Bolo Vulcão Gourmet

DOCERIA

A VIDA É DOCE!
 Sumário:
1- Poesia do Bolo

2- Apresentação

3- Massa de Chocolate

4- Massa de Leite Ninho

5- Massa de Churros

6- Massa Bolo de Cenoura

7- Massa Bolo de Limão

8- Massa Red Velvet

9- Mousse Leite Ninho

10- Mousse de Limão

11- Mousse de Doce de Leite

12- Mousse de Chocolate

13- Brigadeiro ao leite 50% (cobertura)

14- Brigadeiro de Nutella (recheio)

15- Brigadeiro de Caramelo (cobertura)

16- Brigadeiro Branco (cobertura)

17- Doces para Decoração de Bolos

18- Cobertura Oreo

19- Recheio Creme Base

20- Crocante

21- Opções e Variações do Bolo Vulcão Gourmet

22- Agradecimento
 Poesia do Bolo
Bolo, bolinho bolão,
Menor, maior, não importa.
Bolo é tão bom,
Que eu não resisto a tanta emoção!

Bolo fofinho branquinho,

Moreninho ou mulatinho
Não importa, é muito bom.

Bolo recheado ou confeitado,

Até mesmo simples, é saboroso
É só fazer com muito amor!

Rafael Héber Alves

1
 Apresentação:
Uma dona de casa e mãe do Otávio e da Laila que virou confeiteira,
hoje sou a Fê Gourmet e me orgulho muito de ter me rendido
a esse universo “Doce”.

Venho de uma família de mulheres que sempre cozinharam

muito bem, então cresci rodeada de receitas de encher
os olhos e o coração.

Minha relação com a comida sempre foi muito íntima,

é a causa das minhas melhores lembranças.
Sempre relacionei a comida com amor, e desde os 12
anos de idade, me arriscava na cozinha preparando bolos com
os ingredientes disponíveis (que não eram muitos)
para presentear “àqueles que eu amava”!

Eu não escolhi a confeitaria, a confeitaria me

escolheu e eu louvo a Deus por isso.

Hoje compartilho com você um pouquinho desse sonho,

que nasceu primeiramente no coração de Deus.

Vamos colocar o Avental e nos divertir!

2
 Massa de Chocolate
Ingredientes:

3 Ovos;
1 Xícara (100ml) de óleo;
1 1/2 (250g) de açúcar refinado;
1 Pitada de sal;
1 Pitada de bicarbonato de sódio;
1 1/4 de xícara (240ml) de leite;
4 Colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó 50%;
2 Xícaras de chá (250gr) de farinha de trigo especial;
1 Colher (sopa) fermento em pó.

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 2 minutos, por último

junte a farinha com o fermento em pó e dê umas 3 pulsadas no
liquidificador, apenas para misturar.
Fôrma de buraco no meio untada. Despeje a massa e leve ao forno
pré-aquecido, forno médio abaixo uns 20 a 30 minutos.

Observação:

}
23 cm sup.
9 cm alta assadeira
20 cm funda

3
 Massa de Leite Ninho
Ingredientes:

3 Ovos;
50 ml de óleo;
1 1/2 (240gr) de açúcar refinado;
1 Pitada de sal;
1 Pitada de bicarbonato de sódio;
1 1/4 de xícara (240ml) de leite;
2 Colheres (sopa) leite em pó;
2 Colheres (sopa) de amido de milho;
2 Xícaras (250gr) de farinha de trigo especial;
1 Colher (sopa) fermento em pó.

Modo de Fazer:

No liquidificador junte todos os ingredientes líquidos, bata por uns 2

minutos, aos poucos, junte os ingredientes secos e bata levemente.
Fôrma de buraco no meio untada, forno pré-aquecido, de 20 a 30
minutos.

Observação:

Para o bolo formigueiro, acrescente à massa pronta 60gr de chocolate

granulado.

4
 Massa de Churros
Ingredientes:

3 Ovos;
100ml de óleo;
1 1/2 (240gr) de açúcar refinado;
1 Pitada de sal;
1 Pitada de bicarbonato de sódio;
1 1/4 de xícara (240ml) de leite;
4 Colheres (sopa) de amido de milho;
1 Colher (café) de canela moída;
2 Xícaras (250gr) de farinha de trigo;
1 Colher (sopa) fermento em pó.

Modo de Fazer:

No liquidificador junte todos os ingredientes líquidos, bata até ficar

homogêneo, depois acrescente os ingredientes secos, bata mais apenas
para misturar.
Assadeira untada, forno pré-aquecido, de 20 a 30 minutos dependendo
do tipo de forno.

5
 Massa Bolo de Cenoura
Ingredientes:

3 Ovos;
320g de açúcar refinado;
300g de cenoura descascadas e picadas;
100ml de óleo;
260g de farinha de trigo;
1 Colher (sopa) fermento em pó.

Modo de Fazer:

Bata os ingredientes no liquidificador até as cenouras se apresentarem

líquidas.
Por último junte a farinha e o fermento em pó.
Forno pré-aquecido, de 30 a 40 minutos.

6
 Massa Bolo de Limão
Ingredientes:

4 Ovos;
1 Pote de iourgute natural;
1 Xícara (150ml) de óleo;
1 Gelatina sabor limão;
1 1/2 Xícara (250gr) de açúcar;
2 Xícaras (250gr) de farinha de trigo;
2 Colheres (sopa) de amido de milho;
1 Colher (sopa) fermento em pó.

Modo de Fazer:

Acrescente todos os ingredientes líquidos no liquidificador, bata bem até

ficar homogêneo, por último junte a farinha com o fermento e bata até
misturar bem. Fôrma untada, forno pré-aquecido médio abaixo, 30 minutos
em média.

Observação:

Para cobrir o bolo de nutella o mousse deverá ser mais cremoso, então
coloque apenas uma colher rasa de emulsificante.

7
 Massa Red Velvet
Ingredientes:

3 Ovos;
100ml de óleo;
1 1/2 (240gr) de açúcar refinado;
1 Pitada de sal;
1 Pitada de bicarbonato de sódio;
1 1/4 (240ml) de xícara de leite;
1 Colher (sopa) chocolate em pó 50%;
1 Colher (sopa) de amido de milho;
2 Xícaras (250gr) de farinha de trigo especial;
1 Colher (sopa) fermento em pó;
1/2 Colher de café de corante em pó hidrossolúvel Gran Chef.

Modo de Fazer:

No liquidificador junte todos os ingredientes líquidos, bata por uns 2

minutos, aos poucos junte os ingredientes secos e bata levemente.
Fôrma de buraco no meio untada, forno pré-aquecido, em média 30
minutos.

8
 Mousse de Leite Ninho
Ingredientes:

200gr de manteiga sem sal, temperatura ambiente;

1 Lata de leite condensado;
3 Caixas de creme de leite;
2 Xícaras de chá bem cheias de leite em pó (12 colheres de sopa);
2 Colheres de emulsificante (colher de sopa).

Modo de Fazer:

Na batedeira junte a manteiga e o leite condensado, bata até ficar fofo.

Junte o creme de leite, o leite em pó e o emulsificante, bata até dobrar
de volume.

Observação:

Para cobrir o bolo de nutella o mousse deverá ser mais cremoso, então
coloque apenas uma colher rasa de emulsificante.

9
 Mousse de Limão
Ingredientes:

2 Latas de leite condensado;

2 Caixas de creme de leite;
Suco de 4 limões grandes;
Raspas de limão para decorar.

Modo de Fazer:

Junte todos os ingredientes no liquidificador, bata bem até engrossar bem.

10
 Mousse de Doce de Leite
Ingredientes:

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

1 Lata de leite condensado;
2 Caixas de creme de leite;
200gr doce de leite;
6 Colheres (sopa) de leite em pó;
2 Colheres (sopa) de emulsificante.

Modo de Fazer:

Junte todos os ingredientes na batedeira. Bata em velocidade média por

5 minutos.

11
 Mousse de Chocolate
Ingredientes:

100g de manteiga sem sal temperatura ambiente;

1 Lata de leite condensado;
3 Caixas de creme de leite;
100gr de chocolate em pó 50%
2 Colheres (sopa) de emulsificante.

Modo de Fazer:

Bata na batedeira a manteiga e o leite condensado até misturar bem

junte o creme de leite e o emulsificante e o chocolate em pó até ficar
volumoso e fofo.

12
 Brigadeiro ao Leite 50% (cobertura)
Ingredientes:

2 Latas de leite condensado;

2 Colheres de manteiga ou margarina 80% lipídios;
2 Colheres (sopa) chocolate em pó 50% bem cheias;
1 Caixa de creme de leite.

Modo de Fazer:

Leve tudo ao fogo mexendo bem até soltar da panela; desligue o fogo,
junte o creme de leite, bata bem e deixe descansar uns 5 minutos.
Confira a textura, se necessário, junte mais creme de leite e misture bem.

13
 Brigadeiro de Nutella (recheio)
Ingredientes:

2 Latas de leite condensado;

2 Colheres de manteiga;
2 Colheres (sopa) chocolate em pó 50%;
4 Colheres (sopa) de Nutella;
1 Caixa de creme de leite.

Modo de Fazer:

Leve tudo ao fogo, mexendo até começar a saltar da panela, desligue o

fogo, junte a nutella e o creme de leite, mexa bem, se necessário, junte
mais creme de leite.

14
 Brigadeiro de Caramelo (cobertura)
Ingredientes:

2 Caixas de leite condensado;

2 Caixas de creme de leite;
1/2 Xícara de chá de açúcar mascavo;
1 Colher de sopa de manteiga.

Modo de Fazer:

15
 Brigadeiro Branco (cobertura)
Ingredientes:

2 Caixas de leite condensado;

1 Caixa de creme de leite;
1 Colher de sopa de manteiga.

Modo de Fazer:

Leve todos os ingredientes da panela ao fogo baixo, mexa sem parar

até ponto de calda mais firme e grossa.
Se necessário bata com o fuê até ficar na consistência delgada.

16
 Doces para Decorações de Bolos
• Bala de Leite Ninho

15 Colheres (sopa) de leite em pó;

15 Colheres (sopa) de açúcar refinado;
6 Colheres (sopa) de leite de coco.

Em uma vasilha, misture tudo com as mãos, até a massa começar a saltar
das mãos. Se preciso, vá pingando leite de coco até ponto de enrolar,
balinhas perfeitas.

• Brigadeiros de Bolear

2 Latas de leite condensado;

2 Colheres (sopa) de manteiga;
4 Colheres (sopa) chocolate em pó 50%.

Leve ao fogo até engrossar e saltar da panela. Ponto de enrolar: ponto

bloco, onde blocos de massa pingam da espátula.

17
 Cobertura Oreo
Ingredientes:

2 Caixas de leite condensado;

1 Caixa de creme de leite;
1 Colher de sopa de manteiga;
1 Xícara de biscoito triturado.

Modo de Fazer:

Leve todos os ingredientes da panela ao fogo baixo, mexa bem até

ponto de calda mais grossa. Desligue o fogo, junte os biscoitos, misture e
jogue imediatamente sobre o bolo.

18
 Recheio Creme Base
Ingredientes:

1 Lata de leite condensado;

1 Litro de leite integral;
1 Caixa creme de leite UHT;
1/2 Colher de manteiga;
4 Colheres (sopa) de leite ninho;
2 Colheres (sopa) de amido de milho;
1 Gema.

Modo de Fazer:

Misture bem todos os ingredientes, leve ao fogo em panela de fundo

grosso, após ferver misture por 20 minutos aproximadamente. Despeje em
um recipiente, forre com filme plástico, leve à geladeira de 8 a 24 horas.

• Creme de Chocolate Branco:

Acrescente 300g de chocolate nobre antes de levar ao fogo (ou 4 colheres

de chocolate em pó 50%).

• Creme de Chocolate Meio amargo:

Acrescente 300g de chocolate meio amargo antes de levar ao fogo.

• Creme de Coco:

Acrescente 200g de coco fresco ralado ou coco seco em blocos após

retirar o creme do fogo.

• Creme de Amendoim:

Acrescente 200g de amendoim moído, sem açúcar ao creme antes de levar ao fogo.

19
 Crocante
Ingredientes:

300g de açúcar cristal;

1/2 Colher (sopa) de margarina ou manteiga com sal;

Modo de Fazer:

Leve ao fogo o açúcar, faça um caramelo cor de guaraná, só assim colocar a manteiga
misture rapidamente fora do fogo deseje em pedra untada, deixa esfriar e quebre a gosto.

20
 Opções e Variações do Bolo Vulcão Gourmet

1- Tradicional Brigadeiro com Ninho

2- Kids
3- Invertido
4- Chocolate Branco
5- Meio a Meio
6- Limão
7- Cenoura
8- Churros
9- Red Velvet
10- Crocante
11- Nutella com Ninho
12- Abacaxi com Ninho
13- Morango com Ninho
14- Morango com Brigadeiro
15- Oreo
16- Kinder
17- Prestígio
18- Paçoquinha
19- Palha Italiana
20- Suflair

21
 Agradecimento:
Compartilho com carinho o meu prazer em fazer doces com você!
Espero que as receitas rendam muitos frutos.
Acredito no toque especial de cada pessoa, às receitas ensinadas,
então, arrisque suas próprias substituições, dê sua cara ao seu doce,
não tenha medo e faça o seu melhor.
Crie...
Agradeço imensamente seu carinho e confiança em meu trabalho.
Conte comigo no que precisar.

“Consagre ao Senhor tudo o que você faz, e os seus planos serão

bem - sucedidos.”

(Provérbios 16:3)

Fegourmet.1@gmail.com
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(37) 99186-0312
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