OS RECHEIOS VICIANTES

Um oferecimento de:

TUDO QUE VOCÊ PRECISA PARA VIVER DA CONFEITARIA,

VOCÊ ENCONTRA AQUI.

A escola Addolcire é a primeira e mais completa escola

online de confeitaria do Brasil.

São mais de 40 cursos, que vão de receitas até vendas e

marketing, dezenas de professores referência em suas
áreas e atuantes no mercado.

Tudo ensinado de maneira leve, com método comprovado

e um suporte detalhista.

Um agradecimento especial aos mais de 7.000 assinantes

da escola que com o seu pagamento nos possibilita
investir em conteúdos gratuitos como este evento.
 Não é da boca para fora

SE VOCÊ QUISER, SER ALUNO

MUDARÁ A SUA CARREIRA!

A prova disso é que a escola addolcire premia com essa

plaquinha aí da foto, avental e outros utensílios todo
aluno que fatura R$10.000 num único mês exclusivamente
com a confeitaria. E não basta faturar, tem que
comprovar.

Aqui algumas das muitas e muitas alunas e alunos que

bateram essa marca histórica em suas carreiras:
como cheguei aqui ...
Meu nome é Nani Mantovani. Antes de mais nada quero me apresentar a você de
forma breve, prometo.

Com 17 anos, fiz inscrição para a faculdade de Gastronomia. Por algum motivo que
levei tempo a entender, sempre me colocavam para trabalhar na confeitaria. Aos
poucos, fui me encantando cada vez mais. Fiz cursos de gelatos e sobremesas na
Itália, especialização na Chocolate Academy da Barry Callebaut e, alguns anos
depois, em 2014, abri minha confeitaria, a Addolcire. Por pouco mais de 2 anos, a
loja física foi meu cantinho para empreender e, mais importante, aprender com
cada cabeçada e decisão bem sucedida. Fui também culinarista na Editora
Panelinha, da Rita Lobo e estudei Food Styling no Canadá.

Já havia dado aulas presenciais na minha loja e em lojas de confeitaria, mas foi
apenas em 2019 que iniciamos no universo da educação online. De lá para cá, temos
muito orgulho em ter conquistado mais de 15 mil alunos.

Hoje, com 28 anos e 11 Páscoas depois, abro o jogo com você: confeitaria é treino -
vou dividir os truques para garantir que sua produção fique do jeitinho que você
quer, mas lembre que os movimentos ficarão mais naturais apenas à medida em
que você pratica. Então, vamos lá? Que essa experiência seja tão linda para você
quanto é para mim!
 pasta de
ninho® Tá grudando?
Essa receita leva bem menos açúcar que
outras receitas de pasta de leite em pó.
Fica menos doce, porém mais grudenta.
INGREDIENTES Para isso, mantenha as mãos sempre
limpas. Se necessário, untadas com
395 g leite condensado manteiga ou desmoldante. Quanto mais
a fica exposta, mais a pasta resseca e
250 g leite Ninho® em pó
facilita a manipulação.
75 g açúcar de confeiteiro

PASSO A PASSO
1. Em uma tigela, junte o leite condensado ao leite em pó e mexa com uma
espátula de silicone firme, até que se forme uma pasta úmida.
2. Peneire o açúcar de confeiteiro sobre o restante da mistura e mexa.
Conforme o açúcar absorve a umidade do preparo, a massa fica pesada.
3. Transfira a pasta para a bancada e manipule-a com as mãos, até que fique
uniforme.
4. Rasgue um saco plástico ao meio de forma a obter uma única camada e
transfira a pasta.
5. Cubra com outra camada de plástico filme e, com um rolo, abra a a pasta
como uma massa de torta - quanto mais fininha abrir, mais delicado fica o
acabamento.

Rendimento
Cerca de 720 g

Validade
10 dias em temp. ambiente
30 dias refrigerada
60 dias congelada
brigadeiro de ninho®
INGREDIENTES
395 g leite condensado (1 lata)
15 g leite Ninho® em pó
Rendimento
50 g creme de leite (fresco, nata, lata ou de caixinha) Cerca de 400 g
50 g água filtrada

Validade
15 g manteiga
3 dias em temp. ambiente
7 dias refrigerado
60 dias congelado
PASSO A PASSO
1. Numa panela, junte o leite condensado e o leite em pó e misture para
dissolver.
2. Adicione o restante dos ingredientes e misture com a espátula até que
fique liso - ao final, você deve ver apenas a manteiga na mistura, sem
gruminhos de creme de leite.
3. Leve ao fogo médio-alto e cozinhe mexendo o tempo todo com a espátula,
com o cuidado de raspar bem todos os cantinhos da panela para que o
creme não empelote - ao longo do cozimento, o brigadeiro levantará
fervura e borbulhará; aos poucos, ele ganha cremosidade e diminui de
volume. Caso sinta que está borbulhando demais ou começando a pegar o
fundo, baixe para fogo médio.
4. Quando o brigadeiro começar a pegar corpo, desligue o fogo e siga
mexendo por cerca de 30 segundos, apenas o suficiente para que a massa
não cozinhe com o calor residual da panela.
5. Transfira cerca de 250 g da receita para um recipiente e cubra com
plástico filme em contato - este ponto é para comer de colher.
6. Com o restante da receita, ligue o fogo novamente e cozinhe até obter o
ponto de enrolar - deve ser possível raspar o fundo da panela com a
espátula e contar 5 segundos sem que o brigadeiro volte a se juntar - este
ponto é conhecido também como "Moisés". Se estiver unindo-se
rapidamente, deixe cozinhando por mais alguns instantes.
7. Leve para congelar, gelar ou deixe em temperatura ambiente,
dependendo da antecedência com que foi feito.
ganache de nutella®
para enrolar
INGREDIENTES PASSO A PASSO
300 g Nutella® 1. Numa tigela, combine a
250 g chocolate ao leite em gotas ou picado fino pasta de chocolate e avelã
ao chocolate.
2. Leve para derreter no
micro-ondas de 20 em 20
Rendimento segundos, mexendo nos
Cerca de 550 g intervalos com uma

espátula de silicone, até
Validade que derreta.
15 dias em temp. ambiente 3. Quando a ganache estiver
30 dias refrigerado brilhante e uniforme,
60 dias congelado cubra-a com papel filme e
deixe estabilizar em
temperatura ambiente por,
no mínimo, 4 horas.
 até 13/03

planeja- Pesquisa de mercado

Seleção de
(influenciadores
canais de
digitais,
divulgação
grupos de

mento WhatsApp, Facebook,...)

Teste de receita
Foto
Precificação

semana de 14/03
Lançamento menu de Páscoa

dom seg ter qua qui sex sab semana de 21/03 Baseado no
Compras histórico de pedido
Ingrediente não perecível e priorizando o que
Embalagem é versátil
março

14 semana de 28/03
Envio de degustação para canais
21 selecionados

28 31 31/03
Fim do desconto
Até final de Março, clientes podem fazer
pedido para Páscoa com desconto

04/04
Início da produção
Tudo que é congelável e/ou durável, já
porcionado em quantidades menores para
facilitar descongelamento, além da
dom seg ter qua qui sex sab moldelagem das cascas, dobra das
embalagens e corte dos tecidos
Intensificação da divulgação
04 Postagem de fotos, Reels, Stories e até Lives
abril

com produção. Divulgue entre amigos do

10 14 15 WhatsApp e em, encontros de famílias
Montagem,
17 10/04 finalização e retirada
Limite para pedidos com horário marcado

a partir de 14/04
Intensificação de retiradas

15/04 - Sexta-feira Santa

17/04 - Páscoa
Finalização e retirada com horário
marcado
 pontos de atenção
Pedido confirmado apenas mediante comprovante de pagamento
integral antes do dia da retirada;
Busque centralizar os pedidos em um só local ao invés de receber
via Instagram, Facebook, WhatsApp, email e outros;
Mostre os bastidores, testes, compras, processos interessantes
que servem como divulgação além do produto pronto;
Nas postagens, ilustre o ovo em diferentes momentos - na
embalagem, sem embalagem mas ainda fechado, e já cortado ou
mordido;
Trabalhe com pedidos sempre agendados quando o item é feito
apenas sob encomenda; assim, você sabe a ordem dos pedidos
que deve priorizar em cada dia;
Sem despero caso surjam poucos pedidos até fim de Março!
Grande parte dos clientes deixam para realizar o pedido em cima
da hora;
Caso seja sua primeira Páscoa, priorize ingredientes versáteis
que possam ser utilizados em outras oportunidades;
Para embalagens, busque opções neutras, que possa repetir no
ano seguinte caso sobre;
Lembre-se de você: tome água, vá ao banheiro, use meia de
compressão, se necessário - se você não estiver bem, não
conseguirá entregar os produtos em seu melhor estado;
Delimite um horário máximo para retirada dos produtos sempre,
especialmente no dia 17/04.
cupons de desconto
PREGEL
10% de desconto nas pastas de avelã, pistache e amarena
CUPOM: ADDOLCIRE

RIZZO CONFEITARIA
10% de desconto: não inclui perecíveis, chocolates e confeitos
CUPOM: NANIRIZZO
Importante: válido inicialmente do dia 14 a 26 de fevereiro,
exclusivo pelo e-commerce

IN NATURA
5% de desconto
CUPOM: #NANI5

VANILLA BRASIL
12% de desconto
CUPOM: NANIMANTOVANI

DILIKA SABOR DA FRUTA

10% de desconto
CUPOM:ADDOLCIRE
 IMPORTANTE:
Garanta que você não vai perder nenhuma das
próximas lives deste evento.

Essas 4 aulas compõe um curso gratuito para que você

possa ter uma páscoa extraordinária, e provavelmente
não haverá replay.

Toque nos botões abaixo a ative os lembretes das

próximas aulas.

ATIVAR LEMBRETE AULA 3

ATIVAR LEMBRETE AULA 4