Confeitando Sem Segredos - As Massas Do Seu Secesso

FORMAÇÃO DE CAKE DESIGNER
As massas do seu
Sucesso
MINISTRADO POR
TAMIRES E CAROLINE
CAKE DESIGNER'S
DIVERTIDAMENTE DOCES
Tipo da Massa
A nossa massa é do tipo AMANTEIGADA, é a
massa perfeita para bolos decorados com
pasta americana. Levamos um tempo pra
descobrir que o bolo pode ser sim lindo por
fora e delicioso por dentro, depois de
testada e aprovada, não só por nós, mais por
todos os nossos clientes, decidimos que essa
seria a padrão, só não sabíamos que faria
tanto sucesso e o mais bacana é que ela é
super versátil, você vai ver...
Ela é uma massa ÚMIDA, macia, cheirosa e
deliciosa, dá até pra você tomar um
cafezinho da tarde com as sobrinhas (hehe)!
Mais antes de te passar as receitinhas
queremos te contar algumas DICAS tá bom?
Para início de conversa, o sucesso de toda receita depende da qualidade dos ingredientes utilizados.
Muitas vezes replicamos receitas e elas têm resultados diferentes. Isso acontece porque os
ingredientes podem variar de uma marca para outra.
Todos os ingrediente devem esta em temperatura ambiente.
Os secos devem ser peneirados para evitar resíduos de fabrica.
A margarina deve conter 80% de lipídios e ela pode ser substituída por manteiga.
Evite misturar a farinha e o leite com a batedeira para que não ative o glúten.
Para untar a forma você pode usar o famoso SPRAY DESMOLDANTE, ele é super econômico, não faz
sujeira e ainda não mancha nossa massa de farinha no fundo. Mas você pode untar também da
forma antiga com margarina e farinha ou até com papel manteiga, lembrando que é só no fundo.
Pré-aqueça o seu forno a 280 º C, quando colocar a massa para assar abaixe para a temperatura de
180º C.
Não abra o forno antes de 30 min.
Para saber se a sua massa esta assada, faça o teste do palito, fure sempre no meio da massa, pois
ele é o ultimo a ser assado, logo se o palito sair limpinho é porque esta ótima.
Sobre o tempo de forno, isso é relativo porque, como dizem por ai "forno é que nem marido, cada um
tem o seu" (rsrs), mas o tempo médio de cocção é de 40 à 50 min ou quando o cheirinho de bolo
invadir sua casa.
Ah, e lembre-se de antes de tudo isso você deve preparar o seu MISE EN PLACE ou seja separe todos
os ingredientes para não faltar nada na hora de bater...
Você pode substituir o açúcar cristal pelo açúcar refinado.
Confeitando Sem Segredos 2.0

NOME: Massa Divertidamente Doces
INGREDIENTES:
200g ou 1 xíc. de margarina
360g ou 2 e 1/3 xíc. de açúcar
4 ovos
300g ou 3 xíc. de farinha de trigo
240ml de leite liquido
15g ou 1 colher de sopa de fermento em pó
PREPARO:
º
1 . Coloque na batedeira o açúcar e a margarina e deixe bater em
velocidade máxima por 10 minutos ou até que fique um creme
esbranquiçado. Ainda com a batedeira ligada na velocidade máxima,
acrescente os ovos, um por vez para que não talhe a massa, deixe bater
por 5 à 10 min até que tenha um creme homogêneo e liso (Não esqueça de
dá aquela paradinha para limpar as laterais e fundo do Bowl).
º
2 . Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo intercalando com
o leite, misturando sempre com uma espátula ou fouet, por último coloque
o fermento e distribua nas assadeiras untadas e coloque para assar.

NOME: Massa Chocolate
INGREDIENTES:
360g ou 2 e 1/3 xic. de açúcar
4 ovos
100g de Chocolate em pó 50% cacau
PREPARO:
º
º
2 . Em bowl misture a farinha e o chocolate, deixe reservado.
º
OBSERVAÇÃO:
Caso queira pode usar o chocolate 100% para uma massa mais forte. (mais lembre-
se de que vai ficar um pouco forte, então elas são indicadas para quem ADORA
chocolate) rs.

NOME: Massa Chocolate com Castanha
INGREDIENTES:
4 ovos
100g de Chocolate em pó 50% cacau
240ml ou 1 xíc. de leite liquido
50g de castanha triturada
PREPARO:
º
º
2 . Em bowl misture a farinha e o chocolate, deixe reservado.
º
a castanha e o fermento e distribua nas assadeiras untadas e coloque para
assar.
OBSERVAÇÃO:
FIque a vontade para usar qualquer tipo de castanha.

NOME: Massa de Limão
INGREDIENTES:
4 ovos
02 limões
PREPARO:
1º . Coloque na batedeira o açúcar e a margarina e deixe bater em

º
2 . Coloque as raspas do limão, apenas a parte verde.
º
OBSERVAÇÃO:
Você pode usar outros tipos de casca, ex: Laranja, tangerina. Apenas as cascas
tá?

NOME: Massa de Nozes
INGREDIENTES:
4 ovos
50g de Nozes triturada
PREPARO:

º
as nozes e o fermento e distribua nas assadeiras untadas e coloque para
assar.
OBSERVAÇÃO:
Você pode usar outros tipos de castanha ex. amêndoas, castanhas de caju,
amendoim...basta triturar no liquidificador ou processador.

NOME: Massa de Morango
INGREDIENTES:
4 ovos
1 colher de sopa de pasta saborizante
PREPARO:

º
2 . Coloque a pastinha saborizante e deixe bater por 1min, até se
incorpore a massa.
º
OBSERVAÇÃO:
Fique a vontade para usar outras pastinhas, afinal elas dão um sabor fantástico a
sua massa. Nós usamos da marca BLEND.

NOME: Massa de Baunilha
INGREDIENTES:
4 ovos
1 colher de sopa de essência de Baunilha
PREPARO:

º
2 . Acrescente a essência e bata por 1min.
º
OBSERVAÇÃO:
Além da essência de Baunilha você pode usar outros sabores como limão, coco,
milho verde, entre outras que existe no mercado.

NOME: Massa de Coco
INGREDIENTES:
4 ovos
50g de coco ralado
240ml ou 1 xíc. de leite de COCO
PREPARO:

º
3 . Desligue a batedeira e acrescente o coco, a farinha de trigo
intercalando com o leite, misturando sempre com uma espátula ou fouet,
por último coloque o fermento e distribua nas assadeiras untadas e
coloque para assar.
OBSERVAÇÃO:
O COCO, pode ser fresco mesmo!

NOME: Massa REDVELVET
INGREDIENTES:
4 ovos
255ml de Buttermilk (240ml leite + 15ml de suco de
limão)
15ml de corante em gel vermelho
20g de cacau em pó
PREPARO:
º
1 . Prepare o Buttermilk, coloque o suco do limão dentro do leite e deixe
descansar de 10 à 15 min, não é necessário mexer.
2 º . Coloque na batedeira o açúcar e a margarina e deixe bater em

3º Prepare a pastinha de chocolate em pó e o corante e acrescente no

leite.
º
OBSERVAÇÃO:
Você pode fazer o PINK VELVET, BLUE VELVET e varias cores basta mudar a
tonalidade do corante.

NOME: Massa Formigueiro
INGREDIENTES:
4 ovos
100g de granulado de chocolate
PREPARO:

acrescente os ovos, um por vez para que não talhe a massa, deixe bater por
5 à 10 min até que tenha um creme homogêneo e liso (Não esqueça de dá
aquela paradinha para limpar as laterais e fundo do Bowl).
2 º Coloque o granulado dentro da massa.
º
3 . Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo intercalando com o
leite, misturando sempre com uma espátula ou fouet, por último coloque o
fermento e distribua nas assadeiras untadas e coloque para assar.
OBSERVAÇÃO:
Para o bolo ficar coloridinho é só mudar para o granulado colorido. Ideal para
bolos infantis.

NOME: Massa ao Rum
INGREDIENTES:
360g ou 2 e 1/3 xíc. de açúcar
4 ovos
15ml de RUM
PREPARO:
º
º
2 . Coloque o Rum e deixe bater por 1 min.
º
OBSERVAÇÃO:
Use o RUM de sua preferência.

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A nossa massa é do tipo AMANTEIGADA, é a

massa perfeita para bolos decorados com

pasta americana. Levamos um tempo pra

descobrir que o bolo pode ser sim lindo por

fora e delicioso por dentro, depois de

testada e aprovada, não só por nós, mais por

todos os nossos clientes, decidimos que essa

seria a padrão, só não sabíamos que faria

tanto sucesso e o mais bacana é que ela é

super versátil, você vai ver...

Ela é uma massa ÚMIDA, macia, cheirosa e

deliciosa, dá até pra você tomar um

cafezinho da tarde com as sobrinhas (hehe)!

Mais antes de te passar as receitinhas

queremos te contar algumas DICAS tá bom?

ingredientes podem variar de uma marca para outra.

Todos os ingrediente devem esta em temperatura ambiente.

Os secos devem ser peneirados para evitar resíduos de fabrica.

invadir sua casa.

os ingredientes para não faltar nada na hora de bater...

Você pode substituir o açúcar cristal pelo açúcar refinado.

Confeitando Sem Segredos 2.0

200g ou 1 xíc. de margarina

360g ou 2 e 1/3 xíc. de açúcar

300g ou 3 xíc. de farinha de trigo

240ml de leite liquido

15g ou 1 colher de sopa de fermento em pó

velocidade máxima por 10 minutos ou até que fique um creme

esbranquiçado. Ainda com a batedeira ligada na velocidade máxima,

dá aquela paradinha para limpar as laterais e fundo do Bowl).

o fermento e distribua nas assadeiras untadas e coloque para assar.

Confeitando Sem Segredos 2.0

200g ou 1 xíc. de margarina

360g ou 2 e 1/3 xic. de açúcar

200g ou 2 xíc. de farinha de trigo

100g de Chocolate em pó 50% cacau

240ml de leite liquido

15g ou 1 colher de sopa de fermento em pó

velocidade máxima por 10 minutos ou até que fique um creme

esbranquiçado. Ainda com a batedeira ligada na velocidade máxima,

dá aquela paradinha para limpar as laterais e fundo do Bowl).

o fermento e distribua nas assadeiras untadas e coloque para assar.

Confeitando Sem Segredos 2.0

200g ou 1 xíc. de margarina

360g ou 2 e 1/3 xic. de açúcar

200g ou 2 xíc. de farinha de trigo

100g de Chocolate em pó 50% cacau

240ml ou 1 xíc. de leite liquido

50g de castanha triturada

15g ou 1 colher de sopa de fermento em pó

velocidade máxima por 10 minutos ou até que fique um creme

esbranquiçado. Ainda com a batedeira ligada na velocidade máxima,

dá aquela paradinha para limpar as laterais e fundo do Bowl).

a castanha e o fermento e distribua nas assadeiras untadas e coloque para

Confeitando Sem Segredos 2.0

200g ou 1 xíc. de margarina

360g ou 2 e 1/3 xic. de açúcar

300g ou 3 xíc. de farinha de trigo

240ml ou 1 xíc. de leite liquido

15g ou 1 colher de sopa de fermento em pó

1º . Coloque na batedeira o açúcar e a margarina e deixe bater em