Chocotone Intenso

INGREDIENTES
Esponja
• 30g de Fermento Biológico (Seco)
• 180g de Farinha de Trigo
• 180ml de Água (Morna)
Massa
• 600g de Farinha de Trigo
• 200g de Margarina (Derretida)
• 150g de Chocolate em Pó 50%
• 6 Ovos
• 150g de Açúcar refinado
• 180ml de Leite Integral
• 500g de Chocolate Meio Amago Nobre
• 30ml de Essência de Panetone
Modo de Preparo
Esponja: Em um bowl misture o fermento com as 180g de farinha e misture com a
colher, junte a água morna e misture bem, cubra o bowl com plástico filme e deixe
fermentar em um local fechado. (ex: forno desligado ou micro-ondas)
Massa:
No bowl da batedeira junte a farinha, o chocolate em pó e o açúcar refinado e misture
todos com a ajuda de uma colher;
Em seguida coloque os ovos, a margarina derretida, o leite e a essência de panetone e
bata na batedeira com o batedor de raquete, começando aos poucos e usando de
preferência um protetor;
Depois de incorporar os líquidos com os secos retire o protetor, aumente a velocidade
e deixe batendo por 5 a 10 minutos;
Desligue a batedeira e adicione a esponja devidamente fermentada na massa do bowl;
Bata novamente em velocidade baixa até misturar a massa com a esponja;
Desligue e adicione as gotas ou pedaços de chocolate nobre e bata novamente em
velocidade baixa para incorporar o chocolate na massa;
Desligue a batedeira e divida a massa em formas de panetone; a quantidade de massa
em cada forma deve ser um pouco acima do meio da forma;
Deixe a massa crescer até estiverem faltando 1 centímetro para chegar a
borda da forma;
Leve para assar em forno pré aquecido a 180° graus por uns 50 a 60 minutos.
Obs: O ideal é que cada fornada tenham panetones do mesmo tamanho
para um resultado melhor.