COOKIE PIE

A receita da massa é basicamente a mesma dos cookies (com algumas

alterações)

COOKIE PIE TRADICIONAL

Ingredientes:
150 gramas de manteiga sem sal
80 gramas de açúcar refinado
80 gramas de açúcar mascavo
2 ovos (45 gramas cada)
1 colher de café de extrato de baunilha (opcional)
2 gramas de sal
100 gramas de leite em pó
306 gramas de farinha de trigo
4 gramas de fermento químico
150 gramas de chocolate meio amargo picado ou em gotas

COOKIE PIE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
150 gramas de manteiga sem sal
95 gramas de açúcar refinado
95 gramas de açúcar mascavo
2 ovos (50 gramas cada)
2 gramas de sal
100 gramas de leite em pó
80 gramas de CACAU EM PÓ
215 gramas de farinha de trigo
4 gramas de fermento químico
150 gramas de chocolate meio amargo picado ou em gotas

Modo de preparo
Exatamente o mesmo da massa do cookie.

Montagem
Vide vídeo de apoio
 COOKIE PIE DE CHOCOLATE

Observações importantes

Quantidades de massa e recheio:

- Forma de 20cm de diâmetro: uma massa (receita) inteira + cerca de 650g

de recheio
- Forma de 15cm de diâmetro: cerca de 500 gramas de massa + cerca de
450g de recheio
- Forma pequena ( 7x2,5 cm): cerca de 70 gramas de massa + cerca de 40g
de recheio

Corte:

- Depois de assadas, as tortas maiores precisam descansar algumas horas

em temperatura ambiente para, então, serem cortadas! Esse tempo é
importante para que o recheio esfrie e a massa fique menos rígida. Dessa
forma o corte ficará mais bonito e ela não irá se despedaçar.

- Geralmente, as maiores (20cm) feitas com dois recheios demoram mais

para esfriar! Aguarde, no mínimo, de 5 a 6 horas para cortá-las.
A torta de chocolate do vídeo de apoio foi feita à noite e cortada apenas
na manhã seguinte.

Para as tortas feitas na forma de 15cm, aguarde de 3 a 4 horas.

IMPORTANTE: Se você preferir consumir a torta ainda quentinha e não

quiser aguardar esse tempo de descanso, sem problemas! Você talvez só
terá problemas na hora de cortar.
 COOKIE PIE DE CHOCOLATE

Brigadeiro de Ninho - para o recheio

Ingredientes
395g de leite condensado
200g de creme de leite (17% gordura)
50g de Leite Ninho integral (em pó)
10g de manteiga sem sal
1 pitadinha de sal

Leve todos os ingredientes ao fogo médio e mexa até engrossar e

desgrudar do fundo da panela (o ponto NÃO deve ser o de enrolar. É
antes dele - ponto de bico). Espere esfriar para utilizar.