Sponge cake

200g farinha de trigo

125g açúcar
10g fermento
240g ovos
50ml óleo
10g delipaste de baunilha
100ml de água

Modo de preparo
Bater as claras separadas e reserve
Junte o açúcar, fermento, as gemas, o óleo, o delipaste e a água, bata até
se misturar bem. Desligue a batedeira e acrescente o trigo e mexa com o
fouet. Adicione as claras e misture até incorporar bem.

Red velvet
2 ovos
1 ½ xicara de chá de óleo
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher de chá de delipaste de baunilha
4 colheres de sopa de corante alimentício vermelho
2 ½ chá de farinha de trigo
2 xicaras de açúcar
1 colher sopa de cacau em pó
1 colher sopa de chá de sal
1 colher sopa de bicarbonato

1
1 xicara de chá de leite
1 colher sopa de suco de limão

Modo de preparo
Bata as claras separadas com o sal e reserve.
Em um copo, adicione o leite e o vinagre, misture e reserve.
Junte o delipaste, o óleo, o açúcar, as gemas, o cacau, o bicarbonato e o
suco de limão e o corante. Bata acrescentando aos poucos o leite com o
vinagre até ficar uma mistura homogênea. Desligue e adicione o trigo e
mexa com um fouet, por último adicione as claras e mexa até se
incorporar bem.

Explosão de chocolate
5 ovos (separar clara e gema)
240g farinha de trigo
360g açúcar
240 ml de leite
100g chocolate 50% cacau
15g fermento
5g bicarbonato

Modo de preparo
Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma por vez, diminua a
velocidade da batedeira e coloque o açúcar. Bata até que se misture,
diminua para a velocidade mínima e adicione o leite. Desligue a batedeira
e acrescente o fermento, bicarbonato, chocolate e a farinha de trigo e
mexa com um fouet até se misturar bem.

2
Massa base
6 ovos
2 xicaras de açúcar
150g margarina
200ml de leite
1 xicara de amido de milho
2 xicaras de farinha de trigo
15g fermento em pó
40g volumex

Modo de preparo
Junto todos os ingredientes e bata até dobrar de volume.

Brigadeiro preto
1 caixa de leite condensado
2 gemas
20g chocolate 100% cacau
100g creme de leite

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite condensado, as gemas e o chocolate, leve
ao micro-ondas por 3 minutos, retire e mexa com um fouet, leve
novamente ao micro-ondas por mais 2 minutos. Adicione o creme de leite
e misture. PARA FAZER O BRIGADEIRO BRANCO, NÃO USE O CHOCOLATE.
OBS: PARA CADA CAIXA DE LEITE CONDENSADO, O TEMPO É DE 5
MINUTOS QUE PODE VARIAR DEPENDENDO DA POTÊNCIA DO SEU
APARELHO.

3
Brigadeiro de limão siciliano
1 caixa de leite condensado
2 gemas
100g creme de leite
Raspas de limão siciliano

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite condensado, as gemas, leve ao micro-ondas
por 3 minutos, retire e mexa com um fouet, leve novamente ao micro-
ondas por mais 2 minutos. Adicione o creme de leite, as raspas de limão e
misture.

DICA: PARA ALTERAR A SABORIZAÇÃO USANDO DELIPASTE,

SEMPRE ACRESCENTAR ELE AO FINAL, APÓS O COZIMENTO DE 5
MINUTOS. PARA CADA CAIXA DE LEITE CONDENSADO, USE DE
15G A 30G DE DELIPASTE (DEPENDE DO SABOR)

Cream cheese
400g cream cheese
200g leite condensado

Modo de preparo
Bater na batedeira até que se misture bem.

4
Creme rico
1 litro de leite
2 caixas de leite condensado
4 gemas
100g de amido de milho
20g delipaste de baunilha

Modo de preparo
Em uma panela, adicione os 4 primeiros ingredientes. Leve ao fogo
mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o fogo e acrescente o
delipaste de baunilha e mexa por mais 2 minutos.
OBS: o creme rico não deve ser congelado. Assim que cozinhar, armazene
em um pote coberto com plástico filme para não criar película no creme.

Brigadeiro meio amargo trufado

1 caixa de leite condensado
2 gemas
150g chocolate meio amargo
100g creme de leite

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite condensado, as gemas e o chocolate e leve
ao micro-ondas por 3 minutos, retire e mexa com um fouet, leve
novamente ao micro-ondas por mais 2 minutos. Adicione o creme de leite
e misture.

5
Chantilly especial
1 litro de chantilly gelado
1 caixa leite condensado gelado

Modo de preparo
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Buttercream
450g manteiga sem sal
50g clara de ovo
200g açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
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