Brownie

Patrícia Farias
 Brownie Tradicional 1

Ingredientes: 1 lata de 400 g de nescau, 550g de açúcar cristal ou mascavo, 400g de

farinha de trigo sem fermento, 6 ovos, 350g de manteiga.
Modo de fazer: Misture todos os ingredientes com uma espátula e leve a assar em
tabuleiro 28x40 untado e polvilhado. Pré aquecer o forno 15 min antes a 180 ° e leve a
assar mais ou menos 40 minutos. Espere esfriar e corte os brownies com cortadores.

Brownie Tradicional 2

Ingredientes: 300g de chocolate meio amargo ou amargo, 300g de manteiga sem sal, 8
ovos, 600g de açúcar refinado, 250g de farinha de trigo sem fermento, 1 pitada de sal, 50g
de cacau em pó, 150g de castanhas ou nozes trituradas.
Modo de fazer: Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Bata os ovos e o açúcar até
formar um creme volumoso. Com um fouet homogenize as duas misturas e agregue os
elementos secos. Por último as nozes ou castanhas trituradas. Distribua a massa em uma
forma retangular 40x28 untada e forrada com papel manteiga e leve a assar em forno pré
aquecido 180°, aproximadamente 30 minutos.

Brownie Tradicional 3

Ingredientes: 120g farinha de trigo sem fermento, 270g de açúcar cristal, 250g de
manteiga sem sal, 340g de chocolate meio amargo, 6 ovos.
Modo de fazer: Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Espere esfriar e acrescente
os ovos misturando levemente. Acrescente o açúcar e por último a farinha de trigo.
Distribua a massa em uma forma retangular 22x32 untada e leve a assar em forno pré
aquecido 180° por cerca de 30 minutos.

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 Brownie Tradicional 4

Ingredientes: 200g de manteiga sem sal; 170g de chocolate meio amargo; 350 g de açúcar
refinado; 4 ovos; 1 colher de chá de essência de baunilha; 170 g de farinha de trigo; 1
pitada de sal.
Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar. Derreta a manteiga com o chocolate no
microondas e esfrie um pouco. Junte as duas misturas e, por fim acrescente a farinha de
trigo, sem bater. Leve a assar em forma 22x32, mais ou menos 30 min.

Brownie Tradicional 5

Ingredientes: 100g de manteiga, 200g de chocolate meio amargo (barra), 180g de açúcar
cristal e 180g de açúcar mascavo, 20g de cacau em pó , 03 ovos, 1 colher de chá de
essência de baunilha e 90g de farinha de trigo.
Modo de fazer: Derreta no micro ondas a manteiga com o chocolate em barra. Acrescente
os açúcares levemente, em seguida acrescente os ovos, um a um, e mexa delicadamente.
Acrescente o cacau em pó , a essência e a farinha de trigo levemente. Pré aqueça o forno a
180ºC, unte uma forma 22x32cm (eu unto com PR100). Coloque o Brownie no forno por
cerca de 35 minutos.
Torta de Brownie

Ingredientes: 200g de manteiga, 400g de chocolate meio amargo (barra), 360g de açúcar
cristal e 180g de açúcar mascavo, 40g g de cacau em pó , 06 ovos, 1 colher de chá de
essência de baunilha e 180g de farinha de trigo.
Modo de fazer: Derreta no microondas a manteiga com o chocolate em barra. Acrescente
os açúcares levemente, em seguida acrescente os ovos, um a um, e mexa delicadamente.
Acrescente o cacau em pó , a essência e a farinha de trigo levemente. Pré aqueça o forno a
180ºC, unte duas formas de 30cm de diâmetro (eu unto com PR100). Coloque o Brownie no
forno por cerca de 35 minutos.

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 Brownie Branco 1

Ingredientes: 200 g manteiga sem sal, 150g chocolate branco, 300g de açúcar refinado, 5
ovos batidos, 1 colher chá de essência baunilha, 180 g de trigo, 1 pitada de sal e 50g de
nozes picadas.

Modo de fazer: Derreta a manteiga com o chocolate e reserve. Bata o açúcar, os ovos
batidos e a essência de baunilha. Adicione a mistura de chocolate já fria e incorpore tudo
muito bem. Por fim acrescente a farinha de trigo e as nozes. Leve a assar em forma 22x32,
untada com PR100, mais ou menos 40 minutos em forno baixo.

Brownie Branco 2

Ingredientes: 250 g manteiga sem sal, 200g chocolate branco, 5 ovos, 270g açúcar cristal,
160g de farinha de trigo e 100g de chocolate meio amargo picado.

Modo de fazer: Derreta o chocolate com a manteiga. Reserve. Bata os ovos com o açúcar
e acrescente a mistura de chocolate. Por último incorpore a farinha de trigo. Põe metade
da massa numa assadeira 22x32 untada e coloque o chocolate meio amargo picado,
acrescentando o restante da massa. Leve a assar em forno pré-aquecido a 180 graus. Em
média, 45 minutos.

Brownie de Leite ninho

Ingredientes: 5 ovos; 350g de açúcar cristal ; 170 g de manteiga sem sal; 220 g de chocolate
branco; 140 g de farinha de trigo; 100g de leite ninho.
Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar na batedeira até o creme ficar clarinho. Derreta
o chocolate e a manteiga no microondas e espere esfriar um pouco. Junte as duas misturas,
sem bater e, por último incorpore a farinha de trigo e o leite ninho. Leve a assar em forma
22x32 cm , mais ou menos 45 min no forno a 180° .

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 Brownie de Limão Siciliano

Ingredientes: 5 ovos; 350g de açúcar cristal ; 170 g de manteiga sem sal; 220 g de chocolate
branco; 140 g de farinha de trigo; 2 g de saborizante blend sabor limão siciliano.
Modo de fazer: Derreta a manteiga com o chocolate e reserve. Bata o açúcar e os ovos.
Acrescente o saborizante . Adicione a mistura de chocolate já fria e incorpore tudo muito
bem. Por fim acrescente a farinha de trigo e leve a assar em forma 22x32, untada com
PR100, mais ou menos 35 minutos, em forno a 180°.

Brownie de Nutella

Ingredientes: 150g manteiga sem sal, 300g de nutella, 250g de açúcar cristal ou mascavo,
3 ovos , 150 g de trigo, 1 pitada de sal.

Modo de fazer: Derreta a manteiga com a Nutella e reserve. Bata o açúcar e os ovos.
Adicione a mistura de Nutella já fria e incorpore tudo muito bem. Por fim acrescente a
farinha de trigo e leve a assar em forma 22x32, untada com PR100, em forno a 180°, mais
ou menos 30 a 35 min.

Ganache para cobertura:

Ferva 200g de creme de leite, após abrir fervura. Retire do fogo e adicione 300g de
chocolate meio amargo picado, mexendo até dissolver por completo.

Brownie Red Velvet

Ingredientes: 200g manteiga sem sal, 150g chocolate meio amargo, 350g de açúcar cristal,
4 ovos batidos, 1 colher chá de essência baunilha, 1 colher de chá de corante Gran Chef
hidrossolúvel, 160 g de trigo, 1 pitada de sal.

Modo de fazer: Derreta a manteiga com o chocolate e reserve. Bata o açúcar, os ovos
batidos, a essência de baunilha e o corante em pó. Adicione a mistura de chocolate já fria
e incorpore tudo muito bem. Por fim acrescente a farinha de trigo e leve a assar em forma
22x32, untada com PR100, mais ou menos 45 minutos, em forno baixo.
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 Brownie Mármore

Ingredientes: 250g de chocolate meio amargo, 300g de manteiga sem sal, 4 ovos, 360g de
açucar refinado, 80g de farinha de trigo, 90g de cacau em pó.

Modo de fazer: Derreta a manteiga com o chocolate e reserve. Misture os ovo com o
açucar. Junte a mistura do chocolate com a mistura dos ovos, delicadamente. Por fim
acrescente os secos. Ponha numa forma 22x32, untada com PR100.

Para marmorizar o Brownie.

Ingredientes: 240g de cream cheese, 1 ovo, 90g de açucar refinado

Modo de fazer: Aqueça o cream cheese e acrescente o ovo e o açucar . Coloque sobre a
massa do brownie , dando uma leve misturada com a ajuda de um garfo.

Leve a assar em frno a 180°, por aproximadamente 30 a 35min. Corte os brownies frio.

Brownie M&M

Ingredientes: 150g manteiga sem sal, 200g de chocolate meio amargo, 20g de cacau em
pó, 270g de açúcar refinado, 3 ovos , 180 g de trigo, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de
essência de baunilha e 200g de M&M.

Modo de fazer: Derreta o chocolate no micro-ondas, mexendo de 30 em 30segundos para

que não queime. Misture o chocolate já derretido com a manteiga, até incorporar bem.
Em outra tigela bata os ovos com a açucar e misture com o chocolate derretido. Adicione
a farinha de trigo , o cacau em pó e a essência de baunilha. Ponha numa assadeira
32x22cm, untada e distribua os M&M. Leve a assar a 180° , mais ou menos 35min.

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 Brownie de churros

Ingredientes: 270g chocolate nobre branco , 180 g de manteiga , 5 ovos , 220g de açúcar
cristal , 180g de farinha de trigo sem fermento e 100g de doce de leite para o recheio

Modo de fazer: Derreta o chocolate branco com a manteiga no micro ondas de meio em
meio minuto até derreter por completo. Reserve.
Misture o açúcar com os ovos levemente e em seguida acrescente a mistura de chocolate.
Por último crescente o trigo. Por cima da massa coloque o doce de leite uniformemente e
polvilhe açúcar cristal e canela. Leve a assar em forma, mais ou menos de 25x35, untada
(eu uso PR 100) .
Forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 35 min

Brownie Oreo

Ingredientes: 200g chocolate nobre meio amargo , 170g de manteiga , 4 ovos , 180g de
açúcar cristal , 80g de farinha de trigo sem fermento , 15 g de cacau em pó , 150g de
biscoito oreo picado, (metade mistura na massa e a outra metade coloca em
cima da massa antes de ir pro forno).

Modo de fazer: Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas de meio em meio

minuto até derreter por completo. Reserve.
Misture o açúcar com os ovos levemente e em seguida acrescente a mistura de chocolate.
Por último crescente o trigo, o cacau e metade dos biscoitos, por cima da massa antes de
assar coloque a outra metade dos biscoitos. Leve a assar em forma, mais ou menos de
25x30 untada (eu uso PR100.
Forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 35 min.

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 Brownie de menta

Ingredientes: 250g chocolate nobre meio amargo ; 150g de manteiga ; 4 ovos ; 250g de
açúcar mascavo ; 120g de farinha de trigo sem fermento ; 15 g de cacau em pó e 1 colher
sobremesa rasa de essência de menta

Modo de fazer: Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas de meio em meio

minuto até derreter por completo. Reserve.
Misture o açúcar com os ovos levemente e em seguida acrescente a mistura de chocolate.
Por último crescente o trigo, o cacau e a essência de menta. Leve a assar em forma, mais ou
menos de 25x30 untada (eu uso PR100).
Forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 35 min.

Recheios
Brigadeiro Gourmet doce de leite: Ingredientes: 395 g leite condensado, 200g creme de
leite sem soro 100g chocolate branco, 3 colheres de sopa de doce de leite.

Modo de fazer: Leve todos os ingredientes ao fogo ate desgrudar do fundo da panela.
Espere esfriar e use como recheio.

Brigadeiro Gourmet de leite ninho: Ingredientes: 395 g leite condensado, 200g creme de
leite sem soro 100g chocolate branco, 3 colheres de sopa de leite ninho.
Modo de fazer: Leve todos os ingredientes ao fogo até desgrudar do fundo da panela.
Espere esfriar e use como recheio.

Brigadeiro Gourmet de Damasco: Ingredientes: 395 g leite condensado, 200g creme de

leite sem soro 100g chocolate branco, 20 damascos secos picadinhos.
Modo de fazer: Leve todos os ingredientes menos os damascos ao fogo até desgrudar do
fundo da panela. Espere esfriar e acrescente os damascos bem picadinhos e use como
recheio.
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Brigadeiro Gourmet Nutella: Ingredientes: 395g de leite condensado;200g de creme de
leite sem o soro; 100g de chocolate ao leite;45g de chocolate em pó, 3 colheres sopa rasa
de Nutella.
Modo de fazer: leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre até ficar
cremoso.

Recheio para Red Velvet: Ingredientes: 250g de cream cheese, 1 lata de leite condensado,
120g de leite ninho, 2 colheres de chá de essência de baunilha.

Modo de fazer: Bater o cream cheese e a essência de baunilha. Em seguida acrescente os

outros ingredientes batendo até formar uma mistura homogênea. Leve a geladeira mais ou
menos 1 hora e use para recheio dos brownies.

Tamanhos das formas retangulares:

Marca Jauli ( em média 4 a 7 cm de altura)
Forma N° 1 : 20 x 29cm Forma
N° 2 : 22 x 32cm Forma N° 3 :
24 x 35cm
Forma N° 4 : 28 x 40 cm
Forma N° 5 : 31 x 45 cm

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