JULHO 2021 EDIÇÃO 01

Auradoce A REVISTA DE SOBREMESAS Nº1 DO MUNDO

SLICECAKE BOLOS DE FESTA RECEITA E MODO DE

fatias de bolo, que estão super em Com uma receita você pode fazer MONTAGEM
alta, para venda por delivery! dois trabalhos, das fatias para Modo de preparo, massa, recheios,
delivery, ao bolo para e muito mais!
encomendas! Vem aprender com a Auradoce,!
CONTEÚDO
DA EDIÇÃO

Receita da massa base e

02 variações !
modo de preparo.

Recheios, combinações.
08

Montagem das fatias.

16

Forma utilizada, embalagens, e

12 dica de armazenamento.

BONUS: Dicas sobre bolos no

22 acetato!

@AURA_DOCE
 PÁGINA 02

POR THAIS KALAF

Tenha em mente que o cliente primeiro

"come com os olhos". Produtos de
qualidade, boa apresentação, e fotos

DICA DA bonitas conquistam os clientes!

Saco de confeitar e uma balança são itens

AURADOCE que nao podem faltar para manter os

produtos padronizados.
Mesmo com poucos recursos conseguimos
encantar nossos clientes, fotos em locais
com a luz do dia valorizam qualquer
produto!
vamos caprichar?!
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RECEITA DA
MASSA BASE E
VARIAÇÕES
POR THAIS KALAF
3 ovos
100 ml de óleo
190 g de açúcar
250ml de leite
260g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
-para massa de chocolate adicionar
70g de cacau em pó 50%.
-Para massa red velvet acrescentar
corante em gel vermelho o quanto
baste. (atenção para nao exagerar e
amargar a massa, coloque aos poucos
e escolha um corante de qualidade e
que seja extra forte.
"SLICE CAKE,
PERFEITO PARA
DELIVERY"
MODO DE PREPARO
Bata os ovos com o açúcar na
batedeira ate que dobre de
volume, em seguida adicione o
óleo e bata por mais 1 minuto (se
sua massa for de chocolate ou red
velvet acrescente o ingrediente
nesse momento).
desligue a batedeira, acrescente o
leite a farinha de trigo e o
fermento peneirados. Coloque na
forma untada com desmoldante
apenas no fundo e leve ao forno
180 graus ate dourar.
MASSA SÚPER
VERSÁTIL, E HUMIDA!
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RECHEIOS E
COMBINAÇÕES

-Para recheio de brigadeiro

A base de qualquer recheio para
as fatias sempre será:
2 caixas de leite condensado
2 caixas de creme de leite
essa base rende
aproximadamente 1kg de recheio
que será dividido em 2 camadas
de 500g. O ponto correto do
recheio é quando você levanta a
espátula e o recheio cai em
blocos.
VARIAÇÕES
- Para fatia de ninho com geléia de
morango:
acrescentar 80g de leite ninho ao
recheio base.
para a geléia 200g de morangos
cortados e 70g de açúcar, levar ao
fogo baixo ate que forme a geléia,
eu gosto de deixar os morangos
em pedaços, mas você pode ir
desmanchando eles enquanto
cozinha.
acrescentar 70g de cacau em pó
50%.
-Para recheio de côco
acrescentar 100g de côco ralado
sem açúcar.
- Para fatia chocomousse bater
200ml de chantilly gelado e
acrescentar meia receita base
de chocolate.
decorar com brigadeiro e o
mesmo chantilly do recheio.
-Para fatias red velvet você pode
rechear com brigadeiro de
ninho e geleia de morango ou
fazer brigadeiro de cream
cheese acrescentando 150g de
cream cheese na receita base.
isso vai depender do tipo de
cliente que você tem.
 MONTAGEM

-Com a massa completamente fria

desenforme e corte em 3 partes iguais,
faça uma calda de leite condensado e
água filtrada.

-200ml de agua filtrada

-50 ml de leite condensado

para molhar bolo de chocolate

acrescente 1 colher de cacau em pó na
mistura.

forre a forma com um saco descartável

ou com plastico filme.
Em seguida coloque a primeira
camada de massa, aplique 500g de
recheio com o auxílio de um saco de
confeitar e siga a sequência, se atente
as camadas que ficarão pro lado 'de
fora'' do bolo, para que o lado mais
bonito fique para fora.
Não esqueça de molhar todas as
camadas por igual.
Montagem feita feche a forma com
plástico filme e leve a geladeira por no
minimo 4 horas ou no freezer por 2
horas.
Passado esse tempo desenforme o bolo
com cuidado e corte 12 fatias iguais.
Faço o corte com o auxílio de uma faca
de pão. Ela me dá a mexida exata das
fatias.
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A forma utilizada é para pão de forma, suas

medidas são:
32x9x10

A marmitinha utilizada é a de 500ml, para

FORMA que sobre espaço ao lado para decorações.

já usei embalagens plasticas, mas elas não

EMBALAGENS vedam bem, fazendo com que o bolo

resseque, diminuindo a validade da fatia.

ARMAZENAMENTO A validade das fatias variam de acordo com

o recheio, o ideal é consumir em ate 5 dias
se não tiver frutas in natura, nesses casos a
validade é de 1 dia para frutas no recheio, e
até 2 para frutas na decoração, morango
principalmente. Mantenha sempre na
geladeira.
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BOLO NO ACETATO

Tudo que você aprendeu ate

aqui, pode ser aplicado em bolos

BÔNUS
no acetato, uma receita rende um
bolo de aro 15cm, o ideal é dividir
a massa em 3 partes e assar em
formas separadas, para que os
discos de bolo fiquem perfeitos!
eu utilizo acetato de 13cm de
altura para que sobre espaço na
decoração.
 PÁGINA 10

POR THAIS KALAF

GRATIDÃO! Que esse e-book leve

conhecimento , traga luz e
Atenção: É expressamente proibido reproduzir no todo
ou em parte, qualquer obra sem expressa autorização prosperidade ao seu trabalho! É
do autor. Lei n 9.6010/98. uma felicidade enorme poder
dividir meu conhecimento com
você! Reivente, use e abuse
delas!