem fina de massa.
Asse durante 3 minutos ou até que não grude ao ser tocada.
5. Coloque a massa ainda quente sobre um pano de algodão polvilhado com açúcar.
6. Espalhe uma camada fina de geleia sobre a massa e enrole como um rocambole bem
apertado.
7. Repita o processo até assar oito massas, rechear ainda quente e enrolar sobre os
outros rocamboles até formar um rolo grosso. Depois de pronto, polvilhe açúcar e corte em
fatias finas.
Dica: é importante rechear a massa ainda quente e logo enrolar para que não se quebre.
ingredientes
Bolo
 1/2 xícara de margarina
 3 ovos
 1 1/2 xícara de farinha de trigo
Pudim
 3 ovos
modo de preparo
Caramelize o fundo e os lados de uma fôrma com 30cm de diâmetro (com furo
central) com o açúcar.
Bolo: bata bem na batedeira a margarina com o açúcar e os ovos. Junte a farinha
de trigo, o chocolate, o fermento e o leite, sempre batendo, até obter uma massa
homogênea. Coloque a massa na forma preparada com a calda.
Pudim: bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos.Despeje

lentamente sobre a massa.
Leve ao forno quente, preaquecido, em banho-maria por cerca de 1 hora ou até

que, enfiando um palito no centro, ele saia seco.Deixe esfriar e leve à
geladeira.Desenforme gelado.
Peixe com Molho de Ervas
INGREDIENTES
 1 xícara (chá) de vinho branco seco
 1 xícara (chá) de leite
 2 colheres (sopa) de ervas finas
desidratadas
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 2 colheres (sopa) de manteiga
 4 filés de Saint Peter
 Noz-moscada a gosto
 Óleo para fritar
PREPARAÇÃO
 1Bata no liquidificador o vinho branco, o leite e a farinha de trigo. Misture uma colher (sopa)
de ervas finas, o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, derreta a manteiga e junte o molho.
Deixe ferver, mexendo sempre até engrossar. Reserve. Tempere os filés de peixe com a noz-
moscada, sal e ervas finas restantes. Frite no óleo até ficar dourado. Sirva acompanhado do
molho.
Bolo de salada de frutas

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
.2 copos (americano) de salada de frutas (maçã, banana, laranja e

abacaxi picados)
.2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
.1 colher (chá) de sal
.4 ovos
.3 xícaras (chá) rasas de açúcar
.1/4 de xícara (chá) de nozes picadas
.1/4 de xícara (chá) de coco ralado fresco
.1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
Calda:
.1/2 lata de creme de leite
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/4 de xícara (chá) de manteiga
.1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal e reserve. Bata os ovos, acrescente 2 xícaras

(chá) de açúcar e bata mais. Junte a mistura de farinha e mexa até ficar homogêneo. Aos
poucos, incorpore a salada de frutas e misture bem. Despeje a massa em uma assadeira
untada e enfarinhada e polvilhe com as nozes, o coco e o açúcar mascavo misturados.
Leve ao forno médio pré-aquecido. Enquanto isso, leve ao fogo o creme de leite, o açúcar
restante, a manteiga e a baunilha, até formar uma calda. Retire o bolo do forno, regue-o
com a calda quente e deixe esfriar. Desenforme e vire-o para que as frutas fiquem na
superfície.

ingredientes
Bolo
 1/2 xícara de margarina
 3 ovos
 1 1/2 xícara de farinha de trigo
Pudim
 3 ovos
modo de preparo
Caramelize o fundo e os lados de uma fôrma com 30cm de diâmetro (com furo
central) com o açúcar.
Bolo: bata bem na batedeira a margarina com o açúcar e os ovos. Junte a farinha
de trigo, o chocolate, o fermento e o leite, sempre batendo, até obter uma massa
homogênea. Coloque a massa na forma preparada com a calda.
Pudim: bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos.Despeje

lentamente sobre a massa.
Leve ao forno quente, preaquecido, em banho-maria por cerca de 1 hora ou até

que, enfiando um palito no centro, ele saia seco.Deixe esfriar e leve à
geladeira.Desenforme gelado.
Rolinhos de Peixe ao Forno

Dificuldade Fácil
INGREDIENTES
 1kg de filés de merluza
 meia colher (sopa) de sal
 suco de 1 limão
 MOLHO:
 1 cebola grande picada
 1 embalagem de polpa de tomate (260g)
 1 colher e meia (chá) de sal
 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
 1 colher (sopa) de coentro picado
 1 embalagem de leite de coco
 meia colher (chá) de pimenta-do-reino
 3 colheres (sopa) de queijo ralado
 manteiga para untar
PREPARAÇÃO
 1Tempere os filés com o sal, o limão e a pimenta. Reserve.
 MOLHO:
 1em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola. Junte a polpa de tomate, o sal, o cheiro verde,
o coentro, o leite de coco e a pimenta-do-reino. Deixe ferver por 5 minutos e desligue. Enrole
os filés de peixe e disponha em um refratário untado com manteiga. Despeje o molho sobre os
rolinhos de peixe e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por 30 minutos, regando, de vez em
quando, com o próprio molho. Sirva com brócolis cozido.
Bolo de sorvete
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
.3 ovos
.1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
.1/4 de xícara (chá) de margarina
.1 e 1/2 xícara (chá) de sorvete de menta com chocolate derretido
Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar um
creme claro e fofo e adicione a farinha peneirada. Bata até incorporá-la e acrescente o
sorvete. Continue batendo até formar uma massa lisa. Junte o fermento e as claras em
neve e mexa delicadamente com uma colher de pau. Despeje em uma fôrma untada e
enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido. Asse até que, enfiando um palito, ele saia
limpo.
Dica:
você pode preparar essa receita com o sorvete do sabor de sua preferência.
Bolo Pudim de Côco
40 minutos
10 porções
ingredientes
Ingredientes:
 1 lata de leite condensado;
 a mesma medida de leite;
 3 ovos;
 1/2 lata de açúcar;
 1 caixinha de leite de côco;
 3 colheres de margarina;
 1 lata de farinha de trigo;
Calda
 1 caixinha de leite de côco;
 1 xícara de açúcar;
 1 pacotinho de côco ralado
modo de preparo
Bolo
Bater tudo no liquidificador, assar em forma untada por 30 minutos à 200 graus,
servir quente ou frio!
Calda de côco
Ferver tudo por 5 minutos e jogar quente
Rolinhos de Peixe com Laranja

INGREDIENTES
 6 filés de linguado
 sal e pimenta-do-reino branca a gosto
 suco de 1/2 laranja
 1 colher (chá) de raspas de laranja
 2 colheres (sopa) de margarina culinária
 1 cebola média ralada
 1 colher (sopa) de farinha de trigo
 3/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
 1 lata de creme de leite
 2 colheres (sopa) de dill fresco ou desidratado
PREPARAÇÃO
 1Tempere os filés de linguado com sal, pimenta, o suco e as raspas de laranja. Enrole os filés e
arrume-os em um refratário pequeno para que não desenrolem. Se preferir, espete palitos
para segurá-los. Pincele o azeite sobre os rolinhos e leve ao forno preaquecido em
temperatura média por 30 minutos ou até que o peixe fique dourado. Em uma panela, derreta
a margarina e frite a cebola. Junte a farinha de trigo e o vinho branco, mexendo rapidamente
para não formar grumos. Acrescente o extrato de tomate, sal, o creme de leite e deixe aquecer
sem ferver. Desligue e misture o dill. Sirva o peixe acompanhado do molho.
Bolo de sorvete com crocante

Dificuldade: Médio
Ingredientes
. 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar

. 4 ovos
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de castanha de caju picada
. 1 litro de sorvete de creme
. Chantili a gosto
Modo de preparo
1. Prepare a massa: na batedeira, bata 3/4 de xícara (chá) de açúcar com 2 colheres
(sopa) de manteiga derretida, junte os ovos, um a um, até formar uma mistura branca e
fofa.
2. Junte o leite, a farinha de trigo e o fermento peneirados.

3. Coloque a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no
forno, preaquecido, a 200 °C durante 30minutos ou até dourar.
4. Prepare o crocante: em uma panela, derreta 1 xícara (chá) de açúcar, junte as

castanhas de caju e misture.
5. Sem mexer, deixe no fogo brando até formar um caramelo.
6. Acrescente 1 colher (chá) de manteiga, misture e despeje sobre uma superfície lisa
untada com manteiga. Deixe esfriar e, com um rolo de massa, quebre o crocante em
pedaços irregulares.
7. Corte o bolo ao meio.
8. Em um aro próprio para montagem de bolo, untado com um pouco de óleo e polvilhado
com açúcar, ponha um disco de bolo, espalhe o sorvete e cubra com uma porção de
crocante.
9. Por cima, coloque o segundo disco de bolo e leve ao freezer. Retire do freezer 20
minutos antes de servir, cubra com chantili e decore com o restante de crocante.
Dica: varie o sabor do sorvete e substitua a castanha de caju por amendoim ou nozes.
receitas.com › doces e sobremesas › bolo pudim com leite de coco
Bolo Pudim com Leite de Coco

1h 30min
25 porções
ingredientes
Calda
 Caramelizar a forma com 2 xíc. de açúcar
1ª Parte - Pudim
 lata de leite condensado / Tradicional
 a mesma medida de leite (lata)
 5 ovos inteiros
 1 vidro de leite de coco (200ml)
2ª Parte - Pão de ló
 5 claras em neve
 5 gemas
 2 xíc. de açúcar
 2 xíc. de trigo
 9 col. de sopa de água
 1/2 col. de sopa de fermento em pó
modo de preparo
Calda
 Em uma panela pequena, coloque 2 xícaras de açúcar. em fogo baixo, deixar o
açúcar derreter levemente. Colocar essa calda em uma forma redonda para
pudim, com buraco no meio, com 27cm de diâmetro e 11cm de altura.
Reserve.
Pudim
 Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque na forma já
caramelizada.
Massa - Pão de ló
 Bater as claras em neve, as gemas, o açúcar na batedeira. Acrescentar o trigo,
o fermento e mexer levemente com a espátula, acrescentar 9 colheres de sopa
de água.
 Coloque essa massa sobre o pudim, em forno alto (360º), por 40 minutos e 45
minutos em forno baixo (180º). Obs.:Esse tempo se aplica para forno de 06
bocas.
 Após assar, deixe esfriar bem para desenformar.
 Dica: aquecer a forma para desenformar em um refratário grande.

Bolo de Aniversario

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Bolo de Aniversario

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Bolo de aniversário da minha amiga mena

Número de doses: 8 porções

Um bolo bastante grande. Serve bem 30 pessoas.

2 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo

1-) Chocolate com Framboesa

100g de chocolate meio amargo picado

1 lata de leite condensado

2 xíc. (chá) de água

1-) Ganache Branco para cobrir o bolo:

400g de chocolate branco picado

2-) Ganache escuro para os acabamentos em pitanga:

200g de chocolate meio amargo picado

3-) Ganache branco líquido para o fundo do aro de cobertura:

100g de chocolate branco picado

4-) Ganache escuro líquido para pingar no aro de cobertura:

50g de chocolate meio amargo picado

1-) Ganache Branco para cobrir o bolo:

Calorias: 347 por porções

. 1 1/2 xícara (chá) de manteiga

2. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e misture.

3. Ponha numa forma de 30 cm de diâmetro untada com manteiga e asse em forno,

4. Deixe esfriar e desenforme. Repita a receita mais uma vez.

6. Bata as ameixas no liquidificador aos poucos. Corte os bolos e recheie.

8. Junte a calda quente e bata até esfriar. Junte o chocolate e misture.

9. Cubra o bolo e decore.

Calorias: 447 por porção

2. Junte o leite, a farinha e o fermento peneirados. Acrescente 4 claras em neve.

3. Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno,

9. Coloque o marshmallow na cavidade do bolo e coloque a tampa reservada. Cubra com

10. Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.

Dica: esfarele a massa que sobrou, misture com sorvete e sirva com chantili.

Calorias: 488 por porção

1. Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar

3. Retire da batedeira, transfira a massa para uma tigela, acrescente o amendoim, o

4. Coloque a massa em uma assadeira redonda média, untada e enfarinhada. Leve ao

8. Divida o creme em duas porções.

9. Esfarele o miolo do bolo reservado e misture na metade do creme de chocolate. Leve à

10. Modele as trufas e passe no chocolate em pó.

11. Preencha a cavidade do bolo, intercalando uma camada do restante do creme de

Tempo de Preparo 1 h 30 min

Calorias: 494 por porção

. 2 xícaras (chá) e 3 colheres (sopa) de açúcar

2. Bate bem a massa, retire da batedeira e junte as claras batidas em neve.

3. Misture delicadamente e acrescente o fermento em pó.

7. Prepare o recheio e cobertura: em uma panela misture o leite condensado, 5 colheres

8. Recheie e cubra o bolo. Polvilhe o chocolate granulado.

Chocolate branco quente

Tempo de Preparo 10 min

Bolo com creme crocante

Calorias: 254 por porção

1. Bata 4 claras em neve. Continue batendo e acrescente uma a uma as 4 gemas.

2. Junte 1 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de leite, a margarina, a farinha de trigo e

3. Divida a massa em duas partes e em uma delas misture o chocolate em pó.

4. Coloque as massas em formas separadas de 20 cm de diâmetro cada, untada com

5. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC até firmar, aproximadamente 25 minutos. Deixe

6. Prepare o creme: em uma panela, misture 3 xícaras (chá) de leite, 3 gemas passadas

9. Desligue o fogo e misture o amendoim.

10. Espalhe sobre uma superfície lisa untada com margarina.

12. Prepare a calda: misture 2 xícaras (chá) de leite e o conhaque.

13. Corte os bolos ao meio e umedeça com a calda.

Brigadeirão de chocolate branco

. 200 g de chocolate branco picado

Derreta o chocolate em banho-maria. Misture bem até que esteja completamente