1 Etapa (esponja): Rendimento:

2 chocotones de 500g
85g de farinha de trigo ou
85g de água morninha 3 chocotones de 250g

6g de fermento instantâneo
biológico seco;

2 Etapa (massa):
330g de farinha de trigo
85g de água super gelada
85g de açúcar refinado
20g de leite em pó
10g de essência de panetone
75g de gema
65g de manteiga ou margarina
80% lipídios
4g de sal
200g de gotas de chocolate ou
150g de frutas cristalizadas e 50g
de uvas passas.

Opcional: ( melhorador) Opcional: ( melhorador)

4g de leticina de soja líquida 100g de pasta preparada de
8g de melhorador de farinha panetone marca mix
durabilidade: durabilidade:
de 3 a 5 dias de 15 dias a 30 dias
1 Etapa (esponja): Rendimento:
2 chocotones de 500g
85g de farinha de trigo ou
85g de água morninha 3 chocotones de 250g

6g de fermento instantâneo
biológico seco;

2 Etapa (massa):
330g de farinha de trigo
85g de água super gelada
85g de açúcar refinado
20g de leite em pó
10g de essência de panetone
5g de corante em gel vermelho
75g de gema
65g de manteiga ou margarina
80% lipídios
4g de sal
200g de gotas de chocolate ou
150g de frutas cristalizadas e 50g
de uvas passas.

Opcional: ( melhorador) Opcional: ( melhorador)

4g de leticina de soja líquida 100g de pasta preparada de
8g de melhorador de farinha panetone marca mix
durabilidade: durabilidade:
de 3 a 5 dias de 15 dias a 30 dias
1 Etapa (esponja): Rendimento:
2 chocotones de 500g
85g de farinha de trigo ou
85g de água morninha 3 chocotones de 250g

6g de fermento instantâneo
biológico seco;

2 Etapa (massa):
315g de farinha de trigo
12g de chocolate em pó 33%
4g de bicarbonato de sódio
85g de água gelada
85g de açúcar refinado
20g de leite em pó
10g de essência de panetone
75g de gema
65g de manteiga ou margarina
80% lipídios
4g de sal
200g de gotas de chocolate ou
150g de frutas cristalizadas e 50g
de uvas passas.
Opcional: ( melhorador) Opcional: ( melhorador)
4g de leticina de soja líquida 100g de pasta preparada de
8g de melhorador de farinha panetone marca mix
durabilidade: durabilidade:
de 3 a 5 dias de 15 dias a 30 dias
 Rendimento:
Ingredientes:
800g
395g de leite condensado
400g de creme de leite
30g de cacau em pó 100%
80g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

• Em uma panela coloque o leite

condensado e o cacau em pó e misture para
dissolver.
• Em seguida coloque o restante dos
ingredientes e leve ao fogo médio.
• Mexa sempre com uma espátula, quando
começar a ferver mexa mais 3 minutos e
desligue o fogo.
• De início vai parecer que o recheio está
mole mas na geladeira ele incorpora e fica
super cremoso.

Validade:
2 dias em temperatura ambiente
10 dias refrigerado
30 dias congelado
 1 etapa:
• Em uma validade grande coloque todos os ingredientes da
esponja, cubra com um pano e leve pro forno desligado para
acontecer a fermentação por no máximo 30 minutos.

2 etapa:
• Em uma bolw de batedeira coloque todos os ingredientes
secos menos o sal e misture.
•Após misturados acrescente todos os líquidos da receita
juntamente com a esponja previamente fermentada.
• Misture com o gancho da batedeira para incorporar.
• Por último, adicione a manteiga, o sal e a pasta mix para
panetone.
• Bata agora para sovar, sove até ponto de véu.
• Quando chegar no ponto de véu, adicione as gotas de
chocolate ou frutas cristalizadas, misture e coloque a massa
em uma bancada untada, faça as dobras ensinadas em aula e
deixe descansar coberta com um plástico para não ressecar
por 10 minutos.
• Após o descanso, modele a massa na quantidade que
preferir e coloque em formas para panetone.
• Deixe a massa fermentar por 1:30 a 3h até a massa subir
bastante e encostar na palma da sua mão.
• Depois de fermentada, asse em forno a 170°c até esperar um
palito e sair limpo ou quando chegar em 92°c para mais
medindo a massa com um termômetro.

Armazenamento:
Após esfriar por completo coloque dentro de sacos e vede bem
para não ressecar.

Validade recheado: 3 dias em temperatura ambiente ou

refrigerado, 1 dia com frutas
Merengue suíço pra suspiro Validade:
Ingredientes: 5 dias em temperatura
ambiente
550g de açúcar 10 dias refrigerado
7 claras 30 dias congelado

Recheio de kinder: Validade:

Ingredientes: 2 dias em temperatura
395g de leite condensado ambiente
5 dias refrigerado
400g de creme de leite
30 dias congelado
80g de pasta de avelãs brancas
3g de essência de coco
3 pacotes de chocolate kinder bueno branco

Para a montagem:
200g de creme de ninho (receita da taça
brownie)
500g de morangos picado
Merengue suíço pra suspiro

Modo de preparo:
•Leve as claras com o açúcar em banho maria e mexa com um fouet até
atingir 70°c
•Em uma batedeira, bata em velocidade máxima as claras com o açúcar até
ficar em ponto bem firme e esfriar.
•Se quiser colorir use um corante em gel em pequena quantidade para não
perder o ponto do merengue.
•Em uma forma untada com papel manteiga ou tapete de silicone pingue o
merengue com o saco de confeitar.
•Leve para assar em forno a 90°c por cerca de 1 hora com a porta entre
aberta caso seu forno não seja de convecção ou até que os suspiros estejam
bem sequinhos.
•O merengue aguenta ficar em temperatura ambiente sem assar por no
máximo 40 minutos. Após esse tempo ele perde a estrutura e fica mole.
•Dica: Asse a maior quantidade possível de suspiros toda de uma vez ou
faça meia receita, não deixe seu merengue ficar esperando a próxima
fornada.

Recheio de Kinder

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso (menos
o chocolate kinder) e mexa para diluir e leve para cozinhar em fogo
médio ou alto até ficar em ponto de fio (como mostrado na aula)
Espere esfriar por completo, coloque os chocolates picados e está
pronto para usar.

Montagem:
No fundo da taça faça uma camada do recheio de kinder, adicione uma
camada dos morangos picados, coloque também uma camada dos suspiros
assados.
Adicione por cima dos suspiros, uma camada do creme de ninho, coloque
morangos picados e mais suspiros.
Finalize a última camada com o recheio de kinder e decore como preferir.

Validade da taça montada: 2 dias

Dica: Da para substituir os morangos picados por geleia de morango para

aumentar a validade do produto final.
Farofa de biscoito:
Ingredientes:
130g de biscoito maisena
triturado
80g de manteiga
Banana caramelizada
Ingredientes:
200g de açúcar
150g de água
7 bananas nanicas
Creme branco
Ingredientes:
395g de leite condensado
400g de creme de leite
70g de chocolate branco
Doce de leite suave
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 creme de leite
Chantilly fresco
Ingredientes:
150g de creme de leite fresco
50g de açúcar refinado
Validade:
5 dias em temperatura
ambiente
10 dias refrigerado
30 dias congelado
Validade:
2 dias em temperatura
ambiente
5 dias refrigerado
30 dias congelado
Validade:
2 dias em temperatura
ambiente
5 dias refrigerado
30 dias congelado
Validade:
2 dias em temperatura
ambiente
5 dias refrigerado
30 dias congelado
Validade:
3 dias refrigerado
30 dias congelado
Farofa de biscoito

Modo de preparo:
· Misture os dois ingredientes e leve para assar em uma forma por 10
minutos à 170°c ou até ficar douradinho.

Banana Caramelizada:

Modo de preparo:
· Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para caramelizar,
após coloque a água e deixe o açúcar derreter novamente.
· Com o caramelo pronto acrescente as bananas cortas em rodelas
grandes deixe cozinhar por 5 minutos.
· Não cozinhe demais se não as bananas ficarão muito moles.

Creme branco

Modo de preparo:
· Em uma panela coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio
ou alto, mexendo sempre até dá o ponto de fio.
· Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de usar.

Doce de leite suave

Modo de preparo:
· Lave a lata e tire o rótulo, coloque na panela de pressão com água até
cobrir por 50 minutos.
· Depois de cozida, retire o doce da lata quando estiver fria e bata no
liquidificador com o creme de leite.
· Tire do liquidificador e cozinhe em uma panela de fundo grosso até
ponto de fio.

Chantilly fresco

Modo de preparo:
· Bata os dois ingredientes na batedeira ou na mão até ficar em ponto firme. Reserve.
· Não bata demais se não vira manteiga!

Montagem:
• Em uma taça coloque a farofa de biscoito, por cima o creme branco, depois a banana
caramelizada acrescente o doce de leite e finalize com chantilly batido.

Validade: 3 dias na geladeira

Massa:
180g de ovos
300g de farinha de trigo
30g de amido de milho Validade:
65g de manteiga sem sal 2 dias em temperatura
200g de açúcar ambiente
180g de iogurte natural ou leitelho 10 dias refrigerado
10g de vinagre de maçã 30 dias congelado
10g de cacau em pó
9g de fermento em pó
6g de bicarbonato de sódio
10g de corante em gel vermelho

Cream cheese frosting: Validade:

280g de cream cheese 5 dias refrigerado
200g de açúcar de confeiteiro 30 dias congelado
80g de manteiga sem sal
10g de extrato ou essência de
baunilha

Ganache de limão cremoso:

300g de chocolate branco Validade:
120g de creme de leite UHT 2 dias em temperatura
ambiente
60g de suco de limão e raspas de 1
10 dias refrigerado
1g de ácido cítrico
30 dias congelado

Geleia de frutas vermelhas:

1kg de frutas vermelhas mistas
Validade:
200g de açúcar
Suco e raspas de 2 limões 10 dias refrigerado
30 dias congelado
 Massa:
· Bata na batedeira em velocidade média o açúcar com a margarina e os ovos até
esbranquiçar;
· Depois acrescente a farinha misturada com o cacau, iogurte e o corante em gel, e
bata até ficar lisinha, por último acrescente o fermento em pó, bicarbonato de sódio
e o vinagre. Misture para incorporar.
· Leve ao forno pré-aquecido por 150°c em uma forma untada somente o fundo por 45
minutos ou até espetar com um palito e ele sair limpo.
· Desenforme ainda morno mas não quente e nem frio, assim saíra perfeito.
· Use depois de totalmente frio.

Cream cheese frosting

• Todos os ingredientes deverão estar em temperatura ambiente antes de começar a
receita.
• Primeiro bata na batedeira a manteiga e o açúcar até ficar um creme fofo.
• Após, coloque o cream cheese e o extrato de baunilha e volte a bater novamente
por mais 2 minutos. Reserve na geladeira até a hora de usar.

Ganache de limão:
•Derreta o chocolate no microondas de 30 em 30 segundos ou no banho maria
•Após, acrescente o creme de leite, o suco de limão e o ácido cítrico, misture até
obter uma mistura homogênea.
•Use imediatamente ou reserve na geladeira bem vedado.

Geleia de frutas vermelhas:

·Coloque tudo em uma panela de fundo grosso e leve para cozinhar em fogo baixo
até reduzir bastante e virar geleia.
· Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela e queimar.
· Se quiser mais consistente é só adicionar 12g de gelatina incolor.
· Use frutas frescas se possível, o gosto será bem melhor. Só no caso das frutas
vermelhas que gosto de usar as congeladas.

Montagem:
Comece colocando no fundo da taça o uma camada do ganache de limão e por
cima a geleia de frutas vermelhas.
Adicione uma cama da massa red velvet em disco ou triturada, molhe com a
calda.
Coloque uma uma camada do recheio de cream cheese frosting, por cima
adicione mais geleia de frutas vermelhas.
Adicione mais uma cama da massa red velvet em disco ou triturada, molhe com a
calda.
Por último coloque mais uma camada do recheio de ganache de limão e decore
como preferir.
Você pode montar tanto com uma colher aplicando o recheio quanto com um
saco de confeitar, fica a seu critério.
Validade da taça montada: 7 dias na geladeira.
Massa do Brownie:
5 ovos
300g de açúcar Validade:
150g de chocolate meio amargo 2 dias em temperatura
150g de manteiga ambiente
150g de farinha de trigo 10 dias refrigerado
30g de cacau em pó 30 dias congelado
100g de nozes ou castanhas
torradas e trituradas ( opcional)

Mousse de nutella:
395g de leite condensado
200g de creme de leite Validade:
15g de cacau em pó 2 dias em temperatura
ambiente
100g de manteiga sem sal
5 dias refrigerado
100g de chantilly
10g de emulsificante
200g de nutella

Mousse de ninho:
395g de leite condensado Validade:
200g de creme de leite 2 dias em temperatura
150g de leite em pó ambiente
100g de manteiga sem sal 10 dias refrigerado
100g de chantilly
10g de emulsificante

400g de morango fresco cortado

para a montagem
Brownie:
• Derreta o chocolate junto com a manteiga no microondas de 30 em 30
segundos ou em banho maria.
• Bata os ovos com o açúcar na batedeira até ficar esbranquiçado e após
adicione a mistura do chocolate com a manteiga e misture.
• Coloque na mistura a farinha de trigo e o cacau em pó, mexa até ficar
homogêneo, mas não deixe batendo muito para não desenvolver o glúten.
• Por último coloque as nozes ou castanhas de sua preferência, da para
colocar também gotas de chocolates para ficar ainda mais chocolatudo.
• Leve para assar em uma forma retangular com papel manteiga no fundo.
Asse no forno 180°c por 20 minutos ou até furar com um palito e ainda sair
um pouquinho sujo.
• Espere esfriar totalmente para usar.

Creme de nutella
• Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até dobrar de volume e
ficar cremoso.
• Use logo em seguida ou reserve na geladeira bem vedado.

Creme de ninho:
• Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até dobrar de volume e
ficar cremoso. Leve para gelar e use.

Montagem:
Comece colocando o mousse de ninho no fundo da taça, em seguida o
brownie cortado em quadradinhos.
Adicione o morango picado e por cima o creme de nutella. Finalize como
preferir.

Validade da taça montada:

Com morango 2 dias
Sem morango: 7 dias
Massa Sàblée:
90g de farinha de trigo
15g de açúcar refinado
1 gema
35g de manteiga gelada
25g de água
Validade:
2 dias em temperatura
ambiente
10 dias refrigerado
30 dias congelado

Recheio de limão:
500g de leite
200g de açúcar Validade:
4 dias refrigerado
70g de gemas
60g de amido de milho
150g de suco de limão
Raspas de 1 limão
100g de chocolate branco
Essência de baunilha ou pasta

Merengue Suíço:
270g de açúcar
Uso imediato!
4 claras
Massa sáblée:
• Preaqueça seu forno a 170°c
• Em um bolw, misture os secos e logo em seguida acrescente a manteiga gelada.
• Com as pontas dos dedos misture a massa até ficar uma espécie de farofinha.
• Em um recipiente separado misture o ovo com a água e logo em seguida adicione
na farofinha.
• Misture até ficar tudo homogêneo, mas não mexa demais nessa massa para não
desenvolver o glúten, queremos uma massa bem crocante e quebradiça.
• Envolva a massa em um plástico filme e leve para gelar por no mínimo 40 minutos.
Quanto mais ficar na geladeira mais crocante fica depois de assada.
• Abra a massa com um rolo com a espessura que preferir e coloque na forma ( aro
23cm por 5cm de altura) para assar. Não precisa untar a forma.
• Faça furinhos por toda a massa com um garfo para que a massa asse perfeita.
• Para que a massa não suba na hora de assar precisamos colocar um peso sobre ela
que pode ser tanto grãos de feijão quanto uma faca que seja toda de inox.
• Após isso levamos para assar por 15 minutos ou até que fique levemente dourada.
• Espere esfriar para desenformar.

Recheio de limão:
· Aqueça o leite com metade do açúcar.
· Enquanto isso, bata em um bowl o restante do açúcar com as gemas até
esbranquiçar.
· Adicione o amido, o suco e as raspas do limão na mistura anterior e mexa até
incorporar.
· Com o leite já quente adicione concha por concha na mistura de gemas, açúcar e
amido de milho sempre misturando até usar metade do leite. Esse processo ajuda a
não talhar o creme.
· Volte tudo para a panela e cozinhe até engrossar.
· Com o fogo desligado adicione o chocolate e a essência de baunilha.

Merengue Suíço:
• Leve as claras com o açúcar em banho maria e mexa com um fouet até atingir 70°c.
• Em uma batedeira, bata em velocidade máxima as claras com o açúcar até ficar em
ponto bem firme e esfriar.
• Use logo em seguida, o merengue não pode ficar melhor tempo parado sem uso
pois perde a consistência.

Montagem:
Com a massa desenformada coloque o recheio de limão passando um pouco da
matador da torta.
Por cima acrescente o creme de limão e por último o merengue para finalizar.
Você pode maçaricar a torta ou só jogar raspas de limão para finalizar.

Validade da torta montada: 3 dias.

Creme branco:
395g de leite condensado
400g de creme de leite
80g de chocolate branco
Validade:
6 dias na geladeira
30 dias congelado

Ganache meio amargo:

300g de chocolate meio amargo Validade:
180g de creme de leite
10 dias na geladeira
500g de morangos picados
30 dias congelado
Modo de preparo:
Creme branco:
Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo
grosso e mexa para diluir e leve para cozinhar em fogo
médio ou alto até ficar em ponto de fio (como mostrado na
aula)
Espere esfriar por completo antes de usar.

Ganache meio amargo:

Leve o chocolate pra derreter no microondas de 30 em 30
segundos até derreter por completo.
Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo.
Use em seguida ou reserve na geladeira bem vedado.

Montagem:
Comece com o creme branco no fundo da taça e intercale
com o creme branco até chegar quando no topo da taça.
Por último coloque o ganache de chocolate meio amargo e
decore como preferir.

Validade da sobremesa montada: 2 dias na geladeira

Massa:
Validade:
300g de biscoito passatempo
160g de manteiga 10 dias na geladeira
20g de água 30 dias congelado
Para a montagem
5 bananas nanicas cortadas em comprimento ao meio
1 lata de leite condensado cozida por 45 minutos na panela de
pressão ou 400g de doce de leite de sua preferência

Chantilly Validade:
300g de chantilly UHT
3 dias na geladeira
250g de creme de leite fresco
30 dias congelado
Modo de preparo:
Massa:
Triture o biscoito até virar uma farinha bem fina.
Derreta a manteiga e acrescente junto com a água no biscoito
triturado.
Em uma forma de fundo falso (aro 23cm de 5cm de altura)
preencha o fundo e as laterais da forma com a massa de biscoito,
fazendo pressão com a mão até a forma ficar toda preenchida.
Leve para gelar por 2 horas.

Chantilly:
Bata o chantilly UHT na batedeira até ficar em ponto firme e
reserve.
Em outra vasilha, bata o creme de leite fresco até ficar levemente
firme, não bata demais se não talha e vira manteiga.
Adicione o creme de leite batido ao chantilly e misture. .

Montagem:
-Faça uma camada do doce de leite dentro da massa da torta e por
cima coloque as bananas nanicas cortadas ou inteiras se preferir.
Por cima das bananas coloque o chantilly e finalize com cacau
em pó polvilhado.

Validade da torta montada: 5 dias na geladeira

Massa: Validade:
300g de biscoito oreo 10 dias na geladeira
30 dias congelado
160g de manteiga
20g de água

Validade:
Chantilly:
3 dias na geladeira
300g de chantilly UHT 30 dias congelado
250g de creme de leite fresco

Para a montagem:
600g de de creme branco ( recheio do bombom na taça porém com
textura mais firme)
500g de morangos frescos picados
Suspiros para decorar (opcional)

Modo de preparo:
Massa:
Triture o biscoito até virar uma farinha bem fina.
Derreta a manteiga e acrescente junto com a água no biscoito
triturado.
Em uma forma de fundo falso (aro 23cm com 5cm de altura)
preencha o fundo e as laterais da forma com a massa de biscoito,
fazendo pressão com a mão até a forma ficar toda preenchida. Leve
para gelar por 2 horas.

Chantilly:
Bata o chantilly UHT na batedeira até ficar em ponto firme e
reserve.
Em outra vasilha, bata o creme de leite fresco até ficar levemente
firme, não bata demais se não talha e vira manteiga.
Adicione o creme de leite batido ao chantilly e misture.
Por último, misture os morangos cortados.

Montagem:
-Faça uma camada do creme branco dentro da massa da torta e por
cima coloque o chantilly misturado com os morangos.
finalize com mais chantilly batido em um saco de confeitar com um
bico para um acabamento legal ou adicione suspiros.

Validade da torta montada: 2 dias na geladeira

Massa de chocolate:
Ingredientes:
230g de ovos
300g de farinha de trigo Validade:
90g de óleo de milho ou girassol
7 dias na geladeira
280g de açúcar mascavo ou cristal
150g de Buttermilk ou iogurte natural
30 dias congelado
8g de café solúvel
50g de água quente
60g de cacau em pó
9g de fermento em pó
6g de bicarbonato de sódio

Mousse meio amargo crocante: Validade:

100g de chocolate meio amargo derretido
10 dias na geladeira
150g de creme de leite
100g de chantilly batido a meio ponto
30 dias congelado
60g de amendoim torrado e triturado
30g de açúcar cristal

Ganache montada de chocolate branco:

Validade:
100g de chocolate branco derretido
60g de creme de leite UHT em temperatura ambiente 5 dias na geladeira
100g de creme de leite fresco gelado 30 dias congelado

Calda:
200g de água
10g de nutella (somente misture e está pronto)

Modo de preparo:
Massa:
-Dilua o café solúvel na água e reserve.
Em um bolw misture a farinha de trigo, açúcar mascavo, cacau em pó, bicarbonato de sódio e
fermento.
- Em outro bowl, bata levemente os ovos com óleo e o buttermilk e o café, depois acrescente
na mistura dos secos,
- Misture até tudo ficar bem homogêneo.
- Leve ao forno pré-aquecido por 170°c em uma forma untada somente o fundo por 20
minutos ou até espetar com um palito e ele sair limpo.
- Desenforme ainda morno mas não quente e nem frio, assim saíra perfeito.
- Use depois de totalmente frio.
Mousse:
Adicione o creme de leite no chocolate derretido e misture até ficar homogêneo.
Acrescente o chantilly batido, o amendoim triturado e o açúcar e misture novamente.
Use imediatamente ou reserve na geladeira bem vedado.
Ganache montada:
Adicione o creme de leite UHT em temperatura ambiente no chocolate branco derretido e
misture bem até ficar homogêneo.
Adicione o creme de leite fresco, misture novamente até ficar homogêneo e eleve para gelar
por 6 horas.
Após esse tempo, leve para bater até ficar mais firme, cuidado para não bater demais senão o
creme talha. Use imediatamente ou reserve na geladeira bem vedado.
Montagem:
· Intercale os recheios com a massa de bolo molhada com a calda do jeito que preferir.
Finalize com raspas de chocolate ou a seu gosto.

Validade da taça montada: 8 dias na geladeira, 30 dias congelada.

Brigadeiro de ninho:
Ingredientes:
395g de leite condensado
200g de creme de leite
50g de leite em pó
Massa red velvet ( a mesma da taça red velvet)
200g de geleia de frutas vermelhas ( receita do red velvet na taça)
Frutas vermelhas para decorar

Modo de preparo
Coloque o leite condensado e o leite em pó em uma panela de fundo grosso
e mexa para diluir.
Após, acrescente o creme de leite, misture e leve para cozinhar em fogo
médio ou alto até ficar em ponto de blocos firmes.
Espere esfriar por completo antes de usar.
Validade:5 dias na geladeira, 10 dias congelado.

Montagem:
Após o descanso de 6h da massa na geladeira, nivele as fatias caso precise.
Para ficar bonito vamos fazer a montagem em um acetato. Prenda o acetato
da largura do seu bolo com uma fita.
Passe desmoldante por todo o acetato para o recheio não grudar.
Coloque o acetato em cima do prato que o bolo vai ficar.
Comece a montagem colocando uma camada de massa, umedece com a
sua calda de preferência ( não molhe demais para não perder a estrutura).
Coloque o recheio de ninho em um saco de confeitar aberto mais ou menos
1cm e recheie seu bolo, por cima do recheio faça uma barreira de contenção
(como mostrado na aula) com o próprio recheio de ninho, e por dentro
adicione a geleia de frutas vermelhas.
Adicione mais uma camada de massa e repita todo o processo.
Finalize por último sempre com uma camada de massa.
Reserve um pouco do brigadeiro de ninho para a decoração.
Leve para gelar por 12 horas antes de confeitar.

Decoração:
Tire a placa de acetato do bolo.
Com o resto de recheio que sobrou, leve ele para aquecer no microondas até
ficar mais molinho. Adicione 20g de creme de leite e misture para ficar mais
fluido.
Com uma colher, faça gotas escorrendo desse recheio mais mole no topo do
bolo.
Finalize com frutas vermelhas frescas ou como preferir.
Validade do bolo montado : 5 dias na geladeira.

Dica: Para nake Cake o ideal é assar cada camada de massa separadamente
para ficar esteticamente mais bonito e perfeito.