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E-book
 Sumário
PASTEL DE NINHO COM NUTELLA...............................................01

COOKIE TRADICIONAL...................................................................01

MASSA EMPADA.............................................................................02

MASSA BÁSICA DE CALZONE........................................................ 03

MASSA PÃO DE LÓ.........................................................................03

RECHEIO DE BRIGADEIRO............................................................. 04

RECHEIO DE NINHO.......................................................................04

BÔNUS: RECEITAS DE GELADINHOS............................................ 05

 Pastel de Ninho com Nutella
Ingredientes:

1 leite condensado
100g de açúcar de confeiteiro
400g de Ninho

Preparo:
Misture todos os ingredientes com as mãos até não grudar mais, vá adicionando aos
poucos o Ninho.
Unte a mesa com açúcar de confeiteiro e abra a massa, use molde para pastel de
Ninho. Eu uso o médio, peso final de 25g. Coloque 10g de Nutella dentro.
Rende 23 unidades.

Cookie Tradicional
Ingredientes:

Meia colher de sopa de fermento

1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de açúcar mascavo
100g de manteiga ou margarina
1 ovo
1 ¼ de farinha
1 pitada de sal
Gotas de chocolate

Preparo:
No microondas derreta a margarina. Em uma batedeira coloque o açúcar refinado e
mascavo e acrescente margarina derretida e bata por 3 minutos até ficar homogênio,
acrescente o ovo e bata mais 2 minutos. Feito isso retire o bowl da batedeira e com
uma espátula acrescente a farinha e fermento até formar uma massa que desgrude
do bowl.
Logo após acrescente a gosto as gotas de chocolate e reserve uma porção.
Unte uma forma com manteiga e com uma colher de chá ou sorvete e faça pequenas
bolinhas e coloque a bolinha com distância de aproximadamente 8 cm.
Leve ao forno pré aquecido 180-200 graus por aproximadamente 20 minutos ou
quando o cookie tiver formado um craquelado opaco.
Espere esfriar para desformar.
Rende aproximadamente 20 unid.

01
 Massa Empada

Ingredientes:

150 ml de guaraná
250g de gordura vegetal
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de chá de açúcar
300g de farinha

Preparo:
Em uma bacia ou refratário acrescente as 300g de farinha e a gordura vegetal, mexa
com as mãos até formar um tipo de farofa, acrescente o guaraná e vá misturando
mais farinha até formar consistência de massa até desgrudar das mãos, guarde em
um recipiente.

Recheio frango:

500g de frango
Meia cebola
1 tablete de caldo de galinha
Meio Pimentão
1 tomate
Meia colher de extrato de tomate
100g de farinha de rosca para engrossar o molho.

Preparo:
Em uma panela de pressão leve o frango para cozinhar até ficar em ponto de desfiar
(30min).
Desfie e reserve.

Em outra panela frite a cebola e o pimentão, frite até secar, acrescente logo após o
tomate sem casca e semente, acrescente um copo do caldo do frango e o caldo de
galinha dissolvido, acrescente o frango desfiado e o extrato de tomate, deixe cozinhar
até engrossar, desligue o fogo, acrescente a farinha até ficar bem espesso.

02
 Massa Básica de Calzone
Ingredientes:

400g de farinha
10g de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar refinado
150ml de água morna

Preparo:
Em um pote pequeno coloque a água morna, o fermento e açúcar, misture e reserve o
fermento de tamanho depois em um recipiente grande coloque metade da farinha, o
fermento, sal e o azeite e misture e vá acrescentando mais farinha até a massa ficar
homogênea, após isso sove ela por aproximadamente 8 minutos, tape com uma pano
e deixe crescer por 1 hora. Depois sove mais 5 minutos e depois recheie da sua
preferência.

Massa de Pão de Ló
Ingredientes:

300g de farinha de trigo

250g de açúcar
150 ml de água
6 ovos
30g de maizena
10g de fermento para bolo
20ml de essência de baunilha (opcional)
Forma de 25 cm de diâmetro

Preparo:
No bowl peneire a farinha, a maizena e o fermento reserve (secos).
Bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 10 minutos, acrescente água, bata
por mais 2 minutos. Misture aos poucos os secos com o que para não perder o ar da
massa. Unte a forma com manteiga e farinha.
Forno pré aquecido 180º de 30 a 40 minutos,

Rendimento: 450g de massa

03
 Recheio de Brigadeiro

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

200g de creme de leite
30g de cacau 50%
10g de margarina

Preparo:
Coloque os ingredientes em uma panela com o fogo desligado, misture tudo. Ligue o
fogo e mexa até começar a borbulhar, desligue e reserve em um recipiente, deixe
esfriar por no mínimo 2hs.

Recheio de Ninho

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

200g de creme de leite
10g de margarina
70g de leite ninho em pó

Preparo:
Coloque os ingredientes em uma panela com o fogo desligado, misture tudo. Ligue o
fogo e mexa até começar a borbulhar, desligue e reserve em um recipiente, deixe
esfriar por no mínimo 2hs.

04
 Bônus
Fazer em liquidificador de 3 litros ou fazer metade da receita.

Base do sacolé:
1 leite condensado
1 creme de leite
1,1 leite integral

Sacolé Gourmet Morango com Geleia

Coloque a base no liquidificador e adicione 30g de pó de sorvete sabor morango.
Adicione 10g de emulsificante e bata por 2 minutos, acrescente 20g de liga neutra e
bata mais 2 minutos.
Com o auxílio de um funil ou seringa acrescente 10g de geleia e logo após a mistura, de
um nó se não tiver seladora.

Sacolé Gourmet Ninho com Nutella

Coloque a base no liquidificador e adicione 100g de Ninho e bata bastante.
Adicione 10g de emulsificante e bata 2 minutos, acrescente 20g de liga neutra e bata
mais 2 minutos.
Acrescente 10g de Nutella no saquinho e coloque a mistura e dê um nó.

Sacolé Gourmet de Chocolate

Coloque a base no liquidificador e adicione 100g de cacau +50%.
Adicione 10g de emulsificante e bata 2 minutos, acrescente 20g de liga neutra e bata
mais 2 minutos.
Coloque a mistura no saquinho e dê um nó.

Sacolé Gourmet Laka com Oreo

Coloque a base no liquidificador e adicione 100g de chocolate Laka e Oreo.
Adicione 10g de emulsificante e bata 2 minutos, acrescente 20g de liga neutra e bata
mais 2 minutos.
Coloque a mistura no saquinho e dê um nó.

05