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Termos de Uso
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seus dados pessoais.
Sumário
Agradecimentos 04
História 05
Massas 09
Bolo de Chocolate 10
Bolo de Churros 11
Bolo de Leite Ninho 12
Bolo de Limão de Massa Verde 13
Bolo Gelado de Leite Ninho 14
Bolo Red Velvet 16
Massa de Bolo Império 17
Brownie Império 18
Diversas formas de utilizar o Brownie 21
Brownie Império Aprimorado 25
Dicas sobre o Brownie [VÍDEO] 26
Brownie de Chocolate com Nozes e Doce de Leite 27
Brownie de Chocolate 27
Rocambole Ninho com Morango 28
Bolo de Cenoura 32
Bolo Trufado 33
Processo de Montagem do Bolo trufado [IMAGENS + VÍDEO] 35
Recheios e Ganaches 36
Calda de Leite Condensado para regar Bolo 37
Creme de Ninho 37
Cobertura de Leite Ninho 38
Creme Rafaello 39
Ganache de Chocolate ao Leite 39
Creme de Nutella 40
Creme de Chocolate ao Leite 40
Recheio de 4 Leites 41
Recheio de Leite Ninho 41
Geléia Caseira de Morango 42
Recheio de Brigadeiro 42
Tortas Geladas 43
Gargamel 44
Mousse Tradicional de Chocolate 46
Mousse Tradicional de Maracujá 46
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Sumário
História
Ana Brownie
Oi, sou Ana Eliza, doceira por amor e assistente social por formação. Tudo
começou no dia 05 de Janeiro de 2014 quando decidi fazer o bolo de
aniversário do meu namorado.
Alguns chegaram a sugerir que o bolo havia sido comprado, outros pediram
a receita e eu só conseguia me encher de orgulho. Após o sucesso do que
parecia apenas algo simbólico, resolvi me aventurar na tentativa de novos
bolos de sucesso.
Mais uma vez, comecei tentando agradar aqueles que estavam mais
próximos através de encomendas ainda simplórias, mas de grande valor
para meu crescimento. Enfrentei muitas críticas no caminho, mas todas elas
foram úteis para meu engrandecimento profissional.
05
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Alicerce seus desejos naqueles que querem seu bem, que vibram a cada
conquista, pois estes sim são capazes de lhes trazer a alegria e disposição de
correr atrás das possibilidades. Encorajam-se, dêem o máximo de vocês que
mais cedo ou mais tarde as realizações estarão andando juntinho de vocês.
E acima de tudo acreditem e confiem nos planos de Deus, pois eles são
perfeitos.
Essa arte é muitas vezes árdua, dorme-se tarde, acorda-se cedo, mas a
recompensa vale a pena. Agradar o paladar dos clientes ainda é o maior
motivo de gratidão e alegria de todos que compõem a Império.
07
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E VEJA AS DICAS DA ANA
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Bolo de Chocolate
Ingredientes
3 ovos
2 xícaras (medidor 240g) de açúcar
1 xícara de óleo
2 xícaras de farinha com fermento
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de água morna
Modo de Preparo
Adicione na batedeira o açúcar, o óleo e os ovos, bata até que
forme um creme homogêneo.
Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada e finaliza
com chocolate em pó e água morna.
Leve ao forno pré-aquecido por 30/40 min.
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Bolo de Churros
Ingredientes
3 ovos separados (clara e gema)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida
em temperatura ambientes (ou margarina)
2 xícaras (chá) de farinha
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara de leite integral
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
Na batedeira bata as claras em neve e reserve.
Em seguida bata as gemas com o açúcar e a manteiga (ou
margarina) até ficar bem fofo.
Misture a farinha e o leite. Depois acrescente a canela, o fermento
e as claras em neve. Leve para assar em forma untada e
enfarinhada em forno preaquecido em 200 C°.
Cobertura e recheio: 1 lata de leite condensado cozido na panela
de pressão por 20 minutos. Por fim, polvilhe açúcar e canela.
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Modo de Preparo
Bata a manteiga, acrescente o açúcar e bata até ficar um
creme esbranquecido.
Coloque os ovos um a um.
Depois adicione a farinha alternando com o leite e leve ao
forno em forma untada e enfarinhada em forno pré-
aquecido.
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de massa
Bolo de Limão verde
Ingredientes
4 ovos
½ copo americano de óleo
1 copo de iogurte natural ou creme de leite
1 pacote de gelatina de limão
1 pacote de mistura para bolo de limão
1 colher de sobremesa de fermento
Ingredientes do Recheio
1 lata de leite condensado
1 limão
Modo de Preparo
Bata no liquidificar os ovos, o iogurte ou o creme de leite, o
óleo, gelatina e a mistura de bolo, acrescente o fermento por
último e misture bem com a colher.
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Montagem
Desenforme o bolo e corte-o ao meio, na horizontal.
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Ingredientes do Recheio
400g de leite condensado 200g de leite ninho
200g de leite de coco 100g de creme de leite
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Brownie Império
Ingredientes (Medidas de chícara padrão de 240ml)
02 ovos grandes
1 xícara de açucar cristal ou granulado
½ de xicara de farinha de trigo sem fermento
03 colheres de sopa bem cheia de margarina em temperatura
ambiente 80% de lipidios
½ xicara de chocolate em pó 50%
100g de chocolate nobre ou cobertura meio amargo em pedaços.
Modo de Preparo
O brownie é dividido em 03 processos de execução, o primeiro
consiste em colocar em uma batedeira os ovos e o açúcar e
bater, até dobrar de volume, por aproximadamente 3 a 5
minutos.
O segundo processo, consiste em adicionar os ingredientes
“secos” farinha de trigo, chocolate em pó e a margarina (em
temperatura ambiente), e coloque para bater novamente na
batedeira.
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Dicas
O chocolate em pedaços é um agregado de valor, por isso ele
precisa ser incorporado na massa, e não pode ser derretido.
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Sanduba de Brownie
Cortador
7x7cm
Mini Naked
Cortador
9x9cm
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Torta de Brownie
Forma
32x22cm
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Pote de
500ml
Embalagem
de alumínio
9x12cm
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Deixem a
criatividade
fluir, e arrasem
nessa receita!
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Modo de Preparo
Em uma batedeira adicione o açúcar e os ovos, até obter um creme
homogêneo.
Desligue a batedeira e adicione, a farinha, o chocolate em pó, o nescau,
as colheres de margarina e bata novamente. Após formar uma massa
homogênea, adicione o chocolate picado e a castanha e bata até
incorporar.
Unte uma forma de pizza 38/40cm, despeje a massa e asse em forno
pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos.
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E VEJA AS DICAS DA ANA SOBRE O BROWNIE
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Modo de Preparo
Em uma batedeira em velocidade alta, bata o açúcar com os ovos e reserve.
Derreta o chocolate branco com a manteiga em banho maria ou no micro-
ondas e despeje sobre os ovos batidos. Junte o sal.
As nozes e a farinha de trigo e mexa bem. Coloque a massa em uma assadeira
forrada com papel manteiga ou untada com margarina e farinha, com a
ajuda de um saco de confeitar, pingue o doce de leite. Asse em forno médio
por aproximadamente 25 minutos ou até a faca ou palito saírem limpos.
Brownie de Chocolate
Ingredientes
250g de margarina sem sal 150g de farinha de trigo
100g de chocolate em pó 32% 20g de nozes ou castanha
4 ovos ou amendoin, ou se preferir
400g de açúcar pode ser feito sem nada.
Modo de Preparo
Derreter a margarina, misturar o chocolate, bater os ovos e açúcar,
misturar tudo e acrescentar a farinha peneirada e as nozes. Assar em forno
pre aquecido a 150 por 30 minutos. Forrar a assadeira com o papel
manteiga ou se preferir untar a forma com margarina e farinha ou
chocolate em pó.
Forma 20x30, se quiser dobrar a receita, dobra o tamanho da assadeira.
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Montagem
Em um pano de prato polvilhe a açúcar e despese a massa de
rocambole ainda quente, adicione recheio frio e espalhe bem,
por último adicione os morangos picados e finalize enrolando
a massa no pano de prato, e deixe por aproximadamente 20
minutos da geladeira. Finalize em cima a gosto.
Dicas
Coloque um perfex com Açúcar em cima de uma superfície,
para poder desenformar o rocambole, ele tem que ser
desenformado e enrolado ainda quente, se esfriar, a chance
de rachar é maior, o recheio precisa esta fria.
Depois de desenformar, espalhe o recheio, uma camada fina,
corte os morangos em pedaços grosseiros e espalhe por cima
do recheio, depois comece a enrolar por uma das pontas do
rocambole com o auxilio do perfez, enrole total e deixe
descansar na geladeira. Depois que ele ficar bem firme,
finalize com recheio e a decoração da sua preferência.
SE FOR FAZER DE OUTROS SABORES, FERRERO OU
KINDER POR EXEMPLO, SÓ SUBSTITUIR OS MORANGOS
POR CHOCOLATES PICADOS.
RENDIMENTO DO ROCAMBOLE FINAL: 3,8Kg
NUMERO DE PORÇÕES: 11 Fatias
TEMPO DE COCÇÃO: Em Média 40 Minutos
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Bolo de Cenoura
Ingredientes
300ml de óleo 270g de cenoura
200g de açúcar 250g de farinha sem fermento
04 ovos 10g de fermento
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Bolo Trufado
Ingredientes
04 Ovos
2 Xícaras De Açúcar
1 Xícara De Óleo
2 Xícaras De Farinha De Trigo
1 Xícara De Chocolate Em Pó
1 Xícara De Água Morna
15g De Fermento
Observações
Em uma batedeira, adicione o açúcar, o óleo e os ovos, bata até
cremar.
Em seguida, adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó e
intercale a água morna, depois bater até incorporar, por último,
adicione o fermento e misture com o batedor da batedeira só para
incorporar.
Unte uma forma de sua preferência, coloque a massa e asse em
forno pré-aquecido 180º, por aproximadamente 40 minutos.
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Modo de Preparo
Em uma batedeira, adicione o açúcar, o óleo e os ovos, bata até
cremar.
Montagem
A forma precisa ser alta para fazer esse modelo de bolo, o recheio
precisa esta em ponto de bico e os morangos precisam esta inteira,
com auxílio de uma faca corte a tampa do bolo e reserve, na outra
parte que ficou cave com uma colher, até ficar uma estrutura
funda, com estabilidade para receber o recheio, intercale as
camadas de recheio e morangos até o final do bolo, finalize
colocando a tampa em cima e blindando com ganache na sua
lateral. Finalize com morangos.
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PASSO A PASSO
BOLO TRUFADO
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Modo de Preparo
Depois de ferver a água, misture-a ao leite condensado.
Creme de Ninho
Ingredientes
500g de chocolate branco cortado
400g de creme de leite
50g de leite ninho
Modo de Preparo
Adicione em m bowl o chocolate cortado e o creme de leite,
em seguida coloque no micro-ondas em potência média 30s,
verifique se todo o chocolate derreteu e misture em seguida.
Caso o chocolate não tenha derretido por completo, repita o
processo até que atinja o ponto.
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Modo de Preparo
Microondas:
Fogão:
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Creme Rafaello
Ingredientes
400ml de leite
400ml de leite de coco
400g de creme de leite
790g de leite condensado
5g de açúcar baunilha
80g de açúcar branco
90g de margarina sem sal
150g de leite em pó
150g de coco ralado
25g de farinha de trigo
20g de amido de milho
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo
grosso, mexa constantemente até que atinja o ponto de soltar
da panela.
Modo de Preparo
Adicione em um bowl o chocolate cortado e o creme de leite,
em seguida coloque no micro-ondas em potência média 30s,
verifique se todo o chocolate derreteu e misture em seguida.
Caso o chocolate não tenha derretido por completo, repita o
processo até que atinja o ponto.
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Creme de Nutella
Especial para Panela que Mexe Brigadeiro
Ingredientes
1L de leite 30g de farinha de trigo
70g de leite em pó 500g de chocolate meio amargo
500g de leite condensado 350g de nutella
300g de creme de leite 5g de essência de baunilha
90g de margarina 60g de açúcar
25g de amido de milho
Modo de Preparo
É só colocar todas as quantidades na panela elétrica e deixar
mexer por aproximadamente 1h e 10 minutos.
Modo de Preparo
É só colocar todas as quantidades na panela elétrica e deixar
mexer por aproximadamente 1h e 10 minutos.
Para quem não possui a panela o modo de preparo pode ser
feito da maneira convencional, misturar os ingredientes por
aproximadamente 40 minutos em fogo baixo
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Recheio de 4 Leites
Ingredientes
395g de leite condensado
200g de creme de leite
200g de leite de coco
100g de leite ninho
Modo de Preparo
Em uma panela de inox de fundo grosso, para facilitar o
cozimento e dificultar que o recheio queime.
Modo de Preparo
Em uma panela de inox de fundo grosso, para facilitar o
cozimento e dificultar que o recheio queime.
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Modo de Preparo
Coloque os morangos em
pedaços grandes e adicione o
açúcar, em seguida coloque
em uma panela de fundo
grosso e mexa em fogo baixo,
até que o açúcar caramelize
por inteiro e fique em ponto
de geleia.
Recheio de Brigadeiro
Ingredientes
395g de leite condensado
50h de achocolatado em pó
Modo de Preparo
Em uma panela de inox fundo grosso, para facilitar o
cozimento e dificultar que o recheio queime.
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Gargamel
Ingredientes
1ª Camada
1 lata de doce de leite cremoso
Biscoito maisena, Maria ou de leite
Leite para molhar os biscoitos
2ª Camada
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
3 gemas
1 colher sopa de amido de milho
3ª Camada
1 lata de leite condensado
1 colher sopa rasa de margarina
1 Colher de Chocolate em Pó 50%
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Dicas
Esse queridinho virou o favorito dos clientes, é uma junção de
sabores e texturas maravilhosos, vocês tem a opção de
substituir o creme branco por brigadeiro de ninho, e pode
fazer ele em porção individual ou para ceia. Segue fotos dos
dois modelos.
SUGESTÃO DE PREÇO: R$ 40,00 O KG | R$ 14,00 PORÇÃO
INDIVIDUAL.
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Mousse de Chocolate
Tradicional
Ingredientes
400g de chocolate meio amargo
9 unidades de claras em neve (firmes)
Gotas de essência de baunilha a gosto
2 colheres de sopa de açúcar bem cheias
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
9 unidades de gemas
Modo de Preparo
Bata as gemas com o açúcar, a manteiga e a baunilha. Derreta o
chocolate e junte a mistura das gemas, sempre misturando muito bem.
Junte as claras em neve e misture, coloque em forminhas individuais, e
levar para gelar. Decorar com raspas de chocolate e boas vendas.
Mousse de Maracujá
Ingredientes Tradicional
1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite 12 gramas de gelatina, ou seja,
2 unidades de claras em neve 1 pacotinho (dissolvida com 1/2
1 unidade de suco de maracujá xícara de água, 20seg no
concentrado (medida da lata de microondas)
leite condensado)
Modo de Preparo
No liquidificador, leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá, o
açúcar e a gelatina dissolvida, bater bem. Juntar essa mistura nas claras em
neve firme, misturar cuidadosamente. Coloque nas forminhas e leve para
gelar.
Em seguida prepare a cobertura:
Polpa de 1 maracujá grande
1 xícara de açúcar
1 colher rasa de maisena
1 xícara de água
Levar todos os ingredientes ao fogo para engrossar, deixar esfriar. Colocar a
cobertura nas forminhas e levar a geladeira.
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Montagem
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de açúcar
1 pacote de biscoito champanhe
16 casquinhas que sobraram dos miolos dos
bombons do tipo sonho de valsa
6 bombons de tipo sonho de valsa
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Montagem
Junte a água, o cacau em pó e o açúcar e leve ao fogo até ferver,
mexendo sempre.
Retire e deixe esfriar.
Umedeça os biscoitos na calda e forre o fundo de uma travessa
grande ou taças individuais.
Sobre elas, espalhe a ganache de chocolate.
Acrescente as casquinhas de bombons picados.
Faça uma camada generosa do creme de bombons e repita o
processo até que os ingredientes tenham acabado.
Finalize com os bombons picados por cima.
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Cheescake de Goiabada
Ingredientes da Massa Ingredientes do Recheio
200g de biscoito maisena 02 latas de leite condensado
100g de manteiga sem sal 02 latas de creme de leite sem soro
400g de creme cheese
Cobertura
Maria Jóse explica que a cobertura fica a critério de quem faz a
receita, podendo ser usada geleia de goiaba, amora, morango e
até framboesa.
Para estar quantidade de cheesecake, são necessários 250 gramas
de geleia.
Modo de Preparo
Em um recipiente, misture o biscoito maisena esfarelado com a
manteiga sem sal, até que se forme uma massa uniforme.
Na sequência passe a massa sobre a forma de fundo falso.
Para o recheio, bata todos os ingredientes no liquidificador e
também coloque na forma.
Feito isso, basta levar ao forno por 30 minutos.
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Dica
Para cada quantidade de bolacha utilizada, será necessário a
metade de margarina, por exemplo: 200g de bolacha, 100g de
margarina.
Ingredientes Base
600g mistura Nestlé Dociello
300ml de leite
Crocante de negresco
Modo de Preparo
Triturar a bolacha e misturar com a manteiga, colocar pra assar em
forma de fundo falso por aproximadamente 15 minutos,
acrescentar a mistura de dociello junto com o crocante de bolacha
e colocar na forma.
Finalizar com recheio de sua preferência e o biscoito oreo.
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Tortinha de Limão
Ingredientes da Massa
200g de biscoito maisena
100g de manteiga sem sal
Ingredientes do Recheio
02 latas de leite condensado
02 limões
01 caixinha de creme de leite
Cobertura
Chantininho e raspa de limão
Modo de Preparo
Em um recipiente, misture o biscoito maisena esfarelado com a
manteiga sem sal, até que se forme uma massa uniforme.
Na sequência, passe a massa sobre a forma de fundo falso e levar
ao forno por 30 minutos.
Acrescentar o mousse de limão depois de batido no liquidificador
e finalizar com chantininho e as raspas de limão.
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Torta Alemã
Ingredientes
250g de manteiga sem sal 1 colher (sopa) de leite
1 xícara de chá de açúcar (200g) 1 colher (sopa) de rum
3 gemas 2 pacotes de biscoito Maria,
2 latas de creme de leite sem soro maisena ou ao leite
Ingredientes do Recheio
1 lata de leite condensado 125g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga 125g de chocolate ao leite picado
2 colheres (sopa) chocolate em pó 1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo
Bata na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme
quase branco. Retire o soro do creme de leite e reserve.
Junte o creme de leite ao creme de manteiga e mexa bem. Misture o
leite, o rum e o soro reservado. Molhe os biscoitos nessa mistura e forre
o fundo e laterais de um recipiente já forrado com papel alumínio.
Espalhe metade do creme sobre os biscoitos e faça mais uma camada
de biscoitos. Leve ao freezer de um dia para o outro.
Desenforme. Faça um brigadeiro mole com leite condensado, manteiga
e o chocolate e despeje sobre a torta.
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Torta Holandesa
Ingredientes Base
1 pacote de biscoito de amido de milho triturado
3 colheres (sopa) de margarina
1 pacote de biscoitos coberto com chocolate
Ingredientes do Recheio
1 potinho de cream cheese
200g de chocolate branco derretido
4 colheres (sopa) de açúcar
2 caixinhas de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor
Ingredientes da Cobertura
200g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
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Ingredientes do Recheio
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de leite em pó
Ingredientes da Cobertura
300g de chocolate meio amargo picado
2-00g de creme de leite
2 colheres (sopa) de licor rum
Raspas de chocolate meio amargo para decorar
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Copo
Mousse
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Copo Mousse
Ingredientes Sufflair de chocolate
100ml de chantilly gelado
100g de creme de leite gelado
100g de sufflair em pó Nestlé
Modo de Preparo
Bate todo os ingredientes na batedeira até cremar.
Mousse de Ninho
Ingredientes
500ml de chantilly 140g de leite em pó
3 caixas de creme de leite 70g de glaçúcar
Modo de Preparo
Em uma batedeira adicione o chantilly, creme de leite, o leite em
pó e mexa até dissolver tudo, por último adicione o glaçúcar e
deixe bater até ficar uma massa cremosa. Os ingredientes líquidos
precisam estar gelados.
*Para fazer mousse de oreo, basta adicionar bolacha oreo em pedaços ou crocante de negresco.
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Mousse de Morango
Ingredientes do Brigadeiro Nesquik
1 lata Leite condensado
1 caixa Creme de leite
2 colheres Nesquik
Ingredientes do Chantininho
250ml dê chantilly gelado
2 colheres de sopa de leite ninho
Um pouco de leite condensado (opcional)
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Mousse de Ovomaltine
Ingredientes do Brigadeiro de Chocolate
1 lata de leite condensado
1 caixa de Creme de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
Ingredientes do Chantininho
250ml dê chantilly gelado
2 colheres de sopa de leite ninho
Um pouco de leite condensado (opcional)
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Mousse de Chocolate
Ingredientes
500ml de chantilly 70g de glaçucar
3 caixas de creme de leite 70g de chocolate em pó 50%
140g de leite em pó
Modo de Preparo
Em uma batedeira adicione o chantilly, creme de leite, o leite em
pó e mexa até dissolver tudo, por último adicione o glacúcar e
deixe bater até ficar uma massa cremosa.
Por último acrescente o chocolate em pó. Os ingredientes líquidos
precisam estar gelados.
Em uma batedeira adicione o chantilly, creme de leite, o leite em
pó e mexa até dissolver tudo, por último adicione o glacúcar e
deixe bater até ficar uma massa cremosa. Os ingredientes líquidos
precisam estar gelados.
Mousse de Óreo
Ingredientes
500ml de chantilly 70g de glaçucar
3 caixas de creme de leite 30g de negresco ou oreo
140g de leite em pó triturado
Modo de Preparo
Em uma batedeira adicione o chantilly, creme de leite, o leite em
pó e mexa até dissolver tudo, por último adicione o glacúcar e
deixe bater até ficar uma massa cremosa.
Por último acrescente os oreo ou negresco triturado. Os
ingredientes líquidos precisam estar gelados.
Em uma batedeira adicione o chantilly, creme de leite, o leite em
pó e mexa até dissolver tudo, por último adicione o glacúcar e
deixe bater até ficar uma massa cremosa. Os ingredientes líquidos
precisam estar gelados.
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Montagem
1ª Camada 3ª Camada
Mousse de Ninho, Morango ou Creme 6ª Camada
Oreo ou Sufflair de Avelã Brownie
Dica
Embalagens:
Utilizo copo com tampa bolha de 400ml. Compro no comercial Mab
em Fortaleza, mais vocês podem estarem olhando em qualquer
loja de confeitaria, Santo Antônio.
Validade:
O chantilly é um pouco perecível é precisa ser armazenado em
geladeira, por isso, o copo mousse é uma sobremesa gelada, e tem
uma validade um pouco curta, de até 2 dias. Podendo alterar essa
quantidade de acordo com armazenamento!
Valor sugerido de venda:
R$ 16,00 reais, podendo variar de acordo com sua cidade.
Os sabores que faço na loja:
Mousse de ninho com nutella e morango
Sensação de morango
Kit kat
Ovomaltine
Oreo
A ordem da montagem pode variar do jeito que vocês acharem
melhor, mais eu sempre faço da seguinte maneira:
Mousse para começar e mousse para terminar, entre as camadas
dele vocês podem intercalar, Brownie, bolo, nutella ou morango,
ou o que vocês acharam melhor!
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Biscoito de Nata
Ingredientes
1 xícara de nata
½ xícara de margarina
1 xícara de açúcar
3 xícaras de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo
Modo de Preparo
Bata bem a nata na batedeira. Acrescente a margarina e o
açúcar e bata um pouco mais. Fora da batedeira, acrescente
farinha de trigo e o amido de milho. Misture bem com as mãos.
Faça rolinhos, corte com uma faca e achate um pouco com um
garfo. Ponha para assar em assadeiras sem untar. Forno
preaquecido a 180 C°, até ficarem um pouco corados.
Sequilhos de Côco
Ingredientes
200g de Amido de Milho Kimimo
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga
3 colheres (sopa) de coco ralado
6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Bata muito bem a manteiga com o açúcar. Adicione o côco
ralado, a farinha de trigo e o amido de milho Kimimo. Misture
bem e faça pequenas bolinhas. Coloque para assar em forno
médio (180 C°) até dourar (somente embaixo)uecido a 180 C°,
até ficarem um pouco corados.
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Bem Casado
Ingredientes Massa Ingredientes Calda
500g de Farinha sem Fermento 1 Xícara de Açúcar de
250g de Margarina confeiteiro
100g de Açúcar 1 Xícara de Água Morna
Modo de Preparo
Mexer manualmente até incorporar todos os ingredientes.
Dicas
Para incorporar o sabor do doce, é interessante produzir um dia
antes de consumi-lo. Pode acrescentar também na massa raspas
de limão ou laranja para quem prefere um bem casado saborizado.
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Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso
em fogo baixo, mexa até que atinja o ponto de soltar do fundo
da panela.
Brigadeiro Romeu
Ingredientes
e Julieta
395g de leite condensado
50g de queijo parmesão ralado fresco
3 gemas peneiradas
15g de manteiga sem sal
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso
em fogo baixo, até que atinja o ponto de soltar do fundo da
panela.
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Brigadeiro Casadinho
Ingredientes
1 lata de leite moça
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de Manteiga
1 lata de leite condensado
50g de chocolate branco nobre (puro)
50g de creme de leite
Modo de Preparo
Em uma panela, misture uma lata de leite MOÇA, com o
Chocolate em pó e uma colher (sopa) de manteiga.
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Ideias de Confeito
Blossom Branco
Chocolate Branco Ralado
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo abaixo
Mexa até o ponto de brigadeiro desejado.
Quando chegar ao ponto, retire a panela do fogo e despeje
todo o brigadeiro no recipiente.
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Brigadeiro de Churros
Ingredientes
1 lata de leite condesado
100g de chocolate branco nobre (puro)
50g de creme de leite
1 colher (chá) de manteiga
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo
mexendo sempre.
Observações
Se você não tiver doce de leite em barra, pode fazer com doce de
leite normal da seguinte forma: faça pequenas bolinhas com uma
colher de chá e vá colocando em uma travessa.
Leve ao congelador por no mínimo 30 min antes de enrolar.
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Brigadeiro de
Creme Brulee
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga sem sal
80g de Chocolate branco ralado
1 colher (café) de essência de baunilha
Açúcar cristal para passar docinho
Modo de Preparo
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo
médio e mexa bem.
Quando estiver soltando bem da panela (mais consistente,
pois este é de enrolar), retire do fogo e coloque em outro
recipiente.
Deixe esfriar. Passe no açúcar cristal e use o maçarico na parte
de cima do docinho.
Dicas
Este brigadeiro demora um pouco para dar o ponto,
lembrando de sempre mexer pelas bordas, tirando sempre o
brigadeiro do fundo da panela.
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Brigadeiro de Limão
Siciliano Recheado
Ingredientes da Massa Ingredientes do Recheio
1 lata de leite condensado 1 lata de leite condensado
50g de creme de leite 50g de creme de leite
60g de chocolate branco 60g de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de manteiga sem sal 1 colher de chocolate em pó.
Rapas da casca de 2 limões-sicilianos
e de chocolate branco para decorar.
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Brigadeiro de
Negresco ou Oreo
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de essência de baunilha
8 biscoitos oreo picadinhos
Raspas de chocolate ou confeitos para cobrir
Modo de Preparo
Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga e
cozinhe mexendo sem parar para que não queime e altere a
cor. Quando atingir o ponto de brigadeiro, soltando do fundo
da panela, acrescendo a baunilha e mexa mais até que solte do
fundo de novo.
Desligue o fogo e misture os biscoitos quebrados.
Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar,
depois coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.
Enrole e passe nas raspas de chocolate ou granulado se
preferir.
Dicas
Para poupar trabalho, vocês poderão utilizar o biscoito
negresco já triturado de fabrica que vende em casas
especializadas ou cortar o biscoito oreo grosseiramente.
Lembrem sempre de utilizar a manteiga extra SEM SAL, para o
seu brigadeiro não ficar salgado.
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Brigadeiro de
Ninho com Nutella
Ingredientes
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa (daquelas de mãe, bem cheias) de leite ninho
1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal
70 gramas de chocolate branco em gotas (ou picados)
100 gramas de nutella
1 pitada de sal
1 colher de sopa de glucose ou mel
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes (menos a nutella) na panela e
cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até dar o ponto de
brigadeiro.
Leve para gelar.
Passe um pouco de manteiga na mão e abra bolinhas
achatadas no centro da palma da sua mão e coloque meia
colher de chá de Nutella no centro desta bolinha e feche
dobrando as bordas. Dica: se você deixar a Nutella na
geladeira por uma hora, ela ica mais durinha e é mais fácil para
pegar e enrolar as bolinhas.
Enrole a bolinha e passe no confeito.
Coloque em forminhas e sirva.
Dicas
A glucose é um ingrediente que ajuda no processo de não
cristalizar, ela pode ser adicionada ou não na receita, Outra
dica importante é estar sempre limpando a borda da panela
quando estiver mexendo.
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Brigadeiro de Prestígio
Ingredientes Doce de Chocolate
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó peneirado
2 colheres de sopa de manteiga
Montagem do Docinho
Fazer pequenas bolinhas de doce de coco e reservar.
Fazer bolinhas de doce do chocolate do dobro do tamanho
do doce de coco.
Abrir um buraco no meio com o dedo encaixar a bolinha de
coco e envolver todo o doce branco.
Passar em coco ralado.
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