BOLO RED VELVET

Modo de preparo:

I. Pré-aqueça o forno a 180 graus, se for forno a gás, ou 160 graus, se for forno elétrico

doméstico ou por convecção.

II. Unte a forma do jeito que preferir (gosto de usar desmoldante).

III. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o cacau e o

bicarbonato, e reserve.

IV. Quebre os ovos um a um em uma tigela à parte (para verificar se estão bons).

V. Na batedeira, com o globo, bata a manteiga e o açúcar até amaciar e formar uma

farofinha molhadinha e mais esbranquiçada.

VI. Enquanto isso, em outra tigela, misture o leite integral com o vinagre branco e deixe

reservado por 5 minutos até essa mistura ficar talhada, criando assim, o buttermilk.
VII. Diminua a velocidade da batedeira e vá acrescentando os ovos um a um, e bata

por mais aproximadamente 2 minutos. Não bata em excesso para a massa não talhar.

Acrescente a essência de baunilha.

VIII. Pare de bater e com o auxílio de uma espátula, remova a manteiga grudada no

fundo e nas laterais da tigela.

IX. Ainda em velocidade média, acrescente o óleo e bata por aproximadamente 2

minutos. Só até a massa ficar bem homogênea.

X. Com a velocidade baixa mas com a batedeira ainda ligada, acrescente os secos

(farinha, cacau em pó peneirado, o fermento em pó e o bicarbonato) alternadamente

com o iogurte e o buttermilk. Acrescente em 3 adições. Não bata por muito tempo, no

máximo 1 a 2 minutos para não desenvolvermos o glúten da farinha.

XI. Desligue a batedeira, e com a ajuda de uma espátula, verifique se toda a massa

está bem homogênea raspando o fundo e as laterais do bowl.

XII. Acrescente o corante vermelho e mexa bem até tudo ficar bem homogêneo.

XIII. Distribua a massa igualmente entre as formas.

XIV. Leve para assar por aproximadamente 25 minutos ou até espetar um palitinho e

sair limpo.

FORNO À GAS: 180 graus

FORNO ELÉTRICO: 160 à 170 graus

TEMPO PARA ASSAR: 35 a 40 minutos
RENDIMENTO: 1 forma tamanho 19 cm de diâmetro por 8 cm de altura ou 4 formas de

15 cm de diâmetro sendo 265g de massa crua em cada forma.

SERVE: 10 fatias cada bolo

VALIDADE: 4 dias em temperatura ambiente e bem fechado ou 60 dias congelado.
COBERTURA DE CREAM CHEESE:

- 400g de Leite condensado

- 200g de creme de leite

- 150g de cream cheese

- 20g de glucose de milho

Modo de preparo:

1.Em uma panela de fundo grosso, fora do fogo, acrescente todos os ingredientes e

mexa com ajuda de uma espátula de silicone, até tudo estar bem dissolvido e

homogêneo.

2.Leve a panela com todos os ingredientes ao fogo médio/alto (um fogo proporcional

ao tamanho da panela) para cozinhar, mexendo sem parar, com a ajuda de uma

espátula de silicone.

3.Continue cozinhando e mexendo até chegar na textura e ponto desejado (85 graus)

ou até cair em blocos.

4.Retire do fogo.

5.Se quiser o uma cobertura mais molinha e cremosa, pode retirar do fogo quando

chegar a temperatura de 75 graus.

BUTTERMILK:
170ml de leite integral – 10ml de suco de limão ou vinagre branco